Jak konserwować ogórki. Domowe ogórki według przepisów czytelników. Ogórki konserwowe na zimę w słoikach, przepisy kulinarne

Najsmaczniejszy przepis na ogórki konserwowe zainteresuje każdą gospodynię domową. Wariacji przygotowania jest całkiem sporo i każda zasługuje na uwagę.

Najsmaczniejszy przepis na ogórki konserwowe na zimę

Wymagane produkty:

Litr czystej wody
- 3 goździki
- półtorej szklanki czerwonych porzeczek
- duża łyżka granulowanego cukru
- cebula
- ząbek czosnku
- ogórki – 0,6 kg
- sól – 2,6 łyżki
- czarny aromatyczny pieprz

Funkcje gotowania:

Umyj ogórki i umieść przyprawy na dnie słoika. Ułóż owoce pionowo. Uwolnij pół szklanki porzeczek z gałązek, posortuj i opłucz. Rozłóż jagody pomiędzy ogórkami. Warzywa polej ostrym sosem, natychmiast przykryj pokrywką, sterylizuj przez 10 minut, zakręć pokrywki i zawiń w koc. Przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, dodaj czerwone porzeczki.

Chrupiące ogórki konserwowe - najsmaczniejszy przepis

Będziesz potrzebować:

Owoce ogórka – ile będzie wliczone w cenę?
- parasol koperkowy
- krążki ostrej papryki – 3 szt.
- ząbek czosnku – 5 sztuk
- liść chrzanu
- kilka krążków papryki
- dwa liście porzeczki
- sól kuchenna gruboziarnista – 20 g
- kwas acetylosalicylowy – półtorej tabletki

Jak przygotować:

Napełnij chłodną wodą, odstaw na 6 godzin.Przygotuj pojemniki, zalej wrzątkiem pokrywki. Obierz czosnek, umyj zioła, posiekaj paprykę. Na dnie układamy liście chrzanu, porzeczki i gałązki koperku. Szczelnie napełnij pojemnik ogórkami. Dodać ząbki czosnku, posypać pieprzem. Z wierzchu zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i ostudzić do momentu, aż będzie można utrzymać bułki w dłoniach. Płyn wlać do rondla, zalać 100 ml wrzącej wody i zagotować. Dodać sól i pokruszone tabletki kwasu acetylosalicylowego. Natychmiast zakręcić pojemniki.

Chrupiące ogórki słodkie w puszkach - najsmaczniejszy przepis

Składniki:

Łyżeczka ostrej papryki
- duża łyżka czarnego pieprzu
- 150 g koncentratu pomidorowego
- czosnek – 180 g
- olej słonecznikowy – 240 g
- sól kuchenna - według gustu

Odetnij oba końce ogórków. Duże owoce pokroić na 4 części. Powinieneś otrzymać nawet długie paski. Przeciśnij czosnek przez praskę. Dodać pozostałe składniki oprócz kwasu octowego. Umieścić na umiarkowanym ogniu. Po pół godzinie owoce będą pływać w sosie. Spróbuj. Powinno być ostre i niezbyt słone. Gotuj warzywa przez około kwadrans, zalej octem stołowym. Umieść owoce w przygotowanych, wysterylizowanych pojemnikach. Polać sosem i sterylizować przez pół godziny.

Co myślisz?

Oryginalny preparat z jabłkami

Będziesz potrzebować:

Garść porzeczek
- ząbek czosnku – 3 sztuki
- liść wiśni
- goździki – 12 sztuk
- cukier granulowany – 5 łyżeczek
- ogórki – 2 kg
- groszek ziele angielskie – 12 sztuk
- esencja octowa - dwie łyżeczki
- sól kuchenna – 4 łyżeczki

Funkcje gotowania:

Czosnek pokroić w plasterki i umyć warzywa. Owoce ogórka włóż do czystych słoików. Szczeliny wypełnić plasterkami jabłka i przyprawami. Możesz zostawić skórkę owocu. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, dodaj sól i cukier, ponownie zalej syropem, odczekaj 10 minut i ponownie wlej solankę do rondla. Zagotuj zawartość. Wlej 2 małe łyżki octu do słoika i zwiń ugotowane pokrywki. Rozpakuj pojemniki i zawiń je w koc.

Ogórki konserwowe z pomidorami - najsmaczniejszy przepis

Składniki:

Pomidory i ogórki - ile będzie uwzględnionych
- kwasek cytrynowy – 0,6 łyżeczki
- liść laurowy
- 70 g soli kuchennej
- ziarnka pieprzu
- 0,6 łyżeczki. kwas cytrynowy
- cebula - kilka sztuk
- liście wiśni, porzeczki i dębu - po 3 sztuki
- gałązka amarantusa
- słodka papryka – 2 sztuki
- 3 ząbki czosnku

Jak przygotować:

Słój zagotować na parze, pozostawić do wyschnięcia, na dno dodać chrzan i koperek, kilka listków wiśni, gałązkę amarantusa, dębu i porzeczek. Umieść pomidory i ogórki w pojemnikach. Dorzuć 3 aspiryny, dodaj przyprawy. Zalać kilkoma litrami wrzącej wody. Zrób to bardzo ostrożnie, aby słoik nie pękł. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na pikantne chrupiące ogórki konserwowe jest najsmaczniejszy

- małe owoce ogórka – 4 szt.
- 10 kawałków liści wiśni
-? kg agrestu
- główka czosnku
- 5 liści czerwonej porzeczki
- duży liść chrzanu
- woda źródlana – 3,6 litra

- mały korzeń chrzanu
- kwiaty goździka – 10 szt.
- łodyga kopru z parasolką

Na marynatę:

Cukier – 3,1 łyżki. l.
- sól kuchenna – 2 łyżki. l.
- 80 ml octu
- litr wody

Funkcje gotowania:

Dokładnie umyj ogórki. Napełnij je chłodną wodą i odstaw na 3 godziny. Umyj warzywa i osusz serwetkami. Posiekaj drobno. Obierz korzeń chrzanu i czosnek i drobno posiekaj. Plasterki włóż do miski i dokładnie wymieszaj. Odetnij końcówki owoców ogórka i wysterylizuj pojemniki. Do każdego z nich włóż łyżkę mieszanki chrzanu, czosnku i ziół. Ogórki ułożyć ciasno, podgrzewać około 15 minut, do wody odsączonej z warzyw dodać cukier granulowany, kwas octowy, sól i goździki. Gotuj mieszaninę marynaty na małym ogniu, a następnie zapakuj ją. Ostudź bułki pokrywkami w dół.

Przepis na sałatkę z ogórków konserwowych jest najsmaczniejszy

Wymagane składniki:

Kilka groszku ziela angielskiego
- marchewka
- dwie cebule
- liść laurowy – 2 szt.
- ogórki
- łyżeczka suszonych nasion kopru

Na nadzienie marynaty:

1,6 litra wody
- 75 g soli kuchennej
- 0,145 kg cukru granulowanego

Funkcje gotowania:

Pojemniki na parę z pokrywkami z góry. Umyj ogórki. Obierz kilka cebul i marchewek. Ogórki pokroić w poprzek na cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Do każdego pojemnika wrzuć dobry ząbek czosnku pokrojony w plasterki, dodaj małą łyżkę suszonych nasion kopru, groszek ziele angielskie i kilka liści laurowych. Na wierzchu ułóż krążki cebuli, a następnie warstwę marchewki i ogórka. Układać naprzemiennie warstwy aż do końca słoika. Przygotuj marynatę: zagotuj 1,6 litra wody, rozcieńcz 75 g soli kuchennej, 0,15 kg cukru, zalej szklanką kwasu octowego. Wrzącą marynatę wlać do słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 35 minut. Wyjmij i szczelnie zamknij. Jeśli chcesz zachować piękno wygląd, nie odwracaj szwów.

Przepis na pikantne chrupiące ogórki konserwowe jest najsmaczniejszy

Będziesz potrzebować:

Małe ogórki - około 1 kg
- sól gruboziarnista – 6 łyżek
- strąk ostrej papryki
- ząbek czosnku – 4 szt.
- pęczek koperku

Jak przygotować:

Weź elastyczne i młode owoce ogórka i dokładnie je opłucz. Odetnij dwa końce. Umytą paprykę przekrój wzdłuż, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski. Na dno słoika dodaj 2/3 koperku i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Ogórki ułożyć ciasno, posypać czosnkiem i paskami papryki. Dodaj sól, przykryj pokrywką i potrząśnij pojemnikiem. Zagotuj trochę wody i wlej zawartość szwów. Po kilku minutach odlać wodę, zagotować i od razu wlać roztwór soli. Przykryj pojemnik spodkiem, połóż niezbyt duży ciężar i pozostaw na kilka dni.

Ogórki konserwowe, korniszony przepisy kulinarne najsmaczniejsze

Wymagane komponenty:

1,6 kg ogórków
- liść chrzanu – 2 szt.
- opakowanie liścia laurowego
- paczka ziela angielskiego
- paczka czarnego groszku
- główka cebuli – 5 szt.
- ostra papryka w strąkach
- cukier kryształ – 10 łyżek
- gałązki kwiatów kopru – 5 szt.
- sól – 5,1 łyżki. l.
- liść porzeczki – 5 szt.
- papryka słodka w strąkach – 5 szt.
- kilka główek czosnku
- kwas octowy – 15 łyżek
- opakowanie gorczycy suszonej, groszku kolendrowego - po jednym opakowaniu
- liście wiśni – 5 szt.
- cukier granulowany – 10 łyżek. l.

Funkcje gotowania:

Ogórki namoczyć wcześniej. Do namoczenia małych owoców wystarczą trzy godziny. Jednakże średni czas namaczania wynosi 5 godzin. Sterylizuj pojemniki do zszywania. Wstępnie umyj naczynia sodą i opłucz w czystej wodzie. Pojemnik szyjką do dołu postaw na parowarze i trzymaj nad parą przez około 10 minut. W ten sam sposób postępuj z pokrywkami. Rozłóż sterylny pojemnik na chłonnym bawełnianym ręczniku. Przed dodaniem przypraw dodać trochę wody, pozostawić po sterylizacji. Ułożyć w słoikach razem z przyprawami.

Przepis z wódką

Będziesz potrzebować:

Ogórki
- liście chrzanu i wiśni
- liście porzeczki
- kilka łyżek soli
- wódka – 50 ml
- ziarna czarnego pieprzu
- parasol koperkowy

Funkcje gotowania:

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Umyj warzywa, włóż je do rondla, wrzuć ziarna pieprzu i połóż warzywa na wierzchu. Przygotuj kiszony ogórek: w litrze wody rozpuść 50 ml wódki i 2,1 łyżki soli. Powstałą zimną solanką zalej ogórki, przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na jeden dzień.

Przepis na przystawkę z pietruszką

Składniki:

Owoce ogórka – 4 kg
- szklanka cukru
- łyżeczka deserowa pieprzu (mielonego)
- szklanka cukru
- pęczek pietruszki
- szklanka oleju słonecznikowego
- czosnek - jedna głowa
- szklanka octu stołowego
- 1 łyżka. cukier granulowany

Funkcje gotowania:

Umyj wskazaną liczbę ogórków. Umyj je, odetnij „dziobki” i „ogony”. Duże owoce pokroić wzdłuż na 4 części. Podziel mniejsze na pół. Przygotowane warzywa włóż do rondla. Koperek siekamy i dodajemy do ogórków. Wlać 1 łyżkę na wierzch. olej słonecznikowy, 1 łyżka. ocet stołowy, 85 g soli. Do powstałej marynaty dodaj cukier, dodaj łyżkę deserową posiekanej ostrej papryki. Czosnek pokroić w plasterki i umieścić w rondlu, odczekać 4-6 godzin. Warzywa zaczną puszczać sok i rozpocznie się marynowanie. Weź półlitrowe pojemniki i napełnij je plasterkami ogórka. Umieść owoce w słoikach pionowo. Napełnij do góry marynatą i zwiń.

Ogórki 600 gramów

Ogórki konserwowe są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe! Wydawałoby się, że co możesz nam powiedzieć o kiszeniu ogórków? Ale niemal każda gospodyni domowa ma swoje triki, dzięki którym przetwory będą smaczniejsze, zdrowsze, a ich przechowywanie będzie łatwiejsze i dłuższe.
Przedstawiamy Państwu najsmaczniejsze i najsmaczniejsze pyszne przepisy ogórki kiszone od najlepszych gospodyń domowych!

1. Ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami

Ogórki 600 gramów
2 goździki
jedna cebula
czerwone porzeczki 1,5 szklanki
czarny pieprz, trzy groszki
trzy goździki
woda 1 litr
cukier - 1 łyżka. l.
sól 2,5 łyżki. l.

Umyj ogórki. Umieść przyprawy na dnie słoika. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach. Oczyszczamy porzeczki (0,5 szklanki) z gałęzi, sortujemy je i myjemy. Rozłóż jagody pomiędzy ogórkami. Ogórki zalać gorącą zalewą, natychmiast przykryć pokrywkami i sterylizować przez 8-10 minut, następnie zwinąć słoiki i zawinąć. Solanka. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dodaj czerwone porzeczki (1 szklanka).

2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym

Ogórki umyć i namoczyć przez 1-2 godziny zimna woda.

Mam 4,5 kg ogórków.
czosnek – 180 gr.
koncentrat pomidorowy– 150 gr. (3 pełne łyżki)
Olej słonecznikowy – 250 ml.
cukier – 150 gr.
sól – 31 łyżek. l. (w trakcie pracy można dodać soli do smaku)
ocet 6% - 150 ml.
ostra papryka – 1 łyżeczka.
czarny pieprz Mówią – 1 łyżka. l.

Odetnij końcówki ogórków. Duże ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze ogórki - tylko wzdłuż. Przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Umieścić na umiarkowanym ogniu. Po 0,5 godzinie ogórki będą już pływać w sosie. Spróbujmy sosu. Powinno być pikantne, nie słone, ale nie za słodkie. Gotuj ogórki przez kolejne 15 minut, dodaj ocet. Całkowity czas gotowania wynosi 40-45 minut.Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Umieść ogórki w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Wlać sos i sterylizować przez 25-30 minut.Zamknąć słoiki i odwrócić, aż całkowicie ostygną.

3. Ogórki z jabłkami (marynowane i lekko solone)

Na 3-litrowy słoik jabłka (kwaśne) 1-2 szt.
czosnek 3-4 ząbki
koper (parasole)
liść wiśni
porzeczki (garść)
ziele angielskie, groszek 12 szt.
goździki 12 szt.
liść laurowy 4 szt.
cukier 5 łyżek.
sól 4 łyżeczki.
esencja octowa 2 łyżeczki. (prawie)
ogórki – 1,5 – 2 kg. (w zależności od rozmiaru)

Czosnek pokroić w plasterki, umyć warzywa. Umyte ogórki przekładamy do czystych słoików, przeplatając je przyprawami i plasterkami jabłka (nie obierać ze skórki). Napełnij słoik wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. i wlać do rondelka. Zagotuj tę wodę ponownie, dodaj do niej cukier i sól. Ogórki napełnij syropem do góry, odczekaj 10 minut, następnie ponownie wlej solankę na patelnię. Zagotujmy. W tym czasie wlej do słoika 2 niepełne łyżeczki octu, napełnij go wrzącym syropem i zwiń ugotowane pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je, aż ostygną. Ogórki przechowuje się w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.

Ogórki lekko solone (metoda na gorąco):
Do głębokiego pojemnika włóż ogórki z przyprawami i plasterki jabłka. W gorącej wodzie (na 1 litr) rozcieńczyć 2 łyżki. l. sól, zalej ogórki, przykryj talerzem, aby nie pływały. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia, następnie włożyć do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.

4. Pikle na zimę

Na 1-litrowy słoik:
ogórki - ile to zajmie?
parasol koperkowy - 1 szt.
liść chrzanu - 1 szt.
czosnek - 5-6 ząbków
ostra papryka - 3-4 pierścienie
papryka - 2 pierścienie
liście porzeczki - 2 szt.
gruba sól - 20 gr.
acetyl (zmiażdżony) - 1,5 tabletki

Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na 4-6 godzin. Przygotuj słoiki, zalej wrzątkiem pokrywki. Obierz czosnek, opłucz zioła, posiekaj paprykę. Na dnie słoika ułóż liść chrzanu, gałązkę koperku i liście porzeczki. Szczelnie napełnij słoik ogórkami. Dodać ząbki czosnku i dodać paprykę. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia na tyle, aby dało się je unieść. Spuść wodę na patelnię. Dodaj 100ml. gotowana woda. Niech się zagotuje. Do słoików wsypać sól i pokruszony acetyl. Zalać wrzątkiem ogórki, po jednym słoiku na raz. Na szczyt. Natychmiast zamknij słoik. (Zmniejsz ogień do minimum i nie usuwaj wody, powinna stale się gotować.) Gotowe słoiki odwróć do góry dnem i umieść w przygotowanym wcześniej „cieple”. Pozostaw ogórki kiszone na jeden dzień.

5. Ogórki kiszone z agrestem

Przepis został przetestowany kilkukrotnie. Nigdy nie ma przerw zapłonu. Od kilku lat zakręcam ogórki według tego przepisu – słoiki nie eksplodują i nie mętnieją.

Na czterolitrowe i trzy 700-gramowe słoiki:
małe ogórki - 4 kg.
agrest - 0,5 kg.
czosnek - 1 głowa
liść wiśni - 10 szt.
liść porzeczki - 5 szt.
duży liść chrzanu - 1 szt.
koperek - 1 łodyga z parasolem
czarny pieprz - 10 groszków
goździk - 10 kwiatów
mały korzeń chrzanu - 1 szt.
woda źródlana - 3,5 litra
na marynatę (na 1 litr wody):
sól - 2 łyżki. l.
cukier - 3 łyżki. l.
ocet 9% - 80 gr.

Dokładnie umyj ogórki. Zalej ogórki zimną wodą na 3-4 godziny, umyj warzywa i osusz serwetkami. Posiekaj drobno. Obierz czosnek i korzeń chrzanu i również drobno posiekaj. Umieść wszystko w misce i dobrze wymieszaj. Odetnij tyłki ogórków. Sterylizuj słoiki. Do każdego słoika włóż łyżkę mieszanki ziół, czosnku i chrzanu. Ułożyć ciasno ogórki, posypać garścią umytego agrestu. Zagotować wodę, wrzucić ogórki, podgrzewać min. 15. Powtórz jeszcze raz. Następnie do wody odsączonej z ogórków dodać pieprz, goździki, cukier, sól i ocet. Marynatę gotuj na małym ogniu przez min. 10-13 Napełnij słoiki marynatą do góry, aby choć trochę wypłynęło. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Słoiki zwiń, odłóż pokrywki, bardzo dobrze zawiń. Po kilku dniach odwróć ogórki i trzymaj je pod kocem przez kolejne dwa dni.

6. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu

Przepis na ogórki kiszone bez octu pozwala przygotować pachnące i chrupiące ogórki na zimę.

Ogórki – 1 kg.
korzeń chrzanu – 50 gr.
czosnek – 1-3 ząbki
liść laurowy - 1-2 szt.
liście dębu - 1 szt.
liście wiśni - 1 szt.
liście czarnej porzeczki - 1 szt.
musztarda (ziarna) – 1-3 szt.
koperek – 30-40 gr.
koperek (nasiona) – 2-3 szt.,
dla solanki:
woda – 1 l.
sól – 2 łyżki. l.

Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, zamyka pokrywkami i przechowuje przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej (w celu fermentacji mlekowej). Następnie solankę spuszcza się ze słoików i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Ponownie ułożyć je w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków.Do słoików z ogórkami zalać wrzącą solanką i sterylizować w temperaturze 80-90°C: słoiki litrowe - 20 minut, słoiki trzylitrowe słoiki - 40 minut.

7. Kiszenie ogórków w słoikach - najprostszy i najsmaczniejszy przepis

Woda – 1 l.
sól – 50 gr.
ogórki - ile to zajmie?
przyprawy do smaku

Niewielką ilość ogórków można kisić bez pasteryzacji, w szklane słoiki. Świeże ogórki, najlepiej tej samej wielkości, dokładnie myjemy, układamy w słoikach, posypujemy przyprawami i zalewamy wrzątkiem (ale można też schłodzić – to metoda na zimno kiszenie ogórków) z 5% roztworem soli (tj. 50 g soli na 1 litr wody) Słoiki zamykamy blaszanymi pokrywkami, gotujemy w wodzie, ale nie zwijamy, lecz odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej ( do 7 -10 dni) do fermentacji, po czym dodaje się solankę i zamyka za pomocą maszyny zamykającej. Ten przepis na marynowanie ogórków w słoiku jest dobry, ponieważ ogórki są wysokiej jakości i dobrze zachowują się nawet w temperaturze pokojowej.

8. Ogórki kiszone i pomidory (przepis bardzo prosty i smaczny)

Ten przepis na pyszne ogórki kiszone i pomidory jest naprawdę bardzo prosty i wymaga minimum czasu i wysiłku.

Na trzylitrowy słoik:
ogórki - ile to zajmie?
pomidory - ile to zajmie?
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
sól – 70 g.
cukier – 1,5 łyżki.
liść laurowy - do smaku
ziarna pieprzu - do smaku
cebula - 2-3 szt.
czosnek – 3-4 ząbki
słodka papryka – 2-3 szt.
wiśnia, porzeczka, liście dębu - 3-4 szt.
amarantus (shiritsa) – 1 gałązka

Na dno suchego, gotowanego na parze słoika włóż koperek, chrzan, 3-4 liście wiśni, porzeczkę, dąb i gałązkę agaru (aby ogórki były chrupiące). Ogórki (pomidory) włóż do słoika lub zrób asortyment. Dodaj przyprawy, 3 tabletki aspiryny. Zalać wrzącą wodą (1,5-2 l) - uważać, aby nie popękać słoika. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

9. Sekretny przepis na rewelacyjne ogórki „Palce poliżesz”

Ogórki - 4 kg.
pietruszka - 1 pęczek
olej słonecznikowy – 1 szklanka (200 gramów)
ocet stołowy 9% - 1 szklanka
sól - 80 gramów
cukier - 1 szklanka
mielony czarny pieprz - 1 łyżka deserowa
czosnek - 1 głowa

4 kg małych ogórków. Kopalnia. Możesz lekko przyciąć ogony i nosy. Większe ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze przekrój wzdłuż na pół. Przygotowane ogórki włóż do rondla. Drobno posiekaj dobrą pęczek pietruszki i wyślij do ogórków. Dodaj na patelnię szklankę oleju słonecznikowego, szklankę 9-procentowego octu stołowego i 80 gramów. sól (nie wylewaj 100-gramowej szklanki do góry na palec). Do powstałej marynaty do ogórków wsyp szklankę cukru i łyżeczkę deserową mielonego czarnego pieprzu. Główkę czosnku pokroić w plasterki i umieścić w rondlu. Czekamy 4-6 godzin. W tym czasie ogórki puszczą sok – w tej mieszance nastąpi kiszenie. Bierzemy sterylizowane 0,5 l. słoiki i napełnij je kawałkami ogórków: włóż ogórki do słoika pionowo. Pozostałą na patelni marynatą napełnij słoiki do góry, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20-25 minut. Wyjmij, szczelnie zwiń. Słoiki ustaw do góry dnem, zawiń w ręczniki do całkowitego wystygnięcia. .

10. Sałatka z kiszonego ogórka

Na słoik o pojemności 0,5 litra:
ogórki
cebula - 2-3 szt.
marchewki - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek
nasiona kopru (suche) - 1 łyżeczka
liść laurowy - 1-2 szt.
ziele angielskie - 2 groszki
na marynatę (na 8 0,5-litrowych słoików):
woda - 1,5 litra
sól - 75 gramów
cukier - 150 gramów
ocet stołowy - 1 szklanka

Puszki 0,5 l. z pokrywkami należy najpierw wysterylizować. Umyj ogórki. Czyszczenie cebula do każdego słoika używa się 2-3 średnich cebul i 1 marchewki. Ogórki pokroić w poprzek na centymetrowe plasterki. Cebulę kroimy również w cienkie pierścienie, a marchewkę ścieramy na grubej tarce. Do każdego przygotowanego słoika wkładamy jeden dobry ząbek czosnku w plasterkach, 1 łyżeczka. suche nasiona kopru, 1-2 liście laurowe, 2 góry. piment. Następnie ułóż warstwę krążków cebuli (około 1 cm), następnie tę samą warstwę marchwi, a następnie warstwę plasterków ogórka (dwa centymetry). I tak dalej, aż do góry słoika, naprzemiennie układamy warstwy. Następnie przygotowujemy marynatę na 8 puszek: zagotuj półtora litra wody, rozpuść w niej 75 gramów. sól (około 3/4 100-gramowej szklanki), 150 gr. cukier i na koniec zalać szklanką octu stołowego. Napełnij słoiki wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 35 minut. na niskim poziomie wrzenia. Wyjmujemy, ciasno zwijamy, można odwrócić, ale jeśli chcemy zachować piękny wygląd, żeby warstwy się nie mieszały, to lepiej nie odwracać. Sałatkę marynowaną przykryć i odstawić do ostygnięcia do następnego dnia.

11. Lekko solone ogórki z wódką

ogórki
liście chrzanu
liście wiśni
liście porzeczki
Liść laurowy
koperkowe parasole
ziarna czarnego pieprzu
50 ml wódka
2 łyżki stołowe. l. sól

Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Umyj wszystkie warzywa i włóż je do rondla, dodaj ziarna pieprzu i połóż ogórki na wierzchu. Przygotuj solankę w ilości 2 łyżek soli i 50 ml. wódka na 1 litr wody. Ogórki zalej zimną zalewą, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na jeden dzień, po czym chrupiące ogórki będą gotowe.

12. Lekko solone ogórki „Pikantne”

1 kg. małe ogórki,
4-5 ząbków czosnku
½ kapsułki ostra papryczka
duży pęczek koperku
6 łyżek l. sól gruboziarnista

Weź młode i elastyczne ogórki, opłucz. Odetnij końce po obu stronach. Paprykę myjemy, przecinamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek w cienkie paski. Na dnie słoika umieść 2/3 całkowitej ilości koperku i pokrojonego w cienkie plasterki czosnku. Następnie ułóż ciasno ogórki, posyp je paskami papryki i czosnku, ułóż kolejny rząd ogórków, które również posyp pieprzem, czosnkiem i pozostałym koprem. Posyp koperkiem sól, przykryj pokrywką i potrząśnij słojem. Zagotuj wodę i zalej ogórki. W ciągu kilku minut. odcedź wodę, zagotuj i ponownie zalej ogórki powstałym roztworem soli. Słój przykryj spodkiem, na którym połóż mały ciężarek, np. mały słoiczek z wodą. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.

13. Letnia sałatka na zimę

Do sterylnego słoika (mam 1 litr) na dno połóż 3-4 gałązki kopru i pietruszki (zielona), przekrój 1 ząbek czosnku, według uznania możesz włożyć pierścień ostrej papryki, pokrój 1 średniej wielkości cebulę pokroić w krążki, 1 słodką paprykę pokroić w paski (ja zawsze biorę paprykę żółtą lub pomarańczową dla różnych kolorów), następnie ogórki, ale nie cienko, i pomidory (najlepiej brać pomidory mocne, mięsiste, dobrze brązowe, aby aby nie zwiotczały i nie zamieniły się w papkę). Dodając warzywa, należy je lekko ubić. Następnie połóż 4-5 sztuk na wierzchu. ziele angielskie, 2 goździki, 2-3 liście laurowe. Przygotuj zalewę: na 2 litry wody 0,5 szklanki (250 gramów) cukru, 3 płaskie łyżki soli, gdy się zagotuje, wlej 150 gramów. ocet 9% i od razu wlać solankę do słoików (ta solanka wystarczy na 4-5 litrowe słoiki). Następnie sterylizuj słoiki przez 7-8 minut. od momentu zagotowania i od razu zwinąć.
Zimą podczas serwowania do osobnej miski wlać zalewę, warzywa (bez przypraw) przełożyć do salaterki i zalać olej roślinny smak.

14. Asortyment marynowany Babci Soni
za 3 l. słoik
marynata:
2 stół. kłamstwo sól
6 stołów. kłamstwo Sahara
100 g octu 9%

Na dno słoika kładziemy liść winogron, 1 liść czerwonego. porzeczki, 1 czarny liść porzeczki, pęczek koperku wraz z kwiatostanem, 2 wawrzyn. liść, korzeń chrzanu (wielkości palca wskazującego), 1 strąk ostrej papryki, 10 czarnych groszków. pieprz, 2 ząbki czosnku. Do słoika wkładamy warzywa (wszystko - ogórki, pomidory, cebulę, słodką paprykę, kalafior, białą kapustę).
Do każdego słoika wlej 1150 ml. wrząca woda (1 litr 150 ml). Pozostaw na pół godziny. Następnie wlej całą wodę ze słoików do dużego rondla (lub dwóch), dodaj sól, cukier, ocet, gotuj przez 2-3 minuty. Teraz wlej marynatę z powrotem do słoików, zamknij pokrywki, odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły koc.

Smacznego!

Nie możemy żyć bez domowych preparatów, bez nich zima nie byłaby zimą. A po co więc sadzić dużo wszystkiego? Mówisz, że prawie wszyscy wiedzą, jak przechowywać ogórki w słoikach na zimę, ale młode gospodynie domowe dorastają i trzeba im też wyjaśniać.

Czasami znudzą Ci się wypróbowane przepisy i chcesz spróbować czegoś nowego. Pojawia się wiele nowych metod i pomysłów na konserwowanie.

1 Jak zachować ogórki na zimę
- 1.1 Ogórki konserwowe w słoikach na zimę, przepisy kulinarne
  - 1.1.1 Ogórki w soku pomidorowym
  - 1.1.2 Ogórki konserwowe z liśćmi wiśni na zimę
  - 1.1.3 Ogórki i pomidory konserwowe bez sterylizacji
  - 1.1.4 Marynowane chrupiące ogórki
  - 1.1.5 Ogórki konserwowe z liśćmi czeremchy na zimę
  - 1.1.6 Ogórki konserwowe z musztardą na zimę
  - 1.1.7 Ogórki konserwowe w plasterkach
- 1.2 Przepis z sokiem z czerwonej porzeczki.

Jak zachować ogórki na zimę

Ogólnie rzecz biorąc, proces konserwowania to nie tylko marynowanie, ale jesteśmy już do tego przyzwyczajeni. Wcześniej nasze babcie soliły coraz więcej, oczywiście nie w słoikach. Po prostu wygodniej jest nam przechowywać puste miejsca w tej formie. Pikle, przetwory, wszelkiego rodzaju sałatki zimowe, sosy w ogóle, wszystko, co jest przygotowywane z uwzględnieniem długotrwałego przechowywania, uważa się za konserwy.

Do konserwowania ogórków zwykle stosuje się specjalne odmiany kiszone. Rozmiar warzyw powinien być taki, aby łatwo mieściły się w słoikach. Istnieją przepisy, w których można pokroić ogórki. Do solenia i marynowania używam najmłodszych, o długości nie większej niż 7 cm.

Jako konserwant najczęściej używamy octu, w przepisach należy zwrócić uwagę, może to być ocet stołowy 6%, 9% lub esencja octowa 70%. Wiele osób często używa go zamiast octu. kwas cytrynowy, też go używam Ostatnio po prostu jakość octu czasami zawodzi. Sól pełni rolę konserwantu podczas kiszenia ogórków, ale dodaje też kwasu, który powstaje w pierwszych dniach procesu fermentacji.

Chciałabym też powiedzieć coś o pojemnikach, mam na myśli słoiki. W ciągu dwudziestu lat, które spędzam każdego lata na szyciu, zdałam sobie sprawę, że małe słoiki są wciąż wygodniejsze. Najczęściej do ogórków zacząłem używać słoików litrowych, 0,7, a nawet półlitrowych. Trzy ruble wydawane są głównie na kompoty i różnorodne dania, które otwierane są częściej w święta.

Ogórki konserwowe na zimę w słoikach, przepisy kulinarne

Ogórki w soku pomidorowym

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

2 kg ogórków
1,5 litra soku pomidorowego
2 łyżki stołowe. l. sól
2 łyżki stołowe. l. Sahara
3 ząbki czosnku
1 parasol koperkowy
5-6 groszków ziela angielskiego
2 liście laurowe
Po 4 gałązki estragonu i selera

Jak zapieczętować ogórki w pomidorze:

Ogórki umyć, osuszyć i odciąć końcówki. Wysterylizuj słoik i umieść na dnie estragon, czosnek i koperek. Następnie ciasno ułóż ogórki. Doprowadzić sok pomidorowy (niesolony) do wrzenia, dodać sól, cukier, ziele angielskie, seler i dodać liście laurowe do smaku. Gotuj sok przez 10 minut na średnim ogniu, następnie usuń seler i natychmiast wlej wrzący sok do słoika, tak aby ogórki były całkowicie przykryte. Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 20 minut, a następnie natychmiast zwiń.

Ogórki konserwowe z liśćmi wiśni na zimę

Z produktów, których potrzebujemy:

Dwa kilogramy ogórków
Dwa korzenie chrzanu
Pięć liści wiśni
Dwa liście laurowe
Częściowa szklanka octu stołowego 9%
4 ząbki czosnku
Pięć czarnych ziaren pieprzu

Marynata na litr wody:

Łyżka soli
Dwie łyżki cukru

Jak konserwować ogórki:

Umyj także ogórki, korzenie i liście wiśni, pozostaw do wyschnięcia. Na dnie sterylnych słoików układamy przyprawy, a na wierzch układamy ogórki. I zagotuj marynatę, uwaga, natychmiast z solą i cukrem, na koniec wlej ocet. Gorącą marynatą zalej ogórki na pół godziny, a następnie z powrotem przełóż na patelnię. Ponownie zagotuj i tym razem wrzuć ogórki i od razu zwiń.

Ogórki konserwowe i pomidory bez sterylizacji

Będziemy potrzebować:

Pomidory
ogórki
Marchewka
Pięć ząbków czosnku
Dziesięć ziaren czarnego pieprzu
Pięć groszków ziela angielskiego
Trzy goździki
Trzy liście laurowe
Koperkowe parasole

Do marynaty na trzylitrowy słoik:

4 łyżki soli
4 łyżki cukru
Łyżeczka esencji octowej

Jak zrobić asortyment pomidorów i ogórków na zimę bez sterylizacji:

Wszystkie warzywa należy najpierw przygotować, umyć i wykonać nakłucia w pobliżu łodyg pomidorów. Marchew obierz i pokrój w plasterki.

Banki należy myć sodą lub mydło do prania, a następnie sterylizuj je w kuchence mikrofalowej przez trzy minuty. Zalać wrzącą wodą pokrywki i gotować przez pięć minut.

Najpierw kładziemy koperkową parasolkę na dnie słoików, następnie zaczynamy równomiernie napełniać słoiki pomidorami i ogórkami, musimy starać się je mocniej układać, dobrze, jeśli pomidory nie są duże. Umieść go nieco poniżej góry, pozostawiając miejsce na przyprawy i marchewkę.

W rondelku zagotuj czystą wodę i wlej ją do asortymentu, przytrzymaj przez pięć minut i wlej z powrotem do rondla. Teraz dodaj cukier i sól w ilości puszek, wszystko zagotuj, na koniec zalej octem. Do słoików wkładamy przyprawy i marchewkę, zalewamy nasz asortyment solanką i zwijamy. Weź ciepły koc i zawiń słoiki do góry nogami na jeden dzień.

Chrupiące ogórki kiszone

Będziemy potrzebować:

Małe ogórki
Trzy ząbki czosnku
Jedna średnia marchewka
Koperkowy parasol
Gałązka pietruszki
Liść laurowy
Trzy liście czarnej porzeczki
Pięć czarnych ziaren pieprzu
Trzy groszek ziela angielskiego
Dwa goździki

Marynata na litr wody:

Łyżka z kupą soli
Dwie łyżki cukru
Pół łyżeczki esencji octowej

Jak zrobić chrupiące ogórki kiszone:

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć i namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Do sterylnych słoików włóż przyprawy, umyty koperek i liście porzeczki. Obierz czosnek, obierz marchewki i pokrój w kostkę.

Ogórki, czosnek i marchewkę włóż do słoików, jeden wystarczy na litrowy słoik. Wodę zagotuj do czystej, ogórki zalej pod szyję i odstaw na 10 minut. Następnie spuszczamy wodę i powtarzamy proces jeszcze raz. Do tej wody po raz trzeci dodać sól i cukier, pieprz i liść laurowy, zagotować solankę, na koniec dodać ocet. Natychmiast zwijamy słoiki i chowamy je pod kocem na jeden dzień.

Ogórki konserwowe z liśćmi czeremchy na zimę

Aby uzyskać przepis na trzylitrowy słoik, musisz wziąć:

Małe ogórki
Dwa liście laurowe
Sześć liści czeremchy
Sześć ziaren czarnego pieprzu
Trzy ząbki czosnku
Jedna ostra papryczka (opcjonalnie)
Trzy goździki (opcjonalnie)
Dwie łyżki soli
Trzy łyżki cukru
Dwie łyżki octu 9%

Jak marynować:

Ogórki namoczyć na kilka godzin, zwłaszcza jeśli zostały zebrane wieczorem. Sterylizujemy słoiki. Myjemy liście czeremchy i obieramy czosnek.

Na dno kładziemy liście czeremchy, ciasno na nich ogórki, od razu dodajemy ziarna pieprzu, paprykę i wszystkie przyprawy. Zalać wrzącą wodą, odczekać piętnaście minut, wszystko powinno ostygnąć. Do rondla wlać wrzącą wodę i zagotować marynatę, na koniec dodać sól i cukier, a na koniec jak zawsze ocet. Wlać ogórki i zwinąć pokrywkę. Musisz trzymać go pod kocem przez jeden dzień.

Ogórki konserwowe z musztardą na zimę

Do trzylitrowego słoika bierzemy następujące produkty:

Dwa kilogramy ogórków
Trzy ząbki czosnku
Gałęzie liści wiśni
Gałązka liści porzeczki
Łyżka wódki
Liść chrzanu
Mały korzeń chrzanu
Łyżka suchej musztardy w proszku
Jeden strąk słodkiej papryki
Jeden strąk ostrej papryki
Pęczek koperku
Trzy czarne ziarna pieprzu

Na marynatę:

Na pięć litrów wody
200 gramów soli
250 gramów cukru
200 gramów octu 9%

Jak konserwować ogórki z musztardą:

Umyj ogórki, paprykę i zioła. Paprykę pokroić i usunąć nasiona. Kroimy warzywa i kładziemy je na dnie sterylnych słoików. Wysyłamy tam wszystkie przyprawy i paprykę. Na wierzchu ułóż ciasno ogórki.

Słoiki zalać wrzącą wodą po same brzegi, odczekać 20 minut, wrzącą wodę zalać, ponownie zagotować i ponownie napełnić, tym razem odczekać 10 minut. Ponownie wlać do rondla i tym razem ugotować marynatę. Dodać musztardę i ogórki, zwinąć i odizolować na jeden dzień.

Ogórki konserwowe pokrojone w plasterki

Wszystko czego potrzebujesz to:

Na 700 gramów ogórków
1 litr wody
1 łyżeczka. Sahara
1 łyżka. l. sól
35 g przypraw
1 łyżka. 9% octu

Jak gotować:

Młode ogórki umyć i zalać wodą na 8 godzin. Następnie dokładnie opłucz, przekrój wzdłuż i ułóż w litrowych słoikach, wcześniej wysterylizowanych. Dodać 1 liść wiśni, główkę goździka, 3 liście czarnej porzeczki, ząbek czosnku oraz 1 liść i korzeń chrzanu. Zalać wrzącą solanką i szybko zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je.

Przepis z sokiem z czerwonej porzeczki

Umyj i osusz warzywa, odetnij końce. Na dnie słoika ułóż pokrojony wzdłuż koperek, miętę, pieprz, goździki i czosnek. Następnie ułożyć ciasno ogórki. Zagotuj wodę, wlej sok z czerwonej porzeczki, dodaj sól i cukier, ponownie zagotuj i zalej słoiki solanką. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń.

Na 2 kg ogórków 1 litr wody, szklanka soku z czerwonej porzeczki, 2 łyżeczki. cukier i sól, 2 gałązki mięty, parasolka kopru, główka goździków, 3 ziarna pieprzu, 2 ząbki czosnku.

Jeśli podobają Ci się moje nowe przepisy, napisz do mnie. Ciekawie będzie dowiedzieć się, który przepis przypadł Ci bardziej do gustu.

Nikt nie zaprzeczy, że smak dowolnego dania zależy przede wszystkim od jakości jego składników. Tak więc ogórki kiszone na zimę, przepisy, które Państwu przedstawimy, okazują się pachnące i chrupiące, pod warunkiem, że ich odmiana jest marynowana. Oprócz odmian marynowanych istnieją odmiany sałatkowe, uniwersalne i hybrydowe, dlatego przed użyciem zieleniny powinieneś zdecydować o swoich celach.

Konserwowanie ogórków staje się przyjemnością, gdy poznamy wszystkie tajniki i subtelności tego procesu. Jak na przykład zwinąć ogórki kiszone na zimę, żeby zachowały chrupkość? Subtelności tkwią w doborze różnorodności ogórków, ziół i przypraw, które przychodzą tylko z doświadczeniem. Albo jak szybko kisić ogórki, żeby nie męczyć się cały dzień w kuchni? Zupełnie inna technologia i podejście!

Ogórki konserwowe natychmiastowe gotowanie- oznacza, że przepis jest prosty i daje całkiem oczekiwany efekt! Spójrzmy na ten przepis na konserwowanie ogórków kiszonych w litrowych słoikach. Do tego przepisu idealnie pasuje odmiana zieleniny Monastyrskie, uważana za najlepszą do marynowania i solenia. Ogórki tej odmiany są ciemnozielone, mają podłużne jasne paski i duże guzki z czarnymi kolcami. Ich właściwości marynujące: jasny aromat i chrupkość.

Ogórki kiszone na słodko „Monastyczny”

Składniki

- ile + -
— warzywa, parasole z nasionami + -
Liście wiśni - 4-5 szt. na słoik + -
- 2 szt. na słoik + -
— 3 groszki na słoik + -
— Po 1 dużym goździku każdy + -

Na 1 litr marynaty:

- 2 łyżki stołowe. l. + -
- 2 łyżki stołowe. l. + -
— 1-2 łyżki. l. (smak) + -

Przygotowanie

Ogórki dokładnie umyć, zalać zimną wodą i pozostawić owoce do nasączenia wilgocią na 2 godziny.
Podczas moczenia warzyw myjemy słoiki sodą, dokładnie je płuczemy i sterylizujemy. Sterylizujemy również pokrywki słoików.
Sortujemy warzywa i dokładnie je myjemy. Ułożyć w słoikach, nie zapomnieć o czosnku. Objętość zieleni nie powinna przekraczać 10% objętości litrowego słoika. Nie dodajemy jeszcze żadnych przypraw.
Ogórki umieszczamy w pojemniku pionowo, ciasno, ale z pewną swobodą.
Przefiltrowaną (najlepiej źródlaną) wodę doprowadzić do energicznego wrzenia, wsypać do niej cukier i sól, rozpuścić i tym wrzącym roztworem zalać ogórki do słoików. Przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut.
Wodę ze słoików spuszczamy z powrotem na patelnię, wykorzystując dla wygody specjalne perforowane pokrywki wykonane z gęstego polietylenu. Dodajemy tam więcej wody w ilości 100 g na litrowy słoik - jest to rezerwa na objętość wody, którą wchłonęły warzywa i zioła. Do tej drugiej wody wsypujemy przyprawy według przepisu na każdą szklankę - ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotować przez 5 minut i usunąć przyprawy łyżką cedzakową.
Napełnij warzywa słoikami wrzącym roztworem soli, nie dodając trochę do krawędzi pojemnika. Do każdego słoika wlej 1-2 łyżki. ocet (wg upodobań) i dodać resztę wrzącej marynaty.
Zamknij pokrywki i szczelnie je zamknij.
Odwracamy słoiki do góry nogami, kładziemy je na twardej powierzchni pokrytej folią (na wszelki wypadek) i przykrywamy ciepłym kocem do pasteryzacji. Po schłodzeniu umieścić go w pomieszczeniu do przechowywania konserw.

Widać, że ten przepis na ogórki konserwowe jest naprawdę szybki i mało kłopotliwy. Co roku będziesz udoskonalać ten przepis, dodając coś własnego. Podwójne napełnienie marynatą i pasteryzacja pod kocem chroni konserwowaną żywność przed zepsuciem. Nie wątpię!

Przyjrzyjmy się teraz, jak zachować ogórki na zimę bez octu. Wiele osób ze względów zdrowotnych nie może jeść dań z octem, a niektórzy po prostu nie przepadają za kiszonymi ogórkami. W tym przypadku możemy albo zwinąć kwaśną (beczkowatą) zieleninę, albo zastąpić ocet wódką, z dodatkiem dużej ilości czosnku jako środka konserwującego. Oczywiście istnieją opcje pośrednie, które są „tajną bronią” najbardziej doświadczeni rzemieślnicy. Przyjrzyjmy się krótko przepisom na wszystkie trzy opcje.

Jak konserwować ogórki z wódką

Wódka (na pewno sprawdzona, dobrej jakości i bez dodatków) jest konserwantem, podobnie jak czosnek. Przekąska okazuje się cudowna - z tą samą wódką! Ale jesteśmy za trzeźwością, uwaga! Proces konserwowania jest prosty, ale wynik jest doskonały zarówno pod względem smaku i chrupkości, jak i niezawodności zszywania.

Obliczamy składniki na 2 kg małych ogórków. Tak więc do marynaty potrzebujemy: 2 łyżki. sól i taka sama ilość cukru, 2 główki czosnku, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 50 g wódki i 1,5 litra przefiltrowanej wody.

Dobieramy warzywa według naszych upodobań smakowych: koperek z parasolkami, liście wiśni, porzeczka, dąb, chrzan (i korzenie też), estragon. Przyprawy – także według upodobań, kto co lubi.

Ogórki umyć i namoczyć na kilka godzin. Jeśli warzywa są bardzo świeże (prosto z ogrodu), nie ma potrzeby ich moczenia. Sterylizujemy trzylitrowy słoik i pokrywkę. Wkładamy do niego umyte warzywa, obrany czosnek (ząbki można przekroić na pół), przyprawy i właściwie nasze małe zielone owoce. Staramy się ich nie składać, ale „układać jak żołnierz”. To jest pierwszy etap.

W drugim etapie ugotuj marynatę z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym i zalej wrzącą wodą do naszego słoika z zieleniną. Odczekaj 10 minut i wlej solankę z powrotem na patelnię. Gdy tylko odsączona solanka zacznie energicznie wrzeć, ponownie napełnij warzywa solanką, dodaj do niej wódkę i zwiń. Wszystko! Możesz nawet obejść się bez pasteryzacji pod ciepłym kocem, ale według własnego uznania.

Ogórki konserwowe typu beczkowego

Metoda ta polega na tym, że najpierw marynujemy ogórki w roztworze soli przez 2-5 dni, a następnie gotujemy tę solankę i trzykrotnie zalewamy słoiki z ogórkami. Naprawdę prosty proces. Jedyną subtelnością jest to, aby nie „nadmiernie zakwaszać” ogórków w ciepłym miejscu.

Na 5 kg ogórków kiszonych będziemy potrzebować ziół: koperku z parasolkami i nasionami, liści i korzeni chrzanu, czarnej porzeczki, liści dębu i chrzanu, czosnku i innych według własnego uznania. Przyprawy obejmują ziele angielskie w groszku, liść laurowy i opcjonalnie 1 strąk papryczki chili.

Przygotowanie

Myjemy ogórki i warzywa. Umieścić w słoikach, naprzemiennie warzywa z warstwami zieleni, zaczynając od zieleniny i kończąc na nich. Do każdego słoika dodajemy także czosnek i 2-3 krążki papryki wraz z nasionami.
Solankę z solą przygotowujemy w następującej proporcji: na 5 litrów wody – 350 g lub 12 łyżek. sól. Do roztworu wsypujemy również ziarna pieprzu i liście lawendy. Mieszaj wszystko do rozpuszczenia, zagotuj i wrzący roztwór wlej do przygotowanych słoików. Pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy dni do marynowania. Przykryć luźno pokrywkami.
Po 3 dniach zalewę wlać do rondla, a ogórki i zioła umyć wrzącą wodą. czysta woda. Te. Napełnij go dwukrotnie wrzącą wodą i wlej do zlewu. Po raz trzeci napełnij ogórki wrzącą solanką, którą odsączono ze słoików.
Zwijamy sterylne pokrywki, ostrożnie odwracamy słoiki do góry nogami i czekamy, aż ostygną bez ciepłego koca. Następnie przenosimy go do miejsca przechowywania.

Nic skomplikowanego, prawda? Ale tak zakonserwowane warzywa zachwycą nas przez całą zimę!

Konserwowanie lekko solonych ogórków

Ten niesamowity przepis jest prosty, a rezultaty są mistrzowskie! Niezwykłe jest to, że podczas zszywania napełniamy ogórki czystą wodą! Przestudiujmy przepis.

Przygotowujemy zioła i zioła z przyprawami według Państwa upodobań. Nie to się liczy w tym przepisie! Weźmy na przykład zestaw przypraw z poprzedniego przepisu. Wszystko, łącznie z przyprawami, rozprowadzamy równomiernie pomiędzy słoikami (możliwa jest również dowolna objętość, litrowe).

Solanka może Cię przestraszyć, ale nie bój się! Proporcje solanki są następujące: na 3 litry wody wsyp pełną 250-gramową szklankę soli (ze zjeżdżalnią!). Rozpuść sól, zagotuj roztwór i zalej wrzącą wodą ogórki w słoikach. Pozostawić do fermentacji mleka sfermentowanego na 2 dni.

Po 2 dniach wlewamy tę stężoną solankę do zlewu – spełniła swoją rolę. I napełnij kiszone ogórki w słoikach czystą, przefiltrowaną wrzącą wodą, natychmiast zamknij sterylnymi pokrywkami i zwiń.
Słoiki ustawiamy w dogodnym miejscu dnem do góry i przykrywamy ciepłym kocem do pasteryzacji – tylko na 2-3 godziny. Konserwacja gotowa na zimę! Pozostaje tylko przenieść go do stałego miejsca przechowywania.

Ten przepis gwarantuje smak lekko solonych ogórków, który za każdym razem przeniesie Cię w lata - z przyjemnymi wspomnieniami ciepłego słońca i pikników.

Konserwowanie ogórków - przepisy nie są skomplikowane. Wystarczy, że zaczniesz konserwować, a emocje będą wracać do Ciebie w każdym sezonie dojrzewania warzyw!

Ogórek to jedno z najpopularniejszych warzyw konserwowych. Konserwowanie ogórków nie wymaga od gospodyni żadnych skomplikowanych umiejętności, a bogate zbiory ogórków i ich taniość w sezonie skłaniają do zastanowienia się, jak w najbardziej racjonalny sposób wykorzystać bogactwa naturalne. Popularność przekąski tłumaczy się również faktem, że warzywa w puszkach dobrze komponują się z każdym daniem. Dlatego ogórki kiszone są mile widzianym dodatkiem do mięsa, drobiu, zwykłych ziemniaków i wszelkich dodatków.

Ogórki kiszone w słoikach

Ogórki kiszone na zimę przygotowywane są z octu. Marynowanie ogórków jest łatwe. Marynatę należy zagotować, wlać ogórki do słoików i wysterylizować. Do skrętu możesz dodać kwasek cytrynowy i pikantne zioła. Ogórki kiszone to zarówno codzienna przekąska, jak i świąteczna dekoracja stołu, zwłaszcza w Nowy Rok. Jeśli jednak poważnie potraktujesz kwestię przygotowań i przygotujesz wystarczającą ilość słoików z ogórkami konserwowymi na zimę, nie będziesz musiał czekać do wakacji. Ogórki kiszone można regularnie otwierać w słoikach i cieszyć się ich pikantnym smakiem.

Przepis na ogórki kiszone na zimę

Opisaliśmy już krótko, jak konserwować ogórki na zimę. Spójrzmy na niektóre ważne szczegóły. Smak ogórków można zacienić i poprawić odpowiednim dodatkiem. Niektórzy używają liści czarnej porzeczki, inni dodają koperek, estragon i chrzan. Jest to jednak w dużej mierze kwestia gustu i przyzwyczajenia. Dlatego weź przepis na ogórki kiszone na zimę od kogoś, kogo ogórki lubisz. Możesz przeprowadzić „badanie terenowe” – zrobić różne słoiki, oznaczyć, gdzie i co wkładasz. Na następny sezon wystarczy wybrać najbardziej udany przepis na ogórki kiszone na zimę.

Konserwowanie ogórków jest bardzo popularne w Rosji. Oprócz ogórków kiszonych można konserwować także ogórki bez octu. To jest popularne. Ogórki solone na zimno - moczone w schłodzonej solance. Ogórki fermentuje się także w beczkach. Wybierz według własnego gustu! Konserwowanie ogórków na zimę: raz wykonaj, ciesz się całą zimą!