Przepis na placindę z ziemniakami na patelni. Placindy z ziemniakami. Placintas mołdawskie na kefirze z ziemniakami i kurczakiem

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Placintas lub plecintas to narodowe mołdawskie placki, które przygotowywane są z różnymi nadzieniami: serem feta, kapustą, dynią, ziemniakami gotowanymi i surowymi oraz mięsem.

Ciasto na placindy jest zwykle cienkie, rozciągnięte, ale istnieją opcje z drożdżami i ciastem francuskim.

Składniki

Dla testu:

300 g najlepszej mąki
150 ml ciepłej wody
sól dla smaku
oliwa z oliwek lub dowolny olej 5 łyżek

gotowane ziemniaki
zioła ogrodowe: pietruszka, koper, cebula 30 g
masło 30 g

Przygotowanie

1. Do mąki, przesianej przez sito, dodać sól, zalać wodą, olejem, zagnieść ciasto. Przykryj gotowe ciasto folię spożywczą lub talerz, odstawić na godzinę.

2. Ziemniaki ugotować, odlać wodę, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło i zioła.

3. Podziel ciasto na pięć do sześciu części i rozwałkuj cienkie placki. Im cieńsze ciasto się rozwałkuje, tym smaczniejsze będą placintas.

4. Wykonaj kilka nacięć od krawędzi ciastek do środka.

Umieść nadzienie na środku.

Złóż płatki ciasta do środka i przykryj nimi nadzienie.

Dłońmi lub wałkiem uformuj cienkie, okrągłe ciasto.

5. Placinty podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju.

Podawaj placindę nadziewaną ziemniakami, kwaśną śmietaną i fermentowanymi napojami mlecznymi.

Uwaga dla gospodyni

1. Rumiane chrupiące placintas – rodzaj podpłomyka z nadzieniem, będący częścią tradycyjnej kuchni mołdawskiej. Przypominają nieco paszteciki, jedynie ułożone jeden na drugim płatki ciasta dają efekt ciasta warstwowego. Prezentowany przepis na ciasto jest adaptacją tzw. ciasta rozciągliwego, dlatego rozwałkowana warstwa powinna być jak najcieńsza. Nie da się tego osiągnąć bez użycia wysokiej jakości mąki z pszenicy durum, dokładnego wyrobienia i wyrośnięcia ciasta. W ten sposób właściwości mąki glutenowej, głównego „ materiał budowlany» wysokiej jakości wypieki.

Aby nadzienie „zagrało”, pamiętaj o dodaniu do ciasta odrobiny cukru.

2. Proste nadzienie z gotowanych ziemniaków można uczynić niezwykle smacznym, dodając do wody liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego. Oprócz zieleni do puree ziemniaczanego można dodać czosnek, małe kawałki smalcu, wędzoną kiełbasę i gotowaną wątrobę mieloną w maszynce do mięsa.

3. Proporcja nadzienia powinna być w przybliżeniu równa proporcji ciasta: duża ilość nadzienia utrudni wałkowanie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia, ciasto okaże się mdłe. Najlepiej uzupełniać go świeżym kefirem.

2-4 porcje

1 godzina 10 minut

178,9 kcal

5 /5 (2 )

Każdy kraj ma swoje tradycyjne dania. Miłośnicy kuchni mołdawskiej powinni już znać nazwę „placintas”. To odmiana najpopularniejszych ciast Okrągły kształt. Mołdawskie gospodynie domowe pieczą je w piekarniku lub na patelni. Placindy można przygotować z różnymi nadzieniami: ziemniaczanymi, mięsnym, twarogiem i ziołami, dynią itp. Ciasto można przygotować zarówno na drożdżach, jak i na kefirze.

Dzisiaj powiem Ci bardzo proste przepisy pyszne placintas mołdawskie z różnymi nadzieniami i udostępnię zdjęcia powstałych dań.

Placindy z ziemniakami

Sprzęt i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż, 2 głębokie miski, wałek do ciasta, patelnia.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Kupując mąkę, zwróć uwagę na następujące punkty:

Aby przygotować placindę, preferuj mąkę premium lub pierwszej klasy, wtedy ciasto będzie delikatniejsze.
Lepiej wybierać towary w opakowaniach papierowych lub kartonowych.
Zawsze sprawdzaj opakowanie pod kątem znaków jakości i certyfikatów.
Kolor mąki po zmieszaniu z wodą powinien być biały, nie powinien zmieniać koloru na szary.
Dobry produkt nie ma zapachu (obecność obcych zapachów wskazuje, że mąka jest zepsuta).
Surowy produkt ma lekko słodki smak.
W mące nie powinno być również żadnych ciał obcych ani małych cząstek.

Przygotowanie krok po kroku

Weź głęboką miskę i wlej do niej 1 szklankę. mąka premium i 1 szczypta soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
Zrób małe wgłębienie na środku i wlej do niego 2 łyżki. l. olej słonecznikowy i ½ szklanki. woda.
Dobrze wymieszaj masę. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub wody.
Na czas przygotowania nadzienia ciasto należy pozostawić w temperaturze pokojowej.
Obierz i pokrój 2 ziemniaki w małą kostkę.
Obierz i drobno posiekaj 1 cebulę.
W głębokiej misce wymieszaj ziemniaki z cebulą, dodaj sól i pieprz (do smaku), wszystko dobrze wymieszaj.
Ponownie dobrze zagnieć ciasto, posypując wierzch mąką.
Ciasto pokroić na 2 równe części i każdą rozwałkować na grubość 2 mm.
Umieść taką samą ilość nadzienia na środku powstałych okręgów.
Otwórz każdy róg powstałej „koperty”, zawiń ją i przyklej, nie sięgając do środka.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy na nią niewielką ilość oleju słonecznikowego i smażymy placintas z każdej strony (najpierw od strony, gdzie znajdują się szwy).

Przepis wideo na przygotowanie mołdawskich placintas z ziemniakami

Zapraszam do zapoznania się z przepisem na przygotowanie ciasta i nadzienia na placinty, które następnie należy obsmażyć na patelni.

Placintas mołdawskie z twarogiem i ziołami

Czas gotowania- 1 godzina.
Liczba porcji – 10.
Sprzęt i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż, głęboka miska, pojemnik na żywność, patelnia, widelec, łyżka, wałek do ciasta.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przesiej 800 g mąki przez sito. Przelać do głębokiej miski, dodać szczyptę soli, wszystko wymieszać.
Dodać 50 ml oleju roślinnego, 400 ml ciepłej wody i wszystko wymieszać na gładką masę.
Ciasto wyłożyć na blat lub dużą deskę do krojenia i wyrabiać przez 5 minut.
Umieść go w pojemniku na żywność lub innym pojemniku i pozostaw w temperaturze 18-20 stopni na 20-30 minut.
Do głębokiej miski wsyp 1 kg twarogu, 4 kurze jaja i 2 łyżeczki. sól.
Wszystko dobrze rozdrobnij widelcem.
Dobrze umyj pod bieżącą wodą i drobno posiekaj 100 g świeżego koperku i 140 g zielonej cebuli.
Dodajemy posiekane zioła masa twarogowa i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
Weź ciasto i ponownie je ugniataj. Następnie podziel go na 5 równych części.
Nasmaruj ręce i powierzchnię roboczą olejem słonecznikowym.
Ze wszystkich kulek formuj małe kółka i smaruj je z przodu i z tyłu olejem roślinnym (ułóż kółka na talerzu jedno na drugim).
Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10 minut.
Rozwałkuj dobrze każdy placek tak, aby powierzchnia robocza była widoczna przez krawędzie, a ciasto było nieco grubsze w środku.
Nasmaruj placki olejem roślinnym.
Na środku umieść taką samą ilość nadzienia.
Złóż końce ciasta od czterech krawędzi do środka nadzienia, tak aby było całkowicie zamknięte (powinieneś otrzymać kwadratową „kopertę”).
Otwórz każdy róg powstałej „koperty”.
Owiń je i sklej, nie sięgając do środka.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy na nią olej słonecznikowy i smażymy placinty z każdej strony (najpierw z tej strony, gdzie nie ma szwów).

Przepis wideo na przygotowanie mołdawskich placind z twarogiem i ziołami

Zapraszam do zapoznania się z przepisem na przygotowanie krok po kroku placintas z twarogiem i ziołami.

Placintas mołdawskie na kefirze z ziemniakami i kurczakiem

Czas gotowania– 70-80 minut.
Liczba porcji – 10.
Sprzęt i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż, patelnia, rondelek, łyżka, tłuczek do ziemniaków, 2 głębokie miski, szpatułka do patelni.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Wymieszaj 500 ml kefiru i 500 ml matsoni i wlej powstałą mieszaninę do pojemnika.
Dodaj 4 łyżki. l. cukier, 2 łyżeczki. sól, 2 łyżeczki. proszek do pieczenia i zamieszaj.
Rozpuść 400-500 g masła i po ostygnięciu wlej je do kefiru z matsoni i uzyskaną mieszaninę wymieszaj.
Do masy kefirowej dodać 1200 g mąki i zagnieść ciasto.
Obierz 1400 g ziemniaków, pokrój je w drobną kostkę, ugotuj i rozgnieć.
Ugotuj 4 udka kurczaka w osolonej wodzie. Pozwól puree ziemniaczanemu i golonkom ostygnąć.
Szynkę obieramy ze skóry, mięso kurczaka oddzielamy od kości i dzielimy na małe kawałki.
Obierz i drobno posiekaj 4 cebule.
Na gorącą patelnię wlać 4-6 łyżek. l. olej słonecznikowy i włóż tam cebulę.
Do cebuli dodać kurczaka, sól i pieprz do smaku i wszystko razem podsmażyć.
Do głębokiej miski włóż puree ziemniaczane i kurczaka z cebulą, wszystko dobrze wymieszaj.
Postaw patelnię na małym ogniu, aby ją rozgrzać.
Posyp powierzchnię roboczą niewielką ilością mąki i posmaruj ręce olejem roślinnym.
Połóż ciasto na powierzchni roboczej i podziel je na 20 równych części.
Każde powstałe koło rozwałkuj wałkiem lub zagniataj rękoma na grubość 1 cm.
Umieść 1 łyżkę stołową na środku powstałych okręgów. l. nadzienia.
Zaciśnij końce ciasta nad nadzieniem i ponownie rozwałkuj uformowane placintas na płaskie placuszki.
Smażyć placintas z każdej strony na gorącej, suchej patelni z zamkniętą pokrywką.
Nasmaruj gorące placintas z każdej strony roztopionym olejem roślinnym.

Przepis wideo na placintas z ziemniakami i kurczakiem

Zapraszam do zapoznania się z przepisem na przygotowanie krok po kroku placind na kefirze z ziemniakami i kurczakiem.

Jak udekorować danie

Jeśli zdecydujesz się na podanie dania bez krojenia, to polecam po prostu wybrać odpowiedni talerz i pięknie ułożyć placinty. Można również pokroić danie w kwadraty i posypać ziołami. Placinty na świątecznym stole lepiej położyć obok wszystkich innych wypieków.

Podstawowe prawdy

Ciasto na placindę mołdawską nie powinno być wyrabiane zbyt długo.
Jeśli Twoje danie wystygło, to bez utraty smaku możesz je podgrzać na patelni z dodatkiem mała ilość olej roślinny.
W przypadku placint pieczonych w piekarniku nie domykaj zbyt mocno brzegów ciasta, ale nie pozwól, aby nadzienie wypadło.
Podczas smażenia potrawy na patelni zawsze najpierw smażona jest strona ze szwami.

Jak podać danie i z czym

Placindę można podawać zarówno na co dzień, jak i w święta. Mają cudowne walory smakowe zimno i gorąco. Częściej stosowane są jako przystawka lub dodatek do dania głównego. W Mołdawii bardzo popularne są placintas ze słonym nadzieniem, podawane z czerwonym winem.

Lepiej podawać je na lunch lub kolację. To słodkie danie doskonale komponuje się z zieloną i czarną herbatą, sokiem i kompotem.

Inne możliwe opcje przygotowania i napełniania

Słodycz nie pozostawi Ciebie i Twojej rodziny obojętnymi.
Koniecznie spróbuj gotować, jestem pewien, że to danie zrobi na Tobie bardzo dobre wrażenie.
Możesz także ugotować tak wspaniałe hiszpańskie danie jak.
Ale moja babcia pozostaje zwolenniczką kuchni ukraińskiej i zawsze gotuje, kiedy przychodzę.

Dziękujemy za uwagę dotyczącą przepisów! Jeśli masz przydatne porady i ulepszenia przepisów przedstawionych w tym artykule, zapraszam do dyskusji na ich temat w komentarzach.

Mały kraj Mołdawia rozsławił placindy na całym świecie. To danie przygotowywane jest ze zwykłego ciasta rozciągliwego. Stosowane nadzienia różnią się w zależności od pory roku: zimą coraz więcej ziemniaków i kapusty, latem więcej zieleniny, twarogu i sera feta. Dziś porozmawiamy bardziej szczegółowo o kluskach ziemniaczanych, ugotujemy je i poczęstujemy naszą rodzinę narodowym daniem mołdawskim.

Łatwy

Składniki

Dla testu:
mąka pszenna biała – 550 g;
woda pitna – 300 ml;
olej roślinny (rafinowany) – 100 ml;
sól – 1/4 łyżeczki.
Do wypełnienia:
ziemniaki – 500 g;
cebula – 1 szt.;
świeży koperek – 1 pęczek;
sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Ten przepis będzie również wymagał oleju roślinnego do smażenia placintas i masła do natłuszczenia ich przed podaniem.

Przygotowanie

W placindzie po mołdawsku najważniejsze jest ciasto i do jego przygotowania należy zawsze podchodzić z pozytywnym nastawieniem.
Przesiej mąkę do szerokiej i głębokiej miski (należy to zrobić, aby mąka była nasycona tlenem, a ciasto okazało się przewiewne). W środku przesianej mąki zrób wgłębienie i cienkim strumieniem powoli wlewaj do niego letnią wodę.

Teraz dodaj sól i wlej olej roślinny.

Delikatnie zagniataj ciasto, wyrabiaj to długo (15-20 minut), aż stanie się elastyczne, bardzo miękkie i giętkie. Główny sekret ciasta rozciągliwego na placindę polega na długim ugniataniu. Teraz zaczynamy przygotowywać nadzienie, a na razie pozwalamy ciastu odpocząć (aby zapobiec pękaniu, przykrywamy je torebką lub folią spożywczą).

Obrane ziemniaki pokroić w bardzo drobną kostkę, a cebulę również drobno posiekać.

Do warzyw dodać drobno posiekany koperek, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszać.

Lekko posyp stół mąką, połóż na nim wyrośnięte ciasto, podziel na kawałki, a następnie każdą rozwałkuj na cienki placek o średnicy 20 cm, na środek nałóż farsz.

Obydwa brzegi placka owijamy na środku nadzieniem tak, aby lekko zachodziły na siebie.

To samo robimy z dwoma pozostałymi krawędziami, tyle że zawijamy je tak, aby się nie stykały (wystarczająca jest odległość między nimi około 1,5-2 cm). Można to wyraźnie zobaczyć na zdjęciu.

Mamy wyrób ciasta w kształcie kwadratu. Zaginamy każdy z czterech rogów w kierunku środka, aby nadać naszym placindom zaokrąglony kształt.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, ułóż nasze placki mołdawskie łączeniem do dołu i smaż przez około 7-10 minut, przewróć i smaż tyle samo czasu po drugiej stronie. Zróbmy to dalej niskie ciepło i pod pokrywką (jest to konieczne, aby nadzienie nie pozostało surowe, ale miało czas na ugotowanie). Gotowe placinty powinny mieć złocistobrązową, apetyczną skórkę. Każdą z nich posmaruj masłem, ułóż w stos i podawaj na gorąco. Doskonałym dodatkiem smakowym do mołdawskich placind ziemniaczanych mogą być różnorodne sosy.

Prawie wszystkie narody świata mają swoje własne zwyczaje kulinarne i narodowe potrawy. Dziś proponuję zapoznać się z kuchnią mołdawską, a do tego przygotujemy mołdawskie placki z nadzieniem ziemniaczanym, zwane placintas. Placindy mołdawskie to bardzo smaczne i kolorowe danie, przypominające nasze smażone placki. Oprócz ziemniaków nadzienie zawiera twarożek i zioła,... Istnieje również kilka opcji ciasta - drożdżowe, bez drożdży z wodą lub kefirem. Mołdawskie gospodynie domowe smażą placinty na patelni, choć dopuszczalne jest także pieczenie w piekarniku.
Gorący podpłomyk mołdawski ma cienką, chrupiącą skórkę, a placintas, gdy osiądą, stają się bardzo miękkie.

Składniki:

dla testu:

mąka - 250 g
woda - 125 g
jajko - 1 szt.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
szczypta soli

Do wypełnienia:

ziemniaki średnie – 3-4 szt.
konserwy rybne – 1 puszka (opcjonalnie)
cebula lub zielona cebula
sól i czarny pieprz - do smaku

ilość porcji – 4 szt

Jak przygotować placintas z ziemniakami:

Przede wszystkim, aby przygotować placintas w wodzie, należy zagnieść ciasto przaśne. Do kopca wsyp mąkę, a na środku zrób wgłębienie. Wjeżdżamy jajko w tę wnękę. Sól rozpuścić w ciepłej wodzie, wymieszać i ostrożnie wlać do mąki. Dodajemy również olej roślinny. Zagnieść dość sztywne ciasto o gładkiej i jednolitej strukturze. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na około 30 minut.

W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Bulwy ziemniaków należy obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce. Odcedź nadmiar oleju z konserw rybnych i rozgnieć widelcem. Warzywa należy umyć i drobno posiekać. Wymieszaj te składniki, pieprz i sól.

Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym. Wyjmij ciasto i podziel je na cztery równe części. Z każdego kawałka uformuj kulkę i za pomocą wałka rozwałkuj bardzo cienko. Grubość powstałego naleśnika nie powinna przekraczać 3-5 mm. Umieść nadzienie na środku.

Zawijamy ciasto, zaginając wolne krawędzie w okrąg, jak pokazano na zdjęciu.

Smażymy osobno na patelni na rafinowanej olej słonecznikowy bez zapachu. Połóż chleb na patelni stroną ze złączeniem, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie pod zamkniętą pokrywką. Następnie ostrożnie przewróć tortillę na drugą stronę. Druga strona będzie się smażyć jeszcze kilka minut. Placinty mołdawskie z ziemniakami będą gotowe, gdy na ich powierzchni utworzy się złocista skórka.

Placki ziemniaczane układamy na serwetkach tak, aby wchłonęły olej z ich powierzchni. Po tym czasie przełożyć na talerz i poczekać, aż lekko ostygnie.

Możesz spróbować! Smacznego!!!

Z poważaniem, .

Mołdawia słynie z różnorodnej kuchni. Placindy zajmują w nim szczególne miejsce.
Każda gospodyni domowa wie, jak je ugotować i każdy zajada je z przyjemnością.
Nie ma w Mołdawii takiej osoby, która ich nie kocha.
Przygotowuje się je z różnymi nadzieniami – kapustą, twarogiem i ziołami oraz serem feta. Ale z ziemniakami to klasyk.
Najpierw obierz ziemniaki i gotuj je do miękkości. Zmiksować na puree, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać do puree masło.
Puree nie powinno być płynne.

Pozwól mu ostygnąć.
Zróbmy test.
Do miski wsypujemy czubatą mąkę, wbijamy do niej 2 jajka, wlewamy kefir, sól i wszystko mieszamy nożem.

wlać 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i dalej zagniataj ciasto, dodaj mąkę.

Ciasto nie powinno kleić się do rąk, dodać mąkę i zagnieść.

odstawić ciasto na 30 minut.
pokroić na średnie kawałki i uformować kulki. Kulki powinny również odpocząć przez 20 minut. Ciasto stanie się bardziej elastyczne i bardzo dobrze się rozciągnie, nie rozrywając się.

na stół wsyp mąkę i rozwałkuj okrąg, ciasto się skurczy, rozciągamy je rękami. Okaże się bardzo cienki.
Lekko odetnij okrąg od krawędzi

Dodać łyżkę puree ziemniaczanego i lekko docisnąć ziemniaki. Odciągamy nasze krawędzie i zaginamy je do wewnątrz w kierunku środka placindy.

Olej na patelni powinien być bardzo gorący.
Placindę włóż do oleju i dociśnij.

na naczyniu, gdzie placinty ułożymy w warstwie papierowych serwetek, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Nasze placinty z patelni układamy na serwetkach i przykrywamy ręcznikiem, aby zatrzymały ciepło i stały się miękkie.