Sebastianovich P. Żywa żywność, czyli dlaczego krowy są drapieżnikami - St. Petersburg, 2009. - 43 s.
Poprzedni 1 .. 4 > .. >> Dalej
Krowy, podobnie jak ludzie, nie są w stanie trawić celulozy za pomocą własnych enzymów, substancji występującej w dużych ilościach w roślinach. Zamiast tego robi to mikroflora żyjąca w jej przewodzie pokarmowym. Krowa ma bardzo duży żołądek (do 300 litrów), składający się z kilku części. Trawa przeżuta przez krowę, obficie zwilżona śliną, wchodzi do pierwszej części - żwacza. Żwacz jest zbiornikiem fermentacyjnym, w którym intensywnie pracują mikroorganizmy. Tutaj są stale uprawiane. W jednym gramie zawartości żwacza znajduje się ponad 10 miliardów organizmów. Celuloza jest pożywieniem dla miliardów bakterii zamieszkujących żwacz, które w tej ciepłej owsiance rozmnażają się z zawrotną szybkością. W żwaczu krowy żyją nie tylko drobnoustroje, ale także wielokomórkowe pierwotniaki, takie jak orzęski. Organizmy wielokomórkowe pożerają bakterie, a także aktywnie się rozmnażają. Kiedy stężenie mikroorganizmów osiągnie znaczną wartość, krowa wysysa cały płyn z mikroorganizmami do innej części - trawieńca, a wyciśniętą trawę beka i ponownie przeżuwa. Co dzieje się z zassanymi mikroorganizmami? Podstępna krowa polewa je kwasem i następuje znana już autoliza wywołana. Mikroorganizmy ulegają samozniszczeniu, a produkty samozniszczenia tych mikroorganizmów wchłaniają się do organizmu krowy. Krowa żywi się żywymi stworzeniami, które zabija, dlatego jest drapieżnikiem. A trawa jest jedynie pożywieniem dla mikroorganizmów.
A lwy, zabijając swoją roślinożerną ofiarę, przede wszystkim zjadają jej żołądek wraz z zawartością, ponieważ jest magazynem rozpuszczonych składników odżywczych dla roślin. Dlatego lwy są w rzeczywistości roślinożercami.
Jest to oczywiście klasyfikacja humorystyczna, ale z tej wiedzy wynikają dwa praktyczne wnioski:
Pierwszy wniosek jest roślinożerny: znaczenia mikroflory nie da się przecenić! Należy go traktować jako odrębny narząd trawienny. Bez mikroflory trawienie jest niemożliwe! Ponieważ trawa praktycznie nie zawiera białka; cały materiał budulcowy (aminokwasy) jest syntetyzowany przez mikroflorę. Sam w sobie jest także materiałem budowlanym. Wyobraź sobie krowę bez mikroflory. A teraz wyobraźcie sobie ogromne żyrafy i słonie – one nie jedzą mięsa. Cały budulec tkanin dostarcza im mikroflora.
5
Drugi wniosek jest drapieżny: psa trzeba regularnie karmić żołądkiem
roślinożerne i skrawki mięsa z kośćmi. A co najważniejsze, wszystko powinno być surowe! Jeśli ugotujesz kości i mięso, nie nastąpi samorozpuszczenie (autoliza) i pies będzie musiał jakoś samodzielnie strawić martwy produkt. Będziesz musiał usunąć niestrawione kości z odbytu biednego zwierzęcia. Ale surowe kości rozpuszczą się w żołądku drapieżnika bez śladu, a Twój pies będzie wesoły, energiczny, z białymi zębami i lśniącą sierścią. Dotyczy to również kotów.
Trawienie człowieka
Większość ludzi postrzega swój układ trawienny jako rurkę wypełnioną sokiem żołądkowym, a proces trawienia jako rozpuszczanie pokarmu przez ten sok. Najgorsze jest to, że myśli także większość lekarzy i dietetyków. Nie mają zielonego pojęcia o autolizie i roli mikroflory, dlatego doradzają gotowanie, smażenie, gotowanie. Natomiast w przypadku zaburzeń jelitowych czy alergii zaleca się całkowite unikanie surowej żywności. Na podstawie prezentacji opisanej powyżej jest to logiczne. Gotowane jedzenie jest trawione i wchłaniane znacznie łatwiej niż surowe. Ale czy ta łatwość strawności jest korzystna? To jest kluczowe pytanie! Przecież trawienie to także bariera dla substancji, których organizm nie potrzebuje. Pod słowem łatwostrawne w świadomości masowej słowo to jest przydatne, a okazuje się, że jest odwrotnie. Produkt łatwo się wchłania, ponieważ przechodzi przez mechanizmy obronne organizmu. Taka jest natura gotowanych potraw. Są zdenaturowane, tj. już rozłożone do takiego stanu, że łatwo wchłaniają się do organizmu człowieka. Ponieważ Zdenaturowana żywność nie ma własnych enzymów i nie jest zdolna do autolizy; organizm ludzki jest zmuszony do syntezy ogromnej ilości enzymów w celu rozpuszczenia zdenaturowanych resztek jedzenia. Rozpuszczanie pokarmu siłami własnymi organizmu to tylko jeden z rodzajów trawienia, a nie główny. To się nazywa własne.
Akademik Ugolev A.M. wykazało, że oprócz własnego trawienia u człowieka występuje również samorozpuszczanie (autoliza), rozpuszczanie przez mikroflorę (jak w przykładzie z krową) i trawienie błonowe. Autoliza i rozpuszczanie przez mikroflorę następuje tylko wtedy, gdy człowiek spożywa surową, nieprzetworzoną żywność. Trawienie błonowe jest główną obroną organizmu przed przedostawaniem się do niego dużych cząstek. Przy wejściu do każdego kanału wchłaniania substancji z jelit do organizmu pilnują enzymy, które rozkładają duże cząstki na monomery.
Jak już rozumiesz, nie wszystko jest takie proste. Natura ma cztery rodzaje trawienia, ale większość ludzkości używa tylko dwóch. Kierowcy wiedzą, jak działa samochód, jeśli pracują tylko dwa z 4 cylindrów.

Przyjrzyjmy się naszemu układowi trawiennemu. Z własnego doświadczenia wiesz, że jedzenie w pierwszej kolejności trafia do ust. W jamie ustnej pokarm jest kruszony, zwilżany śliną i przesyłany porcjami przez przełyk do żołądka. W żołądku pod wpływem soku żołądkowego rozpoczyna się rozpuszczanie złożonych substancji w pożywieniu. Substancje złożone muszą zamienić się w proste. Masa rozpuszczającego się pokarmu jest wpychana porcjami do jelita cienkiego. Część pokarmu rozpuszcza się i wchłania do organizmu w żołądku i jelicie cienkim. Nierozpuszczone resztki jedzenia nazywane są zwykle balastem. Stanowią pożywienie dla mikroorganizmów bytujących zarówno w jelicie cienkim, jak i grubym. Wszystko, co nie jest wchłaniane przez organizm, wszystko, co nie jest przetwarzane przez bakterie, a także produkty przemiany materii i mikroflory ludzkiego ciała, dostaje się do odbytnicy i opuszcza organizm.

Oczywiście opis ten jest uproszczony. Ale w takim czy innym stopniu ta zasada trawienia jest nieodłączna dla wszystkich ssaków. Czym różnią się systemy drapieżnika i roślinożercy? Jeśli mają wszystko tak samo, jaka jest różnica? A różnica tkwi w szczegółach. A teraz pokażę ci, że krowy to tak naprawdę prawdziwe drapieżniki, a lwy to zwierzęta roślinożerne.

Krowy, podobnie jak ludzie, nie są w stanie trawić celulozy za pomocą własnych enzymów, substancji występującej w dużych ilościach w roślinach. Zamiast tego robi to mikroflora żyjąca w jej przewodzie pokarmowym. Krowa ma bardzo duży żołądek (do 300 litrów), składający się z kilku części. Trawa przeżuta przez krowę, obficie zwilżona śliną, wchodzi do pierwszej części - żwacza. Żwacz jest zbiornikiem fermentacyjnym, w którym intensywnie pracują mikroorganizmy. Tutaj są stale uprawiane. W jednym gramie zawartości żwacza znajduje się ponad 10 miliardów organizmów. Celuloza jest pożywieniem dla miliardów bakterii zamieszkujących żwacz, które w tej ciepłej owsiance rozmnażają się z zawrotną szybkością. W żwaczu krowy żyją nie tylko drobnoustroje, ale także wielokomórkowe pierwotniaki, takie jak orzęski. Organizmy wielokomórkowe pożerają bakterie, a także aktywnie się rozmnażają. Kiedy stężenie mikroorganizmów osiągnie znaczną wartość, krowa wysysa cały płyn z mikroorganizmami do innej części - trawieńca, a wyciśniętą trawę beka i ponownie przeżuwa. Co dzieje się z zassanymi mikroorganizmami? Podstępna krowa polewa je kwasem i następuje znana już autoliza wywołana. Mikroorganizmy ulegają samozniszczeniu, a produkty samozniszczenia tych mikroorganizmów wchłaniają się do organizmu krowy. Krowa żywi się żywymi stworzeniami, które zabija, dlatego jest drapieżnikiem, a trawa jest jedynie pożywieniem dla mikroorganizmów.

A lwy, zabijając swoją roślinożerną ofiarę, przede wszystkim zjadają jej żołądek wraz z zawartością, ponieważ jest magazynem rozpuszczonych składników odżywczych dla roślin. Dlatego lwy są w rzeczywistości roślinożercami.

Jest to oczywiście klasyfikacja humorystyczna, ale z tej wiedzy wynikają dwa praktyczne wnioski:

Pierwszy wniosek jest roślinożerny: znaczenia mikroflory nie da się przecenić! Należy go traktować jako odrębny narząd trawienny. Bez mikroflory trawienie jest niemożliwe! Ponieważ trawa praktycznie nie zawiera białka; cały materiał budulcowy (aminokwasy) jest syntetyzowany przez mikroflorę. Sam w sobie jest także materiałem budowlanym. Wyobraź sobie krowę bez mikroflory. A teraz wyobraźcie sobie ogromne żyrafy i słonie – one nie jedzą mięsa. Cały budulec tkanin dostarcza im mikroflora.

Drugi wniosek jest drapieżny: psa należy regularnie karmić żołądkiem roślinożerców i skrawkami mięsa z kośćmi. A co najważniejsze, wszystko powinno być surowe! Jeśli ugotujesz kości i mięso, nie nastąpi samorozpuszczenie (autoliza) i pies będzie musiał jakoś samodzielnie strawić martwy produkt. Będziesz musiał usunąć niestrawione kości z odbytu biednego zwierzęcia. Ale surowe kości rozpuszczą się w żołądku drapieżnika bez śladu, a Twój pies będzie wesoły, energiczny, z białymi zębami i lśniącą sierścią. Dotyczy to również kotów.

Autor tej książki, jak większość obywateli Związku Radzieckiego, urodził się i wychował w rodzinie o tradycyjnych poglądach na temat żywienia. Przedszkole ze stałą dietą - zapiekanki, płatki, duszone warzywa, gotowane mleko. Śniadania i obiady szkolne z kiełbaskami i kotletami. Studenckie podwieczorki z kanapkami i biesiady z wchłanianiem niesamowitych ilości alkoholu. Do 30. roku życia uformowało się standardowe menu - jajecznica i kanapki na śniadanie, pierwsza, druga, trzecia na lunch i obfita kolacja z butelką piwa. Kilka kubków kawy i filiżanek herbaty przez cały dzień. W weekendy odbywają się biesiady z alkoholem.

Inaczej chyba się nie da. Trudno wyobrazić sobie dziecko, które nie zostałoby wciągnięte przez styl odżywiania panujący w otaczającym go społeczeństwie. W ten sposób dziecko przystosowuje się i uczy – powtarza to, co robią otaczający go ludzie. Tak ukształtowały się moje preferencje żywieniowe. Dlatego w wieku 35 lat wiedziałem już, gdzie jest moja wątroba - rano dawało się to odczuć ciężko. Wydawało mi się, że jest za duży i że jest ciasno w podżebrzu. Czasami przerażał mnie palący ból w sercu. Podrażnienie na policzkach i szyi przypisywano złym płynom po goleniu, jednak z biegiem czasu stało się ono sezonowe i stało się jasne, że to alergia. Zgaga, zaparcia i nieregularne wypróżnienia zaczęły się w szkole i były postrzegane jako coś naturalnego. Opisane objawy zaburzeń ze strony układu pokarmowego przypisywano najpierw złej jakości obiadów szkolnych, następnie posiłkom uczniów, a następnie rozkoszom restauracyjnym i gastronomicznym.

I tak podeszłam do 40-tki z wagą 87 kg i wzrostem 173 cm. Lustro pokazało okrągłe policzki, podwójny podbródek, brzuch, rano worki pod oczami. W sposób dorozumiany i jawny pojawiało się pytanie: jak jeść, aby te wszystkie rozkosze zniknęły? Choroby bliskich, operacje, ilość przyjmowanych leków, bezsilność lekarzy – to wszystko zmusza wiele osób do zmiany nawyków żywieniowych w celu znalezienia optymalnej opcji. Nie byłem wyjątkiem. Najpierw odmówiłem kawy, potem herbaty, potem piwa. Czasami myślałam, że lepiej pić wódkę niż wino. Czasem – to wino jest zdrowsze od piwa. Jednak z biegiem lat kac po zażyciu nawet niewielkich dawek alkoholu stawał się coraz bardziej dokuczliwy. Nie mniej bolesne było przejadanie się podczas uczt. A co najważniejsze, niezadowolenie narosło ze świadomości niewłaściwego odżywiania. Trzeba było coś zrobić.

Pierwszą rzeczą, którą próbowałam zmienić, była moja dieta. Zaczęłam jeść osobno i nie przejadać się. To już było lepsze niż mieszanie wszystkiego. Ale w moim organizmie nie było zauważalnych zmian. Nadal bolała mnie wątroba, często miałam zgagę, podrażnienia na twarzy nie ustępowały itp. Zrozumiałam, że trzeba coś radykalnie zmienić. Ale jeszcze nawet nie przyszło mi do głowy, że nie jest to kwestia diety i odpowiedniego łączenia różnych potraw i produktów.

Jeden z moich kolegów walczył ze swoją chorobą postem. W szczególności powiedział, że pościł przez 28 dni, próbując wyleczyć astmę. To mnie zainteresowało. Czytałam o poście i postanowiłam spróbować. Wybrałam metodę Paula Bragga. Podobało mi się to ze względu na brak ekstremalnego oczyszczania, lewatyw i innych nienaturalnych ingerencji w procesy zachodzące w organizmie. Bragg zalecał rozpoczynanie stopniowo, z krótkimi postami. Tak właśnie zrobiłem – zacząłem od postu raz w tygodniu. Dzień przed postem i dzień po poście - na pokarmach roślinnych. To była duża zmiana w moim samopoczuciu i utracie wagi. Jadłam w ten sposób przez 3 miesiące, pościłam raz w tygodniu i schudłam kilka kilogramów. Ale to podejście miało dużą wadę – w dni pomiędzy postami rekompensowałem wszystko, czego nie dostałem w dni postu. Nawyk gęstego i pysznego jedzenia nabrał we mnie nowej energii. Już przygotowywałem się do 10-dniowego postu, ale przypadek pomógł.

Okazało się, że nie tylko ja szukam odpowiedniego odżywiania. Moja sąsiadka poszła trudniejszą drogą, oczyszczając wątrobę olejem, cytryną itp., itd., i przeszła na dietę surową. Opowiedziała mi o tym i podała link do strony internetowej Izyum – syromonoed.com

Tego samego wieczoru przeczytałem wszystko, co było na tej stronie na temat enzymów i mikroflory, i zdałem sobie sprawę, że to jest TO. I tu leży podział pomiędzy produktami! Nie według białek, tłuszczów i węglowodanów, ale według innego, bardziej globalnego kryterium – żywych i nieożywionych, naturalnych i nienaturalnych. Tego samego dnia zostałem zwolennikiem surowej żywności. Zabawne słowo. Wciąż słowa surowy smakosz I surowy monoeater Ludziom kojarzą się z czymś dziwacznym, z jakąś dziwną dietą, z ascetyczną powściągliwością.

Jednym z celów tej książki jest pokazanie, że dieta oparta na surowej żywności nie jest dietą. Jest to żywienie ściśle odpowiadające budowie układu pokarmowego człowieka. Oczywiście organizm jest w stanie w jakiś sposób przetworzyć ser, kiełbasę, chleb, czekoladę i alkohol. Ale ceną za to jest choroba. Osobne miejsce w rozdziale „Dlaczego warzywo” zostanie poświęcone mięsu, ponieważ jest to nadal produkt naturalny i żywy, a o długich wątrobach wiemy wszyscy - Jakuccy Ewenkowie i Abchazi, w których diecie mięso zajmuje główne miejsce. Ale o tym później. Wróćmy teraz do osobistych doświadczeń.

Pierwsze miesiące diety surowej były trudne. Organizm powoli odzwyczajał się od pysznych, oczyszczonych z zanieczyszczeń potraw, kawy i herbaty, smalcu i chleba, jajek na miękko i sałatek Olivier. Waga spadała w tempie 5 kg miesięcznie, aż osiągnęła 67 kg. Oczyszczanie organizmu przebiegało w tempie stachanowskim, skurcze wątroby i usuwanie stamtąd czegoś pienisto-śluzowo-nieprzyjemnego, kolki w odbytnicy, wskazującej na uwolnienie skrzepów i stwardnień. Ale te doznania były pozytywne – czułam, jak moje ciało pozbywa się wszystkiego, co niepotrzebne. Jednocześnie sen stał się głębszy, a codzienność normalizowana. Do szóstego miesiąca zniknęły kolejne 2 kg. Było to minimum 65 kg. Począwszy od ósmego miesiąca waga zaczęła rosnąć, w dziesiątym osiągnęła 67,5 kg, a w piętnastym - 70 kg. Od pierwszych miesięcy diety surowej żywności minęło dużo czasu, ponieważ zniknęło gotowanie, restauracje, kawiarnie i biesiady. Wszystko to skłoniło mnie do głębszego poznania ludzkiego ciała, usiadłam do komputera i zaczęłam przeszukiwać Internet w poszukiwaniu wszystkiego, co dotyczy diety surowej żywności.

Książki Aterova, Shatalovej, Nikolaeva wywarły na mnie ogromny wpływ. Wszystkie linki do tych książek znajdziesz w dziale „Dieta surowej żywności i Internet. Google jest źródłem wiedzy.” Ale najbardziej podstawowe zrozumienie przyszło po przeczytaniu dzieł akademika A. M. Ugolewa. Jego teoria prawidłowego odżywiania postawiła wszystko na swoim miejscu i nie pozostawiła ani jednej białej plamy na mapie układu pokarmowego. Wszystkie materiały, jakie znalazłem na temat badań układu trawiennego, z łatwością wpisują się w teorię Ugolewa. Wzrosła tylko wiara w słuszność wybranej metody żywienia. Stopniowo mój brat, moja żona i córka częściowo, a moi rodzice przeszli na dietę surową w 80%. Najstarszy syn podjął kilka prób: jest w wieku imprezowym, a McDonald's jest dla niego jedzeniem bogów. Mówi, że zacznie jeść surowce po trzydziestce. Ale nie stawiam sobie za cel nawracania wszystkich wokół mnie na moją wiarę. Mój wygląd i entuzjazm robią to za mnie. I wyobraź sobie rok bez alkoholu! W końcu mózg zaczyna działać zupełnie inaczej. Stałe poczucie czystej, niezachmurzonej świadomości.

Niektórzy z moich znajomych również zaczęli stosować dietę surową. W środowisku, w którym stale komunikuję się i wymieniam informacje, utworzyła się grupa podobnie myślących ludzi. Połączyliśmy siły, aby uruchomić projekt Living Food. Teraz powstała strona internetowa livelymeal.ru, na której znajduje się forum, na którym ludzie mogą dzielić się swoimi doświadczeniami, informacjami o produktach, zadawać sobie nawzajem pytania i wspierać się w okresie przejściowym.

W tej książce informacje na temat diety surowej żywności zostaną przedstawione bardziej szczegółowo niż na stronie internetowej.

Celem tej książki jest omówienie żywienia ściśle odpowiadającego układowi trawiennemu, czyli o odżywianiu i stanie organizmu, w którym przybranie na wadze jest po prostu niemożliwe, a choroby w okresie przejściowym postrzegane są jako oczyszczające. Sam okres przejściowy zależy od indywidualnych cech danej osoby, jej wieku i poprzedniego stylu życia. Jedno, co mogę powiedzieć, to to, że nie jest to proces szybki. Wyobraź sobie, ile zjedliśmy i wypiliśmy! Pomyśl o substancjach, pod wpływem których powstał nasz organizm – narkotykach, alkoholu, konserwantach, tłuszczach trans. Przecież teraz wszystkie tkaniny muszą zostać odnowione. Tkanki miękkie będą potrzebowały co najmniej 2 lat, a szkieletu - około 7. Tyle prawdopodobnie trwa okres przejściowy.

Ostatecznym celem tej książki jest pokazanie, że surowe pokarmy roślinne zapewniają odpowiednie odżywianie układu trawiennego człowieka. Przypomnę, że mięso i produkty poddane obróbce cieplnej również mogą być trawione i wchłaniane przez nasz organizm, jednak spożywanie ich w dużych ilościach nieuchronnie doprowadzi do chorób.

Jak działa trawienie i dlaczego krowy są drapieżnikami?

Przyjrzyjmy się naszemu układowi trawiennemu. Z własnego doświadczenia wiesz, że jedzenie w pierwszej kolejności trafia do ust. W jamie ustnej pokarm jest kruszony, zwilżany śliną i przesyłany porcjami przez przełyk do żołądka. W żołądku pod wpływem soku żołądkowego rozpoczyna się rozpuszczanie złożonych substancji w pożywieniu. Substancje złożone muszą zamienić się w proste. Masę rozpuszczającego się pokarmu wpycha się porcjami do jelita cienkiego. Część pokarmu rozpuszcza się i wchłania do organizmu w żołądku i jelicie cienkim. Nierozpuszczone resztki jedzenia nazywane są zwykle balastem. Stanowią pożywienie dla mikroorganizmów bytujących zarówno w jelicie cienkim, jak i grubym. Wszystko, co nie jest wchłaniane przez organizm, wszystko, co nie jest przetwarzane przez bakterie, a także produkty przemiany materii i mikroflory ludzkiego ciała, dostaje się do odbytnicy i opuszcza organizm.

Oczywiście opis ten jest uproszczony. Ale w takim czy innym stopniu ta zasada trawienia jest nieodłączna dla wszystkich ssaków. Czym różnią się systemy drapieżnika i roślinożercy? Jeśli mają wszystko w ten sam sposób, jaka jest różnica? A różnica tkwi w szczegółach. A teraz pokażę ci, że krowy to tak naprawdę prawdziwe drapieżniki, a lwy to zwierzęta roślinożerne

Krowy, podobnie jak ludzie, nie są w stanie trawić celulozy za pomocą własnych enzymów, substancji występującej w dużych ilościach w roślinach. Zamiast tego robi to mikroflora żyjąca w jej przewodzie pokarmowym. Krowa ma bardzo duży żołądek (do 300 litrów), składający się z kilku części. Trawa przeżuta przez krowę, obficie zwilżona śliną, wchodzi do pierwszej części - żwacza. Żwacz jest zbiornikiem fermentacyjnym, w którym intensywnie pracują mikroorganizmy. Tutaj są stale uprawiane. W jednym gramie zawartości żwacza znajduje się ponad 10 miliardów organizmów. Celuloza jest pożywieniem dla miliardów bakterii zamieszkujących żwacz, które w tej ciepłej owsiance rozmnażają się z zawrotną szybkością. W żwaczu krowy żyją nie tylko drobnoustroje, ale także wielokomórkowe pierwotniaki, takie jak orzęski. Organizmy wielokomórkowe pożerają bakterie, a także aktywnie się rozmnażają. Kiedy stężenie mikroorganizmów osiągnie znaczną wartość, krowa wysysa cały płyn z mikroorganizmami do innej części - trawieńca, a wyciśniętą trawę beka i ponownie przeżuwa. Co dzieje się z zassanymi mikroorganizmami? Podstępna krowa polewa je kwasem i następuje znana już autoliza wywołana. Mikroorganizmy ulegają samozniszczeniu, a produkty samozniszczenia tych mikroorganizmów wchłaniają się do organizmu krowy. Krowa żywi się żywymi stworzeniami, które zabija, dlatego jest drapieżnikiem, a trawa jest jedynie pożywieniem dla mikroorganizmów.

A lwy, zabijając swoją roślinożerną ofiarę, przede wszystkim zjadają jej żołądek wraz z zawartością, ponieważ jest magazynem rozpuszczonych składników odżywczych dla roślin. Dlatego lwy są w rzeczywistości roślinożercami.

Jest to oczywiście klasyfikacja humorystyczna, ale z tej wiedzy wynikają dwa praktyczne wnioski:

Pierwszy wniosek jest roślinożerny: znaczenia mikroflory nie da się przecenić! Należy go traktować jako odrębny narząd trawienny. Bez mikroflory trawienie jest niemożliwe! Ponieważ trawa praktycznie nie zawiera białka; cały materiał budulcowy (aminokwasy) jest syntetyzowany przez mikroflorę. Sam w sobie jest także materiałem budowlanym. Wyobraź sobie krowę bez mikroflory. A teraz wyobraźcie sobie ogromne żyrafy i słonie – one nie jedzą mięsa. Cały budulec tkanin dostarcza im mikroflora.

Drugi wniosek jest drapieżny: psa należy regularnie karmić żołądkiem roślinożerców i skrawkami mięsa z kośćmi. A co najważniejsze, wszystko powinno być surowe! Jeśli ugotujesz kości i mięso, nie nastąpi samorozpuszczenie (autoliza) i pies będzie musiał jakoś samodzielnie strawić martwy produkt. Będziesz musiał usunąć niestrawione kości z odbytu biednego zwierzęcia. Ale surowe kości rozpuszczą się w żołądku drapieżnika bez śladu, a Twój pies będzie wesoły, energiczny, z białymi zębami i lśniącą sierścią. Dotyczy to również kotów.

Trawienie człowieka

Większość ludzi postrzega swój układ trawienny jako rurkę wypełnioną sokiem żołądkowym, a proces trawienia jako rozpuszczanie pokarmu przez ten sok. Najgorsze jest to, że myśli także większość lekarzy i dietetyków. Nie mają zielonego pojęcia o autolizie i roli mikroflory, dlatego doradzają gotowanie, smażenie, gotowanie. Natomiast w przypadku zaburzeń jelitowych czy alergii zaleca się całkowite unikanie surowej żywności. W oparciu o ideę opisaną powyżej jest to logiczne. Gotowane jedzenie jest trawione i wchłaniane znacznie łatwiej niż surowe. Ale czy ta łatwość strawności jest korzystna? To jest kluczowe pytanie! Przecież trawienie to także bariera dla substancji, których organizm nie potrzebuje. Pod słowem łatwostrawne w świadomości masowej słowo to jest przydatne, a okazuje się, że jest odwrotnie. Produkt łatwo się wchłania, ponieważ przechodzi przez mechanizmy obronne organizmu. Taka jest natura gotowanych potraw. Są zdenaturowane, tj. już rozłożone do takiego stanu, że łatwo wchłaniają się do organizmu człowieka. Ponieważ Zdenaturowana żywność nie ma własnych enzymów i nie jest zdolna do autolizy; organizm ludzki jest zmuszony do syntezy ogromnej ilości enzymów w celu rozpuszczenia zdenaturowanych resztek jedzenia. Rozpuszczanie pokarmu siłami własnymi organizmu to tylko jeden z rodzajów trawienia, a nie główny. To się nazywa własne.

Akademik Ugolev A.M. wykazało, że oprócz własnego trawienia u człowieka występuje również samorozpuszczanie (autoliza), rozpuszczanie przez mikroflorę (jak w przykładzie z krową) i trawienie błonowe. Autoliza i rozpuszczanie przez mikroflorę następuje tylko wtedy, gdy człowiek spożywa surową, nieprzetworzoną żywność. Trawienie błonowe jest główną obroną organizmu przed przedostawaniem się do niego dużych cząstek. Przy wejściu do każdego kanału wchłaniania substancji z jelit do organizmu pilnują enzymy, które rozkładają duże cząstki na monomery.

Jak już rozumiesz, nie wszystko jest takie proste. Natura ma cztery rodzaje trawienia, ale większość ludzkości używa tylko dwóch. Kierowcy wiedzą, jak działa samochód, jeśli pracują tylko dwa z 4 cylindrów.

Aby zrozumieć, dlaczego tak się stało, a co najważniejsze, jak to naprawić, będziemy postępować powoli i krok po kroku. W końcu na zdrowie warto poświęcić czas. Jak mawiał słynny rysunek: „Lepiej spędzić godzinę i polecieć w pięć minut”. W naszym przypadku

- spędź godzinę - i lataj przez resztę życia

W starożytności żołądek nazywany był ojcem smutku. Ale dzięki Bogu nauka poszła do przodu i dzięki najnowszym odkryciom z zakresu fizjologii trawienia możemy spożywać tylko te pokarmy, które sprawią, że nasz żołądek będzie źródłem radości.

Dlaczego surowe?

Wróćmy do rodzajów trawienia wspomnianych w poprzednim rozdziale. Mówiło, że oprócz własnego trawienia (enzymy ludzkie) następuje samorozpuszczenie (enzymy spożywcze) i trawienie przez mikroflorę (jak krowa). W tym rozdziale przyjrzymy się szczegółowo samorozpuszczaniu, czyli z naukowego punktu widzenia - AUTOLIZIE. Ten rodzaj trawienia jest najważniejszy w żołądku i jelicie cienkim wszystkich ssaków. O innych rodzajach trawienia porozmawiamy później.

Aby zilustrować proces autolizy, spójrzmy na eksperyment zademonstrowany przez Ugolewa. Sok żołądkowy drapieżnika wlewamy do dwóch naczyń, w jednym naczyniu umieszczamy żywą żabę, a w drugim gotowaną żabę. Wynik będzie nieoczekiwany - pierwsza żaba zniknie (rozpuści się) bez śladu wraz z kośćmi, a druga zmieni się tylko powierzchownie. Jeśli pokarm został rozpuszczony przez kwas żołądkowy, wynik w obu naczyniach powinien być taki sam. Akademik Ugolew ustalił, że pod wpływem soku żołądkowego drapieżnika w organizmie ofiary aktywowany jest mechanizm samorozpuszczenia. Dlaczego żywa żaba, która zdechła w naczyniu, rozpuściła się? Co ma w sobie, czego nie ma w wersji gotowanej? Okazało się, że ciało ofiary ulega rozpuszczeniu i rozebraniu kawałek po kawałku przez własne enzymy znajdujące się w lizosomach każdej komórki. Proces ten umożliwiają mikroskopijne jony wodoru zawarte w kwasie żołądkowym, które mają niesamowitą zdolność penetracji. Niszczą lizosomy (komory, w których przechowywane są enzymy), a uwolnione enzymy zaczynają niszczyć komórki pożywienia, z którym przybyły. Co ciekawe, proces ten rozpoczyna się jednocześnie na całej głębokości tkanki pokarmowej, następuje tzw. „eksplozja od wewnątrz”.

Innymi słowy, boa dusiciel, który połknął królika, nie trawi go, ale czeka, aż się strawi, a boa dusiciel może jedynie wchłonąć skutki samorozpuszczenia. Sam żywy pokarm rozpuszcza się w żołądku, a organizm drapieżnika może jedynie wchłonąć powstałe substancje. Dlatego też, gdy pies połknie kawałki surowego mięsa w całości, nie martw się, wszystko rozpuści się w żołądku.

Naukowcy twierdzą, że eksperyment jest błędny, ponieważ... ilość enzymów w naczyniu jest stała, a nowe enzymy cały czas dostają się do żołądka. A jeśli stale dodasz enzymy do naczynia z gotowaną żabą, rozpuści się. I po części mają rację! Eksperyment pokazuje, po pierwsze, istnienie autolizy, a po drugie, jej skuteczność – po co marnować energię na syntezę własnych enzymów, skoro można jeść żywność zawierającą ich własne enzymy?

Powstaje pytanie – co powinniśmy teraz jeść – surowe żaby? Oczywiście, że nie. Osoba nie może stale jeść surowego mięsa - będzie to sprzyjać rozwojowi gnilnych mikroorganizmów w mikroflorze. Poniżej zastanowimy się nad funkcjami mikroflory.

Czy w przypadku pokarmów roślinnych dochodzi do autolizy? Z pewnością! Wszystkie pokarmy roślinne są wypełnione enzymami, które ulegają samorozpuszczeniu. Kluczowym warunkiem samorozpuszczalności żywności jest obecność w niej enzymów. W każdym nasionku, orzechu czy owocu natura zapewnia mechanizm przetwarzania złożonych substancji w proste, które stanowią pokarm dla przyszłego pędu. Gdy nasiona znajdą się w odpowiednich warunkach (temperatura i wilgotność), enzymy przejmują kontrolę, a owoc rozpuszcza się, dając początek nowej roślinie. Nasz żołądek jest najodpowiedniejszym miejscem. A jeśli w naturze dzieje się to dość powoli, to w przewodzie pokarmowym w obecności jonów wodoru pokarm rozpuszcza się w ciągu kilku godzin w wyniku autolizy. Natomiast enzymy wytwarzane przez organizm ludzki (własne trawienie) pełnią rolę pośrednika pomiędzy procesem autolizy (samorozpuszczania) a wchłanianiem do organizmu przez ściany jelit (trawienie błonowe). Enzymy te koncentrują się w pobliżu ścian jelit i rozpuszczają produkty autolizy.

A jeśli prażony orzech nie kiełkuje, nie może samorozpuścić się w żołądku. Obróbka cieplna zabija zdolność do samorozpuszczania. Po podgrzaniu powyżej 40-45 stopni enzymy umierają, a człowiek musi rozpuścić takie jedzenie własnymi enzymami, jak w naszym przykładzie z gotowaną żabą. Nie możemy go rozpuścić tak szybko i skutecznie, jak chciała natura. Oczywiście, że się rozpuści, ale ile to zajmie? Ile dodatkowych enzymów należy zsyntetyzować? Ponadto takie jedzenie będzie początkowo leżało jak kamień w żołądku. Jednak w układzie trawiennym wszystko jest zsynchronizowane i niestrawiony pokarm zostanie wepchnięty do jelita cienkiego. Tam mikroby kopiące groby zabiorą się do roboty, bo... ich bezpośrednią odpowiedzialnością jest przetwarzanie niestrawionych resztek. I ponieważ Jeśli pozostałości będzie za dużo, rozwinie się więcej bakterii, niż potrzebuje nasz organizm. W rezultacie powstanie z nich więcej odpadów, niż nasz organizm jest w stanie zneutralizować.

Z powyższego wynika, że ​​żołądek i jelito cienkie idealnie nadają się do trawienia surowego pożywienia. Oczywiście są w stanie trawić gotowaną żywność, ale są przeznaczone do surowej żywności. Podobnie jak samochód, może być zasilany benzyną klasy 92, ale jest przeznaczony do benzyny klasy 95. To jest główna różnica. Czy to czujesz? Człowiek jest wszystkożerny, tj. Może jeść wszystko, ale jest idealnie przystosowany do surowych pokarmów roślinnych.

Paweł Sebastianowicz

Nowa książka o diecie surowej żywności, czyli Dlaczego krowy są drapieżnikami

Dlaczego ta książka została napisana?

Autor tej książki, jak większość obywateli Związku Radzieckiego, urodził się i wychował w rodzinie o tradycyjnych poglądach na temat żywienia. Przedszkole ze stałą dietą - zapiekanki, płatki, duszone warzywa, gotowane mleko. Śniadania i obiady szkolne z kiełbaskami i kotletami. Studenckie podwieczorki z kanapkami i biesiady z wchłanianiem niesamowitych ilości alkoholu. Do 30. roku życia uformowało się standardowe menu - jajecznica i kanapki na śniadanie, pierwsza, druga, trzecia na lunch i obfita kolacja z butelką piwa. Kilka kubków kawy i filiżanek herbaty przez cały dzień. W weekendy odbywają się biesiady z alkoholem.

Inaczej chyba się nie da. Trudno wyobrazić sobie dziecko, które nie zostałoby wciągnięte przez styl odżywiania panujący w otaczającym go społeczeństwie. W ten sposób dziecko przystosowuje się i uczy – powtarza to, co robią otaczający go ludzie. Tak ukształtowały się moje preferencje żywieniowe. Dlatego w wieku 35 lat wiedziałem już, gdzie jest moja wątroba - rano dawało się to odczuć ciężko. Wydawało mi się, że jest za duży i że jest ciasno w podżebrzu. Czasami przerażał mnie palący ból w sercu. Podrażnienie na policzkach i szyi przypisywano złym płynom po goleniu, jednak z biegiem czasu stało się ono sezonowe i stało się jasne, że to alergia. Zgaga, zaparcia i nieregularne wypróżnienia zaczęły się w szkole i były postrzegane jako coś naturalnego. Opisane objawy zaburzeń ze strony układu pokarmowego przypisywano najpierw złej jakości obiadów szkolnych, następnie posiłkom uczniów, a następnie rozkoszom restauracyjnym i gastronomicznym.

I tak podeszłam do 40-tki z wagą 87 kg i wzrostem 173 cm. Lustro pokazało okrągłe policzki, podwójny podbródek, brzuch, rano worki pod oczami. W sposób dorozumiany i jawny pojawiało się pytanie: jak jeść, aby te wszystkie rozkosze zniknęły? Choroby bliskich, operacje, ilość przyjmowanych leków, bezsilność lekarzy – to wszystko zmusza wiele osób do zmiany nawyków żywieniowych w celu znalezienia optymalnej opcji. Nie byłem wyjątkiem. Najpierw odmówiłem kawy, potem herbaty, potem piwa. Czasami myślałam, że lepiej pić wódkę niż wino. Czasem – to wino jest zdrowsze od piwa. Jednak z biegiem lat kac po zażyciu nawet niewielkich dawek alkoholu stawał się coraz bardziej dokuczliwy. Nie mniej bolesne było przejadanie się podczas uczt. A co najważniejsze, niezadowolenie narosło ze świadomości niewłaściwego odżywiania. Trzeba było coś zrobić.

Pierwszą rzeczą, którą próbowałam zmienić, była moja dieta. Zaczęłam jeść osobno i nie przejadać się. To już było lepsze niż mieszanie wszystkiego. Ale w moim organizmie nie było zauważalnych zmian. Nadal bolała mnie wątroba, często miałam zgagę, podrażnienia na twarzy nie ustępowały itp. Zrozumiałam, że trzeba coś radykalnie zmienić. Ale jeszcze nawet nie przyszło mi do głowy, że nie jest to kwestia diety i odpowiedniego łączenia różnych potraw i produktów.

Jeden z moich kolegów walczył ze swoją chorobą postem. W szczególności powiedział, że pościł przez 28 dni, próbując wyleczyć astmę. To mnie zainteresowało. Czytałam o poście i postanowiłam spróbować. Wybrałam metodę Paula Bragga. Podobało mi się to ze względu na brak ekstremalnego oczyszczania, lewatyw i innych nienaturalnych ingerencji w procesy zachodzące w organizmie. Bragg zalecał rozpoczynanie stopniowo, z krótkimi postami. Tak właśnie zrobiłem – zacząłem od postu raz w tygodniu. Dzień przed postem i dzień po poście - na pokarmach roślinnych. To była duża zmiana w moim samopoczuciu i utracie wagi. Jadłam w ten sposób przez 3 miesiące, pościłam raz w tygodniu i schudłam kilka kilogramów. Ale to podejście miało dużą wadę – w dni pomiędzy postami rekompensowałem wszystko, czego nie dostałem w dni postu. Nawyk gęstego i pysznego jedzenia nabrał we mnie nowej energii. Już przygotowywałem się do 10-dniowego postu, ale przypadek pomógł.

Okazało się, że nie tylko ja szukam odpowiedniego odżywiania. Moja sąsiadka poszła trudniejszą drogą, oczyszczając wątrobę olejem, cytryną itp., itd., i przeszła na dietę surową. Opowiedziała mi o tym i podała link do strony internetowej Izyum – syromonoed.com

Tego samego wieczoru przeczytałem wszystko, co było na tej stronie na temat enzymów i mikroflory, i zdałem sobie sprawę, że to jest TO. I tu leży podział pomiędzy produktami! Nie według białek, tłuszczów i węglowodanów, ale według innego, bardziej globalnego kryterium – żywych i nieożywionych, naturalnych i nienaturalnych. Tego samego dnia zostałem zwolennikiem surowej żywności. Zabawne słowo. Wciąż słowa surowy smakosz I surowy monoeater Ludziom kojarzą się z czymś dziwacznym, z jakąś dziwną dietą, z ascetyczną powściągliwością.

Jednym z celów tej książki jest pokazanie, że dieta oparta na surowej żywności nie jest dietą. Jest to żywienie ściśle odpowiadające budowie układu pokarmowego człowieka. Oczywiście organizm jest w stanie w jakiś sposób przetworzyć ser, kiełbasę, chleb, czekoladę i alkohol. Ale ceną za to jest choroba. Osobne miejsce w rozdziale „Dlaczego warzywo” zostanie poświęcone mięsu, ponieważ jest to nadal produkt naturalny i żywy, a o długich wątrobach wiemy wszyscy - Jakuccy Ewenkowie i Abchazi, w których diecie mięso zajmuje główne miejsce. Ale o tym później. Wróćmy teraz do osobistych doświadczeń.

Pierwsze miesiące diety surowej były trudne. Organizm powoli odzwyczajał się od pysznych, oczyszczonych z zanieczyszczeń potraw, kawy i herbaty, smalcu i chleba, jajek na miękko i sałatek Olivier. Waga spadała w tempie 5 kg miesięcznie, aż osiągnęła 67 kg. Oczyszczanie organizmu przebiegało w tempie stachanowskim, skurcze wątroby i usuwanie stamtąd czegoś pienisto-śluzowo-nieprzyjemnego, kolki w odbytnicy, wskazującej na uwolnienie skrzepów i stwardnień. Ale te doznania były pozytywne – czułam, jak moje ciało pozbywa się wszystkiego, co niepotrzebne. Jednocześnie sen stał się głębszy, a codzienność normalizowana. Do szóstego miesiąca zniknęły kolejne 2 kg. Było to minimum 65 kg. Począwszy od ósmego miesiąca waga zaczęła rosnąć, w dziesiątym osiągnęła 67,5 kg, a w piętnastym - 70 kg. Od pierwszych miesięcy diety surowej żywności minęło dużo czasu, ponieważ zniknęło gotowanie, restauracje, kawiarnie i biesiady. Wszystko to skłoniło mnie do głębszego poznania ludzkiego ciała, usiadłam do komputera i zaczęłam przeszukiwać Internet w poszukiwaniu wszystkiego, co dotyczy diety surowej żywności.

Książki Aterova, Shatalovej, Nikolaeva wywarły na mnie ogromny wpływ. Wszystkie linki do tych książek znajdziesz w dziale „Dieta surowej żywności i Internet. Google jest źródłem wiedzy.” Ale najbardziej podstawowe zrozumienie przyszło po przeczytaniu dzieł akademika A. M. Ugolewa. Jego teoria prawidłowego odżywiania postawiła wszystko na swoim miejscu i nie pozostawiła ani jednej białej plamy na mapie układu pokarmowego. Wszystkie materiały, jakie znalazłem na temat badań układu trawiennego, z łatwością wpisują się w teorię Ugolewa. Wzrosła tylko wiara w słuszność wybranej metody żywienia. Stopniowo mój brat, moja żona i córka częściowo, a moi rodzice przeszli na dietę surową w 80%. Najstarszy syn podjął kilka prób: jest w wieku imprezowym, a McDonald's jest dla niego jedzeniem bogów. Mówi, że zacznie jeść surowce po trzydziestce. Ale nie stawiam sobie za cel nawracania wszystkich wokół mnie na moją wiarę. Mój wygląd i entuzjazm robią to za mnie. I wyobraź sobie rok bez alkoholu! W końcu mózg zaczyna działać zupełnie inaczej. Stałe poczucie czystej, niezachmurzonej świadomości.