Uzbeckie placki w piekarniku. Domowe placki. Uzbecka obróbka cieplna

Przygotowanie chleba czy podpłomyków uzbeckich należy do najprostszych. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól morską, cukier i suszone drożdże, a następnie dokładnie wymieszaj, równomiernie rozprowadzając wszystkie składniki. Mieszając, stopniowo dodawaj ciepłą oczyszczoną wodę i olej roślinny.Gdy woda się skończy, zaczynamy wyrabiać ciasto rękami lub bezpośrednio w misce przez 10 minut, a następnie z ciasta drożdżowego formujemy kulę. Dno miski posyp mąką, do miski włóż ciasto drożdżowe, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Po godzinie ciasto na podpłomyki uzbeckie wyrośnie i będzie gotowe do użycia.
Po godzinie zdejmij folię i wyłóż na stół ciasto na podpłomyki uzbeckie. Teraz należy go trochę wymieszać. Ten przepis na domowy chleb jest znacznie prostszy niż inne.
Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części i uformować z nich kulki. Posyp powierzchnię mąką i rozwałkuj wszystkie 3 kulki na cienkie placki. Deski posypujemy mąką, na deskach układamy domowe tortille i przykrywamy ręcznikiem na 30 minut, aż lekko podrosną.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Po pół godzinie wyrośnięte placki uzbeckie układamy na blaszce oprószonej mąką i palcami dociskamy wgłębienia na środku. Ten przepis na chleb polega na naciśnięciu środka nacięciem, ale można się bez tego obejść. Chleb w domu można również prasować ręcznie.
W małej misce dobrze ubij żółtko kurczaka i dodaj taką samą ilość oczyszczonej wody. Ponownie dobrze ubijaj i posmaruj powierzchnię chleba pędzelkiem lub wacikiem. Z tego powodu podpłomyki uzbeckie będą się intensywniej brązowić w piekarniku.
Teraz posyp pyszny chleb nasionami do smaku. Wziąłem nasiona sezamu, dyni i lnu. Możesz użyć kminku. Pestki dyni można lekko wcisnąć w chleb, aby zapobiec ich wypadaniu po ugotowaniu. Tylko trochę, jakby przyklejając je do ciasta. Już prawie całkowicie wiesz, jak zrobić chleb!
Chleb pszenny piecze się bardzo szybko w domowym piekarniku. Włóż blachę do pieczenia i piecz placki uzbeckie według przepisu, na który się podzieliłem, przez 10-12 minut, aż uzyskają złocisty kolor.
Wyjąć pachnące, świeże pieczywo z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Przepis na domowy chleb jest gotowy. Zobacz, jak pięknie wyszło! Gdyby tylko monitor mógł przekazać Ci jego aromat...

Teraz wiesz, jak zrobić domowy chleb, przepis na piekarnik okazał się bardzo prosty, prawda? 🙂 Podsumujmy.

Uzbeckie placki. Jak upiec chleb w domu? Krótki przepis

Mąkę przesiej do miski, dokładnie wymieszaj z suchymi drożdżami, cukrem i solą.
Stopniowo wlewaj ciepłą wodę i olej roślinny do suchej mieszanki, ciągle zagniatając ciasto łyżką.
Ciasto drożdżowe wyrabiamy rękoma (można bezpośrednio w misce) przez 10 minut, w razie potrzeby dodając odrobinę mąki.
Z ciasta uformuj kulę i odłóż do oprószonej mąką miski, przykrytej folią spożywczą, w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie, połóż je na posypanym mąką stole i lekko ugniataj.
Podzielić na 3 równe części i uformować z nich kulki.
Każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki okrągły placek i układamy na posypanej mąką desce.
Uzbeckie placki przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut, żeby trochę podrosły.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni i dokładnie ubijamy żółtko pół na pół wodą.
Uzbecki placek układamy na blasze oprószonej mąką i robimy w środku wgłębienia, dociskając ciasto do blachy opuszkami palców lub rączką.
Posmaruj każdy uzbecki placek mieszanką wody jajecznej za pomocą pędzla lub waty.
Domowy chleb posypujemy do smaku nasionami (kminek, sezam, siemię lniane, pestki dyni), lekko wciskając je w ciasto.
Włóż domowy biały chleb do piekarnika na 10-12 minut, aż uzyska złoty kolor.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól chlebowi lekko ostygnąć.
Wszystko! Teraz wiesz, jak zrobić chleb uzbecki w domu.

Do stołu serwujemy uzbeckie placki. A ja i mój chłopak jedliśmy je właśnie tak z masłem :) Mówiłam Wam, że ten fotoprzepis na chleb z piekarnika jest bardzo prosty 😉
Absolutnie każdemu spodobają się uzbeckie placki, więc możesz bezpiecznie ugotować je dla gości. Aby to zrobić, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć wszystkie składniki. Można ugotować dużo chleba na raz, ponieważ piecze się bardzo szybko.

Któregoś dnia pojawi się kilka przydatnych wskazówek i trików dotyczących gotowania i serwowania! Aby nie przegapić, , jest wolne! Dodatkowo, zapisując się, otrzymasz w prezencie całą kolekcję kompletnych przepisów na 20 dań, przygotowanych bardzo szybko, od 5 do 30 minut! Jedzenie szybko i smacznie to prawda!

Spróbuj zrobić uzbeckie placki w domu, zostawiaj komentarze z ocenami i pamiętaj, że pyszne gotowanie jest dość proste i że masz więcej talentu, niż możesz sobie wyobrazić! Ciesz się posiłkiem!

Przepisy na placki można znaleźć w niemal każdej kuchni na świecie. Flatbread to okrągły kawałek ciasta smażony lub pieczony w piekarniku. Do przygotowania używa się pszenicy, ryżu, kukurydzy i innych rodzajów mąki, oleju, jajek, wody i innych składników. Czasami w niektórych przepisach na tortillę brakuje składników roślinnych i zwierzęcych. W tym przypadku placek przygotowuje się tylko z mąki, wody i soli, ale okazuje się nie mniej smaczny i apetyczny. Podpłomyki można upiec z nadzieniem lub po prostu podać z dowolnymi potrawami. Podpłomyki często mogą zastąpić zwykły chleb. Aby dodać pikantnego smaku i aromatu, do ciasta dodaje się różne przyprawy, przyprawy, zioła i przyprawy.

Przepisy na podpłomyki mogą być bardzo różne: przaśne, tłuste, serowe, żytnie, pieczone w piecu tandoor i inne podpłomyki. Gorące podpłomyki można posmarować masłem i udekorować sezamem lub ziołami. W zależności od rodzaju ciasta wypieki można podawać z łososiem, grzybami, warzywami, szynką, boczkiem, masłem itp.

Flatbread - przygotowywanie jedzenia i przyborów kuchennych

Do przygotowania podpłomyków potrzebna będzie patelnia żeliwna lub patelnia z powłoką nieprzywierającą, blacha do pieczenia (nadająca się do piekarnika), sitko, miska, miarka i wałek do ciasta.

Mąkę należy najpierw przesiać, masło zmiękczyć i podgrzać wodę lub mleko. Należy również wcześniej odmierzyć wymaganą ilość produktów luzem.

Przepisy na placki:

Przepis 1: Serniki (opcja 1)

Te serowe bułeczki przypadną do gustu wszystkim miłośnikom serów i nie tylko tym, którzy lubią proste, bezpretensjonalne wypieki.

Wymagane składniki:

Pół szklanki mąki;
4-5 g sody;
Sól;
Pół szklanki tartego sera;
Pół szklanki kefiru;
Piment;
60 ml masła;
Pęczek zieleniny (koperek, cebula itp.).

Metoda gotowania:

Masło wymieszać z mąką, dodać sodę, sól i pieprz. Posiekaj warzywa i dodaj do ciasta wraz z tartym serem. Zagnieść mieszaninę i wlać kefir, wymieszać składniki. Nasmaruj patelnię olejem i wyłóż duże placki. Piec około 15-16 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Przepis 2: Placek z serem (opcja 2) na patelni

Spośród wszystkich przepisów na bułeczki serowe ten pozostaje jednym z najpopularniejszych. Podpłomy okazują się bardzo treściwe i smaczne, dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wymagane składniki:

2 jajka;
100 g twardego sera;
30 ml tłustej śmietany;
Olej słonecznikowy;
Sól;
Zieleń;
3 łyżki l. mąka.

Metoda gotowania:

Jajka lekko ubij, dodaj do nich śmietanę i mąkę. Dokładnie wymieszaj składniki. Posiekaj warzywa i dodaj do masy. Do ciasta dodajemy również starty ser. Mieszaj masę łyżką, aby ser był równomiernie rozłożony. Lekko rozgrzej olej i rozprowadź ciasto na patelni równą warstwą. Możesz zrobić nie jedno duże, ale kilka małych ciast. Smaż placek po 5-8 minut z obu stron. Aby ciasto nie rozpadło się podczas obracania, można je pokroić i ostrożnie obrócić każdą część szpatułką.

Przepis 3: Podpłomyk z serem (opcja 3) „Zwiewny”

Bardzo prosty przepis na podpłomyk serowy, wypiekany z minimalnej ilości składników i idealny do dowolnego nadzienia.

Wymagane składniki:

2 jajka;
2 łyżki stołowe. l. mąka;
101-115 g dowolnego twardego sera;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Sól morska - do smaku.

Metoda gotowania:

Białka i żółtka ubić osobno. Żółtka łączymy z serem i mąką, dokładnie mieszamy i dodajemy do nich białka. Dopraw mieszaninę pieprzem i solą do smaku. Rozłóż ciasto na blasze i piecz przez 10 minut. Ten placek jest bardzo smaczny, podawany z łososiem i innymi słonymi nadzieniami.

Przepis 4: Serniki w 5 minut (opcja 4)

Ten przepis na podpłomyki pomoże w sytuacjach, gdy nie ma absolutnie czasu na przygotowanie smakołyku. Wymagają minimum składników.

Wymagane składniki:

Szklanka kefiru;
Po pół łyżeczki soli, sody i cukru;
Szklanka tartego sera;
Szklanka posiekanej szynki, kiełbasy lub kiełbasy;
2 szklanki mąki.

Metoda gotowania:

Kefir wymieszaj z cukrem, dodaj sodę i sól. Do miski z kefirem włóż starty ser i mąkę. Zagnieść ciasto, pokroić na kawałki i rozwałkować na płaskie placki. Nałóż trochę nadzienia na ciastka i sklej brzegi. Smażyć placki na oleju roślinnym po obu stronach pod pokrywką.

Przepis 5: Placek na patelni

Bardzo prosty i szybki przepis na placki na patelni. Do przygotowania wykorzystuje się najbardziej dostępne składniki, m.in. mąkę, zioła, jajko oraz cukier z solą. Przyprawy i przyprawy nadają pikantny smak.

Wymagane składniki:

Mąka - 3,8 szklanki;
Woda - 195 ml;
Sól - 1 łyżeczka;
Cukier - 2 łyżeczki;
Jajko - 1 szt.;
Oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek - 30-35 ml;
Zieloni (różne) - 1 pęczek;
Przyprawy: papryka, kurkuma, papryka czerwona.

Metoda gotowania:

Do jajek wsypać cukier i sól, lekko ubić. Wlać wodę i olej roślinny, dodać posiekane zioła i dokładnie wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę i zagnieść ciasto. Z ciasta robimy kulki, które następnie rozwałkowujemy. Smaż każdy placek na patelni, aż będzie gotowy.

Przepis 6: Tortille kukurydziane

Przepisów na tortille kukurydziane jest wiele, a ta jest jedną z najpopularniejszych. Podpłomyki przygotowuje się bardzo szybko i można je podawać na śniadanie z boczkiem, serem, szynką i innymi dodatkami.

Wymagane składniki:

Mąka kukurydziana - 2 szklanki;
Sól - 1 łyżeczka;
Masło (masło) - 3,5 łyżki;
Przegotowana woda - 30 ml;
Kubek mleka.

Metoda gotowania:

Połącz mąkę z solą i miękkim masłem. Dodać mleko i wodę i zagnieść ciasto. Na patelnię wrzucamy łyżką placek i smażymy z obu stron.

Przepis 7: Podpłomyki kefirowe

Podpłomyki kefirowe wychodzą bardzo treściwe, puszyste i aromatyczne. Przygotowany z mąki, kefiru, jajek i masła.

Wymagane składniki:

0,5 l kefiru;
1 jajko;
Pół kilograma mąki;
1 łyżeczka. Soda;
55 g masła;
2 łyżki oleju roślinnego;
Gruba sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Kefir wymieszaj z sodą, olejem słonecznikowym i jajkiem. Do kefiru wsypać mąkę, zagnieść na nieklejące się ciasto i pozostawić na 10-14 minut. Ciasto pokroić na kawałki. Każdą część rozwałkowujemy na płaski placek i posypujemy mąką. Pozostaw na 10-12 minut. Smażyć na oleju z obu stron, aż będzie ugotowane. Placuszki smarujemy masłem i posypujemy solą. Złóż stos i przykryj serwetką.

Przepis 8: Podpłomyk uzbecki

Uzbeckie przepisy na podpłomyki świetnie nadają się do podawania z pilawem, serem, warzywami, zupami i innymi potrawami. Bardzo smacznie je się te placki z herbatą zwykłą lub zieloną.

Wymagane składniki:

610 g mąki;
370-390 g wody;
Pół łyżeczki soli;
Łyżeczka drożdży instant;
2 łyżki oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

Drożdże rozmieszać z ciepłą wodą, dodać mąkę, wymieszać i dodać sól. Do ciasta dodać masło i zagnieść. Przykryj miskę i odstaw na 60-90 minut. Podczas podejścia raz przemieszaj ciasto. Na płaską powierzchnię wysyp mąkę, wyłóż ciasto, podziel na 2 części i uformuj płaskie placuszki. Przykryj ciastka i odstaw na co najmniej pół godziny. Ciasta nakłuwamy widelcem i pieczemy w temperaturze 220-230 stopni przez 20 minut. Gotowe placki posypujemy czarnym sezamem.

Przepis 9: Placek w piekarniku

Korzystając z tego przepisu na podpłomyki, możesz upiec w piekarniku bardzo smaczny przysmak. Podpłomy wychodzą mdłe, ale dla pikanterii dodaje się odrobinę czosnku. Ciasto idealnie nadaje się na różnego rodzaju nadzienia.

Wymagane składniki:

2 szklanki mąki;
185 ml mleka krowiego;
Czosnek - 2 ząbki;
200 g sera;
Czerwona papryka;
Czarny pieprz;
Koper i natka pietruszki - do smaku.

Metoda gotowania:

Do mąki wlać mleko i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Aby ciasto nie wyszło zbyt mdłe, można dodać do ciasta odrobinę soli. Wszystkie składniki wymieszać, przykryć pojemnik ciastem folią i odstawić na pół godziny. Zetrzyj ser, posiekaj zioła i czosnek. Ser wymieszać z ziołami i czosnkiem. Ciasto podzielić na kulki i rozwałkować płaskie placki. Na środek każdego z nich nakładamy farsz i zaginamy brzegi. Gotuj w nagrzanym piekarniku, aż będzie całkowicie ugotowany. Nie jest konieczne stosowanie oleju.

Przepis 10: Meksykański placek

Przepisy na tortillę często można znaleźć w kuchni meksykańskiej. Nazywa się je „Tortilla”. Te podpłomyki przygotowywane są z dowolnego rodzaju mąki (pszennej, kukurydzianej itp.).

Wymagane składniki:

Szklanka mąki;
101-105 ml wody;
25-28 g masła;
Pół łyżeczki soli;

Metoda gotowania:

Mąkę wymieszać z masłem i solą. Wlać wodę w małych porcjach i zagnieść ciasto. Pozostaw na 15 minut. Ciasto pokroić na kilka kawałków i rozwałkować je warstwami. Placki pieczemy na patelni (bez oleju). Tortille meksykańskie przygotowuje się bardzo szybko.

Przepis 11: Podpłomyki nadziewane

Ten przepis na podpłomyk sugeruje przygotowanie pysznego przysmaku z nadzieniem ziemniaczanym. Danie doskonale sprawdza się na śniadania, obiady i dni postu.

Wymagane składniki:

Pół szklanki wody;
2 szklanki mąki;
70-80 ml oleju (roślinnego);
3 szczypty soli;
Czarny pieprz - kilka szczypt;
głowa cebuli;
Ziemniaki - kilka sztuk;
Świeża pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić, ziemniaki obrać, pokroić i ugotować. Posiekaj natkę pietruszki i podsmaż cebulę. Gorące, ugotowane ziemniaki rozgnieść, dodać zioła, pieprz, cebulę, wszystko posolić. Mąkę wymieszać z wodą, 60 ml oleju roślinnego i niewielką ilością soli. Miskę z ciastem zawiń w plastikową torebkę i odstaw na pół godziny. Ciasto pokroić na kilka kawałków i rozwałkować. Smaż tortille po 1,5-2 minuty z obu stron. Napełnij gorące tortille i złóż je na pół.

Przepis 12: Podpłomyk z ziołami i cebulą

Bardzo smaczny przepis na podpłomyki z cebulą i ziołami. Wypieki charakteryzują się przyjemnym orzeźwiającym smakiem i apetycznym aromatem.

Wymagane składniki:

2,5-3 szklanki mąki;
190-205 ml wody;
Sól;
Olej słonecznikowy;
Szczaw;
Koper, pietruszka;
Zielone cebule.

Metoda gotowania:

Wodę wymieszać z mąką, dodać sól i masło. Zagnieść ciasto i pozostawić na 25-30 minut. Umyj warzywa, posiekaj i wymieszaj. Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować. Dodaj warzywa do każdego podpłomyka i zawiń ciasto w bułkę. Smażymy na suchej patelni na złoty kolor.

Przepis 13: Podpłomyki żytnie

Przepis na podpłomyki z mąki żytniej jest idealny dla miłośników smacznego i zdrowego jedzenia i nie tylko. Podpłomyki żytnie przygotowuje się łatwo i szybko. Mogą zastąpić zwykły chleb.

Wymagane składniki:

225 g mąki żytniej;
Jogurt - 190-200 ml;
4-6 g cukru, soli i sody;
15 ml oleju roślinnego;
Przyprawy;
Sezam.

Metoda gotowania:

Mąkę połączyć z cukrem, sodą i solą, wymieszać. Jogurt naturalny wymieszaj z masłem. Składniki płynne połączyć z suchymi i zagnieść ciasto. Pozostaw na 20 minut. Posyp powierzchnię mąką żytnią, rozwałkuj ciasto i wycinaj krążki. Nakłuć widelcem. Posyp podpłomyki ziołami i ziarnami sezamu. Piec w piekarniku przez 16-18 minut.

Przepis 14: Podpłomyki przaśne

Bardzo prosty i smaczny przepis na podpłomyki przaśne. Świetnie nadaje się do wszelkich nadzień, można go także stosować do zup i innych potraw.

Wymagane składniki:

Szklanka wody;
3 szklanki mąki;
Łyżeczka soli.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiać, wymieszać z wodą, dodać sól. Ciasto dokładnie zagnieść i odstawić na 18-25 minut. Oprósz powierzchnię mąką i podziel ciasto na kilka części. Każdą panierujemy w mące, następnie strzepujemy mąkę i smażymy na patelni bez oleju. Ciasta układamy jeden na drugim, polewając wodą.

Przepis 15: Podpłomyki na wodzie

Bardzo tani i smaczny przepis na placuszki na wodzie. Jeśli zabraknie Ci chleba, nie musisz spieszyć się do sklepu – takie szybkie i pyszne podpłomyki możesz przygotować z najtańszych składników.

Wymagane składniki:

Soda - 3 g;
Mąka - „na oko”;
Trochę wody;
Sól i cukier - do smaku;
Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Około 400-500 g mąki wymieszać ze 190-200 ml wody, dodać sól, sodę i cukier. Wszystko wymieszaj, wyjmij ciasto na pół godziny - 40 minut, podziel ciasto na kilka części i rozwałkuj. Smażyć na patelni po obu stronach na oleju roślinnym.

Przepis 16: Placek bez drożdży

Placek bez drożdży okazuje się bogaty i smaczny, a gotuje się bardzo szybko.

Wymagane składniki:

Mąka - kilogram;
2 łyżeczki sól i proszek do pieczenia;
210 g margaryny lub masła;
0,5 litra mleka;
Sezam - do posypania;
1 żółtko.

Metoda gotowania:

Mąkę wymieszać z solą, dodać proszek do pieczenia. Połącz mąkę z miękkim masłem i mlekiem. Zagnieść ciasto, pokroić na 2 równe części i posmarować olejem. Pozostaw na 14-20 minut. Każdą część rozwałkowujemy na płaski placek, w środku robimy wgłębienia, aby brzegi były grubsze. Robimy nakłucia widelcem i smarujemy żółtkiem. Można zrobić z niewielką ilością nasion sezamu. Piec w nagrzanym piekarniku przez 18-20 minut.

Przepis 17: Ciasto miodowe

Ciasto miodowe jest często stosowane w medycynie ludowej. Pieczenie pomaga organizmowi poradzić sobie z przeziębieniem. Jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga skomplikowanych składników. Ciastka miodowe można podawać dzieciom.

Wymagane składniki:

2. Trochę oleju roślinnego;

3. Mąka - „na oko”;

4. 2-3 łyżki. l. Miód;

5. Cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

Jajko wymieszać z masłem i miodem, dodać mąkę i cukier. Ciasto nie powinno być zbyt twarde i płynne. Piecz ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia, aż będzie gotowe.

Przepis 18: Ciasto tortilla

Bardzo popularny przepis na tortillę stosowany w kuchni meksykańskiej. Podpłomyki są bardzo proste w przygotowaniu, można do nich nadziewać nadzieniem: kurczakiem, serem, warzywami, fasolką itp.

Wymagane składniki:

1 łyżeczka. sól i proszek do pieczenia;
Mąka - 2 szklanki;
Pół szklanki wody;
15 ml miękkiego masła.

Metoda gotowania:

Mąkę wymieszać z solą, dodać proszek do pieczenia, wymieszać z masłem i dodać wodę. Zagnieść ciasto i pozostawić na 17-20 minut. Ciasto pokroić w kulki i rozwałkować na duże, cienkie placki. Smażyć na patelni, aż pojawią się brązowe plamy.

Przepis 20: Wafle ryżowe

Wafle ryżowe są dość proste w przygotowaniu, ale okazują się bardzo smaczne. Nadaje się do wszelkich potraw i nadzień.

Wymagane składniki:

2,5 szklanki mąki ryżowej;
1 jajko;
Woda - 1 szklanka;
Cukier - 1 łyżeczka;
10 ml oleju roślinnego;
Pół łyżeczki soli;
45-50 g masła.

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj sól. Jajko roztrzepać w szklance wody i wlać do mąki. Zagnieść ciasto, pokroić w grudki, z których każdą rozwałkować na blacie posypanym mąką. Smażyć wafle ryżowe na patelni bez oleju. Gorące ciasta posmaruj masłem.

Przepis 21: Tacos

Do zrobienia meksykańskich tacos wystarczy kilka składników: mąka, jajko i woda. Świetne do każdego wypełnienia.

Wymagane składniki:

Mąka kukurydziana - pół szklanki;
Woda - pół szklanki;
Jajko;
Trochę soli;
Masło.

Metoda gotowania:

Mąkę wymieszać z miękkim masłem, jajkiem, solą i wodą. Powinien mieć lekko lejącą konsystencję. Piecz placki na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Przepis 22: Podpłomyki mleczne

Bardzo popularny przepis na podpłomyki na mleku. Podpłomy wychodzą miękkie, smaczne i delikatne.

Wymagane składniki:

Sól - 0,5 łyżeczki;
Pół szklanki mleka;
Mąka - pół szklanki;
45 ml oleju roślinnego;
1 jajko.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiać, dodać sól, mleko, wszystko dokładnie wymieszać. Wbij jajko i dodaj olej. Wszystkie składniki wymieszać, kilka razy ubić bryłę ciasta na stole, odstawić na 19-25 minut. Ciasto pokroić na małe grudki i rozwałkować na szerokie placki. Placuszki smarujemy olejem i smażymy na patelni. Gotowe ciasta ułóż w stos i przykryj serwetką.

Przepis 23: Indyjskie placuszki

Jeśli potrzebujesz przygotować cienkie i smaczne podpłomyki do nadzienia, możesz skorzystać z tradycyjnego indyjskiego przepisu na podpłomyki. Do przygotowania potrzebny będzie minimalny zestaw składników.

Wymagane składniki:

Mąka pszenna - 1 szklanka;
Szklanka mąki pełnoziarnistej;
1 łyżeczka. sól;
30 ml oliwy z oliwek;
160ml gorącej wody.

Metoda gotowania:

Wymieszaj oba rodzaje mąki i dodaj trochę soli. Stopniowo dodawaj olej i gorącą wodę, ciągle mieszając składniki. Zagnieść ciasto. Powinno wyjść elastyczne, ale nie lepkie. Ciasto pokroić na kawałki i pozostawić na 25-30 minut. Rozgrzej żeliwną patelnię z olejem. Z mąki rozwałkowuj kulki na płaskie placki. Smaż po 25-30 sekund z obu stron.

— Ciasto na podpłomyki należy zagniatać wyłącznie rękami;

— Aby podpłomyki były miękkie i apetyczne, można je posmarować masłem.

Jakie trudności i nieprzewidziane okoliczności mogą się pojawić?
Co warto wiedzieć, aby uzyskać dobry wynik?
Jakie są cechy eksploatacyjne tradycyjnego pieca tandoor i jak stworzyć podobne warunki pieczenia w tradycyjnym piekarniku?

W Uzbekistanie podpłomyki są do siebie podobne mniej więcej tak samo, jak ludzie, którzy je pieką, są do siebie podobni. Pomimo pozornego podobieństwa zewnętrznego, każdy ma swoje charakterystyczne cechy, swój charakter i wygląd.
Ale przy wyrabianiu ciasta drożdżowego obowiązują ogólne zasady, które zależą nie od położenia geograficznego, ale od warunków niezbędnych do rozwoju drożdży. Przykładowo przesianie mąki przed wyrabianiem ciasta jest czynnością absolutnie niezbędną, gdyż mąka jest nasycona powietrzem – wszak bez tlenu drożdże nie rozwijają się.

Korzystna temperatura dla drożdży różni się od normalnej temperatury pokojowej. Dlatego podgrzewa się wodę lub mleko do ciasta. Na około dwa kilogramy mąki wystarczy łyżka soli.

A suche drożdże to tylko pół paczki na kilogram mąki, czyli cztery razy mniej niż norma proponowana przez producentów drożdży.

Wymieszaj granulki drożdży i rozetrzyj je między palcami.

Zagnieść ciasto jak zwykle.

Drożdży jest mniej niż zwykle, więcej soli, więc ciasto wyrasta przez około kilka godzin, aż zwiększy swoją objętość około 2,5-3 razy.

Aby podzielić ciasto na części, lepiej rozciągnąć je w kiełbasę.

Z tej ilości ciasta wyjdą trzy ciasta.

Ciasto składa się do dołu, jakby ciągnąc górę i tworząc kulę.

Teraz przetocz piłkę na bok, prawą ręką dociskając ją do stołu, tworząc ciasną linę - przyszły spód ciasta. Lewą ręką trzymasz tylko ciasto, ale staraj się nie ściskać przyszłego blatu.

Ciasto powinno ponownie wyrosnąć. Lepiej przykryć go lnianym ręcznikiem, aby zapobiec jego przewietrzeniu.

Naciśnij pięścią środek zbliżającej się piłki.

Wielu piekarzy jest przekonanych, że wałek do ciasta i ciasto drożdżowe są niekompatybilne.
Ale za pomocą specjalnie ukształtowanego wałka rozwałkowuje się środek, czyli tę część ciasta, która ma być twarda i chrupiąca.

Ale to samo można zrobić opuszkami palców – najpierw obejdź obręcz, a potem dalej, coraz bliżej centrum.

Aby środek nie wyrósł, nakłuwa się go specjalnym stemplem zwanym czekiczem.

Chekichi mają różnorodne wzory. Kombinacja wzorów jest czasami używana przez profesjonalnych piekarzy jako podpis.
Ale najczęściej stosuje się wzór, który na wschodzie jest od czasów starożytnych symbolem słońca i nieskończoności.

Powierzchnię ciasta można posmarować mlekiem.

Sedona, zwana także czarnuszką, to tradycyjna przyprawa do podpłomyków. Ludzie wierzą, że sedona poprawia pracę serca i pozytywnie wpływa na trawienie.

Tak naprawdę każdy produkt, każda przyprawa jest lekiem. Ale głównym lekarstwem jest apetyt i dobry nastrój zjadacza. Nasiona sezamu sprawiają, że placek jest bardziej apetyczny. Dlaczego nie dodać nasion sezamu?

Spód placka zwilża się osoloną wodą i piecze w piecu tandoor.
Co to jest tandoor? Grubościenny gliniany dzbanek używany jako piec. Drewno opałowe wkłada się przez szyję, a dym również wydobywa się przez szyję. Przez tę samą szyję piekarz kładzie ciasta, ale nie na podłodze, ale na gorących ścianach.
Dzięki dobrze nagrzanym, grubym i nagrzewającym się ściankom spód ciasta jest wypieczony, staje się suchy i chrupiący. Wierzch podpłomyka wypiekany jest pod wpływem gorącego powietrza, które w zamkniętym tandoorze jest praktycznie nieruchome oraz w promieniach podczerwonych węgli tlących się na dnie tandooru.
Oczywiście warunki w konwencjonalnych piekarnikach bardzo różnią się od tych w tandoor. Standardowe metalowe blachy do pieczenia są stosunkowo cienkie i gromadzą tak dużo ciepła, że poparzyłyby tylko palec. Kiedy na blachę ułożymy prawie kilogram ciasta o temperaturze pokojowej, szybko się ono ochładza, przyjmując temperaturę ciasta, które ma znacznie większą pojemność cieplną. Wtedy góra ciasta piecze się jeszcze szybciej niż spód, ale powinno być dokładnie na odwrót.

Gorący kamień do pizzy – wydaje się, że to jest wybawienie. Nie ma większego znaczenia, czy jest wykonany z prawdziwego kamienia, czy z nowoczesnej ceramiki, która nie boi się nagłych zmian temperatury. Ważna jest jego pojemność cieplna. Czy ciepło zgromadzone podczas nagrzewania wystarczy do upieczenia spodu placka, czy nie?

Mam dwa takie kamienie.

Drugi ma pokrywę w kształcie kopuły i razem nazywany jest „piecem chlebowym”. Cóż, oczywiście nie piec, ale naczynie do pieczenia - to byłoby bardziej poprawne.
Przed pieczeniem naczynie należy podgrzać w piekarniku. Rozgrzałam go do temperatury 210C, bo wiem, że większość piekarzy wkłada podpłomyki do pieca tandoor przy takiej temperaturze jego ścianek. Piekarze oczywiście nie mierzą temperatury, ale ja to robiłem – zaciekawiło mnie. W niższej temperaturze ciasto mocno się skleja i nie chce później odchodzić od ścianki. Przy większym jest odwrotnie – spód bardzo szybko wysycha i ciasto odpada od ścianki lub kopuły tandooru.

Podpłomyk zaraz po włożeniu do piekarnika zaczyna szybko rosnąć, a jego brzeg szczególnie dobrze rośnie.
Jednak grubość kamienia do pizzy i blachy do pieczenia chleba jest nadal mniejsza niż grubość ścianki tandoor. Dlatego należy je nadal podgrzewać i utrzymywać w wymaganej temperaturze. Piekarnik ma teraz temperaturę 210°C, ale nagrzewanie następuje w wyniku wymuszonej konwekcji strumieni gorącego powietrza.

Mówiłam już, że powietrze w piecu tandoor jest praktycznie nieruchome, ciepło z podgrzanego i rozrzedzonego powietrza bardzo powoli przenosi się na powierzchnię placka. Częściej brązowieje pod wpływem promieniowania podczerwonego, nad czym piekarz może łatwo zapanować - może na chwilę przykryć węgle popiołem lub nawet małą blachą, może wachlować węgle, może zasłonić szyjkę tandooru i imadła odwrotnie - otwierać i przewietrzać, ale nie po to, aby ochłodzić, jest w nim powietrze, ale po to, aby zapewnić dopływ tlenu do węgli i zwiększyć intensywność ich spalania.
W piekarniku ogrzewanym konwekcyjnie nie ma możliwości kontrolowania szybkości wypieku powierzchni ciasta. W rezultacie stało się to zbyt szybko, bo w ciągu zaledwie 8-10 minut, a środek podpłomyka napęczniał, wyrastając niczym bliskowschodnia pita. W zasadzie jest to małżeństwo, choć jadalne.

W tym samym czasie powierzchnia ciasta pod podgrzewanym okapem zaczęła po prostu żółknąć. Środek nawet nie pomyślał o nadęciu się, jak podpłomyk pieczony na kamieniu do pizzy. Teraz możesz zdjąć czapkę i przyrumienić górę – zajmie to 6-8 minut.

Dzięki temu ciasto ma absolutnie prawidłowy kolor powierzchni i jest wypiekane tak, jak powinno.

Spójrz - a dół ma ten sam kolor co góra.

Wiadomo, nawet jeśli nie pieczesz ciast w takim urządzeniu lub w ogóle nie pieczesz ich w piekarniku, to i tak możesz skorzystać z lektury artykułu. Spójrz, po lewej stronie jest placek pieczony na kamieniu do pizzy. Jej tyłek pozostał surowy, prawie biały. A po prawej podpłomyk, który wypiekano pod okapem ceramicznym. Jego spód ma ten sam kolor co powierzchnia.
Ale nie chodzi tylko o kolor! Ten spód jest chrupiący jak powinien, zapach podpłomyka jest bardzo podobny do zapachu podpłomyka z prawdziwego tandooru.
Muszę spróbować upiec w tym urządzeniu zwykły bochenek!

A co z trzecim ciastem? Całość pieczono na zwykłej blasze ze stali nierdzewnej. Oto wynik.
Oczywiście teraz dostępne są blachy do pieczenia z powłoką nieprzywierającą i silikonową. Maty silikonowe sprzedawane są osobno, ale można użyć zwykłego papieru do pieczenia i zapobiec przywieraniu. Ale spód placka nie będzie z tego powodu lepiej wypieczony, pozostanie na wpół wypieczony.

Prawdopodobnie podpłomyk pieczony na kamieniu do pizzy mógł być lepiej upieczony. Przykładowo w pierwszym etapie można pokryć jego powierzchnię folią. Ale ten upieczony pod pokrywką wyszedł po prostu bez zarzutu! Jestem bardzo zadowolony z rezultatu. W rzeczywistości to naczynie z pokrywką w kształcie kopuły przypomina mini-tandoor. Jakie znaczenie ma to, czy ściany tandooru ogrzewane są od wewnątrz, czy od zewnątrz – nawet tymi samymi prądami gorącego powietrza? Przecież ważne są przede wszystkim warunki, jakie powstają do wypieku chleba czy innych produktów: temperatura i wilgotność powietrza, szybkość dostarczania ciepła do stykających się powierzchni oraz możliwość regulacji procesu.

W rzeczywistości pieczenie jest bardzo proste i łatwe. Aby to zrobić, nie zawsze trzeba długo wyrabiać ciasto i czekać, aż drożdże wyrosną. Zwykłe podpłomyki bez drożdży mogą być doskonałą pomocą w sprawach gospodyni domowej lub wyrafinowanego smakosza. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak gotować i od czego zacząć.

Ważne jest, aby pamiętać o głównych punktach i cechach:

Różne suszone owoce i słodkie składniki nie łączą się dobrze ze skrobią, której jest dużo w cieście. Należy więc w tej kwestii zachować umiar i minimalizm.
Mieszanie białka i skrobi w dużych ilościach jest niebezpieczne. Wynika z tego, że dodanie różnych rodzajów orzechów sprawi, że danie będzie cięższe i stworzy niepotrzebne problemy dla przewodu pokarmowego. Jednak dodanie pokarmów bogatych w błonnik pomoże zwiększyć perystaltykę i wzbogacić danie.
Używanie w pełni porośniętych ziaren. Będą lepiej wchłaniane niż „suche”, jednak po rozdrobnieniu otrzymamy jedynie coś w rodzaju „mięsa mielonego”.

Najciekawsze i najbardziej popularne przepisy na podpłomyki bez drożdży

Placuszki ze śmietaną

Czy pamiętasz, jak w dzieciństwie babcia przygotowywała Ci mnóstwo ciast z kwaśną śmietaną? W tamtych czasach nie było znanych markowych przekąsek i ludzie przygotowywali własne smakołyki. Przepis ten utrzymany jest w najlepszych tradycjach.

Będziesz potrzebować:

Śmietana 25-30% tłuszczu 1 szklanka;
Mąka od 2 do 3 szklanek;
3/4 szklanki cukru;
I 0,5 łyżeczki sody.

Upewnij się, że śmietana jest schłodzona. Następnie do przysmaków z kwaśnej śmietany wymieszaj mąkę z sodą i dobrze przesiej. Oddzielnie dodaj cukier do śmietany i ubij trzepaczką. Powoli, cienkim strumieniem, dodawaj mąkę do mieszanki śmietanowej. Zagnieść gęste, ale niezbyt sztywne ciasto. Jeśli konsystencja jest płynna, dodaj trochę więcej mąki.

Gotowe ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować na nieprzywierającej powierzchni na grubość około pół centymetra. Wytnij wybrane podpłomyki za pomocą dowolnej formy i włóż je do piekarnika o godz 200-210°С. Pamiętaj tylko o wysmarowaniu blachy do pieczenia olejem lub wyłożeniu jej papierem pergaminowym. W pobliżu 10-14 minut i wszystko jest gotowe. Nie zaleca się gotowania na patelni, tylko w piekarniku ciasta z kwaśną śmietaną okażą się całe i smaczne.

Podpłomyki żytnie

Doskonała alternatywa dla chleba bez drożdży. Prostota przygotowania tego przepisu jest niesamowita. To danie z łatwością zakorzeni się w Twojej rodzinie.

Weźmy:

Około 300 gr. mąka;
350 gr. kefir;
1 łyżeczka sól;
1 łyżeczka. kolendra;
1 łyżeczka oliwa z oliwek, możesz wziąć olej słonecznikowy;
1 łyżeczka Soda

Powstały chleb żytni powinien być w ilości 6-7 szt.

Przepis jest bardzo prosty: wymieszaj wszystkie suche składniki, osobno kefir i masło. Następnie zagnieść obie części na miękkie ciasto i odstawić 20-25 minut.

Przyszłe przysmaki żytnie nie muszą być wałkowane, ale kształtowane ręcznie. Nasze produkty układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, robimy dziurki i pieczemy w piekarniku. Temperatura powinna być ok 200-220°С, Czas gotowania - 15 minut.

Podobnie jak poprzedni przepis, ten jest ważny w sposobie przygotowania. Na patelni produkty żytnie szybko stwardnieją i staną się twarde, natomiast w piekarniku wszystko będzie działać dobrze.

Podpłomyki przaśne (lawasz)

Są chyba najprostszą odmianą. Przepis jest bardzo prosty.

Weźmy:

Jedna szklanka wody;
Półtorej łyżeczki soli do smaku;
2,5 szklanki mąki;
Warzywa według uznania. Możesz dodać pomidory, paprykę, czosnek lub zioła według własnego uznania.

Najpierw wymieszaj wodę i sól. Po cienkiej, ledwo zauważalnej strużce do naszego płynu wsypujemy mąkę. Z zapałem zagniatamy ciasto i pozwalamy odpocząć naszemu wyrobowi 25-30 minut.

Połóż patelnię na kuchence i rozgrzej ją. Rozwałkuj ciasto na płaskie placki dość cienko, zwracając uwagę na ich wielkość, aby nie były zbyt duże. Suszyć na gorącej patelni przez kilka sekund. Bardzo ważne jest, aby smażyć na patelni, korzystanie z piekarnika zajmie więcej czasu i wysuszy naczynie.

Ostatnim akcentem będzie zraszanie gotowego chlebka pita wodą, aby nie był zbyt suchy. W rzeczywistości powinieneś się wziąć w garść 9-12 podpłomyków. Świetnie, prawda? Bardzo prosty przepis.

Wreszcie

Podsumowując, życzę Ci eksperymentowania i nie zniechęcania się niepowodzeniami. Umiejętność kulinarna to wielka sztuka i wymaga ostrożnego podejścia.

Przepis na placki uzbeckie jest szczególnie prosty i łatwy w przygotowaniu. Ten domowy produkt mączny szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy nie mogą żyć bez świeżych i gorących wypieków na śniadanie lub lunch.

Prosty i szybki przepis na placki uzbeckie, przeznaczone do piekarnika

Wymagane składniki na ciasto:

mąka pszenna (możesz wziąć dowolny rodzaj) - 500 gramów;
aktywny - 4 pełne;
oczyszczona woda pitna (schłodzona wrząca woda) - 170 mililitrów;
świeże tłuste mleko - 170 mililitrów;
olej słonecznikowy - 2 pełne duże łyżki;
sól jodowana - według własnego uznania (zwykle przyjmowana w ilości 2/3 małej łyżeczki);
cukier granulowany - 0,5 łyżeczki. (dla drożdży hodowlanych).

Proces wyrabiania ciasta:

Polega na użyciu bazy drożdżowej. Warto jednak zaznaczyć, że tak pyszne danie mączne często robi się na kefirze z dodatkiem sody oczyszczonej. Dlatego do jednego pojemnika należy wlać 170 mililitrów schłodzonej wrzącej wody i taką samą ilość świeżego, tłustego mleka. Oba składniki należy doprawić granulowanym cukrem (do 10 gramów), a następnie lekko podgrzać nad ogniem. Następnie do rozcieńczonego napoju mlecznego dodać 4 pełne łyżki deserowe drożdży. Aby całkowicie się roztopiły i spęczniały, zaleca się ustawienie pojemnika z mieszanką bez przykrycia w ciepłym miejscu na kwadrans. Po 15-17 minutach do masy drożdżowej należy dodać 2 pełne duże łyżki.Do przygotowanej masy dodać również mąkę pszenną w celu ugniatania bazy.

Ponieważ prezentowany przepis na podpłomyki uzbeckie opiera się na drożdżach, gotowe ciasto warto podzielić na dwa lub trzy koloboki, a następnie ułożyć je w różnych pojemnikach, przykryć i odstawić do dalszego wyrośnięcia (na 1 lub 1,4 godziny).

Tworzenie produktu mącznego:

Uzbecki placek formuje się dość łatwo w domu. Aby to zrobić, bułki z infuzowanego ciasta drożdżowego należy zwinąć jeden po drugim w mące pszennej, a następnie zwinąć w małe, ale grube naleśniki. Następnie środkową część każdego ciasta należy zmiażdżyć za pomocą podstawy z fasetowanego szkła, a następnie powstałe wgłębienie należy zabezpieczyć, przekłuwając je widelcem. Uformowany półprodukt należy również obficie posmarować roztrzepanym jajem kurzym i posypać sezamem.

Uzbecka obróbka cieplna

Gotowe ciasto drożdżowe należy ułożyć na natłuszczonej blasze lub patelni, a następnie wstawić do piekarnika (180 stopni). Z reguły podpłomyk uzbecki piecze się dość szybko (w ciągu 25 lub 32 minut).

Właściwe podanie do stołu

Już po pół godzinie pyszny chleb przygotowany według orientalnej receptury będzie w pełni nadawał się do dalszej konsumpcji. Podpłomyk należy podawać na gorąco z miodem, dżemem lub soczystymi owocami (melon, arbuz, winogrona).

Smacznego!