Jak długo marynować pieczarki? Marynowane pieczarki w domu na zimę. Koreańskie pikantne pieczarki marynowane w sosie sojowym

Jak przygotowujemy pieczarki? Z cytryną własny sok w 3 godziny czy z cebulą i przyprawami metodą ekspresową w 15 minut? Oba przepisy natychmiastowe gotowanie przed tobą, jeden jest lepszy od drugiego.

• Pieczarki błyskawiczne we własnym soku z cytryną

Szybkie marynowane pieczarki w 15 minut

Szybko przyrządzane pieczarki marynowane w domu w 15 minut będą doskonałą alternatywą dla tradycyjnych przygotowań na zimę, zwłaszcza gdy goście są już na wyciągnięcie ręki i trzeba szybko przygotować prostą, ale smaczną przystawkę. Ponieważ marynata zawiera już cebulę, ocet i olej słonecznikowy, nie ma potrzeby poświęcać dodatkowego czasu na przygotowanie sosu grzybowego, danie będzie całkowicie gotowe do podania.

Przystawka okazuje się bardzo aromatyczna, a same grzyby doskonale trzymają swój kształt. Smakują bardzo podobnie do tradycyjnych, tak samo słodko, kwaśno i pikantnie. Dodaję trochę więcej ostra papryczka co sprawia, że ​​smak jest jeszcze wyrazisty i pikantny.

Składniki

• pieczarki 500 g
• cebula 2 szt.
• czosnek 3 zęby
• ostra papryka 2 g
• cukier 1,5 łyżki. l.
• sól 1 łyżeczka.
• liść laurowy 2 szt.
• ocet 9% 3 łyżki. l.
• olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
• pieprz czarny 6 szt.
• goździki 2 szt.

Jak gotować szybkie marynowane pieczarki

Przed podaniem można posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Błyskawiczne marynowane pieczarki we własnym soku z cytryną

Jeśli zostały Ci 3 godziny, spróbuj przygotować ten przepis – w domu pieczarki marynuje się szybko i niesamowicie aromatycznie. Grzyby duszone są na patelni bez wody: same puszczą dużo soku - to sekret przepisu. Po pewnym czasie należy dodać przyprawy, olej, cytrynę i jeszcze chwilę dusić, na koniec dodać ocet i wysłać do zimnego miejsca do marynowania. Właściwie to wszystko jest nauką. Smak jest wyśmienity, grzyby wydają się specjalnie stworzone do sałatek i nadzienia naleśników.

Składniki

• pieczarki dowolnej wielkości, świeże 600 g
• soczysta cytryna 1/2 szt.
• główki cebuli 1 szt.
• czosnek 2 zęby
• sól kamienna 1 łyżeczka.
• cukier lub miód 1 łyżeczka.
• olej roślinny 70 ml
• ocet 9% 2 łyżki.
• koperek, mieszanka mielonej papryki, kolendra do smaku

Zbieranie grzybów do wykorzystania w przyszłości to przyjemna i satysfakcjonująca czynność. Jak marynować pieczarki w domu, aby w chłodne pory roku móc z przyjemnością wykorzystać je jako samodzielną przekąskę lub jako dodatkowy składnik pizzy czy sałatki?

Zasady marynowania pieczarek

Pieczarki to najpopularniejsze grzyby wśród szefów kuchni. Historycy twierdzą, że ten produkt roślinny uprawiany jest w Europie w warunkach szklarniowych od 1954 roku. Słowo pieczarka oznacza po francusku grzyb.

Marynowanie pieczarek w domu odbywa się z zastrzeżeniem pewnych zasad. Doświadczeni szefowie kuchni doradzają wybór małych grzybów do przetworów. Jeśli chcesz szybko przygotować marynowane pieczarki, powinieneś wybierać młode okazy. Produkt roślinny okaże się delikatny i gęsty, jeśli czapki świeżych grzybów początkowo przylegają do łodyg. Najlepiej stosować marynowane duże grzyby krótki czas. Przed gotowaniem pokrój je na 3-4 części.

Przed marynowaniem pieczarek usuń brud nożem. Następnie produkt przemywa się pod bieżącą wodą w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie owocnik produktu roślinnego szybko nasyci się wilgocią i straci swój aromat i smak.

Lepiej marynować pieczarki w domu w pojemnikach z szczelnymi plastikowymi pokrywkami, ponieważ grzyby są produktem delikatnym i mogą szybko się zepsuć w kontakcie z metalem. Ponadto nie zaleca się przechowywania takich preparatów dłużej niż 12 miesięcy.

Gotowanie grzybów

Aby szybko marynować pieczarki w domu, musisz odpowiednio przygotować do nich wszystkie komponenty i pojemniki. Grzyby należy czyścić szczoteczką lub nożem, następnie można je umieścić na durszlaku i szybko umyć pod bieżącą wodą. Marynatę przygotowuje się w osobnym pojemniku, dobrze, jeśli jest emaliowana lub ze stali nierdzewnej.

Patelnię zalewamy wodą, następnie dodajemy ocet, sól, cukier i wybrane aromatyczne przyprawy. Gdy tylko płyn się zagotuje, przygotowane grzyby umieszcza się na patelni. W momencie, gdy na powierzchni wody pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką. Gotuj grzyby na małym ogniu przez 10-15 minut.

Aby zachować gęstość miąższu grzybów, ważne jest, aby po obróbce cieplnej półprodukt szybko schłodzić. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają schładzanie marynowanych pieczarek ugotowanych w gorącej marynacie w lodowatej wodzie bez wyjmowania ich z patelni. W ten sposób możesz szybko i bez dodatkowego marynowania uzyskać marynowane pieczarki w domu.

Schłodzone produkty umieszcza się w sterylnych słoikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce. Tę przekąskę możesz zjeść po 2 godzinach. Miło jest podać to danie na stół w wygodnej salaterce z ziołami, cebulą i posypać przystawkę olejem roślinnym.

Produkt roślinny na zimę można przygotować w inny sposób. Na 1000 ml zwykłe woda pitna będziesz potrzebować 2 łyżeczki. sól, 6-8 groszków słodkich i 4 pąki goździków. Musisz przygotować 2 liście laurowe, 200 ml ocet stołowy.

Marynowanie należy rozpocząć od ponownego umycia i oczyszczenia głównego produktu. Wymagania szkoleniowe nie ulegają zmianie. Wodę w dużym rondlu należy doprowadzić do wrzenia, następnie półprodukty zanurza się we wrzącej wodzie, można je zanurzyć we wrzącej wodzie, uprzednio rozłożone na durszlaku. Po 1-2 minutach produkt wyjmuje się i szybko schładza. Po takiej manipulacji produkt końcowy będzie umiarkowanie stały.

Następnie przygotowuje się marynatę, do wygodnego pojemnika wlewa się 1 litr wody, a następnie na czubku noża miesza się w niej sól i kwas cytrynowy. Przygotowaną kompozycję doprowadza się do temperatury 100°C, następnie zanurza się w niej blanszowany półprodukt i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. W kolejnym etapie gotowania na patelnię ze składnikami wrzucamy przyprawy i ocet. Wszystkie składniki powinny dusić się przez 5-7 minut.

Po zdjęciu naparu z ognia, grzyby marynowane wraz z zalewą należy natychmiast umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć je pokrywkami. Po 3-4 dniach można spróbować potrawy. Preparat ten jest przechowywany przez długi czas, ponieważ zawiera wystarczającą ilość kęsa.

Przepis na przygotowanie grzybów na zimę z cebulą

Na 1 kg małych pieczarek należy wziąć 3 cebule. Na solankę należy przygotować 1 litr wody pitnej, 6 szt. groszek słodki, 2 szt. liść laurowy, 40 g soli (2 łyżki bez zjeżdżalni) i 1 łyżka. l. ocet.

Przed marynowaniem cebulę obiera się i kroi w pierścienie. Wstępnie przygotowane grzyby blanszuje się przez 5-7 minut, a następnie szybko schładza w lodowatej wodzie. Gdy tylko nadmiar płynu spłynie z półproduktu, należy go umieścić w szklanych słoikach, które zostały wcześniej wysterylizowane. Pieczarki w słoikach przekładane są krążkami cebuli. Do każdego pojemnika wrzuć 1-2 ziarna pieprzu.

Do przygotowania marynaty używa się wody, soli i liścia laurowego. Mieszaninę ogrzewa się i gotuje przez 5 minut, po czym do powstałego roztworu dodaje się ocet. Grzyby w słoikach zalewamy przygotowaną marynatą. Po sterylizacji pojemniki zamyka się pokrywkami i pozostawia do stopniowego ostygnięcia. Zaleca się przechowywanie obrabianych przedmiotów w chłodnym miejscu.

Marynowane pieczarki to doskonała przystawka, którą można wykorzystać między innymi jako składnik sałatek czy pizzy. W domu istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów. Dziś podamy kilka ciekawych przykładów.

Przepis nr 1. Błyskawiczne marynowane pieczarki

Zgadzam się, jest to podwójnie przyjemne, gdy przygotowanie pysznych marynowanych grzybów nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużego wysiłku. To właśnie dla tych gospodyń domowych, które cenią każdą minutę, przygotowaliśmy ten przepis.

Będziesz potrzebować:

• grzyby - 300 gr,
• biały ocet winny - 2 łyżki. łyżki,
• olej roślinny (rafinowany) - 2-3 łyżki. łyżki,
• piment,
• goździk,
• liść laurowy,
• cukier – 0,5 łyżeczki,
• czosnek - kilka ząbków,
• koperek, pietruszka lub kolendra,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz

Metoda gotowania

• Umyte i osuszone grzyby pokroić w małe plasterki.
• Obrany czosnek drobno posiekaj lub przepuść przez praskę czosnkową.
• Drobno posiekaj umyte i osuszone warzywa.
• Grzyby wkładamy do niezbyt głębokiego pojemnika, wystarczy rondelek lub patelnia, zalewamy je octem, dodajemy cukier, sól, ziele angielskie, goździki, liść laurowy i zalewamy olejem roślinnym. Dobrze wymieszaj.
• Umieść mieszaninę na średnim ogniu, przykryj pokrywką i zagotuj.
• Gdy marynata się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut pod zamkniętą pokrywką.
• Po upływie określonego czasu do grzybów dodać czosnek i zioła. Dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj jeszcze kilka minut.
• W razie potrzeby grzyby można posypać pieprzem.
• Schłodź gotowe grzyby i możesz pobrać próbkę.
• Marynowane pieczarki należy przechowywać w słoik w lodówce.

Przepis nr 2. Marynowane pieczarki na zimę

Pieczarki marynowane w domu są zawsze wielokrotnie smaczniejsze niż ich sklepowe odpowiedniki. Poniżej przedstawiamy Państwu prosty przepis na marynowanie pieczarek, dzięki któremu można samodzielnie przygotować bardzo smaczne grzyby.

Będziesz potrzebować:

• grzyby – 1 kg,
• sól - 1 łyżka. łyżka,
• woda – 3 l,
• cukier - 2 łyżki. łyżka,
• kwas cytrynowy – na czubku łyżeczki,
• czosnek - 5 - 6 ząbków,
• ziarna pieprzu - 3-4 szt.,
• liść laurowy - 2-3 szt.,
• ocet 9% - 120 ml.

Metoda gotowania

• Pieczarki myjemy i kroimy w średnie plasterki.
• Przygotowane pieczarki włóż do rondelka i zalej wodą, aż wyrosną. Dodać kwas cytrynowy. Podpalić.
• Doprowadzić grzyby do wrzenia. Dodaj sól, cukier. Gotuj na małym ogniu około 1,5 godziny.
• Na 10-15 minut przed gotowaniem do pieczarek dodać przygotowane przyprawy, w szczególności pieprz, czosnek, liść laurowy, pieprz.
• Na około pięć minut przed końcem należy wlać ocet.
• Po ugotowaniu grzybów należy je umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach, napełnić solanką i przykryć pokrywką.
• Zamknięte słoiki odwrócić i zawinąć, aż całkowicie ostygną.
• Słoiki z marynowanymi grzybami przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Jedz na zdrowie!

Przepis nr 3. Uniwersalne pieczarki marynowane

Powyżej powiedzieliśmy, jak marynować grzyby, które można zjeść od razu po wystygnięciu, a także powiedzieliśmy, jak przechowywać pieczarki na zimę. Trzeci przepis, który chcemy Ci zaoferować, nazywa się uniwersalnym. Tak przygotowane pieczarki można zjeść następnego dnia po zamarynowaniu lub przechować na zimę.

Będziesz potrzebować:

• grzyby – 1 kg,
• woda – 350 ml,
• olej słonecznikowy (najlepiej rafinowany, bezwonny) – 70 ml,
• ocet (6 proc.) – 70 ml,
• cukier – 2 łyżki. łyżki,
• sól – 1 łyżka. łyżka,
• liść laurowy – 3 szt.,
• ziarna pieprzu – 5 szt.,
• goździki – 4 szt.

Metoda gotowania

• Pieczarki dobrze myjemy i kroimy w średniej wielkości plasterki.
• Grzyby włożyć do rondla, zalać wodą i podpalić. Nie dodawaj soli!
• Zagotuj wodę i gotuj grzyby przez kolejne 20 minut.
• Przygotuj solankę na osobnej patelni. Do wody dodać ocet, olej roślinny, przyprawy (cukier, sól, pieprz, goździki, liść laurowy). Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu przez kilka minut.
• Pieczarki ułożyć w szklanych słoikach (jeśli planujesz marynować grzyby na zimę, lepiej je wysterylizować).
• Zalewamy pieczarki solanką. Zamknij słoiki pokrywkami (żelazko do długotrwałego przechowywania, nylon, jeśli w najbliższej przyszłości planujesz jeść grzyby).
• Zalecamy przechowywanie grzybów marynowanych w chłodnym miejscu. Smacznego!

Jak widać, drogie gospodynie domowe i odwiedzający nasz portal, pieczarki można marynować w domu. Jednocześnie gotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a co najważniejsze, takie grzyby okazują się wielokrotnie smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. Nie wierzysz mi? Spróbuj marynowania pieczarek według jednego z zaproponowanych powyżej przepisów i przekonaj się sam!

Jak zawsze miło mi powitać Cię w mojej kuchni!

Dziś mamy motyw grzybowy. A pytanie w porządku obrad brzmi: jak marynować pieczarki? Zainteresowanych tą tematyką zachęcam – marynowanie pieczarek w domu jest tak proste, jak obieranie gruszek!

Być może niektórzy mają pytanie: po co się oszukiwać i tracić czas - w końcu marynowane pieczarki można po prostu kupić w sklepie! Oczywiście można to zrobić, ale ja np. nie zawsze byłem zadowolony ze smaku kupowanych przeze mnie konserw – czasem za kwaśny, czasem za bardzo pikantny. A pieczarki marynowane w domu są tańsze, co, jak zgodzicie się, jest również ważne dla budżetu rodzinnego.

Jeżeli macie wątpliwości co do smaku (jak wiadomo, dla każdego jest on inny) to proponuję najpierw zrobić wersję próbną, czyli gotować mała ilość. A następnie, jeśli lubisz, zwiększ wielkość składników podanych w przepisie.

SKŁADNIKI do marynowania pieczarek w domu

• Pieczarki – 0,5-0,6 kg

Do marynaty

• Woda oczyszczona – pół litra
• Sól kuchenna gruboziarnista (niejodowana) – 1 łyżka
• Cukier granulowany – 1,5 łyżki
• Ocet 9% – 30 ml
• Liść laurowy – 2-3 liście
• Ziele angielskie – 2-3 groszki
• Mieszanka papryki, goździków - opcjonalnie

JAK MARYNOWAĆ PIECZARKI

Przede wszystkim musimy oczywiście kupić grzyby. I tutaj dam Ci małą radę.

Jak wybrać odpowiednie pieczarki.

Po pierwsze zwróć uwagę wygląd grzyby Świeże pieczarki mają zwartą powierzchnię (nie są pomarszczone), biały kolor a z boku nogawki znajduje się folia ochronna.

Po drugie, aby marynować pieczarki w domu, wybierz małe grzyby, najlepiej mniej więcej tej samej wielkości. Cóż, to chyba wszystkie wymagania dotyczące wyboru.

Gdy wszystkie wymienione składniki znajdą się już w naszej kuchni, od razu przystąpimy do działania.

Jak prawidłowo myć grzyby

Pierwszym krokiem jest wstawienie garnka z wodą na ogień i w trakcie jej nagrzewania zajmiemy się pieczarkami. Nie trzeba ich czyścić, wystarczy je tylko umyć.

Należy to robić wyłącznie pod bieżącą wodą, po jednej kopii na raz, a następnie wkładać je do durszlaka. Dlaczego ta konkretna procedura? Moja odpowiedź jest taka, że ​​grzyby, podobnie jak gąbki, bardzo szybko wchłaniają nadmiar wilgoci, co w naturalny sposób psuje ich smak.

Po procedurach przygotowawczych przystępujemy do głównego.

Po przygotowaniu pieczarek należy je zanurzyć w już zagotowanej wodzie. Nawiasem mówiąc, wodę należy lekko zakwasić, aby grzyby nie ściemniały podczas gotowania. Gotuj grzyby na małym ogniu przez około 12-15 minut.

Aby odpowiedzieć na pytanie: jak szybko zamarynować pieczarki, marynatę powinniśmy oczywiście przygotować już w trakcie gotowania grzybów. W tym celu zgodnie z przepisem należy pobrać określoną ilość oczyszczonej wody, dodać sól, cukier granulowany, dodać liść laurowy, ziele angielskie i podpalić tak, aby wszystko się zagotowało przez 1 minutę, następnie zdjąć z ognia i wlać ocet. To wszystko - marynata do pieczarek jest gotowa.

Tradycja uprawy pieczarek wywodzi się z Francji, skąd rozprzestrzeniła się po całej Europie, także w Rosji. Zaletą grzybów uprawnych jest ich bezpieczeństwo i dostępność o każdej porze roku. Z pieczarek przygotowuje się pierwsze i drugie dania, sałatki i przystawki.

Domowe marynowane pieczarki to doskonały dodatek do codziennego lub świątecznego menu. Ich zawartość kalorii jest niska. W zależności od dodatków waha się od 20 do 25 kcal/100 g.

Marynowane pieczarki w domu - przepis fotograficzny krok po kroku

Przygotowujemy w domu pikantną i bardzo smaczną przystawkę na święta - marynowane pieczarki. Marynowanie grzybów w domu nie jest trudne. Aby to zrobić, dokładnie przestrzegamy każdego kroku przepisu, nie odbiegając od proporcji danych składników.

Czas gotowania: 30 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Pieczarki: 0,5 kg
• Kwas cytrynowy: 1/2 łyżeczki
• Czosnek: 1 ząbek
• Woda: 250 ml
• Sól: 1/2 łyżki. l.
• Cukier: 1/2 łyżki. l.
• Olej roślinny: 3,5 łyżki. l.
• Goździki: 1 szt.
• Ziele angielskie: 2 szt.
• Pieprz czarny: 5 szt.
• Liść laurowy: 1 szt.
• Ocet: 2,5 łyżki. l.
• Nasiona gorczycy i kopru: 1 łyżeczka.

Instrukcje gotowania

Jeśli od razu przygotowujesz się do spożycia grzybów, zakryj słoik plastikową pokrywką i włóż do lodówki.

Po nasyceniu pikantną marynatą będą gotowe w ciągu jednego dnia. Podając przystawkę grzybową z oliwą nie ma już potrzeby jej doprawiania.

Jak pysznie marynować pieczarki na zimę

Dzikie lub uprawiane pieczarki można zbierać w domu do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• świeże, nieprzetworzone pieczarki – 2 kg;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukier – 40 g;
• sól – 20 g;
• liść laurowy – 3 szt.;
• goździki - 3 pąki;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• woda do marynaty – 1,0 l.

Co robić:

1. Posortuj grzyby. Usuń końcówki nóg, zazwyczaj zawierają one cząstki podłoża.
2. Wybrane owocniki opłucz wodą.
3. W rondlu podgrzej dwa litry wody, gdy się zagotuje, wrzuć pieczarki.
4. Poczekaj, aż się zagotuje, gotuj grzyby przez 5 minut i odcedź je na durszlaku.
5. Do czystego rondla wlać 1 litr wody. Podgrzej do wrzenia.
6. Dorzuć goździki, liście laurowe, pieprz. Dodaj sól i cukier.
7. Marynatę gotuj przez 2-3 minuty i włóż do niej pieczarki.
8. Gotuj przez 15 minut.
9. Dodaj ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
10. Gorące grzyby wraz z marynatą włóż do przygotowanych słoików i przykryj pokrywkami.
11. Odwróć słoiki do góry nogami, owiń je dobrze ciepłym kocem i trzymaj tam, aż całkowicie ostygną.

Po 35-40 dniach pieczarki są gotowe do spożycia.

Jak marynować pieczarki na grilla

Oprócz tradycyjnych rodzajów szaszłyków mięsnych, można przygotować bardzo smaczne szaszłyki pieczarkowe. Aby to zrobić, grzyby są wstępnie marynowane w specjalnej kompozycji. Na 2 kg głównego produktu weź:

• majonez – 200 g;
• pomidory – 100 g lub 2 łyżki. l. Keczup;
• ocet 9% - 20 ml;
• sól – 6-7 g;
• mielony pieprz - do smaku;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• mieszanka ziół - szczypta;
• olej roślinny – 50 ml;
• woda - około 100 ml.

Jak gotować:

1. Ruszt świeże pomidory na tarce. Jeśli ich tam nie ma, możesz wziąć keczup.
2. Do startych pomidorów dodać majonez, mielony pieprz i zioła do smaku, może to być bazylia, pietruszka, koper. Wlać oliwę i wycisnąć czosnek. Mieszać.
3. Jeśli marynata nie wydaje się ani słona, ani bardzo kwaśna, dodaj ocet i sól. Jeśli okaże się bardzo gęste, dodaj wodę.
4. Sortuj pieczarki. Wybierz równe, młode i mocne owocniki mniej więcej tej samej wielkości.
5. Najpierw odetnij końce nóg. Następnie skróć samą nogawkę tak, aby tylko lekko wystawała spod czapki. Odciętą część można wykorzystać do zupy.
6. Przygotowane grzyby zanurzamy w marynacie i mieszamy.
7. Wskazane jest trzymanie ich w marynacie przez około 3-4 godziny, a lepiej marynować wieczorem.

Marynowane grzyby można smażyć na grillu lub na szaszłykach.

Wskazówki pomocne w przygotowaniu pieczarek:

• Do marynowania w całości lepiej wybrać owocniki o średnicy kapelusza 20-25 ml.
• Do konserw nadają się wyłącznie świeże i wysokiej jakości surowce.
• W przypadku większych i bardziej dojrzałych grzybów usuń zewnętrzną skórkę z kapeluszy.

Jeśli zdecydujesz się na pieczarki leśne, pamiętaj: młode grzyby mają różowe szyszki, a dojrzałe brązowe. Tym różnią się od jadowitych perkozów bladych. Dla inspiracji kolejny przepis wideo.