Jak długo gotować kluski z kapustą kiszoną. Knedle wielkopostne z kapustą kiszoną. Przepis na Pierogi z kapustą kiszoną

Kapusta kiszona to nie tylko doskonała przekąska, ale także ważny składnik wielu potraw. Duszą mięso z kiszoną kapustą, robią zupę i oczywiście robią niesamowite jedzenie. pyszne pierogi. Swoją drogą, niektóre gospodynie domowe boją się robić pierogi z kapustą kiszoną, bo uważają, że jest to bardzo kłopotliwe i czasochłonne.

Wcale nie, nie ma tu nic skomplikowanego - ani w przepisie na ciasto, ani w przygotowaniu nadzienia. Opowiem Wam jak ja robię pierogi z kapustą kiszoną, a sami się przekonacie. Jestem pewna, że takie pierogi będą częstym gościem na Waszym stole.

Składniki na 30 pierogów

600 g kiszonej kapusty;
1 średniej wielkości cebula;
1 łyżka oleju roślinnego;
250 ml kefiru;
450-500 g mąki;
¾ łyżeczki soli;
40-50 gr masło.

Nadzienie z kiszonej kapusty do pierogów

Obierz cebulę i pokrój ją bardzo drobno. Na podgrzewanym olej roślinny Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta i lekko złocista.

Kapustę kiszoną drobno pokroić na kawałki o wielkości około 1 cm, dodać kapustę do cebuli i wymieszać. Smaż przez 15-20 minut, aż kapusta będzie gotowa. Kapustę przełożyć z patelni do miski lub talerza i odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta na pierogi z kefirem

Do miski miksera (robota kuchennego) wlej kefir o temperaturze pokojowej. Wlać sól i około jedną trzecią mąki. Dokładnie wymieszać.

Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, nie zatrzymując miksera. W zależności od jakości mąki może to zająć trochę więcej lub mniej. Dlatego po wymieszaniu 2/3 mąki należy dodać jej trochę, aby ciasto nie było zbyt zwarte. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i dość miękkie.

Z ciasta uformuj kulę i odstaw na 15 minut, przykryte ręcznikiem, aby „odpoczęło”.

Prosta wersja robienia pierogów

Z ciasta robimy „kiełbasę” o średnicy około 4 cm, kiełbasę z ciasta dzielimy na małe, w przybliżeniu równe kawałki (o wadze około 25 g).

Każdy kawałek ciasta rozwałkuj wałkiem na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o grubości 2-3 mm.

Na każdy rozwałkowany okrąg ciasta nałóż na środek 2 łyżeczki nadzienia, starając się nie sięgać brzegów koła.

Złóż tortillę na pół, dopasowując nadzienie tak, aby nie kończyło się na krawędzi. I uszczypnij luźne końcówki. Kluski układamy w jednej warstwie na lekko posypanej mąką powierzchni.

Jak gotować pierogi

W szerokim rondlu zagotuj wodę (na 10 klusek – 1,5 – 2 litry), dodaj trochę soli. Knedle opuszczamy partiami, tak aby swobodnie mieściły się na patelni. Od razu dokładnie wymieszaj, aby kluski nie przykleiły się do dna.

Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je na małym ogniu przez kolejne 5-8 minut. Gotowe kluski ostrożnie wyjmuj łyżką cedzakową do miski lub głębokiego talerza.

Vareniki – danie ukraińskie kuchnia narodowa, którego pojawienie się ludzkość zawdzięcza Turkom. W końcu to oni pierwsi przygotowali „dusz-warę”, czyli wyroby z ciasta nadziewane mięsem. Ukraińcom tak bardzo spodobało się to danie, że zaczęli je gotować coraz częściej. Po przerobieniu dania na swój własny sposób nadali mu nazwę „vara-niki”. Z biegiem czasu przekształciło się w znane każdemu „pierogi”. Dziś w każdej słowiańskiej rodzinie te produkty z ciasta z szeroką gamą nadzień stały się jednym z najbardziej lubianych i cenionych dań. Pierogi z apetytem pożerają nie tylko dorośli, ale także dzieci, którym bardzo trudno dogodzić. Przepisów na nadzienia do tych produktów jest mnóstwo, ale jeden z nich szczególnie się wyróżnia. Pierogi z kapustą kiszoną to niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie, które zachwyci nie tylko Twoją rodzinę na domowym obiedzie, ale także gości na świątecznym stole. Wykorzystane do tego produkty są proste i niedrogie, a czas przygotowania nie zajmie więcej niż dwie godziny. Ale ile komplementów usłyszysz od bliskich, którzy skosztowali tak oryginalnych pierogów!

Składniki

Do wypełnienia:
Kapusta kiszona - 1 kg;
Cebula - 270 g;
Przecier pomidorowy - 1 łyżka;
Olej słonecznikowy - 30 g.
Dla testu:
Woda - 480 ml;
Sól - 2 łyżeczki;
Mąka pszenna - 900-950 g.

Wydajność ciasta: 1,3 kg.

Przygotowanie

Najpierw musisz przygotować nadzienie do pierogów. Na kuchence postaw patelnię z grubym dnem, aby się rozgrzała. Cebula obierz, umyj, a następnie pokrój w średnią lub małą kostkę. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor.

Kapustę kiszoną przekładamy na durszlak, opłukujemy pod wodą i odstawiamy na kilka minut, aby spłynęła cały płyn. Dodać do cebuli i dusić na małym ogniu przez 25-30 minut. W razie potrzeby dodać olej roślinny lub przegotowaną wodę, aby zapobiec przypaleniu kapusty.

Do duszonych warzyw dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić około 20-30 minut. Pastę można zastąpić sokiem pomidorowym, potrzeba około 100 ml. Gotowe nadzienie z kiszonej kapusty zdejmij z ognia i ostudź.

Teraz musisz zagnieść ciasto na pierogi z kiszoną kapustą. Do dużej, wygodnej miski wlej przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. Dodać sól i wymieszać.

Do płynu stopniowo dodawać przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką lub łyżką.

Gdy ciasto stanie się na tyle sztywne, że łyżka będzie się z trudem poruszać, kładziemy je na stolnicy deska do krojenia i ugniataj rękami. W razie potrzeby stopniowo dodawaj mąkę. Gotowe ciasto powinno być gęste, elastyczne i nie kleić się do dłoni.

Ciasto pokroić na 4 części, przykryć ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

Posyp powierzchnię roboczą mąką. Wyjmij jeden kawałek ciasta i rozwałkuj go cienko za pomocą wałka do ciasta. Za pomocą szklanki lub innego wygodnego urządzenia wycinaj koła.

Za pomocą łyżeczki nałóż nadzienie na środek każdego koła. Nie nakładać go za dużo, gdyż będzie trudno uformować knedle.

Połącz obie połówki kluski, tworząc półksiężyc i dobrze dociśnij krawędzie. Możesz wykonać tę operację rękami lub za pomocą specjalnego urządzenia. Na tym etapie obrabiany przedmiot można zamrozić i w razie potrzeby wykorzystać.

Umieść garnek z wodą na kuchence i dodaj trochę soli. Gdy płyn się zagotuje, włóż wymaganą ilość klusek i gotuj przez 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Gotowe knedle wyjmujemy z wody łyżką cedzakową i układamy na talerzu.

Dodać kawałek masła i wymieszać. Domowe kluski z kiszoną kapustą najlepiej smakują na gorąco, po wystygnięciu nie są już tak smaczne. Podawać danie z kwaśną śmietaną, smażoną cebulą lub skwarkami. Smacznego!

Wcześniej oferowaliśmy przepis na kefir.

Pierogi z kapustą to doskonałe danie dla osób będących na diecie wegetariańskiej. Takie nadziewane produkty okazują się bardzo smaczne, a ich przygotowanie jest zaskakująco łatwe i proste.

Pierogi z kapustą kiszoną: przepis krok po kroku

Istnieje kilka opcji przygotowania tego dania. Na samym początku artykułu postanowiliśmy przedstawić Ci najłatwiejszą opcję. Składniki:

. woda - 2/3 szklanki;
. mąka pszenna - z czterech dużych szklanek;
. sól - mała łyżka;
. cukier - duża łyżka;
. kapusta kiszona - dwie szklanki;
. olej słonecznikowy bez aromatu - dwadzieścia ml.

Zagnieść ciasto na kluski

Knedle z kapustą kiszoną, nad którym teraz zastanawiamy się przepis, okazują się bardzo aromatyczne i smaczne. Przed wyrzeźbieniem wszystkich produktów należy zagnieść podstawę. Aby to zrobić, musisz ubić jajka zwykłym widelcem, a następnie dodać do nich woda pitna i małą łyżeczkę soli. Następnie należy dodać mąkę pszenną do płynnej masy. W wyniku długiego miksowania powinniśmy otrzymać całkiem fajną bazę. Należy go umieścić w torbie i trzymać w tym stanie przez około godzinę.

Wykonanie nadzienia

Gdy już osiągnie gęste ciasto na kluski, należy przystąpić do przygotowania farszu. W tym celu opłucz kapustę na durszlaku, a następnie energicznie nią wstrząśnij. Następnie należy umieścić warzywo na patelni i poczekać, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Następnie należy dodać tłuszcz roślinny do kapusty i trochę go usmażyć. Na koniec do warzyw dodać cukier, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Tworzymy produkty

Pierogi z kapustą kiszoną formuje się równie łatwo i prosto jak zwykłe pierogi. Aby to zrobić, należy rozwałkować ciasto na bardzo cienką warstwę, a następnie pokroić w koła o średnicy 5 centymetrów. Nawiasem mówiąc, do tych celów można użyć specjalnego okrągłego noża i szklanki o odpowiednim rozmiarze (na przykład kieliszka).
Po przygotowaniu produktów należy włożyć do nich lekko podsmażoną kapustę kiszoną i od razu zacisnąć brzegi. W rezultacie powinieneś otrzymać pierogi w kształcie półksiężyca.

Obróbka cieplna

Po uformowaniu wszystkich klusek z kiszoną kapustą należy od razu przystąpić do ich gotowania. Aby to zrobić, zagotuj zwykłą wodę w rondlu, dodaj do niej sól i ułóż produkty. Po odczekaniu, aż płyn ponownie się zagotuje, kluski należy dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez osiem minut. W tym czasie ciasto i nadzienie powinny być całkowicie ugotowane.

Na stół serwujemy pyszne produkty

Teraz wiesz, jak zrobić pierogi z kapustą kiszoną. Po poddaniu produktów obróbka cieplna, należy je wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na wspólnym talerzu. Zaleca się podawanie tego dania na stół wraz ze śmietaną lub innym sosem. Ciesz się posiłkiem!

Przepis krok po kroku: kluski z kapustą i grzybami

Jeśli nie masz pod ręką kiszonej kapusty, możesz zrobić kluski ze świeżych warzyw. Do tego potrzebujemy następujących składników:

Średnie jaja kurze - 2 szt .;
. zimna woda - 2/3 szklanki;

. świeża kapusta pekińska - ½ widelca;
. marynowane grzyby - 250 g;

Przygotowanie ciasta

Jak wdrożyć przedstawiony przepis? Pierogi z kapustą i grzybami należy przyrządzać z ciasta jajecznego. Aby to zrobić, należy połączyć wszystkie produkty w misce, doprawić solą i dodać mąkę. W wyniku wymieszania powinieneś otrzymać dość chłodną bazę. Należy go umieścić w plastikowej torbie i odstawić na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

Aby otrzymać bardzo smaczne i aromatyczne pierogi z kapustą i grzybami, wszystkie składniki należy dokładnie przetworzyć i usmażyć. Najpierw musisz usunąć pieczarki z marynaty i pokroić je w paski. Następnie należy opłukać liście kapusty pekińskiej i pokroić je w ten sam sposób.
Po przygotowaniu składników włóż je do rondelka i smaż na oleju, aż lekko się zarumienią. Na koniec do farszu dodać pieprzu i soli.

Jak prawidłowo formować?

Knedle wegetariańskie z kapustą i grzybami formujemy dokładnie w taki sam sposób, jak w powyższym przepisie. Ciasto jajeczne należy rozwałkować cienko na płaskiej powierzchni, a następnie pokroić w koła. Następnie do każdego produktu należy włożyć małą łyżeczkę farszu z kapusty i mocno docisnąć brzegi. Wszystkie pozostałe pierogi przygotowuje się w ten sam sposób.

Gotuj na kuchence i podawaj

Przed podaniem gościom klusek z kapustą i grzybami należy je odpowiednio ugotować. Aby to zrobić, musisz zagotować zwykłą wodę, posolić ją i ułożyć wszystkie uformowane produkty. Zaleca się gotować je na małym ogniu przez 10 minut. Następnie knedle należy ostrożnie wyjąć z bulionu łyżką cedzakową, a następnie rozłożyć na talerzach i podać domownikom wraz z majonezem, koncentrat pomidorowy lub śmietana.

Robienie pierogów z mięsem

Pierogi z mięsem próbowali już chyba wszyscy mieszkańcy naszego kraju. W końcu to zwykłe pierogi. Ale jeśli chcesz zrobić bardziej niezwykłe danie, zaleca się dodatkowo dodać do tego nadzienia świeże warzywa (na przykład kapustę).
Tak więc, aby zrobić pierogi z kapustą i mięsem mielonym, potrzebujesz następujących produktów:

Średnie jaja kurze - 2 szt .;
. woda - 2/3 szklanki;
. sól - mała łyżka (do ciasta);
. mąka pszenna - z 4 dużych szklanek;
. sól, pieprz - użyj do smaku;
. świeża kapusta biała - ¼ widelca;
. wołowina bez żył i kości - 350 g;
. średnia cebula - 1 głowa;
. olej słonecznikowy bez aromatu - 20 ml.

Ugniatanie ciasta

Podobnie jak w powyższych przepisach, pierogi z kapustą i mięsem mielonym wymagają użycia ciasta jajecznego. Zagniata się je dokładnie tak samo, jak w przypadku zwykłych pierogów. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo chłodną bazę, którą zaleca się trzymać bez powietrza przez pół godziny.

Przygotowanie nadzienia

Nadzienie do takich pierogów należy przygotowywać etapami. Najpierw musisz zrobić mięso mielone. Wołowinę należy opłukać, posiekać i zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą. Następnie musisz dodać do nich pieprz i sól. Następnie drobno posiekaj kapustę białą i lekko podsmaż ją na oleju. Na koniec do mięsa mielonego dodać miękkie warzywo i dokładnie wymieszać rękoma.

Jak powinny być formowane produkty?

Z kapustą i mięsem można formować kluski różne sposoby. Aby to zrobić, należy rozwałkować ciasto na kluski na płaskiej powierzchni, a następnie pokroić je w koła. Następnie na środku każdego produktu musisz umieścić pokrojone mięso ze smażonymi warzywami. Następnie krawędzie ciasta należy ścisnąć. Niektóre gospodynie domowe zostawiają kluski w kształcie półksiężyca, inne zawijają je w „ucho”. W tym przypadku otrzymasz kształt małych klusek.

Ugotuj danie na kuchence i podawaj na stół

Po wymodelowaniu wszystkich produktów należy zagotować wodę pitną, posolić ją, a następnie ułożyć wszystkie kluski z mięsem mielonym i kapustą. Zaleca się gotować je na średnim ogniu przez ¼ godziny.

Wskazane jest podawanie tego dania na gorąco, z ziołami i pikantnym ketchupem.

Składniki

Dla testu:

kefir - 200 ml;
mąka pszenna - 500 g;
jajo kurze - 1 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
soda - ćwierć łyżeczki;

Do wypełnienia:

kapusta biała (świeża lub marynowana) - 500 g;
cebula - 1 szt .;
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
zieleń;
przyprawy;

Do sosu:

cebula - 1 szt .;
olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki.

Czas gotowania wynosi około półtorej godziny.

Wydajność: 36 pierogów.

Kaloryczność klusek z kapustą kiszoną: 206 kcal na 100 g

Pierogi to jedno z ulubionych dań wielu rodzin, dlatego gdy na stole pojawiają się kluski, w domu rozpoczyna się święto. Istnieje wiele różnych przepisów na ciasto na pierogi, a nadzienie może być bardzo różne. Pierogi można gotować w wodzie lub na parze. Proponujemy spróbować pierogów z kapustą kiszoną lub pierogów ze świeżą kapustą, których przepis ze zdjęciami znajdziecie poniżej. Ciasto na takie pierogi najlepiej przygotować z kefirem - okazuje się bardzo miękkie. Do nadzienia można użyć świeżej kapusty (dzięki niej kluski będą miały delikatniejszy smak) lub kiszonej kapusty. Knedle z kapustą kiszoną mają jaśniejszy i bogatszy smak. Wyśmienite są pierogi z nadzieniem z mieszanki obu rodzajów kapusty.

Jak gotować knedle z kapustą kiszoną - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Najpierw musisz zagnieść ciasto na pierogi. Aby to zrobić, wlej kefir do miski, ubij jajko, dodaj olej roślinny, sól i sodę. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie należy stopniowo dodawać do ciasta przesianą mąkę i zagniatać ciasto - najpierw łyżką, potem rękami. Ilość mąki może nieznacznie różnić się od podanej w przepisie. Trzeba kierować się tym, że ciasto powinno być twarde, elastyczne i nieklejące się. Po wyrobieniu ciasta zaleca się przykryć je wilgotną ściereczką lub ręcznikiem i odstawić na około pół godziny. I w tym momencie możesz rozpocząć napełnianie.

Aby to zrobić, najpierw obierz, drobno posiekaj i usmaż jedną cebulę na oleju. Następnie musisz przygotować kapustę. Zwykle kapustę fermentuje się razem z marchewką, więc jeśli robisz kluski z kiszonej kapusty, możesz po prostu wycisnąć z niej sok (jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, możesz ją opłukać, a następnie wycisnąć). Świeżą kapustę należy drobno posiekać i wymieszać z grubo startą marchewką.

Do podsmażonej cebuli dodać przygotowaną kapustę, popieprzyć (lub dodać inne przyprawy według własnego uznania) i dusić przez 10-15 minut. Na samym końcu dodać posiekane zioła.

Sos do pierogów można od razu przygotować: cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na dużej ilości oleju.

Gdy ciasto, nadzienie i sos będą gotowe, można przystąpić do robienia pierogów. Ciasto pokroić na dwie równe części. Z jednej części rozwałkować „kiełbasę” o średnicy 3-4 cm i pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 cm. Każdy kawałek obtoczyć w mące i zwinąć w płaski placek (nie za cienki, żeby ciasto się nie rozerwało) z wypełnienia). Na podpłomyk nałóż około łyżeczki nadzienia i dokładnie sklej kluskę.

Uformowane kluski wygodnie jest ułożyć na sicie lub na desce posypanej mąką.

To samo zrób z drugą częścią ciasta. Kiedy już prawie wszystkie kluski będą gotowe, można zagotować wodę. Wskazane jest użycie dużej i szerokiej patelni. Dodaj trochę soli do wody. Po zagotowaniu wody należy ostrożnie zanurzyć kluski we wrzącej wodzie i delikatnie wymieszać łyżką cedzakową, aby nie przykleiły się do dna patelni.

Gdy kluski wypłyną, wystarczy je gotować 3-4 minuty, a następnie zdjąć z patelni łyżką cedzakową, przełożyć do głębokiej miski i polać sosem cebulowym. Od czasu do czasu kluski należy potrząsnąć, aby sos równomiernie rozłożył się na wszystkich kluskach.

Ciasto takie samo jak na pierogi z kapustą kiszoną, przepis krok po kroku ze zdjęciami podanymi powyżej, można z niego przygotować także pierogi z innymi nadzieniami. Na przykład do pierogów z ziemniakami i smalcem. Aby zrobić to nadzienie, należy ugotować i rozgnieść ziemniaki, podsmażyć smalec i cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a następnie wymieszać z ziemniakami.

Zamiast smalcu można wziąć grzyby, usmażyć je z cebulą i połączyć z ziemniakami. Otrzymasz pyszne knedle z nadzieniem ziemniaczano-grzybowym.

Jeśli chcesz przygotować kluski z czystych grzybów, lepiej zmielić grzyby smażone z cebulą.

Wiele osób uwielbia pierogi z mięsem. Aby je przygotować, należy najpierw zagotować mięso (do wody warto dodać korzeń pietruszki, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i sól), następnie przepuścić je przez maszynkę do mięsa, dodać pieprz i wymieszać z drobno posiekaną smażoną cebulą.

Życzymy sukcesów w twórczości kulinarnej i smacznego!

Dietetycy twierdzą, że udane połączenia produktów spożywczych, nawet jeśli są dość kaloryczne, nie mogą zaszkodzić sylwetce. Z gastronomicznego punktu widzenia ciasto i warzywa są właśnie taką kombinacją. Dlatego knedle z kapustą kiszoną, których przepis możesz wybrać według własnego gustu, są nie tylko smacznym, ale i bardzo zdrowym daniem.

Kapusta kiszona to prawdziwy skarb przydatne substancje. Oprócz dużej zawartości witamin (szczególnie C) zawiera błonnik, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Jeśli chodzi o niuanse smakowe, połączenie cienkiego ciasta przaśnego i kiszonej kapusty smażonej na oleju roślinnym zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Pierogi z kapustą kiszoną idealnie komponują się z domową kwaśną śmietaną, którą można podawać na dwa sposoby – polewać gorące kluski lub położyć na stole w sosjerce. Jeśli nie boisz się silnego zapachu, możesz drobno posiekać ząbek czosnku w śmietanie. Dodatkowo kluski z kapustą można podawać:

ze smażoną cebulą;
z sosem z pieczonego mleka;
z sosem grzybowym itp.

A jako alkoholowy dodatek do potraw doskonale sprawdzi się nalewka ze starki, miodu (lub jagód).

Tradycyjne ukraińskie kluski mają jedną tajemnicę: niezależnie od tego, jakie ciasto wyrabiamy, smak potrawy będzie w 90% zależał od nadzienia, które nałożymy na cienki kawałek ciasta. Dlatego szczególnie ważne jest odpowiednie przygotowanie „zawartości” kiszonej kapusty.

Składniki:

500 g kiszonej kapusty;
2 duże cebule;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę.
Na patelnię wlać olej, dobrze rozgrzać i dodać cebulę.
Kapustę włożyć na durszlak i lekko przepłukać zimną wodą.
Odciśnij masę, drobno posiekaj i dodaj do cebuli.
Smażyć na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.

Miłośnicy ostrych, pikantnych nadzień mogą do warzyw dodać mielony pieprz i inne przyprawy według własnego gustu.

Przeczytaj także:

Pierogi z nadzieniem wiśniowym: rady doświadczonych szefów kuchni

Szybki przepis na Twoje ulubione danie ze zdjęciami

Przepis na szybkie kluski wymaga kilku składników, które prawie zawsze masz w domu, i minimum czasu.

Składniki:

500 g smażonej kapusty kiszonej;
3 łyżki mąka pszenna;
1 łyżka. filtrowana woda;
2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym);
sól kuchenna (do smaku).

Przygotowanie:

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną: prosty, ale satysfakcjonujący przepis

Twoje ulubione kluski z ziemniakami staną się jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz do nich kiszoną kapustę.

Składniki:

3,5 łyżki. przesiana mąka pszenna;
1 jajo kurze;
1 łyżeczka. sól kuchenna;
6 średnich ziemniaków;
400 g kiszonej kapusty;
60 g domowego masła;
2 cebule;
oliwa z oliwek do podsmażenia nadzienia.

Przygotowanie:

Wymieszaj ciasto. Jajko wbić do mąki, dodać wodę i sól.
Zagniatamy sztywne ciasto, zawijamy je w folię celofanową i wysyłamy w ciepłe miejsce na 20 minut - spacerujemy.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
Drobno posiekaj cebulę i Oliwa z oliwek smażyć na złoty kolor.
Kapustę umyć, dodać do cebuli, dusić 10 minut.
Wymieszaj z ziemniakami i zmiksuj na puree.
Dodaj masło.
Ciasto podzielić na małe kulki i z każdej uformować kiełbaskę.
Kiełbaski pokroić na kawałki i wyrównać.
Na każdy kawałek nakładamy nadzienie i sklejamy brzegi.
Do wrzącej osolonej wody wrzucamy kluski, ale małymi porcjami, tak aby się nie skleiły.
Gotuj około 5-7 minut. Danie jest gotowe.

Soczyste pierogi ze smalcem

Drugim skojarzeniem z kuchnią ukraińską jest smalec (pierwszym jest oczywiście barszcz). Możesz dodać swój ulubiony produkt do różne dania, w tym knedle z kapustą kiszoną. Danie okazuje się szczególnie soczyste i pożywne.

Składniki:

500 g kiszonej kapusty;
60 g solonego smalcu;
800 g mąki pszennej;
1 łyżka. ciepła filtrowana woda;
½ łyżeczki sól;
2 jajka.

Przygotowanie:

Ostrożnie wyciśnij kapustę z soku.
Smalec i kapustę zmiel w maszynce do mięsa.
Zróbmy ciasto. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać wodę, rozbić jajka, dodać trochę soli.
Zagnieść mocno i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na kilka minut.
Podziel mieszaninę mąki na porcje i zwiń każdą w kiełbasę.
Pokrój kawałki i uformuj z nich płaskie placki.
Dodać nadzienie i zabezpieczyć brzegi.
Gotuj kluski w wystarczającej ilości wody, nie zapominając o dodaniu soli, przez około 5-7 minut. Danie jest gotowe.