Przepisy od Jamesa Olivera krok po kroku. Niedrogie przepisy kulinarne od Jamiego Olivera. ciekawe fakty na temat Jamiego Olivera

Danie to można doskonale przygotować zarówno latem na żywym ogniu, jak i w chłodne pory roku w mieszkaniu przy pomocy doskonałegopatelnie grillowe firm Jamie Oliver i Tefal . Danie wyjdzie z charakterystycznymi paskami, zupełnie jak na zwykłym grillu. Może bez zapachu dymu, ale poza tym to samo. Proces gotowania jest bardzo podobny do tego, co robisz w sezonie grillowym: kurczaka najpierw marynuje się przez kilka godzin, następnie nabija na szaszłyki, a na koniec zanurza w gęstym, bogatym i pikantnym sosie na bazie mleka kokosowego. Będzie bardzo smacznie!

• 6-8 porcji
• 2 godziny
• 5 kroków

Składniki:

• Zmielone goździki 1 łyżeczka.
• Mielony kminek 1 łyżeczka.
• Wędzona papryka 2 łyżeczki
• Garam masala 2 łyżeczki.
• Cytryny 3 szt.
• Czosnek 6 ząbków
• Kawałek korzenia imbiru
• Jogurt naturalny 6 łyżek l.
• Piersi z kurczaka bez kości i skóry 800 gr
• Żółta lub zielona papryka 3 szt.

Na sos:

• Cebula 2 szt.
• Obrany czosnek 4 goździki
• Czerwona papryczka chili 1-2 szt.
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Mielona kolendra 1 łyżka. l.
• Kurkuma 2 łyżeczki.
• Mielone migdały 6 łyżek. l.
• Kostka bulionowa 1 szt.
• Mleko kokosowe 800ml
• Sól dla smaku

KROK 1

Do marynaty: na małej patelni npJamie Oliver Tefala 20cm E2110274 włóż 1 łyżeczkę. kminek, goździki, papryka i garam masala. Dobrze wymieszaj przyprawy i smaż przez 1 minutę, następnie przełóż do dużego pojemnika lub patelni. Dodać startą skórkę i sok z 1 cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty korzeń imbiru, jogurt i 1 łyżeczkę. sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do marynaty włożyć pokrojonego na kawałki kurczaka, wymieszać z marynatą, wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

KROK 2

Paprykę pokroić w kwadraty, cytryny w plasterki. Nabijaj na drewniane patyczki w następującej kolejności: plasterek cytryny, plasterek kurczaka, plasterek papryki. Zostaw trochę odstępu pomiędzy tymi składnikami.

KROK 3

Sos: Obierz cebulę i czosnek, następnie drobno posiekaj czerwoną paprykę i łodygi kolendry (liście zachowaj na później). Umieść to wszystko w dużym formaciePatelnia Jamiego Olivera Tefala 28cmE2110673na rozgrzany olej, smażyć na średnim ogniu przez około 20 minut (do złotego koloru), regularnie mieszając. Na patelnię dodaj mieloną kolendrę, kurkumę i pozostałą 1 łyżeczkę. papryka i garam masala. Smaż przez 2 minuty, następnie dodaj i upraż migdały na patelni. Wlać 2 puszki przecieru pomidorowego, pokruszyć kostkę bulionową i zalać 300 ml wrzącej wody. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj mleko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie wymieszaj do perfekcji.

KROK 4

Polej kebaby mała ilość olej i grill lubpatelnia grillowa Jamie Oliver Tefal 29x25cm E2064144 , obracając co 10 minut, aż mięso będzie złociste ze wszystkich stron.

KROK 5

Gotowego kurczaka włóż do sosu, dodaj świeże liście kolendry i odrobinę jogurtu. Dodać odrobinę soku z cytryny i dusić przez 2 minuty. Podawaj tikka masala z gotowanym białym ryżem i przaśnym podpłomykiem. 1-2 szt.

• Poziom trudności średni
• Wpisz Śniadanie
• Czas 20 minut
• Osoby 4

ZDJĘCIE jamieoliver.com

Składniki

• 1 dojrzałe awokado
• 3 limonki
• ½ pęczka świeżej kolendry (15g)
• 3 łyżki niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
• Oliwa z oliwek
• 1 mała cebula
• 1 marchewka
• ½ główki kapusty białej lub zielonej
• 1 świeża czerwona papryczka chili
• 8 dużych jaj
• 60 g sera Cheddar

Przygotowanie

1. Usuń skórkę i pestkę z awokado, a miąższ umieść w blenderze.

2. Wyciśnij sok z 2 limonek, dodaj liście kolendry, jogurt i oliwę z oliwek i wymieszaj na gładką masę.

3. Obierz cebulę i marchewkę. Zetrzyj, następnie drobno posiekaj kapustę i papryczkę chili.

4. Wymieszaj powstałą mieszaninę z mieszaniną awokado. Jeśli to konieczne, pokonaj wszystko ponownie.

5. W osobnej misce ubić jajka z odrobiną wody, szczyptą soli morskiej i czarnego pieprzu.

6. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodać olej i na patelnię wlać ćwiartkę masy jajecznej i ćwiartkę startego sera. Niech ser się roztopi. Smaż tylko z jednej strony przez około dwie minuty.

• Trudność Łatwy
• Typ Zupa
• Czas 45 minut
• Osoby 6

Składniki

• 600 g mieszanki grzybowej
• 1 cebula
• 2 łodygi selera
• 3 ząbki czosnku
• Kilka gałązek świeżej pietruszki
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• Oliwa z oliwek
• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 75ml kremu
• 6 sztuk ciabatty

Przygotowanie

1. Obierz grzyby i drobno posiekaj.

2. Obierz i drobno posiekaj cebulę, seler i czosnek, natkę pietruszki, przygotuj liście tymianku.

3. Postaw duży rondelek na średnim ogniu i podgrzej go masło. Dodać cebulę, seler, czosnek, natkę pietruszki, liście tymianku i grzyby, zachowując 4 łyżki tego ostatniego. Gotuj, aż zmięknie.

4. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

5. Dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem, następnie zmiksuj zupę w blenderze na gładką masę.

6. Wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.

7. Przygotuj tost z ciabattą, smażąc go na patelni Oliwa z oliwek i pozostałe grzyby. Zupę podawaj z tostami i natką pietruszki.

• Trudność Łatwy
• Rodzaj Danie główne
• Czas 15 minut
• Osoby 4

Składniki

• 800 g ziemniaków
• 3 cebule
• Oliwa z oliwek
• 1 ekologiczna kostka bulionowa z kurczaka
• ½ pęczka świeżej szałwii
• 100 ml kremu
• 30 g sera parmezan
• 4 Pierśi kurczaka ważący 120 gramów
• Kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 2 plasterki boczku
• 200 g młodych porów
• 200 g szpinaku
• 200 g mrożonego groszku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik w trybie grilla i zagotuj wodę.

2. Za pomocą robota kuchennego pokrój ziemniaki w cienkie plasterki, zalej je wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut.

3. Obierz cebulę i pokrój ją w taki sam sposób jak ziemniaki. Weź naczynie do pieczenia, postaw je na ogniu i rozgrzej w nim oliwę z oliwek. Smaż na nim cebulę wraz z solą morską, czarnym pieprzem i kostką bulionową na złoty kolor. Dodaj szałwię i jeśli cebula zacznie się palić, dodaj trochę wody.

4. Kurczaka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, natrzeć solą, pieprzem i posypać rozmarynem. Ubij piersi wałkiem do ciasta.

5. Smażyć kurczaka na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i ugotowany.

6. Odcedzić ziemniaki, dodać cebulę, wymieszać i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Polać śmietaną, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika.

7. Pory przekrój wzdłuż, umyj i drobno posiekaj. Dusić z 1 łyżką oliwy z oliwek, ciągle mieszając.

8. Boczek pokroić i dodać do kurczaka, lekko podsmażyć.

9. Do porów dodać szpinak i groszek i dusić, aż groszek będzie miękki.

10. Połóż kurczaka na warstwie warzyw. Podawać z ziemniakami.

• Trudność Bardzo łatwy
• Wpisz pliki cookie
• Czas 25 minut
• Osoby 20

Składniki

• 100 g lekko zmiękczonego masła
• 125 g cukru pudru
• 1 duże jajko
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki z proszkiem do pieczenia
• 1 szczypta drobnej soli morskiej
• 100 g czekolady

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170° C. Na blasze do pieczenia połóż papier pergaminowy.

2. W dużej misce utrzyj masło i cukier, aż powstanie piana. Dodaj jajko i wanilię i dobrze wymieszaj. Dodać przesianą mąkę i sól, zagnieść ciasto i dodać drobno posiekaną czekoladę.

3. Za pomocą łyżki formuj z ciasta małe kulki. Ułożyć na płaskiej powierzchni, przykryć i schłodzić w lodówce przez 15 minut.

4. Lekko dociśnij kulki i włóż do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut. Piec na złoty kolor. Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć, a następnie podawaj ze szklanką zimnego mleka.

Lemoniada granatowo-imbirowa

• Trudność Bardzo łatwy
• Wpisz Składniki
  • ½ granatu
  • 2 cm korzeń imbiru
  • 1 limonka
  • 1 litr wody

  Przygotowanie

  1. Granat przekrój na pół, łyżką ostrożnie wyjmij pestki i dodaj do dzbanka.

  2. Drobno zetrzyj korzeń imbiru, następnie posiekaj limonkę i dodaj do granatu.

  3. Napełnij wodą, dodaj lód i zamieszaj.

Ostatnio słynny brytyjski szef kuchni, restaurator, prezenter telewizyjny i zwolennik zdrowe odżywianie Wypuszczono Jamiego Olivera Nowa książka Everyday Superfood, nad którym pracowałem kilka lat. Książka, wydana w Wielkiej Brytanii pod koniec sierpnia, była efektem kulinarnych podróży Olivera po całym świecie: rozmawiał z guru gotowania, dietetykami i stulatkami w różnych częściach świata oraz opowiadał o sekretach długowieczności i superfoods, które sprawiają, że ludzie zdrowi. W książce znajdują się także autorskie przepisy Olivera z ograniczoną zawartością kalorii: śniadania – do 400 kcal, obiady i kolacje – do 600.

Na śniadanie można zjeść koktajle naleśnikowe z jagodami, bananami, jogurtem i orzechami. Na lunch spróbuj rybnych tacos z kiwi, limonką i sosem chili. A na obiad smażymy stek i paprykę z dodatkiem sałatki tabbouleh z ziołami i ryżem. Uwierz mi, poczujesz się zdrowo! Możesz wybierać dania z książki i gotować je np. od poniedziałku do piątku lub korzystać z przepisów codziennie – wybór należy do Ciebie.

Jamie Oliver skomentował wydanie książki.

Po lewej: okładka nowej książki Olivera. Po prawej: Jamie w studiu pokazów kulinarnych

10 interesujące fakty o Jamiem Oliverze:

1. Jamie Oliver po raz pierwszy pojawił się w telewizji w wieku 22 lat film dokumentalny Boże Narodzenie w River Cafe w telewizji BBC. Dwa lata później, w 1999 r., uruchomił własny program „The Naked Chef”, który zapoczątkował jego karierę i międzynarodową sławę.

2. W 1999 roku Jamie został zaproszony na Downing Street, aby ugotować obiad dla Tony'ego Blaira: wynik przekroczył wszelkie oczekiwania brytyjskiego premiera.

3. Odznaczony Orderem Imperium Brytyjskie za zasługi w popularyzacji zdrowego odżywiania.

4. Projekty telewizyjne „Nagi szef kuchni”, „Obiady w 30 minut”, „Gotowanie w 15 minut” i wiele innych emitowane są w ponad 100 krajach na całym świecie, a książki Olivera zostały przetłumaczone na ponad 30 języków, w tym na rosyjski . W Rosji wydano 10 książek.

Jamie Oliver jest autorem kilkudziesięciu popularnych książek kucharskich. Na zdjęciu: próbki w oknie jego moskiewskiej restauracji Jamie's Italian

5. Jamie Oliver ma teraz 40 lat.

6. Jamie podróżuje po Londynie na motocyklu, gra na perkusji z kolegami ze szkoły w zespole Scarlet Division, a będąc na południu Anglii chętnie odwiedza pub The Cricketers, którego właścicielami są jego rodzice: dawno temu był tu, w kuchni tego pubu zdobył swoje pierwsze umiejętności kulinarne.

7. Oliver jest żonaty z byłą modelką Juliet Norton, od ich poznania minęły 22 lata, a od ślubu 15. Para ma syna i trzy córki.

8. Telewizyjna sztuczka Jamiego, za którą uwielbiają go brytyjskie gospodynie domowe, polega na pokazaniu procesu gotowania w najdrobniejszych szczegółach.

Wnętrze moskiewskiej restauracji Jamiego Olivera – Jamie’s Italian10. W oczekiwaniu na premierę nowej książki Everyday Superfood in Russia, która jest planowana na lata 2016-2017 przez wydawnictwo CookBooks, można spróbować dań Olivera w jego rosyjskich restauracjach Jamie's Italian: w Petersburgu restauracja znajduje się na Konyushennaya Plac w Moskwie - w galerii handlowej Sezon mody„na Okhotny Ryad. Lub ugotuj śniadanie, lunch i kolację według przepisów z nowej książki, którą HELLO.RU obecnie publikuje wyłącznie.

Śniadanie

Śniadanie od Jamiego Olivera

Placki twarogowe i kukurydziane, wędzony boczek i karmelizowane banany

Komentarz Olivera:

Największą atrakcją dania jest serek twarogowy ziarnisty, dzięki któremu naleśniki są delikatne i lekkie. Twarożek zbożowy zawiera mniej tłuszczu niż inne sery czy twarogi, ponadto twarożek zbożowy jest bogaty w białko.

Składniki na 4 porcje:

Kukurydza konserwowa - 340 g
Szalotka - 6 szt.
Świeża papryczka chili - 1 szt.
Jajka - 2 szt.
Twarożek zbożowy - 200 g
Mąka pełnoziarnista - 150 g
Mleko półtłuste 50 ml
Oliwa z oliwek
Boczek wędzony – 4 plastry
Małe banany - 4 szt.
Opcjonalnie: sos tabasco-jalapeno

Przygotowanie (30 minut):

1.Odcedź sok z kukurydzy i umieść ziarna w dużej misce. Obierz szalotkę i drobno posiekaj razem z chili (jeśli chcesz, możesz usunąć nasiona z papryki). Wszystko włóż do miski z kukurydzą, rozbij jajka, włóż twarożek i dodaj mąkę. Wszystko wymieszaj, dodaj mleko, ponownie wymieszaj, aż powstanie gęsta masa. Sól i pieprz.
2. Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Zanurz mały kawałek papieru do pieczenia w oliwie z oliwek i lekko natłuść patelnię.
3.Na patelnię włóż plasterek boczku. Gdy zacznie wydzielać wędzony tłuszcz, posmaruj nim dno patelni.
4. Dużą łyżką nakładamy masę na patelnię, formujemy kilka naleśników i lekko je spłaszczamy.
5. Obierz 1 banana, przekrój go w poprzek pod kątem na 4 części. Umieść banany na patelni z naleśnikami i smaż, aż staną się złotobrązowe.
6. Gdy naleśniki z jednej strony nabiorą złocistego odcienia, przewróć je na drugą stronę i smaż.
7. Na talerzu ułóż dwa naleśniki, banany i boczek, lekko posyp Tabasco. Przygotuj jeszcze kilka porcji.

Informacje o daniu:

Kalorie: 400 kcal
Tłuszcz: 10,7 g
Tłuszcze nasycone: 7 g
Białka: 18,2 g
Węglowodany: 59,9 g
Cukier: 23,8 g
Błonnik pokarmowy: 6,6 g

Kolacja

Lunch Jamiego Olivera

Makaron „Szczęście” ze słodkimi pomidorami, bakłażanem i ricottą

Komentarz Olivera:
W porównaniu do innych serów, ricotta ma niewiele tłuszcz nasycony. Ricotta jest bogata w wapń, pierwiastek, który utrzymuje nasze zęby i kości w zdrowiu i sile.

Składniki na 4 porcje:

Bakłażany - 2 szt.
Świeża papryczka chili - 1-2 szt.
Orzeszki piniowe - 40 g
Czosnek - 2 ząbki
Świeża bazylia - 1 pęczek
Oliwa z oliwek
Pomidory śliwkowe w puszkach - 800 g
Suchy makaron fusilli z mąki pełnoziarnistej - 300 g
Ser Ricotta - 200 g
Parmezan - 10 g

Przygotowanie (1 godzina):

1.Do dużej patelni wlać wodę, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Na wierzchu umieść dwupoziomowy bambusowy naczynie do gotowania na parze.
2.Przekrój bakłażany na pół i umieść je w koszykach do gotowania na parze razem z papryczkami chili. Przykryj i gotuj przez 25 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjmij bakłażany z naczynia do gotowania na parze. Paprykę włóż do osobnej miski i przykryj folią spożywczą.
3.Orzeszki piniowe (trochę zostaw do dekoracji) lekko podsmaż na patelni na średnim ogniu, lekko posiekaj.
4. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Drobno posiekaj łodygi bazylii. Umieścić na patelni razem z posiekanymi orzechami, dodać 1 łyżkę. oliwa z oliwek, smażyć. Rozgnieć pomidory w dłoniach, włóż je na patelnię i dodaj sok pozostały w słoikach. Do słoików wlać trochę wody, zakręcić, aby zmyć sok ze ścianek i wlać na patelnię. Dodać sól morską i czarny pieprz, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. 10 minut przed gotowością dodaj pokrojone na małe kawałki bakłażany.
5. W międzyczasie przygotuj makaron, wrzucając go do wrzącej, osolonej wody. Czas gotowania podany jest na opakowaniu. Odcedź wodę do kubka. Umieść makaron w durszlaku.
6.Drobno posiekaj chili i dodaj do sosu. Dodaj liście bazylii, zostawiając trochę do dekoracji. Sos doprawiamy solą i pieprzem. Do sosu włóż makaron i ricottę, w razie potrzeby dodając odrobinę wody z gotowania makaronu. Mieszać. Podzielić na talerze i posypać orzeszkami piniowymi, listkami bazylii i startym parmezanem.

Informacje o daniu:

Kalorie: 472 kcal
Tłuszcz: 18,9 g
Tłuszcz nasycony: 5,3 g
Białka: 20,25 g
Węglowodany: 60,2 g
Cukier: 12 g
Błonnik pokarmowy: 10 g

Kolacja:

Kolacja od Jamiego OliveraGrillowany stek z papryką, sałatka tabbouleh z ryżem i ziołami

Stopień

Składniki:

600 g małych pomidorków różnych odmian i kolorów
Oliwa z oliwek
1 czerwona papryczka chili
½ pęczka bazylii
250 g Halloumi (można zastąpić dowolnym serkiem marynowanym, najlepiej suluguni lub adyghe)
1 duży pomidor wołowy
1 ząbek czosnku

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 190C. Pomidory (żółte i pomarańczowe) oraz czosnek ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 15 minut lub do miękkości. Wyciśnij miąższ czosnku ze skórki. Pomidory i czosnek zmiel w blenderze na gładką pastę, dopraw oliwą, solą i pieprzem.

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, włóż do miski i dopraw oliwą, papryczką chili, posiekaną bazylią i szczyptą soli. Najpierw usuń nasiona z papryki, a następnie pokrój ją w pierścienie. Halloumi (lub suluguni) pokroić w cienkie plasterki (o grubości 2 mm) i doprawić czarnym pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.

Spód wyłóż plasterkami sera tak, aby wyglądało jak serwetka serowa. Podgrzewaj, aż uzyskasz złoty kolor, a ser zacznie się topić. Odwróć się na drugą stronę. Gotowy ser, złocisty z obu stron, wyłóż na talerz. Pomidora wołowego serca pokroić w plasterki i ułożyć na serze. Wlać resztę pomidorów i posypać listkami bazylii. Podawać z dressingiem pomidorowo-czosnkowym.

całość w piekarniku

Składniki:

Łosoś cały o wadze 2,5 kg (patroszony)
1,5 kg ziemniaków ze skórkami
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
6 młodych korzeni kopru włoskiego
Oliwa z oliwek
zioła (po 1 małej pęczku koperku, pietruszki i estragonu)
2 cytryny

Przygotowanie: rozgrzać piekarnik do pełna moc. Przygotuj blachę do pieczenia, na której pomieści się cały łosoś. Ziemniaki umyć, pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodaj koper włoski. Skropić obficie oliwą z oliwek. Weź po pół pęczka każdego zioła. Włączać deska do krojenia. Posiekaj wszystko. Umieścić w misce.

Usuń łuski z ryby. Umyj rybę i osusz ją ręcznikiem papierowym wewnątrz i na zewnątrz. Wykonuj pionowe, skośne nacięcia w skórze po obu stronach łososia: od grzbietu do brzucha – na głębokość około 2 cm. Wykonaj 6 nacięć z każdej strony.

Rybę nacieramy solą i pieprzem, wcierając ją w nacięcia. Zrób to samo z mieszanką cytrynowo-ziołową. Nacieramy oliwą z oliwek. Rybę ułożyć na warstwie ziemniaków i kopru włoskiego. Pozostałe zioła połóż na brzuchu łososia. Cytrynę pokroić w plasterki i włożyć do brzucha. Łososia pieczemy w piekarniku z ziemniakami, koprem włoskim i ziołami.

Rybę pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 30 minut. Bezpośrednio na rybę wyciśnij sok z 1 cytryny, skrop naczynie oliwą z oliwek i podawaj.

Budyń waniliowy

Składniki:

4 jajka
250 ml mleka
100 g mąki
3 łyżki łyżki cukru
100 g masła
2 laski wanilii
2 cytryny

Przygotowanie: Laskę wanilii przekrój wzdłuż, usuń ziarenka i przełóż je do miski. Zetrzyj tam skórkę z dwóch cytryn, dodaj miękkie masło i cukier. Pokonaj wszystko dobrze. Dodać żółtka i ponownie ubić. Do całkowitej masy wlać mleko, nie zapominając o wymieszaniu wszystkiego, wycisnąć sok z dwóch cytryn, dodać mąkę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż do niego ciasto. Formę wstawiamy do piekarnika na 45 minut do kąpieli wodnej. Piec w temperaturze 280 stopni. Budyń podawaj ze świeżą śmietaną i dżemem.

Udka z kurczaka z ziemniakami i oregano

Składniki:

5 udek z kurczaka
6 ziemniaków
pęczek oregano
300 g pomidorków koktajlowych
sól morska i czarny pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smaku
ocet winny do smaku

Przygotowanie: Ugotuj ziemniaki. Udka z kurczaka przekrój wzdłuż i wrzuć do miski z solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Smaż udka z kurczaka na patelni na dużym ogniu przez 10 minut. Oregano utrzeć w moździerzu z dodatkiem soli, dodać 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, łyżka octu i pieprzu. Udka z kurczaka, ziemniaki i obrane pomidory ułóż na blasze do pieczenia, polej sosem i piecz przez 40 minut.

Tarty z malinami i mascarpone

Składniki:

Masło do natłuszczenia
500 g słodkiego ciasta kruchego
ryż lub sucha fasola
150 ml jogurtu naturalnego
200 g mascarpone
2 łyżki stołowe. l. cukier puder
skórka z połowy pomarańczy
250 g malin (truskawek lub jagód)
100 g gorzkiej czekolady Wysoka jakość(70% kakao)

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj masłem cztery 4-calowe foremki do tart. Podziel arkusz ciasta na 4 części. Każdą ćwiartkę ciasta cienko rozwałkować i rozłożyć do foremek. Ciasto odstawiamy na 20 minut do lodówki. Następnie przykryj każdą blachę papierem do pieczenia i dodaj ryż lub suchą fasolę, następnie piecz przez 10 minut.

Wyjmij patelnie z piekarnika, usuń papier i ryż/fasolę i piecz przez kolejne 5 minut, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij foremki i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Mascarpone, jogurt, cukier puder i skórkę pomarańczową ubić w misce na jasną i błyszczącą masę. Włożyć do lodówki na czas ostygnięcia foremek.

Krem rozłożyć do foremek, na wierzchu ułożyć maliny. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie polej malinową tartę gorącą czekoladą. Podawać od razu lub po ostygnięciu.

CZYTAJ TAKŻE - Nowe przepisy na sałatki ze stołecznych restauracji

i rukola

Składniki:

455 g spaghetti
sól pieprz
Oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1-2 suszone chilli, rozgniecione (lub przyprawa chili)
400 g obranych surowych krewetek
1 mały kieliszek białego wina
2 łyżeczki koncentrat pomidorowy
sok i skórka z jednej cytryny
2 garści rukoli, posiekanej

Przygotowanie: Ugotuj spaghetti w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na patelnię wlewamy odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek i chilli. Gdy czosnek zacznie zmieniać kolor, dodaj krewetki i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj wino i koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź prawie całą wodę, zachowując część. Spaghetti wymieszać z sosem, wycisnąć sok z cytryny, dodać połowę rukoli. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej wodnisty, dodaj pozostałą wodę z makaronu. Sprawdź sól i pieprz. Podawać z pozostałymi liśćmi rukoli i posypać spaghetti skórką z cytryny.

Kiełbaski zapiekane w cieście

Składniki:

Olej słonecznikowy
8 dużych kiełbasek
4 gałązki rozmarynu
2 duże czerwone cebule, obrane i posiekane
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
2 kawałki masła
6 łyżek ocet balsamiczny
1 kostka bulionu warzywnego

Dla testu:

285 ml mleka
115 g mąki
jajka
sól

Przygotowanie: Wszystko wymieszać na ciasto i odstawić. Do naczynia żaroodpornego wlać 1 cm oleju słonecznikowego i wstawić do średniego piekarnika nagrzanego do 240-250 stopni. Pod blachę włóż blachę do pieczenia, bo... olej może lekko rozpryskiwać się podczas gotowania. Gdy olej się rozgrzeje, włóż kiełbaski na patelnię. Upewnij się, że smażą się na złoty kolor. Następnie wyjmij formę i wypełnij kiełbaski ciastem. Dodaj rozmaryn i włóż patelnię z powrotem do piekarnika. Nie otwieraj go przez co najmniej 20 minut. Wyjmij naczynie, gdy będzie złociste i chrupiące.

Aby zrobić sos cebulowy, wystarczy podsmażyć cebulę i czosnek na maśle na średnim ogniu przez 5 minut. Dodać ocet balsamiczny, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ocet odparuje o połowę. Następnie dodaj kostkę bulionu warzywnego i trochę wody. Zagotuj. Sos jest gotowy.

Kiełbasy podawane są z puree ziemniaczanym, świeżymi warzywami lub fasolką po bretońsku.

Dorsz zapiekany w śmietanie z awokado, krewetkami i serem

Składniki:

Oliwa z oliwek (extra virgin)

2 kawałki filetu z dorsza po 225 g każdy
garść świeżej bazylii, grubo posiekanej
1 awokado obrane, pozbawione pestek, przekrojone na pół, a następnie w cienkie półksiężyce
150 g obranych krewetek (surowych lub gotowanych)
140 ml gęstej śmietanki
150 g sera cheddar

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 220oC. Naczynie do zapiekania wysmaruj niewielką ilością oliwy z oliwek, posól i popieprz dorsza z obu stron i ułóż w naczyniu. Doprawiamy rybę listkami bazylii, posypujemy awokado i krewetkami. Skropić śmietaną i posypać startym serem cheddar. Piec na górnej półce piekarnika przez 15-20 minut. Ser powinien się zrumienić, a śmietana zagotować.

Nowa najlepsza sałatka

Składniki:

Szalotka zwykła - 6 szt.
ocet winny - 5 łyżek. l.
świeże liście estragonu - 4 garści
czerwone winogrona bez pestek -1 oddział
białe winogrona - ½ gałązki
oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.
sól, pieprz do smaku
ser kozi - 200 g

Przygotowanie: Do salaterki włóż pokrojone w cienkie plasterki szalotki, dodaj ocet i wymieszaj. Jeśli cebula jest drobno posiekana, zajmie to 10-15 minut. Cebula zamarynuje się i pozostanie chrupiąca. Dodać liście estragonu, przekrojone na połówki winogron i oliwę z oliwek. Mieszać. Dodaj pokrojony w kostkę ser. Skropić pozostałym olejem. Nie trzeba dodawać dużo soli, sam ser jest słony.

Najważniejszym elementem tego przepisu jest połączenie kilku smaków: gorzkiego (szalotka), słodkiego (winogrona), słonego (kozi ser). Ta pikantność obiecuje niezwykły smak.

Placek jagodowy

Składniki:

trochę masła do wysmarowania patelni
4 duże jajka temperatura pokojowa
250-270 g cukru
180 g roztopionego masła
110 ml oliwy z oliwek
150 ml mleka
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
400 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
skórka z 2 cytryn
skórka z 2 pomarańczy
600 gr świeże jagody jagody

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Formę do pieczenia o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i wyłóż dno pergaminem. Jajka ubić z cukrem, następnie dodać masło i oliwę, mleko i wanilię. Zamieszać. Przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia, w misce wymieszaj jajka i masło. Dodać skórkę z cytryn i pomarańczy i wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić na dziesięć minut, aby mąka wchłonęła wilgoć.

Zmieszaj ćwiartkę jagód z ciastem, przełóż je na patelnię i wygładź szpatułką. Blaszkę postaw na środku nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, następnie wyjmij formę, delikatnie dociśnij pozostałe jagody i włóż ciasto do piekarnika na kolejne 30-40 minut, aż ciasto będzie upieczone i lekko zarumienione. Umieść ciasto w formie na metalowej kratce i pozostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach ciasto jagodowe można wyjąć.

Fantastyczna lasagne rybna

Składniki:

125 g masła
1 cebula, drobno posiekana
2 średnie marchewki, obrane i drobno posiekane
3 łodygi selera, drobno posiekane
1 mała główka kopru włoskiego, drobno posiekana
liść laurowy na gałęzi
mały pęczek natki pietruszki, posiekaj liście, zachowując łodygi
plasterek bekonu
12 całych świeżych krewetek, z usuniętymi i zarezerwowanymi głowami
100 ml białego wina
850 ml mleka
80 g mąki
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 gałka muszkatołowa, pocierać
250 g arkuszy lasagne
600 g filetu z dorsza, łososia lub okonia morskiego, pozbawionego skóry i pokrojonego na kawałki
300 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
70 g startego parmezanu
pęczek rukoli

Do posypania:

50 g bułki tartej
pietruszka
skórka z 1 cytryny

Przygotowanie: Rozpuść jedną czwartą masła w dużym, głębokim rondlu. Dodać cebulę, marchewkę, seler i koper włoski i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Zbierz pęczek liści laurowych i łodyg pietruszki, zawiń w plasterek boczku i zawiąż sznurkiem. Umieść tę wiązkę na patelni razem z główkami krewetek i gotuj przez około 15 minut: warzywa powinny zmięknąć, ale nie zrumienić się, a główki krewetek powinny zaróżowić się. Wlać wino i gotować kilka minut, aż odparuje. Dodać mleko, powoli doprowadzić do wrzenia. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozwól mu zaparzyć.

W innym głębokim rondlu rozgrzej pozostałe masło. Gdy zacznie się pienić dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Za pomocą szczypiec wyjmij z mleka głowy krewetek i wiązkę trawy, wyciskając cały płyn. Do gorącej pasty maślanej dodać chochelkę mleka z warzywami i wymieszać. Dodajemy kolejną łyżkę, mieszamy i dodajemy dalej, aż do wykorzystania całej mlecznej masy, co spowoduje uzyskanie gęstej konsystencji. biały sos. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, i gotować przez kilka sekund, aż mąka się zagotuje. Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeżeli po głowach krewetek pozostały czułki, należy je wyłowić.

Przeczytaj instrukcje pakowania arkuszy lasagne; być może będziesz musiał je najpierw ugotować. Do dużego garnka wlać jedną czwartą sosu. Dodać jedną trzecią filetu rybnego i krewetek, jedną trzecią pomidorów, jedną trzecią posiekanej natki pietruszki i jedną czwartą parmezanu. Przykryj arkuszami lasagne. Dodaj jeszcze dwie warstwy, na przemian nadzienie i makaron. Na wierzch polej pozostałym sosem i posyp pozostałym serem oraz bułką tartą, posiekaną natką pietruszki i skórką z cytryny.

Tazhin jest jednym z najbardziej znanych narodowe potrawy Maroko. W tym afrykańskim kraju zwyczajowo gotuje się go z jagnięciną, kurczakiem, rybą lub warzywami. Ale ponieważ prawdopodobnie w weekend zafundowałeś sobie mnóstwo mięsa i innych smakołyków, zacznijmy od opcji wegetariańskiej. Otrzymasz aromatyczne danie, które będzie smakować równie wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Bonus: we wtorek rano tagine możesz włożyć do pudełka na drugie śniadanie i zabrać ze sobą jako przekąskę. Jeśli oczywiście coś z niego jeszcze zostało.

Jamieoliver.com

Składniki

• 400 g ciecierzycy z puszki lub 200 g suszonej ciecierzycy;
• 8 małych cebul;
• 2 marchewki;
• 2 cukinie;
• 1 duży ziemniak;
• 5 małych bakłażanów;
• 500 g dyni;
• ½ pęczka świeżej natki pietruszki;
• ½ pęczka świeżej mięty;
• 30 g korzenia imbiru;
• 1 hojna szczypta szafranu;
• 1 łyżeczka nasion kminku;
• 1 łyżka nasion kolendry;
• 1 łyżka sosu pomidorowego;
• 1 litr solonego bulionu warzywnego (można zastąpić zaledwie litrem osolonej wody);
• 300 g kuskusu (można użyć do okrągłego, polerowanego ryżu);
• kwaśna śmietana lub pikantny ketchup - do smaku.

Przygotowanie

Zacznijmy od ciecierzycy. Jeśli używasz na sucho, namocz go przez 8-10 godzin. Następnie opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do dużego rondla, zalać wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu do miękkości (około godziny). Spuścić wodę.

Cebulę włóż do głębokiej miski, zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij cebule i obierz je.

Marchew, cukinię, ziemniaki obieramy, kroimy w dużą kostkę (ok. 2×1×1 cm). Również drobno posiekaj dynię.

Natkę pietruszki i miętę opłucz pod bieżącą wodą i grubo posiekaj.

Imbir obieramy, drobno siekamy nożem i wrzucamy do dużego rondla. Dodajemy szafran, nasiona kminku, nasiona kolendry, większość mięty i pietruszki (zostawiamy trochę do posypania), sos pomidorowy, zalać bulionem warzywnym (wodą). Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać cebulę, marchewkę, dynię i ziemniaki.

Przykryj pokrywką i pozwól mieszaninie gotować się na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać pozostałe warzywa, przygotowaną gotowaną (lub puszkową) ciecierzycę, ponownie przykryć i pozostawić na małym ogniu na 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy mieszanka warzywna jest już gotowa, przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub pamiętając o posoleniu wody).

Na każdym talerzu ułóż 1-2 łyżki kuskusu (ryżu), posyp 3-4 łyżkami tagine, posyp pozostałymi ziołami i podawaj. W razie potrzeby do potrawy można dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub keczupu.

Wtorek: makaron pici ze szpinakiem

Jeśli masz dzieci, z pewnością pokochają wtorkowy przepis Jamiego Olivera: jasnozielony domowy makaron ze zdrowym, pożywnym szpinakiem. Możesz ugotować je wszystkie razem, zamieniając obiad w prawdziwe kulinarne wydarzenie integracyjne dla całej rodziny.

Składniki

• 200 g młodych;
• 300 g przesianej mąki;
• 1 litr osolonej wody;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 4 ząbki czosnku;
• ¹⁄₄ łyżeczki mielonej papryczki chili;
• 200 g młodej cukinii;
• 300 g pomidorków koktajlowych na gałązce;
• 50 g obranych orzeszków piniowych;
• ¹⁄₂ pęczek bazylii;
• 50 g tartego parmezanu;
• oliwa z oliwek do podania.

Przygotowanie

Zmiksuj szpinak i mąkę w robocie kuchennym, aż powstanie ciasto. Upewnij się, że ciasto nie klei się do rąk. Jeśli nadal się klei, dodaj trochę więcej mąki.

Makaron pici robimy w ten sposób: odrywamy kawałek ciasta takiej wielkości, aby każdy z nich można było uformować w kulkę o średnicy ok. 2 cm, z kulek rozwałkować długie, cienkie kiełbaski. Dzieci mogą Ci w tym pomóc, jeśli będą również uczestniczyć w przygotowaniu obiadu. Pichi można ugotować od razu lub pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin – zrób to, co Ci najbardziej odpowiada.

Doprowadź wodę do wrzenia. W międzyczasie umieść dużą głęboką patelnię z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodajemy do niego obraną i drobno posiekaną papryczkę chili i posypujemy wszystko papryczką chili.

Drobno posiekaj i umieść cukinię na patelni. Pomidory uwolnij od zieleniny, opłucz pod bieżącą wodą, przekrój na połówki i również dodaj na patelnię. Warzywa gotować 5 minut, następnie wymieszać, dodać orzeszki piniowe i zalać z patelni 200 ml wrzącej wody. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej parzyć na małym ogniu podczas przygotowywania pichi.

Kiełbaski pichi włóż na patelnię z pozostałą wodą i gotuj do miękkości – około 8-10 minut. Odcedzić wodę, zachowując 50–100 ml w osobnej szklance.

Gotowe pichi dodaj na patelnię z warzywami.

Bazylię drobno siekamy i dodajemy na patelnię, zostawiając kilka listków do posypania.

Posyp zawartość patelni tartym parmezanem, przykryj pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby połączyć zawartość. Jeśli naczynie jest trochę suche, dodaj zarezerwowaną wodę.

Podawać na dużych talerzach, skropionych oliwą i posypanych bazylią.

Środa: Sałatka z łososiem

Ten przepis jest przeznaczony dla czterech osób, ale nie musi to być rodzinny obiad. Resztę sałatki można wykorzystać na następny dzień: świetnie smakuje na zimno.

Składniki

• 160 g komosy ryżowej (można zastąpić białym ryżem);
• 2 cytryny;
• 2 średniej wielkości cukinie;
• 1 pęczek zieleniny (pietruszka, koper, bazylia);
• 4 łyżki niesłodzone;
• Oliwa z oliwek;
• 4 filety z łososia ze skórą.

Przygotowanie

Komosę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ryż ugotuj), do pojemnika z płatkami wyciśnij ⁄₂ soku z cytryny, dodaj sól i pieprz.

Cukinię dokładnie myjemy, kroimy wzdłuż na cienkie (nie dłuższe niż 0,7 cm) plasterki. Grilluj po 2 minuty z każdej strony i odłóż na talerz.

Do osobnej miski włóż drobno posiekane zioła (zostaw trochę do posypania), wyciśnij sok z pozostałych cytryn, dodaj jogurt, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz, wymieszaj.

Filet z łososia dopraw solą i smaż na grillu lub patelni po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie ugotowany.

Podawać na dużych talerzach, posypane komosą ryżową, kilkoma plasterkami cukinii, posypane mieszanką ziół i pokrojonym w plasterki łososiem. Można posypać na wierzch pozostałymi posiekanymi ziołami.

Czwartek: Azjatycka Chrupiąca Wołowina

To danie wydaje się po prostu egzotyczne. W rzeczywistości jest pożywny, szybki w przygotowaniu i może stać się jednym z Twoich ulubionych.

Składniki

• 1 łyżka niesolonych orzeszków ziemnych;
• 2 ząbki czosnku;
• kawałek o długości około 5 cm;
• 1 łyżka oleju sezamowego;
• 2-gwiazdkowy anyż;
• 200 g mielonej wołowiny;
• 1 łyżeczka płynnego miodu;
• 1 łyżeczka sosu sojowego;
• 2 limonki (można zastąpić małymi cytrynami);
• 150 g makaronu ryżowego;
• 2 małe cebule;
• 1 mała papryczka chili;
• 200 g dowolnych świeżych warzyw (marchew, rzodkiewka, szpinak itp.);
• 4 gałązki świeżej kolendry.

Przygotowanie

Orzeszki ziemne lekko podsmaż na suchej patelni i rozgnieć tłuczkiem w moździerzu.

Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać.

Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego i anyżu gwiazdkowatego, podgrzej. Wyślij także tutaj połowę dostępnego czosnku, imbiru i miodu. Mieszamy i smażymy około 5 minut, aż mięso mielone będzie chrupiące. Obróć i ugniataj mięso, aby skórka była równa.

Pozostały czosnek i imbir rozetrzeć w moździerzu, dodać sos sojowy, wycisnąć sok z limonki, wymieszać.

Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę pokroić w plasterki, a papryczkę chili posiekać.

Posiekaj mieszankę warzywną, aby ułatwić jej spożycie.

Na każdym talerzu ułóż mieszankę warzywną, makaron, czosnek i imbir. sos sojowy, chrupiąca wołowina, cebula, papryczka chili, siekane orzeszki ziemne. Można udekorować danie kolendrą na wierzchu.

Piątek: Tacos z łososiem i przyprawami

Gotuje się błyskawicznie, wygląda apetycznie i smakuje jak z bajki!

Składniki

• 4 filety (każdy około 125 g);
• 2–3 łyżeczki mieszanki przypraw;
• każdy olej roślinny;
• ¹⁄₂ pęczek świeżej kolendry;
• ¹⁄₂ pęczek świeżej mięty;
• 150 g niesłodzonego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 ogórek;
• 2 szalotki (można zastąpić zwykłymi);
• 1 papryczka chili;
• 1 szczypta cukru;
• 1 łyżka białego octu winnego;
• 4 tortille.

Przygotowanie

Mięso łososia natrzyj mieszanką przypraw, soli i mielonego pieprzu, skrop olejem. Pozostaw na 10–15 minut.

Połóż patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż filety przez 8 do 10 minut z każdej strony, aż mięso będzie miękkie, a skóra chrupiąca.

Odłożyć kilka gałązek kolendry, resztę drobno posiekać, wymieszać z posiekaną miętą i jogurtem.

Ogórka pokroić w cienkie wstążki i umieścić w misce. Dodajemy obraną i drobno posiekaną szalotkę oraz posiekaną papryczkę chili. Posolić, posypać cukrem, dodać ocet, przyprawy i delikatnie rozgnieść ogórki w palcach, aby wchłonęły i wymieszały się zapachy.

Na każdym talerzu ułóż tortillę. Na wierzchu ułóż filet w dużych plasterkach. Dodajemy jogurt z ziołami, dodajemy ogórki skropione dowolną oliwą i dekorujemy pozostałymi listkami kolendry.

Sobota: Curry z ryb morskich

Na sobotę Jamie przygotował coś niezwykłego – pikantne, a jednocześnie delikatne curry, które tradycyjnie przygotowywane jest na dalekim, bajecznym Cejlonie.

Składniki

• 500 g dowolnego (okoń, szczupak, dorsz), oczyszczonego i wypatroszonego;
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 limonki (można zastąpić cytrynami);
• 400 ml mleka kokosowego;
• 400 ml osolonej wody;
• 200 g brązowego ryżu (jednak wystarczy zwykły ryż).

Na sos:

• 2 małe cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• kawałek imbiru o długości około 5 cm;
• 2 świeże zielone chilli;
• 10–12 małych pomidorków koktajlowych na winorośli;
• 1-2 łyżki płynnego masła orzechowego;
• ¹⁄₂ pęczek świeżych liści curry;
• 3 kardamony;
• 2 łyżeczki nasion gorczycy;
• 1 łyżeczka nasion kminku;
• ¹⁄₂ łyżeczki mielonej kurkumy;
• 1 ¹⁄₂ łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie

Rybę oczyść z ości, pokrój w duże kawałki i włóż do głębokiej miski. Dodać kurkumę, szczyptę soli i wycisnąć sok z limonki. Wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Do rondla wlać 100 ml mleka kokosowego i 300 ml wody, doprowadzić do wrzenia, dodać ryż i gotować do miękkości.

Aby przygotować sos, obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, imbir i dodaj posiekaną papryczkę chili. Obrane pomidory pokroić grubo w oddzielną miskę.

Rozgrzej rondelek na średnim ogniu i dodaj masło orzechowe, posiekaną cebulę, imbir, czosnek, chili i liście curry. Smaż, mieszając, przez 5-10 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się złocić. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

Kardamon rozetrzyj w moździerzu, dodaj nasiona, kminek i kurkumę. Umieść mieszaninę na patelni z przyprawami i ponownie podgrzej na średnim ogniu przez około 1 minutę. Nie zapomnij wymieszać.

Na patelnię dodaj pokrojone pomidory, sok z cytryny, pozostałe 300 ml mleka kokosowego i 100 ml wody. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.

Dodaj rybę do sosu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa.

Podawać bezpośrednio na patelni. W pobliżu umieść talerz ryżu.

Niedziela: Marokański Pieczony Kurczak

To egzotyczne, aromatyczne, iście świąteczne danie stanowi godne zakończenie „tygodnia obiadów” Olivera. Cieszyć się!

Składniki

• 2 cytryny;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka przyprawy ras el hanout (można zastąpić mieszanką mielonego imbiru, kminku, kolendry, anyżu, goździków, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu itp.);
• 1 suszona papryczka chili;
• przygotowana (obrana i umyta) tuszka kurczaka o wadze około 1,6 kg;
• Oliwa z oliwek;
• kilka gałązek świeżej kolendry.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Usuń skórkę z cytryn. Drobno posiekaj jeden z owoców cytrusowych, dodaj pieprz, sól, dodaj ras el hanout i posiekane chilli. Dokładnie wymieszać. Marynata jest gotowa.

Pozostałą cytrynę pokroić w cienkie plasterki i wyłożyć nimi blachę do pieczenia w miejscu, gdzie będzie leżał kurczak.

Wykonaj kilka płytkich nacięć na powierzchni i dokładnie wetrzyj w nie marynatę. Skropić oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia.

Smażyć, aż będzie ugotowane – około 1 godziny 20 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, a mięso miękkie. Przed podaniem posypujemy grubo posiekanymi listkami kolendry.