Gulasz warzywny z cukinią, bakłażanem i ziemniakami. Gulasz z bakłażana z ziemniakami - przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowania w domu Przepis na gulasz warzywny z ziemniakami i bakłażanami

Które od czasu do czasu gotuję. Warzywa są takie same, ale metoda gotowania jest inna i dlatego smak jest inny.

Bakłażany i inne warzywa w tym gulaszu pozostają nienaruszone, ale miękkie. Okazuje się piękne i jasne. Polecam spróbować!

Mieszanina:

400 g bakłażanów
(2 średnie podłużne lub 1 duża okrągła)
250 g pomidorów
(3 małe)
250 g słodkiej papryki
(2 średnie)
150 g marchewki
(2 małe)
olej roślinny
przyprawy:
1/2 łyżeczki kurkuma
2/3 łyżeczki mielona kolendra
kawałek świeżej ostrej papryki lub szczypta mielonej (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki (można zastąpić, jeśli jesz)
mielony czarny pieprz
trochę pietruszki

Przepis na gulasz z bakłażana:

Myjemy warzywa, obieramy marchewki. Jeśli chcesz, możesz również obrać bakłażany, aby gulasz był bardziej miękki, ale ja najczęściej ich nie obieram. Możesz wziąć dowolną odmianę.
Warzywa na gulasz
Bakłażany kroimy w niezbyt drobną kostkę około 1,5×1,5 cm.
Cięcie bakłażanów
Włóż do miski i zalej osoloną wodą (na 1 litr wody - około 2 łyżki soli).
Napełnij słoną wodą
Połóż talerz na wierzchu, aby zapobiec ich wypłynięciu. I pozostaw na 20 minut. Dzięki namoczeniu bakłażany w gulaszu nie będą miały gorzkiego smaku, nie wchłoną nadmiaru oleju i lepiej zachowają swój kształt podczas duszenia.
Dociskamy
W tym czasie zetrzyj marchewkę na grubej tarce, a słodką paprykę pokrój w kostkę.
Zmiel paprykę i marchewkę
Postaw patelnię na ogniu i wlej tyle oleju, aby przykrył dno. Gdy się rozgrzeje, dodajemy kolendrę, drobno posiekaną ostrą paprykę (lub mieloną) i kurkumę.
Pieczenie przypraw
Teraz układamy warzywa - marchewkę i słodką paprykę (jeśli chcesz, możesz też dodać posiekaną cebulę). Smażyć na średnim ogniu przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
Podsmaż marchewkę i paprykę
Odlej wodę z bakłażanów, opłucz i lekko odciśnij. Dodajemy je na patelnię z lekko podsmażonymi warzywami.
Dodaj bakłażana
Kroimy pomidory i łączymy je z bakłażanami.
Układanie pomidorów
Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj gulasz na małym ogniu przez 15-20 minut, aż bakłażany będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj.
Gulasz z bakłażana
Następnie dodać sól i czarny pieprz do smaku oraz asafetydę (lub drobno posiekany ząbek czosnku, jeśli jesz).
Sól i pieprz
Wymieszaj gulasz i gotuj jeszcze przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką.
Gulasz z bakłażana jest gotowy

To wszystko! Gotowy gulasz z bakłażana posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj. Ale to danie smakuje jeszcze lepiej na zimno niż na gorąco!

Smacznego!

Julia autor przepisu

Gulasz warzywny z bakłażanem to świetna propozycja na lekki obiad dla całej rodziny. Duszone warzywa, w tym bakłażany, są z pewnością zdrowe, gdyż ich obróbka cieplna zapewnia łatwe wchłanianie włókien roślinnych i błonnika, dzięki czemu żołądek nie musi mocno „przeciążać” w godzinach wieczornych. W tej kolekcji znajdują się przepisy na gulasz warzywny z bakłażanem.

Możesz także gotować pyszne lub.

To danie jest bardzo proste w przygotowaniu i wystarczy prosta lista zakupów. Ten gulasz może być samodzielnym daniem lub podawany z ryżem, a nawet makaronem i makaronem. Nasz przepis fotograficzny pomoże Ci szybko i bezproblemowo przygotować gulasz warzywny z bakłażana.

Będziesz potrzebować:

1 średniej wielkości bakłażan, można go od razu pokroić w kostkę;
2 średnie pomidory pokrojone w kostkę;
1 cebula, drobno posiekana;
150 gramów koncentratu pomidorowego;
1 łyżeczka kminek;
sól, pieprz i przyprawy według własnego uznania;
1/2 szklanki wody.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj warzywa do gotowania: pokrój bakłażany w kostkę, drobno posiekaj pomidory i cebulę. Odłożyć na bok.

2. Na dużej patelni lub rondlu połącz koncentrat pomidorowy, wodę, sól, przyprawy i dobrze wymieszaj. Podpaliliśmy to.

3. Dodaj warzywa i zagotuj całą masę. Zmniejsz trochę ogień. Przykryj pokrywką i gotuj gulasz przez 20-25 minut, aż bakłażany będą gotowe.

4. Gulasz z bakłażana jest gotowy! Smacznego!

Można podawać z ryżem lub makaronem.

Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią

To danie jest bardzo proste, nie wymaga specjalnych składników, ogólnie Czas gotowania zajmie około 1 godziny. Będziesz potrzebować:

1 cebula;
2 średnie bakłażany;
2 małe dynie z cukinii;
2 średnie ziemniaki;
4 ząbki czosnku;
1 puszka koncentratu pomidorowego;
sól i pieprz według własnego uznania;
1/4 szklanki wody lub bulionu.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój w kostkę tej samej wielkości, wystarczy drobno posiekać czosnek.

2. Weź duży rondel, wlej oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Dodać drobno posiekany czosnek, cebulę i kostkę bakłażana i dusić przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

4. Następnie dodać cukinię, ziemniaki, sól i pieprz i zalać wszystko bulionem. Zmniejsz ogień do bardzo małego, przykryj patelnię i gotuj przez 40-45 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Taki gulasz możesz podawać z drobno posiekaną natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Z bakłażanem i soczewicą

Aby przygotować ten niezwykły i smaczny gulasz Będziesz potrzebować (4-6 porcji):

1-2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
3 pomidory;
½ szklanki zielonej soczewicy
1 średniej wielkości bakłażan;
sól, pieprz, papryka czerwona (około ¼ łyżeczki każda)
1 łyżka suszonej mięty
kasza bulgur, kuskus lub ryż (1/4 szklanki na osobę)

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim zajmijmy się soczewicą. W osobnym małym rondlu ugotuj soczewicę. W tym celu weź soczewicę, zalej ją 1,5 szklanki wody, zagotuj i gotuj, aż wchłonie całą wodę (czas gotowania sprawdź na opakowaniu, ponieważ soczewica jest różna, a gotowanie może trwać od 15 do 40 minut) , aż do ugotowania soczewicy. Sugerujemy przeczytanie.

2. Podczas gotowania soczewicy postaw rondelek lub głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Cebulę obieramy, siekamy i wrzucamy na patelnię. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, mieszając, aby się nie przypaliła. Kroimy czosnek i również dodajemy go do cebuli. Smaż 2 minuty, aby czosnek się nie przypalił. Następnie posiekaj pomidory, dodaj je do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

3. Teraz umyj bakłażana i pokrój go jak na zdjęciu. Posolić każdy plasterek na wierzchu, położyć na ręcznikach papierowych i odstawić bakłażany na około 20 minut, dzięki czemu usunie się część wody, a wraz z nią goryczka. Następnie wytrzyj bakłażany ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę.

4. Dodaj bakłażany do pomidorów i cebuli, sól, dodaj przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj.

5. Gdy soczewica będzie już gotowa, wrzucamy ją na patelnię i wszystko mieszamy. Gulasz warzywny z cukinią i soczewicą gotowy! Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz spróbować więcej dań z soczewicą, sugerujemy zapoznanie się z nimi.

Można podawać jako osobne danie lub podawać z kaszą bulgur, ryżem lub kuskusem.

Będzie to świetny, lekki obiad dla całej rodziny. Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską dania, po prostu usuń mięso z przepisu.

Składniki:

0,5 kg chudej mielonej wołowiny można zastąpić kurczakiem;
3 średniej wielkości bakłażany;
1 mała cukinia;
1 mała cebula;
1,5 szklanki ryżu basmati;
2 duże pomidory;
1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
trochę soku z cytryny;
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od ryżu. Napełnij patelnię wodą i zagotuj, gdy tylko woda się zagotuje, możesz dodać do niej ryż. Wymieszaj i pozostaw do ugotowania. W tym momencie zacznijmy przygotowywać sam gulasz.

2. Weź patelnię, rozgrzej ją i wlej odrobinę oleju. Połóż na nim mięso mielone i smaż, aż całe mięso mielone stanie się brązowe. Następnie na talerzu ułóż mięso mielone.

3. Na tę samą patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Nie zapomnij sprawdzić gotowości ryżu! Jeśli ryż jest już ugotowany, odlej wodę i pozostaw do ostygnięcia.

4. Podczas smażenia cebuli pokrój bakłażany i cukinię w kostkę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i pokrojone pomidory, sól, pieprz, kurkumę, sok z cytryny i 1/4 szklanki wody (jeśli uważasz, że to za mało, możesz dodać więcej). Umieść tutaj mięso mielone i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż warzywa będą gotowe.

Przepisy wideo

Bonusem dla Ciebie będzie wybór przepisów wideo na gulasz warzywny.

Z bakłażanem i ziemniakami

Będziesz potrzebować:

3 bulwy ziemniaka
2 bakłażany
1 sztuka Łukasz
1 sztuka pieprzu
2 szt. pomidory
1 sztuka marchewki

Z bakłażanem i kapustą

Składniki:

2 szt. cukinia
2 szt. bakłażan
2 szt. Łukasz
główka kapusty
1 sztuka marchew
4 szt. papryka
7-8 szt. pomidory
sól do smaku
mielony czarny pieprz
liść laurowy
olej słonecznikowy

Gulasz warzywny z bakłażanem w powolnej kuchence

Do przygotowania będziesz potrzebować:

2 szt. bakłażan
1 sztuka słodka papryka
3 szt. pomidory
1 sztuka marchew
3 cebule
3 gałązki pietruszki
sól do smaku
słonecznik lub oliwa z oliwek
przyprawy: pieprz, koperek do smaku

Składniki:

3 ziemniaki (duże)
2 bakłażany (małe)
1 cebula (duża)
1 słodka papryka (duża)
1 marchewka
2 pomidory (średnie)

Przygotowanie:

Usuń skórkę z bakłażana. Przekrój go na pół i włóż do zimnej, lekko osolonej wody na 15 minut (w ten sposób pozbędziesz się goryczy bakłażana). Następnie odcedź wodę i pokrój ją w drobną kostkę.
Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na patelni na piękny złoty kolor. Następnie dodać ziemniaki, posolić i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut, nie zamykając pokrywki. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki i dodać do ziemniaków, smażyć dalej około 5-7 minut.
Paprykę słodką pokroić w cienkie paski i wrzucić na patelnię, w razie potrzeby dodać więcej oleju i smażyć 7-10 minut.
Dodać bakłażany i wszystko wymieszać. Dodać 1 szklankę wody i zacząć gotować przez 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Jeśli cała woda odparuje, można dodać jeszcze trochę przegotowanej wody.
Następnie pomidory pokroić w kostkę i dodać do gulaszu. Mieszać. Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami okazuje się papkowaty (dokładnie to lubię). Dlatego obowiązuje zasada, że im dłużej gotujesz, tym danie staje się smaczniejsze. Gotowe danie można posypać koperkiem.

Gulasz z bakłażanem, papryką i pomidorami

Składniki:

2-3 średnie bakłażany
2 duże papryki
5 dużych ziemniaków
1 duża cebula
1 duża marchewka
3 średnie pomidory
Sól, mielony pieprz
1 łyżeczka Sahara
1 liść laurowy
Olej roślinny do smażenia 100g.

Przygotowanie:

Bakłażany obrać, pokroić w drobną kostkę około 1,5-2 cm i namoczyć w lekko osolonej zimnej wodzie przez 15 minut. Czynność tę wykonuje się w celu usunięcia goryczy z bakłażanów.
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w plasterki i umieścić na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, zwiększyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu.
Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę, włóż do brytfanny i zalej wodą do wysokości ziemniaków.
Na patelnię z cebulą i marchewką dodaj posiekaną paprykę i bakłażany, wymieszaj.
Smaż wszystkie warzywa przez około 5 minut.
Do gotujących się ziemniaków dodajemy smażone warzywa i mieszamy. Dusić przez około 15 minut.
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę i dodać do gulaszu z kaczki.
Doprowadź do wrzenia, następnie dodaj sól, dodaj liść laurowy, dodaj cukier i mielony czarny pieprz, wszystko wymieszaj.
Przykryj gulasz pokrywką, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż będzie ugotowany.

Smacznego!!! Ciekawe przepisy

W sezonie warzywnym nie można ziewać. Musimy mieć czas na przygotowanie się do przyszłego wykorzystania i zjedzenie najróżniejszych pysznych rzeczy. Jednym z niekwestionowanych liderów lata jest gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią, który przygotujesz według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Szczegółowe instrukcje gotowania i cenne wskazówki pomogą Ci przygotować smaczne i zdrowe danie dla całej rodziny.

Zawartość kalorii w gulaszu warzywnym z cukinii i bakłażana

Zawartość kalorii i wartość odżywcza gulaszu warzywnego z cukinii i bakłażana oblicza się na 100 gramów gotowego dania.

W tabeli przedstawiono wartości przybliżone. BJU gulaszu warzywnego z cukinią, bakłażanem i ziemniakami może się znacznie różnić w zależności od zastosowanych dodatkowych składników.

Jak ugotować pyszny gulasz warzywny z cukinią i bakłażanem

Gulasz warzywny z cukinią i bakłażanem można przygotować na kilka sposobów. Niektórzy korzystają z dwóch lub trzech produktów, inni zbierają maksymalną ilość warzyw. Zwracamy uwagę na sprawdzony przepis fotograficzny, który przygotowuje pyszny duszony gulasz warzywny z cukinią i bakłażanem. Oprócz wskazanych warzyw dodamy także ziemniaki, marchewkę, pomidory i paprykę.

Składniki

Ziemniaki – 3-5 szt.;
Cebula – 1-2 szt.;
Cukinia (średnia) – 1 szt.;
Bakłażan (średni) – 1 szt.;
Marchew – 1-2 szt.;
Papryka – 1-2 szt.;
Pomidor – 1 szt.;
Czosnek - 1 ząbek;
Sól i ulubione przyprawy;
Świeże zioła;
Olej roślinny do smażenia

Gotowanie gulaszu warzywnego z bakłażanem i cukinią

Krok 1.

Obierz i opłucz warzywa.

Krok 2.

Cebulę siekamy, wrzucamy na patelnię i smażymy na złoty kolor.

Krok 3.

Marchew zetrzyj na średniej lub grubej tarce, dodaj do cebuli i podsmaż.

Krok 4.

Paprykę pokroić w kostkę lub plasterki, dodać do warzyw, dusić kilka minut.
Warzywa z patelni przełóż do dużego rondla.

Krok 5.

Wyślij tam również kostki ziemniaków.

Posyp posiekane bakłażany odrobiną soli i odstaw na 10 minut. chcą pozbyć się wrodzonej goryczy. Używać poprzez wyrzucenie powstałego soku.

Krok 6.

Cukinię pokroić w taką samą kostkę jak ziemniaki i dodać do wszystkich warzyw.

Opis

Gulasz z bakłażana– to nie tylko smaczne danie o dość prostym przepisie, ale także cały zestaw witamin i zdrowych składników, które przynoszą naszemu organizmowi niezaprzeczalne korzyści.

Nie jest tajemnicą, że bakłażany zawierają witaminy takie jak B1, B2, B5, C i PP, lepiej znane jako kwas nikotynowy, który pomaga normalizować metabolizm. Warzywa te zawierają między innymi pektynę, wiele rozpuszczalnych cukrów, wapń, potas, fosfor, a także magnez i błonnik. Razem te pierwiastki wzmacniają naszą odporność, poprawiają trawienie, a dzięki dużej zawartości pektyny pomagają usunąć nadmiar cholesterolu z naszego organizmu.

Wiadomo, że bakłażan jest warzywem niskokalorycznym. Praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej, a jego wartość energetyczna to zaledwie 28 kilokalorii na 100 gramów produktu! Warzywa te polecane są osobom dbającym o sylwetkę i będącym na diecie. Wysoka zawartość błonnika pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru płynów, a tym samym regulować wagę. Jednak w tym przypadku należy pamiętać, że niebieskie mają tendencję do wchłaniania oleju, dlatego przed gotowaniem należy je namoczyć na kilka minut w zimnej wodzie i pozostawić do zaparzenia.

Bardzo ważny jest wybór odpowiednich warzyw do gotowania. Nie należy spożywać przejrzałych owoców, gdyż zawierają one szkodliwą dla organizmu solaninę, której nadmiar może powodować nudności, wymioty, biegunkę i inne nieprzyjemne konsekwencje.

Oprócz bakłażana klasyczny gulasz z bakłażana zawiera również inne warzywa, z których każde ma swoje zalety. Danie to można przygotować z dodatkiem dowolnych warzyw, mięsa, zbóż, ziół i przypraw. Wszystko zależy od Twojego gustu, wyobraźni i finansów.

W naszym przepisie ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz zalecenia dotyczące przygotowania pysznego gulaszu z bakłażana z ziemniakami w domu, a dzięki zdjęciom procesu gotowania możesz lepiej zrozumieć nasze wskazówki. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne produkty, zarezerwować trochę czasu i zastosować się do naszych zaleceń. W takim przypadku będziesz mieć niezrównane danie, które można podawać w święta lub w dni powszednie jako dodatek do mięsa lub jako osobne danie. W każdym razie gulasz z bakłażana nie pozostawi Cię obojętnym!

Składniki

(3 szt.)
(8 szt.)
(1 sztuka)
(1 sztuka)
(1 sztuka)