Królik w winie – to danie nie pozostawi Cię obojętnym! Przepisy na gotowanie królika w winie Jak gotować królika w białym winie

Królik w winie to jedno z najsłynniejszych francuskich dań, które możesz przygotować we własnej kuchni. Wystarczy poznać kilka tajemnic i włożyć trochę wysiłku. Twoja rodzina będzie zachwycona.

1 Wybór wina do gotowania królika

Domowe mięso królicze jest delikatne i dietetyczne. Ma dość charakterystyczny smak, który najlepiej podkreśla białe wino. Problem w tym, że win białych jest dużo i wybór jest trudny. Oto kilka wskazówek:

Pracę z białymi winami i delikatnym białym mięsem króliczym najlepiej rozpocząć po zdobyciu pewnego doświadczenia. Najpierw poćwicz gotowanie królika bez wina.

Ważne, aby wiedzieć!

Niszczący wpływ na mózg jest jedną z najstraszniejszych konsekwencji wpływu napojów alkoholowych na ludzi. Elena Malysheva: ALKOHOLIZM MOŻNA WYGRAĆ! Ratuj swoich bliskich, są w wielkim niebezpieczeństwie!

2 Marynaty z białego wina

Marynata z białego wina to bardzo delikatna sprawa. Najlepiej dla niego Rieslinga. Wino to lekko „gra” i pozwala jeszcze bardziej zmiękczyć mięso. Zaletą marynowanego królika jest to, że po prostu rozpływa się w ustach. Dodatkowo jego mięso dobrze wchłania aromat wina, dzięki czemu danie jest bardziej wyrafinowane. Oto trzy tradycyjne marynaty do mięsa króliczego:

Z korzenia selera i korzenia pietruszki przygotowuje się jednorodną masę przypominającą puree. Miesza się go z winem, solo i pieprzy. Jeśli lubisz zioła, możesz je dodać, ale nie przesadzaj. Mięso zalewa się tą mieszaniną i pozostawia w lodówce na noc.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki. W moździerzu rozetrzeć ziarna czarnego i białego pieprzu. Mięso nacieramy mieszanką pieprzu i soli (najlepiej morskiej!) i odstawiamy na 20 minut. Następnie należy zalać mięso winem, najlepiej wysuszyć i pozostawić na kilka godzin.
Pokrój białą cebulę w cienkie paski - musisz uzyskać cebulę, aby dać sok. W moździerzu rozgnieć liść laurowy i goździki. Nacieramy królika przyprawami, dodajemy cebulę i zalewamy winem. Taki marynowany królik może stać od 30 minut do kilku godzin.

Aby królik w winie każdemu smakował, można skorzystać także z klasycznego przepisu na marynatę – pieprz, sól i wino. I pamiętaj, im bardziej złożona marynata, tym prostszy przepis i odwrotnie.

3 Królik duszony w winie

Jeśli dostaniesz młodego królika, nie ma powodu go marynować. Wystarczy udusić go w sosie winnym. Uwierz mi, duszony królik wcale nie jest trudny.

Tak duszony królik świetnie komponuje się z wiosennymi sałatkami. Przed podaniem posypujemy tartym parmezanem. Tego królika możesz podawać z ryżem, ziemniakami, makaronem – czymkolwiek lubisz Ty i Twoja rodzina.

4 Sos z białego wina do królika

To najbardziej kapryśny i niepraktyczny przepis, niemniej jednak jest używany i porozmawiamy o tym. Sos przygotowuje się do kotletów króliczych lub udek królika. Najważniejsze jest to, że mięso smażone jest na oliwie z oliwek z minimalną ilością przypraw. Używają dość dużo oleju, dzięki czemu mięso szybko się rumieni i nie puszcza dużo soku.

Po wyjęciu mięsa z oleju na rozgrzaną patelnię wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i warzywa – marchewkę, paprykę, grzyby, szpinak lub cukinię. Najważniejsze jest, aby posiekać warzywa na tyle małe, aby szybko się ugotowały. Gdy warzywa zaczną puszczać sok i gulasz, wlej do nich kilka kieliszków wina i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie szklanka śmietanki i kolejne 15 minut na małym ogniu pod pokrywką. Aby dodać pikanterii, do samego sosu można dodać tarty parmezan, który po rozpuszczeniu nadaje znacznie bardziej wyrafinowany smak.

Przepis wymaga polania gorącym sosem zarówno mięsa, jak i przystawki, jeśli jest ona przewidziana.

5 Królik w winie – niewzruszona klasyka

Tradycja kulinarna Francji dostarcza nie tylko dużej liczby przepisów z białym, ale także szeroką gamą przepisów na bazie mięsa króliczego. Oczywiście współczesne króliki niewiele mają wspólnego z grą, którą wcześniej przygotowali szefowie kuchni. Mięso nie ma specyficznego zapachu, nie jest twarde, dlatego marynatę stosuje się wyłącznie dla smaku, a nie ze względów praktycznych. Nie oznacza to jednak, że królik bez wina będzie smakował lepiej niż z nim.

Królik w winie to wykwintne, pikantne, pachnące i niezwykle delikatne danie. W rękach doświadczonego kucharza to białe mięso stanie się nie mniejszym źródłem przyjemności niż samo wino.

Trzeba umieć gotować pyszne dania, a królik w winie to z pewnością przysmak. Najważniejszą rzeczą do skutecznej nauki są dobre składniki i jak najwięcej praktyki. Zatem idź na wiejski targ i nie zapomnij wpaść do dobrego sklepu monopolowego. Jednocześnie pamiętaj, że podczas gotowania jest to oczywiste, a możliwa szkoda jest tak znikoma, że nie ma o czym rozmawiać.

I trochę o tajemnicach...

Rosyjscy naukowcy z Katedry Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w zaledwie 1 miesiąc. Główną różnicą leku jest to, że jest w 100% NATURALNY, co oznacza, że jest skuteczny i bezpieczny na całe życie:

Eliminuje pragnienia psychiczne
Likwiduje załamania i depresję
Chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
Pomaga odzyskać siły po intensywnym piciu w ciągu 24 GODZIN
CAŁKOWITE WYZWOLENIE Z Alkoholizmu, niezależnie od etapu!
Bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli!

REALIZACJA KURSU W TYLKO 30 DNI ZAPEWNIA KOMPLEKSOWE ROZWIĄZANIE PROBLEMU Z ALKOHOLEM. Unikalny kompleks ALCOBARRIER jest zdecydowanie najskuteczniejszy w walce z uzależnieniem od alkoholu.

Mięso królicze smakuje jak mięso drobiowe, ale jest delikatniejsze i zdrowsze. Odpowiednio ugotowany królik w winie ozdobi nie tylko rodzinny obiad, ale także każdy świąteczny stół. Danie dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem. Przyjrzymy się dwóm przepisom, pierwszy na bazie białego wina, drugi na czerwonym.

Wybór składników. Tusze młodego królika idealnie nadają się do duszenia w winie, jeżeli jednak mięso jest stare, lepiej zamoczyć je w roztworze octu na co najmniej kilka godzin (1 łyżeczka octu na 1 litr wody), aby jest delikatniejszy. Ocet usuwa również nieprzyjemne zapachy (jeśli występują).

Odpowiednie jest wyłącznie wino wytrawne lub przynajmniej półsłodkie o minimalnej zawartości cukru. Wina słodkie, wzmacniane i likierowe psują smak mięsa króliczego, dlatego się ich nie używa. Wino powinno być naturalne, ale niekoniecznie drogie, nie są tu wymagane wyjątkowe właściwości organoleptyczne i długie leżakowanie. Aby mięso nie stało się zbyt garbnikowe, lepiej unikać napojów znajdujących się w dębowych beczkach.

Królik w białym winie

Uważany za klasyczny przepis. Po marynowaniu wysoka kwasowość białego wina sprawia, że mięso staje się delikatniejsze, pozostawiając jednocześnie lekki winny aromat.

Składniki:

tuszka królicza – 1 szt.;
wino białe wytrawne – 1 butelka (750 ml);
liść laurowy – 1 szt.;
mąka - do pogłębiania mięsa;
olej roślinny - do smażenia;
cebula – 1 szt.;
sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

1. Podziel mięso królicze na porcje. Oczyścić i spłukać.

2. Mięso królicze włóż do pojemnika do marynowania, zalej białym winem (co najmniej 2-3 cm nad warstwą mięsa). Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce na noc.

3. Wyjmij mięso królicze z wina. Osuszyć, posolić i pieprzyć, następnie obtoczyć w mące. Nie wylewaj marynaty, jest ona potrzebna do duszenia.

4. Rozgrzej patelnię (głęboką) olejem roślinnym. Smażyć mięso z obu stron na złoty kolor (około 10 minut z każdej strony).

5. Na patelnię dodaj pokrojoną w półpierścienie cebulę. Sól, pieprz, dodaj liść laurowy i inne przyprawy. Smażyć, aż cebula stanie się złocista.

6. Dodać białe wino, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nie przykrywać pokrywką przez 8-10 minut, aby alkohol odparował z wina.

7. Przykryj patelnię pokrywką. Gotować na małym ogniu przez 90 minut, aż będzie ugotowane (po 60 minutach spróbować, w razie potrzeby dodać więcej soli i przypraw). Okresowo dodawaj wino i mieszaj mięso.

8. Gotowego królika w białym winie przełóż na talerz i podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem lub jako osobne danie.

Królik w czerwonym winie

Szybki przepis, który nie wymaga wstępnego marynowania. Gotowanie łącznie z przygotowaniem zajmie około 2 godzin i 30 minut. Czerwone wino doskonale uzupełnia smak duszonego mięsa króliczego. Pojawi się również przyjemny lekki aromat.

Składniki:

mięso królicze – 1,3 kg;
wino czerwone wytrawne – 350 ml;
masło – 50 gramów;
oliwa z oliwek – 50 ml;
mąka - 4 łyżki;
pomidor – 1 sztuka (lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego);
cebula – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
sól, pieprz, liść laurowy, inne przyprawy - do smaku.

1. Dobrze umyj tuszę króliczą, usuń pozostały tłuszcz, film i wnętrzności. Mięso pokroić na porcje mniej więcej wielkości kurzego jaja. Opłucz kawałki, odsącz, a następnie osusz papierowymi ręcznikami (opcjonalnie).

Mięso zająca wstępnie namoczyć w roztworze octu (1 łyżka octu na 1 litr wody), aby usunąć specyficzny zapach dziczyzny. Mięso królicze można natychmiast ugotować.

2. Obraną cebulę pokroić w paski.

3. Pomidora zalać wrzącą wodą, obrać ze skórki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić na małe kawałki. Pomidor można zastąpić 1 łyżką koncentratu pomidorowego.

4. Obierz ząbki czosnku, a następnie pokrój je nożem na kilka kawałków.

5. Rozpuść masło w głębokim rondlu lub patelni z pokrywką. Dodaj oliwę z oliwek.

6. Mięso królicze obtaczamy w mące (kawałki są suszone, więc będzie potrzebna odrobina mąki).

7. Mięso włóż na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor (około 10 minut).

8. Odwróć widelcem i smaż królika po drugiej stronie, aż pojawi się ta sama złotobrązowa skórka.

9. Dodaj pomidora, cebulę i czosnek. Lekko posolić (lepiej dodać sól do gotowego dania). Dodać pieprz, liść laurowy i inne przyprawy. Smaż przez 10 minut.

10. Mięso królicze zalewamy czerwonym winem. Po zagotowaniu zmniejszyć moc grzania do minimum i trzymać pokrywkę otwartą przez 10 minut, aby alkohol odparował.

11. Przykryj patelnię (rondelek) pokrywką, ustaw ogień na mały i gotuj na wolnym ogniu. Królik w czerwonym winie będzie gotowy za około 90 minut.

Podczas duszenia część płynu odparuje; w celu uzupełnienia można dodać wino lub zwykłą wodę. Mięso należy okresowo mieszać, aby nie przywarło do dna patelni.

12. Po 60 minutach od rozpoczęcia duszenia pod przykryciem spróbować mięsa, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

13. Królik w winie podawany jest tylko na gorąco. Danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem.

Królik w czerwonym winie to danie bardzo wyrafinowane i smaczne, o niesamowitym aromacie i delikatnym smaku. Po podaniu go gościom każda gospodyni domowa otrzyma wiele komplementów i miłych słów i zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Bardzo często królik marynowany w czerwonym winie podawany jest w restauracjach, gdzie cieszy się dużą popularnością.

1

Królik w czerwonym winie z rozmarynem

Możesz wziąć przepis na to danie jako podstawę, a następnie dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy.

około 1 kg mięsa króliczego, umytego i pokrojonego na porcje;
2 łyżki wino, najlepiej wytrawne (dopuszczalne jest spożywanie najzwyklejszego czerwonego wina);
kilka gałązek świeżego rozmarynu, jeśli nie są dostępne, użyj suszonego ziela, około 2-3 łyżki. l.;
5 średnich pomidorów (10 pomidorków koktajlowych);
5 ząbków czosnku;
mała garść mąki pszennej;
olej roślinny do smażenia;
pieprz i sól do smaku.

Gotowanie królika w winie

Najpierw należy wlać wino do pojemnika z mięsem, posypać rozmarynem. Królika należy marynować w ten sposób przez około 5 godzin w niskiej temperaturze. Lepiej zrobić to rano, jeśli danie ma być podawane na kolację.

Następnie królika należy wyjąć z marynaty i dokładnie wytrzeć serwetkami. Następnie do mięsa dodajemy sól i pieprz, obtaczamy w mące, a następnie smażymy w grubościennym rondlu na oleju roślinnym.

Umyte pomidory pokroić na 4-6 części, a obrane ząbki czosnku podzielić na pół. Wysyłamy warzywa na patelnię dla królika, wlewamy do niej 1 łyżkę. winem i posyp odrobiną rozmarynu. Dodaj sól i pieprz według własnego uznania. Zamknij szczelnie patelnię i smaż mięso przez około 50 minut na małym ogniu.

Królik z warzywami zapiekany w winie i przyprawach

Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj trochę oregano, rozmarynu, czarnej, białej i czerwonej papryki, soli, dodaj około 40-50 g oliwy z oliwek i soku z cytryny (1 łyżka). Wszystko dokładnie wymieszaj i marynuj kawałki królika przez około 3-4 godziny.

Obrana cebula i 1 szt. posiekaj dużą marchewkę (marchew zetrzyj, cebulę pokrój w kostkę).

Po upływie wymaganego czasu kawałki królika należy wyjąć z marynaty, osuszyć papierowymi ręcznikami i podsmażyć na niewielkiej ilości masła. Królik powinien mieć złotą, chrupiącą skórkę. Następnie zdejmij mięso z patelni, na jego miejsce połóż pokrojone warzywa i smaż je, aż cebula będzie przezroczysta.

W głębokim naczyniu do kaczki lub innym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę warzyw, następnie kawałki smażonego królika. Składniki należy zalać kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na półtorej godziny.

Danie lepiej podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami, posypanymi ziołami.

Ważne, aby wiedzieć!

Najłatwiejszy sposób na wyzdrowienie z alkoholizmu bez tabletek, zastrzyków i lekarzy ze 100% gwarancją rezultatów. Dowiedz się, jak nasza czytelniczka Tatyana bez jego wiedzy uratowała męża z alkoholizmu...

2

Królik z borówkami i wiśniami

To danie jest bardzo dobre do przygotowania na świąteczny świąteczny stół.

Aby ją przygotować, należy najpierw przygotować marynatę: 2 duże cebule pokroić w półpierścienie, czosnek (około 4-5 ząbków) drobno posiekać lub przepuścić przez prasę, dodać szczyptę rozmarynu i tymianku, sól i pieprz, oliwę z oliwek - około 2 łyżek stołowych i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i marynuj królika przez 6-8 godzin w zimnym miejscu. Idealną porą na marynowanie mięsa jest cała noc.

Królik z winem i suszonymi śliwkami

Marynowane kawałki mięsa króliczego należy osuszyć serwetką, następnie szybko usmażyć na maśle, po czym umieścić w żaroodpornej misce (najlepiej glinianej). Połóż około 1 łyżki na wierzchu mięsa. wiśnie i 100 g borówek. Jeśli nie ma świeżych jagód, można je zastąpić mrożonymi. Gotuj naczynie przez około 15 minut pod pokrywką, następnie wlej 1 łyżkę. wino, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny.

Podawać z pieczonymi ćwiartkami ziemniaków, świeżymi warzywami i ziołami.

Królik w czerwonym winie ze śliwkami

Do przygotowania będziesz potrzebować:

1 kg mięsa króliczego;
1 łyżka. wytrawne wino czerwone;
około 10-15 sztuk suszonych śliwek;
2 łyżki l. śmietana;
1 łyżka. l. mąka pszenna;
2 łyżki woda;
olej roślinny;
sól, pieprz i inne przyprawy do smaku (tymianek, rozmaryn, bazylia).

Wlać umyte śliwki do 1 łyżki. czerwone wino i odstawić na chwilę. Pokrojonego królika natrzyj solą i innymi przyprawami i pozostaw do marynowania na około pół godziny. Następnie mięso należy smażyć na wrzącym oleju na złoty kolor. Ułóż kawałki w żaroodpornej formie (np. brytfannie do kaczki), polej winem i suszonymi śliwkami, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 1 godzinę.

Pół godziny przed końcem gotowania śmietanę rozcieńczyć sokiem z kaczki, dodać mąkę i ponownie wlać do królika. Gotuj przez kolejne 30 minut, aż będzie gotowe.

3

Do tego przepisu potrzebne jest mięso z piersi królika (około 500 g) i podroby. Na wrzącym oleju podsmaż umyte i posiekane podroby oraz mięso. Cebulę (2 szt.) pokroić w dużą kostkę lub grube półpierścienie (do smaku). Weź 150-200 g wędzonego boczku wieprzowego i pokrój go w grube batony. Mostek nada temu daniu wyjątkowy aromat i smak. Do mięsa dodać posiekaną cebulę i wędliny, zalać odrobiną gorącej wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Jeśli woda się wygotuje, a mięso nadal będzie twarde, można dodać więcej wody.

Królik po francusku

Gdy mięso będzie już całkowicie miękkie, dodać przyprawy do smaku (pieprz, rozmaryn, liść laurowy), sól i zalać 1 łyżką. wino czerwone. Następnie powoli dodawaj 2 łyżki. l. mąkę, mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zagotowania na około 15 minut. Gdy będzie już gotowy, warto zwrócić uwagę na gęstość sosu: nie powinien być bardzo płynny, ale też niezbyt gęsty.

Królika po francusku podaje się z puree ziemniaczanym i sałatką ze świeżych warzyw z natką pietruszki.

Aby danie zawsze było udane i smaczne, istotny jest dobór odpowiedniego mięsa i wina.

Mięso królicze warto kupować w zaufanych sklepach, nie mrożone, ale schłodzone: w tym przypadku czas gotowania ulegnie skróceniu, a mięso na pewno będzie miękkie i soczyste. Wino nie ma specjalnych wymagań, poza tym, że musi być wytrawne i w żadnym wypadku najtańsze. Nie należy jednak pić bardzo drogiego wina. Wina należy kupować ze średniej półki cenowej.

Przepis na królika marynowanego w czerwonym winie jest indywidualny dla każdej gospodyni. Eksperymentując, dodając różne przyprawy i ulubione warzywa, możesz stworzyć swój własny, oryginalny przepis, który stanie się tradycyjnym daniem na każdym rodzinnym święcie.

I trochę o tajemnicach...

Eliminuje pragnienia psychiczne
Likwiduje załamania i depresję
Chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
Pomaga odzyskać siły po intensywnym piciu w ciągu 24 GODZIN
CAŁKOWITE WYZWOLENIE Z Alkoholizmu, niezależnie od etapu!
Bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli!

REALIZACJA KURSU W TYLKO 30 DNI ZAPEWNIA KOMPLEKSOWE ROZWIĄZANIE PROBLEMU Z ALKOHOLEM. Unikalny kompleks ALCOBARRIER jest zdecydowanie najskuteczniejszy w walce z uzależnieniem od alkoholu.

Królik gotowany w winie przy użyciu nowoczesnego urządzenia kuchennego (multikuchenki lub piekarnika) zawsze okazuje się bardzo smaczny, delikatny i soczysty. Należy szczególnie zauważyć, że to danie jest idealne z dodatkami z gotowanego ryżu, puree ziemniaczanego, makaronu, kaszy gryczanej itp. Ponadto cały pieczony królik w winie będzie doskonałą dekoracją świątecznego stołu. Porozmawiajmy o cechach jego przygotowania.

Królik w winie w powolnej kuchence: przepis krok po kroku

Delikatne mięso królika domowego smakuje bardzo podobnie do drobiu. Jest jednak bardziej przydatny i dietetyczny. Pod tym względem takie dania mogą spożywać nawet osoby przestrzegające zdrowej i niskokalorycznej diety. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy królik w winie został przygotowany z minimalną ilością masła, kwaśnej śmietany i innych tłustych składników.

Aby więc stworzyć smaczne i satysfakcjonujące danie, potrzebujemy:

mrożony królik - jedna tusza o wadze dwóch kilogramów;
słodka cebula - dwie głowy (małe);
łodygi selera - dwie sztuki;
wytrawne wino czerwone - dwieście mililitrów;
sól kuchenna, ziele angielskie mielone – dodać do smaku;
suszony tymianek i rozmaryn – dodać według uznania i posmakować.

Właściwy dobór i obróbka produktu mięsnego

Sposób użycia wina zostanie omówiony poniżej. Najpierw należy dokładnie przetworzyć zakupioną tuszę. Należy go dobrze umyć, a następnie usunąć wszystkie niepotrzebne elementy i podzielić na porcje. Jednocześnie najdelikatniejszy grzbiet najlepiej zostawić na dietetyczną zupę, a twardsze nogi i część piersiową włożyć do gulaszu.

Marynowanie produktu

Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej potrawy zaleca się zanurzenie rozdrobnionych kawałków mięsa w marynacie na dwie godziny. Aby to zrobić, należy wziąć emaliowaną miskę, włożyć do niej całą posiekaną tuszę króliczą, a następnie doprawić ją solą kuchenną, zielem angielskim i czerwonym pieprzem. Następnie produkt należy szczelnie zamknąć i pozostawić w tym stanie w temperaturze pokojowej.

Obróbka cieplna naczynia

Gdy mięso wchłonie przyprawy i wino, możesz od razu przystąpić do przygotowywania wielkopostnego obiadu. W tym celu do miski multicookera włóż królika wraz z aromatyczną marynatą, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, kawałki obranego selera oraz suszony rozmaryn i tymianek. Warto zaznaczyć, że zaprezentowane zioła w połączeniu z wytrawnym czerwonym winem nadadzą daniu niesamowity aromat i smak. W razie potrzeby do tego lunchu możesz dodatkowo dodać inne ulubione przyprawy.

Uformowane naczynie musi być szczelnie zamknięte i gotowane na wolnym ogniu przez 90 minut. Ponadto co pół godziny zaleca się odwracanie kawałków łyżką. Ta procedura jest konieczna, aby obiad się nie przypalił. W końcu do królika nie dodano tłuszczu ani oleju. Po upływie określonego czasu mięso powinno zostać skosztowane. Jeśli stał się całkowicie miękki, można go bezpiecznie podać.

Jak prawidłowo podać na obiad

Królik duszony w winie podawany jest na ciepło lub na gorąco wraz z dodatkiem. Oprócz tak delikatnego i miękkiego mięsa można podać świeże zioła, a także sałatkę z surowych warzyw, doprawioną nierafinowaną oliwą z oliwek.

w winie i śmietanie

Przygotowanie tego dania w piekarniku nie zajmuje dużo czasu, ale okazuje się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ta metoda obejmuje wśród składników tłustą śmietanę. Pod tym względem prezentowany lunch trudno nazwać dietetycznym. Dlatego zaleca się robić to tylko w święta, kiedy można odpocząć, zapomnieć na chwilę o swojej figurze i zjeść kilka kawałków tłustego, smażonego mięsa.

Tak więc, aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

duży królik - jedna cała tusza;
półsłodkie wino czerwone - dwieście pięćdziesiąt mililitrów;
rafinowana oliwa z oliwek - dwie duże łyżki;
ocet balsamiczny - jedna duża łyżka;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - z małego owocu;
świeże warzywa (pietruszka, koperek) - kilka pęczków;
słodka cebula - dwie głowy;
wszelkie aromatyczne przyprawy i przyprawy - dodaj według własnego uznania;
drobna sól morska i zmielone ziele angielskie – dodaj do smaku;
tłusta, gęsta śmietana - dwieście gramów.

Proces przetwarzania produktów mięsnych

Królik gotowany w winie i kwaśnej śmietanie okazuje się tak smaczny i delikatny, że żaden z zaproszonych gości nie będzie mógł odmówić takiego dania mięsnego. Nawiasem mówiąc, zaleca się rozpoczęcie przygotowywania świątecznej kolacji wieczorem. Przecież mięso należy wcześniej namoczyć w półsłodkim winie. Trzeba wziąć dużą, całą tuszę króliczą, dokładnie ją umyć, oczyścić ze zbędnych elementów, a następnie przeciąć na pół (na dwie równe części). W tej formie mięso będzie pieczone w piekarniku.

Przygotowanie aromatycznej marynaty

Na kilka godzin przed pieczeniem dania mięsnego (12-14 godzin) połówki królika należy włożyć do emaliowanej miski i od razu przystąpić do przygotowywania marynaty. W tym celu do głębokiej miski wlej ocet balsamiczny, kilka łyżek oliwy i sok z cytryny wyciśnięty z małego owocu. Powstałą mieszaninę należy doprawić składnikiem mięsnym, aby prawie całkowicie się w niej „utopiła”. Następnie naczynie z królikiem należy zamknąć, wstawić do lodówki i pozostawić na noc. Jeśli nie masz takiej ilości czasu, mięso można namoczyć przez 2-3 godziny, ale tylko w temperaturze pokojowej. W tym czasie produkt dobrze nasączy się winem i octem balsamicznym, stanie się bardziej aromatyczny, delikatny i miękki.

Formowanie potrawy

Oprócz napoju alkoholowego i innych wyżej wymienionych składników przepis na królika w winie zakłada użycie różnych przypraw i tłustej śmietany. W małej misce należy wymieszać ziele angielskie, drobną sól morską, posiekane świeże zioła, gęsty nabiał, a także wszelkie aromatyczne przyprawy. Powstały kleik należy natłuścić ze wszystkich stron podzielonej tuszy i ułożyć w głębokiej formie, uprzednio wyłożonej grubą folią. Do tej samej miski wlej część marynaty winnej. Następnie składnik mięsny należy przykryć krążkami cebuli, a następnie szczelnie przykryć folią.

Obróbka cieplna

Królik w winie w piekarniku gotuje się dość szybko. Aby mięso było całkowicie miękkie, należy je przechowywać w szafce nagrzanej do dwustu stopni przez 47-50 minut. Po tym czasie zaleca się wyjąć formę z naczyniem, lekko otworzyć folię i oddzielić kawałek królika. Jeśli mięso jest dobrze oddzielone od kości, można je bezpiecznie wyjąć z piekarnika.

Jak podać na świąteczny stół

Po całkowitym ugotowaniu potrawę należy ostrożnie wyjąć z folii i ułożyć na dużym talerzu. Zaleca się układanie na krawędziach naczyń płatków świeżej pietruszki i cienkich plasterków cytryny. Aby nadać obiadowi bardziej atrakcyjny i apetyczny wygląd, można go lekko polać bulionem winnym wyjętym z folii. To smaczne i delikatne danie mięsne należy podawać na świątecznym stole wraz z dodatkiem (smażone ziemniaki, fasola, ryż itp.), Chlebem pszennym i świeżymi warzywami. Smacznego!

Wśród dań kuchni francuskiej królik w winie to nie jedyne danie mięsne przygotowywane według zasady duszenia w winie. Pamiętacie inne: dobrze znany coq-au-vin () czy nie mniej popularny boeuf bourguignon (wołowina w winie). Królik w winie jest prawdopodobnie niemal dietetyczny, a przynajmniej najbardziej dietetyczny z wymienionych przepisów. Danie to bywa klasyfikowane jako danie świąteczne, ale z pewnością umili niedzielny wieczór.

Można znaleźć wiele odmian przepisu - wszystko zależy od gustu kucharza. Prawdopodobnie nie da się znaleźć najbardziej tradycyjnej i autentycznej, najbardziej „poprawnej” opcji, ale czy ona w ogóle istnieje? Przecież przepis jest ludowy, a jego korzenie sięgają małych wiejskich kuchni i rąk domowych gospodyń domowych. Królik duszony jest w białym i czerwonym winie, z dodatkiem różnorodnych warzyw i warzyw korzeniowych, z wszelkiego rodzaju ziołami, świeżymi i suszonymi, z ziołami i przyprawami lub bez. Dlatego danie okazuje się tak domowe i „rodzime”, ponieważ każdy może je przygotować według własnych upodobań, przestrzegając jedynie podstawowych zasad gotowania, o których będziemy mówić.

Składniki

wino czerwone wytrawne 300-350 ml
udka królika 3 sztuki
2 marchewki
cebula 1 sztuka
1 duży i soczysty pomidor
oliwa z oliwek 4 łyżki. łyżki
czosnek 3 ząbki
tymianek lub tymianek 2 gałązki
liść laurowy 2 sztuki
mąka 1 łyżka. łyżka
sól, pieprz do smaku

Do przygotowania tego dania nadaje się również cała tuszka królicza, pokrojona na porcje.

Przygotowanie

Umyj nogi królika, osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj obficie solą i pieprzem.

Wlej mąkę do plastikowej torby i włóż do niej mięso. Zamknij torebkę i potrząśnij nią, aby mąka równomiernie pokryła królika. Następnie strząśnij nadmiar mąki - mięso zajmie dokładnie tyle, ile potrzeba. To jest pierwszy punkt: zanurzenie mięsa w mące pomoże mu się zarumienić, a wtedy mąka pomoże zagęścić sos.

Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim królika na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Podczas smażenia królika pokrój cebulę na półpierścienie.

Drobno posiekaj czosnek.

Marchew pokroić w plasterki.
Warzywa ułożyć na patelni, na której smażony jest królik. Dodaj do tego liść laurowy i tymianek.

Następnie drobno zetrzyj pomidora, aby skórka pozostała w dłoni.

Powstały sos dodaj na patelnię.

Wymieszać, dusić przez 2 minuty, po czym wlać wino.

Drugim kluczem do ugotowania bardzo delikatnego królika w winie jest długi proces duszenia. Tak więc, pomimo tego, że mięso to gotuje się dość szybko, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny.

W tym czasie sos odparuje, zgęstnieje, a sam królik nabierze intensywnego ciemnego koloru.

Podawaj królika, pamiętaj o dodaniu warzyw, z którymi był duszony - to będzie najlepszy dodatek. Powstałym sosem obficie polej naczynie.