Smażone placki grochowe. Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne

Do zrobienia ciast potrzebujemy najprostszych składników.

Następnie odlać wodę, groszek zalać 1-1,5 litra czystej wody, podpalić i po ugotowaniu na małym ogniu gotować do miękkości (około 1-1,5 godziny). Czas gotowania zależy od rodzaju groszku. Posolić gotowy groszek do smaku. Cebulę posiekaj i smaż na oleju roślinnym, mieszając, aż uzyska złoty kolor. W razie potrzeby puree z grochu rozetrzyj tłuczkiem, dodaj podsmażoną cebulę, zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszaj. Nadzienie do ciast jest gotowe.

Aby przygotować ciasto, do ciepłej wody dodać cukier i suche drożdże, pozostawić na 5-7 minut do podniesienia „nakrętki”.

Następnie dodać sól, 1-2 łyżki oleju roślinnego, stopniowo dodawać przesianą mąkę, zagniatając ciasto. Pod koniec ugniatania dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego. Ciasto będzie miękkie i łatwo będzie kleić się do dłoni.

Brzegi ciasta zlepiamy nadzieniem, jak w przypadku pierogów. Podobnie uformuj wszystkie ciasta z nadzieniem grochowym.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smażyć placki grochowe na średnim ogniu w wystarczającej ilości oleju roślinnego na złoty kolor z obu stron (kilka minut z każdej strony). Gotowe placki układamy na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Placki z groszkiem smażone na patelni okazują się apetyczne, sycące i bardzo smaczne.

Smacznego!

Przepis na placki grochowe, których zdjęcia zobaczycie poniżej, jest znany od dawna. Wcześniej korzystały z niego biedne rodziny, ponieważ spożycie żywności na danie jest minimalne, a same składniki są dostępne i tanie. Dziś takie placki nie są już tak popularne, jednak zapach smażonego groszku w cieście do dziś budzi przyjemne skojarzenia ze wsią, babciną kuchnią i beztroskim dzieciństwem.

Placki grochowe smażone na patelni okazują się soczyste i smaczne

Składniki

Mąka 2 stosy Drożdże 1 łyżeczka Sól 1 szczypta Jajka kurze 1 szt.

Liczba porcji: 5
Czas przygotowania: 2 minuty
Czas gotowania: 25 minut

Gotowanie smażonych ciast z groszkiem na patelni

Przepis na to danie jest bardzo prosty i niedrogi, ale wynik jest apetyczny i satysfakcjonujący. Aby zrobić bezmięsne placki, wystarczy pominąć jajko z ciasta i boczek z nadzienia.

Składniki na 12–15 ciast:

2 szklanki mąki;
po 1 łyżeczce cukru i drożdży;
szczypta soli;
jajko;
200 ml wody;
nadzienie grochowe.

Do głębokiego pojemnika wlewa się szklankę ciepłej wody, dodaje drożdże, cukier i łyżkę mąki. Masę dokładnie miesza się i pozostawia w ciemnym miejscu. Po pół godzinie do powiększonego ciasta stopniowo wsypuje się mąkę i zagniata elastyczne ciasto. Jeśli masa okaże się zbyt lepka, zaleca się dodać łyżkę oleju roślinnego. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Po wyrośnięciu ciasta możesz zacząć robić ciasta.

Ciasto dzielimy na małe kawałki i rozwałkowujemy, na środek kładziemy nadzienie i dociskamy brzegi. Produkty maślane smażone są na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Możesz gotować ciasta z groszkiem w powolnej kuchence lub w piekarniku, wtedy danie okaże się mniej kaloryczne i nie tak tłuste.

Jak przygotować nadzienie grochowe do pasztetów?

Ich smak, aromat, a nawet wartość odżywcza zależą bezpośrednio od nadzienia ciast. 70 kcal – tyle kalorii zawiera placek grochowy przygotowany według naszego przepisu.

Składniki nadzienia:

boczek – 200 g;
szklanka groszku;
sól;
cebula.

Przygotowanie nadzienia warto rozpocząć dzień wcześniej od namoczenia groszku w wodzie na noc. Wtedy będzie miękki i łatwiejszy w obróbce. Następnego ranka groszek dokładnie myjemy i rozgniatamy w blenderze lub moździerzu do konsystencji puree. Jeśli nie ma czasu na zaparzenie grochu, zaleca się go po prostu umyć, ugotować i rozgnieść, jak puree ziemniaczane. Boczek i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju i dodajemy do groszku. Masę dokładnie wymieszano i można ją wykorzystać do smażenia ciast.

Oferujemy przepis na smażone placki grochowe. To pożywne, wysokokaloryczne danie możesz przygotować w okresie Wielkiego Postu lub w dowolnym innym dniu, jeśli chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi i niedrogimi wypiekami. Przygotujemy ciasto kefirowe na ciasta, jest proste w przygotowaniu, nie zawiera drożdży, ma miękką konsystencję i łatwo się z nim pracuje. Smażymy placki na patelni, prawie smażone w głębokim tłuszczu. Jako nadzienie spróbuj użyć nie zwykłego żółtego groszku, ale suszonego zielonego groszku. Groszek ten jest znacznie delikatniejszy i ma bogatszy smak.

Informacje o smaku ciasta

Składniki

przecier grochowy 300 gr .;
cebula 1-2 szt .;
olej roślinny 450 ml;
kefir 1,5 łyżki;
sól do smaku;
szczypta cukru;
soda oczyszczona 0,5 łyżeczki;
ocet 1 łyżeczka;
mąka 3-4 łyżki;
mielony pieprz do smaku.

Czas przygotowania grochu: 8 godzin.
Czas gotowania ciast: 40-50 minut.
Ilość porcji: 3-5 porcji.

Jak gotować smażone placki grochowe bez drożdży na patelni

Namocz suszony zielony groszek w zimnej wodzie przez noc. Rano przepłucz go kilka razy, a następnie włóż groszek na patelnię, aby go ugotować. Wlać tyle zimnej wody, aby przykryła wierzch groszku jednym lub dwoma palcami. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając szpatułką. Płyn w groszku powinien prawie całkowicie się wygotować, aby puree zachowało swój kształt i nie rozpływało się. Pamiętaj, że groszek należy posolić na samym końcu gotowania, gdy jest już miękki. Gotowy groszek wlać do czystego pojemnika i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, pozostawić do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj ciasto na kefir. Aby to zrobić, w głębokim pojemniku wymieszaj kefir, szczyptę cukru i soli oraz szklankę mąki. Sodę zalać octem i wlać do ciasta, następnie dodawać resztę mąki, aż powstanie jednolite i elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na kilka części, na wierzch rzucić ręcznik waflowy i odstawić na chwilę, jak to mówią „odpocząć”.

Cebulę pokroić w kostkę.

Smażyć cebulę na oleju roślinnym (25 ml) na złoty kolor.

Wymieszaj puree z groszku z masą do smażenia. Nawiasem mówiąc, oprócz cebuli, do nadzienia można dodać grzyby.

Rozwałkuj małe kawałki ciasta i umieść nadzienie na środku.

Dokładnie zlep brzegi ciasta na wierzchu.

Napełnij głęboką patelnię olejem roślinnym, jak w przypadku głębokiego smażenia, aby placki były ugotowane na oleju. Gdy olej się rozgrzeje, ułóż placki łączeniem do dołu i smaż je.
Gotuj je na średnim ogniu.

Jest tak smaczne jak placki z ziemniakami czy kapustą. Ale o wiele bardziej satysfakcjonujące, prostsze, szybsze i tańsze. Kto nie próbował domowych placków grochowych smażonych na patelni, będzie zaskoczony, jak dobre jest słodkawe nadzienie fasolowe i jak dobrze uzupełnia je miękkie porowate ciasto z lekko chrupiącą złotobrązową skórką.

Smażone placki grochowe według babcinego przepisu

Najprostszy przepis, według którego nasze praprababcie smażyły placki grochowe. Nadzienie składa się z jednego składnika, ciasto jest przaśne, wyrabiane na drożdżach bez jaj. Do smażenia używa się rafinowanego oleju słonecznikowego.

Masę produktów oblicza się na 20 ciast wielkości dłoni.

Procedura:

Groszek myje się i zalewa zimną wodą w stosunku 1:2. Gotuj najpierw na dużym ogniu (do wrzenia), a następnie na najniższym ogniu przez 50–70 minut. W tym czasie owsiankę miesza się kilka razy i na koniec soli do smaku. Fasola powinna być prawie puree. Jeśli masa wydaje się płynna, wszystko jest w porządku; gdy ostygnie, stanie się znacznie gęstsza.
Owsiankę pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia i miksujemy blenderem zanurzeniowym (wyciskamy tłuczkiem do ziemniaków). Oczywiście nie będzie katastrofą, jeśli w nadzieniu gotowego ciasta wyczujesz gęste ziarenka grochu. Ale jedzenie miękkiego, jednorodnego puree jest o wiele przyjemniejsze.
Gdy puree grochowe ostygnie, zagnieść ciasto. Drożdże i cukier rozcieńcza się w ciepłej cieczy (o temperaturze ciała). Częściami dodać przesianą mąkę pszenną. Zagnieść luźne ciasto. Przed głównym ugniataniem dodaj sól i wlej olej roślinny.
Ciasto drożdżowe na smażone placki grochowe wyrabia się ręcznie na stole, dodając w razie potrzeby mąkę. Masa powinna być miękka i elastyczna, ale nie rozmazana. Nie należy też zbytnio twardnieć ciasta - ciasta okażą się gęste i bez smaku.
Gotowe ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia i wyrośnięcia, pozostawiając ciepłe na 40–50 minut. Przed uformowaniem ciast ciasto zagniata się i dzieli na 20 identycznych „koloboków”.
Każdy kawałek ciasta zagniata się dłońmi na płaski placek o grubości nie większej niż 1 cm, a na środku umieszcza się łyżkę przecieru grochowego. Brzegi placka sklejamy palcami. Ciasto można jedynie lekko spłaszczyć z wierzchu. Można też zrobić tak jak poprzednio - spłaszczyć tak, aby ciasto było duże i prawie płaskie, miało około 1 cm wysokości. Dzięki temu proporcje nadzienia i ciasta zostaną „wyrównane”, a ciasto będzie szybciej się smażyło.
Rozgrzej olej roślinny na dużej żeliwnej patelni. Jego objętość powinna być taka, aby ciasto było do połowy zanurzone w głębokim tłuszczu.
Placki z groszkiem kładziemy na patelni łączeniem do dołu.
Smażymy na średnim ogniu po 1,5–2 minuty z każdej strony.
Z patelni układamy na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Placki grochowe są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak gotować zupę z zielonego groszku z ciasta kefirowego

Łatwo i wygodnie jest pracować z ciastem zmieszanym z fermentowanymi napojami mlecznymi bez drożdży. Nie wymaga czasu na wyrośnięcie, jego konsystencja jest plastyczna, dobrze się formuje, a po usmażeniu okazuje się porowata i przewiewna jak drożdże. W tym przepisie ciasto zagniata się z kefirem, a nadzienie można przygotować z suszonego zielonego groszku, który ma bogatszy smak i delikatną konsystencję.

Na 12 ciast potrzebujesz:

375 ml 2% kefiru;
3,5 łyżki. mąka;
1 łyżka. l. Sahara;
0,5 łyżeczki sól;
0,5 łyżeczki soda gaszona octem;
300 g gotowego przecieru grochowego;
2 cebule;
rafinowany olej roślinny.

Czas (łącznie z przygotowaniem nadzienia) – 2 godziny 30 minut. Zawartość kalorii w 100 g – 238 kcal.

Procedura:

Nadzienie do zup z zielonego groszku przygotowuje się według tej samej zasady, co zwykły puree z groszku. Aby skrócić czas gotowania o 20 minut, fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie (dotyczy to również groszku łuskanego żółtego).
Kefir podgrzewa się do temperatury 37 stopni, dodaje się sól, cukier i połowę mąki. Wymieszać szpatułką.
Następnie dodać sodę gaszoną i resztę mąki. Zagnieść elastyczne, plastikowe ciasto rękoma. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut.
Obraną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Wymieszać z ostudzonym puree z groszku.
Kulę ciasta dzieli się na 12 równych części i przygotowuje zgrabne placki z zielonego groszku.

Smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Placki grochowe z cebulą i marchewką na patelni

Dla urozmaicenia ciasto można przygotować z serwatki i żywych drożdży. Robi doskonałe smażone placki. A do nadzienia należy wymieszać puree z groszku ze smażoną cebulą i marchewką - warzywa dodadzą fasoli przyjemnej słodyczy i sprawią, że konsystencja owsianki będzie delikatniejsza.

Na 16 dużych ciast potrzebujesz:

350 ml serwatki;
550 g mąki;
12 g żywych drożdży;
1 łyżka. l. Sahara;
0,5 łyżeczki sól (w cieście) + do smaku do nadzienia;
2 łyżki l. olej roślinny (w cieście);
150 g rozdrobnionego groszku;
średnia marchewka;
żarówka;
mielony czarny pieprz (do nadzienia, opcjonalnie).

Czas (łącznie z przygotowaniem nadzienia) – 3 godziny. Zawartość kalorii w 100 g – 235 kcal.

Procedura:

Puree z grochu przygotowuje się w zwykły sposób.
Drożdże i łyżkę cukru rozpuszczamy w ciepłej (38 stopni) serwatce.
Mąkę przesiej i wymieszaj z solą. Do mąki wlać serwatkę z drożdżami i olejem roślinnym. Miękkie ciasto wyrabiaj rękami przez 15 minut.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą, lekką ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.
Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć.
Warzywa smażymy do miękkości w oleju roślinnym (1 łyżka.). Wymieszać z puree z grochu. W razie potrzeby dodać sól i odrobinę mielonego pieprzu.
Wypoczęte i zwiększonej objętości ciasto dzielimy na koloboki jednakowej wielkości. W standardowy sposób ciasta są nadziewane groszkiem, marchewką i cebulą.
Smażyć w dużej ilości gorącego oleju roślinnego. Ułożyć na ręcznikach papierowych.

Obfite placki z groszkiem, cebulą i marchewką to całkowicie niezależne danie. Nadają się również na przekąskę w pracy i świetnie sprawdzają się zamiast pieczywa do zup, gulaszy warzywnych i sosów mięsnych.

Aby urozmaicić smak, do nadzienia placków z puree grochowym dodaje się smażone grzyby, boczek, drobno posiekane kawałki wędzonego mięsa (wieprzowina) i szynkę.

Już obfite i smaczne placki z groszkiem, smażone na patelni, wywołają sensację, jeśli podasz je z sosem czosnkowym. Przygotowanie jest łatwe:

Czosnek (3 ząbki) rozgniata się i uciera w moździerzu.
Drobno posiekaj świeży koperek.
W misce wymieszaj olej słonecznikowy (2 łyżki), pół szklanki przegotowanej wody, czosnek i koperek.
Sól i pieprz do smaku.

Zanurz w tym sosie ciepły placek grochowy i od razu ugryź - będziesz zachwycony! Trudno sobie wyobrazić, że z tak prostych produktów można zrobić tak pyszny produkt.

Kto nie lubi pachnących, gorących ciast? Zwłaszcza jeśli mają w środku niezwykle smaczne nadzienie. Przygotujemy prawdziwe ukraińskie placki drożdżowe z nadzieniem grochowym, które słusznie można nazwać jednym z najsmaczniejszych dań. Takie placki mogą stanowić samodzielne danie lub dodatek do sałatek, zup, barszczu i dań głównych.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: smażenie.

Składniki:

woda – 1 szklanka
cukier – 1 łyżka.
drożdże suszone – 1 łyżka.
mąka – 2-3 szklanki
sól do smaku
jajko – 1 szt.
groszek – 1 szklanka
cebula – 1 szt.
olej roślinny.

Metoda gotowania

Podgrzej wodę w rondlu lub misce, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, ale ogrzej ją. Do tych celów możesz użyć zwykłego czajnika. Suche drożdże rozpuścić w wodzie, następnie dodać trochę mąki i cukru. Na początkowym etapie powinieneś wziąć tylko kilka łyżek stołowych. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw ciasto na około trzydzieści minut. Powinien pojawić się puszysty kapelusz drożdży, co oznacza, że drożdże zaczęły działać.
Po pół godzinie przesiej mąkę przez sito do miski. Dodaj tam sól i jajko, wlej ciasto (drożdże z wodą).
Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Teraz czas na zagniatanie ciasta. Lepiej robić to dłużej, aby odpowiednio nasyciło się tlenem i podniosło. Na koniec otrzymujemy miękkie i elastyczne ciasto.
Odstawiamy na dwie godziny w ciepłe i przytulne miejsce, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na chwilę w spokoju. W ciągu dwóch godzin drożdże powinny w przybliżeniu ją podwoić.
Kiedy nasze ciasto odpoczywa, możemy poczynić odrobinę magii z groszkiem. Używamy produktu suchego, dlatego warto wziąć pod uwagę, że może on gotować bardzo długo. Groszek należy jednak na początku dokładnie umyć. W tym celu należy przepłukać fasolę, aż woda, w której właśnie włożono produkt, będzie klarowna. Następnie włóż groszek do ognia i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Groch powinien stać się bardzo miękki i łatwo się gnieść. Gdy groszek będzie ugotowany, użyj moździerza lub miksera, aby go zmiksować. Umyj białą cebulę, obierz ją i drobno posiekaj. Smażymy na oleju słonecznikowym na piękny złoty kolor, następnie łączymy groszek z cebulą. Groszek powinien dokładnie ostygnąć.
Ciasto już wystarczająco wyrosło. Zaczynamy formować ciasta.
Oddziel od ciasta małe grudki i za pomocą wałka rozwałkuj je na małe naleśniki. Na środku ułożyć farsz grochowy (około 2 łyżek stołowych).
Ostrożnie zabezpiecz krawędzie ciast, aby groszek nie wypadł. Teraz możesz przystąpić do smażenia.
Rozgrzewamy patelnię i smażymy każdy placek z obu stron na oleju słonecznikowym. Na patelni powinno być dużo oleju, około 200-300 ml.
Musisz usmażyć placki grochowe na średnim ogniu.
Ułóż placki na papierowej serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Teraz można podawać ciasta! Smacznego.
Oprócz pasztetów można przygotować sos czosnkowy. Do miski wyciśnij 3-4 ząbki czosnku, dodaj 150 ml przegotowanej zimnej wody, posól do smaku i dodaj 2 łyżki. olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj i sos jest gotowy. Zaleca się pozostawić na 5-10 minut. Z tym sosem placki grochowe są szczególnie smaczne i aromatyczne.

Uwaga dla właściciela:

Przygotowanie i zdjęcie: Lesya Starinskaya.