Sok żurawinowy: zakup testowy. Jak zrobić zdrowy i smaczny sok owocowy Jak zrobić zdrowy sok owocowy

Soki, napoje owocowe, napoje na deser... Jak wybrać napój, aby był zdrowy?

Zimne napoje

Zawsze w sklepach szeroki wybór napoje, które przyciągają jasnym, bogatym smakiem. Nie zawsze jednak są w stanie ugasić pragnienie, a tym bardziej przynieść korzyści i nakarmić naturalnymi witaminami.

I coraz częściej mam ochotę zastąpić całą tę „chemię” napojem przygotowanym w domu wg prosty przepis. Napój ten pachnie dzieciństwem: domową lemoniadą w przezroczystym dzbanku, galaretką z naturalnych produktów (czarną, zieloną, czerwoną), koktajlami warzywnymi i mlecznymi oraz oczywiście sokiem owocowym i kompotem.

Czym te napoje różnią się od tych kupowanych w sklepie, jest jasne. Ale czym się od siebie różnią? W tym artykule porozmawiamy o tym, czym sok owocowy różni się od kompotu.

Morse i kompot: różnice

Aby ugasić pragnienie, możesz użyć kompotu i napoju owocowego. Jaka jest różnica między tymi napojami? Zobaczmy, jak się je przygotowuje i co wchodzi w ich skład.

Morse to napój bezalkoholowy przygotowywany z naturalnego soku rozcieńczonego wodą i dodatkiem cukru. Napoje owocowe przygotowywane są z różnych jagód i owoców, zarówno jednego rodzaju, jak i mieszanki. Do przygotowania napojów owocowych używa się wyłącznie przegotowanej wody. Cukier jest w nim rozcieńczany i podgrzewany do całkowitego rozpuszczenia. Sok należy dodawać wyłącznie do ostudzonego syropu, aby zachować jak najwięcej witamin. Aby poprawić smak, miąższ często gotuje się najpierw w wodzie. Napój owocowy lepiej pić schłodzony, do dzbanka można dodać cytrynę lub pomarańczę.

Zobaczmy, czym sok owocowy różni się od kompotu.

Kompot to deser z jagód i owoców. Jest cenny, ponieważ nie jest konserwowany, ale sterylizowany (jeśli jest przechowywany do wykorzystania w przyszłości). Można przygotować bez cukru. Kompot jest niskokaloryczny i uważany jest za napój dietetyczny. Kompot w przeciwieństwie do napoju owocowego, a zwłaszcza soku, nie podrażnia błony śluzowej żołądka, dlatego można go pić nawet w czasie zaostrzeń chorób układu pokarmowego. Kompot z suszonych owoców jest szczególnie dobry. Poprawia trawienie i normalizuje metabolizm.

Obecność naturalnego soku w napoju odróżnia sok owocowy od kompotu.

Zarówno sok owocowy, jak i kompot są bardzo bogate w witaminy. Wartość soku owocowego polega na obecności w nim naturalnego soku, a kompot poddawany jest krótkiej obróbce cieplnej, co pozwala zachować witaminy zawarte w jagodach i owocach. jest również bogaty w witaminy, ponieważ jest bardzo skoncentrowany. Dodatkowo można go wzbogacić w witaminę C, jeśli do suszonych owoców dodamy owoce dzikiej róży.

Sok

Przyjrzyjmy się teraz kompotowi, napojowi owocowemu i sokowi, jaka jest różnica między tymi napojami.

Soki przygotowane w domu występują w dwóch rodzajach: świeżo wyciskane i przygotowane. Świeżo wyciśnięty sok przygotowuje się z jagód lub owoców, przepuszczając je przez sokowirówkę. Ten naturalny sok można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Pozostałe ciasto rozcieńczamy wodą, przesączamy, następnie dodajemy cukier, podgrzewamy do rozpuszczenia i dodajemy sok. Rozlać do słoików i sterylizować.

Aby sok był smaczny, do jego produkcji należy używać wyłącznie surowców wysokiej jakości.

Ponadto soki przygotowywane są nie tylko z owoców i jagód. Do przygotowania tego napoju używa się również warzyw.

Naturalny, nierozcieńczony produkt w płynie odróżnia sok od napojów owocowych i kompotu. Przejdźmy od teorii do praktyki.

Przepisy

Aby zrozumieć różnicę między kompotem a napojem owocowym, przygotujmy i spróbujmy tych napojów.

• Kompot z suszonych owoców. Zagotować cztery litry wody, dodać szklankę cukru, umyte suszone owoce, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do zaparzenia. Możesz dodać trochę dowolnego dżemu do smaku. Kompot lepiej pić schłodzony.
• Okazuje się pyszne i Najpierw zagotuj skórki cytryny w czterech litrach wody, dodaj szklankę cukru, następnie posiekane ogonki rabarbaru i gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie, ostudzone.
• Sok z czerwonej porzeczki. Przepuść 250 gramów umytych jagód przez sokowirówkę. Pozostały miąższ rozcieńczyć jednym litrem wody, dodać pół szklanki cukru, zagotować, odcedzić, ostudzić i dodać wyciśnięty sok. Ostudzić powstały napój owocowy.

Jak widać, ostatni napój zawiera naturalny sok. I tym właśnie różni się sok owocowy od kompotu.

W każdym razie, jeśli masz na stole któryś z tych napojów, Twój organizm otrzyma niezbędną dawkę witamin. Dodatkowo napoje te świetnie nadają się do ugaszenia pragnienia lub wykorzystania jako deser.

Istnieje kilka sposobów przygotowania napoju owocowego z dżemu lub świeżych owoców i jagód. Dowolny napój przygotowywany jest w zależności od dostępności składników. Zimą napoje owocowe można przygotować z letnich przetworów, a latem napoje na bazie naturalnych jagód i owoców służą jako napój bezalkoholowy.

Jak przygotować i konserwować jagody?

Prosty sok jagodowy wymaga jedynie cukru, wody i sezonowych surowców owocowych. Przepis na przygotowanie napoju polega na wykorzystaniu dowolnych jagód, owoców, a nawet warzyw korzeniowych. Przygotowanie polega na umyciu letnich darów natury. Ale skąd zdobyć owoce i jagody zimą?

Nowoczesna technologia pozwala gospodyniom domowym zachować zbiory jagód przez kilka miesięcy. Oznacza to, że nawet poza sezonem można przygotować sok owocowy z mrożonych jagód i owoców. Taki napój na swój sposób przydatne cechy nie różni się od wersja letnia: Po zamrożeniu jagody zachowują wszystkie witaminy i minerały.

Możesz zamrozić dowolne jagody i owoce. Przed przechowywaniem surowce owocowe są myte, oczyszczane z gruzu i suszone, posypując je cienką warstwą na czystym ręczniku. Przygotowane jagody umieszcza się w zamrażarce i ustawia tryb zamrażania. Sprzęt chłodniczy zajmie się resztą, a gospodyni będzie musiała wyjąć tylko porcję produktu, zanim przygotuje napój owocowy z mrożonych jagód.

Inny nowoczesna wersja napój - z przecieru owocowego przygotowanego bez gotowania. Aby zachować jagody, po prostu je zmiażdż i wymieszaj z równą objętością granulowanego cukru. To puree będzie musiało być przechowywane w lodówce. szklane słoiki. Dzięki tej metodzie możliwe jest zachowanie większości witamin. Puree można wykorzystać także jako zwykły dżem.

Starożytną metodą przygotowywania jagód jest moczenie. Do tej metody nadają się tylko borówki i żurawiny: mają właściwości antyseptyczne i zapisano w w naturze bez żadnych dodatków. Jagody należy posortować, umyć i wysuszyć. Umieścić w słoikach o dogodnej wielkości i napełnić zimną przegotowaną wodą. Pod plastikowymi osłonami przedmiot można przechowywać w lodówce lub chłodni do wiosny.

Metody przygotowania soku owocowego

Przygotowanie soku owocowego w domu jest dość proste. Istnieją takie sposoby samodzielnego przygotowania napoju:

• mieszanie soku i wody bez obróbki cieplnej;
• przygotowanie soku owocowego z trawieniem miąższu;
• przy użyciu gotowego dżemu lub puree.

Najprostszym sposobem jest zmieszanie soku i wody. Aby to zrobić, z jagód wyciska się płyn, który rozcieńcza się i słodzi do smaku. Ta opcja jest odpowiednia tylko w przypadku niektórych rodzajów surowców, ponieważ nie wszystkie owoce mają miąższ, który łatwo uwalnia sok. W ten sposób łatwiej jest przygotować napój owocowy z mrożonych jagód: zamrażanie i rozmrażanie niszczy komórki miąższu owocu i łatwiej jest wycisnąć sok.

Aby wydobyć pozostały sok pozostały w miąższu, stosuje się inną metodę. Wytłoki gotuje się przez krótki czas. Gotowy bulion miesza się z sokiem. Zachowanie witaminy C zależy od ilości ugotowanego soku owocowego, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go w ten sposób przygotować.

Dżem stosuje się jako bazę do napoju owocowego w przypadkach, gdy napój wymaga szybkiego przygotowania. Warto pamiętać, że w klasycznym preparacie witaminy C praktycznie nie ma już, dlatego najlepiej stosować puree, które przygotowuje się bez gotowania. Algorytm przygotowania soku owocowego w tym przypadku jest taki sam (wymieszaj kilka łyżek dżemu w wodzie), a zalety napoju będą znacznie większe.

Przepis na klasyczny sok jagodowy

Aby przygotować sok owocowy według tego przepisu, odpowiednie są dowolne owoce i jagody. Możesz wziąć kilka różne rodzaje surowców, dzięki którym napój będzie smaczniejszy i zdrowszy. Wymagany:

• 0,5 kg produktów owocowych i jagodowych;
• 100 g granulowanego cukru (możesz wziąć więcej lub mniej);
• 0,8-1 litra wody.

Jagody i owoce przeznaczone do napojów owocowych należy posiekać. Miękkie odmiany można łatwo rozgnieść tłuczkiem lub widelcem, gęstsze można przepuścić przez maszynkę do mięsa lub za pomocą blendera. Rezultatem powinna być pasta, z której można wycisnąć sok.

Powstały płyn należy odstawić, a wytłoki przełożyć do rondelka i zalać wrzącą wodą. Dosłodzić do smaku.

Niektórych rodzajów jagód o delikatnym miąższu i grubej skórce (porzeczki, wiśnie, żurawiny itp.) nie trzeba nawet gotować. W takim przypadku miąższ utrzymuje się we wrzącej wodzie, aż do całkowitego ostygnięcia. Napar przesącza się i miesza z wcześniej wyciśniętym sokiem. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej cukru.

Jeśli miąższ owoców jest gęsty (irga, jagody, jabłka itp.), to po wyciśnięciu soku miąższ należy zagotować. W ten sposób możesz wyciągnąć z niego jak najwięcej przydatne substancje. Prawidłowe gotowanie soku owocowego oznacza, że ​​nie podgrzewa się go dłużej niż 5-7 minut. Cukier łatwiej dodać podczas gotowania. Bulion ostudzić, odcedzić i wymieszać z sokiem.

Gotowy napój zaleca się schłodzić przed podaniem jako napój bezalkoholowy. Następnie wlewa się go do szklanek i podaje z lodem. W oparciu o podstawowy przepis możesz przygotować kilka odmian napoju, a także stworzyć własny pyszny napój owocowy z mrożonych malin lub innego rodzaju surowców.

Napój leczniczy na przeziębienie

Do jego przygotowania potrzebne są jagody o naturalnych właściwościach antybiotykowych: żurawina, borówka brusznica lub rokitnik zwyczajny. W takim przypadku napój owocowy okaże się naprawdę leczniczy. Ale inne owoce są również korzystne ze względu na zawartość witaminy C i kwasów owocowych, które pomagają obniżyć gorączkę i wzmocnić układ odpornościowy.

Zmiażdż jagody (200-250 g) i wyciśnij sok. Miąższ zalać wrzącą wodą (500 ml) i pozostawić do zaparzenia, aż ostygnie. Odcedzić, wymieszać z sokiem i dosłodzić miodem. Jeśli jesteś przeziębiony, lepiej pić sok jagodowy lekko ciepły.

Chłodzący napój owocowy z miętą

Dodając do napoju aromatyczne zioła, można otrzymać niezwykły napój owocowy, przypominający słynny koktajl Mojito. Do produkcji potrzebujesz:

• borówki - 300 g;
• woda - 1 l;
• cukier do smaku;
• kilka świeżych listków mięty.

Borówki rozgnieć, zalej wrzącą wodą, dodaj pokruszone liście mięty i cukier. Umieścić pojemnik w łaźni wodnej i pozostawić na 1 godzinę. Ostudzić i przecedzić. Drinka podawaj w kieliszkach koktajlowych, dodaj lód i udekoruj gałązką mięty.

Grzane wino bezalkoholowe

Ostry napój korzenny ze względu na sposób produkcji jest jednocześnie napojem owocowym. To przepis na napój owocowy z mrożonych jagód, ale przetwarza się je w taki sam sposób, jak świeże. Będzie potrzebował:

• odpowiednie są także jeżyny lub jagody, ale inne niezbyt kwaśne odmiany z jaskrawo zabarwionym sokiem (200-250 g);
• woda (500 ml);
• przyprawy do smaku (cynamon, goździki, ziele angielskie, imbir);
• cukier i miód – opcjonalnie.

Wyciśnij sok z jeżyn i zalej miąższ wrzącą wodą. Umieść tam niezbędne przyprawy i gotuj płyn przez 3-4 minuty. Odcedzić i wymieszać z sokiem, dodając miód lub cukier. Pij gorąco lub chłodno.

Inne przepisy na napoje owocowe

Najłatwiej jest zrobić napój owocowy z dżemu. Dla natychmiastowe gotowanie napój: zalać 1 szklanką przegotowanej, schłodzonej wody, dodać dżem lub syrop powidłowy, wymieszać. Napój jest już gotowy do spożycia.

Istnieje inny sposób przygotowania soku owocowego ze słodkich przetworów owocowych. W takim przypadku należy je stosować w taki sam sposób, jak świeże lub mrożone jagody. Dżem kandyzowany dobrze nadaje się do tej metody. Produkt rozpuszcza się w gorąca woda, doprowadzić do wrzenia. Aby usunąć pozostałe jagody, po ostygnięciu przecedź roztwór przez gazę lub sito. Proporcje składników mogą być bardzo różne, ale zazwyczaj na 1 część dżemu przypada około 3 części wody.

Z soku konserwowego na zimę można przygotować napoje owocowe jagodowe. W przypadku tej metody postępuj w taki sam sposób, jak przy przygotowywaniu napoju z dżemu. Wystarczy rozcieńczyć sok z puszki przegotowaną wodą i dosłodzić do smaku cukrem lub miodem. W przeciwieństwie do samego soku, sok owocowy będzie miał niższe stężenie i mniej wyraźny smak jagód. Łatwo go zrobić z rokitnika, wiśni lub innego soku o wysokiej kwasowości.

Sok owocowy można konserwować. W tym przypadku surowców owocowych nie gotuje się, jak przy produkcji kompotów zimowych, ale jednorazowo zalewa się wrzącą wodą i słój zwija. Aby napój był smaczny i zdrowy, należy wziąć około 2 szklanek przygotowanych jagód (można przygotować asortyment różnych rodzajów), umieścić je w sterylnym 3-litrowym słoju i zasypać cukrem granulowanym (2 szklanki). Zagotuj wodę, ostrożnie wlej ją do słoika prawie po brzegi, zwiń i odwróć pojemnik. Zawiń i pozostaw do ostygnięcia na 8-10 godzin. Następnie natychmiast umieść go w piwnicy lub spiżarni.

Sok owocowy można przygotować nawet z warzyw. Przygotuj go ze słodkich warzyw korzeniowych: marchwi, buraków, rutabagi itp. Warzywa obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Sok wyciska się, a miąższ traktuje się w taki sam sposób, jak przy robieniu soku owocowego świeże jagody. W razie potrzeby dodaj imbir lub inne przyprawy, a przygotowanemu napojowi dodaj kwaśny smak sokiem z cytryny.

Sok jagodowy przygotowany w dowolny sposób może być bazą do koktajli alkoholowych i bezalkoholowych. Z owoców cytrusowych można także przygotować w domu sok owocowy, dodając odrobinę ich skórki do smaku napoju. Dodając odrobinę wanilii, cynamonu, imbiru lub aromatycznych ziół do napoju z mrożonych lub świeżych owoców, możesz stworzyć własne, ekskluzywne przepisy na dania, które staną się ozdobą każdego świątecznego stołu.

Morse'a to orzeźwiający napój składający się z wody, soku jagodowego lub owocowego z dodatkiem cukru lub miodu. Jego historia sięga kilku stuleci i według jednej wersji pochodzi od rumuńskiego mursa „napój owocowy”, który z kolei wywodzi się od łacińskiego słowa mulsa „napój miodowy”.

Przydatne właściwości napoju owocowego

Przydatne właściwości napoju owocowego określony przez te naturalne składniki (jagody, owoce, warzywa), które są jego częścią:

• Borówka Borówka pomaga zwalczać przeziębienia i zwiększa apetyt;
• żurawina jest stosowana jako środek przeciwgorączkowy i ogólnie w celu zwiększenia ogólnego napięcia ciała. Zalecany jest także w profilaktyce chorób układu moczowego, zwłaszcza zapalenia pęcherza moczowego u kobiet;
• jeżyna normalizuje pracę przewodu pokarmowego, łagodzi system nerwowy i jest ogólnym tonikiem;
• borówka znana jest z dobroczynnego działania na narządy wzroku, ponadto podaje się ją dzieciom na dolegliwości żołądkowe;
• sok z czarnej porzeczki poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie krwi, działa przeciwzapalnie;
• wiśnia jest zalecana w profilaktyce i leczeniu infekcji jelitowych. Jego regularne stosowanie obniża poziom cholesterolu we krwi;
• z aronia działa rozszerzająco na naczynia krwionośne, pobudza krążenie krwi i reguluje elastyczność ścian naczyń krwionośnych.

Właściwości zdrowotne soku owocowego

Anyż doskonale gasi pragnienie latem, kiedy zwyczajowo pije się go na zimno lub z lodem, a zimą jest dobrym napojem rozgrzewającym, jeśli jest podawany lekko podgrzany. Sok owocowy uzupełnia zapas witamin w organizmie, łagodzi zmęczenie i poprawia nastrój.

Napoje owocowe poprawiają trawienie i pomagają schudnąć, są pijani podczas dni postu wypijając do dwóch litrów napoju dziennie.

Istnieje nawet coś takiego jak terapia morska. W tym przypadku napój owocowy pełni funkcję terapeutyczną i uzdrawiającą, a cykl jego stosowania oblicza się na dwa do trzech tygodni. Morse'a pić jedną szklankę przed każdym posiłkiem o normalnej lub niska kwasowość sok żołądkowy w ciągu pół godziny, przy podwyższonym poziomie - w ciągu półtorej godziny. Terapia morska ma na celu ogólną poprawę organizmu i poprawę samopoczucia, można ją przeprowadzać o każdej porze roku, jednak szczególnie polecana jest wiosną, kiedy istnieje ryzyko niedoborów witamin.

Według ekspertów najbardziej korzystne dla człowieka są jagody, owoce i warzywa, które rosną w regionie, w którym mieszkał przez długi czas. Pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę przy wyborze składników lub gotowego produktu.

Składniki napoju owocowego: witaminy i minerały

Najpopularniejsze napoje owocowe sporządzane są z żurawiny, borówki brusznicy, czarnej i czerwonej porzeczki, jagód i wiśni. Możesz także użyć innych jagód, owoców, a nawet warzyw. Klasyczne rosyjskie napoje owocowe przygotowywane są wyłącznie z jagód leśnych, a jednocześnie wyróżniają się nie tylko doskonałymi właściwościami smakowymi, ale także właściwości lecznicze. Sok jagodowy jest bogaty w kwasy organiczne i sole mineralne. Zawiera także pektynę, która jest niezbędna organizmowi człowieka do prawidłowego funkcjonowania jelit, szybszego usuwania toksyn i walki z bakteriami chorobotwórczymi. Sok owocowy zawiera dużą ilość witamin, , i prowitamin. Ponadto jest bogaty w mikroelementy, takie jak potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo.

Dość często istnieją napoje owocowe wykonane z kilku odmian jagód lub owoców, czasami dodaje się do nich soki warzywne, na przykład buraki, marchew, dynię i tak dalej. Takie „miksy” pozwalają na tworzenie nowych połączeń smakowych, przy jednoczesnym zapewnieniu maksimum wartości odżywczych.

Większość napoju owocowego to woda, resztę stanowi sok z jagód, owoców i warzyw z dodatkiem substancji słodzącej. Tym ostatnim może być cukier, fruktoza lub miód.

Robienie soku owocowego w domu

Sok owocowy można przygotować w domu, a poza tym tylko w ten sposób możesz zapewnić jego maksymalną przydatność dla siebie i swoich bliskich. Aby zachować wszystkie zawarte w nim witaminy i mikroelementy, jagody lub owoce przygotowane do napojów owocowych najpierw wyciska się w nieutleniającym pojemniku, aż do uzyskania soku. Wyciśnięte owoce zalewa się wodą i doprowadza do wrzenia, następnie powstały bulion filtruje się i łączy ze świeżo wyciśniętym sokiem. Jeśli używasz cukru jako słodzika, dodaje się go podczas gotowania soków. Jeśli zdecydujesz się na użycie miodu, pod żadnym pozorem nie gotuj go, bo straci wszystkie swoje właściwości. właściwości lecznicze . Miód rozcieńcza się w szklance ciepłej przegotowanej wody lub lekko podgrzanego soku, a następnie dodaje do już przygotowanego napoju owocowego. Udoskonalić doznania smakowe Do każdego z nich można dodać startą skórkę z cytryny, wycisnąć sok z połówki cytryny, a podczas serwowania udekorować szklankę napoju plasterkiem cytryny lub pomarańczy.

Inną popularną metodą jest przygotowanie soku owocowego bez gotowania, gdy wyciśnięte jagody lub owoce po prostu łączy się z przegotowaną wodą i, jeśli to konieczne, słodzikiem.

Przepisy na napoje owocowe

Sok z borówek i buraków
Składniki: borówka 1 kg, buraki 1 kg, woda 3 l, cukier lub miód do smaku. Przygotowanie: Borówki umyj, posortuj, wyciśnij sok, przelej do szklanego pojemnika i włóż do lodówki. Wyciśnięte jagody ugotować w litrze wody i odcedzić. Obrane buraki zetrzeć na grubej tarce, zalać pozostałą wodą i wycisnąć sok. Wymieszaj bulion z borówek, sok z borówek i sok z buraków, dodaj cukier lub miód.

Sok żurawinowo-marchewkowy
Składniki: żurawina 250 g, marchew 500 g, woda 1 litr, cukier lub miód do smaku. Przygotowanie: żurawiny umyć, posortować, wycisnąć sok. Zagotuj wyciśnięte jagody, a następnie odcedź. Zetrzyj świeże marchewki i wyciśnij sok przez gazę. Wymieszaj bulion żurawinowy, sok żurawinowy i świeżo wyciśniętą marchewkę, dodaj cukier lub miód.

Sok z cytryny (lemoniada)
Składniki: 2 cytryny, 1 litr wody, 1/2 szklanki cukru. Przygotowanie: Skórkę cytryny obrać i zagotować w wodzie z cukrem. Pozwól bulionowi ostygnąć, a następnie wyciśnij do niego sok z cytryn. Podawać schłodzone, można dodać gałązkę mięty.

Mors Mors

Sok jagodowy jest zwykle rozcieńczany wodą i lekko słodzony. Jeden z najstarszych rosyjskich napojów narodowych, po raz pierwszy wspomniany w Domostroju (XV-XVI w.). Nazwa ma pochodzenie bizantyjskie: od „mursa” – „woda z miodem”, zniekształcona łacińska „mulsa”. Najczęściej sok owocowy przygotowuje się z żurawiny, ale także z jagód takich jak wiśnie, borówki brusznicy, porzeczki czerwone, maliny, jeżyny, czeremcha, tarnina, czyli albo zbyt kościste, albo zebrane w dużych ilościach i wymagające szybkiego przetwarzania.

Aby przygotować sok owocowy, jagody są pobierane pod względem objętości lub masy dwa do trzech razy mniej niż woda i gotowane przez 2-4 godziny, w zależności od objętości. Następnie odstawiamy na jeden dzień, odsączamy, filtrujemy i wyciskamy fusy; Do powstałego soku dodaje się cukier lub miód, czasem przyprawy, ponownie podgrzewa do wrzenia, a pianę ostrożnie usuwa się. Powstały napój jest hermetycznie zamykany i przechowywany na zimno, najlepiej w lodówce, ponieważ może fermentować pod wpływem ciepła lub temperatury pokojowej.

(Słownik kulinarny V.V. Pokhlebkina, 2002)

* * *

(Źródło: United Dictionary of Culinary Terminy)

Morse'a

Morse to chłodny słodki napój sporządzany z soku z jagód lub owoców rozcieńczonego wodą i doprawionego cukrem. Morse można przygotować z różnych soków jagodowych i owocowych oraz ich mieszanek lub ze świeżych jagód i owoców.

Słowniczek terminów kulinarnych. 2012 .

Zobacz, co „napój owocowy” znajduje się w innych słownikach:

napój owocowy- napój owocowy i... Słownik ortografii rosyjskiej

napój owocowy- napój owocowy/... Słownik morfemiczno-pisowniczy

- ... Wikipedii

Napój bezalkoholowy zwykle wytwarzany z soku żurawinowego aromatyzowany cukrem. Słownik obcojęzyczne słowa, zawarte w języku rosyjskim. Chudinov A.N., 1910. Sok z jagód i owoców MORS, rozcieńczony wodą. Słownik słów obcych,... ... Słownik obcych słów języka rosyjskiego

MORS, napój owocowy, liczba mnoga. bez męża (z niemieckiego: żurawina Moosbeere). Fajny napój, przygotowany z soku z jagód lub owoców. Sok żurawinowy. Słownik Uszakowa. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

MORS- orzeźwiający napój sporządzony ze schłodzonego wywaru z owoców lub jagód z cukrem; proporcje jagód i cukru oraz sposób przygotowania są takie same jak w przypadku galaretki (patrz), ale do napoju owocowego nie dodaje się mąki ziemniaczanej. Najczęściej sok żurawinowy przygotowywany jest... Zwięzła encyklopedia gospodarstwo domowe

Według jednej wersji słowo „żurawina” pochodzi od staroruskiego słowa „klyuchevina” – bagno, wilgotne miejsce

ABC napoju owocowego

Marianna Trifonova, dietetyk:

Sok żurawinowy to naprawdę zdrowa rzecz. Zawiera nie tylko witaminę C, ale także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, a także pektynę i błonnik - aktywni uczestnicy prawidłowego metabolizmu komórkowego. Przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego, polifenol, który wisi także w opakowaniach napojów, pomaga poprawić odporność i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Oczywiście w soku owocowym kupowanym w sklepie nie ma tyle dobroci, co w soku naturalnym (udział przecieru jagodowego w napoju zwykle nie przekracza 15%), ale jest o wiele lepszy niż woda gazowana czy woda kolońska.

Podczas degustacji w ciemno członkowie redakcji oceniali każdy napój w pięciostopniowej skali.

„Złota Ruś”

Anton Iwanow: Słodki. Nawet za dużo. (punktacja „3”)
Dmitrij Sirotkin: Coś słodko-gorzkiego. Dziwny smak. (3)
Arseniusz Winogradow: Dużo cukru. Dzięki temu wydaje się gruby. (3)
Nikołaj Jegorow: Moim zdaniem wręcz przeciwnie, jest wodnisty. W ogóle nie lubię tych napojów owocowych. (2)
Artem Betiew: Dużo cukru, za mało żurawiny. (2)
Ogólna ocena: 2,6

Mikołaj

Sirotkin: Pachnie chemią! Smakuje jak guma balonowa. (2)
Jegorow: Ten jest chemiczny. (0)
Iwanow: Wcale nie smaczne. (2)
Betew: Tak, on jest zupełnie nikim. (1)
Winogradow: Moim zdaniem główny smak pochodzi od kwasu cytrynowego. (2)
Ogólna ocena: 1,4

„Rozkosz dla duszy”

Sirotkin: W ogóle tego nie czuję. (1)
Iwanow: I nie ma smaku. (2)
Betew: Jest smak - ale nie napój owocowy, ale proszek do prania. Może i jest tu obecna żurawina, ale jest to bardzo mała, homeopatyczna dawka. (1)
Winogradow: Dla mnie smak jest, ale żurawiny jest naprawdę za mało. Ale dobrze, że nie jest za słodko. (3)
Jegorow: Tak, właśnie taki kompot. (3)
Ocena ogólna: 2,0

„Cudowna Jagoda”

Sirotkin: Pachnie jak prawdziwy sok owocowy. I smakuje zupełnie jak naturalny. (4)
Iwanow: Smaczny. (4)
Jegorow: Nie jest zły. Smak został dobrze dobrany. (5)
Winogradow: Bardzo dobry. Ten jest prawdopodobnie lepszy od pozostałych. Smak prawdziwej żurawiny jest wyraźny. (4)
Betew: Dobry. (4)
Ocena ogólna: 4,2

„Jagoda północna”

Iwanow: To nie pachnie niczym. I wcale nie smaczne. (2)
Sirotkin: Tak, nie ma zapachu. Ale z kacem byłoby OK. (3)
Jegorow: Dzieje się tak dlatego, że jest bardzo kwaśny. (2)
Winogradow: Tak, jakby kwas cytrynowy wyzwolony. (3)
Betew: Jakiś fałszywy napój owocowy. (2)