Składniki sosu marynowanego z kaszą perłową. Przepis na gotowanie krok po kroku. Zupa z kaszy jęczmiennej i pikli w bulionie z kurczaka

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie marynat. Niektórzy gotują go z grzybami, inni zastępują jęczmień ryżem i dodają podroby. Spójrz na przykład. Ale postanowiliśmy pokazać Ci, jak gotować zupę kiszoną z kaszą jęczmienną i piklami. Przepis krok po kroku ze zdjęciami szczegółowo opisuje wszystkie niuanse przygotowania tego pysznego, obfitego dania, dzięki czemu można je łatwo przygotować.

Składniki:

- mięso wieprzowe - 600 gr .;
- ziemniaki - 3-4 szt.;
- marchewki - 2-4 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- kasza perłowa - 3/4 szklanki;
- pikle - 2-3 szt.;
- ogórek kiszony - 1 szklanka;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 2-3 zęby;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- ziarna pieprzu - 3-5 szt .;
- sól dla smaku;
- warzywa - do smaku;
- olej roślinny 2 łyżki. l.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki.

2. Umieść wieprzowinę na patelni, napełnij ją zimną wodą i wyślij do gotowania na 1,5 godziny. Najpierw zagotuj mięso na dużym ogniu, usuń hałas. Następnie gotuj na małym ogniu.

3. Dobrze opłucz kaszę perłową, aż woda będzie czysta. I pozostaw w wodzie na 20-30 minut.

4. Po ugotowaniu bulionu przez 30 minut dodaj do niego umyty jęczmień. Dodaj trochę soli, nie zapomnij, że dodamy również ogórek kiszony.

5. Podczas gotowania bulionu z mięsem i kaszą jęczmienną zacznijmy od warzyw. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę.

6. Drobno posiekaj cebulę.

7. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

8. Ogórki kiszone pokroić w cienkie paski, czosnek drobno posiekać.

9. Drobno posiekaj warzywa. Dowolny, według własnego gustu.

10. Teraz musisz przygotować smażenie na marynatę. Aby to zrobić, wlej dwie łyżki oleju roślinnego na patelnię i dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez 1 minutę.

11. Na patelnię z mocną cebulą dodaj startą marchewkę. Wymieszaj i kontynuuj smażenie.

12. Następnie dodaj do nich posiekane pikle.

13. I wlej szklankę ogórka kiszonego. Smaż, aż ogórki staną się miękkie.

14. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, dobrze wymieszać i dalej smażyć.

15. Po dwóch do trzech minutach smażenie jest gotowe.

16. W tym momencie mięso jest ugotowane. Wyjmij go z bulionu i pokrój na małe kawałki.

17. Do bulionu włóż pokrojone ziemniaki.

18. Po 5 minutach dodać przygotowaną smażalnię.

19. Po kolejnych 5 minutach dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.

20. Na koniec dodaj posiekane warzywa.

21. Rassolnik z wieprzowiną, kaszą jęczmienną i piklami gotowy.

Smacznego!
Radzimy również przygotować obfity

Przygotujmy wszystkie niezbędne produkty - mięso, ogórki, ziemniaki, marchewkę i kaszę perłową. Podobnie jak większość zup, tę marynatę przygotowuje się z bogatego bulionu mięsnego. Dlatego przede wszystkim należy umyć mięso i przygotować bogaty bulion. Najlepszym sposobem na to jest użycie noża do wołowiny z kością. Mięso zalać zimną wodą i smażyć na średnim ogniu. Po zagotowaniu bulionu wodę należy zredukować do małego ciepła. Aby bulion był przejrzysty, nie zapomnij zebrać powstałej piany.

Następnie czas zacząć przygotowywać kaszę perłową. Należy go również bardzo dobrze umyć, a następnie napełnić wodą i odstawić na 7-10 minut. Następnie należy spuścić wodę, ponownie przepłukać płatki i dodać gorącą wodę. Dopiero gdy kasza perłowa lekko spęcznieje, odsączamy ją z nadmiaru wody i dodajemy do bulionu. Gotuj na średnim ogniu.

Aby zupa nie zamieniła się w owsiankę, zawsze wybieraj kaszę perłową bardzo ostrożnie. Staraj się nie dodawać większej ilości ziaren niż jest to zapisane w przepisie, w przeciwnym razie po wystudzeniu zupa straci swój niepowtarzalny smak i aromat. Jeśli gotujesz kaszę pęczak po raz pierwszy, lepiej ugotować ją na osobnej patelni i dodać do zupy razem z ziemniakami. Na pół szklanki płatków wypij co najmniej 2 szklanki wody.

Przygotowanie klasycznej marynaty z kaszą jęczmienną zajmuje dużo czasu, więc będziesz miał wystarczająco dużo czasu na przygotowanie warzyw. Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce.

Cebulę najlepiej pokroić w drobną kostkę.

Następnie należy usmażyć marchewkę i cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.

Ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę. Jeśli używasz dużych ogórków, najlepiej odciąć skórkę. Jeśli twoje ogórki są bardzo mocne, możesz zetrzeć część z nich na grubej tarce.

W tym czasie mięso powinno być ugotowane i dobrze odchodzić od kości. Ostrożnie wyjmij mięso, oddziel kość, a miąższ pokrój na małe kawałki. Następnie mięso można ponownie włożyć na patelnię.

Nie ma się co spieszyć, jeśli przygotowujesz prawdziwą marynatę z kaszy jęczmiennej i wołowiny. Dlatego warzywa dodawaj dopiero po dobrym ugotowaniu ziemniaków. Aby to zrobić, po prostu poczekaj 10-15 minut.

Następnie dodaj marchewkę i cebulę, po czym możesz od razu dodać pikle.

Kontynuujemy gotowanie zupy na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut - ten czas powinien wystarczyć, aby ogórki oddały całą sól. Jeśli marynata z kaszą jęczmienną nie jest zbyt słona, można dodać szklankę solanki lub odrobinę soli. Po dodaniu solanki zupę gotujemy jeszcze kilka minut.

Czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na grubej tarce. Świeże zioła - cebulę, natkę pietruszki czy koperek można również drobno posiekać.

Gdy ogórki w zupie będą miękkie, można dodać czosnek i zioła. Zamiast świeżego czosnku można użyć czosnku suszonego – posiekać go razem z pieprzem i dodawać do zup i innych dań na ciepło.

Po kilku minutach wyłącz ogień, przykryj zupę pokrywką i pozwól jej parzyć przez około 5-7 minut.

Następnie możesz podać gotową zupę na stół.

Aby w pełni rozwinąć smak tego dania, należy je podawać na gorąco ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. Na każdą porcję zupy użyj około 50 gramów kwaśnej śmietany – w ten sposób uzyskasz prawdziwie klasyczny smak tego wspaniałego dania.

Gotową marynatę z jęczmieniem (wideo z przygotowania załączono poniżej) można przechowywać w lodówce przez kilka dni:

Dzięki temu jego smak będzie jeszcze bardziej intensywny. Smacznego!

Rassolnik to jedna z najsmaczniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu zup. Gęsty, aromatyczny, bogaty i zawsze kwaśny. Można go przygotować na wiele różnych sposobów, jak mówią, w zależności od smaku i koloru. Ale główny sekret jest zawsze ten sam – więcej ogórków i zdecydowanie kaszy perłowej zamiast ryżu. Chociaż czasami rassolnik przygotowuje się z ryżem, co nie jest klasyką. W przeciwnym razie jesteś wolnym artystą.

Rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami

Jako opcję podstawową proponujemy Państwu rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami. Przepis jest nie tylko najprostszy, ale także dość niedrogi. Zupa ta z pewnością przypadnie do gustu każdemu domownikowi. Spróbuj!

Informacje o smaku Gorące zupy

Składniki

Mięso z kością (według własnego uznania) – 500 g;
Ziemniaki – 3-4 szt. średni rozmiar;
Marchew – 1 średnia;
Cebula – 1 mała;
Kasza perłowa – 70-100 g;
Ogórek kiszony – 3-4 małe + zalewka (do smaku);
Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.;
Sól, przyprawy, przyprawy oraz suszone lub świeże zioła - do smaku.

Jak gotować rassolnik z kaszą perłową i piklami

Ziarna do marynaty dokładnie myjemy i zalewamy zimną wodą do spęcznienia. Im dłużej kasza perłowa stoi w wodzie, tym szybciej się gotuje. Idealny czas to 2-3 godziny.

Klasyczny rassolnik gotowany jest w bulionie mięsnym. Aby przygotować ten bulion, weź mięso i zawsze z kością - dzięki temu rosół będzie szczególnie bogaty. Tutaj bierzemy pierś z kurczaka. Pierś płuczemy wodą, kroimy na kawałki, żeby mięso szybciej się ugotowało, wrzucamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Na tym etapie nie dodaje się soli ani przypraw. Postaw rondelek na kuchence i gotuj mięso przez około 40 minut.

Gdy mięso będzie gotowe, odcedź bulion. Mięso na razie odkładamy na bok, a bulion z powrotem wlewamy do rondla.

Wystarczająco spęcznioną kaszę perłową myjemy pod bieżącą wodą i dodajemy do bulionu. Umieść rondelek z powrotem na kuchence ustawionej na maksymalny ogień. Gotuj płatki, przykrywając je pokrywką, przez 20 minut.

W tym samym czasie przygotuj warzywa. Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę. Płukanie.

Tutaj możesz pokroić ogórki kiszone w kostkę. Do sosu kiszonego lepiej jest wziąć małe i elastyczne ogórki, aby kostki podczas krojenia zachowały swój kształt, a pestki ogórka nie wypadły podczas gotowania. Rozmiar kostek możesz wybrać według własnego uznania.

Po 20 minutach do kaszy perłowej dodajemy ziemniaki.

Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany.

Warzywa do smażenia włóż na patelnię, dopraw olejem i smaż pod przykryciem do miękkości.

Sieć zwiastunów

Gdy cebula i marchewka na patelni zmiękną, dodaj do nich pokrojone ogórki i koncentrat pomidorowy.

Do smażenia dodać 3-5 łyżek wody i dusić pod przykryciem około 7 minut, po czym dodać smażoną zupę (ziemniaki i płatki zbożowe powinny być w tym momencie gotowe).

Ponownie postaw rondelek na kuchence i wlej solankę do zupy. Posmakujmy tego. W razie potrzeby posolić, doprawić przyprawami i przyprawami oraz wrzucić liść laurowy.

Oddzielone na początku mięso odcinamy od kości, kroimy (lub rwiemy) na kawałki i wrzucamy do zalewy.

Zupę gotujemy na wyłączonym kuchence przez około 10-15 minut. i gotowe – zupa kiszona z kaszą perłową i piklami gotowa! Możesz służyć!

Pomocne wskazówki:

Do przygotowania sosu kiszonego używaj wyłącznie ogórków kiszonych. Marynowane nie nadają się. Możesz solić ogórki, korzystając z szybkiego przepisu.
Aby przyspieszyć przygotowanie zupy kiszonej z piklami, należy wcześniej przygotować kaszę perłową. Wystarczy go opłukać i namoczyć na noc w ciepłej wodzie.
Rassolnik należy podawać ze świeżą śmietaną i ziołami. Jeśli nie masz świeżych ziół, ale masz suszone, świetnie! Dodać zioła wraz z resztą przypraw. Jeśli warzywa są zamrożone, dodaj je na patelnię na pięć minut, zanim będą gotowe. Pamiętaj tylko o usunięciu łodyg, jeśli nie robiłeś tego wcześniej.
Niektóre przepisy na marynaty zalecają nie tylko namaczanie kaszy perłowej, ale także jej gotowanie. Duża ilość wody pozbędzie się z jęczmienia perłowego nadmiaru skrobi, a ogórek kiszony nie będzie wyglądał jak pasta.

Rassolnik z kaszą jęczmienną i kurczakiem

Prosty przepis na marynatę z kurczakiem. Do bulionu najlepiej zabrać udka kurczaka z kośćmi, a nie tylko filety do ugotowania marynaty z kaszą jęczmienną.

Składniki:

Kurczak – 800 gramów;
100 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
Pół szklanki kaszy perłowej;
400 ml ogórka kiszonego;
3 duże ogórki kiszone;
400 gramów ziemniaków;
3 ząbki czosnku;
Zmielony czarny pieprz;
Sól kuchenna – łyżeczka;
2 liście laurowe;
Olej roślinny.

Przygotowanie

Udka z kurczaka dokładnie myjemy, wkładamy do rondla i zalewamy wrzącą wodą. Poczekaj, aż się zagotuje, spuść wodę. Mięso zalać po raz drugi wrzątkiem i po ugotowaniu gotować na średnim ogniu pod przykryciem, zbierając pianę. Gotuj kurczaka przez 45 minut, następnie wyjmij go na talerz łyżką cedzakową i odcedź bulion, aż będzie przezroczysty. Aby ugotować marynatę, weź kolejną patelnię z grubym dnem i pojemnością 5 litrów. Wlać do niego bulion i zalać wrzątkiem tak, aby na patelni było dokładnie 3 litry płynu.
Przygotowaną kaszę perłową opłucz, włóż do wrzącego bulionu i przystąp do przygotowywania pozostałych składników.
Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Rozgrzej patelnię, wlej rafinowany olej (około 40 ml) i smaż cebulę i marchewkę przez 5 minut. I natychmiast opuść ziemniaki po jęczmieniu perłowym.
Gdy cebula i marchewka się rozgotują, dodajemy na patelnię zawartość patelni.
Zetrzyj lub posiekaj ogórki kiszone. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Nie używaj ząbków czosnku. Na patelnię włóż czosnek razem z ogórkami.
Mięso z kurczaka już wystygło, można je pokroić. Usuń skórę, usuń kości, a mięso pokrój na małe kawałki. Zanurzamy w zupie, zalewamy solanką. Doprawiamy solą (nie potrzeba więcej niż płaska łyżeczka soli, gdyż ogórki i zalewka są słone), dodajemy ulubione przyprawy i wrzucamy liść laurowy. Tylko nie zapomnij go umyć przed włożeniem do zupy.
Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu. Pikle podawać z kaszą pęczak i piklami, doprawione świeżą śmietaną, czarnym pieczywem i dużą ilością świeżych ziół.

Rassolnik z kaszą perłową i grzybami

Zupę Rassolnik z grzybami można gotować bez mięsa. Okazuje się dość sycące i smaczne. Dlatego możesz używać zarówno bulionu mięsnego, jak i warzywnego. Przygotowanie pysznej marynaty z grzybami zajmie 50 minut.

Składniki:

300 gramów pieczarek, boczniaków lub gotowanych grzybów leśnych;
200 gramów cebuli;
100 gramów marchwi;
300 gramów ogórków kiszonych;
300 gramów ziemniaków;
Jedna trzecia szklanki jęczmienia perłowego;
50 gramów masła;
Zioła, przyprawy, sól.

Przygotowanie

Możesz użyć dowolnych grzybów, które lubisz. Jedyna różnica polega na tym, że grzyby leśne należy wcześniej ugotować. Jeśli są mrożone grzyby, wstępnie ugotowane, nie ma potrzeby ich rozmrażania. Dodaj do zupy w ten sposób. Jeśli mrożone grzyby nie są ugotowane, podsmaż je razem z cebulą, a następnie dodaj do zalewy.
Kaszę jęczmienną przygotuj wcześniej, opłucz i włóż do rondla z grubym dnem. Zalać litrem zimnej wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Aby kasza pęczak się nie sklejała, gdy woda się zagotuje, dodaj łyżkę oleju. Dzięki temu owsianka będzie jeszcze smaczniejsza.
Podczas gdy jęczmień się gotuje, przygotujmy pozostałe składniki, aby ugotować pyszną marynatę z jęczmieniem.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Marchew i cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na pozostałym maśle.
Pieczarki myjemy, siekamy i dodajemy do cebuli i marchewki na patelni. Smażyć, mieszając, przez 8 minut na średnim ogniu.
Do rondla wlać 2 litry wody lub bulionu i zagotować. Rozłóż ziemniaki, smaż i gotową kaszę jęczmienną. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie dodaj drobno posiekane lub grubo starte pikle. Sól i dodaj przyprawy. Jeśli masz suszone zioła, dodaj je teraz. Jeśli masz świeże zioła, dodaj je podczas serwowania. Nie zapomnij o liściu laurowym. Na taką ilość marynaty wystarczy jeden arkusz. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut.
Podawać na gorąco ze śmietaną i ziołami.

Ogórek wielkopostny z kaszą jęczmienną i oliwkami

Ten przepis na marynatę jest wegetariański. Koniecznie dodaj oliwki, nawet jeśli ich nie lubisz. Można je włożyć do zupy w całości i wyjąć przed podaniem. To właśnie oliwki nadają marynatom wielkopostnym pyszny smak.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków;
300 gramów ogórków kiszonych;
Słoik oliwek;
100 gramów jęczmienia perłowego;
100 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
2 łyżki oleju roślinnego;
Sól, przyprawy;
Świeże warzywa.

Przygotowanie

Jeśli planujesz przygotować marynatę wielkopostną, nie mocz jej wcześniej. Rozgrzej patelnię, smaż na niej suchy, nieumyty jęczmień przez pięć minut, ciągle mieszając, na średnim ogniu. Kasza perłowa nabierze pięknego złotego koloru.
Po upieczeniu płatki można umyć. Dokładnie opłucz, włóż do rondla z grubym dnem i zalej 1,5 litra wody. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 40 minut pod przykryciem.
Do rondla wlać 2 litry wody lub bulionu warzywnego i zagotować. Obierz i pokrój ziemniaki w dużą kostkę i włóż do wrzącej wody. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, a marchewkę w paski. Smaż marchewkę i cebulę w oleju roślinnym przez 7 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Ogórki kiszone można obrać lub nie, w zależności od upodobań. Pokroić w paski. Na patelnię włóż ziemniaki, podsmażoną marchewkę i cebulę, pokrojone w cienkie plasterki ogórki i ugotowaną kaszę perłową. Ale nie cała woda się zagotuje, więc resztę odcedź, ta woda nie będzie już przydatna do zupy. Od razu posól ogórek, dodaj liście laurowe i przyprawy, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20 minut. Oliwki pokroić w krążki, a jeśli chcesz je wyjąć, zanurz je w całości w zupie. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Rassolnik z pęczakiem i nerkami

Marynata z nerkami okazuje się bardzo smaczna, jeśli prawidłowo przygotujesz nerki wołowe. Opiszemy szczegółowo, jak to zrobić.

Składniki:

Nerki wołowe – 300 gramów
200 gramów ogórków kiszonych
150 ml solanki
300 gramów ziemniaków
100 gramów marchwi
200 gramów cebuli
50 gramów jęczmienia perłowego
Przyprawy i sól;

Przygotowanie

Dokładnie opłucz nerki, odetnij tłuszcz i błony. Przeciąć wzdłuż i usunąć kanały. Napełnij zimną wodą na 8 godzin. Mniej więcej co 2 godziny spuść wodę, przepłucz nerki i napełnij nową zimną wodą.
Wraz z nerkami przygotuj jęczmień do gotowania. Zanurz go w ciepłej wodzie i zostaw na stole.
Kiedy nerki się namoczą, możesz zacząć gotować zupę. Kaszę perłową ugotuj na osobnej patelni na małym ogniu. Weź rondel z grubym dnem, pamiętaj o przykryciu go pokrywką. Kaszę perłową gotuj w osolonej wodzie przez 40 minut. Wlać około litra wody. Posolić resztę po przygotowaniu płatków.
W dużym rondlu zagotuj 3 litry wody. Nerki wołowe pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. Przykryj pokrywką i gotuj przez 40 minut, usuwając pianę. Zdecydowanie zaleca się dwukrotną wymianę wody.
Obierz ziemniaki i pokrój je. I włóż do bulionu z gotowanymi nerkami. Pokrój marchewkę i cebulę, podsmaż na oleju i wyślij dalej. Ogórki kiszone zetrzeć na grubej tarce i wraz z kaszą perłową dodać do zupy. Zalać solanką i gotować 20 minut. Spróbuj marynaty, dodaj sól i przyprawy do smaku. Jeśli masz świeży koperek, możesz go umyć i drobno posiekać, usuwając łodygi.
Po dodaniu soli gotuj marynatę z nerkami przez kolejne 20 minut, następnie pozwól jej trochę zaparzyć i podawaj.

Rada dla tych, którzy boją się zapachu nerek w bulionie. Nie używaj bulionu z nerek, odcedź go, a nerki posiekaj i włóż do zalewy. Przygotuj zupę z bulionem mięsnym. Ale po odpowiednim przetworzeniu i przygotowaniu nerek, a także zmianie wody podczas gotowania bulionu, nie powinno być zapachu.

Rassolnik z kaszą perłową i duszonym mięsem

Składniki:

300 gramów ziemniaków;
300 gramów ogórków kiszonych;
500 gramów gulaszu;
200 gramów cebuli;
100 gramów marchwi;
100 gramów jęczmienia perłowego;
Łyżka koncentratu pomidorowego;
Sól, przyprawy;
3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Przygotuj i umyj jęczmień. Włóż do rondla o grubym dnie i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Posolić trochę wodę, wlać litr wody na 100 gramów kaszy perłowej. Resztę solimy, gdy owsianka będzie już gotowa. W razie potrzeby podczas gotowania można dodać łyżkę masła.
Posiekaj cebulę i marchewkę, włóż na rozgrzaną patelnię i zalej olejem roślinnym. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy gulasz, koncentrat pomidorowy i smażymy dalej, aż cały tłuszcz się roztopi.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Zagotuj 2,5 litra wody i dodaj zawartość patelni, posiekane ziemniaki i ugotowaną kaszę perłową (za pomocą której najpierw odcedzasz wodę). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut. Następnie dodać grubo starte ogórki i gotować kolejne 15 minut.
Do przygotowanej marynaty dodać świeżą natkę pietruszki i koperek oraz domową śmietanę.

Rassolnik z jęczmieniem i kiełbasą

Rassolnik z wędzoną kiełbasą okazuje się niezwykle smaczny. Jeśli masz w lodówce pokrojoną wędzoną kiełbasę lub mięso, możesz ugotować zupę marynowaną z kiełbasą.

Składniki:

300 gramów wędzonej kiełbasy
200 gramów ogórków kiszonych
100 gramów solanki
200 gramów ziemniaków
150 gramów jęczmienia perłowego
150 gramów cebuli
100 gramów marchwi
Przyprawy, sól
3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Namoczyć wcześniej jęczmień, opłukać i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Posolić wodę. Na 150 gramów płatków wlać 1,5 litra wody. Resztę solimy gdy kasza perłowa będzie już gotowa.
Przygotowaną kaszę perłową, pokrojone ziemniaki włóż do rondla lub multicookera i dodaj 2 litry oczyszczonej wody. Doprowadzić do wrzenia.
Gdy woda się zagotuje, obierz cebulę i marchewkę i usmaż na oleju roślinnym. Wędzoną kiełbasę i ogórki pokroić w cienkie paski.
Wszystko włożyć do rondla, zalać solanką, dodać sól, przyprawy i 2 liście laurowe. Zamknij multicooker i ustaw go w trybie „zupa” na 60 minut.
Jeśli gotujesz w rondlu, zmniejsz gaz na mniej niż średni, przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 40 minut.

Dziś przygotujemy bardzo smaczną i ulubioną przez wszystkich marynatę z kaszą jęczmienną. Istnieje wiele opcji gotowania: z ryżem, pomidorami, pomidorami, rybami, grzybami i tak dalej. Tradycyjny przepis to rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami. Zacznijmy gotować. Uwaga: do bulionu można użyć dowolnego mięsa: wieprzowego, wołowego, cielęcego, jagnięcego lub kurczaka (jak w przepisie -).

Przepis Rassolnik z kaszą perłową nr 1

wołowina z kością (lub inne mięso: wieprzowe, jagnięce, kurczakowe) 450 g
pęczak perłowy (60-70g)
ogórki kiszone (200g)
ziemniaki (350g)
cebula (1-2 szt.)
marchewki (1-2 szt.)
ogórek kiszony (150g)
Liść laurowy
przyprawy: sól, pieprz

Lista produktów przeznaczona jest dla rondla o pojemności 3,5 litra. Kaszę pęczak zaleca się namoczyć przez noc lub zalać gorącą wodą na 2-3 godziny przed przygotowaniem zupy. Jednocześnie nie zapomnij posortować i dokładnie spłukać.

1. Napełnij patelnię wodą, solą i ułóż mięso. Gotuj bulion przez 1 godzinę na małym ogniu. Do drugiego rondelka wsypujemy umytą kaszę jęczmienną i gotujemy do 60 minut (ewentualnie krócej – wszystko zależy od tego, czy namoczyliśmy ją przed przygotowaniem zupy, czy nie).

2. Wyjmujemy mięso (my wzięliśmy wołowe), odcinamy je od kości, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do rondelka razem z kaszą perłową.

3. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Gdy mięso i kasza perłowa będą już ugotowane, można dodać ziemniaki (gotować do 15 minut). Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, a ogórki pokrój w paski.

4. Umieść cebulę i marchewkę na patelni z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor. Następnie dodać ogórki, zalać niewielką ilością bulionu z patelni i dusić do 8 minut.

5. Ostrożnie włóż pieczeń do bulionu, następnie wlej ogórek kiszony i wrzuć liść laurowy. Nie zapomnij sezonować. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż będzie gotowe. Rassolnik z ogórkami i kaszą perłową gotowy! Można podawać z kwaśną śmietaną.

Przepis nr 2 z kurczakiem

kurczak (pierś, skrzydełka lub inna część składnika) 500g
ziemniaki (2 szt.)
pęczak perłowy (pół szklanki - w miarę możliwości mniej)
cebula (1 sztuka)
marchewki (1 sztuka)
ogórki kiszone (120-150g)
ogórek kiszony (pół szklanki)
koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
przyprawy
świeże zioła

1. Kurczaka dokładnie umyj, włóż do rondelka z wodą (2 litry) i postaw na kuchence. Przygotowując bulion nie zapomnij o zebraniu piany.

2. Na razie zajmijmy się ziemniakami. Kroić w kostkę. Kaszę perłową umyć i wraz z ziemniakami umieścić w rondlu z bulionem. Gotować na wolnym ogniu do 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę, ogórki kiszone i marchewkę pokroić w cienkie paski (można też użyć grubej tarki).

3. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy cebulę, marchewkę i smażymy do 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj ogórki kiszone i gotuj na wolnym ogniu przez maksymalnie 3 minuty. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wszystko wymieszać. Układamy pieczeń, zalewamy solanką i doprawiamy przyprawami. Gotuj marynatę z kaszą perłową przez maksymalnie 10 minut. Przed podaniem nie zapomnij posypać świeżymi ziołami.

Rassolnik z kaszą perłową i grzybami

ziemniaki (5-6 szt.)
ogórki kiszone (3-4 szt.)
pęczak perłowy (pół szklanki, jeśli to możliwe, mniej)
marchewki (1-2 sztuki - wszystko zależy od wielkości produktu)
cebula (1-2szt)
grzyby (na przykład pieczarki) 200g
korzeń selera (1 szt.)
opcjonalnie pasta pomidorowa lub pomidory (1-2 łyżki).
przyprawy

Kaszę perłową namocz wstępnie, wtedy czas gotowania zupy skróci się o 30-40 minut.

1. Kaszę perłową wsypać do rondla z wodą, dodać sól i gotować przez 25 minut.

2. Zacznijmy od przygotowania dressingu warzywnego. Ogórki pokroić w kostkę i smażyć na oleju słonecznikowym przez kilka minut. Wyjmij z pieca.

4. Gdy kasza perłowa będzie już gotowa, do bulionu dodaj pokrojone ziemniaki i korzeń selera. Warzywa gotujemy do miękkości. Następnie dodać podsmażone grzyby, duszone pikle i zmniejszyć ogień. Gotuj do 10 minut. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy/pomidory, posypać ziołami i przykryć pokrywką do ostygnięcia na 5-7 minut.

Przepis nr 4 Pikle warzywne z kaszą perłową foto

woda (2,5 l)
ogórki kiszone (3-4 szt.)
ziemniaki (4szt)
pęczak perłowy (pół szklanki)
cebula (1 sztuka)
marchewka (1 sztuka)
przyprawy
liść laurowy (1 szt.)
koncentrat pomidorowy (1-2 łyżki) opcjonalnie
świeże zioła, śmietana, olej roślinny do smażenia potraw

1. Do rondla wlać 2,5 litra wody. W międzyczasie obrane ziemniaki pokroić w kostkę, kaszę jęczmienną umyć i wrzucić całość do wrzącej wody. Gotuj do 20 minut. Ogórki kiszone pokroić w kostkę.

2. Na rozgrzaną patelnię włóż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smaż do 5 minut. Następnie dodaj ogórki kiszone i gotuj na wolnym ogniu przez maksymalnie 7 minut. Następnie według uznania dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut (2-3).

3. Włóż pieczeń do zupy, dopraw przyprawami i wrzuć liść laurowy. Gotuj marynatę przez kolejne 7-10 minut. Następnie pozwól mu parzyć przez 5 minut. Dla smaku nie zapomnij posypać świeżymi ziołami. Smacznego!

Taka ciekawa zupa wydaje się zaskakująca i dziwna obcokrajowcom. Zboża, pikle, świeże warzywa. I tylko Rosjanin wie, jak smaczne i apetyczne może być takie połączenie, jeśli prawidłowo przygotujesz zupę rassolnik. Klasyczny przepis z kaszą perłową i kilkoma innymi wariacjami publikujemy poniżej.

Składniki: pół kilograma dowolnego mięsa z kością, 3-4 ziemniaki, średnia marchewka i mała cebula, 70-80 g kaszy perłowej, 3-4 pikle, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, przyprawy, zalewka.

Płatki myje się i pozostawia do spęcznienia na kilka godzin w zimnej wodzie.
Rosół z wybranego mięsa gotuje się do momentu, aż ostatni będzie gotowy. Sól i przyprawy nie zostały jeszcze dodane.
Mięso odkłada się na bok, a płatki gotuje się w powstałym bulionie przez około 20 minut.
Smażenie przygotowuje się z cebuli, marchwi i kostek ogórka. Po 7-8 minutach dodaje się do niego koncentrat pomidorowy, a następnie odrobinę wody. Razem produkty gotują się na wolnym ogniu przez niecałe 10 minut.
Pokrojone na kawałki mięso zawracamy do bulionu, dodajemy zawartość patelni, kostki ziemniaczane, sól i przyprawy. Dodaj solankę do smaku.

Gotuj zupę, aż ziemniaki zmiękną.

Przepis na wołowinę

Składniki: pół kilo mięsa wołowego z kością, 4-6 bulw ziemniaków, 3 ogórki kiszone i pół szklanki ich zalewy, marchew duża, szklanka kaszy jęczmiennej, cebula, zioła aromatyczne, sól.

Umyte płatki pozostawia się do namoczenia na noc. Przyspieszy to późniejsze przygotowanie zupy.
Mięso myjemy i grubo siekamy. Rosół gotuje się z niego przez około 1,5 godziny.
W tym czasie przygotowywane są warzywa. Posiekaną cebulę i marchewkę podsmażamy na tłuszczu. Ziemniaki pokroić w kostkę, ogórki w plasterki.
Pokrojone w plasterki ogórki należy poddusić na osobnej patelni i dodać do bulionu. Wlewa się tam również ziemniaki, przygotowaną kaszę perłową i pozostałe smażone warzywa.
Pozostaje tylko posolić zupę, dodać aromatyczne zioła i gotować, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Przed podaniem do potrawy dodać ogórek kiszony.

W powolnej kuchence

Składniki: marchewka i cebula, 2 ogórki kiszone, 2 litry gotowego bulionu z kurczaka, łyżka koncentratu pomidorowego bez dodatków, 2 łyżki kaszy perłowej, 3 małe ziemniaki, liść laurowy, sól, mieszanka papryki.

Płatki moczy się w wodzie przez noc.
Najpierw w programie pieczenia smażymy na tłuszczu posiekaną cebulę i marchewkę. Następnie dodaje się do nich starte ogórki i koncentrat pomidorowy. Razem składniki gotują się jeszcze przez kilka minut.
Rosół wlewa się do miski „inteligentnej patelni”. Dodać płatki, liście laurowe, sól, paprykę i kostki ziemniaczane.
W programie odpowiednim do gotowania zupy przysmak będzie przygotowany przez pół godziny.

Jeśli w słoiku z piklami znajduje się parasol koperku, to dla szczególnego aromatu warto dodać go do potrawy.

Z pęczakiem i nerkami wołowymi

Składniki: 320 g nerek wołowych, 3 ogórki kiszone, 2-3 bulwy ziemniaka, pół szklanki zalewy ogórkowej, marchew, cebula, 2 łyżki kaszy perłowej, korzeń selera, suszone zioła, sól.

Produkt uboczny pozbywa się filmów i tłuszczu. Bardzo ważne jest moczenie go w zimnej wodzie przez 7-8 godzin. W tym czasie konieczna jest co najmniej 3-krotna wymiana wody. W przeciwnym razie naczynie może mieć nieprzyjemny zapach. Następnie nerki kroi się w plasterki i gotuje przez pół godziny.
Płatki myje się wcześniej i zalewa wrzącą wodą przez 40-45 minut.
Ogórki pokroić w kostkę i dusić na patelni przez 6-7 minut. Pozostałe warzywa i korzeń selera wystarczy obrać i posiekać.
Kawałki nerek przenosi się do nowej wody i gotuje w niej przez około 1,5 godziny. Dodaje się do nich wszystkie pozostałe przygotowane składniki. Do tego – sól, suszone zioła.
Gotuj zupę, aż podroby będą gotowe. Po dodaniu solanki doprowadza się ją do wrzenia.

Przysmak podawany jest z domową kwaśną śmietaną.

Z rosołem z kurczaka

Składniki: pierś z kurczaka z kością, marchewka, 40 g kaszy perłowej, cebula, 3-4 małe ziemniaki, 2 pikle, sól, zioła włoskie.

Rosół gotuje się z kurczaka na kości przez 1-1,5 godziny. Od razu staje się lekko słony.
Kaszę perłową moczy się kilka godzin wcześniej w zimnej wodzie.
Około 20 minut przed końcem gotowania mięsa płatki są również wysyłane na patelnię.
Pozostaje tylko dodać do bazy batony ziemniaczane, plasterki marchwi, kostki ogórka i cebulę podsmażoną na oleju.
Mieszankę soli się, posypuje ziołami i pozostawia na ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.

Gotową zupę gotujemy pod przykryciem na wyłączonym kuchence przez kolejne 15-20 minut.

Ogórek wielkopostny z kaszą perłową

Składniki: 110 g kaszy perłowej, 2 ziemniaki, cebula, pomidor, ząbek czosnku, duży ogórek kiszony, marchewka, sól, zioła prowansalskie.

Umyte płatki moczy się przez 40 minut, a następnie gotuje do połowy ugotowania przez 20-25 minut.
Posiekaną cebulę i marchewkę w dowolny dogodny sposób smaży się na oleju roślinnym. Gdy warzywa dobrze się podsmażą, dodajemy drobno posiekanego obranego pomidora i posiekany czosnek. Razem składniki gotują przez kolejne 5-6 minut.
Zawartość patelni przelewa się do półproduktu zbożowego. Wysyła się tam także sól, zioła i kostki ziemniaczane.
Posiekany ogórek wrzuca się do zupy na kilka minut przed jej przygotowaniem. Jeśli dodasz go wcześniej, ziemniaki będą się gotować bardzo długo.

Przysmak podaje się z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Z dodatkiem grzybów

Składniki: 300 g kurczaka, ogórek kiszony, pomidor solony, 3 łyżki kaszy perłowej, 160 g kurków, warzywa (po 2 sztuki cebuli, ziemniaków i marchwi), sól, przyprawy.

Rosół przyrządza się z kurczaka. Płatki myje się gorącą wodą i natychmiast umieszcza na tej samej patelni.
Gdy kasza perłowa stanie się już prawie miękka, dodaje się do niej posiekane ziemniaki, a także podsmażoną cebulę, marchewkę, kostki ogórka i kurki. Te ostatnie są wstępnie ugotowane.
Pozostaje tylko dodać do zupy sól, przyprawy i przetarty przez sitko solony pomidor.

Gotuj jedzenie, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Przepis od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Składniki: 270 g podrobów z kurczaka, ¾ łyżki. ugotowana kasza jęczmienna, 4 ziemniaki, korzeń selera, 1,5 litra gotowego bulionu z kurczaka, cebula, 2 ogórki kiszone, sól, mieszanka papryki.

Podroby (żołądki i serca) gotuje się do miękkości i drobno sieka.
Ogórki pokroić w kostkę i duszić w niewielkiej ilości bulionu do miękkości.
Na oleju podsmażamy kostki cebuli i selera.
Do wrzącego bulionu wrzucamy kostki ziemniaków i kaszę perłową, a po 15 minutach ogórki, posiekane podroby i smażymy.

Danie jest solone, pieprzone i gotowane, aż ziemniaki zmiękną.

Oryginalna marynata rybna

Składniki: pół kilograma zestawu zupy z łososiem, 2,5 litra przefiltrowanej wody, 4 bulwy ziemniaków, 250 g gotowej kaszy perłowej, cebula, marchewka, 3 pikle, łyżka koncentratu pomidorowego, sól.

Rosół gotuje się z ryb w osolonej wodzie. Po około 20 minutach umieszcza się w nim bloki ziemniaczane.
Posiekaną cebulę, marchewkę i ogórki smażymy na oleju. Następnie gotujemy razem z makaronem przez 5-6 minut.
Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, do bulionu dodaje się smażone ziarna i ziarna. Zupę soli się i gotuje przez kolejne 7-8 minut po ugotowaniu.