Jak gotować filet rybny. Jak kroić ryby: instrukcje, zalecenia i przydatne wskazówki. Tuńczyk na patelni

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zasada filetowania jest taka sama dla wszystkich rodzajów ryb, jednak niektóre z nich są łatwiejsze do filetowania, inne trudniejsze, a niektóre po prostu nie mają sensu. Im większa ryba i im mniej ości, tym łatwiej jest oddzielić filet i tym większy jest plon. Na przykład doskonałe kawałki mięsa uzyskamy z suma, pstrąga, dużego sandacza i karpia srebrnego. Łatwe do cięcia ryby morskie– morszczuk, mintaj, makrela, śledź. Ale w przypadku małych ryb rzecznych - karasia, małego karpia, okonia, karpia srebrnego - lepiej znaleźć inne zastosowanie, ponieważ ich część filetowa jest bardzo cienka, a usunięcie małych kości kilkakrotnie wydłuży proces.

Będziemy potrzebować

• ostry nóż
• deska, której używasz wyłącznie do produktów rybnych
• nożyczki kuchenne
• skrobak do czyszczenia kamienia
• jakąkolwiek rybę

Proces cięcia ryb

1. Opłucz rybę pod bieżącą wodą. Połóż go na desce głową do siebie. Wskazane jest użycie plastikowej lub szklanej płyty. Drewniany możesz wyłożyć folią lub pergaminem. Za pomocą skrobaczki usuń łuski z ogona w stronę głowy. Można go czyścić zwykłym nożem, ale skrobak jest bezpieczniejszy. Aby zapobiec rozsypywaniu się łusek po całej kuchni, umieść tuszę ryby w misce z wodą i wykonaj tę procedurę pod wodą. Po oczyszczeniu dobrze opłucz rybę.

2. Teraz weź nożyczki kuchenne i przytnij płetwy ze wszystkich stron oraz ogon.

3. Za pomocą ostrego noża rozpruj brzuch, zaczynając od głowy, kończąc na ogonie. Usuń wszystkie wnętrzności. Rybę włóż do zlewu i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Weź myjkę lub kawałek materiału i usuń czarne folie.

4. Osusz umytą rybę ręcznikiem papierowym lub serwetkami wewnątrz i na zewnątrz.

5. Odwróć rybę tyłem do siebie. U nasady głowy wykonaj nacięcie nożem, opierając się o kość kręgosłupa.

6. Za pomocą ostrego noża zacznij oddzielać polędwicę, dociskając ostrze noża do grzbietu. Jeśli Twoje dłonie poślizgną się na rybie, możesz zanurzyć palce w soli.

7. Stopniowo obniżaj się w kierunku brzucha na całej długości ryby. Trzymaj się jak najbliżej szkieletu ryby, aby zminimalizować utratę filetu.

8. Jeden filet jest gotowy. Odwróć rybę i pokrój drugi filet w ten sam sposób.

9. Usuń małe kości z obu kawałków filetu za pomocą pęsety. Nie wyrzucaj kręgosłupa i głowy. Można z nich przygotować pyszną zupę rybną. Najpierw usuń skrzela i oczy.

10. Odetnij kawałki filetu i zacznij przygotowywać pyszne dania! W razie potrzeby skórę można usunąć. Jeśli smażysz filet, lepiej nie usuwać skóry. Pyszne eksperymenty dla Ciebie!

Uwaga dla gospodyni

1. Deski drewniane są znane, niedrogie, ale niehigieniczne. Podłoża szklane są znacznie droższe i podatne na naprężenia mechaniczne, które są nieuniknione podczas krojenia większości gatunków ryb. Pomysłowy gadżet kuchenny - gruba mata silikonowa: przy nadmiernej sile można ją lekko zarysować, ale trudno ją przeciąć; nie ślizga się nawet po mokrym blacie i nie gromadzi zapachów. Łatwiej go umyć niż porcelanowy spodek (swoją drogą, robią to w trzech wodach: zimnej, gorącej i znowu zimnej). Wcześniej produkty wykonane z wysokiej jakości silikonu były drogie, ale teraz stały się tańsze. Dla tych, którzy regularnie przygotowują owoce morza, taki sprzęt jest koniecznością.

2. Skrzela, oczy, płetwy i inne nieapetyczne fragmenty tuszy z pewnością trafią do kubła na śmieci. Wątpliwe, czy właściciel od razu pójdzie opróżniać śmieci do zsypu. Tymczasem po krótkim czasie ozdoby zaczną mocno i nieprzyjemnie pachnieć – przez wieczko na pewno przeniknie rybi duch. Pomocna rada: niejadalne części ryby należy umieścić w bezpiecznym, nienaruszonym pojemniku już na etapie krojenia. plastikowa torba albo jeszcze lepiej kilka. Następnie szyję torby należy zacisnąć gumką. Teraz możesz to wyrzucić.

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować filet rybny. Współczesna kuchnia jest bogata w ogromną różnorodność przepisów. Potrawy z ryb czerwonych i białych będą równie smaczne, a jednocześnie zupełnie inne. Zaletą polędwicy jest to, że można usunąć z niej ości, a mięso pozostaje czyste, soczyste i pełne smaku. Można go smażyć na patelni, piec w piekarniku, duszić w powolnej kuchence, marynować itp. Każde danie jest wyjątkowe i niezrównane na swój sposób.

Na patelni

Masz gości na wyciągnięcie ręki lub pilnie potrzebujesz przygotować obiad dla rodziny? Następnie musisz wiedzieć, jak szybko ugotować filet z białej ryby. Na wypadek takiej sytuacji warto przechowywać w zamrażarce niewielki zapas mrożonych filetów.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Bez rozmrażania pokrój rybę na duże kawałki, tak aby zmieściły się na patelni.
2. Rozgrzewamy patelnię i smażymy rybę na maśle.
3. Ugotuj ryż lub szparagi.
4. Podawać z masłem i białym winem.

Filet rybny w cieście na patelni

Składniki:

• panga;
• jajko;
• mąka;
• mleko;
• Białe wino;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pangę pokroić na kawałki.
2. Wymieszaj jajko, łyżkę wina, mąkę, odrobinę mleka lub wody i przyprawy.
3. Każdy kawałek maczamy w cieście i smażymy na patelni na oleju.
4. Bardzo smaczne i sycące.

Tuńczyk na patelni

Składniki:

• tuńczyk;
• Oliwa z oliwek;
• sól morska.

Metoda gotowania:

1. Filet pokroić w porcje steków.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy rybę po 1-2 minuty z każdej strony.
3. Najlepiej usmażyć go na patelni grillowej.
4. Posypać sól morska gotowe danie.
5. Podawać z sałatką warzywną.
6. Można go gotować w powolnej kuchence w trybie smażenia.

W piecu

Pieczenie to doskonała metoda przyrządzania każdego produktu, nie tylko dań rybnych. Gotowanie w piekarniku pozwala zachować w żywności więcej przydatnych składników.

Różny warunki temperaturowe dają możliwość przygotowania tego samego zestawu składników na zupełnie różne sposoby. Dodatkowo możesz użyć folii lub worka do pieczenia, aby danie było soczyste i aromatyczne.

Zapiekanka z czerwoną rybą

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Różowego łososia obierz ze skóry i kości.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, to samo dotyczy pieczarek.
3. Na patelnię włóż ziemniaki, na wierzch ułóż filet, a następnie grzyby.
4. W misce połącz śmietanę z przyprawami i wymieszaj.
5. Na zapiekankę wlać śmietanę i piec w piekarniku przez 1 godzinę.

Filet z czerwonej ryby w piekarniku

Składniki:

• filet z łososia, łosoś lub inna czerwona ryba;
• cytrynowy;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Rybę pokroić w paski razem ze skórą.
2. Na folii ułóż porcję czerwonej ryby.
3. Doprawić i położyć na wierzchu cienki plasterek cytryny.
4. Owiń folię, pozostawiając niewielką szczelinę u góry.
5. Piec w piekarniku przez 30 minut.

Biała ryba w piekarniku

Składniki:

• morszczuk lub dorsz;
• różne warzywa: brokuły, ziemniaki, fasolka szparagowa, cukinia, pomidory, papryka itp.;
• przyprawy;
• cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Do formy włóż pokrojone w paski warzywa i ziemniaki.
2. Skrop rybę sokiem z cytryny.
3. Dopraw to wszystko i dodaj sól.
4. Piec w piekarniku, aż ziemniaki będą gotowe.
5. To danie można przygotować w powolnej kuchence, korzystając z trybu pieczenia.

Na grillu

Jak smacznie ugotować tłuste filety rybne? Najlepszym sposobem okazuje się, że to grill! Możesz zrobić kebab lub opcję grilla.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Suma pokroić i usunąć filet, pozostawiając skórę.
2. Cebulę pokroić w pierścienie.
3. W misce wymieszaj kawałki suma, cebulę, zalej wszystko winem, solą i pieprzem.
4. Pozostawić do marynowania na co najmniej 3 godziny.
5. Połóż kawałki na szaszłykach razem z cebulą.
6. Ten kebab przygotowuje się bardzo szybko. Okazuje się bardzo smaczne!

Biała ryba na grillu

Składniki:

• makrela;
• majonez;
• przyprawa do ryb;
• białe wino lub ocet winny.

Metoda gotowania:

1. Odetnij nadmiar makreli, pozostawiając jedynie mięsistą część fileta.
2. W misce wymieszaj rybę, posiekaną cebulę, majonez, przyprawy, zalej odrobiną wina lub octu.
3. Dociśnij ciężarkiem i pozostaw na 1 godzinę.
4. Podzielić na porcje i każdą zawinąć w folię w kopercie, aby sok nie wylał się podczas pieczenia.
5. Ułóż „koperty” na ruszcie grillowym.
6. Po 20-30 minutach danie jest gotowe.
7. Ten przepis możesz przygotować w domowym piekarniku.

Dla pary

Dania gotowane na parze są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Ogromną zaletą tej metody obróbki ryb jest to, że gotują się szybko i równomiernie, cały nadmiar tłuszczu spływa, a naturalny sok zostaje zachowany, a witaminy nie mają czasu się rozłożyć.

Najczęściej można zobaczyć przepisy z czerwoną rybą w podwójnym bojlerze. Zamiast tego urządzenia można użyć specjalnej patelni.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Do wody wrzuć plasterek cytryny i trochę ziół. Nadadzą gotowemu produktowi specjalny wyrafinowany aromat.
2. Łososia pokroić na porcje, oddzielić filet od skóry i usunąć ości.
3. Sól i pieprz.
4. Warzywa sezonowe: brokuły, marchew, fasolka szparagowa lub inny asortyment.
5. Gdy woda się zagotuje, na dnie naczynia do gotowania na parze ułóż warzywa i ryby.
6. Przykryj pokrywką. Musisz przechowywać jedzenie przez 5-7 minut, aż będzie całkowicie gotowe.
7. Jeśli wnętrze łososia pozostaje różowe, a nie blade, wszystko jest zrobione poprawnie.

W podobny sposób można przygotować mrożone filety z pangi lub morszczuka. Jeśli użyjesz dodatkowej marynaty, będziesz musiał najpierw rozmrozić rybę, ale jeśli zdecydujesz się ograniczyć tylko do soli i pieprzu, możesz włożyć ją bezpośrednio do lodu.

Panga w marynacie miodowej

Składniki:

Metoda gotowania:

1. W misce wymieszaj po 1 łyżce miodu, wina i soku z cytryny.
2. Dodać sól, pieprz, oregano.
3. Rozmrozić pangę, usunąć kości i pokroić na porcje.
4. Zanurz filet w marynacie.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie i posypać nią filety.
6. Pozostawić do marynowania na godzinę.
7. Podgrzej wodę, dodaj zioła, cytrynę i zalej odrobiną wina.
8. Połóż rybę. Gotuj maksymalnie 5 minut.
9. Smażyć cebulę w cieście na oleju roślinnym.

Podobne przepisy można przygotować także w multicookerze, jeśli model obsługuje funkcję gotowania na parze.

W powolnej kuchence

Filety rybne można również gotować w powolnej kuchence.

Dorsz z oliwkami

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Ustaw multicooker na tryb duszenia.
2. Wlać oliwę i włożyć dorsza do miski.
3. Na wierzchu ułożyć kapary i pokrojone oliwki, następnie całe pomidory, doprawić.
4. Pozwól mu parzyć przez 30 minut.

Dania duszone z warzywami najlepiej przyrządza się z białej ryby.

Składniki:

• filet z flądry;
• marchewka;
• Papryka;
• cukinia;
• sok pomidorowy lub pomidory;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Warzywa pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.
2. Wlać olej i dodać warzywa.
3. Ustaw multicooker na smażenie przez 15 minut.
4. Flądrę posiekaj i włóż do miski.
5. Całość zalewamy pomidorami i doprawiamy.
6. Ustaw multicooker na tryb gotowania na wolnym ogniu przez 30 minut.

Czerwona ryba w powolnej kuchence

Składniki:

• różowy łosoś;
• cytrynowy;
• mieszanka warzyw.

Metoda gotowania:

1. Do miski włóż warzywa, a na wierzch różowy filet z łososia.
2. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki i położyć na różowym łososiu.
3. Ustaw tryb pieczenia na 30–40 minut.
4. To danie można przygotować także w piekarniku i okazuje się równie dobre.

Marynowany filet

Jeśli ciekawi Cię, jak w nietypowy sposób przyrządzić filet z czerwonej ryby, powinieneś wypróbować metodę marynowania. W rzeczywistości jest to bardzo prosta metoda. Działa równie dobrze zarówno na ryby czerwone, jak i białe.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Usuń skórę z ryby i usuń ości.
2. Posypać cytryną, natrzeć mieszanką soli i cukru.
3. Pozostaw w pojemniku pod folię spożywczą, odwrócić po pół godzinie.
4. Po kolejnych 30 minutach odcedź płyn. Filety zalej zimną wodą.
5. Dodajemy sos według uznania, bez niego też jest bardzo smaczny.
6. W ciągu 2-3 dni należy okresowo obracać przedmiot.
7. Drobno posiekaj koperek i zwiń w nim gotową rybę.
8. Można go tak zjeść lub upiec w piekarniku z winem.
9. W tym przypadku obróbka cieplna robić drugiego dnia marynowania, a następnie przykryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na kolejny dzień lub dwa.

Ryba to zawsze zwycięska opcja na lunch w tygodniu lub świąteczną kolację. Można go przygotować niemal na każdy sposób: na patelni, w wolnowarze czy w piekarniku, zawsze wychodzi bardzo smacznie. Najlepiej komponuje się z warzywami, ziemniakami i ryżem.

Takie kotlety z dowolnej czerwonej ryby okazują się bardzo miękkie, delikatne i oczywiście smaczne.
Jestem gotowa polecić i polecić ten przepis, ponieważ jest bardzo prosty, bardzo szybki, bardzo jasny i BARDZO SMACZNY!

500 g chudego filetu z czerwonej ryby
1 mała cebula
3 łyżki l. majonez
1 łyżeczka. sól
2 jajka
100 g sera
3 łyżki l. skrobia
olej roślinny do smażenia

Filet z ryby pokroić na małe kawałki.

Zetrzyj cebulę na drobnej tarce. Tarta cebula nadaje kotletom z łososia szczególną soczystość i delikatność.
Następnie myjemy się, dodajemy tę masę i dodajemy 3 łyżki. l. majonez.
Szybko wymieszaj i odstaw na co najmniej 2 godziny. Jeśli musisz przechowywać kotlety dłużej, lepiej włożyć je do lodówki.
Kiedy nadejdzie czas ugotowania kotletów rybnych, wyjmij naszą mieszankę i wbij do niej 2 jajka. Dodać sól, przyprawy do ryb, starty ser.
Następnie dodaj 3 łyżki. l. skrobia ziemniaczana. Całą masę dokładnie wymieszaj. Masa okazuje się dość gęsta. Odstaw na kolejne 10 - 15 minut.Na patelni rozgrzej olej roślinny.
Ostrożnie kładź łyżkę mieszanki na gorący olej, tak jak naleśniki i smaż z obu stron.
Te kotlety z czerwonej ryby (jednak biała ryba sprawi, że takie kotlety będą nie mniej smaczne) można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub warzyw lub bez dodatku jako zimną przystawkę.

MAKEL PIECZONY W PIECKU

Makrela
Czosnek
Pietruszka
Koperek
Zielona cebula
Sól
Pieprz
Sok cytrynowy

Najpierw odpowiednio przetwórz makrelę - usuń podroby, oczyść ją, umyj ponownie. Następnie rybę należy nieco osuszyć, osuszając ręcznikiem.
Pamiętajcie na zawsze – ryby źle znoszą fakt, że po obróbce może na nich pozostać niepotrzebna wilgoć resztkowa!
Następnie drobno posiekaj czosnek, a także drobno posiekaj przygotowane warzywa.
Następnie rybę należy natrzeć solą i pieprzem, a czosnek i zioła umieścić w brzuchu makreli, dokładnie wymieszać.
Następnie weź zwykłą folię spożywczą i połóż rybę brzuchem do góry. Jeśli posiekałeś dużo czosnku, możesz posypać nim makrelę. Przed włożeniem makreli do piekarnika należy ją pokroić na porcje, ponieważ po ugotowaniu będzie to bardzo trudne. Dotyczy to tylko ten gatunek ryba Następnie marynowaną makrelę zawijamy w folię niczym ciasto.
Mały trik kulinarny - trzeba uważać, aby folia nie przylegała zbyt mocno do ryby, powinna pozostać niewielka szczelina powietrzna.
Tusze rybne należy ułożyć na blasze do pieczenia brzuchem do góry i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pomiędzy kawałki makreli możesz umieścić pokrojone w krążki warzywa, np. pomidory, cebulę, cytrynę. W ten sposób makrela piecze się przez około pół godziny. Po upieczeniu ostrożnie nacinamy folię na wierzchu, a rybę skrapiamy sokiem z cytryny.
Podawać rybę, dekorować ziołami i plasterkami cytryny. To wszystko, makrela jest gotowa i czeka na honorowe miejsce na Twoim stole!

RYBY Z NIESPODZIANKĄ

Weź 2 w przybliżeniu identyczne filety rybne, około 600 gramów.
Kupiłam filety z pangi, ale można użyć dowolnego.
Wykonanie marynaty:
250 ml wody,
2 łyżki stołowe. l. ocet
100 ml olej roślinny,
sól pieprz

Marynujemy naszą rybę przez 20 - 30 minut.W czasie marynowania ryby przygotowujemy nadzienie:
150 g twardego sera
2 jajka
2 cebule
1 pęczek pietruszki

Mięso mielone: ​​cebulę posiekać, podsmażyć, natkę pietruszki posiekać, jajka drobno posiekać.
Wymieszaj jajka, cebulę, pietruszkę.
Połóż jeden kawałek fileta na natłuszczonej folii, posyp startym serem, następnie ułóż warstwę mięsa mielonego, ponownie posyp serem i przykryj drugim filetem. Posmarowałam też majonezem, ale nie jest to konieczne.
Przykryj folię kopertą, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 20 minut.Rybę tę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

KULKI RYBNE W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Bale te niezmiennie od kiedy cieszą się dużym powodzeniem i nie bez powodu łatwe przygotowanie Wyglądają bardzo uroczo i oczywiście są bardzo smaczne.

Ciasto francuskie– 450 gr
filet rybny – 400 g
cebula – 1 szt.
żółtko jaja do smarowania
sól

Filet z ryby (dowolną rybę - dorsz, sandacz, morszczuk, różowy łosoś... Ale tym razem zostało mi pstrągi, tłuste i soczyste, więc zrobiłem bez cebuli) w blenderze lub zmiel razem z cebulą.
Dodać sól i pieprz do smaku. Z powstałego mięsa mielonego uformuj 24 kulki wielkości Orzech włoski. Rozmrozić warstwy ciasta francuskiego, pokroić w paski o szerokości około 1 cm, każdą kulkę owinąć paskami ciasta w taki sam sposób, w jaki kulkę owija się nitkami. Zwykle na 1 kulkę potrzebne są 2 paski.
Gotowe kulki smarujemy żółtkiem i układamy na blasze do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25 – 30 minut.

MAKELA, JASNO SOLONA

Metoda 1 na 2 makrele:
woda - 350 - 400 ml
sól - 2 łyżeczki.
nasiona kolendry - 3/4 łyżeczki.
ziarna pieprzu - 1/2 łyżeczki.
liść laurowy - 3 szt.

Rozpuścić sól w wodzie. Rybę oczyścić z wnętrzności, pokroić na kawałki i włożyć do miski. Dodać przyprawy, wymieszać, dodać wodę i sól. Pozostawić do marynowania na jeden dzień w lodówce.

Metoda 2:
Prawie wszystko jest takie samo, tylko mieszanka soli i mielonego czarnego pieprzu + liść laurowy + ziele angielskie i goździki (2 sztuki na 2 średnie ryby). Posyp rybę mieszanką pieprzu i soli, ułóż na górze i na dole liście laurowe, dodaj wymieszane przyprawy i pozostaw w pomieszczeniu na 12 godzin, następnie włóż do lodówki na 2 godziny i gotowe! Bardzo delikatne i lekko solone.

RYBA PIECZONA W FOLII

Bierzemy każdą rybę (na zdjęciu pstrąg). Umyj i usuń płetwy i łuski. Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, a pomidory pokrój w plasterki. Pokrój cytrynę w pierścienie, a następnie na pół (w zasadzie można obejść się bez cytryny). Oderwij kawałek folii.
Kładziemy na to odrobinę cebuli, następnie rybę (po dodaniu odrobiny soli i pieprzu), następnie marchewkę i na wierzch pomidory.
Do ryby włożyłam plasterki cytryny. Rybę przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 - 200°C na 15 - 30 minut (w zależności od ryby i oczywiście piekarnika).

FILET RYBNY W CIEście SEROWYM

4 filety z pangi (lub innej ryby)
3 jajka
150 ml mleka
100 g mąki (ja dałam mniej)
50 g sera
sól pieprz

Drobno zetrzyj ser. Jajka, mleko i mąkę miksujemy na gładką masę. Dodaj ser. Wszystko dokładnie wymieszaj. Każdy kawałek ryby zanurzamy w cieście i smażymy.

RYBA PO ARABSKU

Weź dużego karpia lub papkę, ostrożnie go wypatrosz, wykonaj kilka wzdłużnych nacięć i lekko, bardzo delikatnie, obsmaż z obu stron na oleju roślinnym.
Następnie na tym samym oleju podsmażamy razem 100 g rodzynek, grubo posiekane orzechy włoskie, migdały, śliwki i suszone morele. Całą mieszanką nadziewamy karpia, solą i pieprzem, posypujemy
masłem i sokiem z cytryny i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250°C.
Podczas gdy ryba się piecze, weź kilka dużych pomidorów, nakłuj je widelcem i usmaż w całości na tym samym oleju, na którym smażona była ryba i nadzienie. Tuż przed przygotowaniem ryby należy ją wyjąć z piekarnika, przykryć pieczonymi pomidorami i dokończyć pieczenie.

RYBA W ZIEMNIAKACH

Filet z ryby posolić (miałam sól), włożyć go do roztrzepanego jajka, przykryć z jednej strony łuskami ziemniaków i włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem.
Następnie przykryj drugą stronę łuskami i również usmaż. Włóż do pozostałego oleju zielone cebule(niestety nie miałam) i posypujemy nim rybę. Podawać z sałatką.

SZNICEL MAKRELOWY

Makrela schłodzona - 2 szt.,
1 jajko,
2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana,
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
zmielony czarny pieprz,
szczypta soli.

Dobrze opłucz makrelę. Przecinamy go wzdłuż brzucha, ostrożnie wycinamy kręgosłup z kośćmi. W takim przypadku dwie połówki ryby powinny pozostać ze sobą połączone.
Usuń skórę z ryby i ostrożnie odetnij płetwy grzbietowe.
Filety rybne opłucz i lekko osusz (lub osusz ręcznikiem).
Filet solimy i pieprzymy, smarujemy z obu stron kwaśną śmietaną. Pozostaw na 20 minut do namoczenia.
Ubić jajko i równomiernie rozsmarować na filecie rybnym (z obu stron).
Podgrzej patelnię i wlej wymaganą ilość oleju roślinnego.
obrazy olejne Przed smażeniem ryby usuń z jej powierzchni całe jajko (lekko potrząśnij filetem).
Smaż sznycel z makreli przez 3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej (na dość dużym ogniu).
Ułóż sznycel na talerzach i podawaj jako dodatek (ryż lub ziemniaki).

GAŁKA RYBNA

Ryba (filet) - 600 g
ziemniaki (gotowane) - 4 - 5 szt.
cebula - 1 szt.
marchewki - 3 szt.
chleb - 4 kromki
mleko
sól
koperek
przyprawy do ryb
jajko

Ziemniaki zetrzeć na tarce i wymieszać ze smażoną cebulą i marchewką. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy. Mieszać. Zrób mielony filet rybny. Chleb namoczyć w wodzie lub mleku i odcisnąć. Wymieszać z mieloną rybą. Natkę pietruszki i koperek drobno posiekać, dodać do mięsa mielonego, dokładnie wymieszać. Dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku, wymieszać.
Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem i ułóż połowę warzyw.
Połóż mieloną rybę na warzywach. Na mielonym mięsie ułóż resztę warzyw. Spłaszczyć. Posmaruj wierzch zapiekanki roztrzepanym jajkiem.
Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut. Podawać na ciepło.

SMAŻONY KOSTEK WEDŁUG PRZEPISU VLADA PISKUNOVA

Przepis jest prosty, ale efekt końcowy jest bardzo piękny. Oprócz
To świetny sposób na smażenie karpia, tak aby najmniejsze kości stały się całkowicie kruche i nie przeszkadzały w cieszeniu się smakiem ryby.
Rybę należy oczyścić i wypatroszyć, lepiej odciąć płetwy i ogon nożyczkami. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia w kształcie rombu aż do grzbietu, jak pokazano na zdjęciach. Podczas wykonywania nacięć słychać przecinanie małych kości, których jest szczególnie dużo w pobliżu ogona ryby. Nie ma potrzeby wykonywania nacięć na brzuchu, gdzie karaś ma żebra. Żeberka nadal nie będą mogły się usmażyć aż do momentu, w którym staną się kruche. I nie powodują takich niedogodności jak małe kości.
Lekko posolić rybę. Należy pamiętać, że tak pokrojona ryba wymaga znacznie mniej soli niż ryba smażona w całości i bez kawałków. Więc nie przesadzaj, proszę.
Na głębokiej patelni, najlepiej nieprzywierającej lub żeliwnej,
podgrzej 300 ml oleju roślinnego. Podgrzej do wysokiej temperatury
na powierzchni pojawił się lekki dym. Można po prostu usmażyć na tym oleju karpia, a wyjdzie bardzo smaczny, ja jednak polecam dodać do tego dania azjatyckie nuty. Aby to zrobić, należy wrzucić na olej lekko zmiażdżony ząbek czosnku i kilka plasterków imbiru. Nadadzą oliwie swój ostry aromat, a oliwa nada go rybom. To okaże się niesamowite. Ostrożnie włóż rybę (rozpryskuje się!) na olej i smaż po 5 minut z każdej strony. Każdą rybę należy usmażyć osobno, wtedy olej pozostanie wystarczająco gorący.
Gotową rybę połóż na talerzu. Lekko skrop mieszanką soku z limonki i oleju sezamowego (5-6 kropli oleju na 1 łyżkę soku). Świetnie komponuje się z zimnym, wytrawnym białym winem.

SKABESKI Z KREWETKAMI (RYBAMI) I SEREM W CIEŚCIU FRANCUSKIM

Bardzo prosta, ale jednocześnie oryginalna przekąska.Myślę, że można
użyj innych składników - kawałków warzyw (kalafiora,
brokuły, słodka papryka) kurczak, wątróbka, jedynie ser pozostaje bez zmian. Podawać na ciepło.
Zrobiłem mała ilość, Więc:

Krewetki (pstrąg) – 100 g
twardy ser - 100 g
ciasto francuskie bez drożdży – 125 g
żółtko 1 jajko do wysmarowania kebaba
sól

Krewetki rozmrozić, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Filet z ryby pokroić na kawałki o boku 2 cm, ser pokroić w drobną kostkę. Ciasto lekko rozwałkować i pokroić we wstążki o szerokości około 2 cm.
Na drewniane patyczki nadziewamy na przemian krewetki (ryby) i kawałki sera, a każdy szpikulec owiń wstęgą ciasta.
Smarujemy żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 - 200°C przez około 20 minut.
Jeśli zostało przygotowane wcześniej, lepiej przed podaniem podgrzać je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Zapiekanka ryżowa z rybą

1 duża ryba (ja użyłam różowego łososia)
1,5 łyżki. Ryż
3 duże marchewki
2 cebule
150 g kwaśnej śmietany
100 g sera
przyprawy solne

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego. Smaż marchewkę z cebulą. Przygotowaną rybę pokroić na porcje. Do formy wkładamy ryż, następnie w ryżu topiemy kawałki ryby. Na wierzch połóż warstwę smażonych warzyw. Napełnij wszystko kwaśną śmietaną, jeśli to konieczne, możesz dodać 0,5 łyżki. woda. Włóż formę do piekarnika na 40 minut. 10 minut przed przygotowaniem wyjmij i posyp serem.

ŚLEDŹ KOREAŃSKI

1 kg świeżego śledzia
5 cebul
1 szklanka octu
0,5 łyżki. rast. obrazy olejne
1 łyżeczka. piment
2 łyżeczki mielony czerwony pieprz
1 łyżka. l. sól
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest przygotowanie filetu śledziowego. A wszystko inne to kilka drobiazgów!
Więc zacznijmy!
Olej roślinny, koncentrat pomidorowy zagotować, dodać ocet i ostudzić.Pod ostudzoną marynatą umieścić wszystkie przyprawy: 2 rodzaje papryki, sól. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że użyte ziarna pieprzu to ziele angielskie, a nie czarne (w przeciwnym razie okaże się zbyt ostre i mało pachnące!). Czas zanurzyć się w śledziu! Oczyść rybę, ale nie obieraj ze skóry, tylko ją filetuj.
Przepis jest przepisem, ale nikt nie anulował ich odmian! Dlatego w to wchodzę
składników Szczerze pisałem o 5 cebulach, ale tak naprawdę I
Nakładam dużo, bo wychodzi takie pyszne!!!
Cebulę pokroić w krążki, dodać do marynaty z przyprawami i gotowe
mieszać. Umieść filet w pojemniku, np. zwykłym rondlu,
przenoszenie razem z mieszaniną. Przykryj wierzch odwróconym talerzem i umieść mały ładunek - przynajmniej słoik z wodą. Pozostaje wytrzymać 3–4 godziny. I możesz się leczyć! A jeśli robisz to nocą – absolutnie wyłącznie!

Ciasto Z RYBĄ I ANANASEM

Najważniejsze jest tutaj połączenie nadzienia marchewkowo-ananasowego z wędzoną rybą. To jest niesamowicie pyszne! Moi byli zachwyceni. Ciasto jest cienkie, miękkie, kruche, a połączenie wędzonej ryby ze słodyczą marchewki i pikantnością ananasa jest bardzo harmonijne!

Mąka 300 g
masło 100 g
śmietana 150 g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
sól 1/3 łyżeczki.

Pożywny:
gorąca ryba (łosoś) 0,5 całej ryby
marchewka 400 g
cebula 200 gr
ananas 300 g
1 jajko

Zmiękczony masło Rozetrzeć rękoma z mąką na okruchy.
Do kwaśnej śmietany dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać i wlać do bułki maślanej, z ciasta uformować miękką kulę i włożyć do lodówki.
Łososia wędzonego na gorąco (połówkę ryby) pokrój na małe kawałki, usuwając ości. Jajko dzielimy na białko i żółtko. Białko wymieszaj z rybą i dodaj 1 łyżkę do żółtka. l. podlać wodą i pozostawić do natłuszczenia ciasta.
Podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Pokrój ananasa (ja użyłam świeżego, ale wystarczą też z puszki).
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na podłużny placek,
Rozmiar miseczki. Wytnij podstawę ciasta w owalny kształt.
przenieś go na blachę do pieczenia. Zbierz resztki ciasta w kulę.
Na spód ciasta, odsuwając się od brzegu, układamy kolejno połowę marchwi i cebuli, a następnie całą rybę.
Rybę przykryj pozostałym nadzieniem marchewkowym i pokrój ciasto
paski na całym obwodzie, pozostawiając wolne końce. Nasmaruj paski żółtkiem.
Formujemy ciasto: farsz przykrywamy „nosem” naszej ryby, a paski ciasta układamy jeden na drugim w poprzek, po całym obwodzie, smarując żółtkiem. Przecinamy ogon w wachlarz.
Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski. Paski układamy na farszu równolegle do siebie i smarujemy żółtkiem.
Teraz dekorujemy naszą rybę kawałkami ananasa. W przestrzenie pomiędzy paskami ciasta wkładamy blisko siebie kawałki ananasa, przypominające łuski.
Ozdabiamy ogon i nos ryby ananasem. Całe ciasto ostrożnie
posmarować żółtkiem. Piec w temperaturze 185°C przez około 35 – 40 minut. (skoncentruj się na gotowości ciasta).
Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, przykryj pergaminem i ręcznikiem, lekko ostudź.
Bardzo smaczne ciepły. Schłodzone i odgrzane ciasto nie jest gorsze.

SMACZNEGO!!!

Dziś chyba każdy wie, że ryby (rzeczne, a zwłaszcza morskie) to cenny i przydatny dla organizmu produkt, prawdziwy magazyn mikroelementów i aminokwasów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania człowieka. To nie przypadek, że ludzie zamieszkujący region Primorye od dawna słyną ze swojej długowieczności i zdrowia – fizycznego i psychicznego. Ale jednocześnie nie każda gospodyni domowa lub domowa kucharka ma informacje, jak pokroić rybę zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby zachowała maksymalne korzyści, a jednocześnie pozbyła się nawet małych ości. W tym artykule postaramy się wypełnić tę lukę.

Narzędzia

Niektórzy uważają, że uwolnienie tych zimnokrwistych stworzeń z kości, zwłaszcza tych małych, jest dość trudne. Ale w rzeczywistości jest to całkiem proste. Poćwiczmy razem, może kilka rybek wyjedzie na trening, ale trzecia najprawdopodobniej zostanie wyczyszczona w sposób idealny. Ale zanim pokroisz rybę, nadal musisz ją zdobyć niezbędne narzędzie. Będziemy potrzebować:

• nożyczki kuchenne do obcinania płetw;
• nóż do usuwania łusek;
• ostry nóż z cienkim ostrzem do oddzielania miąższu od kości;
• długa deska do krojenia tusz;
• pincety (ale można się bez nich obejść);
• i oczywiście sama ryba.

Dzięki temu minimalnemu zestawowi możesz zacząć działać. Przy okazji, jeśli chodzi o nóż do obierania: najprostszym i najpopularniejszym narzędziem wśród ludzi jest nóż do masła (z małymi zębami) lub nóż do warzyw (krótki). Możesz oczywiście skorzystać nowoczesne technologie: łuski ryb różne rodzaje, jeśli masz je w magazynie. Ale zwykły nóż do ziemniaków wystarczy.

szczegółowa klasa mistrzowska

Kilka lifehacków od doświadczonych sprzątaczy

Jak wypatroszyć?

Po upewnieniu się, że cała tusza została oczyszczona z drobnych łusek (szczególnie przyjrzyj się bliżej ogonowi), przystępujemy do patroszenia.

1. Jak prawidłowo pokroić rybę, uwalniając ją od wnętrzności? Najpierw należy go dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie pozostałości łusek.
2. Zakładamy tuszę deska do krojenia(powtarzamy, powinien być wąski, ale na tyle długi, aby ryba się na nim zmieściła) kieruj się od siebie.
3. Trzymając tuszę ręką, włóż koniec noża w otwór na odwłoku i wykonaj cięcie wzdłużne w stronę głowy, aż do jej nasady (nóż nie powinien być zanurzony zbyt głęboko, aby nie uszkodzić ani nie rozprzestrzenić się wnętrzności) , dzielący na pół część kostną u nasady żuchwy, zlokalizowaną pomiędzy płetwami ryby (przód).
4. Wnętrzności usuwamy chwytając je palcami u nasady głowy ryby. Dla wrażliwych gospodyń domowych: do tych celów możesz użyć dużych pęset. Wyciągamy całe jelito. Jeśli to możliwe, oddziel wątrobę i kawior. Pamiętaj, aby usunąć folię zakrywającą Jama brzuszna aby po ugotowaniu nie stała się gorzka.

Głowa

Co zrobić z Pytaniem wcale nie jest bezczynność. Przed pokrojeniem ryby na filety tę samą głowę należy oczywiście odciąć u samej podstawy. Ale jeśli zamierzasz przechowywać świeżą tuszę w zamrażarce lub chcesz ugotować całego mieszkańca głębin, to znaczy wraz z głową, niezwykle konieczne będzie usunięcie skrzeli. Odbywa się to za pomocą nożyczek kuchennych. Po wszystkim nie zapomnij ponownie dokładnie przepłukać ryby przed gotowaniem, najlepiej pod bieżącą wodą.

Jak prawidłowo filetować rybę?

Niektórzy postrzegają takie manipulacje jako najwyższą akrobację sztuki kulinarnej, ale tak naprawdę nie ma w tym procesie nic zbyt skomplikowanego - wystarczy ostry nóż i umiejętności nabyte poprzez doświadczenie.

czerwona ryba

Kilka słów o tym pięknie mórz i rzek, które Ostatnio dostępne i popularne wśród ludności. Jak pokroić czerwoną rybę - na przykład pstrąga lub łososia? Algorytm działań i narzędzi jest w przybliżeniu taki sam, ale istnieją pewne niuanse. Dziś opowiemy Wam jak filetować czerwoną rybę (niech będzie to łosoś).

Kto o czym marzy?

I na koniec: czy wiesz, co to znaczy, jeśli we śnie musiałeś kroić ryby, zwłaszcza żywe ryby? Według wielu współczesnych i starożytnych książek o snach taki sen nie jest całkowicie dobry. Może oznaczać rychłą utratę zdrowia (przez Ciebie lub Twoich bliskich), niezadowolenie ze swojej pozycji i wyglądu. A jeśli kobieta marzy o krojeniu ryb, nie podda się swoim hobby i sympatii do mężczyzny. Ale czyszczenie ryb we śnie oznacza szybkie pokonywanie trudności, a ich przygotowanie oznacza dobrobyt materialny.

Owsiki u dzieci (objawy i leczenie ustala pediatra po zbadaniu pacjenta) rozwijają się w odbytnicy, począwszy od pierwszego dnia, tam rosną i żyją.

Dlaczego owsiki są niebezpieczne u dorosłych?

Robaczyca to poważny problem, który powoduje wiele powikłań. Produkty przemiany materii owsików są toksyczne dla organizmu ludzkiego i często prowokują reakcje alergiczne, leukocytoza. Z powodu enterobiozy zmniejsza się odporność, co prowadzi nie tylko do częstych przeziębień, ale także zakłóca wytwarzanie przeciwciał podczas szczepienia. To sprawia, że ​​profilaktyka grypy, polio, krztuśca i innych chorób zakaźnych jest nieskuteczna.

Jeśli w organizmie jest dużo robaków, mogą one zatykać światło jelit i powodować niedrożność. W zaawansowanych przypadkach owsiki prowadzą do niedoboru witamin u dorosłych, na tym tle często rozwija się niedobór witamin i niedobór białka. Enterobiaza często powoduje szkody system nerwowy, przewodu pokarmowego, nadżerki żołądka, krwotok wewnętrzny, zapalenie otrzewnej. U kobiet owsiki mogą przenikać do narządów płciowych, powodując zapalenie jajników lub jajowodów.

Objawy

Objawy kliniczne po zakażeniu owsikami pomogą lekarzowi ustalić wstępną diagnozę i zalecić dziecku najbardziej pouczającą metodę diagnostyczną. Na podstawie uzyskanych wyników wybierz bezpieczną i skuteczną terapię.

Wchodzą jaja owsików Jama ustna dzieje się niezauważone przez ludzi. Zdarza się, że pacjenci przez jakiś czas nie odczuwają żadnych zmian w swoim stanie, a robaki wykrywane są przypadkowo, na przykład podczas obowiązkowych badań profilaktycznych po badaniu kału. Tylko co trzeci dorosły wykazuje wyraźne objawy robaczycy.

Przede wszystkim zaczyna dokuczać silny świąd w okolicy odbytu, który szczególnie nasila się wieczorem lub w nocy. Następnie pojawia się niestrawność, mikroflora jelitowa zostaje zaburzona, a zaparcia lub odwrotnie biegunka mogą być dręczone. W zaawansowanych postaciach enterobiaza może wywoływać drgawki, stany zapalne Pęcherz moczowy, dysfunkcja nerek. Inne objawy owsików u dorosłych:

• zaburzenia snu, bezsenność;
• drażliwość;
• złe samopoczucie, zwiększone zmęczenie;
• ból brzucha;
• zapalenie zewnętrznych narządów płciowych u kobiet;
• ból głowy;
• zawroty głowy;
• dysbioza jelitowa;
• zgaga;
• krew lub śluz w stolcu;
• utrata wagi przy dobrym apetycie;
• mdłości;
• obrzęk;
• swędzenie wokół odbytu;
• zapalenie tkanek okołoodbytowych, mikropęknięcia;
• bakteryjne zapalenie skóry (z dodatkiem infekcji bakteryjnej).