Marynowanie pomidorów bez ziół. Jak solić pomidory w prosty sposób na zimno w wiadrze, beczce, patelni, słoikach? Przepisy na zielone i czerwone solone pomidory na zimę. Zielone pomidory na zimę po koreańsku

Najbardziej różne przepisy, które wykorzystują zielone pomidory, są szczególnie popularne pod koniec sezonu. I nic dziwnego, ponieważ czasami nie wszystkie warzywa mają czas na pełne dojrzewanie i niewielu wie, co z nimi zrobić. Dziś opowiem Wam i pokażę jak marynować (fermentować) zielone pomidory na zimno. Rezultatem jest naprawdę fantastyczna przekąska, którą każdy doceni.

Trochę teorii przed rozpoczęciem samego procesu gotowania. Marynowanie (solenie) to metoda konserwowania żywności o charakterze biochemicznym. Podczas procesu fermentacji (na przykład ogórków lub pomidorów) następuje fermentacja kwasu mlekowego, w wyniku której gromadzi się pewna ilość naturalnego konserwantu - kwasu mlekowego. To właśnie nadaje gotowym marynowanym (solonym) produktom niepowtarzalny smak.

Poza dość mocnym roztworem soli i naturalnymi dodatkami aromatycznymi (świeże zioła, przyprawy) w przepisie na kiszone zielone pomidory nie ma i nie może być żadnych innych dodatków. W szczególności mówię o cukrze i occie, które niektórzy szefowie kuchni uwielbiają używać - są to składniki marynaty, czyli nadają się do przygotowania marynowanych pomidorów, a nie solonych.

Składniki:

(1 kg ) (1 litr) (2,5 łyżki) (5 pozycji) (5 pozycji) (2 kawałki ) (1 głowa) (2 kawałki ) (1 łyżeczka) (1 łyżeczka) (1 pęczek)

Gotowanie krok po kroku:

Do przygotowania solonych (fermentowanych) zielonych pomidorów potrzebne będą same zielone pomidory, a także woda pitna i sól kuchenna do zalewania. Jako dodatki aromatyczne proponuję użyć liści czarnej porzeczki i chrzanu, parasolek koperkowych, natki pietruszki, czosnku, gorczycy i kolendry.

Jak więc fermentować pomidory? małe ilości pojemność około 3 litrów mi w zupełności wystarczy. Bardzo dokładnie umyj warzywa zimna woda i usuń wierzchnią warstwę suchej skórki z dużej główki czosnku. Po prostu łamiemy główkę tak, aby zęby oddzieliły się od siebie – nie ma potrzeby ich czyszczenia. Na dnie naczynia ułóż połowę ziół i czosnek.

Dokładnie umyj zielone (lub brązowe) pomidory i odetnij łodygi. Każde warzywo nakłuwamy widelcem od strony ogonka – dzięki temu solanka szybciej wniknie do wnętrza owocu.

Przygotowane w ten sposób pomidory ułożyć w pojemniku na aromatycznych ziołach. Zawsze staraj się układać największe owoce na dnie, przykrywając je mniejszymi.

Na wierzch dodaj drugą połowę ząbków świeżego czosnku i kilka pączków goździków (nie warto więcej, bo jest to bardzo mocna przyprawa). Dodaj łyżeczkę nasion gorczycy i kolendry.

Następnie przygotujemy solankę. Aby to zrobić, weź 1 litr zimnego, niegotowanego woda pitna i rozpuść w nim 2,5 łyżki (bez szkiełek) soli. Jeśli chodzi o wodę: najlepiej jest brać wodę źródlaną lub ze studni, ale dla mieszkańców miast odpowiednia jest nawet woda płynąca z kranu (jeśli jest dobrej jakości). W każdym razie biorę to prosto z kranu. Teraz o soli: drobnej lub grubej – to nie ma znaczenia. Najważniejsze, że sól nie jest jodowana - całkowicie nie nadaje się do konserwacji. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia produktu i pojawienia się nieprzyjemnego posmaku w solonych zielonych pomidorach. Zasadniczo na opakowaniu soli zawsze znajduje się informacja, czy produkt nadaje się do konserwacji.

Następnie przykrywam pomidory płaski talerz, na którym kładę puszkę ze szwami - tworząc w ten sposób obciążenie (ucisk). Dzięki temu pomidory zostaną całkowicie zalane solanką i zaczną równomiernie fermentować. Rozpoczął się proces marynowania/marynowania naszych pomidorów - naczynia chowamy gdzieś w zacisznym kącie, z dala od słońca i światła. Przez pierwsze 2 dni nie burzymy konstrukcji, natomiast trzeciego dnia po prostu wyjmujemy słój – jako ładunek pozostanie jedynie talerz, co w zupełności wystarczy, aby zawartość naczynia nie wyniosła się ponad poziom solanki. Pomidory pozostawiamy w temperaturze pokojowej łącznie na 3 tygodnie, podczas których z przyszłą przekąską wydarzy się wiele różnych rzeczy. Na przykład piątego dnia solanka i wszystko, co się w niej znajduje, nie będą miały zbyt przyjemnego zapachu (dla mnie osobiście ten zapach jest porównywalny do wymiocin, przepraszam). Ale po kolejnych czterech dniach „bursztyn” będzie się stopniowo zmieniać: zaczną się do niego wkradać te same nuty solonych pomidorów, które są znane wielu miłośnikom z dzieciństwa.

Ponadto zmieni się również kolor pomidorów: bogactwo koloru zniknie, ustępując miejsca bladości. To, czy solone zielone pomidory są gotowe do spożycia, można ocenić dopiero po degustacji. Dlatego osobiście polecam wypróbować rezultaty swojej kulinarnej kreatywności nie wcześniej niż trzy tygodnie (!!!) marynowania. Należy jednak pamiętać, że czas może się różnić w zależności od warunków temperaturowych, wielkości owoców, wielkości zbiorów itp. Gdy solone zielone pomidory odpowiednio zakwaszą, przenosimy je do chłodniejszego miejsca (w moim przypadku do lodówki), gdzie przechowujemy je do czasu spożycia. Najsmaczniejsze (dla mnie osobiście) solone zielone pomidory okazują się po około miesiącu od rozpoczęcia ich przygotowania.

Ostre, mocne, energiczne, kwaśno-słone zielone pomidory to doskonała przystawka na każdy stół. Mam nadzieję, że w tym roku nie spóźnię się z przepisem i na pewno się Wam przyda. Gotuj dla zdrowia, przyjaciół i smacznego!

Tamara Sidorowa

Chyba każda gospodyni domowa ma w swoim notesie pyszny przepis marynowanie czerwonych pomidorów. Sposobów na przygotowanie tych owoców na zimę jest mnóstwo i każdy może wybrać opcję, która mu najbardziej odpowiada.

Ale nie wszyscy wiedzą, jak marynować zielone pomidory na zimę. Chociaż często jesienią warzywa nie mają czasu na dojrzewanie, a gospodynie domowe po prostu nie rozumieją, co zrobić z takimi owocami. Ale jeśli włożysz trochę wysiłku, możesz zapisać pomidory w słoikach, a w zimnych porach roku możesz zachwycić siebie i swoich bliskich ich pikantnym smakiem i aromatem. Nawiasem mówiąc, zielone warzywa można dodawać do różnych sałatek i zup, dzięki czemu smak potrawy będzie absolutnie wyjątkowy.

Przepis na marynowanie na zimno zielonych pomidorów w słoikach

Można zrobić marynowanie zielonych pomidorów różne sposoby. Jest całkiem sporo smacznych i proste przepisy, które pozwalają stworzyć naprawdę wyjątkową przekąskę. Niektóre gospodynie domowe, nauczyły się gotować np. pomidory metodą na zimno, jeszcze bardziej udoskonalają istniejący przepis, dodając do niego swoje ulubione zioła i przyprawy.

Pierwsza metoda, którą rozważymy dzisiaj, będzie zimna.

Do przygotowania dwulitrowego słoika przekąsek będziesz potrzebować:

• zielone pomidory – 1 kg;
• zimna woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liście chrzanu – 3 szt.;
• liście czarnej porzeczki – 5 szt.;
• ząbki czosnku – 5 szt.;
• parasole koperkowe – 2 szt.;
• ostry i ziele angielskie do smaku.

Sekwencja gotowania zielonych pomidorów w słoikach.

1. Usuń łodygi z pomidorów, dokładnie umyj warzywa i osusz;
2. Usuń skórkę z czosnku;
3. Koper, liście czarnej porzeczki i chrzanu opłucz, strząśnij nadmiar płynu;
4. Wysterylizuj dwulitrowy słoik w dogodny dla siebie sposób i umieść w nim warzywa, a następnie połowę pomidorów;
5. Na owocach ułóż czosnek, pieprz i zioła, a następnie ponownie pomidory;
6. Ostatnią warstwą powinny być liście chrzanu i koperek;
7. Rozcieńczyć wymaganą ilość soli w zimnej wodzie i powstałą solankę wlać do słoika wypełnionego pomidorami i ziołami;
8. Solanka powinna całkowicie ukryć całą zawartość słoika;
9. Zamknij pojemnik plastikową pokrywką, po podgrzaniu go w gorącej wodzie;
10. Gotowe danie możesz zjeść w ciągu miesiąca. Przedmiot obrabiany należy przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego, jest to bardzo prosta opcja marynowania na zimę, przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dopiero próbują ugotować pomidory. Nawiasem mówiąc, każdy pomidor przygotowany według tego przepisu pozostanie chrupiący i gęsty.

Jeśli nie masz możliwości przechowywania takiego preparatu w lodówce, a nie masz piwnicy, możesz zrobić pomidory. Aby to zrobić, będziesz musiał dwukrotnie napełnić je solanką. Najpierw należy zagotować nadzienie, a następnie zalać słoik z owocami gorącą solanką.

Następnie odczekaj kwadrans, wlej solankę do wygodnego rondla, ponownie zagotuj i ponownie wlej pomidory. Następnie zakręć słoiki żelazną pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, odwracając je do góry nogami. Przedmiot stworzony według tego przepisu nie musi być umieszczany w chłodnym miejscu, nie boi się temperatury pokojowej.

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów octem w słoikach

Aby Twój preparat lepiej się przechowywał i dłużej zachowywał przyjemny smak, zaleca się gotowanie go z dodatkiem octu.

Na 3 kilogramy pomidorów będziesz potrzebować:

• warzywa – 200 g (odpowiedni koperek, pietruszka, porzeczka i liście wiśni);
• czosnek - cała głowa;
• cebula – 100 g.

Aby przygotować solankę, weź:

• czysta woda – 3 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 9 łyżek. l.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• ziele angielskie – 5 szt.;
• olej roślinny (jego ilość należy obliczyć w następujący sposób: 1 łyżka oleju na 1 litr wody).

Wtedy wszystko jest proste: umyte, obrane warzywa umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika.
czosnek i dodaj olej roślinny. Na wierzchu umyte pomidory, a na nich cebula pokrojona w duże pierścienie.

W przypadku marynaty wszystkie składniki oprócz octu miesza się i podgrzewa.

Do gorącej solanki dodaje się ocet i powstałą mieszaninę wylewa się na pomidory, po czym sterylizuje się przez kwadrans i przykrywa pokrywkami.

Jak widać, solenie pomidorów z dodatkiem octu również nie jest wcale trudne. Główne pragnienie.

Oczywiście dzisiaj nie przyjrzeliśmy się wszystkim przepisom na marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę, ponieważ po prostu niemożliwe jest omówienie wszystkich metod przygotowania przekąski.

Przecież niektóre gospodynie gotują pomidory z musztardą, inne z selerem i kawałkami jabłek, a jeszcze inne z chrzanem.

W każdym domu, w każdej lodówce zimą powinien znaleźć się słoik solone zielone pomidory. W końcu te pomidory są bardzo smaczne. Marynowane zielone pomidory mają niezwykle pikantny smak, wiele osób kocha je bardziej niż kiszone ogórki. Solone zielone pomidory wyróżniają się wszechstronnością. Świetnie sprawdzają się także jako niezrównana pikla w formie przystawki, doskonale urozmaicają zupę kiszoną, winegret i wiele innych potraw. Istnieć różne sposoby marynowanie zielonych pomidorów na zimę. Opowiem Ci o jednym z nich, który nie wymaga dużo czasu i koszty specjalne, a pomidory okazują się bardzo, bardzo smaczne.

Składniki

Aby przygotować pomidory na zimę, będziesz potrzebować:

zielone pomidory - 1 kg;

liść czarnej porzeczki - 5 szt.;

koperek z kwiatostanami - 2 szt .;

czosnek - 3-5 ząbków;

chrzan - liście - 3 szt.;

ostra papryka - do smaku (lub bez);

ziele angielskie - 3 szt. (niekoniecznie).

Do solanki :

zimna woda - 1 litr;

sól - 2 łyżki. l.

(!) Z podanej ilości produktów otrzymujemy jeden 2-litrowy słoik.

(!) Woda musi być dobrej jakości – ze studni, odwiertu lub przepuszczona przez filtr.

Kroki gotowania

Umieść trochę zieleniny na dnie czystego słoika, następnie zielone pomidory, następnie więcej zieleniny, posiekany czosnek i ostre papryczki, jeśli go użyjesz. Dodałam mały kawałek ostrej papryki, bez nasion (nasiona dodają szczególnej goryczy i pikanterii). I w ten sposób napełnij cały słoik.

(!) Ci, którzy nie mają możliwości przechowywania takich pomidorów w chłodnym miejscu, mogą je zakonserwować, dwukrotnie zalewając solanką. Zagotowaną solankę zalać gorącą zalewą do słoików z pomidorami, po 15 minutach wlać zalewę do garnka, ponownie zagotować, wrzącą solanką wlać do słoików i natychmiast zakręcić pokrywki, odwrócić słoiki do góry dnem i przechowywać w stanie surowym Fajny. Tak przygotowane pomidory można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego i smacznej zimy Tobie!

Nie ma chyba nic bardziej kłopotliwego, ale jednocześnie przyjemnego, niż przygotowanie ogórków kiszonych na zimę. Każdy produkt musi być dobrze dobrany. W końcu nie wszystkie warzywa nadają się do marynowania, ale tylko te najsmaczniejsze, schludne, piękne, bez uszkodzeń.

Właśnie w tym przypadku możemy osiągnąć idealny stosunek przyjemność smakowa i wizualna. Osobiście lubię zielone pomidory pod tym względem. Są po prostu moimi ulubieńcami. A przepisy na przygotowanie zielonych pomidorów na zimę są po prostu LIŻĄCE PALCE! I to nie tylko ze względu na ciekawy smak, ale także na łatwość przygotowania. Ponieważ ich owoce są prawie zawsze schludne, równe i dość gęste, co zapobiega ich zepsuciu wygląd w przygotowaniu do solenia.

Generalnie w tym daniu, oprócz samych pomidorów, najważniejsze są oczywiście dobrze dobrane przyprawy. Przecież tylko dzięki nim podkreślony zostanie niezwykły smak tego przysmaku, na którego spróbowanie każdy może sobie pozwolić.

A najlepsze jest to, że użyte komponenty są zwyczajne, znane nam wszystkim i wcale nie drogie. Tak, a ich przygotowanie jest bardzo proste.

Zanim zaczniesz gotować, opowiem Ci trochę o tym, jak wybrać odpowiednie pomidory. Pomidory musisz wybrać średniej wielkości lub nieco większe. Ale w żadnym wypadku nie bierz małych, nie są jeszcze w pełni uformowane i istnieje duże prawdopodobieństwo, że zawierają toksyczną substancję - peklowaną wołowinę.

Ponadto takie pomidory wcale nie są smaczne i nie ma z nich żadnych korzyści, a jedynie szkoda. Ale owoce, które są już na etapie dojrzewania, czyli jeszcze nie brązowe, ale wkrótce takie staną się, są idealne do marynowania. Praktycznie nie ma w nich substancji toksycznych. Od razu zaznaczę, że zawartość peklowanej wołowiny w niektórych okazach jest możliwa, ale na tyle znikoma i tak rzadka, że ​​nie zaszkodzi nam. Smak potrawy będzie po prostu wspaniały i będzie wiele korzyści.

Jeśli nadal wątpisz i martwisz się, możesz po prostu użyć brązowe owoce, ale od razu powiem, że ich smak będzie nieco inny.

Można też zastosować jedną, bardzo dobrą, sprawdzoną metodę, aby całkowicie usunąć peklowaną wołowinę z pomidorów. To proste, wystarczy zalać je wodą o odpowiedniej zawartości soli i pozostawić na 2 godziny.

Jak wybrać wielkość pojemnika do marynowania pomidorów

Jaki zatem pojemnik będzie najbardziej odpowiedni do marynowania zielonych pomidorów? Generalnie nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Ponieważ na jego wielkość wpływa wiele czynników. Na przykład każda gospodyni domowa wybiera inną ilość potrzebnych jej produktów, co wpływa na wielkość pojemnika. Warto również wziąć pod uwagę, jak długo chcemy, aby pikle przetrwały. Po trzecie, co również jest dość ważne, należy wziąć pod uwagę, w jakiej temperaturze będą przechowywane pomidory.

Cóż, spójrzmy na kilka przykładów pojemników odpowiednich do marynat.

1. Beczka. Jest ich teraz ogromna liczba. Począwszy od największych do najmniejszych beczek. Warto jednak pamiętać, że tego typu pojemnik jest odpowiedni tylko dla tych, którzy aktywnie spożywają pikle. I odpowiednia jest dla nich metoda solenia na zimno.

Nawiasem mówiąc, ta metoda nadaje się również do pojemników szklanych.

Oprócz rozmiaru lufy różnią się także materiałem, z którego są wykonane. W dzisiejszych czasach wszystko, co jest wykonane z plastiku, jest bardzo popularne i nie są one wyjątkiem. A taka popularność wynika z tego, że jest lekki, tańszy, wygodny i gromadzi się na nim mniej drobnoustrojów. Ale oczywiście są wady, z których najważniejsza to zawartość szkodliwych substancji w plastiku, choć w bardzo małych ilościach.

Moim zdaniem niewątpliwie lepiej byłoby zastosować starą, dobrą, sprawdzoną metodę i marynować pomidory w drewnianej beczce. Ale najpierw trzeba go dokładnie wypłukać i zalać wrzącą wodą, aby go zdezynfekować.

2. Jeśli nie masz beczek, ale masz metalowy pojemnik i decydujesz się go użyć, to pamiętaj, że takie naczynia można tylko emaliować.

3. I oczywiście w przypadku braku któregokolwiek z powyższych wystarczy zwykły szklany słoik.

Zakwas na zimno: jak zachować bogaty smak

Niedojrzałe pomidory solimy prawie tak samo jak ogórki. Do tego procesu używa się najpopularniejszych, prostych przypraw.

Potrzebujemy więc:

• ostra papryka - 2-3 strąki;
• liście czarnej porzeczki - 10 sztuk;
• koperek - pęczek (200 gramów);
• pietruszka - 40 gramów.

Z podanej ilości produktów zakisza się 10 kilogramów pomidorów.

Należy pamiętać, że solanka powinna być dość słona, co najmniej 7%. Aby uzyskać taką konsystencję, należy rozcieńczyć 70 gramów soli w jednym litrze wody. Zastosuj ten stosunek do ilości solanki.

Jeśli chodzi o przyprawy, nie ograniczaj się do niczego. Umieść, czego dusza zapragnie. Czy to goździki, kolendra, cynamon, czy inne ulubione przyprawy.

Powyżej wspomniałem, że istnieje taka metoda solenia jak na zimno. Chciałbym zatem poświęcić mu nieco więcej uwagi i opisać cały proces. Na dnie wybranego pojemnika ułóż najpierw warstwę pomidorów, następnie warstwę przypraw wymieszanych z solą. I tak dalej, aż beczka będzie pełna. Następnie dokładnie wszystko wypełniamy zimna woda, najlepiej twardy. Jak widać wszystko jest bardzo łatwe i proste.

Oczywiście nie każdy dom czy mieszkanie ma taką wielkość, zwłaszcza jeśli nie ma spiżarni lub piwnicy, w której można przechowywać beczki z piklami. W takim przypadku możesz posolić warzywa szklane słoiki. Można je postawić w dowolnym miejscu, a produkt w takim pojemniku będzie przechowywany dość długo.

Oprócz wszystkich udogodnień, stosując tę ​​metodę, warzywa można ze sobą łączyć. Mogą być nie tylko całe, ale także pokrojone w plasterki, nadziewane różnymi przyprawami i tak dalej.

Chcę zaoferować Ci kilka wspaniałych przepisów. Jestem pewien, że na pewno przypadnie Ci do gustu przynajmniej jeden z nich i staniesz się swoim ulubieńcem.

Niedojrzałe pomidory z ziołami

Będziemy potrzebować:

• zielone pomidory;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy;
• koperek, natka pietruszki (świeża lub suszona) - do smaku;
• czosnek - 3 główki na słoik (1 litr);
• ostra papryka - 2 sztuki na litrowy słoik.

Aby przygotować solankę, potrzebujesz:

• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• musztarda sucha – szczypta (jeśli nie lubisz, nie musisz dodawać).

Metoda gotowania:

1. Najpierw należy wysterylizować słoiki, których będziemy używać.

2. Następnie przygotuj zalewę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, możesz też posypać szczyptą suszonej musztardy. Doprowadzić solankę do wrzenia, wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Należy pamiętać, że ilość składników podana w przepisie dotyczy 1 litra wody.

Teraz najpierw połóż na dnie ząbki czosnku. Następnie następuje warstwa pomidorów, druga warstwa - zioła i przyprawy (pieprz gorzki, gorzki, liść laurowy). I w ten sposób naprzemiennie układamy warstwy pomidorów i ziół z przyprawami, aż do zapełnienia słoika po brzegi.

3. Gdy solanka ostygnie, zalać nią pomidory z czosnkiem i przyprawami i zamknąć słoik nylonową pokrywką.

Poniżej przedstawiamy Państwu kolejny bardzo pyszny sposób marynowanie pomidorów, gdzie należy je nadziewać ziołami.

Pomidory tatarskie

Będziemy potrzebować:

• zielone lub brązowe pomidory - 6 kilogramów;
• papryka - 0,5 kilograma (najlepiej różne kolory);
• marchewki - 6 sztuk (średniej wielkości);
• czosnek - 1 głowa;
• warzywa - do smaku;
• przyprawy - do smaku.

Aby przygotować solankę:

• woda - 1 litr;
• sól 2 - łyżki;
• cukier 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj nadzienie do pomidorów. Aby to zrobić, pokrój paprykę w małe paski, zetrzyj marchewki na średniej tarce i posiekaj czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Do tego nacięcia włóż nadzienie. Stopniowo!

4. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż obrane ząbki czosnku, a następnie nadziewane pomidory. Posyp przyprawami i użyj ziół jako dekoracji.

5. Teraz przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, wymieszaj i zagotuj.

6. I tą właśnie zagotowaną solanką zalej pomidory i zamknij pokrywkę. Pamiętaj, aby owinąć słoiki kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Pyszne kiszone pomidory z czosnkiem i ziołami na zimę

Co byśmy zrobili bez pachnącego i niezwykle zdrowego czosnku? W końcu żadna marynata nie może się bez tego obejść. Ma tak atrakcyjny aromat, że gdy tylko go poczujesz, od razu masz ochotę spróbować potrawy, do której został dodany.

Ponadto czosnek to jedno z niewielu warzyw, które konserwowane nie traci swoich właściwości leczniczych.

Przejdźmy więc do przygotowania pysznych zielonych pomidorów z czosnkiem.

Poza tym chcę to dodać ten przepis Można stosować zarówno zimne, jak i gorące solanki. Wybierz według własnego gustu.

Składniki:

• zielone lub brązowe pomidory (średniej wielkości);
• koperek z pietruszką - do smaku;
• czosnek;
• chrzan.

• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Nawiasem mówiąc, jeśli używasz zimnej solanki, nie musisz dodawać cukru.

Metoda gotowania:

1. Odpowiednio umyj pomidory. I ostrożnie odetnij każdy owoc od góry.

2. Czosnek pokroić w plasterki i włożyć w to nacięcie.

3. Warzywa w słoiku układać warstwami, na przemian z przyprawami. Oznacza to warstwę pomidorów, warstwę przypraw. I tak dalej, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.

Oprócz słoików można również użyć emaliowanej patelni. To będzie jeszcze lepsze. Po pierwsze, jest pojemny. Po drugie, wygodnie jest usunąć z niego pomidory. Jeśli chodzi o trwałość, praktycznie nie jest gorsza od banków. Na przykład pomidory marynowane w rondlu przechowujemy do wiosny, ale zdarza się to bardzo rzadko, chyba że duża ich część została posolona.

Kolejny prosty przepis na zielone pomidory we własnym soku

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• pomidory;
• liście czarnej porzeczki;
• liście chrzanu.
• liście wiśni;
• sól - 2 łyżki na słoik (3 litry);
• czosnek;
• miękkie liście kapusty;
• cukier - 30 gramów na słoik (3 litry).

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i nakłuj je w pobliżu łodygi. Wkładamy je do pojemnika, który wybraliśmy do solenia. Następnie do warzyw dodajemy liście porzeczki, liście chrzanu, wiśnie i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść czosnek pomiędzy owocami, dodaj sól i cukier.

2. Połóż warzywa i liście kapusty na wierzchu.

3. To wszystko, przykryj warzywa i zioła pokrywką i odstaw na 24 godziny. Po tym czasie powinien pojawić się sok. Jeśli nie ma go dużo, należy dodać solankę. Aby to zrobić, dodaj 60 gramów soli do jednego litra wody.

Podsumowując

Pamiętaj, aby zielone pomidory nie psuły się dłużej i były lepiej przechowywane, należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Swoją drogą, jest jeden bardzo dobra rada, dzięki czemu solone pomidory można przechowywać jeszcze dłużej. Po prostu musisz włożyć do pojemnika małą gałązkę czeremchy. Najpierw jednak namocz go na chwilę we wrzącej wodzie.

Ponadto zielone pomidory można wykorzystać do przygotowania bardzo smacznej przekąski. Na przykład weź marchewkę, paprykę lub cukinię i marynuj je razem z pomidorami.

Smacznego!

Nadeszła jesień. Pomidory nie dojrzewają już tak dobrze i czasami trzeba je zbierać na zielono. Co można zrobić z takimi owocami, czy po prostu wyrzucić je do śmieci? Wcale nie, istnieje wiele przepisów, które wykorzystują w swoim składzie zielone, niedojrzałe pomidory - są solone, robione z kawioru i sałatek. Dziś przedstawimy opcje marynowania z różnymi marynatami i dodatkami warzywnymi.

Jak marynować zielone pomidory na zimno - przepis

Podajmy teraz przykład, jak marynować zielone pomidory, a następnie zamykać je w słoikach na zimę. Co więcej, zróbmy je nadziewane.

Aby marynować zielone pomidory, musimy wykonać następujące czynności:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 200 gramów liści selera;
• 50-60 gramów czosnku;
• jedna marchewka;
• strąk ostrej czerwonej papryki.

• 1 litr wody;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 60 gramów suchego koperku z nasionami;
• 3 szt. liść laurowy;
• 8 groszków ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

1. Do tego przepisu, aby marynować zielone pomidory w słoikach na zimę, wybieramy małe, twarde pomidory. Wykonaj wzdłużne nacięcie pośrodku każdego pomidora. Umieścimy tam nadzienie.
2. Przygotujmy nadzienie. Grubo posiekaj zieleninę selera, pokrój ząbki czosnku w plasterki o grubości 2-3 mm, drobno posiekaj marchewki, a ostrą paprykę pokrój w pierścienie. Wszystko dokładnie wymieszaj i powstałym nadzieniem nadziewaj zielone pomidory.
3. Aby przygotować zalewę do zielonych pomidorów, zagotuj wodę, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, suszony koperek i sól. Solankę gotować przez 3-5 minut, a następnie ostudzić. Usuń pieprz i liść laurowy i wyrzuć.
4. Weź patelnię i umieść w niej ciasno zielone pomidory. Pomiędzy nimi wsypujemy koperek z zalewy. Napełnij pomidory solanką, połóż na nich drewniany okrąg lub talerz i dociśnij.
5. Przykryj patelnię z zielonymi pomidorami pokrywką. Powinno stać kilka dni w chłodnym miejscu. Następnie wyjmujemy stamtąd pomidory i wkładamy je do słoików. Między nie wkładamy koperek. Zamykamy słoiki z zielonymi pomidorami pokrywkami i wkładamy je do lodówki na zimę.
6. Jeśli chodzi o nasz pierwszy przepis na marynowanie, zielone pomidory można również zamykać w słoikach. W tym przypadku pomidory z przyprawami umieszcza się w słoikach i zalewa zimną solanką. W tej formie zielone pomidory wytrzymują 2-3 dni. Następnie solankę odsącza się, gotuje i ponownie wlewa do słoików z pomidorami. Słoiki zielonych pomidorów są zamknięte pokrywkami.

Jak marynować zielone pomidory na zimę - przepis

Przyjrzyjmy się, jak marynować zielone pomidory na zimę według standardowego przepisu. Polega ona na tym, że 10 kg pomidorów należy ostrożnie ułożyć na dnie pojemnika, w którym znajdują się już zioła i przyprawy. Do solanki należy użyć wody z solą – do 8 litrów płynu dodać 550 g soli. Odpowiednie przyprawy to: czosnek, korzeń chrzanu, koper, ostra papryka. Można także użyć liści porzeczki lub wiśni.

1. Nauczmy się także, jak marynować zielone pomidory. Najpierw musisz przygotować nadzienie do zielonych pomidorów. Będzie się składać z 3 litrów wody, 9 łyżek cukru i 2 łyżek soli, wskazane jest również dodanie 10 groszku ziela angielskiego i kilku liści laurowych. Do przygotowanego roztworu na pomidory dodaj szklankę 9% octu.
2. Aby marynować zielone pomidory zgodnie z przepisem, włóż do słoików następujące warzywa: liście wiśni i porzeczki, natkę pietruszki, koperek, dodaj główkę czosnku i zalej olej roślinny.
3. Aby marynować pomidory, należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego do litrowego pojemnika. Następnie wkładamy do tych słoików zielone pomidory (weź 3 kg) i zalewamy posiekaną cebulą na wierzchu (wystarczy przeciąć pół głowy do jednego słoika cebule).
4. Zgodnie z przepisem napełnij słoiki gorącym nadzieniem i zamknij je.

Jak marynować zielone pomidory w słoikach - przepis

1. Istnieje inny przepis na marynowanie zielonych pomidorów, być może spodoba ci się bardziej niż poprzedni. W każdym razie musisz spróbować. Bierzemy trzy 1-litrowe słoiki, przygotowujemy je i sterylizujemy. Następnie zaczynamy przygotowywać nadzienie do pomidorów. Będzie to wymagało litra wody, w której należy wymieszać szklankę cukru, czubatą łyżkę soli, pół szklanki 9% octu, pietruszkę, chrzan i koperek.
2. Następnie weź ostry nóż i ostrożnie wykonaj małe nacięcia w kilku miejscach na każdym zielonym pomidorze. Następnie w te nacięcia pomidorów należy włożyć cienkie plasterki posiekanego czosnku. Na tym etapie nie oszczędzaj na czosnku, wtedy pomidory okażą się smaczne i pikantne.
3. Po tej procedurze włóż pomidory do słoików, napełnij je gorącym roztworem i zwiń. Następnie ostrożnie odwróć słoiki pokrywkami do dołu i zawiń je w coś ciepłego. Możesz użyć koca bawełnianego lub puchowego.
4. Pozostaw słoiki z pomidorami w ten sposób, aż całkowicie ostygną. Następnie możesz umieścić słoiki z zielonymi pomidorami w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Pragnę powiedzieć, że marynata przygotowana według tego przepisu zaskoczy Cię swoim pikantnym smakiem.

Prawie wszyscy uwielbiają solone i marynowane pomidory, więc spójrzmy na jeden pikantny przepis na solenie pomidorów z czosnkiem.

Jak marynować zielone pomidory z czosnkiem - przepis

1. Aby marynować zielone pomidory, weź kilogram pomidorów, pół kilograma papryki, główkę czosnku i pęczek selera. Do marynaty będziemy musieli rozcieńczyć dwie łyżki soli, 8 łyżek cukru w ​​dwóch litrach wody i przygotować 100 gramów 9% octu.
2. Aby marynować zielone pomidory z czosnkiem, należy je umyć, nakłuć wykałaczką, aby przypadkowo nie pękły, a następnie ostrożnie wyciąć miejsce, w którym znajduje się łodyga i umieścić w środku ząbek czosnku. Teraz dowiemy się więcej o tym, jak solić pomidory czosnkiem.
3. Na dnie 3-litrowego wysterylizowanego słoika należy umieścić połowę wcześniej przygotowanej zieleniny, a następnie warstwę pomidorów. W kolejnej warstwie, aby posolić pomidory czosnkiem, kładziemy paprykę, należy ją już wysiać i pokroić na kawałki. Następnie ponownie kładziemy warstwę pomidorów, papryki itp. Ostatnią warstwą powinna być papryka wraz z pozostałymi warzywami na wierzchu.
4. Teraz, aby posolić pomidory i czosnek, zagotuj wodę z cukrem i solą i zalej nią pomidory umieszczone w słoiku. Dlatego odstaw zielone pomidory na 10 minut. Następnie wlać marynatę z powrotem na patelnię, zagotować ponownie, następnie dodać 100 gramów 9% octu i ostrożnie zalać pomidory wrzątkiem.
5. Słoiki zielonych pomidorów należy zwinąć sterylnymi pokrywkami, następnie odwrócić i zawinąć, aż całkowicie ostygną. Solone zielone pomidory z czosnkiem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak marynować zielone pomidory z czosnkiem i selerem - przepis

1. Ponadto możesz spróbować marynowania zielonych pomidorów z czosnkiem, korzystając z tego przepisu. Aby to zrobić, na kilogram zielonych pomidorów weź kilka ząbków czosnku, pół marchewki, pół ostrej czerwonej papryki, gałązkę kolendry, gałązkę pietruszki, gałązkę selera i 100 gramów soli.
2. Lepiej jest użyć małych zielonych pomidorów, aby dodać sól i czosnek. Należy je przeciąć w środku, ale nie należy tego robić do końca. I w taki sposób, żeby pomidory przypominały nieotwartą ostrygę.
3. Ponadto musisz przygotować nadzienie do pomidorów. Dlatego bierzemy czosnek, marchewkę, paprykę i zioła i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. Będzie to jednak znacznie szybsze, jeśli jednak nie spieszysz się i jest to dla Ciebie wygodniejsze, to marchewkę pokrój w paski, czosnek w plasterki, zioła i paprykę drobno posiekaj nożem. Teraz powinieneś nafaszerować zielone pomidory. Kiedy już skończysz, ostrożnie umieść je w słoikach, następnie dodaj sto gramów soli i napełnij słoiki zwykłą zimną wodą.
4. Jeśli chcesz, aby pomidory i czosnek szybciej fermentowały, możesz zalać je ciepłą wodą. Następnie przykryj zielone pomidory nylonową pokrywką i umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania.

Film z przepisem na marynowanie zielonych pomidorów na zimno