Przetwory z soku brzozowego (stare przepisy). Kwas brzozowy

Nasi przodkowie wiedzieli o jego wyjątkowych właściwościach – nie bez powodu był tak czczony przez starożytnych Słowian. Wierzono, że brzoza usuwa przeciwności losu i choroby, a w zamian przynosi szczęście.
Gałęzie brzozy i jaka potężna magiczny symbol, po świętych rytuałach służyły jako talizman dla domu, pola i ogrodu - brzoza odeszła źli ludzie, czarownice, złe duchy, chronione przed niszczycielskimi zjawiskami naturalnymi.
Wszystko w brzozie jest przydatne: i, i kora, i liście, i, i. Należy pamiętać, że miotły brzozowe są tak popularne wśród miłośników kąpieli parowych, ponieważ substancje uwalniane z liści w wysokiej temperaturze doskonale wpływają na skórę: leczą zapalenie skóry, trądzik, egzemę, a także pomagają redukować cellulit i obrzęki .

Sok brzozowy jest magazynem witamin, szczególnie witaminy C, zawiera także kwasy organiczne, aromatyczne, garbniki, substancje i związki biologicznie czynne, mnóstwo pierwiastków mineralnych, m.in. potas, wapń, magnez, sód, mangan, miedź, a nawet tytan .
Hormony roślinne i fitoncydy zabijające drobnoustroje sprawiają, że sok brzozowy jest prawdziwym naturalnym środkiem immunostymulującym.

Sok brzozowy może tymczasowo zastąpić piankę kosmetyczną i tonik, gdyż produkt doskonale odświeża i oczyszcza skórę. Aby to zrobić, po prostu rano umyj twarz sokiem.
Dla poszarzałej i zmęczonej skóry twarzy można przygotować maseczkę na bazie soku brzozowego. Aby to zrobić, kup w aptece białą lub niebieską glinkę, rozcieńcz ją sokiem brzozowym do konsystencji gęstej śmietany, nałóż na twarz na 15-20 minut. Zmyj maskę również sokiem brzozowym. Powtarzaj procedurę dwa razy w tygodniu.
Kremowa maska ​​pomoże nasycić skórę energią i witaminami, a także wygładzić drobne zmarszczki. Aby go przygotować, wymieszaj 200 gramów, 50 gramów kiełków pszenicy i 2 łyżki soku brzozowego.

Sok brzozowy można również stosować jako odżywkę do włosów. Po umyciu włosów spłucz włosy sokiem. Ta prosta procedura pomoże przywrócić włosom siłę i blask.
Jeśli masz już dość pielęgnacji przetłuszczających się włosów, przygotuj balsam brzozowy. Zmieszaj 2 łyżki soku brzozowego z 1 łyżką miodu i 1 łyżeczką soli kuchennej. Wlać płyn do ciemnego szklanego słoika. Dodać 1 szklankę wódki i dokładnie wymieszać. Umieść balsam w ciemnym miejscu na 10 dni.
Przygotowany balsam wcieraj w skórę głowy przed każdym myciem. Zawiń włosy w ręcznik frotte i umyj je dopiero po półtorej godzinie. Przebieg leczenia wynosi 10 dni. Następnie zrób 10-dniową przerwę i powtórz kurs ponownie.
Można przygotować odżywczą maskę do włosów. Aby to zrobić, wymieszaj sok brzozowy w stosunku 3:1. Owiń głowę folią i zawiń ją w ręcznik frotte. Po 20 minutach umyj włosy zwykłym szamponem. Maska przywróci włosom siłę i blask.

Bardzo dobrze jest także natrzeć skórę twarzy i szyi kostkami lodu z soku brzozowego. Doskonale tonizuje skórę, czyniąc ją świeżą i elastyczną, jak po zastosowaniu drogiego kremu z suplementami diety. Dodatkowo poczujesz, jak zmęczenie ustępuje, a Twój nastrój się poprawi.

Napój brzozowo-owsiany
1 szklankę dobrze umytych płatków owsianych zalać 1,5 litra soku brzozowego, pozostawić w lodówce na 10-12 godzin, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować w szczelnie zamkniętym naczyniu na małym ogniu, aż połowa soku wyparuje, następnie odcedź.
Przyjmować 100-150 ml trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkiem przez miesiąc.
Napój ten szczególnie polecany jest osobom cierpiącym na choroby żołądka, które pogłębiają się w wyniku przewlekłego zapalenia wątroby lub zapalenia trzustki.

Napój brzozowo-borówkowy
150 g borówek borówek umyć, rozgnieść drewnianą łyżką, wycisnąć sok. Wytłoki zalać 1 litrem soku brzozowego i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Bulion odcedzić, ostudzić do temperatury pokojowej, rozpuścić w nim 150 g miodu i zalać wyciśniętym sokiem z borówek.
Wypić w ciągu 1-2 dni.
Napój ten jest przydatny jako środek moczopędny w leczeniu dny moczanowej, zapalenia stawów, obrzęków i reumatyzmu.

Napój brzozowo-takamusowy
Napój z tataraku brzozowego pomaga jako środek przeciwgorączkowy i wykrztuśny na kaszel i bóle w klatce piersiowej.
1 łyżkę stołową zagotować w szczelnie zamkniętym naczyniu przez 15 minut w 3 szklankach soku brzozowego, zdjąć z ognia, przykryć, odstawić na 2 godziny, przecedzić.
Spożywać 1/2 szklanki 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem, lekko dosłodzić miodem do smaku.

W tym roku wypróbowałem 2 sposoby przechowywania soku - zamrażanie i robienie kwasu chlebowego według przepisu Pietrowicza (za co mu serdecznie dziękuję). Dlatego szczególnie przydatny jest świeży sok brzozowy, a nie przechowywany ani konserwowany. Chciałbym dodać palony owies do kwasu chlebowego. Czy zamiast tego można dodać rodzynki? A co do cukru, rozumiem, że to co jest w soku wystarczy? Czytałem dużo o soku brzozowym i zapalił się.

Proces fermentacji w kwasie chlebowym zachodzi stale, więc nie można go konserwować do sprzedaży komercyjnej, a jeśli tak, to jaki jest pożytek z grzybów w puszkach? Oryginalny kwas chlebowy wytwarzany jest z młodych pędów winogron, ma specyficzny, oryginalny smak, jest jednak sezonowy i nie można go pić przez całe lato.

Warto zaznaczyć, że oprócz łatwości przygotowania kwas owsiany jest po prostu nieocenionym magazynem witamin i aminokwasów, dzięki swojemu surowcowi – owsowi. Owies to cenne i odżywcze ziarno. Kwas owsiany przewyższa inne rodzaje kwasu chlebowego tym, że jest po prostu prosty w przygotowaniu, a jedynym potrzebnym surowcem jest owies. Całe ziarna owsa kupujemy na rynku lub w specjalistycznym sklepie.

Wylewamy sfermentowany kwas chlebowy, ma gorzki smak i lekko lepką strukturę. Płatki owsiane umyj i polej woda pitna, dodać 3 łyżki cukru (w przeliczeniu na trzylitrowy słoik).

Oto cały przepis. Żadnego smażenia, gotowania na parze i ekstrakcji nietypowych surowców. Co dalej zrobić z kwasem po dwóch dniach? W zasadzie można już go pić, ale ja lubię zimny i ostry kwas chlebowy. Nie przechowuj gotowego kwasu chlebowego dłużej niż dwa do trzech dni, nawet w lodówce.

Gdy tylko wlałem gotowy kwas do butelek, natychmiast nalałem nowy. Rezultatem jest ciągły i bardzo prosty proces przygotowania orzeźwiającego i zdrowy napój. Płatki owsiane i tak są myte, dzięki czemu składnik, który Ci się nie podoba, można łatwo i całkowicie usunąć w kolejnej porcji. Można dodać trochę cukru, 1-2 łyżeczki na litr soku.Nigdy nie słyszałam o palonych płatkach owsianych.

6. SOK Z BRZOZY - przygotowanie i konserwowanie

Nie mogę uwierzyć, że dzięki rodzynkom sok będzie długo przechowywany. A nie psuje się dzięki szczelnym pojemnikom i dwutlenkowi węgla, który wydziela się podczas lekkiej fermentacji. Co roku zbieram sok brzozowy i nie zastanawiam się dwa razy nad jego przechowywaniem przez długi czas.Po wypróbowaniu przepisu z rodzynkami potwierdzam ekskluzywność tego życiodajnego napoju, za co kłaniam się Pietrowiczowi! Nie ma potrzeby. Do butelki wlać świeży sok brzozowy, wrzucić 5 rodzynek, szczelnie zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce. Już po 3 tygodniach byłem gotowy do użycia.

NAPOJE LECZNICZE Z SOKU BRZOPOWEGO

PRZETWORY Z SOKU Z BRZOZY (STARE PRZEPISY)

Wydaje się, że nie ma dokładnej dawki, więc „na oko” garść rodzynek i cukier. Wszystko potem trafia do piwnicy i jest przechowywane bardzo długo, nie mętnieje i można się upić. W tym roku zrobiłem już 120 puszek, czasami zostaje do nowego roku. A wcześniej robiłam go z chrzanem i kaszą jęczmienną, ale to nie jest tak, że kwas nie wytrzymuje długo. Kupujemy w sklepie z piwem butelki pięciolitrowe (tylko kształt powinien być prostokątny, z jakiegoś powodu okrągła pęka) i wkładamy do zamrażarki.

Moja żona i siostra, teściowa i teść, bez mojej osobistej obecności, tym razem postanowili odświeżyć tapetę, przyciemnić tu i ówdzie drewniane ramy i po prostu zrelaksować się w swoich trudach i zmartwieniach. Żona mojej siostry napełniła w domu dokładnie ten sam kanister zwykłą wodą, a potem wszyscy zaczęli się śmiać zgodnie.

Czekamy na Twoje pytania i opinie:

Miłośnikom soku brzozowego przypominam, że soku z brzóz nizinnych i brzóz stojących w roztopionych kałużach jest najwięcej, ale też najbardziej mdłego i pozbawionego smaku. Dlatego, aby poczuć smak i SŁODKOŚĆ prawdziwego soku, należy go wyekstrahować z dojrzałych brzóz rosnących na wzgórzach i w miejscach bardziej suchych (niż nizinne).

Ten kwas chlebowy może siedzieć przez prawie rok i staje się tylko lepszy. Któregoś dnia poszliśmy do lasu, mój brat wziął 6 litrów kwasu chlebowego. za półtora rubla byli tam, kwas odleciał. Rodzynki w butelkach zostały przeżute. Potem skończył się kwas chlebowy, skończyła się woda butelkowana. Dziękuję bardzo Pietrowiczowi za przepis na kwas chlebowy, już drugi rok przygotowuję 30 kanistrów pięciolitrowych, w maju czerwca piję teraz zeszłoroczny, nowego jeszcze nie otworzyłem...

Dobry temat. Już nie mogę się doczekać wiosny.Kupiłam w tym celu mały śrubokręt i zrobiłam zaślepki (do zaślepienia dziurek.) Trzeba dbać o przyrodę!!!Czy ktoś próbował to zbierać przez rurkę z kroplówki? Sok brzozowy, czyli brzoza, to bardzo cenny produkt, który ma dobroczynny wpływ na cały organizm człowieka.

Przy tym samym składzie może występować inna struktura substancji, a co za tym idzie, różne właściwości. Sok brzozowy ma znacznie obniżoną zawartość raczej szkodliwej wody ciężkiej D2O i superciężkiej T2O, a także ma swoją specjalną, płynną strukturę, która jest bardzo korzystna dla zdrowia.

Struktura ta zaczyna się stopniowo zmieniać zaraz po wydobyciu soku z brzozy, by już po 2 godzinach ulegać znaczącym zmianom. Do czasu zakwitnięcia lepkich liści (około miesiąca przed pojawieniem się liści i kwitnieniem, w okresie topnienia śniegu), brzozy zaczynają płynąć sokami, zwanymi „płaczącą brzozą”. Jak prawidłowo wyciskać sok? Należy wyciąć mały kwadrat z zewnętrznej kory i w oczyszczonym obszarze obrócić młotkiem wcięcie o 3-4 centymetry.

Ale z nie mniejszym sukcesem sok można zebrać szklane słoiki lub w plastikowe butelki. Jak prawidłowo pobrać sok i nie wyrządzić szkody drzewu.Po pierwsze należy go pobrać z drzew o średnicy 20-30 cm, lepiej nie dotykać młodych i starych brzóz.

W szczelinę włożony jest rowek wykonany z cienkiego aluminium lub tworzywa sztucznego, przez który sok będzie spływał kropla po kropli do pojemnika. WSKAZÓWKI Okres wydzielania soku brzozowego zależy od warunki pogodowe. Na przykład, jeśli podczas marcowych roztopów sok zaczął już płynąć i niespodziewanie uderzyły przymrozki, może na jakiś czas przestać wydzielać.

W zeszłym sezonie zbierałem 40 litrów dziennie. Zamiast śrubokręta użyłem wiertarki ręcznej i wiertła o średnicy 14 lub 15, które mieści się pod plastikowym zakraplaczem. Wiosna w strefie środkowej, jutro idę kupić sok brzozowy. Systematyczne przyjmowanie soku brzozowego działa ogólnie wzmacniająco i tonizująco. Mój teść przygotowuje 100-150 litrów na 40l. wanny z rodzynkami. Podczas gdy sok brzozowy nalewa się do naszych kubków, butelek i słoików, my spacerujemy po lesie i uważnie zapoznajemy się z otaczającą przyrodą.

Korzyści i szkody związane z sokiem brzozowym były dobrze znane naszym przodkom. Dokładniej, wiedzieli więcej o jego dobroczynnych, leczniczych właściwościach. Wiedzieli także, kiedy i jak zbierać to lekarstwo, jak je prawidłowo przygotować, aby jak najlepiej zachować substancje lecznicze. Ten leśny napój ma niewiele przeciwwskazań, ale one nadal istnieją i zostały ustalone Medycyna tradycyjna po serii obserwacji pacjentów cierpiących na kamicę moczową i wrzody żołądka.

Dla przedstawicieli obecnego pokolenia sok brzozowy to rodzaj starożytności, prawdziwa historia, naturalny produkt z czasów ZSRR, który wraz z realiami życia stał się przeszłością. Jest w tym trochę prawdy, gdyż stopniowo zapomina się o wartości tego napoju, sposobach jego zbierania i przygotowania. A wielkość zamówień przemysłowych znacznie spadła. Są jednak strażnicy tradycji, u zielarzy ludowych pozostało wiele przepisów i mnóstwo dowodów na to, że napój ten to nie tylko symbol Rosji. To także wartościowy lek, który można przygotować w domu.

Cechy surowców leczniczych

Sok brzozowy jest przyjemny, słodkawy, o specyficznym, subtelnym aromacie. W jakich diagnozach jest zalecany? Czy ma jakieś przeciwwskazania? Kiedy zacząć zbierać, w jaki sposób samodzielnie przygotować sok?

Przygotowanie soku brzozowego

Przemysłowy zbiór i konserwowanie soku brzozowego odbywa się głównie na Białorusi, w mniejszym stopniu w Rosji i na Ukrainie. Napój ten był szczególnie popularny w czasach sowieckich. Starsze pokolenie doskonale pamięta, jak w dobie niedoborów trzylitrowe puszki tego napoju zapełniały puste półki. Można go spotkać także na nowoczesnych półkach (w słoiczkach trzylitrowych, półtoralitrowych i czteropakach), jednak jego produkcja zauważalnie spadła.

• Kiedy zbierać? Prowadzenie zbiórki wczesną wiosną kiedy sok zaczyna wypływać z korzenia w górę pnia drzewa. Podczas odwilży wypływ soków może rozpocząć się wcześniej - w lutym. Sok zbiera się do momentu otwarcia pąków na brzozie, co również zależy od pogody i warunki klimatyczne. Płyn lepiej jest też zbierać w ciągu dnia, gdyż w nocy drzewa „śpią” i zatrzymuje się przepływ soków.
• Jak prawidłowo zbierać sok brzozowy? Należy przestrzegać kilku zasad: nie używaj młodych drzewek; po pobraniu zakryj otwór lub szczelinę woskiem, mydło do prania lub specjalny lakier ogrodowy, który zapobiega różnym uszkodzeniom i gniciu drewna. W ostateczności dziurę szczelnie zasypujemy mchem lub wtykamy w nią gałązkę, która nasiąka cieczą, pęcznieje i uniemożliwia jej wyciekanie. Możesz wydobyć ten leśny zasób pożywienia (tak to się nazywa w przepisach) różne sposoby. Pierwsza polega na wykonaniu nacięcia (nacięcia) w korze, włożeniu rowka i zabezpieczeniu go, powieszeniu pojemnika, w którym będzie spływał sok. Drugim jest wywiercenie w pniu otworu na głębokość 5 cm, włożenie do niego plastikowej końcówki z systemu zakraplacza, a drugi koniec opuszczenie do pojemnika. Po trzecie - odetnij młode gałęzie, zawiń je plastikowa torba gdzie płynie ciecz. Czasami sok zbiera się z pniaków po sanitarnej wycince obszaru leśnego.
• Kilka „sztuczek” kolekcji. Musisz zacząć zbierać w południowej części gaju, a gdy śnieg topnieje, a pogoda staje się cieplejsza, przejdź w głąb lasu. Próbują zrobić nacięcia po północnej stronie pnia - jest tu więcej soku. Szczelinę lub otwór wykonuje się około 50 cm nad ziemią. Nie ma potrzeby robienia głębokiego otworu. Po pierwsze, jest to niebezpieczne dla życia drzewa. Po drugie, sok przemieszcza się pomiędzy korą a drewnem, wystarczy jedynie przejść przez warstwę kory.
• Jak przechowywać sok brzozowy w domu? Lepiej jest zbierać surową brzozę i przechowywać ją w szklanych pojemnikach. Jeśli jest zbierany w plastikowych butelkach, to po napełnieniu należy go natychmiast wlać do szklanego pojemnika. Surowe mięso może stać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Wskazane jest wypicie go do tego czasu, wtedy staje się mętny, pojawiają się w nim bąbelki i rozpoczynają się procesy fermentacji. Następnie możesz zrobić z niego kwas chlebowy lub wino. Dla długoterminowe przechowywanieświeży sok jest konserwowany i mrożony w małych porcjach.

Jedno duże drzewo może dziennie dostarczyć do 7 litrów cennego płynu, małe – do 3 litrów. Na drzewie o średnicy do 20 cm dozwolony jest tylko jeden otwór, o średnicy do 25 cm można wykonać dwa otwory, do 35 cm - trzy, a powyżej 40 cm - nie więcej niż cztery. Pomimo tego, że korzenie brzozy wnikają głęboko w ziemię i pobierają składniki odżywcze z czystej gleby, lepiej wybierać brzozy w gajach niż w nasadzeniach wzdłuż dróg. Drewno ma również zdolność pochłaniania szkodliwych substancji z powietrza.

Właściwości lecznicze i działanie farmakologiczne

W skład chemiczny sok brzozowy zawiera:

• cukier inwertowany (z równymi udziałami glukozy i sacharozy);
• kwasy organiczne;
• białka;
• węglowodany;
• olejek eteryczny;
• fitohormony;
• fenole;
• pochodne mocznika;
• saponiny;
• garbniki;
• grupa witamin B;
• kwas askorbinowy;
• bogata kompozycja mikroelementów (miedź, potas, sód, mangan, magnez, żelazo, krzem).

Działanie farmakologiczne:

• moczopędny;
• wydzielniczy;
• przeciwzapalny;
• Tonik;
• Naprawczy;
• oczyszczanie krwi;
• przeciwutleniacz.

Coraz częściej mówi się o przeciwnowotworowych właściwościach surowej brzozy, chociaż nie ma na to naukowych dowodów. Można go przepisać w celu rehabilitacji i odbudowy organizmu po trudnych zabiegach onkologicznych.

Na jakie choroby jest wskazany?

• Choroby żołądkowo-jelitowe. Łagodzi skurcze, kolki żołądkowe i jelitowe, leczy choroby żołądka, wątroby, pęcherzyka żółciowego, działa jako łagodny środek przeciwbólowy, lek przeciwzapalny. Przywraca mikroflorę, apetyt, trawienie.
• układ moczowy. Jeden ze skutecznych środki ludowe z kamicą moczową. Wskazane jest picie świeżego 6 szklanek dziennie. Sok pomaga rozbić kamienie nerkowe i je usunąć. Przebieg leczenia odbywa się pod ścisłym nadzorem lekarza, prawdopodobne są bolesne stany.
• Choroby reumatyczne. Skuteczny lek na dnę moczanową, zapalenie stawów i miażdżycę. Przyjmowane wewnętrznie i zewnętrznie.
• Układ oddechowy . Jako ogólny tonik o działaniu wykrztuśnym jest przepisywany w procesach zapalnych w oskrzelach i płucach, w tym w leczeniu gruźlicy.
• Zaburzenia metaboliczne. Na cukrzyca Mieszanka soku brzozowego jest przydatna w kompleksowym leczeniu i przy ścisłej diecie. Na jego bazie przygotowywany jest napój leczniczy, zawierający 35% soku z malin, porzeczek, jeżyn, borówek i czarnego bzu. Spożywa się go także z wywarami z dzikiej róży, liści borówki brusznicy, rokitnika, pokrzywy i innych. Zioła medyczne. Podkreślamy, że ziołolecznictwo na cukrzycę daje pozytywny efekt terapeutyczny, ale tylko pod nadzorem lekarza, po szeregu badań laboratoryjnych. W zależności od rodzaju cukrzycy przepisuje się dawkowanie i przebieg leczenia. Ponieważ sok jest niskokaloryczny i pobudza wszystkie procesy metaboliczne w organizmie, pije się go w celu odchudzania.
• Niedokrwistość. W przypadku anemii zaleca się wypijanie 2-3 szklanek soku dziennie przed posiłkami.
• Niedobór witamin. Sok brzozowy zawiera połowę układu okresowego. Jest przepisywany na wiosenną awitaminozę, osłabioną odporność, po poważnych chorobach, w profilaktyce ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i grypy.
• Zatrucie. Napój pomaga przy zatruciach (dodaje energii i rezerw utraconych płynów), oczyszcza organizm z toksyn, przywraca równowagę wodno-solną, pomaga obniżyć temperaturę, działa napotnie w połączeniu z wywarem z dzikiej róży i sokiem z cytryny. Napój pomaga również na kaca, łagodząc dyskomfort żołądkowy.
• Zastosowanie zewnętrzne. Produkt można stosować do płukania gardła, płukania nosa lub napoju do dezynfekcji. Jama ustna na zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł, choroby przyzębia. Stosuje się go również do przecierania skóry przy świerzbie, łuszczycy, neurodermicie, egzemie i wrzodach. Dobrze pomaga na niegojące się rany.

Ten napój leczniczy ma kilka przeciwwskazań: indywidualna nietolerancja i Reakcja alergiczna. Należy pamiętać, że w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, a także w ostrej postaci kamicy moczowej, samoleczenie sokiem może prowadzić do jeszcze większego zaostrzenia. Dlatego tak ważny jest nadzór medyczny i nadzór. Ze względu na wysoką zawartość glukozy sok brzozowy może zaszkodzić organizmowi, jeśli zostanie nieprawidłowo dozowany i rozcieńczony.

Cechy przygotowania i zastosowania soku brzozowego

Pomimo całej nieszkodliwości i niewątpliwej przydatności tego leśnego napoju, przed jego zażyciem zaleca się skonsultować się z lekarzem. Jeśli w ogóle skutki uboczne(głównie z układu pokarmowego - biegunka) należy przerwać leczenie i zasięgnąć porady lekarza.

Jak używać

Ile soku można pić dziennie?

• Szklanka 3 razy dziennie to dawka „uniwersalna”.
• Niektórzy zielarze zalecają picie rozcieńczonego soku, szczególnie w przypadku zaostrzeń i cukrzycy.
• W celach profilaktycznych można pić przez długi czas, ale stopniowo.
• Przebieg leczenia może być krótszy, ale przy większej dawce, w takim przypadku wymagana jest przerwa w terapii.

Przepisy kulinarne

Przepisy na zbieranie soku brzozowego imponują swoją różnorodnością. Można przygotować czysty surowiec lub przygotować z niego kojące napary z dodatkiem mięty, wzmocnione czarną porzeczką i owocami róży. Z surowej brzozy produkuje się także pyszny kwas chlebowy, wino, napoje niskoalkoholowe i syropy.

• Kwas. Sok brzozowy ma wysokie właściwości fermentacyjne. Dlatego kwas chlebowy z soku brzozowego przygotowuje się bez drożdży. Ale są też przepisy na zrobienie go z drożdżami.
• Syrop. Ciekawe, że dziś na świecie jest nie więcej niż dwa tuziny producentów tego przysmaku. Syrop brzozowy przygotowywany jest według tej samej zasady, co słynny syrop klonowy. Aby otrzymać 1 litr produktu należy odparować 100 litrów soku! Syrop konsystencją i smakiem przypomina miód, ma jednak drzewną goryczkę. W Rosji istnieje społeczność miłośników i koneserów tego produktu, gdzie produkują także naturalny sok brzozowy, sos, kwas chlebowy i chagę. Tutaj możesz kupić mrożone surowe mięso.
• Wino. Produkcja win brzozowych powstała w ZSRR, ale obecnie jest to rzadkość. Z surowej brzozy produkowane jest wysokiej jakości wino musujące (gazowane). Można go również przygotować w domu, korzystając ze starych rosyjskich przepisów.

Przepis na napój gazowany

1. Wlać surową brzozę do trzylitrowego słoika i trzymać w cieple przez 2 dni.
2. Umieść 6 łyżek w słoiku. Sahara.
3. Dodaj trochę rodzynek i skórkę z cytryny.
4. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 2 dni.

Rezultatem jest przyjemny napój gazowany z kwaskowatością (głównie kwasem chlebowym). Jeśli proces fermentacji jest aktywny, należy lekko otworzyć pokrywkę lub użyć pokrywki z otworem. Aby ograniczyć procesy fermentacji, napój przechowuje się w lodówce.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy z drożdżami

1. Podgrzej surowiec brzozowy do temperatury 35°C.
2. Dodać 15 g drożdży (na 1 litr soku), trochę rodzynek, skórkę z cytryny.
3. Zamknąć szczelną pokrywką.
4. Pozostaw na 7 dni.

Kwas doskonale gasi pragnienie i normalizuje trawienie.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy bez drożdży

1. Wlać surową brzozę do trzylitrowego słoika.
2. Ułóż w nim kawałki suszonego chleba żytniego.
3. Dla aromatu dodać liście porzeczki i wiśni.
4. Słoik przykryć gazą i odstawić na 14 dni.

Przepis na kwas chlebowy

1. Do dużej butelki wlej 5 litrów surowej brzozy.
2. Pozostaw na 2 dni.
3. Dodać 30 g słodu jęczmiennego.
4. Pozostaw na co najmniej 10 dni.

Wcześniej na Rusi kwas chlebowy przygotowywano w dużych beczkach. Był to jeden z najpopularniejszych napojów podczas świątecznych biesiad. Aby kwas chlebowy służył długo, w beczkach umieszczano miód i korę dębu. Dodawano także zioła – tymianek, kminek, lipę, rumianek, melisę, ziele dziurawca. Mieszane napoje niskoalkoholowe przygotowywano z dodatkiem soku z jarzębiny, owoców róży, wiśni, jagód i jabłek.

Przepis na sok brzozowy w puszkach

1. Weź 3 litry świeżego soku.
2. Dodać 100 g cukru i 1 średnią cytrynę pokrojoną w plasterki.
3. Gotuj na małym ogniu w emaliowanej misce przez 5 minut.
4. Przelać do wysterylizowanego słoika i zwinąć.

Zamiast cytryny można użyć pomarańczy. Gałązka mięty lub melisy doda sokowi przyjemnego smaku. Wcześniej panowała opinia, że ​​rozcieńczano przemysłowy sok brzozowy kwas cytrynowy i woda. Za dużo tego wyprodukowano w ZSRR. Tak naprawdę do przepisu na napój można dodać odrobinę cytryny jako środek konserwujący.

Sok brzozowy dla kobiet i dzieci

• Ciąża. Nie ma informacji, że sok może zaszkodzić organizmowi w czasie ciąży. Konsultacja z lekarzem powinna być jednak obowiązkowa, szczególnie jeśli kobieta cierpi na przewlekłe choroby żołądka i nerek. Ten niskokaloryczny napój dobrze gasi pragnienie, normalizuje procesy metaboliczne, ciśnienie krwi i zmniejsza ataki nudności i wymiotów podczas zatrucia.
• Laktacja. Istnieje opinia, że ​​sok brzozowy jest przydatny podczas karmienia piersią i stymuluje laktację. Nie ma na to dowodów naukowych. Może jednak okazać się przydatny dla mamy karmiącej ze względu na swój bogaty skład. Należy go przyjmować w rozsądnych porcjach. Na początek zaleca się wypicie 100 g soku i obserwowanie reakcji dziecka.
• Dzieciństwo . Powstaje pytanie: czy dzieci mogą pić sok brzozowy? Pediatrzy nie zalecają podawania go dzieciom poniżej 1 roku życia w jakiejkolwiek formie. Po roku możesz zaoferować sok w puszkach, ale w małych porcjach, najpierw w postaci rozcieńczonej. Później możesz spróbować wprowadzić do swojej diety surowe mleko, także w małych dawkach. Sok jest cenny dla dzieci ze względu na zawartość glukozy, fitoncydów, kwasów organicznych, unikalnej kompozycji mikro- i makroelementów oraz witamin. Nie trzeba dodawać, że dzieciom należy podawać wyłącznie wysokiej jakości, sprawdzony produkt, bez dodatków.

Kosmetyka

Sok brzozowy jest szeroko stosowany w kosmetologii ze względu na działanie tonizujące, antyseptyczne i przeciwzapalne. Jak to jest używane?

• Podobnie jak balsam i maska ​​do włosów. Dobrze wzmacnia cebulki, likwiduje łupież i nadmiar tłuszczu. Czysty sok wciera się w skórę głowy i włosy. Wykonuje się z niego także maseczki z dodatkiem oleju rycynowego i miodu.
• Na problemy skórne. Używaj nierozcieńczonego soku do przecierania skóry rano i wieczorem w przypadku czyraczności, trądziku, plam pigmentacyjnych i porostów.
• Przyjmowanie pokarmu. W przypadku chorób skóry stosuje się go nie tylko zewnętrznie, ale także wewnętrznie. Sok brzozowy działa oczyszczająco na krew, pomaga przy czyrakach, pryszczach, trądziku i eliminuje przyczynę choroby „od środka”.
• Kosmetyczny lód. Oprócz balsamów i maseczek stosuje się lód kosmetyczny z soku brzozowego. Aby to zrobić, wlewa się go do małych foremek, zamraża, a skórę codziennie wciera się kawałkami lodu.

Jakie są główne właściwości lecznicze soku brzozowego? Przede wszystkim jest łagodnym środkiem moczopędnym i żółciopędnym. Napój ma także działanie regenerujące, oczyszczające krew, tonizujące, właściwości antyseptyczne. Jest stosowany w leczeniu chorób skóry, zaburzeń metabolicznych, anemii, niedoborów witamin, zatruć i jest aktywnie stosowany w kosmetologii.

Kwas brzozowy jest jednym z najbardziej przydatnych. Dobrze działa na nerki i trzustkę, doskonale odświeża i tonizuje. Poza tym jest bardzo smaczny.

Nie każdy lubi sok brzozowy, ale myślę, że wielu osobom spodoba się kwas chlebowy z niego wykonany. Dziś opowiem Wam o moim przepisie na kwas chlebowy brzozowy.

Krok 1
Do kwasu chlebowego potrzebujemy soku brzozowego. Należy go zebrać pod koniec marca, gdy tylko na brzozie pojawią się pąki. Odcinamy jedną z gałęzi i wieszamy plastikową butelkę tak, aby nasze nacięcie znajdowało się wewnątrz szyi. Przykryj ranę gazą, aby nie przyciągać owadów.

Krok 2

Po pewnym czasie otrzymujemy butelkę soku brzozowego. Oczyszczamy go z resztek leśnych poprzez kilkukrotne przefiltrowanie przez gazę. Wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. To pozbędzie się naszego kwasu chlebowego z nadmiaru wody i sprawi, że będzie grubszy.

Krok 3

Ochłodzić przyszły kwas chlebowy do temperatury pokojowej. Włożyłam patelnię do zlewu razem z nią zimna woda, jest szybsze. Rozcieńczamy drożdże w szklance i wlewamy do soku brzozowego. Możesz dodać tostową skórkę chleba, wtedy kwas chlebowy stanie się brązowy i nabierze chlebowego smaku. Zdecydowałem się zostawić biały.

Krok 4

Przykrywamy gazą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe, ciemne miejsce. Tam nasz kwas będzie stał przez około 3-5 dni. Ostrożnie usuń powstałą w trakcie procesu pianę.

Krok 5

Sfermentowany kwas chlebowy wlewamy do butelek, dodajemy do nich rodzynki w ilości 1 litr = 10 rodzynek i wkładamy do lodówki. Rodzynki nasycą kwas chlebowy dwutlenkiem węgla i dodadzą trochę brązowego koloru.

Krok 6

Za kilka dni kwas brzozowy będzie gotowy. Ponieważ nie dosładzaliśmy go podczas gotowania, przed jedzeniem dodajemy cukier do smaku. Smacznego apetytu i bądź zdrowy!

Korzyści z kwasu owsianego są oczywiste. Owies może z łatwością oczyścić żołądek i jelita z nadmiaru paskudów, dodać energii całemu organizmowi i uchronić Cię przed nadmiarem cukru i cholesterolu. Zboże to zawiera wiele witamin potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania. Kwas owsiany jest również bardzo smaczny. Świetnie orzeźwia w upały. I jaką okroshkę robi!!! Opowiem Wam o moim przepisie na zdrowy kwas owsiany.

Krok 1
Do tego przepisu potrzebujemy całych ziaren owsa. Płatki w tym przypadku nie zadziała. Ziarna te są często sprzedawane w sklepach zoologicznych.

Krok 2

Napełnij połowę naszego pojemnika ziarnami owsa i zalej ciepłą wodą. Wygodniej będzie użyć słoika.

Krok 3

Dodaj cukier w ilości 1 łyżki stołowej na litr. Jeśli wolisz słodsze, dodaj więcej. Ale lepiej dosłodzić gotowy kwas chlebowy, żeby na pewno nie przesadzić.

Krok 4

Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce. Nasz kwas będzie tam fermentował przez jeden dzień.

Krok 5

Odcedzamy i próbujemy. Z reguły pierwszy kwas chlebowy z tego startera będzie gorzki. Bez żalu wylewamy to do zlewu. I ponownie wlej starter. Dodaj cukier w tej samej ilości. I znowu zostawiamy to na jeden dzień.

Krok 6

Zakwasu można używać do wyczerpania ziaren owsa. Ochłodź gotowy kwas chlebowy w lodówce i ciesz się smakiem i zaletami kwasu chlebowego owsianego. Dla słodyczy i bogactwa smaku można dodać miód. Smacznego!

Berezovitsa różni się od wody płynną strukturą. Podobnie jak woda składa się z cząsteczek H2O. Ale faktem jest, że sok brzozowy prawie nie zawiera związków ciężkich form wodoru - deuteru i trytu, które są obecne w zwykłej wodzie. Formy te są szkodliwe dla organizmu ludzkiego, dlatego sok brzozowy jest przydatny nie tylko ze względu na rozpuszczone w nim substancje, ale także ze względu na strukturę jego cieczy.

Jednak dosłownie kilka godzin po zebraniu życiodajna struktura soku zmienia się, dlatego należy go wypić jak najszybciej.

Właściwości soku brzozowego

Według ich własnych właściwości lecznicze Sok brzozowy jest lepszy od wszystkich innych części rośliny, ponieważ drzewo gromadzi się w nim, aby ożywić nowe liście i kwiatostany przydatny materiał prawie rok.

Jest szczególnie bogaty w witaminę C, kwasy organiczne, cukry, garbniki i składniki mineralne. Zawarte w nim biologicznie aktywne składniki (oraz hormony roślinne) sprawiają, że kora brzozy jest silnym środkiem immunostymulującym.

Sok brzozowy w medycynie

Berezovitsa ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwrobacze, moczopędne, stymulujące i regenerujące. Regularne spożywanie tego soku łagodzi objawy i łagodzi przebieg następujących chorób i schorzeń:

• ogólne osłabienie,
• awitaminoza,
• chroniczne zmęczenie,
• dusznica,
• zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, gruźlica,
• choroby krwi, anemia,
• zapalenie korzeni, zapalenie stawów, reumatyzm,
• niska kwasowość, wrzody,
• obrzęk,
• dna,
• choroba metaboliczna,
• wyprysk.

Ale brzoza stała się najbardziej znana ze względu na swoje właściwości usuwać kamienie z organizmu podczas kamicy moczowej.

Ważne jest, aby wiedzieć!
Sok brzozowy jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na alergie wywołane pyłkiem brzozy!

W przeciwnym razie przeciwwskazania do przyjmowania trawy brzozowej pokrywają się z tymi określonymi w naszym i mają zastosowanie do wszystkich surowców z brzozy leczniczej.

W celów leczniczych sok brzozowy Należy pić wyłącznie świeżo zebraną (nie później niż 2 dni od momentu pobrania) formę, 3 szklanki dziennie na pół godziny przed posiłkiem przez 3 tygodnie. Sok należy jednak przechowywać w lodówce! Dawka ta przeznaczona jest do leczenia chorób skóry i procesów zapalnych z towarzyszącą gorączką, zapaleniem stawów, dną moczanową, reumatyzmem. Jeśli organizm jest osłabiony, wypij sok w tej samej dawce.

W leczeniu chorób i schorzeń takich jak gruźlica, anemia, obrzęki spowodowane zaburzeniami pracy serca, miażdżyca, skrofula, inwazja robaków pasożytniczych, pić sok przez miesiąc, 3 razy dziennie na pusty żołądek, od połowy do szklanki.

W przypadku przeziębienia, któremu towarzyszy stan zapalny gardła i nosa, przydatne będą ciepłe płukanki z sokiem brzozowym. A w przypadku przewlekłych chorób nosogardzieli codziennie rano przed posiłkami wypij szklankę świeżej brzozy. Jeśli chcesz pozbyć się kamieni nerkowych i piasku, powinieneś pić sok w tej samej dawce pęcherz moczowy. Należy jednak pamiętać, że sok brzozowy rozpuszcza tylko kamienie węglanowe i fosforanowe, ale nie ma wpływu na kamienie szczawianowe i moczanowe.

Wykorzystanie brzozy do rozwiązywania problemów seksualnych

Na impotencję i menopauzę już jedna szklanka soku brzozowego dziennie doda Ci energii, zmniejszy senność, drażliwość, zmęczenie i inne zjawiska związane z tymi problemami.

Sok brzozowy i próchnica

Fińscy dentyści i cukiernicy opracowali słodko smakujące syropy i lizaki dla dzieci na bazie soku brzozowego, które mogą nie tylko zapobiegać rozwojowi próchnicy, ale także blokować jej rozwój na dotkniętych zębach. Aby jednak zapobiec tej chorobie, nie trzeba jechać do Finlandii po cukierki, wystarczy pić szklankę kory brzozy przez miesiąc.

Sok brzozowy i grzyby

Jeśli skóra jest dotknięta chorobami grzybiczymi, zaleca się pić szklankę soku brzozowego dziennie na pusty żołądek i sporządzać z niego płyny, płukanki lub okłady na dotknięte obszary.

Przepisy na napoje lecznicze

Brzozowo-owies (choroby przewodu żołądkowo-jelitowego)

Weź 1 szklankę płatków owsianych, dokładnie spłucz, wlej do niej półtora litra soku. Mieszankę należy pozostawić w lodówce na 12 godzin, następnie podpalić, zagotować na minimalnej mocy do połowy początkowej objętości i przecedzić. Napój przyjmuje się na miesiąc, pół godziny przed posiłkiem, 100-150 gramów.

Brzoza-borówka (zapalenie stawów, dna moczanowa, reumatyzm, obrzęki (jako środek moczopędny))

Wycisnąć sok ze 150 g umytych borówek bruszniczych, do wyciśniętego dodać litr soku brzozowego, gotować na małym ogniu przez 5 minut, odcedzić, ostudzić, dodać wyciśnięty sok z borówek bruszniczych (150 g). Wypij w ciągu jednego lub dwóch dni.

Trawa brzozowo-pszenna (kamica żółciowa)

Weź pokruszone korzenie trawy pszenicznej (100 g), sok brzozowy (1 l), wymieszaj, podpal, gotuj na małym ogniu do odparowania o połowę objętości, odcedź, zażywaj trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Mieszanka brzozowo-cytrynowa na nadciśnienie

Po umyciu i usunięciu nasion średnie cytryny (6 szt.), przepuść przez maszynę do mięsa, włóż do trzylitrowej butelki, dodaj litr soku brzozowego. Szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 2,5 dnia. Następnie do mieszanki dodać 0,5 kg dowolnego miodu, dokładnie wymieszać składniki i ponownie odstawić w chłodne miejsce na 2,5 dnia. Stosować 50 ml trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Tatarak brzozowy (gorączka i kaszel)

Na 3 szklanki soku weź 1 łyżkę. , gotuj w emaliowanym naczyniu pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia, zawiń, odstaw na 2 godziny, odcedź, pobierz, dodaj miód do smaku, pół szklanki trzy razy dziennie, 0,5 godziny przed posiłkiem.

Sok brzozowy w kosmetyce

Do celów kosmetycznych Możesz użyć nie tylko świeżej brzozy, ale także soku z puszki, który można kupić w sklepie. W tym celu możesz sam przygotować sok brzozowy i po zamrożeniu go w pojemnikach zaopatrzyć się w niego do następnej wiosny.

Regularne płukanie włosów sokiem brzozowym uwolni Cię od łupieżu, korzystnie wpłynie na skórę głowy, przyspieszy porost włosów oraz sprawi, że będą jedwabiste i błyszczące.

Przepis na maskę z sokiem brzozowym

Weź 2 łyżki. sok, 1 łyżka. kwaśna śmietana i 1 łyżeczka. miód, dokładnie mieszając składniki, nałożyć na skórę twarzy i pozostawić na kwadrans, następnie dokładnie spłukać ciepłą, zmiękczoną wodą. Maska brzozowa nawilża, odżywia i nadaje skórze matowe wykończenie.

Przepis na tonik

Weź 40 ml nalewki z żeń-szenia i 200 g soku, wymieszaj i przetrzyj twarz produktem przed nałożeniem kremu wieczorem i rano. Przed wykonaniem tej czynności nie jest konieczne oczyszczanie skóry. Tonik ten jest szczególnie skuteczny dla kobiet po 40. roku życia.

Zamiast żeń-szenia można użyć innych nalewek, na przykład Sophora japonica, Eleutherococcus lub Radiola Rosea. Wszystkie w połączeniu z sokiem pozwalają utrzymać skórę twarzy w doskonałej kondycji, spowalniając procesy starzenia.

Kiedy zacząć zbierać brzozy

Drzewo zaczyna rosnąć na miesiąc przed pojawieniem się nowych lepkich liści na gałęziach brzozy proces przepływu soków popularnie zwane „ brzoza płacze" Natychmiast po stopieniu śniegu brzozy przez 2-3 tygodnie dają nam słodki w smaku, orzeźwiający, leczniczy napój.

W centralnej Rosji okres ten rozpoczyna się w połowie marca i kończy w połowie kwietnia. Jeśli w tym czasie po odwilży uderzą przymrozki, przepływ soków może ustać, ale wraz z nadejściem ciepła będzie kontynuowany. obowiązkowy wznawia.

Ważne jest, aby wiedzieć!
Sok w puszkach sprzedawany w sklepach pozbawiony jest niemal wszystkich korzystnych składników, więc sam zdecyduj, czy go wypić, czy nie.

Przygotowanie soku brzozowego

Brzoza doskonale pochłania wszelkie odpady ludzkie uwalniane do atmosfery. Dlatego nie należy pić soku z drzew rosnących w strefach przemysłowych, miastach lub wzdłuż ruchliwych autostrad, nie spodziewaj się z niego żadnych korzyści. Sok najlepiej zbierać w lasach brzozowych przygotowanych do wycinki.

Najlepiej nadaje się do kolekcji drzewa w średnim wieku, którego średnica wynosi co najmniej 25-30 cm, w drzewie o cienkim pniu do 30 cm można wywiercić tylko jeden otwór, w drzewie o średnim pniu do 35 cm można wykonać dwa otwory; na drzewie o grubym pniu powyżej 40 cm dozwolone są 4 dziury.

Z jednego drzewa nie można wypić więcej niż litr soku w ciągu 2-3 dni.. W ten sposób wyrządzisz najmniejszą szkodę brzozie. Zbiórkę najlepiej rozpocząć w godzinach dziennych od południa do 18:00.

Jak wziąć sok brzozowy (instrukcje krok po kroku)

1. Aby zebrać, należy zaopatrzyć się w następujący sprzęt::

• wiercić lub usztywniać,
• rurki gumowe lub plastikowe o małej średnicy,
• młotek,
• wiertło do średnicy rury,
• pojemniki (wcześniej robiono do tego specjalne pojemniki z kory brzozowej, teraz najlepiej do tego zabrać plastikowe butelki z uchwytami na szyjce).

2. Wybierz do tego odpowiednie drzewo i wykonaj po północnej stronie pnia za pomocą wiertła, aby zrobić otwór. Jeśli zrobisz dziurę od strony południowej, ryzykujesz, że otrzymasz sok, który sfermentował pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego. Przed siewem upewnij się, że w pobliżu drzewa nie ma mrowiska, w przeciwnym razie na Twój sok mogą natknąć się mali, ale liczni konkurenci.

Nie wierć zbyt głęboko, ponieważ przepływ soków następuje głównie pomiędzy zewnętrzną warstwą drewna a korą. Wystarczy otwór na tyle duży, aby pomieścić rurkę, na której będzie zawieszona butelka. Podczas siewu sok zacznie już przepływać przez wiertło.

3. Oczyść otwór z drobnych cząstek kory i trocin.

4. Za pomocą młotka wbij rurkę w otwór w lufie.

5. Załóż szyjkę butelki na fajkę i możesz wybrać się na spacer do lasu podziwiając pierwiosnki.

6. Okresowo sprawdzaj pojemniki, aby upewnić się, że są pełne soku. Jednocześnie nie zapomnij sprawdź sok pod kątem smaku i zapachu, jeśli są nieprzyjemne, oznacza to, że drzewo jest zakażone grzybem, pod żadnym pozorem nie należy pić takiego soku. Jeśli zrobiłeś w drzewie odpowiednią dziurę, a sok wypływa bardzo wolno, zakryj go lakierem lub zatkaj korkiem i zbierz sok z innego drzewa.

7. Gdy pojemniki się zapełnią, usuń je i zatkaj otwory drewnianą zatyczką lub węzłem, przykryj lakierem lub plasteliną. Należy to zrobić, w przeciwnym razie na naszą brzozę mogą łatwo wpływać różne choroby i szkodniki. Staraj się nie „doić” drzewa do ostatniej kropli, lepiej zrobić dziurę w innej brzozie.

8. Natychmiast po zebraniu należy wypić świeży sok, zanim straci wszystkie swoje korzystne właściwości.

Rada
O wiele mniej szkody wyrządzisz drzewu, jeśli odetniesz jedną gałąź na konarach i zawiesisz pojemnik do zbierania soku na innej gałęzi, przechylając ją w dół.