Lekko solony pstrąg w domu krok po kroku. Lekko solony pstrąg w domu, przepis ze zdjęciami. Krok po kroku proces przygotowania filetu z pstrąga i solenia

Czerwona ryba zawiera wiele cennych nasyconych kwasów tłuszczowych i pierwiastków. Ma przyjemny delikatny smak i niską zawartość kalorii. Wiele dań z pstrąga uważa się za przysmaki. Na świąteczny stół przygotowuje się pokrojone w plasterki lekko solone ryby, kanapki i sałatki. Kupujący wiedzą, ile kosztuje solony produkt, dlatego wielu decyduje się na samodzielne solenie pstrąga. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i pyszne przepisy. Przygotowując taką rybę, możesz mieć pewność, że stanie się ozdobą stołu.

Niuanse przygotowania

Proces solenia ryb może wydawać się skomplikowany, ale w rzeczywistości wszystko jest proste, poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. Aby przygotować pysznego lekko solonego pstrąga, zalecamy zapoznanie się z zaleceniami:

Kup nieciętą tuszę. Będzie kosztować mniej niż gotowe filety lub krojone steki. Dodatkowo istnieje możliwość, że będzie w nim kawior.
Aby marynować pstrągi, kupuj ryby schłodzone lub świeże. Jeśli znajdziesz tylko zamrożone, pozostaw je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Można solić całą tuszę pstrąga, filet lub kawałki. Musisz pokroić rybę dowolną opcją solenia. Za pierwszym razem może to być trudne, ale z czasem pojawią się niezbędne umiejętności. Otwórz brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj, jeśli zostaną złapane. Następnie umyj tuszę, odetnij ogon i głowę. Nie wyrzucaj ich, ugotuj pyszną zupę rybną na lunch. Zacznij solić rybę. Nie ma potrzeby usuwania skóry.
Używaj wyłącznie soli morskiej lub grubej. Nie będzie chciała wypić soku z ryby.
Konieczne jest posolenie pstrąga w domu miodem lub cukrem, wtedy mięso okaże się niezwykle delikatne. Dodaj przyprawy – zioła prowansalskie, cytrynę, ale nie przesadzaj.
Czas solenia zależy od przepisu, jaki przygotowujesz i jakich kawałków używasz. Zwykle wystarczą trzy dni. Solony filet będzie gotowy za jeden dzień.

Ważny ! Gazikiem można usunąć czarny film z brzucha, a łyżką można usunąć skrzep krwi.

Jak i ile przechowywać

Prawidłowe jest przechowywanie solonych ryb w solance w lodówce. Będzie dłużej świeży. Drugi sposób polega na owinięciu go w papier lub szmatkę i włożenie do zamrażarki.

Na półce lodówki średnio solone owoce morza pozostaną świeże przez 10 dni. Lekko solone wytrzymuje 6 dni. Każdą rybę można przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc.

Klasyczne marynowanie

Lista zakupów:

filet – 1 kg;
cukier – 20 gr.;
sól – 60 gr.;
ziarna pieprzu – 10 szt.;
wawrzyn – 2 szt.

Jak gotować:

Wymieszaj cukier i sól. Połóż 1 łyżkę mieszanki na dnie miski lub pojemnika, w którym będą solone owoce morza. Nie używaj metalowego pojemnika, w przeciwnym razie ryba będzie miała żelazny posmak.
Na spód położyć 5 groszków i 1 liść laurowy, na wierzchu ułożyć połowę mięsa skórą do dołu.
Dodaj 2 łyżki suchej mieszanki. Pozostałe kawałki kładziemy na wierzchu tyłem do góry, posypujemy solą i cukrem, wrzucamy pieprz i liście laurowe.
Przykryj miskę pokrywką i przenieś ją do chłodnego miejsca.

Film można obejrzeć tutaj:

Solony pstrąg przygotowany tą metodą zostanie posolony w ciągu jednego dnia. Podawać pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.

Cały solony pstrąg

Czego będziesz potrzebować:

tusza – 1 kg;
cukier – 50 gr.;
sól – 50 gr.;
ziarna pieprzu – 12 szt.;
liść laurowy – 3 szt.

Przepis:

Rybę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
Posiekaj 2 liście laurowe i wymieszaj ze składnikami sypkimi oraz pieprzem.
Powstałą masę natrzyj tuszą ze wszystkich stron.
Umieść 1 liść w odwłoku. Rybę zawiń w ściereczkę lub papier pergaminowy, przełóż do miski i włóż do lodówki na 2 dni.

Lekko solony pstrąg można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Można też włożyć na miesiąc do zamrażarki.

Jak dodać sól do solanki

Lista zakupów:

steki z pstrąga – 1 kg;
woda – 1 l.;
sól – 350 gr.;
przyprawy – opcjonalnie.

Przepis krok po kroku:

Kawałki nie powinny być szersze niż 5 cm Najpierw zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Gotuj i mieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejną minutę. Zdjąć z ognia.
Czekamy, aż marynata ostygnie.
Rybę włóż do pojemnika i zalej solanką. Połóż ciężar na górze. Zabieramy do lodówki.

Steki dojrzewają po 36 godzinach. Będą lekko solone. Możesz zostawić to na kolejny 1 dzień.

Solenie za 2 godziny

To najłatwiejszy przepis na solenie pstrąga. Gotuje się bardzo szybko. Rozpuścić 40 gramów w pół litra wody. sól i taka sama ilość cukru. Rybę zalewa się marynatą. Po 2 godzinach wylewamy solankę, owoce morza przekładamy na talerz, skrapiamy sokiem z cytryny i podajemy.

Z miodem

Weź 1 kg filetu i usuń skórę. 20 gr. miód w połączeniu z 50 gr. sól i dobrze wymieszaj. Mięso pokrywa się mieszanką ze wszystkich stron, zwija i umieszcza w pojemniku. Przykryć pokrywką i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.

Po upływie określonego czasu miąższ jest odwijany, zwijany w rulon z drugiej strony, zalewany solanką i ponownie umieszczany na zimno. W drugim i trzecim dniu procedurę powtarza się. Czwartego dnia pokroić w plasterki i podawać.

Okazuje się bardzo smaczne, miód dodaje ciekawej nuty do smaku potrawy

Z wódką

Składniki:
filet rybny – 1 kg;
cukier – 30 gr.;
sól – 40 gr.;
wódka – 30 ml.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w plasterki.
Połącz cukier z solą i posyp mieszanką rybę.
Rybę wkładamy do pojemnika, zalewamy wódką i stawiamy na balkonie.

Pstrąga lekko solonego przechowujemy przez co najmniej 12 godzin, można też zostawić na jeden dzień. Goście będą zaskoczeni niezwykłym smakiem pstrąga.

Solenie ryb koperkiem

Czego będziesz potrzebować:

filet – 500 gr.;
sól, cukier - po 40 g;
koperek – 60 gr.

Przepis:

Połącz cukier i sól.
Powstałą mieszanką nacieramy miąższ ze wszystkich stron.
Połowę koperku połóż na dnie miski, a na wierzchu ułóż warstwę ryby, skórą do dołu.
Ponownie ułóż warzywa i rybę, skórą do góry.
Zamknij pokrywkę i zostaw pstrąga w domu w kuchni na 6 godzin. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Lekko solony pstrąg z cytryną

filet – 700 gr.;
cytryna – 1 szt.;
sól.

Jak gotować

Opłucz mięso i cytrynę. Miąższ kroi się na 2 części, z których każdą posypuje się 1 małą łyżeczką soli. Cytrusy kroi się w koła. Rybę włożyć do pojemnika, na wierzch dodać plasterek cytryny i na zmianę do końca. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 2 dni.

Metoda sucha

Dzięki tej opcji smak ryby zostaje zachowany w jak największym stopniu. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

Składniki:

pstrąg – 0,5 kg;
cytryna – ½ szt.;
sól;
zmielony czarny pieprz.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Myjemy produkt, usuwamy skórę, usuwamy kości.
Miąższ pokroić na małe kawałki i włożyć do miski.
Pokrój cytrusy w półkola. Połóż plastry na pstrągu, dodaj pieprz i sól.
Zawiń pojemnik folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 12 godzin. Próbkę pobieramy rano.

Wniosek

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę kanapkami z soloną rybą, nie musisz kupować jej w sklepie. Dużo taniej i zdrowiej jest kupić świeżego pstrąga i marynować go w domu. Możesz solić owoce morza różne sposoby. Ale technologia jest ta sama. Najpierw pstrąg jest krojony, przygotowywany jest solanka i marynowany. Nie trzeba długo czekać – produkt będzie gotowy w ciągu 2 godzin lub 4 dni. Zależy to od wybranej metody solenia. Gdy będzie gotowy, udekoruj cytryną i ziołami.

Jeśli wiesz, jak marynować pstrągi w domu, domowy przysmak nie będzie różnił się od tego produkowanego na skalę przemysłową. Wskazane jest, aby kupić schłodzoną tuszę do solenia i samodzielnie ją filetować.

Wiedząc, jak marynować pstrąga, możesz przygotować przysmak w domu bez sztucznych dodatków

Składniki

Pstrąg 1 kg Sól 3 łyżki Cukier granulowany 1 łyżka. Ziarna czarnego pieprzu 10 kawałków) Liść laurowy 3 kawałki)

Liczba porcji: 6
Czas gotowania: 24 minuty

Jak marynować pstrąga: klasyczny przepis

Musisz posolić rybę w szklanym lub plastikowym pojemniku. Formy metalowe nie nadają się do tego celu, w wyniku utlenienia metalu w kontakcie z solanką ryba otrzyma nieprzyjemny posmak.

Przygotowanie:

Rybę pokroić, oddzielić filet.
Posyp przyprawami dno patelni i połóż pstrąga skórą do dołu.
Posyp filet pozostałymi przyprawami i zamknij drugą częścią. Skórka powinna być na wierzchu.
Pstrąg musi pozostać w solance przez co najmniej 24 godziny.

Przed podaniem filet pokroić na porcje i skropić sokiem z cytryny, ewentualnie posypać odrobiną świeżego koperku.

Jak pysznie marynować pstrąga: szybki przepis

Ryby solone według tego przepisu można smakować po 2 godzinach.

Składniki:

pstrąg (filet) – 500 g;
woda – 500 ml;
sól – 2 łyżki;
cukier granulowany – 2 łyżki.

Przygotowanie:

Gotowy filet pokroić na porcje.
Do rondla wlać wodę i zagotować, rozpuścić w niej przyprawy. To będzie marynata.
Pozostawić do ostygnięcia i polać przygotowanym pstrągiem.

Zostaw tacę z rybami na kuchennym stole. Będzie gotowe po 2 godzinach.

Pstrąg „miodowy”.

To niezwykły i czasochłonny przepis na solenie pstrąga. Ale smak powstałej ryby jest wart długiego oczekiwania.

Składniki:

pstrąg (filet) – 1 kg;
sól – 3 łyżki;
miód – 1 łyżka.

Przygotowanie:

Filet z ryby zdejmij ze skóry i osusz na papierowym ręczniku.
Wymieszaj sól i płynny miód. Powstałą mieszanką dokładnie posmaruj rybę z obu stron, delikatnie ją wcierając.
Zwiń pstrąga i umieść go w plastikowym pojemniku. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.
Następnie wyjmij blachę, rozwiń bułkę rybną i zwiń ją ponownie, ale drugą stroną. Ponownie włóż tacę do lodówki na jeden dzień. Procedurę trzeba będzie powtórzyć ponownie.

Pstrąg „miodowy” będzie całkowicie gotowy czwartego dnia.

Do solenia najlepiej nadaje się sól morska z dużymi kryształkami. Nie „wyciągnie” soków z ryby, a pstrąg będzie delikatny i soczysty. Nawiasem mówiąc, nie można przesolić pstrąga. Weźmie tyle soli, ile potrzebuje, nie więcej. Aby przystawka była jędrna i delikatna, zaleca się stosowanie ryb schłodzonych, po zamrożeniu struktura mięsa może stać się luźna i wodnista.

Dzisiaj nauczymy się marynować pstrąga w domu. Zacznijmy od tego, że w domu możesz posolić dowolną czerwoną rybę. Właścicielami mięsa czerwonego są:

Łosoś.
Różowy łosoś.
Chujowy łosoś.
Czerwony łosoś.
Pstrąg.
Łosoś Coho.

Można powiedzieć, że każda ryba z rodziny łososi nadaje się do solenia w domu. Solony łosoś różowy lub łosoś kumpel wyschnie, co odróżnia tego typu ryby od łososia czy pstrąga. Łosoś różowy i łosoś kumpel bardziej nadają się do wędzenia lub smażenia.

Można solić ryby świeżo mrożone lub świeżo złowione, to znaczy niepoddawane obróbce cieplnej. Wiele osób woli solić wstępnie mrożone ryby. Dzięki temu mięso będzie bardziej delikatne. Ale wszystko to zależy tylko od preferencji danej osoby.

Solenie pstrąga w domu jest pyszne!

Aby rozpocząć proces solenia, musisz przygotować wszystkie składniki.
Przede wszystkim jest to mieszanka do marynowania. Składa się z mieszanki soli gruboziarnistej (można użyć pierwszego mielenia lub kamienia) i cukru granulowanego. Mieszankę przygotowuje się w ilości trzech do czterech łyżek na kilogram ryby. Dla smaku można dodać do mieszanki suszone zioła i jedną lub dwie łyżki czarnego pieprzu.

Następnie weź swoje ulubione przyprawy, liść laurowy i groszek ziele angielskie. Ich ilość ustalamy według gustu. Przyprawy nie powinny przyćmiewać smaku samej ryby. Regularnie ćwicząc solenie ryb, będziesz w stanie dobrać optymalne proporcje składników użytych w mieszance.

Zacznijmy kroić pstrąga. Jeśli ryba jest cała, oddziel od niej głowę i ogon. Tych części nie trzeba wyrzucać, doskonale nadają się do bogatej zupy rybnej lub zupy rybnej. Na razie pozwól im wejść do zamrażarki lodówki.

Następnie odcinamy płetwy. Tusz rybny kroi się na możliwie największe kawałki. Do przygotowania pięknych plastrów filetów najlepiej nadają się duże kawałki. I zdejmiemy skórę z ryby, kładąc kawałki na desce do krojenia.

Tak doszliśmy do etapu przygotowywania filetów rybnych. Do tego potrzebny jest duży i bardzo ostry nóż. Nacięcie wykonujemy na kawałku ryby nieco z boku płetwy, z tyłu ryby. Zatem ryba powinna niejako „otworzyć się”. Cięcie odbywa się w taki sposób, że kości promieniowe należy wyczuć nożem. Celem tego wszystkiego jest maksymalne oddzielenie filetu od kości. Tak jakbyśmy „odwracali” mięso na skórze, sięgając do kręgosłupa. W ten sposób dochodzimy do nacięcia na brzuchu.

Tej samej operacji poddajemy drugą połowę ryby, z tą różnicą, że wyginamy kręgosłup ryby i żebra do góry. Oddzielamy więc kości i żebra od czystego mięsa na skórze.

W wyniku przeprowadzonych zabiegów otrzymaliśmy filet z pstrąga, czyli mięso ze skórą i kręgosłup z żebrami, na którym zostało trochę mięsa. Tę część można wysłać do zestawu do zupy, który już schłodził się w zamrażarce. Ale miłośnicy piwa nie będą mogli pozostać obojętni na tę część. Można go solić. Raczej nie sprawdzi się jako danie na świąteczny stół, ale będzie idealnym słonym poczęstunkiem do szczerej rozmowy przy piwie.

Gotowy filet należy umieścić w pojemniku. Czerwona ryba ma jedną niezwykłą właściwość. Podczas solenia łososia, pstrąga, łososia i innych ryb czerwonym mięsem sól nie może go zepsuć. Pod tym względem smalec jest kuzynem czerwonej ryby. Czerwona ryba wchłonie tyle soli, ile potrzeba i ani uncji więcej. Ponadto, co zaskakujące, ta ilość soli pokrywa się z zachwytem ludzi smakiem ryb. Głównie ze względu na tę jakość solona czerwona ryba stała się powszechna na całym świecie. A do tradycyjnego rosyjskiego napoju alkoholowego bardzo trudno jest znaleźć bardziej odpowiednią przekąskę.

Zacznijmy instalację. Pojemnik musi być niemetalowy, aby solanka nie wchodziła w reakcję z metalową powierzchnią. Na dno wsypujemy odrobinę wybranej soli, kilka liści laurowych i ziele angielskie.

Pierwszy kawałek ryby kładziemy skórą do dołu. Kawałek ryby obficie posyp mieszanką marynującą. Połóż na nim kilka liści laurowych i ziaren pieprzu. Następnie kładziemy kolejny kawałek ryby czyli „przygotowanie piwa”. Kontynuujemy w ten sposób, naprzemiennie kawałki ryby z przyprawami.

Po umieszczeniu wszystkich ryb zamknij pojemnik pokrywką. Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu. Można go umieścić w lodówce lub na balkonie, ale pod warunkiem, że temperatura nie przekracza 10 stopni.

Przed pokrojeniem ryby na plasterki należy odsączyć z kawałka solankę i usunąć nadmiar przypraw. Aby ryba nie leżała w solance na talerzu, osusz każdy plasterek serwetką.

Pokrojoną w plasterki rybę skropić odrobiną soku z cytryny, udekorować danie plasterkami ryby, kilkoma plasterkami cytryny, posypane świeżymi, drobno posiekanymi ziołami, takimi jak pietruszka, kolendra czy koper. Zapoznaliśmy się więc z tym, jak marynować pstrągi w domu. To wszystko! Smacznego!

Pstrąg- ryba z rodziny łososiowatych. Żyje w zbiornikach słodkowodnych. Jego tłuszcz zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które poprawiają pracę serca, hamują rozwój stwardnienia rozsianego, obniżają poziom cholesterolu we krwi, poprawiają wzrok, leczą stany zapalne stawów, a także poprawiają nastrój dzięki wytwarzanemu z nich hormonowi serotoninie. Ale poza tym jest bardzo smaczny, dlatego radzimy przygotować w domu lekko solonego pstrąga. To bardzo proste i pyszny przepis, podążać zdjęcia krok po kroku i wszystko ci się ułoży.

Pstrąg to prawdziwy królewski przysmak! Ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3 jest bardzo korzystny dla organizmu. Zapobiega gromadzeniu się w nim toksyn i toksycznych, szkodliwych substancji, reguluje poziom cholesterolu, a zawarty w nim fosfor sprzyja pracy i zdrowiu mózgu.

Pstrąg jest drogi, dlatego zwyczajowo kupuje się go na świąteczne uczty, aby zadowolić zaproszoną rodzinę i przyjaciół. Bardzo dobrze będzie go zamarynować. Przecież z solonych ryb można przygotować wiele ciekawych dań! Należą do nich jajka faszerowane, kanapki i różnorodne sałatki. A samo podanie ryby pięknie udekorowanej cytryną zawsze będzie właściwe!

Oczywiście można kupić gotowy solony filet, ale warto pamiętać o kilku niuansach. Do solanki dodaje się produkty pozbawione skrupułów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. substancje chemiczne które są bardzo szkodliwe dla organizmu. I często solią ryby, które nie są całkiem świeże. Dlatego jeśli zależy Ci na zdrowiu swojej rodziny, lepiej marynować ją samodzielnie. Nie jest to trudne i nie zajmie dużo czasu.

Składniki:
Pstrąg - 2 szt.
Sól - 4 łyżki. łyżki
Cukier - 2 łyżki. łyżki
Ziele angielskie - 12 szt.
Ziarna pieprzu - 20 szt.
Liść laurowy - 4 szt.

Zdjęcia krok po kroku dotyczące przygotowania przepisu:
Do solenia potrzebujesz małej ryby o wadze nie większej niż 1 kilogram. Oczyścić, wypatroszyć, szczególnie dokładnie umyć wnętrze, odciąć głowy, przyciąć ogony i płetwy.

Zawiń w pergamin i włóż do lodówki.
Po dwóch dniach jest gotowy do użycia.
Robi się z niego kanapki i wykorzystuje jako nadzienie do naleśników.

Po ugotowaniu zaleca się przechowywanie ryb w lodówce nie dłużej niż tydzień. W razie potrzeby można go umieścić w zamrażarce. Od tego walory smakowe nie zmieni się.
Smacznego!
Można posolić całą tuszę lub pokrojone na kawałki. Dla tych, którzy lubią bardziej soczyste ryby, lepiej jest użyć marynaty. Przygotowanie jest łatwe:
1. Musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, dodaj 4 łyżki na 1 litr ciepłej przegotowanej wody. łyżki soli, kilka liści laurowych, po 4 groszki ziela angielskiego, pieprz biały i czarny, sok z połowy cytryny, 2-3 goździki.
2. Zalej tę marynatą rybę i wstaw do lodówki na jeden dzień.
Szybkie solenie

Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do długiego czekania, istnieje szybkie opcje. Tylko dwie godziny i lekko solony pstrąg gotowy! Aby to zrobić, potrzebujesz:
1. Dodaj 3 łyżki na 1 litr wody. cukier i sól. Podgrzej solankę, aż wszystko się dobrze rozpuści. Fajny.
2. Rybę pokroić w cienkie paski i zalać powstałą marynatą.
3. Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.
4. Odcedź płyn i pstrąg jest gotowy do spożycia.
Istnieje bardziej egzotyczny przepis, który spodoba się każdemu bez wyjątku. Do tego będziesz potrzebować:
- Koniak (około półtorej łyżki stołowej);
- Skórki z cytryny;
- Koper (świeży lub suszony);
- Gruba sól morska 3-4 łyżki. łyżki (można zastąpić zwykłymi);
Wymieszaj suche składniki i natrzyj rybę ze wszystkich stron. Całość zwilżamy koniakiem i marynujemy przez 4 h. Dla tych, którzy lubią bardziej słone, można zostawić na noc.

Oceń przepis

Czerwona ryba zawiera dużą ilość cennych wielonienasyconych kwasów, przydatnych mikro- i makroelementów. Ma przyjemny smak i stosunkowo niską zawartość kalorii. Pstrąg uważany jest za jedną z najlepszych ras łososia. Wiele dań zawierających ten produkt uważa się za przysmaki. Na świąteczny stół lekko solony pstrąg jest często krojony w plasterki i używany do robienia sałatek i kanapek. W sklepie nie jest tani, ale nie zawsze zachwyca doskonałym smakiem, a czasem nawet okazuje się, że ma zapach. Jeśli gospodyni domowa wie, jak marynować pstrągi, nie spotka jej takie rozczarowanie. Szanse na zakup wysokiej jakości tuszy czerwonej ryby są znacznie większe niż zakup dobrego solonego filetu, a łosoś solony w domu będzie kosztował znacznie mniej niż łosoś gotowy.

Funkcje gotowania

Solenie pstrąga w domu może wydawać się trudnym zadaniem tylko zupełnie niedoświadczonemu kucharzowi. Przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych nawet początkująca gospodyni domowa może ugotować lekko soloną czerwoną rybę. Znajomość kilku rzeczy pomoże jej zrobić to w najlepszy możliwy sposób.

Lepiej kupić pstrąga do solenia w postaci nieciętej tuszy. Ten rodzaj ryb jest najtańszy. Jako bonus kucharz może otrzymać solidną porcję czerwonego kawioru.
Do marynowania bardziej nadaje się pstrąg świeży lub schłodzony niż pstrąg mrożony. Jeśli kupiłeś tańszy produkt mrożony, należy dać mu możliwość rozmrożenia w naturalnych warunkach, bez gwałtownej zmiany temperatury.
Można solić tuszkę pstrąga, steki lub filety. Będziesz musiał pokroić rybę nawet w celu posolenia tuszy. Trudno to zrobić po raz pierwszy, niezbędne umiejętności rozwijają się szybko. Brzuch tuszy jest rozrywany i wnętrzności są usuwane. Należy to zrobić ostrożnie: w środku może znajdować się kawior. Następnie rybę należy umyć. Jeśli użyjesz siatka na komary, wynik będzie lepszej jakości. Następnie za pomocą gazy usuwa się film z brzucha ryby, łyżką usuwa się skrzepy krwi, po czym pozostaje tylko odciąć głowę i ogon - z nich można ugotować pyszną zupę rybną . Przygotowaną tuszę można pokroić w filety lub steki. Na tym etapie nie usuwa się skóry – pstrąg jest solony wraz z nią.
Służy do solenia ryb sól morska lub zwykły grubo mielony pokarm: nie wyciska soku z ryby, dzięki czemu pstrąg pozostaje soczysty.
Podczas solenia pstrąga sól należy uzupełnić cukrem lub miodem, tylko wtedy ryba będzie miała delikatny i harmonijny smak. Bukiet można urozmaicić różnymi przyprawami, ziołami i cytryną.
Szybkość solenia zależy od wybranej receptury i wielkości kawałków. Solenie tuszy trwa zwykle 2–3 dni. Filety i steki są zwykle solone w ciągu 24 godzin.

Rybę należy przechowywać w lodówce, najlepiej w solance - wtedy nie będzie się dłużej psuć. Inną opcją jest owinięcie pstrąga w papier lub szmatkę, w tej formie można go przechowywać zarówno w głównej komorze lodówki, jak i w zamrażarce. W lodówce pstrąg średniosolony zachowuje trwałość przez 10 dni, natomiast pstrąg lekko solony można przechowywać tylko przez 6 dni. Ryba nie zepsuje się w zamrażarce przez co najmniej miesiąc.

Klasyczny przepis na solenie pstrąga

pstrąg (filetowany) – 1 kg;
sól – 60 g;
cukier – 20 g;
pieprz czarny – 10 szt.;
liść laurowy – 2 szt.

Przepis wideo na tę okazję:

Metoda gotowania:

Przygotowujemy pstrąga myjąc go, w razie potrzeby patrosząc, filetując i krojąc na porcje.
Wymieszaj sól i cukier.
Wlać łyżkę tej mieszanki na dno pojemnika, w którym będziesz solić rybę. Ważne, aby nie był metaliczny, w przeciwnym razie solony pstrąg będzie miał nieprzyjemny żelazny smak.
Na dnie pojemnika połóż 5 ziarenek pieprzu i liść laurowy.
Połowę pstrąga ułóż na dnie pojemnika, tyłem do dołu.
Posypać dwiema łyżkami mieszanki peklującej.
Połóż pozostałe kawałki na wierzchu, tym razem tyłem do góry. Posyp je pozostałą mieszanką soli i cukru, dodaj resztę pieprzu i liść laurowy.
Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu.

Solone wg ten przepis Pstrąg będzie gotowy do spożycia w ciągu jednego dnia. Przed podaniem zaleca się pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Nie ma zwyczaju polewania pstrąga olejem podczas serwowania, ponieważ sam w sobie jest dość tłusty.

Jak solić tuszę pstrąga

tuszka pstrąga wypatroszonego – 1 kg;
cukier – 40 g;
sól – 60 g;
pieprz czarny – 15 szt.;
liść laurowy – 4 szt.

Metoda gotowania:

Przygotować tuszę pstrąga, dokładnie ją myjąc i osuszając ręcznikiem kuchennym.
Pokruszyć dwa liście laurowe, wymieszać z solą, cukrem i pieprzem.
Rybę nacieramy ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką peklującą.
Włóż pozostałe liście laurowe do brzucha pstrąga.
Owiń tuszę grubym papierem lub szmatką. Umieścić w formie lub innym pojemniku. Odstawić na 2 dni w chłodne miejsce.

Po 2 dniach pstrąg będzie gotowy do spożycia. Produkt należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli rozumiesz, że w tym czasie nie będziesz mógł zjeść całej ryby, włóż część do zamrażarki.

Jak marynować pstrąga w solance

pstrąg (filety lub steki) – 1 kg;
woda – 1 l;
sól – 0,35 kg;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj filety lub steki z pstrąga, pokrój rybę na kawałki nie szersze niż 5 cm.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól. Gotuj, mieszając, aż sól całkowicie się rozpuści.
Dodać przyprawy, smażyć kolejną minutę. Zdjąć z ognia.
Poczekaj, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej.
Umieść kawałki pstrąga w szklanym naczyniu lub plastikowym pojemniku.
Napełnij rybę solanką i połóż na niej ciężarek.

Filety z pstrąga będą gotowe do spożycia w 24 godziny, steki w 36 godzin. Jeśli lekko solony pstrąg Ci nie odpowiada, możesz wydłużyć czas solenia o jeden dzień. Pojemnik z rybą powinien przez cały ten czas pozostać w lodówce.

Szybki sposób na solonie pstrąga

filet z pstrąga – 0,5 kg;
woda – 0,5 l;
sól – 40 g;
cukier – 40 g.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier.
Filet z pstrąga pokroić w plastry o grubości nie większej niż 5 mm.
Rybę zalać schłodzoną solanką, po 2 godzinach odcedzić z zalewy, przełożyć rybę na talerz, skropić sokiem z cytryny i podawać.

Jeśli używamy gorącej solanki, filet z ryby można pokroić na kawałki o grubości 2–3 cm, rybę można też zjeść po 2 godzinach od posolenia.

Solenie pstrąga z miodem

filet z pstrąga bez skóry – 1 kg;
miód – 20 ml;
cukier – 60 ml.

Metoda gotowania:

Filetujemy z pstrąga i usuwamy filet ze skóry za pomocą szerokiego noża. Nóż należy trzymać prawie płasko i przesuwać, mocno dociskając do skóry.
Miód wymieszać z solą i dokładnie zmielić. Nie jest konieczne wcześniejsze stopienie słodkiego produktu do stanu płynnego: po natarciu solą nadal uzyska pożądaną konsystencję.
Posmaruj mieszaniną miodu i soli obie strony filetów rybnych.
Zwiń filet w rulon i włóż do pojemnika. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Po dniu rozpakuj filet, zwiń go drugą stroną w rulon, włóż ponownie do zalewy i ponownie włóż do lodówki.
Powtórz procedurę w drugim i trzecim dniu.

Po czterech dniach pstrąga można pokroić w plasterki i pobrać próbki.

Solonie pstrąga z wódką

filet z pstrąga – 1 kg;
cukier – 30 g;
sól – 40 g;
wódka – 30 ml.

Metoda gotowania:

Filetujemy z pstrąga i kroimy go na porcje.
Cukier wymieszać z solą, posypać tą mieszanką pstrąga, natrzeć.
Pstrąga włóż do pojemnika, w którym będziesz go marynować, tyłem do dołu.
Zalej rybę wódką.
Zamknij pojemnik i włóż go do lodówki.

Minimalny czas solenia czerwonej ryby według tego przepisu wynosi 12 godzin, ale można go pozostawić w solance na jeden dzień. Goście będą mile zaskoczeni nieco nietypowym smakiem pstrąga przygotowanego według podanej receptury.

Solonie pstrąga z koperkiem

filet z pstrąga – 0,5 kg;
sól – 40 g;
cukier – 40 g;
świeży koperek – 50 g.

Metoda gotowania:

Koperek umyj, strząśnij z wody, połóż na serwetce, aby wchłonęła nadmiar wilgoci. Gałązki kopru podzielić na trzy w przybliżeniu równe części.
Wymieszaj sól i cukier.
Filetuj pstrąga, pozostawiając skórę. Nie ma potrzeby krojenia filetu na kawałki.
Natrzyj rybę ze wszystkich stron mieszanką soli i cukru.
Na dno pojemnika, w którym będziesz solić pstrąga, połóż jeden kawałek koperku.
Połóż jedną warstwę ryby na koperku (tyłem w dół).
Na wierzchu ułóż drugą część koperku, przykryj pozostałą warstwą pstrąga. Tym razem rybę ułożyć skórą do góry.
Rybę przykryj pozostałymi gałązkami koperku.
Przykryj pojemnik, pozostaw na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej, następnie włóż do lodówki i kontynuuj zalewanie produktu przez 24-48 godzin, w zależności od tego, jak osolona jest ryba, którą chcesz ugotować.

Pstrąg solony z koperkiem okazuje się delikatny i aromatyczny.

Jeśli chcesz poczęstować znajomych i rodzinę solonym pstrągiem, nie musisz kupować go w postaci gotowej. Można go także marynować w domu. Proces ten nie jest zbyt skomplikowany, a na wynik nie trzeba długo czekać: od 2 godzin do 4 dni, w zależności od wybranego przepisu.