Jeśli zdecydujesz się na prosty, ale satysfakcjonujący obiad, wypróbuj przepis na placki ziemniaczane. Wyglądają jak małe naleśniki, są takie chrupiące i chrupiące. Jednocześnie wnętrze pozostaje soczyste i miękkie. Przygotowanie placków ziemniaczanych jest naprawdę łatwe i szybkie, większość czasu spędza się na ucieraniu ziemniaków. Smażone placki ziemniaczane, bo tak się je nazywa, są już samodzielnym daniem. Nie trzeba z nimi nic więcej robić, wystarczy polać je kwaśną śmietaną – i pyszny obiad gotowy. Do klasycznych przetworów można dodać także inne warzywa. Na przykład wtedy placki ziemniaczane będą bardziej soczyste i lżejsze. A z mięsem mielonym lub serem staną się bardziej satysfakcjonujące, co powinno szczególnie spodobać się silniejszej połowie.

Do placków ziemniaczanych nadaje się każdy rodzaj ziemniaków, ale lepiej kupować warzywa korzeniowe o dużej zawartości skrobi. Odpowiada za to, aby naleśniki zachowały swój kształt i nie rozpadły się. Takie owoce będą miały żółty miąższ i lekko szorstką skórkę. Nawiasem mówiąc, wybierz duże okazy - łatwiej będzie je pocierać niż małe rzeczy.

Do placków ziemniaczanych nie używa się młodych ziemniaków. Jest w nim bardzo mało skrobi i naleśniki będą się rozpadać.

Istnieje kilka innych niuansów:

1. Naleśniki z ręcznie tartych ziemniaków okazują się smaczniejsze. Zetrzyj ziemniaki, naprzemiennie z cebulą - wtedy przedmiot nie ściemnieje tak szybko.
2. Nie dodawaj dużo mąki, w przeciwnym razie masa stanie się gumowata, a same placki ziemniaczane staną się twarde. W razie potrzeby lepiej dodać łyżkę skrobi.
3. Ręczniki papierowe pomogą pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Od razu po wyjęciu z patelni ułóż na nich placki ziemniaczane, a gdy odcieknie tłuszcz, przełóż je na talerz.

Przepis na placki ziemniaczane krok po kroku

Najbardziej „starożytny” przepis składa się z minimalnej ilości składników. Są to ziemniaki, trochę przypraw i składniki „trzymające” – mąka i jajko. Można obejść się bez jajek, ale w tym przypadku placki ziemniaczane nie trzymają się dobrze. Po przewróceniu rozpadają się. W takim przypadku spróbuj dodać więcej mąki, ale nie przesadź, w przeciwnym razie danie stanie się twarde.

Przepis na klasyczne placki ziemniaczane:

Przed dodaniem mąki i jajka odciśnij starte ziemniaki i odciśnij sok. Wtedy przedmiot obrabiany okaże się gruby. Trochę suszonego lub świeżego czosnku nada plackom ziemniaczanym pikantnego akcentu. Nie dla każdego, oczywiście.

Przepis na placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Mięso i ziemniaki to połączenie idealne, placki ziemniaczane okazują się pożywne, soczyste i aromatyczne. Ogólnie bardzo, bardzo smacznie. Nie ma wstydu podać je nawet na świątecznym stole, a co dopiero na obiad w dni powszednie.

Technologia gotowania ma kilka charakterystycznych niuansów:

Ciekawe opcje placków ziemniaczanych

Jeśli kochasz ser, wypróbuj przepis na placki ziemniaczane z serem. Zrób wszystko jak zwykle, wystarczy dodać do preparatu 100 g twardego sera. Możesz zrobić trochę więcej, okaże się jeszcze smaczniejszy. Serowe placki ziemniaczane zyskują niepowtarzalną konsystencję, rozciągającą się dzięki serowi. Ponadto smak staje się nieco słodszy. Można też zrobić to samo, co z mięsem mielonym – do środka naleśników włożyć ser.

Kolejny oryginalny przepis na naleśniki z ziemniaków i cukinii. Zastąp połowę warzyw korzeniowych startą cukinią, a danie nie będzie tak gęste, prawie dietetyczne. W smaku trochę przypomina naleśniki z cukinii, ale jest bardziej pożywny ze względu na ziemniaki.

Dietetycy twierdzą, że placki ziemniaczane są zbyt ciężkie dla żołądka i niezbyt zdrowe. Nie spiesz się, aby zrezygnować z pysznego obiadu. Przepis na placki ziemniaczane w piekarniku jest odpowiedni nawet dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Przygotować starte ziemniaki jak zwykle z jajkiem, mąką i przyprawami. Ale dodaj kilka łyżek do mieszanki olej roślinny.
Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, nałóż łyżką masę ziemniaczaną i piecz przez 20 minut. Odwróć placki ziemniaczane i pozostaw na kolejne 30 - 40 minut, aż pojawi się zasmażona skórka. Odwróć ponownie, aby druga strona była usmażona i piecz przez kolejne kwadrans.

Podawaj zarówno smażone, jak i pieczone naleśniki z kwaśną śmietaną. Możesz stchórzyć. Najlepiej jeść je na gorąco, „gorące”, ale nawet drugiego dnia podgrzane danie pozostaje smaczne.

Przepis wideo na placki ziemniaczane z mięsem

03 lutego 2017 r

Jak ugotować najsmaczniejsze naleśniki?

Witajcie moi drodzy przyjaciele, stali czytelnicy i przypadkowi goście!

Och, bardzo chciałam placki ziemniaczane! Chcę gotować najsmaczniej! To moje odchudzanie na lato. A tak w ogóle, Maslenitsa już niedługo. Zacznę potem. A dziś w programie ziemniaki!

Przygotowaliśmy już z Wami, a nawet...

Ale jest o wiele więcej przepisów. Podczas poszukiwań dowiedziałem się wielu nowych i ciekawych rzeczy.

Uważa się, że placki ziemniaczane wynaleziono na Białorusi. I stamtąd wzięła się nazwa. Jest to tam najczęstsze danie, serwowane nawet w najdroższych restauracjach. A przygotowywane są głównie z ziemniaków i cebuli.

Ale tutaj, w Rosji, w różnych regionach, nazywa się je inaczej: kakorki, teruns, terunsy, terunki, deriks. I gotują wszystko na swój sposób.

Ale są pewne wspólne cechy i teraz o nich opowiem.

• Do placków ziemniaczanych najlepsze są ziemniaki żółte, zawierają dużo skrobi. I z jakiegoś powodu czyni je najsmaczniejszymi.
• Aby zapobiec ciemnieniu ziemniaków, należy je wymieszać z cebulą, jednym ziemniakiem, cebulą, ponownie ziemniakami i cebulą.
• Najlepsze przyprawy do placków ziemniaczanych to curry, mielony czarny pieprz, kolendra, majeranek, papryka czerwona, gorczyca biała, suszony koper, czosnek, Papryka i papryczka chili
• Nie kładź na patelnię zbyt grubych naleśników, gdyż mogą się nie przypalić w środku.
• Przygotowany białoruski przysmak należy położyć na ręczniku, który usunie nadmiar oleju roślinnego.
• Białorusini mają sekret – do placków ziemniaczanych używają specjalnej tarki. Wygląda jak mała tarka do tarcia, którą można znaleźć w prawie każdej kuchni. Ale wolę tego dużego. Smakuje zupełnie inaczej.

Moje ulubione proste naleśniki bez mąki to ziemniaki, jajka i sól. Ale dieta musi być zróżnicowana, dlatego zebrałem kilka przepisów. Próbowałem wszystkiego. Każdy jest niesamowity, dla tych, którzy rozumieją. A moja rodzina uwielbiała te z serem. Poczęstowałam koleżankę grzybami - bardzo jej smakowały. Ogólnie smak, kolor. Wybierz dla siebie to, co lubisz.

Tradycyjne białoruskie naleśniki

• – 3-4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• Śmietana - do serwowania nie można się bez niej obejść

Zetrzyj ziemniaki i cebulę. Można to zrobić w robocie kuchennym, będzie szybciej i nie będzie łez cebuli. Umieścić w misce. Nadmiar soku można usunąć po prostu wyciskając go.

Dodaj sól i pieprz.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy. Około trzech minut z każdej strony, potem możesz przytrzymać trochę dłużej pod pokrywką - to dla miękkości. Lubię, gdy są chrupiące, dlatego od razu przekładam je na serwetkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać od razu ze śmietaną, jeszcze gorącą.

Najsmaczniejsze placki ziemniaczane z serem

• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka – 2-3 łyżki.
• - 100 gramów
• Sól i pieprz do smaku.
• Olej roślinny do smażenia
• Śmietana do podania

Zetrzyj surowe ziemniaki wraz z cebulą. Dodać jajko, mąkę, sól, pieprz i starty ser. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Smaż z obu stron przez około 3 minuty, aż uzyskasz złoty kolor.

Jest inna opcja. Do ciasta nie dodajemy sera, po prostu posypujemy nim prawie gotowe podpłomyki, przykrywamy pokrywką i czekamy, aż ser się rozpuści.

Koniecznie podawaj na gorąco ze śmietaną. Mmmm, ser się rozciąga, jest pyszny!

Ziemniaki z grzybami

• Ziemniaki – 3-4 szt.
• - 200 gr
• Cebula – 1 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka – 2-3 łyżki.
• Ser - 100 g
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• Masło do smażenia grzybów

Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć masło razem z cebulą.

Teraz zetrzyj ziemniaki, dodaj jajko, sól, przyprawy, mąkę i dobrze wymieszaj. Teraz grzyby ostygły. Mieszać. Smażymy.

Inna opcja. Nie można dodawać grzybów do ciasta, ale robić większe ciasta i

Zawiń w nie grzyby jako nadzienie.

Ziemniaki z dynią

• Ziemniaki – 3-4 szt.
• — 200 gr
• Mleko - jedna trzecia szklanki
• Jajko – 1 szt.
• Mąka – 2-3 łyżki
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Zetrzyj ziemniaki i dynię.

Teraz musisz zagotować mleko i zalać nim ziemniaki, odstawić na 5 minut i namoczyć. Następnie mleko można spuścić przez durszlak. Do ziemniaków dodać startą dynię i wymieszać. Teraz jajko - musisz oddzielić żółtko od białka, natychmiast dodać żółtko, ubić białko trzepaczką i ostrożnie dodać do ciasta. Teraz mąka, sól i przyprawy.

Rozgrzej dokładnie patelnię, dodaj odrobinę oleju i smaż nasze naleśniki z obu stron. Na koniec przykryć pokrywką i chwilę dusić do miękkości.

I podawaj na gorąco ze śmietaną. Niesamowicie smaczne dla miłośników dyni.

Z pomidorami i ziołami

• Ziemniaki – 3-4 szt.
• - 2-3 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka – 2-3 łyżki
• Zieloni do smaku
• Czosnek 1-2 ząbki
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Jak zawsze zetrzeć surowe ziemniaki, dodać mąkę, sól, przyprawy, czosnek (przez praskę czosnkową). Drobno posiekaj pomidory i warzywa i dodaj je do ciasta

Smażyć do uzyskania złotej skórki.

Istnieje opcja wegańska bez jajek. Nie rozejdą się. Smak w ogóle się nie zmienia. Spróbuj.

Z cukinią

• Ziemniaki – 3-4 szt.
• - 1 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Mąka – 2-3 łyżki
• Zieloni do smaku
• Czosnek 1-2 ząbki
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Ziemniaki, cebula, cukinia. umyć, oczyścić, wytrzeć. W cukinii jest dużo soku, lepiej wycisnąć go ręcznie lub poczekać, aż odcieknie na durszlaku. Dodać mąkę, sól, przyprawy, jajko.

Draniki to danie kuchni białoruskiej, czyli naleśniki z tartych surowych ziemniaków. Jednak w innych kuchniach świata istnieje podobne danie, tylko pod różnymi nazwami: na Ukrainie naleśniki nazywane są naleśnikami, w Czechach - bramborakiem, w Polsce - plyatską. Z tego powodu istnieje również wiele przepisów na robienie placków ziemniaczanych. Powiemy naszym czytelnikom, jak zrobić właściwe placki ziemniaczane i dać najlepsze przepisy, ilustrowane ich zdjęciami.

Jak prawidłowo zrobić placki ziemniaczane

Na pierwszy rzut oka technologia przygotowania placków ziemniaczanych jest prosta. To prawda: poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona gospodyni domowa, ale tylko wtedy, gdy zna kilka ważnych tajemnic. W przeciwnym razie może mieć wiele pytań podczas procesu gotowania. Aby mieć pewność, że efekt spełni Twoje oczekiwania, zdradzimy Ci tajniki robienia placków ziemniaczanych.

• Draniki powstają wyłącznie z surowych ziemniaków. Lepiej jest preferować odmiany białoruskie, które zawierają dużo skrobi. Jednak takie odmiany można znaleźć również w Rosji. Jeśli uważasz, że w ziemniakach jest za mało skrobi, możesz ją kupić i dodać trochę. Dosłownie pół łyżeczki.
• Aby przygotować klasyczne białoruskie placki ziemniaczane, ziemniaki rozdrabnia się na drobnej tarce z otworami o ostrych krawędziach. Można powiedzieć, że trą ziemniaki – stąd nazwa dania. Nowoczesne urządzenia kuchenne ułatwiają ten proces, wykorzystując robot kuchenny. Wiele gospodyń domowych ciera ziemniaki na grubej tarce, dzięki czemu naleśniki, jak widać na niektórych zdjęciach poniżej, również okazują się apetyczne. Ale jeśli chcesz ugotować prawdziwe placki ziemniaczane, jak na Białorusi, musisz użyć drobnej tarki.
• Może się okazać, że mieszanka startych ziemniaków jest zbyt płynna. W takim przypadku należy go wycisnąć.
• Niektóre gospodynie domowe próbują zagęścić masę ziemniaczaną, dodając do niej mąkę. To zły wybór, bo w rezultacie wyjdą twarde naleśniki. Jeśli chcesz uzyskać delikatne placki ziemniaczane, możesz zagęścić „ciasto” tylko skrobią.
• Aby naleśniki nie ściemniały, do masy ziemniaczanej dodajemy posiekaną cebulę.
• Aby dodać pikanterii, wiele gospodyń domowych dodaje czosnek do placków ziemniaczanych, ale potrzeba bardzo niewiele - jeden ząbek na kilogram ziemniaków. Czosnek rozgniata się prasą i miesza z masą warzywną.
• Aby placki ziemniaczane nabrały apetycznego złocistego koloru, smażymy je na rozgrzanej patelni na dużej ilości oleju (jego warstwa powinna mieć około 3 mm).
• Aby przyspieszyć proces, możesz przykryć patelnię pokrywką. Wiele doświadczonych gospodyń domowych smaży naleśniki na dwóch patelniach jednocześnie.
• Po smażeniu placki ziemniaczane Wskazane jest ułożenie ich na papierowych serwetkach, aby odsączyć nadmiar oleju, a dopiero potem przenieść je na talerz. Dzięki temu będą mniej kaloryczne i przyjemniejsze w jedzeniu.
• Draniki najczęściej podaje się z kwaśną śmietaną, ale można użyć dowolnego innego sosu, także chudego.
• Naleśniki je się na gorąco, jeśli zrobiłeś ich za dużo, możesz przed podaniem wystudzonej porcji podgrzać je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
• Placki ziemniaczane można przygotować zarówno z samych ziemniaków, jak i z dodatkiem innych produktów: jabłek, grzybów, mięsa. W kuchni białoruskiej istnieje niezwykły przepis na naleśniki z mięsem, takie naleśniki nazywane są czarodziejami. Poniżej prezentujemy ich przepis, opatrzony zdjęciem.

Większość przepisów na placki ziemniaczane wykorzystuje jajka, ale jest też przepis bez nich. W tym materiale opowiemy również naszym czytelnikom, jak przygotować chude placki ziemniaczane bez jajek.

Najpopularniejszy (klasyczny) przepis

Czego potrzebujesz:

• ziemniaki – 1 kg;
• cebula – 100-150 g;
• jajo kurze – 2 szt.;
• mąka lub skrobia - 2-3 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Jak gotować:

1. Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki. Wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
2. Cebulę siekamy i mieszamy z ziemniakami.
3. Sól, pieprz, ubij jajka.
4. Zagęścić mąką lub skrobią.
5. Na patelni rozgrzej olej, włóż na patelnię masę ziemniaczaną. Musisz rozprowadzić go łyżką stołową, a następnie uzyskasz pożądany rozmiar.
6. Smaż z każdej strony przez około 5 minut.
7. Połóż na serwetce, aby odsączyć olej, a następnie przełóż na talerze.

Te naleśniki podaje się na gorąco ze śmietaną.

Tradycyjny przepis

Czego potrzebujesz:

• ziemniaki – 1 kg;
• cebula – 150-200 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak zrobić:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej lub grubej tarce. Wyciśnij, aby był bardziej suchy.
2. Zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj nożem kilka obranych cebul i wymieszaj z ziemniakami.
3. Wbij jajko.
4. Dodaj trochę soli i pieprzu.
5. Smażyć na dużej ilości oleju na bardzo gorącej patelni: najpierw smażyć z obu stron na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie trzymać przez 5 minut pod przykryciem na małym ogniu, aby placki ziemniaczane się zapiekły.

Takie placki ziemniaczane łatwiej będzie usmażyć, jeśli ziemniaki zetrzemy niezbyt drobno. W tym celu potrzebne są odmiany o dużej zawartości ziemniaków, które często uprawia się na ziemi białoruskiej. Jeśli podążasz za tradycją, lepiej takie naleśniki podawać z kwaśną śmietaną.

Wielkopostne placki ziemniaczane bez jajek

Czego potrzebujesz:

• ziemniaki – 1 kg;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• soda - szczypta;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Jak zrobić:

1. Obierz ziemniaki. Połowę ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce, drugą połowę na grubej tarce. Zamieszać.
2. Dodać pozostałe składniki (oprócz oleju) i ponownie wymieszać.
3. Smażyć na złoty kolor na wrzącym oleju.

Placki te można podawać z sosem czosnkowym lub grzybowym, a także chudym majonezem.

Z jabłkami

Czego potrzebujesz:

• ziemniaki surowe – 0,6 kg;
• jabłka – 0,4 kg;
• jajo kurze – 2 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej do smażenia.

Jak gotować:

1. Umyj i wyczyść główne składniki.
2. Zetrzeć na grubej tarce i wymieszać.
3. Jajka wbić do mieszanki owocowo-warzywnej, dodać sól i pieprz.
4. Smażyć na oleju na rozgrzanej patelni.

Tak dziwnego połączenia jak ziemniaki i jabłka nie należy się na pierwszy rzut oka bać – placki ziemniaczano-jabłkowe lubi niemal każdy, a ich smak śmiało można nazwać harmonijnym.

Z mięsem (czarodzieje)

Czego potrzebujesz:

• ziemniaki – 1,5 kg;
• mięso mielone – 0,3 kg;
• cebula – 150 g (2 szt.);
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• czosnek – 1 ząbek;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Jak gotować:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce (na części tarki zwanej „jeżem”).
2. Cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, połowę dodać do ziemniaków, wymieszać.
3. Wymieszaj z drugą częścią cebuli mięso mielone.
4. Do masy ziemniaczanej dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Solimy i pieprzymy zarówno ziemniaki, jak i mięso mielone.
6. Masę ziemniaczaną przełożyć na gazę złożoną z kilku warstw, przełożyć do miski i przecisnąć przez nią ziemniaki. Nie wylewaj wyciśniętej wody, ale pozwól jej osiąść. Następnie odcedź wierzchnią warstwę płynu i ponownie dodaj osad do ziemniaków.
7. Wbij jajko do masy ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj.
8. Na dłoń nałóż łyżkę masy ziemniaczanej i uformuj płaski placek.
9. Na wierzchu połóż łyżkę mięsa mielonego, wygładź tak, aby nie sięgało około 1 cm od brzegów.
10. Dodajemy kolejną łyżkę masy ziemniaczanej, wyrównujemy, zagęszczamy tak, aby całkowicie przykryła mięso mielone. Uszczelnij krawędzie.
11. Umieścić na rozgrzanej patelni z wrzącym olejem. Gdy patelnię zapełnimy czarownikami (tzw. białoruskie placki ziemniaczane z mięsem mielonym), przykrywamy ją pokrywką. Smażyć na małym ogniu przez 12 minut.
12. Odwróć czarodziejów, smaż je po drugiej stronie przez 10 minut, ale teraz bez pokrywki.

Czarodzieje to nie tylko smaczne, ale i sycące danie. W Polsce zeppeliny przygotowuje się z mniej więcej tych samych produktów, jednak sposób ich przygotowania jest nieco inny.

Z grzybami

Czego potrzebujesz:

• ziemniaki – 1 kg;
• grzyby (odpowiednie są również pieczarki) – 0,2 kg;
• cebula – 1 główka;
• jajo kurze – 1 szt.;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz - według własnego gustu;
• olej - tyle, ile potrzeba.

Jak zrobić:

1. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, aż nadmiar płynu odparuje.
2. Ziemniaki zetrzeć na tarce, wbić do nich jajko, dodać mąkę, sól, pieprz, wymieszać.
3. Wymieszaj z grzybami.
4. Smażymy jak zwykłe naleśniki.

Te naleśniki podaje się również z kwaśną śmietaną. Jeśli jednak pościsz i nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego, jajko możesz zastąpić łyżeczką skrobi, a śmietanę chudym majonezem.

Placki ziemniaczane można zrobić także z serem. Aby to zrobić, posyp je drobno startym serem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Elena Pronina

Smażyć naleśniki na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
Odwróć się i smaż po drugiej stronie, aż będzie gotowe.

Draniki gotują się szybko, wystarczy je usmażyć z obu stron na złoty kolor i w tym czasie będą całkowicie ugotowane. Ale w razie potrzeby można je dusić nieco dalej pod pokrywką, dodając trochę wody.

Podawaj gorące placki ziemniaczane ze śmietaną.

Ciesz się posiłkiem!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

PRZEPIS W JĘZYKU ANGIELSKIM

Placki ziemniaczane ze śmietaną

przygotowanie: 20 minut
gotować: 20 minut
łącznie: 40 minut

Na: 15-20 placków ziemniaczanych

Składniki
6-8 ziemniaków Yukon Gold (700 gramów)
1 średnia żółta cebula
1 jajko
2-3 łyżki mąki uniwersalnej
sól dla smaku
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
olej roślinny do smażenia
śmietana do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki obierz, umyj i włóż do zimnej wody, żeby nie zbrązowiały. Za pomocą tarki lub robota kuchennego drobno zetrzyj ziemniaki i cebulę do dużej miski. Można odsączyć nadmiar płynu (ja nie zawsze to robię).
Wymieszaj jajko, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i dodaj tyle mąki, aby masa była gęsta.

2. Rozgrzej trochę oleju na dnie patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
Wlać jedną porcję mieszanki ziemniaczanej na gorącą patelnię (używając nieco mniej niż 1/4 szklanki na każdy naleśnik) i spłaszczyć, aby uzyskać naleśniki o grubości 1/2 cala. Smaż naleśniki przez 2-3 minuty, aż będą złociste. Następnie odwrócić do góry nogami i przyrumienić inny strona. Zdejmij je z patelni i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Powtarzaj te same kroki, aż wykorzystasz całą mieszankę ziemniaczaną.

8. Placki ziemniaczane podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną i posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Ciesz się naleśnikami ziemniaczanymi!

Zacznę od tego, że nie każdy ziemniak nadaje się na placki ziemniaczane, czyli np. Smak placków ziemniaczanych zależy od rodzaju ziemniaków, miejsca ich uprawy i stopnia ich świeżości. Na czym się skupić? Wczesne dojrzewające odmiany ziemniaków absolutnie nie są odpowiednie. Dobre placki ziemniaczane robi się z żółtych ziemniaków. Jest taka odmiana, nie wiem jak się nazywa. Ale walory smakowe Te ziemniaki są doskonałe. Ziemniaki z Azja centralna. Wygląda na skład gleby. Nasze ziemniaki syberyjskie są najlepszą opcją. Świeżość ziemniaków jest następująca: choć w mojej rodzinie istnieje tradycja robienia placków ziemniaczanych ze świeżo zebranych ziemniaków, nie jest to najlepsza opcja. Ziemniaki powinny odpocząć przez 2 miesiące - wtedy będzie w sam raz. Cóż, jeśli ziemniaki są prawidłowo przechowywane, możesz ich używać do następnych zbiorów.

Ogólnie rzecz biorąc, bada się to eksperymentalnie - z otrzymanej partii robi się placki ziemniaczane - staje się jasne, czy ziemniaki są dobre, czy nie.

Jeszcze dwie ważne uwagi: zapomnij o mące – prawdziwe placki ziemniaczane robi się BEZ MĄKI. I zapomnij o dużych tarkach i maszynkach do mielenia mięsa - ziemniaki należy rozdrobnić na bardzo małe frakcje.

Cóż, teraz proces ze slajdami.

Obieramy ziemniaki. Nie ma tu nic specjalnego, wszystko jest elementarne.

Teraz to zmielmy. Najlepsza opcja- tarka wyglądająca jak kawałek żelaza, w który wbito gwoździe i wytworzyły się guzki o ostrych krawędziach. Oto jest. Jest to najbardziej żmudny i czasochłonny proces, ale w ten sposób uzyskasz najlepszy smak.

Przy robieniu dużej ilości placków ziemniaczanych lub braku czasu można zastosować inny sposób siekania ziemniaków, który nie pogorszy znacząco smaku, a uprości proces gotowania. Ziemniaki kroimy w kostkę o boku około 2 cm.

I jest miażdżony w robocie kuchennym za pomocą takich noży, aż stanie się papkowaty.

Ponadto, niezależnie od metody mielenia, technologia jest taka sama. Trochę wiedzy. Najbardziej szkodliwą rzeczą podczas robienia placków ziemniaczanych jest sok, który stopniowo wypływa z ziemniaków. Po pierwsze upłynnia ciasto, co prowadzi do zmniejszenia grubości placków ziemniaczanych (nieźle), a po drugie powoduje, że ciasto staje się czarne, a w efekcie placki ziemniaczane (i to jest nieestetyczne). A smak psuje się. Dlatego postaramy się pozbyć nadmiaru soku w procesie tworzenia ciasta. Używam tego durszlaka z siatki

Umieść durszlak na rondlu, z którego będzie wypływał sok, a na durszlak włóż posiekaną mieszaninę ziemniaków. I pozostawić na około 10 minut, to wystarczy, aby nadmiar soku wypłynął. Dodatkowe wyciskanie nie jest konieczne, a wręcz szkodliwe, w przeciwnym razie placki ziemniaczane okażą się suche.

Kolejny ważny punkt. Gdy sok odpłynie, ostrożnie wylej go z rondla. Na dnie patelni pozostaje skrobia, którą dodaje się z powrotem do mieszanki ziemniaczanej.

No cóż, właściwie przygotowujemy ciasto: mieszankę ziemniaczaną, jajka (po kilka na 10 średnich ziemniaków), sól do smaku i skrobię z odsączonego soku.

Zamieszać

Weź patelnię z grubym dnem, najlepiej żeliwną. Mam specjalną patelnię do placków ziemniaczanych, która ma chyba ze 30 lat i smażymy ją na oleju słonecznikowym. Tak, placki ziemniaczane też lubią dużo oleju, nie oszczędzaj za dużo. Na patelnię układamy ciasto, formując dość grube naleśniki (o grubości około 1 cm lub trochę mniej). Ogień powinien być wystarczająco silny, że tak powiem, powyżej średniej, ustala się to eksperymentalnie na różnych piecach. W taki sposób, aby naleśniki były smażone na złoty kolor w ciągu 2-3 minut.

Odwróć się na drugą stronę

Zakończ smażenie i połóż na talerzu. Oto zdjęcie placków ziemniaczanych, na które ziemniaki siekano na kombajnie.

A następnie ziemniaki posiekano na tarce.

To wszystko. Smacznego. Lepiej jeść ciepłe. Śmietana, ketchup do smaku. Pyszne i takie właśnie.

Cóż, wariacje na temat placków ziemniaczanych. Rodzinny przepis na „shvyndriki”. Robimy wszystko tak, jakby to były placki ziemniaczane. Na patelnię układamy naleśniki o grubości 2-3 mm, na wierzchu układamy również plastikowe kiełbaski o grubości 2-3 mm, a na wierzch ponownie układamy masę ziemniaczaną. Smażyli z jednej strony, odwracali i smażyli z drugiej strony. Kiełbasa występuje zarówno gotowana, jak i wędzona. Przepis nie jest dla każdego.

Jest też białoruska potrawa, która w naszej rodzinie nazywa się „świtem”. Placki robione są z masy ziemniaczanej (jak na placki ziemniaczane, ale trochę bardziej wytrawne) i mięsa mielonego jako nadzienie. Smażone z czterech stron. Włóż do rondla, dodaj odrobinę wody i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż się zarumienią.