Sosy do przepisów odchudzających. Jak przygotować sosy według przepisów na odchudzanie i do różnych potraw. Dietetyczny sos na bazie jogurtu zamiast majonezu. Przepis wideo

Zdrowa alternatywa dla tradycyjnych sosów.

☘ Sos sałatkowy

Zetrzyj ząbek czosnku na drobnej tarce, dodaj posiekane zioła (koperek, natka pietruszki) i zalej 1% kefirem. Dodaj sól do smaku.

☘ Sos śmietanowy z twarogu i pomidorów

Weź miękki, niskotłuszczowy twarożek, koncentrat pomidorowy i kilka ząbków czosnku. Wymieszaj opakowanie miękkiego twarogu zero z koncentrat pomidorowy(3-5 łyżeczek), rozgnieć świeży czosnek do smaku (5-7 ząbków), dokładnie wymieszaj.

☘ Adżika

Składniki:

2 szt. dojrzałe pomidory
1 ząb czosnek
sól (szczypta).

Przygotowanie: Pomidory zalać wrzątkiem, po minucie łatwo je obrać. Każdego pomidora przekrój na 4 części i włóż do blendera, wyciśnij czosnek, sól i wymieszaj całą masę.

☘ Sos miętowy do owoców morza

Do tego przepisu potrzebny jest jogurt beztłuszczowy lub o niskiej zawartości tłuszczu, liście mięty i wybrane przyprawy. Miętę należy posiekać i wymieszać ze wszystkimi składnikami.

☘ Sos tatarski na jogurcie

Składniki:

100 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
3 szt. korniszony
kilka gałązek koperku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka. ocet
świeżo zmielony czarny pieprz
sól dla smaku.
Ogórki zetrzeć na drobnej tarce, drobno posiekać koperek, wymieszać wszystkie składniki i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

☘ Sos grecki

Składniki:

200 g twarogu miękkiego 0%
1 świeży ogórek
2 ząbki czosnku
sól.
Ogórek zetrzeć, czosnek posiekać w prasie czosnkowej, wszystko wymieszać z serkiem wiejskim i dodać sól.

☘ Sos do mięsa

Weź kilka gałązek pietruszki, 4 łyżki. łyżki niskotłuszczowego jogurtu, mielony biały pieprz do smaku i kilka kropel soku z cytryny do smaku. Wszystko zmiksuj w blenderze na gładką masę.

☘ Majonez

Do przygotowania zdrowego majonezu potrzebne będzie 50 g niskotłuszczowego miękkiego twarogu (lub jogurtu) i jedno jajko na twardo rozgniecione widelcem. Dobrze wymieszaj te dwa składniki i dodaj przyprawy do smaku.

☘ „Śmietana”

Weź 1 litr niskotłuszczowego kefiru. Pozostawić w zamrażarce na noc, aż do całkowitego zamrożenia. Następnie umieszczamy go na durszlaku wyłożonym 4 warstwami gazy i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Śmietana jest gotowa!

Kilka rad: nie wyciskaj śmietany i nie przechowuj jej zbyt długo, bo się zepsuje i stanie się gorzka. Sięgnij po możliwie najświeższy kefir!

☘ Sos śmietanowo-grzybowy

Składniki:

grzyby 400 g,
cebula 1 szt.,
jogurt 100ml,
sól pieprz.

Przygotowanie: Pieczarki i cebulę pokroić, dodać sól i pieprz i dusić pod przykryciem do miękkości.
Całość przekładamy do miski i miksujemy blenderem zanurzeniowym, doprawiając do smaku. Następnie dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.

☘ Sos cebulowy

Drobno posiekaj 1 dużą obraną cebulę i włóż do rondla. Wlać 125 ml bulionu warzywnego i podgrzewać przez 2 minuty na średnim ogniu. W głębokiej misce wymieszaj 1 żółtko, 50 g niskotłuszczowego twarogu, 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę białego octu winnego, sól i pieprz. Do powstałej masy powoli wlewać ostudzony bulion, ciągle mieszając.
Sos cebulowy zaleca się podawać schłodzony.

☘ Sos ze świeżymi ziołami

Aby przygotować 2 porcje sosu należy posiekać 4 gałązki zielone cebule, 3 gałązki świeżej pietruszki, 2 szalotki i 2 ząbki czosnku.
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej rozpuścić w 100 ml wody i wymieszać z 2 łyżkami niskotłuszczowego twarogu. Do powstałej masy dodać szalotkę i czosnek, dodać sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 2 minuty i przed podaniem dopraw świeżymi ziołami i 1/3 łyżeczki estragonu.

☘ Sos cytrynowy

Aby przygotować sos, wyciśnij sok z ½ cytryny i wymieszaj ze 100 g niskotłuszczowego jogurtu. Posiekaj 1 pęczek zielonej cebuli i dodaj do jogurtu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

☘ Sos biały

Do gotowania biały sos trzeba zagotować 250 ml bulion z kurczaka, nie zapominając o usunięciu piany. Następnie ostudzić bulion i wymieszać z 2 łyżkami odtłuszczonego mleka. W powstałej mieszance rozpuść 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Ciągle mieszaj drewnianą szpatułką. Następnie zdejmij z ognia, dopraw szczyptą gałka muszkatołowa, sól i pieprz.

☘ Sos curry

Do przygotowania sosu potrzebne będzie: 1 żółtko ugotowane na twardo, 100 g odtłuszczonego jogurtu, ½ cebuli i 1 łyżeczka curry. Cebulę obierz, posiekaj i wymieszaj z puree z żółtka. Dodać curry i jogurt. Powoli wlewaj jogurt i cały czas mieszaj.

Więcej ciekawych rzeczy

Jedną z głównych zasad udanej diety jest to, że jedzenie powinno być smaczne. To sosy, dressingi i dipy nadają potrawom brakującego urozmaicenia. Zmiękczają chude mięso, czynią sałatki pożywnymi i dodają witamin do ograniczonej diety. Z przecierów warzywnych i owocowych powstają doskonałe lekkie sosy coulis.

Przygotowanie:

Piecz całą paprykę w piekarniku, aż pojawią się ciemne plamy. Zajmie to od 5 do 10 minut, w zależności od odmiany.
Zawiń ostrą paprykę w torebkę. Następnie ostrożnie usuń skórę i usuń nasiona i łodygi.
Pomidory przekrój w poprzek i włóż do wrzącej wody na 1-3 minuty. Usuń skórę. Wytnij i usuń nasiona.
Natkę pietruszki namocz w wodzie i usuń liście z ogonków.
Obierz czosnek.
Do blendera włóż paprykę, pomidory, czosnek i liście pietruszki. Zmiel na puree. Sól i dopraw mielonym pieprzem.
Jeśli gotowy sos okaże się gęsty, rozcieńcz go sokiem pomidorowym.

Sos ten podawany jest do mięs, drobiu i ryb. Dobrze sprawdzi się także w sałatkach warzywnych. Można go stosować jako dip. Ten podstawowy przepis można urozmaicić dodając bazylię, jabłko, sok z cytryny, ostrą paprykę. Za każdym razem otrzymasz nowe uzupełnienia.

Jak zrobić sos dietetyczny z produktów o niskiej zawartości tłuszczu

Sosy dietetyczne można przygotować niemal z każdego produktu.

Upiecz cukinię bez pestek w kuchence mikrofalowej. Następnie zmiel go w blenderze i dopraw sałatkę.
Jajko na miękko wyjmij ze skorupki, dodaj sól, pieprz do smaku i dopraw sałatkę warzywną.
Do niskotłuszczowego jogurtu dodaj posiekany koperek, sól i posiekany ząbek czosnku. Ten uniwersalny i lekki dressing zastąpi zwykły majonez. Zamiast jogurtu możesz wziąć kefir lub sfermentowane mleko pieczone.
Tofu tworzy wegetariański „majonez”. Zmiel go blenderem, dodaj pieprz, sól i dopraw sałatki warzywne.
Pół szklanki kefiru wymieszaj z łyżeczką musztardy. Zetrzeć ogórek na drobnej tarce i wycisnąć. Wszystko wymieszaj i dodaj sól.
Aby przygotować sałatkę owocową, wymieszaj jogurt i puree z jagód, takich jak truskawki lub porzeczki, i dopraw łyżką miodu.

Te dressingi i dipy można przygotować wcześniej. Dobrze przechowują się w lodówce do 5 dni.

Dieta obejmuje ograniczenia kalorii lub niektórych pokarmów. Sosy do dań dietetycznych powinny być lekkie, niskotłuszczowe i jasne. Ucząc się, jak przygotować takie opatrunki, możesz łatwo pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów.

Pozdrowienia dla wszystkich fanów zdrowy wizerunekżycie!

Trzymaj się odpowiednie odżywianie tak trudno Nowoczesne życie, ponieważ wokół jest mnóstwo zakazanych produktów. Należą do nich różnego rodzaju sosy, ketchupy i majonezy. Ale po co odmawiać sobie dodatku dietetycznego dania?

Spróbuj zrobić dietetyczny sos w domu, a ja Ci w tym pomogę. W artykule znajdziesz różnorodne opcje niskokalorycznych sosów, które doskonale uzupełnią Twoje dietetyczne dania.

Zasady przygotowywania sosów

Sosy pomogą rozcieńczyć nudną dietę, dzięki czemu potrawy będą bardziej pikantne i niezwykłe, a co najważniejsze, nie zaszkodzą Twojej sylwetce. Tak więc ogólne zalecenia kulinarne, które znalazłem w Internecie:

każdy sos ma bazę, często jest przedstawiany jako fermentowane produkty mleczne, przeciery warzywne lub buliony;
nie zapominaj, że produkt musi być niskokaloryczne, dlatego wybieraj składniki, mając to na uwadze;
jeśli przepis zawiera olej, preferuj oliwę lub kokos, które wchłaniają się szybciej;
Unikaj dodawania dużej ilości soli, niech smak będzie naturalny;
cukier w przepisie można zastąpić miodem;
jeśli przepis wymaga dodatków przemysłowych ( soja sos, musztarda itp.), to nie należy przekraczać dawki wskazanej w menu, ponieważ takie produkty zawierają dużo konserwantów i substancji zagęszczających.

Jeśli chodzi o mnie, zasady są proste i opracowane specjalnie tak, aby w żaden sposób nie wpływać na Twoją piękną sylwetkę.

Przygotowaliście już opatrunki? niskokaloryczne? Jakimi zaleceniami się zastosowałeś? - Porozmawiajmy na ten temat w komentarzach. Przejdźmy teraz do etapu przygotowawczego.

Dressingi do różnych potraw - gotujemy pysznie

W domu Do przygotowanego dania możesz stworzyć dowolne arcydzieło, ale nie zapominaj, że odpowiedni sos jest kluczem do niezrównanego smaku.

Ale większość ludzi je tylko smak, a dopiero potem myśli o korzyściach zdrowotnych tego czy innego produktu, a nawet w ogóle o tym nie myśli. Dlatego najpierw przyjrzyjmy się opcjom stacji benzynowych dla różnych menu. Wszystkie prezentowane przepisy nie są mojego autorstwa, lecz znalezione w Internecie.

Przepis na sos drobiowy

Dla kobiet, które o produktach dietetycznych wiedzą wszystko, nie jest nowością, że wśród rodzajów mięs preferuje się włączenie drobiu do diety, dlatego oferują opcję sosu dla kurczaka . Chyba, że nadal jesz mięso.

Będziemy potrzebować pół kilograma jabłek, 1 łyżka. łyżka masło, szczypta cynamonu, 1 łyżeczka soli i oregano. Zacznijmy od jabłek - umyj je, obierz i piecz w piekarniku, aż będą gotowe.

Przepis na kaszę gryczaną

To zboże ma wiele zalet, więc w trybie zdrowe odżywianie z pewnością jest obecny, oferuję niedrogi sposób na przygotowanie sosu dla gryki . Myślę, że aby dobrać składniki nie trzeba będzie wychodzić z kuchni, bo wszystkie produkty są proste i zapewne znajdują się na Waszych półkach.

Proponuję poszukać kilku pomidorów, ½ szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka mąki. Wybierz najsoczystsze pomidory i pokrój je w kostkę. Na patelni podsmaż przez kilka sekund mąkę, następnie dodaj śmietanę i pomidora. Pozwól im gotować się przez około 5-10 minut i możesz doprawić kaszę gryczaną mieszanką.

Dressing w formie sosu do makaronu

Pomimo tego, że makaron zawiera dużo węglowodanów, dietetycy dopuszczają spożywanie produktu w okresie odchudzania, ale tylko odmian twardych. A bardzo chcesz doprawić danie ketchupem, prawda? Jest rozwiązanie – sos sosowy na makaron na bazie soku pomidorowego. Jaki sos przygotowujesz? Zostaw swoje przepisy w komentarzach.

Teraz przygotujmy:

½ litra soku pomidorowego;
1 cebula;
1 marchewka;
1 łyżka. łyżka mąki;
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
przyprawy do smaku.

Przygotuj w następującej kolejności:

Na patelnię wlać olej i dodać drobno posiekaną cebulę, a po minucie zetrzeć marchewkę i dusić, aż warzywa będą miękkie;
dodać mąkę i zacząć szybko mieszać, aby nie powstały grudki, podgrzewać przez minutę;
wlać sok pomidorowy i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, nie zapomnij wymieszać;
gdy mieszanina się zagotuje, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne kilka minut;
udekorować zieleniną.

Shawarmę przyprawiamy dietetycznie

Lekki biały sos dla shawarmy przy braku pomidorów i majonezu, ale za to z obecnością ogórka, idealnie sprawdza się w diecie niskokalorycznej.

Składniki:

szklanka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
1 świeży ogórek;
50 g koperku;
3 szczypty mieszanki pieprzu;
sól dla smaku.

Na początek usuń skórkę z ogórka i posiekaj ją na drobnej tarce, drobno posiekaj umyty koperek. Następnie do blendera wrzucamy koperek i ogórek, zalewamy jogurtem, dodajemy mieszankę papryki i soli. Po ubijaniu mieszanina jest gotowa do użycia.

Idealny dressing do dań rybnych

Dla ryb Odpowiednie są białe mieszanki i teraz przygotujemy jedną z nich. Zacznij wybierać produkty:

400 ml bulionu rybnego;
1 łyżka. l. mąka;
1 łyżka. l. obrazy olejne;
1 łyżka. l. sok cytrynowy

Postaw patelnię na ogniu, na oleju lekko podsmaż mąkę, zalej bulionem rybnym i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Kolejnym krokiem jest dodanie soku z cytryny.

Sos słynnej sałatki Cezara

Istnieje kilka odmian sałatki Cezar na podstawie składników, jest też niskokaloryczna sałatka i dressing dla Cezara. Zacznijmy wybierać produkty i gotować:

weź 2 jajka i gotuj je przez minutę, następnie włóż zawartość do miski i lekko ubij ze szczyptą soli;
2 łyżki stołowe. l. zmieszać sok z cytryny z 20 g musztardy Dijon i 50 g startego parmezanu;
połącz masę z ubitymi jajkami i wymieszaj, dodając ulubione przyprawy.

Dressingi na bazie fermentowanych produktów mlecznych

Jak zrobić pyszny sos? – Jako bazę użyj produktów mlecznych. Spójrzmy na najpopularniejsze opcje:

Z mlekiem. Sos mleczny Przygotowuje się go w ten sposób - weź 75 g gorącego mleka i rozcieńcz je mąką (2 łyżki), podsmażoną już z 5 g masła, gotuj przez 10 minut i dodaj szczyptę cukru i soli. Odcedź mieszaninę przed podaniem;
Z kwaśną śmietaną . Kwaśna śmietana Opcję przygotowuje się podobnie jak w wersji mlecznej - na patelni podgrzać mąkę (5 g) na maśle (5 g), następnie wlać 50 g bulionu mięsnego i gotować przez pół godziny. Po odcedzeniu do gorącej mieszanki dodać śmietanę (50 g). kremowy sos , wystarczy zastąpić śmietanę śmietaną.
Na twarogu (ser). Miękki sos serowy przyrządza się z sera feta. Weź 200 ml jogurtu, dodaj do niego 50 g fety i dowolnych warzyw, zmiel w blenderze i przyprawa będzie gotowa.

Przyprawy mleczne są łatwe w użyciu zamiast majonezu do sosu różnych sałatek, dań mięsnych. Lubicie domowe sosy czy może uważacie, że smaku majonezu i sklepowego dressingu nie da się zastąpić? Czekam na Wasze opinie w komentarzach.

Opcje niezwykłych przypraw

Niektórzy wolą pikantne dressingi lub przyjemny pikantny smak, sugeruję rozważenie dwóch bardziej powszechnych przepisów dietetycznych.

Przyprawa czosnkowa

Czosnek Przygotuj sos w następujący sposób:

weź pietruszkę i koperek, pęczek na raz, posiekaj;
do 100 g przegotowanej wody (już ostudzonej) dodać 7 posiekanych ząbków czosnku;
dodaj zioła i gotowe.

Ale nie zapominaj, że nie należy nadużywać czosnku, ma on wiele przeciwwskazań. A jeśli lubisz pikantne potrawy, polecam przygotować niskokaloryczną zupę cebulową, na którą przepis znajdziesz.

Szybki i smaczny dressing

Beszamel - znany sos przygotowuje się w następujący sposób: skrobię kukurydzianą (40 g) rozpuścić w 500 ml odtłuszczonego mleka, postawić rondelek na ogniu i gotować, mieszając, aż zgęstnieje, następnie dodać pieprz, sól i szczyptę gałka muszkatołowa.

O czym pamiętać

Dietetyczne dania możesz urozmaicić niskokalorycznymi przyprawami.
Przygotowanie różnorodnych sosów do mięs, ryb i innych potraw nie będzie trudne.
Najczęściej domowe sosy zawierają sfermentowane produkty mleczne.

Do zobaczenia w następnym artykule!

Niskotłuszczowe sosy sałatkowe i sosy

Wydawałoby się, że to drobnostka – sos sałatkowy. Ale dla wszystkich, którzy stosują dietę niskotłuszczową, ta drobnostka staje się problemem. Kupowane w sklepach dressingi i sosy, nawet te lekkie, wciąż zawierają za dużo tłuszczu. Kiedy wolno Ci spożywać tylko 30-40 g tłuszczu dziennie i do wszystkiego - o wszystko, łącznie z tłuszczami zawartymi w produktach mlecznych, mięsie, drobiu, rybach i jajach, nie stać Cię już na wlanie całej łyżki oleju roślinnego do porcję sałatki (15 g tłuszczu) lub włóż tę samą łyżkę majonezu (dobre 10 g tłuszczu).

Warzywa pod różnymi postaciami jemy trzy, cztery, a nawet częściej dziennie. Nie zaszkodzi urozmaicić czymś pozostałe „postodżywki” zawarte w diecie. Na przykład suszona pierś z indyka lub gotowany dorsz. Jeśli nie urozmaicisz niskotłuszczowego stołu, nie nadawaj mu nowych odcieni smaku i aromatu, renegackie nastroje w stylu „może Bóg z nią, z tą dietą…” zaczynają przezwyciężać. Przeszukałem więc książki kucharskie i Internet, przeanalizowałem porady na różnych forach i stworzyłem małą kolekcję niskotłuszczowych lub nawet beztłuszczowych sosów i sosów do sałatek różne potrawy. Dobra połowa tych przepisów została zaczerpnięta ze źródeł francuskich. Kuchnia francuska wyróżnia się ogromną różnorodnością, wręcz kultem sosów. Znaleziono w nim także te o niskiej zawartości tłuszczu.

Lekki domowy majonez

Najbardziej przydatny produkt otrzymasz z nierafinowanego siemienia lnianego lub rafinowanego oleju rzepakowego „Canola”. W pierwszym przypadku pozostanie lekko pikantny posmak oleju lnianego.

1 surowe żółtko, 1/2 łyżeczki przygotowanej musztardy, 1/4 łyżeczki soli, 1-2 łyżki. łyżki zwykłego białego octu, 100 g oleju lnianego lub rzepakowego, 200 g niskotłuszczowego jogurtu

1. Wymieszaj żółtko z musztardą i solą.
2. Dodając kropla po kropli, a następnie wlewając cienką strużką olej, mieszamy go łyżką z żółtkiem, uzyskując całkowitą jednorodność powstałej gęstej masy. Nie dodawaj kolejnej porcji masła, dopóki poprzednia nie zostanie całkowicie wchłonięta. Mieszaj cały czas w tym samym kierunku.
3. Dolać octu, masa stanie się zauważalnie lżejsza.
4.Dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.
5. Posmakuj i dostosuj smak. W razie potrzeby doprawiamy solą, octem, musztardą i kilkoma ziarenkami cukru rozpuszczonego wcześniej w wodzie.

Rezultatem jest LEKKI, DOMOWY MAJONEZ, bez chemicznych dodatków smakowych, konserwantów i skrobi, który występuje w większości odmian produkowanych przemysłowo.

Każda łyżka stołowa zawiera około 5-6 g tłuszczu, bogatego w zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe i niezbędne kwasy tłuszczowe Omega-3.

Domowy majonez można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale okres przydatności do spożycia można wydłużyć, jeśli nie wymieszasz od razu całego półproduktu z jogurtem, ale zrobisz to w razie potrzeby. Masę można przechowywać w najzimniejszym kącie lodówki przynajmniej przez tydzień.

Dressingi i sosy na bazie jogurtu, kefiru lub niskotłuszczowej śmietany

Bazę sosu (jogurt niskotłuszczowy, kefir lub kwaśną śmietanę) miesza się z pozostałymi składnikami zgodnie z przepisem i odstawia na kilka godzin do lodówki, aby nabrała aromatu i smaku.

Dip chili do warzyw lub drobiu(kurczak, indyk)
1 szklanka (200 g) jogurtu, 2 łyżki. łyżki sosu chili, 1 łyżeczka soku z cytryny, trochę soli.

Zielony dip do warzyw, ryb, drobiu
1 szklanka (200 g) jogurtu, 100 ml zielonego groszku (odcedzony), 100 g świeżego ogórka, 1-2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, sól, czarny pieprz do smaku.

Groszek, cebulę i ogórek zmiel w malakserze lub robocie kuchennym, dodaj do jogurtu, dodaj sól i pieprz, poczekaj, aż się zaparzy.

Sos hiszpański do grillowanych mięs lub warzyw
1 szklanka (200 g) jogurtu, 1 pomidor, 8-10 czarnych lub zielonych oliwek, 1 ząbek czosnku, 1-2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, sól, czarny pieprz do smaku.

Wszystkie warzywa pokroić nożem i dodać do jogurtu.

Sos curry do drobiu i warzyw
1 szklanka (200 g) jogurtu, 1 jabłko, 1 łyżeczka curry

Jabłko pokroić możliwie drobno (w kostkę) i od razu wymieszać z jogurtem i curry.

Sosy do ryb, warzyw, jajek gotowanych
Wszystkie te sosy są również przygotowywane w sposób opisany powyżej.

1 . 1 szklanka (200 g) jogurtu, 1 jabłko, 1 ogórek kiszony, 1 łyżka gotowej musztardy, sól, pieprz czarny do smaku.
2 . 1 szklanka (200 g) jogurtu, 5 obranych drobno posiekanych szprotów, 2 łyżki drobno posiekanego koperku.
3 . 1 szklanka (200 g) jogurtu, drobno otarta skórka z połowy cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki drobno posiekanego koperku, sól do smaku.

Sosy do ryb
1 . 100 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub jeśli jest dostępny, miękkiego serka jogurtowego (jeśli nie można go kupić, uzyskuje się go przez długie przecedzanie jogurtu przez szmatkę), 1 łyżka przygotowanego chrzanu, sól do smaku.
Wymieszaj wszystko. Jest to jeden z najlepszych sosów do ryb gotowanych i placków rybnych.
2 . 1 szklanka (200 g) jogurtu, sos sojowy do smaku.

Dodatkowe pomysły sugerowane na forach

Jajko ugotuj na miękko, ostudź, rozgnieć i dodaj do sałatki. Dobrze wymieszaj.
Aby sałatka miała mięsną konsystencję, cukinię (bez nasion i skórki) dokładnie ugotuj na parze w kuchence mikrofalowej, ostudź, drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem. Dodaj do sałatki. Puree z zielonego groszku nada sałatce gęstą konsystencję. Możesz wziąć puszkę lub ugotować świeżo mrożoną.
Do 1 łyżeczki. oliwę, dodać odrobinę rozgniecionego czosnku, sok z cytryny do smaku i czarny lub czerwony pieprz. Ten sos (zawiera tylko 5 g oleju na porcję) świetnie komponuje się z każdą sałatką zawierającą bok choy lub sałatę.
Jogurt wymieszać z Oliwa z oliwek, sos sojowy, ocet jabłkowy lub gotowa musztarda, fruktoza lub dowolny słodzik, przyprawy. Można dodać zmiażdżony czosnek. Nadaje się do sałatek warzywnych.
Prosty, dobry sos do każdej przystawki: kefir lub jogurt, drobno posiekane zioła, świeży starty ogórek, rozgnieciony czosnek, sól.
Kefir, sól, gotowa musztarda, zioła, sok z cytryny, czosnek - do warzyw. Zamiast czosnku można dodać odrobinę startej cebuli.
Majonez wegetariański tofu: ubić tofu w mikserze lub blenderze z ziołami, solą i pieprzem.
Sos na bazie buraków i jabłek: Ugotowane buraki i świeże jabłka zetrzeć na drobnej tarce 50/50, zakwasić sokiem z cytryny, dodać olej roślinny, zioła, sól, pieprz mielony.
Sos na bazie bulionu: do 1 litra gotowego domowego bulionu mięsnego lub drobiowego lub rozcieńczonego z dwóch suchych kostek (np. „Galina Blanca” itp.) dodać warzywa przekręcone w maszynce do mięsa lub przepuszczone przez mikser: średni - wielkości pomidora, 1 papryka, mała cebula, mała marchewka, mały ogórek kiszony, sól, pieprz, czosnek (dla miłośników). Gotuj na bardzo małym ogniu, aż wszystko zamieni się w jednolitą masę. Do przygotowanego i ostudzonego sosu dodać kroplę octu (według uznania i smaku). Nie dodawać śmietany ani mąki. Bardzo dobry, gęsty sos do ryżu i gotowanego mięsa.

Sos Chutney
To zimny sos do sałatek z wędlin, indyka, kurczaka lub ryżu. Składa się z rozdrobnionych (najdrobniej posiekanych, rozgniecionych widelcem lub przepuszczonych przez mikser lub maszynkę do mięsa) warzyw oraz różnych przypraw. Klasyczna kompozycja na cztery osoby przedstawia się następująco:

4 pomidory (obierz i usuń nasiona, posiekaj), 2 duże cebule (najlepiej niezbyt gorzkie, posiekaj mniejsze), pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki, sok z połowy cytryny, sól i czarny pieprz do smaku.

Całość przepuść przez kilka sekund przez mikser, sprawdź smak i dostosuj skład przypraw. Przechowywać w chłodnym miejscu. Próbowałem dodać curry, musztardę, bazylię. Za każdym razem zyskiwaliśmy nowe odcienie smaku.

Gorące sosy „coulis”
Sosy na bazie puree z pieczonych lub gotowanych warzyw lub owoców. Z czego nie są zrobione? różne rodzaje„kulisy”, nawet ze szczawiu, porów, śliwek wiśniowych, czerwonych owoców, jabłek, malin, truskawek, brzoskwiń… O bakłażanach i cukinii nawet nie mówię. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje ogromne pole do popisu dla kreatywności, ale główne „kulisy” nadal są przygotowywane na bazie pomidorów lub papryki. Z obu poniższych przepisów wystarczą 4 porcje.

1. „Coolie” z pomidorami i słodką papryką
5 pomidorów, 2 duże czerwone papryki, 1 duża cebula (posiekana jak najdrobniej), 1 ząbek czosnku (posiekany), sól, pieprz czarny, kminek do smaku.

Paprykę grillujemy, usuwamy skórkę i nasiona. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i usunąć nasiona. Paprykę i pomidory przepuścić przez mikser przez kilka sekund, dodać wszystkie pozostałe składniki i dusić przez 15 minut. Podawać na gorąco do dań gorących.

2. „Coolie” z pomidorami
5 pomidorów, sok z jednej cytryny, 1 ząbek czosnku, posiekana natka pietruszki do smaku, sól, ostra papryka mielona do smaku.

Drobno posiekaj czosnek i posiekaj pomidory jak w poprzednim przepisie. Dodaj wszystko inne, przepuść przez mikser, gotuj na ogniu przez 15 minut. Podawać na gorąco. Uwielbiam dodawać do tego coulis suszoną lub świeżą bazylię.

I oczywiście możesz bez problemu zrobić „coulis” z pieczonej czerwonej, żółtej, pomarańczowej lub żółtej papryki, soli, mielonego czarnego pieprzu, soku z cytryny, soli i czosnku. Teraz rozumiesz, jak to się robi. Technologia jest taka sama: piec, mielić, dusić, podawać na gorąco z gorącymi potrawami.

Elena Stoyanova