Bisakah saya alergi terhadap semua makanan. Apa yang menyebabkan alergi makanan - penyebab dan pengobatan. Pengobatan dan pencegahan alergi

- Ini adalah reaksi sistem kekebalan terhadap produk tertentu, ketika menanggapi penggunaannya, produksi antibodi dimulai. Karena dengan setiap asupan makanan alergi, jumlah antibodi yang dihasilkan meningkat, reaksinya diperparah. Semuanya dimulai dengan gatal-gatal yang tidak berbahaya atau melonggarnya tinja, dan mungkin berakhir dengan syok anafilaksis, dari mana Anda bisa mati.

Alergi harus dibedakan dari alergi bawaan. Intoleransi adalah ketidakmampuan untuk memecah dan mengasimilasi produk makanan, karena tubuh tidak memiliki enzim dan zat lain yang diperlukan. Intoleransi ditemukan pada masa bayi dan menyertai seseorang sepanjang hidupnya. Contoh yang paling mencolok adalah intoleransi susu sapi, ketika penggunaan dalam jumlah berapa pun menyebabkan gangguan pencernaan yang parah. Pada saat yang sama, tidak ada antibodi yang diproduksi.

Tidak mungkin membedakan alergi "dengan mata" dari intoleransi, terutama jika kondisi tersebut muncul untuk pertama kalinya. Karena itu, jika dicurigai alergi makanan, pemeriksaan menyeluruh dilakukan.

Kemungkinan alasan

Setelah penelitian panjang di negara lain para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa sebagian besar alergi makanan diturunkan. Lebih rentan terhadap pembentukan alergi makanan adalah orang-orang yang kerabatnya menderita asma bronkial dan dermatitis atopik.

Sistem kekebalan orang-orang seperti itu mengenali makanan sebagai unsur asing dan mulai melawan mereka alih-alih memecah makanan dan mengeluarkannya dari makanan. bahan yang bermanfaat dan energi.

Dalam hal ini, respon imun dari orang yang alergi memiliki karakteristiknya sendiri. Setelah kontak dengan produk makanan, produksi intensif imunoglobulin IgE dimulai. Ini adalah protein yang dibawa darah.

Sisi lain dari respon imun patologis adalah sel mast jaringan ikat, yang mengandung sejumlah besar histamin dan serotonin, yang pada akhirnya menghasilkan reaksi alergi. Sel mast ini terletak di nasofaring, usus, paru-paru dan kulit.

Ketika IgE bergabung dengan sel mast, alergi "mekar" di satu organ atau seluruh tubuh pada saat yang bersamaan.

Makanan apa yang paling sering membuat Anda alergi?

Produk, alergi pada orang dewasa dan anak-anak sedikit berbeda.

Pada anak-anak

telur;
susu;
kacang.

Pada orang dewasa

moluska dan krustasea - udang, kepiting, udang karang, lobster;
kacang tanah dan makanan apa pun yang mengandungnya adalah penyebab paling umum dari anafilaksis;
kacang-kacangan, paling sering kenari;
seekor ikan;
telur;
cokelat;
buah merah - menyebabkan reaksi lemah.

Alergi berkembang pada makanan yang sering dikonsumsi. Misalnya, orang Jepang menderita reaksi terhadap beras, dan penduduk negara-negara Skandinavia - terhadap ikan cod.

Dokter mengidentifikasi konsep seperti: alergi silang... Ini adalah reaksi terhadap produk terkait. Jika seseorang bereaksi terhadap udang, maka dengan tingkat kemungkinan yang tinggi, masalah akan muncul dengan penggunaan udang karang, lobster, kepiting, dan makanan laut lainnya.

Selama periode berbunga ragweed, beberapa orang tidak bisa makan melon, terutama jika memiliki rasa musky. Gatal di mulut dan rasa yang sangat tidak enak muncul - fenomena ini disebut alergi mulut.

Deteksi alergi dan metode diagnosis

Ada 3 metode efektif untuk mendeteksi alergi: anamnestik, tes kulit, dan diagnosa laboratorium.

Metode anamnesa

Dengan metode anamnestik, dokter, bersama dengan pasien, menganalisis periode kehidupan di mana alergi terjadi. Seiring waktu, orang dewasa mulai memahami makanan mana dan kombinasinya yang menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan.

Jika tidak mungkin untuk segera mengidentifikasi produk semacam itu, maka beberapa waktu harus dilakukan. Ini merepotkan dan memakan waktu, tetapi sangat dapat diandalkan.

Inti dari membuat buku harian makanan adalah pertama-tama makan makanan yang pasti tidak menimbulkan reaksi apa pun, lalu perkenalkan satu produk baru setiap 10-12 hari dan pantau reaksi tubuh dengan cermat.

Dengan memeriksa seluruh diet Anda, Anda dapat mengidentifikasi makanan yang memicu timbulnya reaksi alergi. Metode ini digunakan dalam kasus di mana tes kulit tidak dapat dilakukan karena risiko mengembangkan syok anafilaksis.

Tes kulit

Ini adalah cara cepat dan mudah untuk menemukan produk yang mengganggu. Takik diterapkan pada kulit lengan bawah yang didesinfeksi dengan scarifier, dan ekstrak dari produk yang mencurigakan diterapkan pada goresan. Terkadang kit diagnostik siap pakai digunakan di mana alergen diterapkan langsung ke scarifier.

Pada goresan, tempat alergen masuk, pembengkakan dan kemerahan berkembang. Diameter kemerahan dinilai berdasarkan tingkat keparahan alergi.

Diagnostik laboratorium

Termasuk analisis seperti:

tes darah klinis umum - ditemukan peningkatan jumlah bentuk khusus leukosit atau eosinofil;
penentuan konsentrasi IgE dalam darah - tinggi tidak normal dalam kasus alergi makanan;
penentuan jumlah IgE dan IgG - peningkatan sebagai respons terhadap produk tertentu.

Kombinasi metode ini memberikan semua alasan untuk menegakkan diagnosis yang akurat.

Apakah alergi makanan bisa disembuhkan?

Tidak, tidak mungkin menyembuhkan alergi makanan pada tahap ini dalam pengembangan obat-obatan. Namun, ada beberapa fitur yang berkaitan dengan usia.

Jika seorang anak alergi terhadap susu, maka saat sistem pencernaannya matang dan matang, reaksinya bisa melemah atau berhenti sama sekali. Situasi serupa dengan telur - seiring bertambahnya usia, alergi terhadapnya melemah.

Sayangnya, itu saja. Reaksi alergi terhadap semua makanan lain tetap ada sepanjang hidup, dan dalam keadaan apa pun produk terlarang tidak boleh dikonsumsi. Tidak hanya produk itu sendiri yang dikeluarkan dari diet, tetapi semua produk lain yang dapat memicu reaksi silang.

Konsultasi dengan ahli alergi dengan diagnosa berikutnya diperlukan. Penderita alergi harus selalu membawa obat-obatan yang diresepkan oleh dokter, seperti yang mereka katakan, "dalam kasus kebakaran."

Selalu berguna - Polyphepan, Karbon aktif, Enterosorben dan lain-lain. Salah satu dari mereka berguna untuk digunakan dalam kursus singkat hingga 3 hari jika Anda memiliki gangguan pencernaan atau gejala lainnya.

Beberapa Fakta Menarik Tentang Alergi Makanan

Para ilmuwan di University of Chicago telah menemukan bahwa kehadiran Clostridia oportunistik di usus tikus melindungi terhadap alergi makanan. Bakteri menghentikan antibodi memasuki aliran darah dan reaksi tidak berkembang.
Para peneliti di Fakultas Kedokteran Universitas Stanford mempelajari efek obat asma bronkial Omalizumab pada anak-anak dengan alergi ganda. Sebagai hasil dari pengobatan jangka panjang, 85% dari anak-anak yang berpartisipasi dalam percobaan dapat makan sedikit dari dua makanan yang sebelumnya tidak tersedia.
JAMA Pediatrics telah mempublikasikan statistik rasio alergi makanan pada anak yang mendapat antibiotik pada usia dini, yaitu sebelum 6 bulan. Ternyata pada anak-anak yang diobati dengan antibiotik hingga 1 tahun, alergi makanan berkembang dua kali lebih sering daripada teman sebayanya.
Buku terbaik tentang nutrisi untuk alergi ditulis oleh Alla Pogozheva - profesor, dokter Ilmu Medis Pusat Federal gizi, bioteknologi dan keamanan pangan. Buku ini membahas banyak aspek nutrisi, ditulis dengan cara yang dapat diakses dan dimengerti.
Penderita alergi perlu hati-hati mengganti makanan terlarang dengan makanan lain yang tersedia agar diet tetap lengkap.

Waktu membaca: 11 menit

Produk makanan apa pun, kecuali garam dan gula, dapat menyebabkan reaksi alergi pada seseorang. Tidak ada peringkat yang stabil dari tingkat risiko untuk produk tersebut, karena akan berbeda untuk orang-orang dari berbagai ras, kebangsaan, wilayah tempat tinggal dan setiap individu yang diambil. Tetapi, menurut statistik, "provokator" reaksi alergi yang paling sering dan berbahaya dapat diidentifikasi. Kami menyajikan makanan paling alergi di peringkat TOP-10.

Rempah-rempah sering menyebabkan reaksi alergi, dan mustard tidak terkecuali. Karena produk makanan ini, tidak seperti rempah-rempah luar negeri, tersedia untuk khalayak luas, ada lebih banyak orang yang menderita alergi mustard daripada yang bisa kita bayangkan. Reaksi patogen terhadap produk mungkin termasuk ruam, kemerahan, gatal, mual atau muntah, peningkatan lakrimasi, batuk, bersin, pembengkakan lidah, laring, langit-langit mulut dan bibir. Dalam kasus yang parah, bronkospasme mungkin terjadi.

Jika mustard adalah musuh terburuk Anda, itu harus dihindari dengan hati-hati. Masalah alergi mustard adalah bahwa produk makanan ini termasuk tidak hanya dalam hidangan tertentu, tetapi juga dalam plester mustard biasa. Ketika, dengan latar belakang penyakit, anggur untuk pilek dikaitkan dengan virus, Anda dapat melewatkan adanya alergi terhadap bubuk mustard dan memicu reaksi alergi yang kuat.

Salah satu penyebab alergi yang paling umum adalah konsumsi buah-buahan eksotis dari genus jeruk: jeruk, jeruk keprok, lemon, jeruk bali, jeruk bali. Hal ini disebabkan kurangnya jumlah enzim yang dibutuhkan tubuh untuk mengasimilasi produk luar negeri. Senyawa protein dengan aktivitas antigenik tinggi bertindak sebagai alergen. Sistem kekebalan juga tidak menyukai bahan kimia yang digunakan buah-buahan untuk memperpanjang umur simpannya dan mempertahankan penyajiannya.

Sangat sering, buah jeruk menjadi alergen yang kuat karena perkembangan jamur dan jamur pada buah selama penyimpanan yang tidak tepat. Faktor tambahan dari reaksi patogen dapat menjadi kecenderungan genetik terhadap alergi, defisiensi imun, dan masalah perut.

Apa pun alasannya, alergi terhadap buah jeruk menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan, ruam, bengkak dan gatal, lakrimasi, rinitis, dan dalam bentuk yang parah - edema Quincke dan syok anafilaksis.

Cokelat merupakan produk multikomponen, sehingga dapat menimbulkan reaksi negatif terhadap satu atau beberapa komponen alergen sekaligus. Lebih jarang daripada yang lain, penyebab reaksi patogen adalah kakao, yang hanya mengandung 10-15% protein alergen. Dan paling sering - susu, yang merupakan salah satu alergen terkuat yang ada. Bahan berbahaya dalam cokelat batangan dan makanan penutup juga termasuk kacang, kedelai, dan gandum. Meskipun ini bukan bahan yang paling umum dalam cokelat, ada baiknya membaca bahan-bahannya dengan cermat sebelum mengonsumsinya. Reaksi alergi terhadap cokelat bisa sangat parah.

Gandum dan tepung terigu menyebabkan reaksi alergi karena kandungan gluten dan omega-5 gliadinnya yang tinggi. Gluten adalah protein kompleks yang membuat orang yang alergi terhadapnya menghilangkan gandum dari makanan mereka untuk selamanya. Orang dengan masalah serupa sering memiliki reaksi patogen terhadap oat, rye dan barley, yang juga mengandung jenis protein ini.

Reaksi patogen dapat bermanifestasi sebagai urtikaria, muntah, ruam, edema, dan kadang-kadang anafilaksis. Ancaman gandum bisa sangat berbahaya dan fatal.

Jika Anda alergi terhadap gandum, tidak hanya produk roti, panekuk, dan panekuk yang harus dikeluarkan dari menu, tetapi juga beberapa jenis kembang gula, sereal, pasta, dan varietas es krim. Gandum terkadang ditemukan dalam produk kosmetik.

Moluska dan krustasea menyebabkan reaksi patologis karena tingginya kandungan protein tropomiosin, yang dirasakan sistem kekebalan tubuh seseorang sebagai elemen asing. Alergen lain adalah kitin, yang ada di tubuh penghuni laut dalam, yang memiliki cangkang. Beberapa moluska cenderung mengakumulasi mikroorganisme patogen dalam dosis tinggi, yang ditularkan ke orang yang memakan makanan laut. Gejala reaksi tubuh terhadap produk patogen mirip dengan jenis alergi makanan lainnya.

Alergi terhadap kerang dan krustasea dapat terjadi pada usia berapa pun dan bertahan seumur hidup. Reaksi patogen dapat disebabkan oleh udang, kepiting, lobster, lobster, lobster, remis, scallop dan tiram. Yang kurang umum adalah persepsi negatif tentang gurita dan cumi-cumi.

Alergi kedelai cukup umum pada anak di bawah tiga tahun yang diberi susu kedelai karena intoleransi sapi. Protein yang mengandung kedelai atau produk kedelai seperti susu kedelai dan kecap memicu reaksi patogen. Selain itu, banyak makanan mengandung kedelai, jadi bacalah label dengan cermat.

Produk makanan alergi ini jarang menyebabkan anafilaksis, tetapi dijamin gatal, kesemutan di mulut, pilek, ruam atau sesak napas. Anda dapat menghilangkan sensasi yang tidak menyenangkan hanya dengan sepenuhnya meninggalkan kedelai. Namun, di sini perlu diwaspadai, karena kedelai banyak digunakan di perusahaan makanan cepat saji, produksi industri, dan farmakologi.

Alergi terhadap ikan mulai berkembang pada seseorang di masa dewasa dan, sebagai suatu peraturan, tidak hilang. Paling sering, reaksi diamati pada 2% populasi dewasa terhadap satu atau lebih spesies ikan.

Provokator dari reaksi patogen adalah parvalbumin, protein pengikat kalsium yang terkandung dalam ikan. Sebagian besar parvalbumin ditemukan pada ikan laut, sedangkan ikan sungai praktis aman. Sumber alergen yang paling umum: tuna, salmon chum, salmon merah muda, rusa, salmon, dan halibut. Sayangnya, perlakuan panas terhadap ikan tidak akan membantu menghilangkan alergen. Kadang-kadang, pada pasien, bahkan bau produk (selama memasak atau menggoreng) dapat menyebabkan mata terbakar dan kesulitan bernapas.

Bahaya utama terletak pada kesamaan gejala alergi jenis ini dengan akibat memakan ikan yang terkontaminasi bakteri, virus, dan racun. Konsekuensi dari kesalahan bisa serius atau bahkan fatal.

Susu, dicintai oleh banyak orang, adalah salah satu makanan paling berbahaya bagi penderita alergi. Hal ini karena adanya kasein, alfa-laktabumin, lipoprotein dan beta-laktoglobulin dalam komposisinya, yang dianggap oleh tubuh sebagai benda asing dan menyebabkan respons dari sistem kekebalan tubuh. Kasein dan globulin yang tidak stabil terhadap panas dan bakteri asam laktat dapat dikeluarkan dari susu dengan perlakuan panas.

Yang paling alergi adalah susu sapi utuh dan produk yang mengandungnya: keju, mentega, yogurt, margarin, es krim, dll. Anda harus hati-hati membaca daftar bahan makanan, karena susu ditemukan dalam berbagai makanan kaleng, daging dan kosmetik.

Setelah muncul pada anak di tahun pertama kehidupan, alergi susu pada akhirnya bisa hilang atau bertahan seumur hidup. Jangan bingung antara reaksi alergi dengan intoleransi laktosa, yang merupakan bagian dari produk makanan dan merupakan konsekuensi dari gangguan metabolisme.

Telur adalah sumber protein yang tak tergantikan dan salah satu alergen yang paling keras. Pada saat yang sama, protein dan kuning telur menyebabkan reaksi yang berbeda: protein lebih bersifat alergi dan 50% lebih aktif. Protein mengandung ovomucoid, conalbumin dan ovalbumin, yang dianggap oleh tubuh manusia sebagai ancaman dan menyebabkan resistensi oleh sistem kekebalan tubuh. Tidak aman untuk makan tidak hanya telur ayam, tetapi juga angsa, burung puyuh, dan banyak spesies eksotis. Perlakuan panas suatu produk tidak memberikan jaminan 100% keamanannya.

Reaksi alergi terhadap telur dimulai pada usia dini, tetapi untungnya setengah dari anak-anak mengatasinya pada usia 16 tahun.

Alergi ini diperparah oleh fakta bahwa telur ditemukan dalam berbagai makanan, dari mayones hingga sebagian besar makanan yang dipanggang, hingga banyak vaksin flu, tipus, dan demam.

Kacang adalah pemimpin yang tak terbantahkan di antara alergen makanan. Ini adalah yang paling berbahaya dari semua reaksi alergi makanan, karena syok anafilaksis tidak hanya dapat menyebabkan kacang itu sendiri, tetapi juga partikel debu kacang. Seperti yang ditunjukkan statistik, kacang tanah adalah penyebab kematian pada 90% reaksi yang tidak diinginkan terhadap alergen protein dalam makanan. Bahkan jumlah terkecil kacang menyebabkan reaksi instan yang kuat, yang, jika bantuan sebelum waktunya, berakhir fatal.

Setelah alergi kacang terjadi, itu bisa memburuk selama bertahun-tahun dan bahkan menyebar ke jenis kacang lainnya. Jumlah penderita alergi produk ini terus bertambah dari tahun ke tahun. Anda harus hati-hati membaca komposisi makanan yang mungkin mengandung kacang, serta kosmetik dan perasa.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa informasi di atas bukanlah aksioma. Ini hanyalah makanan teratas yang lebih mungkin menyebabkan alergi daripada yang lain, menurut statistik. Lagi pula, bahkan makanan yang paling rendah alergi pun dapat menyebabkan reaksi patogen.

Alergi adalah penyakit yang sangat tidak menyenangkan dan kurang dipahami yang mempengaruhi, menurut berbagai perkiraan, dari 20% hingga 40% populasi orang dewasa di planet ini. Jenis yang paling umum dari kondisi ini adalah alergi makanan.

Biasanya, reaksi alergi terhadap makanan diamati sejak usia dini. Dalam hal ini, seiring waktu, seseorang membentuk daftar makanan yang tidak boleh dimakan. Tetapi kebetulan bahwa orang dewasa tiba-tiba mulai memperhatikan reaksi tubuh yang tidak dapat dipahami dan tidak menyenangkan. Apa itu dan bagaimana menghadapinya?

Makanan, tumbuhan atau hewan, mengandung sejumlah besar protein yang asing bagi tubuh manusia. Jika sistem kekebalan tubuh manusia normal, proses metabolisme tidak terganggu dan tidak ada penyakit genetik yang terkait dengan intoleransi protein, maka tubuh kita mengeluarkan enzim dalam jumlah yang cukup untuk mencerna protein asing ini.

Makanan yang menyebabkan alergi adalah daftar makanan yang biasa dan favorit yang harus Anda tinggalkan jika Anda melihat reaksi yang tidak biasa terhadap konsumsinya.

Orang dewasa seringkali alergi terhadap makanan yang tidak menimbulkan kekhawatiran di masa kanak-kanak.

Mekanisme memicu reaksi alergi tidak sepenuhnya dipahami. Oleh karena itu, tidak ada obat yang dapat mempengaruhi penyebab itu sendiri. Tapi ada banyak obat yang meredakan gejala.

Semua produk makanan secara konvensional dibagi menjadi tiga jenis menurut tingkat alergenisitas: tinggi, sedang dan rendah.

Makanan dengan tingkat alergenisitas tinggi:

susu murni (sapi, kambing, domba);
ikan air tawar dan semua hidangan darinya;
makanan laut dan kaviar;
telur ayam;
sereal (gandum, gandum hitam, jelai);
buah jeruk, buah eksotis, kesemek, melon;
tomat, paprika (merah dan kuning), wortel dan seledri;
coklat, kakao dan semua turunannya, kopi;
gila;
jamur;

Susu murni dapat menyebabkan alergi pada anak-anak dan orang dewasa. Intoleransi susu, khususnya laktosa, dan alergi susu adalah dua hal yang berbeda.

Alergi hanya bisa disebabkan oleh satu jenis susu, misalnya susu sapi. Tetapi dalam kebanyakan kasus, susu kambing memiliki kemampuan ini. Protein dalam susu ini sedikit berbeda dengan protein pada susu jenis lain. Tidak dianjurkan untuk memberikan susu kambing kepada anak di bawah satu tahun, karena sering digunakan dapat menyebabkan anemia.

Sumber daya tubuh manusia tidak terbatas. Mereka mengering seiring waktu. Kualitas dan kuantitas enzim yang dapat mencerna makanan berubah. Orang dewasa, terutama mereka yang berusia di atas 60 tahun, kehilangan enzim yang memecah laktosa. Karena itu, mereka tidak disarankan untuk mengonsumsi susu murni. Lebih baik memasak bubur dalam susu setengah matang. Pengecualiannya adalah produk susu fermentasi.

Orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, khususnya radang usus besar, tidak dianjurkan untuk makan susu murni dan makanan yang dibuat dari produk ini. Dengan penyakit seperti itu, hampir tidak ada enzim yang memproses laktosa. Jika kita memperhitungkan seringnya dysbacteriosis yang menyertai kolitis, produk susu fermentasi akan menjadi jalan keluar terbaik, karena mengandung lactobacilli, yang merupakan bakteri alami dalam tubuh manusia dan membantu proses pencernaan.

Ikan adalah alergen yang cukup kuat, paparan yang bahkan dapat menyebabkan syok anafilaksis. Ikan sungai kurang alergi dibandingkan ikan laut.

Telur, dikombinasikan dengan daging ayam dan kaldu, menyebabkan serangan alergi yang cukup parah. Protein dibedakan oleh fitur ini. Kuning telur telur ayam menyebabkan alergi pada tingkat yang lebih rendah. Oleh karena itu, kuning telurlah yang dimasukkan ke dalam makanan pendamping ASI untuk bayi, dimulai dengan jumlah yang sangat sedikit. Telur puyuh bersifat hypoallergenic.

Makanan alergi sedang:

daging sapi, sapi muda, ayam, dan kaldu darinya;
sereal (gandum, nasi, soba);
kacang-kacangan;
tanaman umbi-umbian (kentang, lobak, bit);
nektarin, persik, aprikot;
beri liar (, lingonberry, blueberry, blackberry);
, ceri dan kismis hitam.

Dalam daging, selama perlakuan panas apa pun, protein dimodifikasi dan dipecah dengan baik oleh enzim gastrointestinal. Pengecualiannya adalah daging yang digoreng dengan banyak lemak.

Buah beri yang memiliki pigmen pewarna dapat menyebabkan alergi baik pada anak-anak maupun orang dewasa. Tetapi dengan perlakuan panas (kompot, selai, jeli, dan hidangan lainnya), kecenderungan mereka untuk menyebabkan alergi berkurang.

Saat makan sayuran akar dan kacang-kacangan, Anda harus mempertimbangkan pencernaan Anda, karena makanan ini dapat menyebabkan perut kembung.

Makanan rendah alergi:

produk susu fermentasi dengan kandungan lemak rendah;
babi dan domba tanpa lemak, kelinci dan kalkun;
sereal (jelai mutiara, millet, jagung, oat);
kubis (kembang kol, brokoli, kol putih);
mentimun dan zucchini;
peterseli, adas, jinten;
kismis putih dan ceri;
varietas plum dan ceri kuning;
apel dan pir varietas putih dan hijau.

Makan makanan ini jarang bisa menyebabkan alergi, dan kebanyakan pada orang dewasa. Produk-produk inilah yang pertama-tama direkomendasikan untuk diperkenalkan sebagai makanan pendamping ASI untuk bayi hingga usia satu tahun.

Jika Anda membeli makanan yang sudah jadi di toko, perhatikan komposisinya. Pewarna, pengawet, pengemulsi, dan wewangian dapat menyebabkan alergi, bahkan jika mereka termasuk dalam makanan yang sudah dikenal dan tidak reaktif.

Produk susu dan daging dapat diolah dengan bahan kimia atau obat-obatan untuk memperpanjang umur simpan. Ini bisa berupa antibiotik, sulfonamida, formaldehida. Mereka akan menjadi alergen yang kuat dan akan menyebabkan reaksi langsung bahkan pada orang dewasa, belum lagi anak-anak.

Sayuran, buah-buahan dan biji-bijian mungkin mengandung residu pestisida, pupuk dan bahan kimia yang telah digunakan untuk memperpanjang umur simpannya.

Perhatikan wadah tempat produk ditutup. Toh, zat yang bisa menyebabkan alergi juga bisa masuk ke makanan darinya. Perhatikan juga tanggal kedaluwarsa dan kondisi penyimpanan. Jika mereka tidak mematuhi aturan yang ditetapkan, mereka dapat mengembangkan produk atau cetakan pembusukan. Ini juga merupakan alergen kuat yang dapat menyebabkan keracunan parah dan menyebabkan syok anafilaksis.

Cara mengenali alergi makanan. Jika Anda memperhatikan bahwa tubuh Anda mulai bereaksi secara khusus terhadap hal-hal yang tampaknya akrab, cobalah mencari tahu sendiri alasan perilaku aneh tubuh Anda tersebut.

Anda mungkin terganggu oleh organ yang sepenuhnya independen dari pencernaan. Tapi alergi makanan berbahaya karena bisa disamarkan sebagai masalah lain, yang pengobatannya tidak akan membawa kelegaan.

Gejala Alergi Makanan:

pada bagian kulit: ruam, gatal, kemerahan, bengkak, pembentukan gelembung kecil dengan cairan;
dari sisi pernapasan: pilek, bersin, sesak napas, sesak napas, bronkospasme, serangan asma;
dari sisi penglihatan: lakrimasi, konjungtivitis, gatal parah, edema;
dari sisi pencernaan: sakit perut, muntah, diare, perubahan rasa;
dari samping sistem saraf: pusing, disorientasi, kebingungan, kehilangan kesadaran.

Jika Anda mendapati diri Anda dengan gejala-gejala di atas, analisislah makanan apa yang Anda makan. Ini mungkin makanan yang sudah dikenal, tetapi sudah lama tidak Anda makan.

Jika Anda telah mengetahui dengan tepat penyebab penyakit Anda, maka Anda harus mengecualikan produk alergen dari diet Anda dan gejalanya akan hilang.

Namun seringkali terjadi alergi yang disebabkan oleh beberapa makanan sekaligus. Maka membuat buku harian makanan adalah solusi terbaik. Di dalamnya, Anda akan mencatat setiap hari apa yang sebenarnya Anda makan dan reaksi tubuh terhadap makanan yang dimakan. Dengan demikian, penyebab penyakit dapat ditentukan dengan tepat.

Ada makanan yang memberikan reaksi alergi yang cepat, hampir instan. Maka sangat mudah untuk mendefinisikannya. Tapi ada makanan yang memberikan reaksi alergi jauh. Artinya, Anda mungkin mengalami gejala alergi bahkan beberapa hari setelah makan produk tersebut. Di sinilah letak kesulitannya.

Alergi, khususnya makanan, adalah penyakit yang sangat berbahaya yang membutuhkan sikap serius terhadap dirinya sendiri. Lagi pula, Anda tidak hanya bisa mendapatkan lakrimasi, ruam, dan gatal-gatal. Konsekuensinya jauh lebih tragis. Makanan yang menyebabkan alergi tidak hanya dapat merusak kesehatan Anda, tetapi juga merenggut nyawa Anda.

Jika Anda melihat adanya manifestasi reaksi alergi terhadap produk makanan apa pun, segera keluarkan dari diet Anda. Langkah selanjutnya dalam perjuangan Anda melawan penyakit berbahaya adalah kunjungan ke ahli alergi. Spesialislah yang akan dapat menentukan penyebab reaksi tersebut dan meresepkan perawatan yang memadai. Semua rekomendasi dan resep dokter Anda harus diikuti. Hanya dengan begitu Anda dapat mengendalikan tubuh Anda dan menghindari manifestasi alergi makanan yang tidak menguntungkan.

Tubuh bereaksi terhadap rangsangan tertentu terhadap hapten dan antigen. Antigen meliputi:

Debu.
Serbuk sari.
Komponen asal kimia.
Wol.

Hapten meliputi:

Alergen dari berbagai makanan.

Ketika seseorang memiliki kecenderungan alergi, maka ketika polisakarida dan protein masuk ke dalam tubuh, mereka diterima sebagai benda asing, dan antibodi untuk perlindungan mulai diproduksi untuk melawan mereka, dan kemudian neurotransmiter. Zat-zat ini memicu perkembangan alergi dalam bentuk ruam kulit, gangguan fungsi saluran pencernaan dan sistem pernapasan. Apa saja yang boleh dan tidak boleh dimakan oleh penderita alergi? Inilah yang akan kita bicarakan.

Makanan alergi utama

Pada dasarnya, alergi bisa terhadap makanan berikut:

Makanan laut.
Produk susu.
Ikan.
Telur.
Kacang-kacangan.
Gila.
Cokelat.
Beberapa jenis buah dan sayuran.
Seledri.
Soba.
Jenis daging tertentu.
Kacang.

Tempat yang besar di antara alergi dicatat oleh produk setengah jadi, makanan kaleng, makanan makanan cepat saji, berbagai daging asap, minuman manis berkarbonasi, saus. Merekalah yang menyebabkan kesehatan yang buruk pada manusia, ruam kulit dan gejala lain yang melekat pada alergi. Tapi apa yang bisa Anda makan dengan alergi? Anda akan belajar lebih banyak tentang ini nanti.

Apa yang bisa Anda makan untuk beberapa alergi?

Pada asma bronkial Anda bisa makan hampir semua makanan, kecuali:

Roti gandum.
Gila.
Sayang.
Beberapa buah yang mengandung asam salisilat.
Raspberi.
aprikosov.
Jeruk.
Ceri.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda alergi terhadap wol? Anda bisa makan hampir semua makanan kecuali daging babi dan sapi.

Jika Anda alergi terhadap tungau, debu, daphnia, kecoa, sebaiknya hindari penggunaan produk berikut:

Udang.
Kepiting.
Lobster.
Langustov.
Siput.

Ragweed dan dengan jenis demam, makanan berikut harus dikecualikan:

Minyak bunga matahari.
Biji.
Semangka.
Melon.
Stroberi.
Jeruk.
Seledri.
Dill dan peterseli.
Rempah-rempah.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda alergi terhadap protein susu? Menghindari:

Susu.
Produk susu.
Krim.
Es krim.
Roti gandum.
Mentega.

Apa yang bisa Anda makan untuk alergi: daftar

Daftar produk yang boleh dikonsumsi dengan alergi adalah:

dari daging sapi, ayam, kalkun.
Sup vegetarian.
Minyak zaitun, sayur dan bunga matahari.
Nasi, soba, oatmeal.
Susu asam, keju cottage, kefir, dan yogurt tanpa perasa.
Keju.
Mentimun, kubis, rempah-rempah, kentang, kacang hijau.
Apel dan pir hijau (panggang sebelum digunakan).
Teh lemah tanpa aditif.
Kompot buah kering.
Bukan roti segar, kue pipih tidak beragi, lavash.

Pil apa yang harus diminum untuk alergi

Obat-obatan yang digunakan untuk meredakan gejala alergi termasuk dalam kelompok berikut:

Antihistamin. Dana ini mencegah pelepasan mediator alergi dan histamin.
Hormon glukokortikoid sistemik.
Stabilisator membran. Mereka mengurangi rangsangan sel-sel yang bertanggung jawab untuk perkembangan alergi.

Antihistamin digunakan untuk mengobati gejala alergi dalam waktu singkat. Obat generasi baru mengurangi kepekaan terhadap histamin, sehingga perlu diminum beberapa kali sehari pada interval waktu yang sama.

Apa yang bisa kau lakukan? Obat-obatan yang diizinkan meliputi: "Suprastin", "Tavegil", "Dibazol". Pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter. Selama masa kehamilan obat untuk alergi hanya dapat digunakan dalam kasus luar biasa.

Apa lagi yang bisa digunakan untuk alergi? Narkoba generasi terakhir dari reaksi alergi secara bersamaan mempengaruhi reseptor histamin dan kehilangan kepekaan terhadap mediator alergi. Bahkan dengan level tinggi dalam darah histamin, reaksi alergi tidak akan berkembang di masa depan. Keuntungan dari pil generasi baru adalah tidak menyebabkan sedasi dan hanya diminum sekali sehari. Ini adalah obat-obatan: "Ketotifen", "Cetirizine", "Claritin", "Loratadin".

Stabilisator membran digunakan untuk memperkuat membran basofil, dan mereka tidak menghancurkan alergen yang masuk ke dalam tubuh. Pada dasarnya, kelompok obat ini diresepkan untuk pengobatan alergi kronis.

Hormon glukokortikoid diresepkan untuk alergi parah ketika metode dan obat lain tidak memberikan efek yang diinginkan. Mereka dianggap analog hormon adrenal dan memiliki efek anti-inflamasi dan anti-alergi. Setelah perawatan, hormon-hormon ini harus dibatalkan, secara bertahap mengurangi dosisnya.

Tes alergi

Jika Anda memiliki gejala alergi, maka Anda perlu menjalani tes dan mengidentifikasi penyebabnya. Di mana saya bisa melakukan tes alergi? Untuk melakukan ini, Anda perlu menghubungi laboratorium. Analisis dapat dilakukan dengan metode berikut:

Metode goresan. Dalam proses melakukan diagnosis, alergen ditempatkan di tempat tusukan. Setelah beberapa saat, kemerahan atau bengkak dapat terjadi. Tes positif jika papula lebih dari 2 mm. Sekitar 20 sampel dapat dibuat dalam satu situs tusukan.
Metode injeksi.
Tes intradermal dengan komponen alergen yang berbeda.

Perlu untuk diuji jika alergi terjadi setelah makan, narkoba dan bahan kimia rumah tangga. Pengaturan tes kulit dianggap sebagai metode yang andal dan terbukti untuk mendiagnosis semua reaksi alergi yang sensitivitasnya meningkat pada tubuh. Tiga hari sebelum diagnosis, Anda harus berhenti minum antihistamin.

Diet untuk alergi: fitur

Pada hari-hari alergi, makan setidaknya 4 kali sehari.
Gunakan daging sapi, ayam, dan babi rebus untuk makanan.
Selama periode ini, makan pasta, telur, susu, krim asam, kefir (jika tidak ada kontraindikasi).
Mentimun, zucchini, rempah-rempah.
Dianjurkan untuk menolak buah-buahan, beri dan jamur.
Anda tidak bisa makan gula dan madu, serta produk yang mengandung komponen ini.
Kecualikan produk adonan, minuman beralkohol, kopi, kakao, daging asap, makanan asin.

Semua produk dan obat-obatan dapat diresepkan dan disesuaikan hanya oleh dokter. Ada jenis lain dari diet hipoalergi. Mereka digunakan bukan untuk tujuan pengobatan, tetapi untuk tujuan pencegahan, untuk menghilangkan iritasi alergi. Jika alergi cukup sering mengganggu Anda, maka diet seperti itu harus diikuti terus-menerus. Dokter mengidentifikasi beberapa teknik yang tepat. Mereka digunakan untuk reaksi alergi terhadap berbagai iritasi.

Makan setelah alergi

Apa yang bisa dilakukan setelah alergi? Ketika gejala penyakit mulai hilang, maka Anda dapat secara bertahap menambahkan beberapa makanan ke dalam diet. Ini dilakukan sesuai dengan skema khusus dari alergi rendah hingga sangat alergi. Setiap produk baru diperkenalkan setiap tiga hari. Jika eksaserbasi alergi telah dimulai, itu berarti produk terakhir adalah alergi. Daftar produk yang dapat digunakan setelah alergi:

Daging sapi tanpa lemak dan rebus, ayam atau babi.
Sup dalam kaldu sekunder dengan tambahan sereal.
Sup vegetarian.
Minyak sayur dan mentega.
Kentang rebus.
Berbagai sereal.
Produk asam laktat.
Mentimun, herbal.
Semangka dan apel panggang.
Teh herbal.
Kompot berry dan buah kering.
Roti putih bebas ragi.

Diet untuk alergi yang diperburuk

Selama eksaserbasi, Anda perlu menghubungi ahli alergi. Di sini, dokter dapat melakukan tes yang mengidentifikasi alergen. Anda juga harus mengikuti diet ketat. Ini didasarkan pada beberapa tahap:

Kelaparan. Selama dua hari, pasien hanya boleh minum air putih. Teh, kopi, dan minuman berkarbonasi harus dihindari sama sekali. Pada siang hari, Anda perlu mengambil hingga 1,5 liter air bersih.
Dapat ditambahkan ke beberapa makanan. Mereka harus menjadi yang paling tidak alergi. Ini adalah sereal, roti bebas ragi dan kaldu sayuran.

Anda dapat tetap melakukan diet seperti itu selama seminggu dan makan hingga 7 kali sehari dalam porsi kecil. Selanjutnya, Anda harus mematuhi diet dasar selama dua minggu lagi sampai gejala reaksi alergi benar-benar hilang. Untuk alergi, Anda bisa minum yang dimurnikan atau air mineral tanpa gas. Juga ditampilkan adalah teh tanpa rasa dan aditif, kolak buah kering, rebusan rosehip. Anda tidak dapat minum kopi, kakao, bir, kvass, minuman berkarbonasi, serta anggur anggur, vermouth, tincture, minuman keras.

Hasil

Alergi adalah patologi yang agak serius yang dapat menyebabkan komplikasi. Pasien yang menderita penyakit seperti itu disarankan untuk mengikuti diet tertentu, mengetahui makanan yang diizinkan dan dilarang untuk iritan tertentu. Bersama dengan pengobatan dan penggunaan antihistamin, dokter memberikan diet hipoalergi kepada pasien. Penting untuk mengamatinya selama sekitar tiga minggu sampai alergi benar-benar hilang. Obat generasi terbaru diresepkan sekali sehari dan dapat digunakan untuk waktu yang lama tanpa mengembangkan sindrom adiktif. Orang yang rentan terhadap reaksi alergi tidak boleh menyalahgunakan alkohol dan merokok. Faktor-faktor ini memicu timbulnya penyakit. Jadilah sehat!

Alergi makanan, suatu kondisi di mana makanan tertentu memicu respons imun yang tidak memadai, sangat umum terjadi. Penyakit ini mempengaruhi sekitar 5% dari populasi orang dewasa, 8% anak-anak di dunia - dan angka-angka ini terus bertambah.

Alasannya adalah bahwa sistem kekebalan tubuh keliru mengenali beberapa protein dalam makanan sebagai berbahaya dan memicu sejumlah tindakan perlindungan, termasuk pelepasan bahan kimia seperti histamin, yang menyebabkan peradangan.

Terlepas dari kenyataan bahwa alergi makanan dapat dipicu oleh makanan apa pun, paling sering yang akan dibahas di bawah ini adalah penyebabnya.

Gejala Alergi Makanan

Pada orang yang rentan terhadap penyakit ini, efeknya bahkan sangat jumlah kecil makanan dapat menyebabkan reaksi alergi. Gejala terjadi selama beberapa menit hingga beberapa jam, termasuk:

pembengkakan lidah, bibir, atau wajah;
sesak napas;
tekanan darah rendah;
muntah;
diare;
gatal-gatal;
gatal gatal.

Dalam kasus yang lebih parah, penyakit kulit alergi akut yang dapat menyebabkan kematian mungkin terjadi - anafilaksis.

Banyak orang sering salah mengira intoleransi makanan sebagai alergi. Tetapi intoleransi makanan tidak terkait dengan sistem kekebalan tubuh, yaitu tidak mengancam jiwa.

Alergi makanan yang sebenarnya dapat dibagi menjadi dua jenis utama: antibodi IgE dan antibodi non-IgE. Antibodi adalah jenis protein darah yang digunakan oleh sistem kekebalan untuk mengenali dan melawan infeksi.

Alergi makanan dengan antibodi IgE dilepaskan oleh sistem kekebalan tubuh, memanifestasikan dirinya dengan cepat dan memiliki gejala yang jelas. Reaksi alergi dengan antibodi non-IgE biasanya tertunda dan terjadi 4 hingga 28 jam setelah makan.

Berikut adalah delapan makanan alergi yang paling umum.

Makanan yang paling alergi

1. Susu sapi

Alergi susu sapi paling sering terjadi pada bayi dan anak kecil, terutama sebelum usia 6 bulan, ketika mereka memiliki reaksi parah terhadap protein susu. Ini mempengaruhi 2-3% bayi dan anak kecil.

Namun demikian, sekitar 90% anak-anak tumbuh lebih besar, dan pada usia 3 tahun mereka sudah minum susu tanpa rasa sakit, yang jauh lebih jarang terjadi pada orang dewasa.

Anak-anak dan orang dewasa dengan alergi IgE biasanya mengalami reaksi alergi 5-30 menit setelah mengkonsumsi susu sapi. Mereka mungkin mengalami pembengkakan, ruam, gatal-gatal, muntah, dan, dalam kasus yang jarang terjadi, anafilaksis.

Alergi non-IgE cenderung mempengaruhi usus dan gejalanya meliputi muntah, sembelit atau diare, dan radang dinding usus.

Jenis alergi ini terkadang cukup sulit untuk didiagnosis, karena seringkali gejalanya mirip dengan intoleransi dan tes darah tidak mengungkapkannya.

Satu-satunya pengobatan untuk alergi susu sapi adalah dengan menghindari memakannya dan menghindari produk yang mengandung bahan susu:

susu;
susu bubuk;
mentega;
margarin;
yogurt;
krim;
es krim.

Ibu menyusui yang alergi juga perlu menghilangkan susu dan produk susu dari makanan mereka. Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda tentang mengganti produk susu dengan alternatif.

2 telur

Alergi telur adalah alergi makanan kedua yang paling umum pada anak-anak. Tetapi 68% anak-anak menyingkirkannya pada usia 16 tahun.

Gejala alergi telur:

sakit perut;
gatal-gatal atau ruam;
masalah pernapasan;
anafilaksis (sangat jarang).

Terkadang seseorang hanya alergi terhadap putih telur atau hanya kuning telur. Tapi tetap saja, reaksi terhadap putih telur lebih sering terjadi.

Perawatan dalam kasus ini juga terdiri dari berhenti menggunakan telur. Dalam beberapa kasus, anak-anak dengan alergi terhadap telur tanpa rasa sakit mengkonsumsi kue dan kue yang disiapkan dengan mereka. Namun, akibat dari mengkonsumsi makanan tersebut bisa sangat berbahaya.

3. Hazelnut

Alergi makanan terhadap hazelnut dan biji-bijian sering terjadi, seperti:

kacang Brasil;
badam;
kacang mete;
kacang pistasi;
Kacang pinus;
kenari.

Bahkan jika Anda hanya alergi terhadap satu atau dua jenis kacang, Anda tidak boleh mengonsumsi semua jenis kacang lainnya, karena risiko penyakit akut meningkat secara signifikan. Disarankan untuk menghindari makanan yang terbuat dari kacang-kacangan, seperti selai kacang.

Alergi kacang cenderung berlangsung seumur hidup. Penyakit ini sangat berbahaya, terhitung sekitar 50% kematian terkait dengan anafilaksis.

4. Kacang tanah

Alergi Kacang - Kacang dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius dan berpotensi fatal. Penyakit ini mempengaruhi sekitar 4-8% anak-anak dan 1-2% orang dewasa. Tetapi seiring bertambahnya usia, 15-20% anak-anak menyingkirkannya. Yang paling berisiko adalah orang-orang yang memiliki masalah ini dalam keluarga mereka.

Alergi kacang didiagnosis melalui analisis riwayat kesehatan pasien, tes kulit, dan tes darah. pada saat ini Satu-satunya pengobatan yang efektif adalah menghindari kacang dan makanan yang mengandung kacang sama sekali.

5. Gandum

Tanda-tanda alergi gandum termasuk urtikaria, muntah, ruam, edema dan, dalam kasus yang parah, anafilaksis. Ini sering dikacaukan dengan penyakit celiac, sensitivitas gluten karena kesamaan gejala.

Penyakit celiac disebabkan oleh respon imun abnormal terhadap satu protein tertentu - gluten - ditemukan dalam gandum dan tidak mengancam jiwa. Orang dengan kondisi ini harus menghindari gandum dan biji-bijian lain yang mengandung protein ini.

Alergi gandum sejati memicu respons imun terhadap salah satu dari ratusan protein yang ditemukan di dalamnya. Reaksi ini bisa sangat berbahaya dan terkadang bahkan fatal.

Penyakit ini sering didiagnosis setelah tes kulit. Satu-satunya pengobatan adalah berhenti makan gandum dan produk yang mengandungnya, termasuk kosmetik. Anak-anak sering sembuh dari penyakit setelah mencapai usia sekolah.

6. Moluska

Alergi terhadap makanan laut disebabkan oleh protein dari krustasea dan keluarga ikan yang dikenal sebagai kerang yang menyerang tubuh:

udang;
udang karang;
lobster;
cumi-cumi;
kerang.

Agen penyebab paling umum dari penyakit ini adalah protein tropomiosin. Protein lain mungkin berperan dalam memulai respon imun.

Jika Anda alergi terhadap kerang, Anda harus menghilangkan semua jenis kerang dari diet Anda. Penting untuk diingat bahwa bahkan uap dari memasak (seperti merebus) dapat menyebabkan reaksi alergi.

7. kedelai

Alergi kedelai mempengaruhi sekitar 0,4% anak-anak. Hal ini paling sering terjadi pada bayi dan anak di bawah usia tiga tahun. Ini dipicu oleh protein yang ditemukan dalam kedelai atau produk kedelai: susu kedelai, kecap... Karena kedelai ditemukan dalam banyak makanan, sangat penting untuk membaca label saat berbelanja.

Gejalanya bisa berkisar dari gatal, kesemutan di mulut, pilek hingga ruam, asma, atau kesulitan bernapas. Dalam kasus yang jarang terjadi, alergi kedelai dapat menyebabkan anafilaksis. Namun demikian, sekitar 70% anak-anak menyingkirkannya seiring bertambahnya usia.

Sejumlah kecil anak yang alergi susu sapi juga alergi terhadap kedelai. Satu-satunya pengobatan untuk alergi kedelai adalah berhenti memakannya.

8. Ikan

Alergi terhadap ikan (satu atau lebih spesiesnya) terjadi pada sekitar 2% populasi orang dewasa.

Ini dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius dan bahkan fatal. Tanda-tanda utamanya adalah muntah dan diare, dan, dalam kasus yang jarang terjadi, anafilaksis. Penting bagi penderita alergi seperti itu untuk selalu membawa pena jarum suntik. Terkadang alergi jenis ini dikacaukan karena kesamaan gejala dengan reaksi terhadap polutan pada ikan (bakteri, virus, racun).

Makanan lain

Semua 8 jenis alergi makanan yang dijelaskan di atas adalah yang paling umum. Alergi makanan yang kurang umum dapat menyebabkan berbagai gejala, mulai dari bibir dan mulut gatal ringan hingga anafilaksis yang mengancam jiwa.

Alergen makanan dapat meliputi:

biji rami dan biji wijen;
buah persik dan pisang;
alpukat, kiwi, dan markisa;
seledri;
Bawang putih;
biji-biji mustar;
Adas manis;
kamomil.

Bagaimana alergi makanan terdeteksi

Terkadang sulit untuk membedakan antara alergi makanan dan intoleransi makanan, dan sangat penting untuk menemui dokter tepat waktu untuk mendiagnosis penyakit. Metode berikut digunakan:

Dsecara etisth gambaran. Analisis terperinci tentang makanan dari diet Anda, waktu timbulnya gejala, durasinya, dll.
Tes kulit. Sejumlah kecil makanan disuntikkan ke dalam kulit dengan jarum suntik dengan jarum kecil dan responsnya dipantau.
Tes darah. Dalam beberapa kasus, darah diperiksa dan tingkat antibodi IgE.