Proste pikantne bakłażany na zimę. Pyszne bakłażany na zimę. Bakłażany z fasolą na zimę

Przepisy kulinarne:

Wiele gospodyń domowych rzadko używa tego warzywa jako preparatu lub ogólnie jako dania. Ale na próżno. Ten produkt ma niesamowitą ilość przydatne substancje, ile warte jest samo włókno. Jest przydatny do wzmacniania naczyń krwionośnych, zwiększania odporności i pracy serca.

Ponadto jest niskokaloryczny – tylko 24 kcal w 100 gramach. W sam raz dla osób na diecie.

Konserwowanie bakłażanów jest już tak powszechnie stosowane jak ogórki kiszone, cukinia i pomidory. Stanowią z nim doskonałą przekąskę. A proces gotowania zajmuje niewiele czasu – jest prosty, szybki i smaczny.

Zacznijmy

To jeden z moich ulubionych przepisów na bakłażany na zimę. Doskonały smak i po prostu przyjemna przekąska. Preparat ten zawiera mnóstwo letnich warzyw – przydatnych w dowolnej kombinacji. Przypomina mi sałatkę.

Mieszanina:

Młode bakłażany - około dwóch kilogramów,
Pomidory – 3-4 sztuki,
Cebula – 2 cebule,
Zmielony czerwony i czarny pieprz - po łyżeczce,
Olej słonecznikowy,
Cukier i sól - do smaku.

Jak ugotować najlepsze bakłażany na zimę „Będziesz lizać palce”

Zacznij od umycia warzyw. Odetnij ogonek niebieskich. Pokroić w koła o grubości około półtora centymetra. Włóż do osobnego pojemnika, dodaj sól i zalej zimna woda. Zostaw je na godzinę, żeby wypłynęła cała goryczka.

Obierz pomidory. Aby to zrobić, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie zalać zimną wodą. A poza tym to już kwestia techniki – skórkę można łatwo i łatwo usunąć. Pomidory pokroić na kawałki.

Cebulę kroimy jak na sałatkę. Teraz musisz trochę ugotować cebulę i pomidory nad ogniem. W tym momencie po raz ostatni dodajemy sól (łyżkę stołową). Gotuj przez dziesięć minut, aż będzie papkowaty.

Następnie posyp bakłażany pieprzem i obtocz je w mące, smaż z obu stron.

Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym do 50 stopni przez około pół godziny.

Połowę niebieskich wkładamy do słoików i napełniamy przygotowaną papką pomidorowo-cebulową. Nie powinno być żadnych pustych przestrzeni. Potem znowu rząd bakłażanów i znowu nadzienie warzywne. Ostatnią warstwę kończymy „niebieskimi”.

Teraz musimy wysterylizować nasze przygotowania na zimę. Aby to zrobić, umieść słoiki na patelni z gorąca woda(wodą tylko do łopatek) i po zagotowaniu jeszcze chwilę potrzymać we wrzącej wodzie.

Zakręć pokrywki i odwróć. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszny przepis na bakłażany gotowane jak grzyby

Rezultatem są naprawdę najsmaczniejsze bakłażany, niczym grzyby - chrupiące i przypominające smakiem prawdziwych marynowanych grzybów.

Najsmaczniejsze bakłażany na zimę - smażone z czosnkiem

Po prostu nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne mogą być niebieskie owoce smażone z czosnkiem. Przygotuj więcej smażonych bakłażanów na zimę. Nawiasem mówiąc, można je zjeść niemal natychmiast po ugotowaniu.

Składniki:

„Niebieski” – 6 szt.,
Czosnek – 1 główka,
Koper – 1 pęczek,
Ocet i olej roślinny - po 2 łyżki stołowe,
Sól i cukier - po dwie łyżeczki. łyżki,
Świeżo wyciśnięta cytryna – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Te „niebieskie” myję gąbką do naczyń. Odetnij końce i pokrój w koła (nie wycinaj zbyt cienko - około 1 cm). Wybieraj owoce wąskie, a nie szerokie, aby nie rozsypały się podczas smażenia.

Kawałki włożyć do dużej miski, zalać wodą (2 szklanki lub do przykrycia), posolić i dodać sok z cytryny, aby owoce nie były gorzkie. Pozostaw na 1 godzinę. A następnie spuść ciemną wodę i osusz ją.

Postaw patelnię na ogniu i smaż smażone bakłażany z obu stron, aż się zarumienią. Sprawdzamy widelcem, czy przebijają się bez problemów, to są gotowe.

I jedna chwila. Jeśli planujesz przygotować smażone bakłażany na zimę, nie jest konieczne zwijanie ich w mąkę. Istnieje ryzyko eksplozji puszek.

Na kolejnym etapie. Obierz czosnek. Koper i ząbki czosnku włóż do blendera i zmiel.

Dodaj do nich granulowany cukier, sól, ocet i olej. Dokładnie wymieszać.

Teraz, jeden po drugim, zamykamy smażony dressing „niebieski” i czosnkowy z ziołami w sterylnych słoikach w gęstych rzędach.

Umieścić w dużym, głębokim rondlu do sterylizacji. Następnie zwiń go, odwróć i przykryj kocem. Niech tak zostaną do rana. Możesz spróbować następnego dnia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwacja jest różnorodna i w każdym przypadku oryginalna:

Kiszona cukinia

Bakłażany na zimę „Dziesięć” - popularna sałatka z bakłażanów

Dlaczego myślisz „dziesięć”? Tak, ponieważ wszystkich głównych składników w tym przepisie jest dokładnie 10. To naprawdę oryginalny pomysł. Wystarczy po dziesięć sztuk każdego warzywa i gotowe – nie zapomnisz i nie będziesz musiał zaglądać do przepisu.

Produkty:

Warzywa ( papryka, „niebieski”, czerwone pomidory i cebula) – wszystkie po 10 sztuk,
Olej rafinowany,
Sil i cukier granulowany - 1 stół. łyżka,
Kwas octowy (9%) - pół szklanki,
Woda.

Wybierając bakłażany na zimę, uważnie przyjrzyj się kolorowi. Brązowy oznacza, że owoce są bardzo gorzkie (nagromadziły się w nich duże ilości solaniny). Weź świeże i młode, mocne i gęste.

Oczyszczamy wszystkie główne składniki, myjemy je i kroimy w krążki (można użyć półpierścieni lub kawałków, jak kto lubi).

Wszystkie warzywa ułóż warstwami w pojemniku. Cukier i sól między rzędami. Dodać wodę, olej i ocet. Podpalić

Po ugotowaniu powinny gotować się przez co najmniej 30 minut. W tym czasie głośność zmniejszy się prawie o połowę. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przygotuj słoiki (do tego czasu powinny już być sterylne) i rozpocznij proces konserwacji przedmiotu na zimę. Ułożyć szczelnie i bez szczelin powietrznych. Aby zamknąć słoiki, użyj maszyny do zszywania lub prostych zakręcanych pokrywek. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak widać, ten przepis jest przygotowywany szybko i bez sterylizacji. W razie potrzeby możesz zmienić ilość kompozycji na „Pyaterochka”, „Siedem” lub coś innego.

Przepis na wykonanie „niebieskich” bez sterylizacji w soku pomidorowym

Czy chcesz zrobić pikantną, pikantną i magiczną zimową przekąskę z bakłażana? Zachowaj najlepszy przepis kulinarny. Podobnie jak w przypadku powyższego przedmiotu, nie zajmie Ci to dużo czasu - więcej wydasz na cięcie.

Składniki:

Młode bakłażany - dwa kilogramy,
Papryka słodka – 2 kg.,
Pomidory – 3 kilogramy,
2 strąki ostrej czerwonej papryki,
Trzy główki czosnku
Olej roślinny i ocet (9%) - po dwie łyżki stołowe,
Granulowany cukier i sól - po kilka łyżek,
Woda według potrzeby.

Przygotowujemy:

Najważniejszą rzeczą w naszej kulinarnej kreacji tym razem będą pomidory. Zrobimy z nich sok. W tym celu należy je zblanszować (gotować 40-90 sekund), zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Następnie do maszynki do mięsa lub sokowirówki.

Przez maszynę do mięsa przepuszczamy również obrany czosnek i ostrą paprykę.

„Niebieskie” po prostu kroimy na kawałki (po wcześniejszym umyciu), a paprykę obieramy z nasion i kroimy w paski (słomki).

Przygotowane produkty umieścić w jednym dużym pojemniku i wymieszać. Dodaj wodę i ocet. Zwykle dodaję kwas octowy na kilka minut przed gotowością produktu. Jeśli chcesz, możesz zrobić to samo.

Połóż na kuchence i gotuj. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.

Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwracamy go, aby sprawdzić, czy pokrywki zostały prawidłowo zakręcone i czy słoiki nie przeciekają. Okazało się, że są to 7-litrowe słoiki. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Język bakłażana teściowej

Czy wiesz dlaczego ten przepis został tak nazwany? Język oznacza, że główne warzywo jest cięte wzdłużnie. Rezultatem jest długi kawałek przypominający język. I teściowa - to z powodu ostrości i pieczenia.

Ogólnie rzecz biorąc, „język teściowej na zimę” można przygotować nie tylko z cukinii, ale także z cukinii lub innych warzyw.

Z czym podać tak pyszną przystawkę? Patrzeć:

Przepis na pyszne bakłażany po gruzińsku – „Będziesz lizać palce”

Według kuchni gruzińskiej, w której często dominują pikantne potrawy, ten przepis będzie zawierał również ogniste, pikantne składniki.

5 kilogramów „niebieskich”,
Papryka – 600 gramów,
Papryka czerwona – 2 szt.,
Czosnek – 200 gr.,
Ocet – 350 ml.,
Olej roślinny – 1 szklanka.

Jak gotować po gruzińsku?

Małe niebieskie umyj, odetnij ogony, pokrój w pierścienie o grubości 10-15 mm. Przełożyć do osobnego pojemnika, posypać solą i odstawić na 50-60 minut. W tym czasie owoce dadzą sok. Zmyć całą gorycz i wysuszyć.

Przygotowujemy dressing. Papryka - usuń nasiona. Przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet i olej (w razie potrzeby możesz dodać sól).

Teraz musisz usmażyć i zrumienić „małe niebieskie”.

Następnie zanurzamy każdy kawałek w sosie paprykowo-czosnkowym i wkładamy do słoika. Sterylizuj i zwijaj przez 15 minut. Przewracaj je na drugą stronę i pod kocyk do następnego dnia – same ostygną.

Bakłażan po koreańsku

Przepis ten pokazała mi koreańska znajoma moich znajomych. Okazuje się, że jest to całkiem przyjemna, smaczna przystawka do sałatek. Teraz też lubię te koreańskie warzywa.

Produkty:

Bakłażany - pół kilograma,
Kilka średnich słodkich papryczek
Jedna duża marchewka
Kilka cebul
Pół ostrej papryki
Głowa dużego czosnku
Olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki,
Ocet (9%) – 2 łyżki. łyżki,
Cukier – 2 łyżki. l.,
Sól – 1 łyżka. l. plus 1 łyżeczka,
Ziarna pieprzu czarnego – 15-20 groszków,
Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki,
I kolendra (w ziarnach) - 1 stół. l.

Przygotowanie:

Niebieskie przecinamy na połówki. Następnie w plasterki. Tylko niezbyt subtelnie.

Następnie należy zagotować w rondlu mocno osoloną wodę. Zanurzamy w nim nasze plastry i smażymy około 3-5 minut. Ugotowane owoce umieść na durszlaku.

Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej (jeśli nie, to jak zwykle użyj noża). Cebula w półpierścieniach, czosnek przez zmiażdżenie.

Paprykę podzielić na ćwiartki, a następnie w paski. Spala się na małe kawałki (tylko uważaj – może poparzyć dłonie – pomocne będą rękawiczki).

Przygotowanie nadzienia. W moździerzu utrzeć czarny pieprz i kolendrę. Wymieszaj je z mielonym czerwonym czosnkiem. Wlać do nich olej, dodać sól, cukier i ostrą paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj ocet.

Teraz wszystko, co otrzymano, należy połączyć i dokładnie zwinąć rękami. Pozostawić do marynowania na 5 godzin.

Następnie przygotowany preparat wkładamy do słoików i sterylizujemy. Zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na zimowy bakłażan pieczony w piekarniku

Doskonała opcja przygotowania całych bakłażanów na zimę. Wystarczy upiec całe owoce w piekarniku, ostudzić w zimnej wodzie i usunąć skórkę oraz łodygę. I włóż je do torebek i zamroź.

Takie warzywa można stosować zimą w dowolnym daniu, często z sałatkami, jako przystawkę lub jako dodatek do mięs.

Te pyszne, proste „niebieskie” przetwory możesz przygotować samodzielnie w domu. A potem w zimowy dzień przygotuj z nich ciekawe i niezwykłe danie, które zaskoczy wszystkich gości.

Smacznego!

Nie jest tajemnicą, że bakłażany, czyli „maluszki”, jak je pieszczotliwie nazywają ludzie, to produkt niezwykle wartościowy i smaczny. Swoje zalety zawdzięcza solom potasu, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. W żywieniu bakłażany zyskały sławę jako „spalacze tłuszczu”.

Ponieważ sezon na bakłażany jest krótki, gospodynie domowe wymyśliły, jak zwinąć bakłażany. Konserwy z bakłażanów obejmują bakłażany marynowane, bakłażany marynowane, bakłażany solone, różne przekąski z bakłażanów i kawior z bakłażanów. Konserwowanie bakłażanów oznacza obracanie ich zarówno na surowo, jak i smażonych.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany na zimę to kolejna pyszna przystawka o „grzybowym” smaku. Jest to zarówno samodzielna przekąska, jak i doskonały dodatek do dań mięsnych, a także gorących ziemniaków przygotowanych w dowolny sposób.

Do marynowania bakłażanów na zimę potrzebne będą najprostsze produkty - sam bakłażan, ocet i sól. Dużą popularnością cieszą się przepisy z cebulą, czosnkiem i ostrą papryką. Jako przyprawy często stosuje się liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.

Marynujmy bakłażany na zimę według najprostszego przepisu:
Bakłażany są myte i krojone w kostkę. Skórkę usuwa się; jeśli jest bardzo gruba, nie trzeba usuwać młodej skóry. Pozbywają się również nasion, wyciągając je łyżką.

Zaleca się przetrzymanie bakłażanów przez chwilę w słonej wodzie, aby pozbyć się charakterystycznej goryczy (poczekać, aż na końcu odciekną), następnie umyć bakłażany słoną wodą i włożyć do słoików. Pozostaje tylko zagotować wodę i dodać sól. Gdy woda się zagotuje, należy dodać ocet, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Teraz musisz zalać marynatą i zwinąć. Bakłażany konserwowe przechowywane są w piwnicy i podawane na stoły świąteczne i codzienne.

W przeddzień sezonu konserwowego każda gospodyni domowa przygotuje bakłażany na zimę. Przecież w sezonie warzywa do konserw kosztują grosze, a zimą miło jest otworzyć słoik bakłażana na świąteczny stół lub po prostu na obiad z zapiekanką ziemniaczaną.

Ponadto samodzielne przygotowanie przetworów z bakłażana to gwarancja naturalnej i zdrowej żywności. W końcu producenci konserw „grzeszą” dodając konserwanty i barwniki, aby ich produkty mogły dłużej przechowywać i zachować swoją prezentację.

Zwracam uwagę na „Złote przepisy” na przetwory z bakłażana na zimę, które zostały przetestowane przez ponad tysiąc gospodyń domowych i cieszą się niezmiennie dużą popularnością każdego roku.

Jeśli masz swój własny, oryginalny przepis na przygotowanie bakłażana na zimę, nie wahaj się podzielić nim w komentarzach.

Smażony bakłażan na zimę (palce poliżesz)

Jeśli lubisz proste i bezproblemowe przetwory z bakłażanów, to na pewno przypadnie Ci do gustu mój dzisiejszy przepis na sauté z bakłażanów na zimę. Sauté z bakłażana na zimę przygotujemy bez żmudnej sterylizacji, „obtaczania” i długiego przygotowywania składników. Porcja sauté jagodowego na zimę jest niewielka, wszystko przygotowuje się bardzo szybko i prosto. A efekt... Obiecuję - palce poliżesz! Przepis.

Gruzińskie bakłażany na zimę

Smażone bakłażany w pikantnej adjice z czosnkiem... cóż może być smaczniejszego? Nawiasem mówiąc, pikantne bakłażany po gruzińsku przygotowuje się na zimę bez cukru, na wypadek gdybyś nie lubił cukru w konserwowaniu warzyw. Gruzińska przystawka z bakłażana na zimę jest przygotowywana po sterylizacji, a przygotowanie składników zajmie więcej czasu. Jak gotować, zobacz.

„Język teściowej” z bakłażana na zimę

Ten przepis na bakłażana dedykuję wszystkim fanom pysznych przetworów z niebieskiego bakłażana. Przygotowanie „języka teściowej” z bakłażanów na zimę - co może być prostszego? Zasadniczo są to pikantne bakłażany w adżyce, o których mówiłem wcześniej, ale mimo to dzisiejsza przystawka „język teściowej” z bakłażanów nie jest przygotowywana dość powszechnie. Aby mieć pewność, że „język teściowej” z bakłażanów na zimę będzie pyszny, postanowiłem upiec bakłażany w piekarniku. Ciekawy? Przepis ze zdjęciem.

Bakłażany na zimę „Ogonyok”

Możesz zobaczyć, jak gotować prawdziwe bakłażany Ogonyok.

Smażone bakłażany na zimę

Jeśli lubisz pikantne i pikantne przekąski, to mój dzisiejszy przepis na smażone bakłażany na zimę z czosnkiem w 100% zasługuje na Twoją uwagę. Znajomy poradził mi, żebym zrobił te smażone bakłażany w puszkach i wiesz, byłem bardzo zadowolony z efektu.

Smażone bakłażany z czosnkiem na zimę okazały się niezwykle smaczne i nie różnią się od świeżych sezonowych bakłażanów. Będziemy przygotowywać smażone bakłażany na zimę bez sterylizacji, więc przygotuj się do konserwacji bardzo szybko, abyś mógł od razu włożyć gorące słoiki z bakłażanem pod koc. Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Adjika z bakłażana na zimę

Niedawno odkryłam nowy przepis – adjika z bakłażanem. Powiedzieć, że jest pyszne, to mało powiedziane! To jest po prostu niesamowite, szczerze! Jestem pewien, że w sezonie zimowym taka konserwacja będzie bardzo popularna. Kolejną zaletą tego przepisu jest łatwość przygotowania. Właściwie nie trzeba długo męczyć się ze składnikami – wystarczy je zmielić w maszynce do mięsa. Przepis ze zdjęciem.

Sałatka z bakłażana na zimę z ryżem

Przygotujmy na zimę sałatkę z bakłażana z ryżem, a towarzystwem dumnych bakłażanów i tradycyjnego ryżu będą: pomidory, papryka, cebula, marchewka i przyprawy. Sałatka zimowa z ryżem i bakłażanem to doskonała przystawka i kompletne danie warzywne. Szczególnie zimowa sałatka z bakłażana na zimę z ryżem będzie istotna podczas Wielkiego Postu: wystarczy podgrzać zawartość słoika i obfity lunch gotowy! Przepis ze zdjęciem.

Pikantne bakłażany na zimę w marynacie

O ten przepis na pikantne bakłażany na zimę wyprosiłam u znajomej. Tak, tak, błagała o to - kiedyś spróbowałem u niej niesamowitej pikantnej przystawki z bakłażana i po prostu zniknąłem: bardzo mi smakowała. Ale mojej przyjaciółce nie spieszyło się z udostępnieniem przepisu: najwyraźniej chciała być wyjątkową właścicielką tak udanego przepisu. Ale w końcu ją przekonałem, a pikantna przekąska z bakłażana na zimę zajęła honorowe miejsce w mojej książce kucharskiej. Jest naprawdę ostry dzięki czerwonej papryce i pikantny dzięki czosnkowi. Kolejną atrakcją tej przystawki jest pyszna marynata z olejem roślinnym i octem. Jak gotować, zobacz.

Bakłażany są jak grzyby na zimę

Czy wiesz, że bakłażany możesz zamknąć jak grzyby na zimę? Tak, tak i ich smak i wygląd będzie bardzo podobny do grzybów miodowych lub borowików. Sąsiadka podzieliła się ze mną tym przepisem – konserwuje w ten sposób bakłażany już od dawna i ten preparat zawsze wyprzeda się jako jeden z pierwszych. Kiedyś częstowała mnie bakłażanami smażonymi jak grzyby i bardzo mi smakowały. Zobacz przepis ze zdjęciem

Bakłażany i papryka w sosie pomidorowym

Pragnę przedstawić Państwu doskonały preparat z bakłażana na zimę. Dlaczego świetnie? Bo wszystko jest w nim takie jak lubię: przygotowuje się prosto i szybko, a okazuje się pyszne i bardzo piękne. Jeśli kochasz bakłażany, nie masz nic przeciwko pomidorom i masz przychylny stosunek do papryki, to ten preparat również przypadnie Ci do gustu. Przepis ze zdjęciem.

Sałatka zimowa „dziesięć” z bakłażanami

Dziesięć sałatek na zimę z bakłażanami nazywa się tak, ponieważ do ich przygotowania potrzebujemy 10 sztuk różnych warzyw: bakłażanów, cebule, słodka papryka i marchewka. Ilość pomidorów w przepisie powinna być dwukrotnie większa, aby sałatka okazała się soczysta i aromatyczna. Ten pyszna sałatka Moja mama też przygotowała dziesięć na zimę. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z bakłażana na zimę „Jesień”

Szukasz prostych przetworów z bakłażana na zimę? Zwróć uwagę na sałatkę z bakłażana na zimową „jesień”. Możesz zobaczyć, jak przygotować „jesienną” sałatkę z bakłażana na zimę.

Bakłażany na zimę z marchewką, cebulą i czosnkiem „Paski”

Szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak gotować bakłażany na zimę z marchewką, cebulą i czosnkiem „Paski”, widać.

Jak zamrozić bakłażany: sprawdzona metoda ze zdjęciami

Możesz zobaczyć szczegółowy przepis ze zdjęciami, jak zamrozić bakłażany na zimę.

Bakłażany w Adjika na zimę

Lubisz bezproblemowe i proste przetwory z bakłażanów? Bakłażany w Adjika są dokładnie tym, czego potrzebujesz! Możesz zobaczyć szczegółowy przepis ze zdjęciami, jak gotować bakłażany w Adjika na zimę.

Sałatka z bakłażana na zimę „Warzywne Szaleństwo”

Przepis na sałatkę z bakłażana na zimę „Warzywne szaleństwo” z zdjęcia krok po kroku, możesz zobaczyć.

Bakłażany na zimę po koreańsku

Możesz zobaczyć, jak gotować bakłażany na zimę w języku koreańskim.

Sałatka zimowa z bakłażana i fasoli

Chcesz zakończyć pyszną sałatkę jagodową na zimę? Następnie zwróć uwagę na zimową sałatkę z bakłażana i fasoli. Rezultat jest doskonały: bardzo smaczna sałatka z bakłażanami, pomidorami, papryką i fasolą. Swoją drogą fasola dobrze komponuje się z fasolką niebieską i sprawia, że preparat jest dość sycący.Pisałam jak przygotować sałatkę z bakłażana z fasolą na zimę.

Bakłażany w pomidorach na zimę

Możesz zobaczyć przepis na gotowanie bakłażanów w pomidorach.

Smażone bakłażany na zimę z sosem pieprzowo-warzywnym (przepis bez octu)

Gotowanie takich smażonych bakłażanów jest proste, ale dość długie: ta przystawka jest gotowana bez octu, więc ma długi czas sterylizacji. Szczegółowy przepis.

Sałatka z bakłażana na zimę „Vkusnotiischa”

Z tego przepisu na sałatkę z bakłażana na zimę korzystam już od kilku lat i za każdym razem jestem bardzo zadowolona z efektu. Po pierwsze podoba mi się sposób przygotowania tej sałatki z jagodami – jest prosty i w miarę szybki, nie wymaga sterylizacji, a przygotowanie składników nie zajmuje dużo czasu. Po drugie, sałatka okazuje się bardzo jasna i apetyczna, dzięki czemu możesz bezpiecznie zaoferować ją nie tylko rodzinie, ale także gościom. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Kawior z bakłażana na zimę

Możesz zobaczyć, jak przygotować kawior z bakłażana na zimę (przepis ze zdjęciami krok po kroku).

Bakłażany na zimę z orzechami

Sezon na przetwory z bakłażana w pełni, wypróbowaliście już wiele moich przepisów, a nawet więcej ciekawe przepisy musisz się po prostu dowiedzieć. Dziś chcę Wam opowiedzieć o jednym z takich przepisów. Na zimę przygotujemy pyszne smażone bakłażany z orzechami, z czosnkiem i pietruszką. Zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Zimowa sałatka z bakłażana „Wspaniała Czwórka”

Bardzo smaczna i prosta zimowa sałatka z bakłażana bez octu. Przepis ze zdjęciem.

Przystawka z bakłażana na zimę z warzywami

Napisałam jak przygotować pyszną zimową przystawkę z bakłażana z warzywami.

Marynowane bakłażany na zimę z papryką

Mam dla Was kolejny prosty przepis na konserwowanego bakłażana z czerwoną papryką w marynacie czosnkowej. Pyszne marynowane bakłażany na zimę są bardzo pachnące i doskonale przechowywane przez całą zimę. Jak gotować, zobacz.

Smażone bakłażany na zimę (przepis mamy)

Składniki:

3 kg. bakłażan
4 główki czosnku
2 ostre papryczki
1 litr oleju słonecznikowego
sól i cukier do smaku
wszelkiego rodzaju przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Bakłażany umyj, pokrój w okrągłą kostkę, dodaj sól i odstaw na pół godziny, aby pozbyć się goryczy z bakłażanów.
Smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Gdy już usmażymy wszystkie bakłażany, do oleju pozostałego po usmażeniu bakłażanów dodajemy więcej oleju.
Czosnek podzielić na pół - połowę pokroić w plasterki, połowę przecisnąć przez praskę czosnkową. Drobno posiekaj paprykę.

Przetwory z bakłażana: „Złote przepisy”

4,3 (85,33%) 45 głosów

Pikantna przystawka z bakłażana na zimę to jedna z najważniejszych potraw przygotowanych do użycia. Przygotowując takie dania na zimę, możesz cieszyć się ich doskonałym smakiem przez całą zimę, znacznie zaoszczędzić rodzinny budżet i mieć pewność co do jakości spożywanych produktów.

Takie przekąski najlepiej przygotować późnym latem lub wczesną jesienią. To właśnie o tej porze roku warzywa są najbardziej bogate w dobroczynne mikroelementy i witaminy. Ponadto pod koniec sierpnia cena za nie jest minimalna.

Do konserwacji należy używać wyłącznie młodych bakłażanów z błyszczącą skórką. Jeśli ich nie ma, zdecydowanie powinieneś odciąć skórkę bakłażanów, a czasem pozbyć się zbyt dużych nasion.

Jak przygotować pikantną przystawkę z bakłażana na zimę - 15 odmian

To danie nie bez powodu otrzymało tak obiecującą nazwę. „Kobra” to dość pikantne danie, które idealnie sprawdzi się dla tych, którzy lubią przekąskę z „błyskiem”.

Składniki:

Bakłażany - 3 kg.
Ostra papryka - 100 gr.
Czosnek - 100 gr.
Papryka - 1 szt.
Woda pitna schłodzona – 500 g.
Sól dla smaku
Cukier - 1 łyżeczka.
Ocet 70% - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w średniej grubości plastry. Następnie należy je posolić do smaku, dokładnie wymieszać i odstawić na kilka godzin, aby puściły sok i zasoliły się.

Aby bakłażany były równomiernie osolone, należy je okresowo mieszać.

Podczas gdy bakłażany się moczą, obierz i umyj czosnek. Umyj dzwonek i ostrą paprykę, usuń łodygi. Bułgarski jest również oczyszczony z nasion. Teraz te warzywa należy zmielić razem. Dodaj cukier do powstałej mieszaniny, 1 łyżeczka. sól, woda i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Gdy bakłażany puszczą sok i będą dostatecznie posolone, należy je podsmażyć olej roślinny na patelni z obu stron. Każdy kawałek smażonego bakłażana zanurzamy z obu stron w mieszance czosnkowo-paprykowej i szczelnie układamy w sterylnych słoikach. Pozostałą marynatę wlej do słoików, zwiń sterylnymi pokrywkami i wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania do zimy.

„Manjo” to dość znane bułgarskie danie będące pikantną przekąską. Przygotowując można zmieniać ilość dodanego pieprzu i czosnku, aby danie było mniej lub bardziej pikantne.

Składniki:

Pomidory - 3 kg.
Bakłażany - 2 kg.
Papryka - 2 kg.
Cebula - 1 kg.
Marchew - 300 gr.
Czosnek - 1 głowa
Olej roślinny - 200 gr.
Ocet 9% - 100 gr.
Sól - 100 gr.
Cukier - 100 gr.
Ostra papryka - ½ szt.

Przygotowanie:

Umyj pomidory, usuń miejsce przyczepienia łodygi i przejdź przez maszynę do mięsa.

Aby manjo było bardziej miękkie, zaleca się usunięcie skóry z pomidorów.

Bakłażany myjemy i kroimy w plasterki. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, kroimy w paski. Cebulę oczyszczamy, myjemy i kroimy w cienkie półpierścienie. Czyścimy i myjemy marchewki. Umyj i usuń łodygę z ostrej papryki. Teraz przepuszczamy marchewkę z ostrą papryką przez maszynę do mięsa.

W jednym głębokim pojemniku połącz cebulę, marchewkę, paprykę, ostrą paprykę, bakłażany, pomidory i czosnek. Dodaj do nich sól, cukier, ocet i zmielony czarny pieprz. Wszystko wymieszać, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 40 minut. Po tym czasie przełożyć przekąskę do suchych, sterylnych słoików, zwinąć i pozostawić do wystygnięcia do góry nogami pod kocem.

Kuchnia gruzińska od zawsze wyróżniała się na tle innych kuchni świata pikantnością i kolorowymi smakami. To zupełnie naturalne, że to Gruzini jako jedni z pierwszych przygotowali pikantne przekąski na zimę.

Składniki:

Bakłażany - 500 gr.
Papryka - 200 gr.
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Olej roślinny - 50 gr.
Ocet 9% - 40 gr.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, kroimy w średniej wielkości kostkę, doprawiamy solą, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Podczas gdy bakłażany się moczą, obierz i umyj czosnek. Paprykę myjemy i usuwamy łodygi. Usuwamy również nasiona z papryki. Teraz pieprz i czosnek należy zmielić, dodać do nich ocet i wszystko dokładnie wymieszać. Powstałą mieszaninę umieścić w rondlu, dodać cukier, wymieszać, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować około 4 minut.

Gdy bakłażany puszczą sok, należy je lekko wycisnąć, a następnie podsmażyć na oleju roślinnym na patelni na złoty kolor. Gotowe bakłażany włóż do rondla z mieszanką czosnku i pieprzu. Powstałą przystawkę wymieszaj, dodaj sól, ponownie dokładnie wymieszaj, podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.

Po tym czasie bakłażany są gotowe. Teraz wkładamy je do sterylnych słoików, zwijamy pokrywki, odwracamy i pozwalamy im ostygnąć pod ciepłym kocem. Zimowa przekąska jest gotowa!

Kiszona kapusta to dla wielu ulubiona przekąska. Każda gospodyni domowa ugotowała to przynajmniej raz w życiu, ale kapusta kiszona z bakłażanem to już dość rzadkie danie, którego nie tylko nie każdy przygotował, ale i nie każdy próbował.

Składniki:

Bakłażany - 1,5 kg.
Kapusta - 400 gr.
Marchew - 100 gr.
Papryka - 2 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Papryczka chili - 1 szt.
Mielony czarny pieprz - do smaku
Vola - 1,5 l.
Sól - 70 gr.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie należy je wyjąć z wody i lekko ostudzić.

Kapustę osusz i drobno posiekaj.

Po pokrojeniu kapusty należy ją rozgnieść rękoma, aby była bardziej miękka.

Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w cienkie paski. Chili myjemy, czosnek drobno siekamy, obieramy, myjemy i przepuszczamy przez praskę czosnkową. W jednym głębokim pojemniku połącz paprykę, kapustę, marchewkę i czosnek i pozwól warzywom parzyć przez około 30 minut.

Podczas gdy warzywa się moczą, zaczynamy przygotowywać solankę. Aby to zrobić, do głębokiego rondla wlej wodę, dodaj sól, zamieszaj, zagotuj, a następnie ostudź. Solanka jest gotowa!

Wystudzone bakłażany przekrój na pół jak hot doga i odsącz z nadmiaru płynu. Teraz należy je nadziewać mieszanką warzywną i lekko owinąć cienką nitką. Nadziewane bakłażany przekładamy do głębokiego pojemnika, zalewamy ostudzoną solanką i dociskamy. Po 3 dniach bakłażany są gotowe i można je jeść. Aby zachować przekąskę przez kilka miesięcy, należy ją przechowywać w chłodnym miejscu.

Uważa się, że większość teściowych nigdy nie sięgnie do kieszeni ani słowa. Mają ostry język i potrafią prowadzić gorącą rozmowę z każdym. To naturalne, że nazwa jednej z najbardziej pikantnych przekąsek pochodzi od najbardziej aktywnej i pikantnej części ciała kobiet.

Składniki:

Bakłażany - 2 kg.
Papryka - 500 gr.
Czosnek - 100 gr.
Ostra papryka - 1 szt.
Olej roślinny - 1 szklanka
Sok pomidorowy - 1 l.
Ocet 9% - 100 gr.
Cukier - 100 gr.
Sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, kroimy je na cztery równe części, smażymy na patelni z obu stron i przekładamy na patelnię do wystygnięcia. Paprykę umyć, osuszyć, usunąć łodygi i nasiona, pokroić w plasterki. Obierz i umyj czosnek. Przełóż czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa. Sok pomidorowy wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, a następnie jeszcze gorący dodać do poskręcanych papryczek i czosnku. Wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj cukier, sól, olej roślinny i ocet. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Powstałą mieszanką zalać smażone bakłażany, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Po tym czasie bakłażany włóż do sterylnych słoików, zalej marynatą, w której się gotowały, zwiń pokrywki, przewróć na drugą stronę, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia. Wysyłamy schłodzone słoiki z bakłażanem do chłodnych miejsc przechowywania.

Adjika to jeden z pikantnych sosów, który najczęściej przygotowuje się w domu. Tak się składa, że za główny składnik do jego przygotowania uważa się pomidory, jednak do przygotowania adjiki można wykorzystać także bakłażany.

Składniki:

Pomidory - 3 kg.
Bakłażany - 2 kg.
Papryka - 2 kg.
Czosnek - 4 głowy
Ostra papryka - 2 szt.
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 1 łyżka. l.
Ocet 9% - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 100 gr.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i paprykę. Usuń nasiona i łodygę z papryki. W przypadku wersji ostrej usuwamy tylko łodygę. Teraz przepuszczamy te warzywa przez maszynę do mięsa. Następnie należy je umieścić na patelni zawierającej rozgrzany olej roślinny. Warzywa zagotuj w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Podczas gdy warzywa się gotują, umyj bakłażany, pokrój je na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Po 10 minutach na patelnię dodać bakłażany, wszystko wymieszać i smażyć kolejne 20 minut. Następnie na patelnię dodajemy czosnek i przyprawy przeciśnięte przez praskę czosnkową. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Na samym końcu gotowania do adjiki dodać ocet i zdjąć z ognia. Teraz adjika należy umieścić w sterylnych słoikach i zwinąć. Smaczna i pikantna przekąska na zimę jest gotowa!

Pikantne bakłażany na zimę to danie, które powinna przygotować każda gospodyni domowa. Po pierwsze, doskonale sprawdzają się jako przekąska do wszelkich napojów alkoholowych. Po drugie, takie bakłażany można jeść po prostu z chlebem, a także można je dodawać do każdego dania mięsnego.

Składniki:

Bakłażany - 5 kg.
Papryka - 600 gr.
Ocet 9% - 400 gr.
Czosnek - 200 gr.
Ostra papryka - 1 szt.
Olej roślinny - 250 gr.
Woda - 3 l.
Sól - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

Bakłażany umyj, osusz, usuń łodygi i pokrój w duże kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w duże kawałki. Obierz i umyj czosnek. Umyj ostrą paprykę i usuń jej łodygę. Przepuszczamy razem czosnek, ostrą paprykę i paprykę przez maszynę do mięsa.

Do głębokiego rondla wlać wodę. Dodaj tam sól, 150 g. ocet i wszystko zagotuj. Bakłażany włożyć do wrzącej solanki i gotować około 10 minut. Następnie bakłażany należy wyjąć z solanki i umieścić w głębokim pojemniku. Następnie do bakłażanów dodaj skręcone papryczki z czosnkiem, olejem roślinnym i 250 g. ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Słoiki zamykamy pokrywkami, sterylizujemy przez 15 minut od momentu zagotowania, zwijamy, odwracamy do góry dnem, owińmy kocem i odstawiamy do ostygnięcia.

Koreańskie marchewki od dawna są częścią naszej diety. W wielu rodzinach jest to na ogół integralna przekąska zarówno na święta, jak i na święta, a także na święta. stoły codzienne. Ale jak często jadamy pikantnego bakłażana po koreańsku?

Składniki:

Bakłażany - 2 kg.
Marchew - 2 szt.
Papryka - 4 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 1 głowa
Ostra czerwona papryka - do smaku
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Sezam - 1 łyżka. l.
Pietruszka i koperek - 1 pęczek
Cukier - 1 łyżka. l.
Nasiona kolendry - 1 łyżeczka.
Ocet stołowy - 0,5 szklanki
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w cienkie paski. Następnie włóż bakłażany do głębokiej miski, dodaj sól, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Po tym czasie do bakłażanów dodać kilka szklanek wody, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i ponownie odstawić do zaparzenia na 6 – 8 godzin. Następnie bakłażany należy umyć i umieścić w durszlaku. Po usunięciu nadmiaru wilgoci z bakłażanów należy je usmażyć na patelni na oleju roślinnym, po czym zdjąć z patelni i położyć na ręczniku papierowym. Po usunięciu nadmiaru oleju włóż bakłażany do głębokiej miski.

Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i ogonki, kroimy w cienkie paski. Cebulę obierz, umyj i pokrój w cienkie półpierścienie. Obieramy czosnek, myjemy go i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Na suchej patelni podsmaż dość mocno nasiona sezamu. Ziarna kolendry zmiel w blenderze. Gdy wszystkie składniki są już przygotowane należy je połączyć w jednym wspólnym pojemniku, wymieszać, przykryć folię spożywczą i schować do lodówki na 2 dni. Przekąska jest gotowa! Teraz należy go umieścić w sterylnych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut we wrzącej wodzie. Następnie zwijamy słoiki z bakłażanami, schładzamy je i wysyłamy do miejsc przechowywania.

Nazwa „Ogonyok” pojawia się w różnych stylach kulinarnych. No cóż, kto nie zna słynnej sałatki „Ogonyok” z czosnkiem, czy sosu mięsnego o tej samej nazwie. Dlatego jedna z zimowych przekąsek nazywa się również „Ogonyok”.

Składniki:

Bakłażany - 1 kg.
Papryka - 1 kg.
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek - 1 głowa
Sól - 1 łyżka. l.
Ocet 9% - 50 gr.
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Bakłażany oczyszczamy, myjemy i kroimy w plastry o grubości 1 cm, następnie oprószamy solą, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do zaparzenia. Paprykę gorzką i paprykę umyj, usuń nasiona i ogonki, pokrój na średniej wielkości kawałki i zmiel za pomocą blendera. Pojemnik z pieprzem postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 – 7 minut. Podczas gotowania do sosu pieprzowego dodajemy ocet i posiekany czosnek. Składniki te należy dodać na około 3 minuty przed końcem gotowania.

Po około 40 - 60 minutach dokładnie odciśnij bakłażany, wstrząśnij i smaż na oleju roślinnym na patelni z obu stron.

Sos i bakłażany włóż do sterylnych słoików. Należy je układać warstwami. Warstwa sosu, następnie warstwa bakłażana, kolejna warstwa sosu i tak dalej, aż do zapełnienia słoików. Pełne słoiki zwijamy pokrywkami, odwracamy i pozwalamy im ostygnąć pod kocem. Smacznego!

Ta przekąska ma doskonały pikantny smak. Gdy raz spróbujesz, nie pomylisz jej z żadną inną przystawką, bo jak każda gruzińska potrawa ma swój indywidualny smak.

Składniki:

Bakłażany - 1 kg.
Papryka - 400 gr.
Olej roślinny - 100 gr.
Czosnek - 1 głowa
Ostra papryka - 1 szt.
Sól dla smaku
Cukier - 1 łyżka. l.
Ocet - 100 gr.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, kroimy w średniej wielkości kostkę, solimy i odstawiamy na 2 godziny, żeby puściły sok. Po tym czasie smażymy bakłażany przez 10 minut na oleju roślinnym, po wyciśnięciu soku. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę, kroimy na kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Czosnek obieramy, myjemy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Połącz pieprz i czosnek, dodaj olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę włóż do ognia, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie dodajemy bakłażana, sól, cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Przystawkę należy gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przed zakończeniem gotowania dodaj ocet do przystawki. Gotową sałatkę wlać do sterylnych słoików, zwinąć, przykryć, odwrócić i pozostawić do wystygnięcia pod kocem.

Pikantna przystawka z bakłażanów z ziołami to danie, które nie wymaga gotowania ani konserwowania w słoikach. Przechowywany jest w lodówce i przez długi czas pozostaje jadalny, dzięki obecności w nim octu i dużej ilości pieprzu.

Składniki:

Bakłażany - 3 szt.
Papryka - 3 szt.
Pietruszka - 1 pęczek
Koper - 1 pęczek
Czosnek - 4 ząbki
Ostra papryka - 1 szt.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - ½ łyżki. l.
Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Oczyszczamy bakłażany, myjemy je, kroimy na duże kawałki i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor ze wszystkich stron. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona. Umyj ostrą paprykę i usuń łodygę. Obierz i umyj czosnek. Umyj i osusz warzywa. Zmiel pieprz, zioła i czosnek w blenderze na gładką masę. Następnie dodaj do nich cukier, sól i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj.Nadzienie gotowe! Gotowym nadzieniem wylewamy jeszcze ciepłe bakłażany i wszystko dokładnie mieszamy. Gotową przekąskę włóż do sterylnych słoików lub specjalnego pojemnika na żywność, zamknij pokrywką i włóż do lodówki. Tę przekąskę można przechowywać w lodówce przez około 2 - 3 miesiące.

Aby przygotować tę przekąskę, potrzebujesz minimum składników. Bakłażany i czosnek pozwolą przygotować doskonałą przekąskę, którą będziesz mógł cieszyć się przez całą zimę.

Składniki:

Bakłażany - 1 kg.
Czosnek - 25 gr.
Zieloni - 10 gr.
Ocet 6% - 30 gr.
Sól - 15 gr.

Przygotowanie:

Umyj warzywa, osusz je i posiekaj niezbyt drobno. Czosnek obierz, umyj i drobno posiekaj. Połącz warzywa z czosnkiem i solą w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj.

Bakłażana umyj, usuń łodygę i wykonaj nacięcie z boku na całej długości bakłażana, nie przecinając go na dwie osobne części. Następnie bakłażany należy gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 2 minuty, wyjąć z wrzącej wody, ostudzić i umieścić pod prasą w celu usunięcia nadmiaru płynu. Po około 15 minutach wyjmij bakłażany z prasy i napełnij je mieszanką czosnku i ziół. Następnie szczelnie wkładamy je do słoików, zalewamy octem i ustawiamy do sterylizacji na 15 – 25 minut przy zamkniętej pokrywce. Po sterylizacji słoiki zwija się, pozostawia do ostygnięcia i ukrywa w chłodnym miejscu.

Bakłażany to ulubione warzywa wielu ludzi. Adjika to jeden z najpopularniejszych ostrych sosów. To całkiem naturalne, że połączenie bakłażana i adjiki tworzy niezapomniany pikantny smak, który może podbić każdego smakosza.

Składniki:

Bakłażany - 1,5 kg.
Pomidory - 1,5 kg.
Czerwony Papryka— 6 szt.
Czosnek - 1 głowa
Ostra papryka - 1 szt.
Ocet 9% - 50 gr.
Olej roślinny - 200 gr.
Cukier - 3 łyżki. l.
Sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Obieramy pomidory i usuwamy miejsce przyczepienia łodyg. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona. Obierz i umyj czosnek. Pomidory, paprykę i czosnek przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Umieść przetworzone warzywa w rondlu, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj, podpal i zagotuj. Gdy adjika się zagotuje, wlej do niej ocet.

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy na duże kawałki. Następnie bakłażany wrzucamy do wrzącej adjiki, dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i wszystko razem gotujemy około 30 minut. Po tym czasie bakłażany z adjika przełóż do sterylnych słoików i zwiń pokrywki. Następnie należy je odwrócić i przykryć ciepłym kocem. Po ostygnięciu słoiki można wysłać do miejsc przechowywania.

Składniki:

Bakłażany - 500 gr.
Czosnek - 3 ząbki
Pietruszka - ½ pęczka
Sól - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 1 szklanka

Przygotowanie:

Bakłażany umyj, pokrój w plasterki i smaż na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu pozwól bakłażanom ostygnąć. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę czosnkową. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Wymieszaj czosnek z solą i ziołami, aż będzie gładki.

Każdy kawałek bakłażana zanurzamy z obu stron w mieszance czosnku i ziół i szczelnie układamy w sterylnych słoikach. Następnie napełnij bakłażany rafinowanym olejem i szczelnie zamknij plastikowymi pokrywkami. Takie bakłażany należy przechowywać w lodówce.

Bakłażany w pikantnych przyprawach to prawdziwy rarytas dla miłośników smażonych tłustych mięs. Przystawka ta stanowi doskonałe uzupełnienie tego rodzaju mięs.

Składniki:

Bakłażany - 5 kg.
Słodka papryka - 10 szt.
Ostra papryka - 5 szt.
Koperek zielony - 1,5 pęczka
Pietruszka - 1,5 pęczka
Czosnek – 5 głów
Olej roślinny - 400 gr.
Ocet 6% - 200 gr.
Sól - 6 łyżek. l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w plasterki. Do głębokiego rondla wlać 4 litry. woda, dodaj 4 łyżki. l. sól i zagotuj. Bakłażany wrzucamy do osolonego wrzątku na około 5 minut. Następnie należy je wyciągnąć i pozostawić do ostygnięcia.

Aby przygotować przyprawę, paprykę słodką i gorzką należy umyć, usunąć nasiona i łodygi i pokroić na małe kawałki. Obierz i umyj czosnek. Umyj warzywa, osusz je i posiekaj. Przełóż pieprz, czosnek i zioła przez maszynę do mięsa i wszystko dokładnie wymieszaj. Przyprawa jest gotowa!

Odpowiednio przygotowany bakłażan daje wiele pysznych i różnorodnych potraw. Warzywo to jest odpowiednie dla wegetarian i osób na diecie. Aby zachować witaminy i spożywać to warzywo przez cały rok, wpadli na pomysł konserwowania bakłażanów. Poniżej podano najlepsze przepisy bakłażan na zimę.

Przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu. Choć prosta, ta przekąska jest pyszna i dobrze przechowuje się w pomieszczeniu.

Składniki:

koperek – 50 g;
papryka – 500 g;
sól – 1 łyżka. l.;
czosnek – 70 g;
cukier – 35 g;
marchewka – 500 g;
pietruszka – 50 g;
cebula – 500 g;
bakłażany – 2 kg;
pomidory – 1,2 kg;
olej słonecznikowy – 600 ml.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, odcinamy łodygę. Pokroić w półtoracentymetrowe koła. Dodać sól. Włóż do pojemnika i odstaw na godzinę.
Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, zanurz owoce we wrzącej wodzie na dwie minuty. Wyjmij, zalej wodą, skórka zejdzie bez problemu.
Pomidory pokroić w plasterki.
Obraną cebulę pokroić w pierścienie.
Marchewkę obierz, pokrój w koła.
Z papryki odetnij łodygę, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
Obierz czosnek i drobno posiekaj.
Natkę pietruszki i koperek myjemy i siekamy.
Weź duże garnki. Rozłóż przygotowane składniki.
Ułożyć warstwami: marchewkę, cebulę, paprykę, czosnek, pomidory.
Posyp każdy rząd solą.
Posyp zieleniną na wierzchu.
Doprawić olejem słonecznikowym.
Umieść pojemnik na kuchence, zamykając pokrywę.
Włącz tryb średniego ogrzewania.
Dusić przez około godzinę.
Opłucz słoiki sodą i wysterylizuj.
Przełóż przekąskę do słoików. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami.
Wlej wodę do rondla i umieść w nim słoiki.
Sterylizować przez pół godziny.
Obróć do góry nogami.
Zakończyć. Wyjdź na dwa dni.

Gruziński przepis lizania palców

Dla miłośników pikantnych potraw ten przepis na zimowy bakłażan jest idealny.

Składniki:

bakłażany – 5 kg.
sól – 2 łyżki. łyżki;
ocet – 270 ml;
cukier – 4 łyżki. łyżki;
papryka – 17 szt.;
papryczka chili – 5 szt.;
czosnek – 21 ząbków;
olej roślinny – 350 ml.

Przygotowanie:

Owoce bakłażana umyj, odetnij łodygę i pokrój w drobną kostkę.
Przygotowane warzywo włóż do głębokiego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na pół godziny.
Ostra paprykę, nasiona i czosnek włóż do blendera i posiekaj.
Odetnij łodygę papryki i usuń nasiona. Włóż do miski blendera i zmiel. Możesz użyć maszynki do mięsa, wtedy masa będzie wyglądać jak owsianka.
Usuń nadmiar płynu z bakłażana.
Rozgrzej patelnię. Wlać olej. Połóż warzywo. Smażyć na złoty kolor.
Paprykę i czosnek włóż do dużego rondla. Wlać ocet i olej. Gotować. Dodaj do nich bakłażany. Dodaj cukier, sól. Gotuj przez 10 minut.
Sterylizuj słoiki. Przenieś przekąskę. Zamknąć pokrywkami.
Odwróć pojemnik. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Koreański styl na zimę

Regularne spożywanie bakłażanów jest dobre dla zdrowia. Dlatego w sezonie konieczne jest przygotowanie tej przekąski w wystarczającej ilości.

Składniki:

bakłażan – 4 kg;
czosnek – 10 ząbków;
cebula – 1 kg;
sól – 2 łyżki. l.;
ocet 70% – 2 łyżki. łyżki;
papryka – 1 kg;
marchew – 1 kg;
mielona ostra papryka – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Umyj warzywa.
Odetnij łodygę niebieskiego. Pokrój w cienkie, długie kostki.
Dodać sól. Pozwól parzyć przez godzinę. Płukanie.
Obierz marchewki i zetrzyj je na specjalnej tarce przeznaczonej do marchwi koreańskiej. Aby warzywa korzeniowe były bardziej miękkie, zalać wrzącą wodą przez 3 minuty, przepłukać zimną wodą i odsączyć nadmiar płynu.
Z papryki usuń nasiona, odetnij łodygę i pokrój w paski.
Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w półpierścienie.
Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę czosnkową.
Warzywa oprócz bakłażanów włożyć do pojemnika i wymieszać. Wlać ocet i ostrą paprykę. Pozostaw na pięć godzin. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie używaj ostrej papryki.
Bakłażany włóż na patelnię z olejem i podsmaż.
Dodać do pozostałych warzyw i wymieszać.
Sterylizuj słoiki. Wrzuć sałatkę. Do przykrycia pokrywką. Nie możesz się zwijać. Ustaw na sterylizację. Pojemniki półlitrowe wymagają 15 minut. Za litr - pół godziny;
Zamknąć pokrywkami. Zakończyć. Pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na bakłażany gotowane jak grzyby

Bakłażany można przygotować na zimę jak grzyby. W tym przygotowaniu warzywo jest delikatne i śliskie, a smakuje jak marynowane grzyby.

Składniki:

czosnek – 5 ząbków;
bakłażany – 1,5 kg;
ocet 9% – 70 g;
ostra papryka do smaku;
koperek - pęczek;
olej roślinny – 80 ml;
sól – 1 + ¼ łyżki. łyżki

Przygotowanie:

Owoce umyj, odetnij łodygę i obierz.
Kroimy w kostkę około 2 centymetrów.
Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Przełożyć bakłażany. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdjąć z ognia. Przecedzić przez durszlak. Pozostawić, aby płyn odciekł, a wraz z nim znikła goryczka.
Do miarki wlać wymaganą dla przepisu ilość oleju.
Obrany czosnek posiekaj.
Posiekaj umyty koperek.
Gdy bakłażany ostygną, dodaj czosnek i zioła. Dopraw oliwą, octem, solą, ostra papryczka. Mieszać. Wytrzymać.
Umieść przekąskę szczelnie w pojemniku. Pozostawić w lodówce na sześć godzin.
Wydajność: trzy półlitrowe słoiki.

Domowe lecho z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym

Prosty szybki przepis Przygotowanie kawioru z bakłażana zadowoli całą rodzinę.

Składniki:

bakłażany – 2,3 kg;
czosnek – 4 ząbki;
pomidory -2 kg;
cukier – 125 g;
olej roślinny – 200 ml;
papryczka chili – 2 szt.;
esencja octu – 1 łyżeczka;
papryka – 600 g;
sól – 2 łyżki. łyżki;
koperek – 50 g.

Przygotowanie:

Obierz pomidory. Aby to zrobić, zalej każdy owoc wrzącą wodą, łatwo zejdzie.
Przejdź przez maszynę do mięsa.
Do kotła włóż cukier, olej słonecznikowy, sól i esencję. Gotuj przez dwie minuty.
Pokrój ostrą paprykę i paprykę na małe kawałki.
Przełożyć na pomidory. Gotuj przez dwie minuty.
Bakłażany myjemy, oddzielamy łodygę i kroimy w cienkie, krótkie paski.
Umieścić w kotle.
Obierz czosnek i drobno posiekaj.
Miejsce z warzywami.
Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny.
Dodaj koperek. Gotuj przez trzy minuty.
Sterylizuj słoiki. Przełóż przekąskę do słoików. Zamknąć pokrywkami.

Język teściowej - prosty przepis

Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią ten przepis na sałatkę.

Składniki:

cukier – 250 g;
bakłażan – 900 g;
ocet – 130 ml;
pomidor – 900 g;
papryka – 900 g;
sól – 2 łyżki. łyżki;
czosnek – 5 ząbków;
ostra papryka – 5 szt.;
olej roślinny – 230 ml.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i usuwamy skórkę.
Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą. Lepiej włożyć na minutę do wrzącej wody i następnie przenieść zimna woda. Różnica temperatur ułatwia usunięcie skórki.
Opłucz pieprz. Odetnij łodygę. Usuń nasiona.
Obierz czosnek.
Przygotowane warzywa przepuść przez maszynę do mięsa.
Do mieszanki warzywnej wlać olej i ocet. Dodaj cukier i sól.
Bakłażany pokroić w cienkie plasterki.
W kociołku umieść bakłażany i przecier pomidorowy.
Włącz palnik na tryb minimalny. Połóż kocioł.
Gotuj przez pół godziny.
Podczas procesu należy mieszać, aby masa się nie paliła.
Przełóż do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywką.

Nie trzeba usuwać skóry z bakłażana, można go pokroić w pierścienie. Jeśli zdecydujesz się zrezygnować ze skórki, musisz posypać posiekane warzywa solą i pozostawić na pół godziny, w tym czasie wypuści sok, a z owocu wydobędzie się gorycz. Następnie spłucz wodą i przygotuj zgodnie z przepisem.

Pikantna sałatka z czosnkiem i pieprzem na zimę

Sałatka z bakłażana na zimę to oryginalna i pikantna wersja preparatu. Owoc ten doskonale komponuje się z czosnkiem i różnymi przyprawami. Danie przygotowane według tego przepisu będzie popularne na świątecznym stole. To dobra przekąska, która pomoże wesprzeć układ odpornościowy podczas mroźnej zimy.

Składniki:

czosnek – 5 ząbków;
ostra papryka – 75 g;
bakłażan – 5 kg;
ocet – 250 ml.

Przygotowanie:

Umyj warzywo, odetnij łodygę. Pokroić w koła średniej grubości.
Warzywa włóż do osolonej wody. Umieść prasę. Możesz użyć trzylitrowego słoika wypełnionego wodą. Moczyć przez dwie godziny. Weź sól w ilości: na pięć litrów - 500 g.
Przełożyć bakłażany na durszlak. Poczekaj, aż woda całkowicie odpłynie.
Smaż kawałki owoców z obu stron. Lepiej jest używać oleju rafinowanego, nie zepsuje on smaku warzywa.
Drobno posiekaj pieprz.
Wyciśnij czosnek w prasie czosnkowej.
Wymieszaj pieprz.
Wlać ocet. Zamieszać. Pozostaw na pół godziny.
Bakłażany układamy warstwami w słoikach, każdą warstwę zalewając sosem czosnkowym.
Umieść słoiki w pojemniku z wrzącą wodą. Sterylizować przez pół godziny. Zakasać.

Marynowane bakłażany w całości w słoiku

Oryginalny przepis na kiszone bakłażany pomoże przedłużyć wspomnienia ciepłych, letnich dni. Dzięki zachowaniu pierwotnego kształtu, zimą można je spożywać jako samodzielne danie lub pokrojone na kawałki, wykorzystać do przygotowania sałatek.

Składniki:

sól do czosnku – 55 g;
sól kuchenna na 1 litr – 60 g;
seler – 100 g;
czosnek – 300 g;
bakłażany – 11 kg;
liść laurowy – 6 g;
sól do nalewania na 1 litr – 70 g.

Przygotowanie:

Do zbioru należy używać owoców małych, mocnych i nieuszkodzonych. Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi.
Aby usunąć ewentualną goryczkę, wykonaj nacięcie wzdłuż owocu, włóż do osolonej wody i zagotuj.
Usuń z wody. Umieścić w pojemniku i docisnąć do góry. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci.
Czosnek obierz, posiekaj, wymieszaj z solą.
Nasmaruj bakłażany tą mieszanką w miejscu przecięcia.
Na dnie słoika ułóż liść laurowy, seler, a następnie bakłażana.
Do napełnienia należy użyć wymaganej ilości wody. Dodaj 70 g soli na litr. Gotować. Fajny.
Wylać na bakłażany.
Zamknij pojemnik pokrywką. Pozostaw w pokoju na pięć dni.
Po posoleniu przekąska odłóż ją w chłodne miejsce. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać ośmiu stopni.

Zimą wyjąć bakłażana, pokroić w kawałki, doprawić oliwą, posypać krążkami cebuli.

Nadziewane bakłażany na zimę

Dzięki oryginalnemu nadzieniu przystawkę tę można stosować zimą jako samodzielne danie lub podawać jako dodatek do mięs.

Składniki:

bakłażany – 900 g;
pietruszka – 10 g;
ocet 9% - 270 ml;
marchewka – 90 g;
czosnek – 90 g;
papryka ostra – 1 szt.;
papryka – 90 g;
koperek – 10 g;
sól – 4 łyżeczki.

Przygotowanie:

Marchew obieramy i drobno siekamy.
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy na małe kawałki.
Odetnij łodygę bakłażana.
Przygotuj roztwór soli. Aby to zrobić, dodaj łyżkę soli na litr wody i zagotuj. Gotuj bakłażany przez trzy minuty.
Zdobyć. Fajny. Umieścić w pojemniku. Poddaj się uciskowi. Poczekaj, aż płyn całkowicie się uwolni.
Obierz czosnek. Przepuścić przez praskę czosnkową i wymieszać z solą.
Posiekaj warzywa.
Drobno posiekaj ostrą paprykę.
Wymieszaj czosnek, marchewkę, zioła i pieprz.
W schłodzonych warzywach wykonaj wzdłużne nacięcie. Nie ma potrzeby całkowitego cięcia.
W nacięcie włóż farsz.
Sterylizuj słoiki.
Warzywa ułożyć ciasno. Wlać ocet.
Zamknij pokrywę.
Włożyć do miski z wrzącą wodą na pół godziny.
Po sterylizacji zakręcić pokrywki. Obrót. Przykryj kocem. Wyjdź na kilka dni.