Smażona wątróbka drobiowa z cebulą. Wątróbka drobiowa smażona z cebulą. Wątróbka drobiowa na patelni dalekowschodniej

Smażona wątróbka drobiowa to świetne i smaczne danie, które idealnie sprawdzi się na obfity lunch lub kolację. Można podawać z dowolnym dodatkiem, a jeśli nie gotujesz dla dzieci, pamiętaj o podsmażeniu większej ilości cebuli – to nie tylko rozjaśni smak potrawy, ale także sprawi, że będzie ona bardziej aromatyczna. Ta wątróbka drobiowa jest niezwykle łatwa i szybka w przygotowaniu, co jest główną zaletą tego produktu. Do przygotowania absolutnie nie potrzeba żadnych umiejętności kulinarnych i poradzi sobie z tym każda początkująca gospodyni domowa.

Wątróbka na patelni okazuje się tak delikatna, soczysta i miękka, że ​​rozpływa się w ustach. Faktycznie taki przysmak ma bardzo korzystny wpływ na nasz organizm i warto częściej włączać go do naszego codziennego menu. W końcu zgodzisz się, że taki przysmak z kurczaka nie jest drogi i jest dość przystępny cenowo. Nawet schłodzone danie nie traci swoich wspaniałych właściwości, pozostaje równie przyjemne, apetyczne i doskonale sprawdzi się jako zimna przekąska.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 surowe jajko
• 1 – 2 ząbki czosnku
• sól, przyprawy, pieprz
• 2 cebule
• Po 2 łyżki mąki pszennej i kukurydzianej
• 60 – 70 ml oleju roślinnego

Metoda gotowania

Dokładnie myjemy wątrobę, usuwamy wszystko, co niepotrzebne, przecinamy na dwie części i lekko osuszamy papierowym ręcznikiem. Jajko lekko roztrzep widelcem, dodaj sól, przyprawy, posiekany czosnek i włóż kawałki wątroby do marynaty jajecznej. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej pół godziny.

W tym czasie na patelni podsmaż krążki cebuli, aż będą miękkie i ledwo zauważalne, a następnie przełóż je do osobnego pojemnika.

Do panierowania wymieszaj oba rodzaje mąki (mąka kukurydziana po smażeniu daje wspaniałą chrupiącą skórkę) i panieruj w tej mieszance wątrobę.

Chcesz jeść delikatnie, smacznie i zdrowo? Smażona wątróbka drobiowa z cebulą jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Takie proste jedzenie daje satysfakcję i z nawiązką rekompensuje brak żelaza.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz powiedzieć: „To nie jest moje”, musisz to ugotować, spróbować i się upewnić. Jeszcze przed przeczytaniem naszego artykułu upewnij się, że smażona z błędami wątróbka drobiowa „nie jest moja”. Po zapoznaniu się ze sprawdzonym przepisem nie będzie już pytań o to, jak przygotować wątróbkę drobiową smażoną z cebulą. Będzie tylko nieodparta chęć wypróbowania tego. Jest bardzo szybki i zaskakująco delikatny.

Pysznie jest po prostu zjeść wątróbkę drobiową smażoną z cebulą i kawałkiem świeżo upieczonego chleba. Jeśli chcesz większej różnorodności, możesz gotować.

Przepisy ze zdjęciami tych ciekawych dań są jasne i proste.

Smażona wątróbka drobiowa z cebulą bez błędów

Jak wybrać wątróbkę drobiową do smażenia?

Aby wątróbka drobiowa smażona z cebulą była delikatna i soczysta, należy użyć świeżej, schłodzonej wątroby. Zamrożony produkt nadaje się do duszenia. Podczas smażenia wytwarza sok, który zapobiega smażeniu wątroby. Wyjdzie bardziej gotowane lub duszone.

Zasady soczystości smażonej wątróbki drobiowej z cebulą

1. Przed smażeniem wątrobę należy umyć i usunąć z nadmiaru:

• tłuszcz,
• żyły,
• fragmenty niskiej jakości.

1. Wątrobę należy osuszyć i usunąć z wody. W tym celu wystarczy rozłożyć go na papierowym ręczniku.
2. Wątróbki drobiowej nie trzeba kroić na kawałki, aby nie pozbawić jej soczystości. Sam w sobie jest niewielki i nie wymaga dodatkowego szlifowania ze względu na ryzyko wysuszenia.
3. W żadnym wypadku nie należy solić smażonej wątróbki drobiowej cebulą wcześniej niż 5 minut przed gotowaniem. Dodanie soli na początku smażenia sprawi, że wątroba będzie twarda. Wiadomo, że sól chłonie wilgoć, a podroby jej potrzebują, aby zachować kruchość.
4. Aby zapobiec przekształceniu wątroby w owsiankę, wystarczy ją wymieszać dwa lub trzy razy podczas smażenia, a następnie bardzo ostrożnie i ostrożnie.
5. Należy wkładać ją na patelnię w dwóch etapach, aby po wyłożeniu całej masy na raz olej słonecznikowy nie stracił temperatury. Dodawanie porcji wątroby etapami pomaga utrzymać tę samą temperaturę na patelni. Wątróbka jest równomiernie wysmażona i nie dusi się pod wpływem zimnego oleju.
6. Gotowość smażonej wątróbki drobiowej z cebulą sprawdź naciskając na kawałek. Gotowy produkt będzie elastyczny. Jeśli czujesz się ciężko, wątroba jest rozgotowana. Z tego samego powodu (nie rozgotować) zaraz po stwierdzeniu, że jest gotowa, wątrobę przenosi się z gorącej patelni do innego pojemnika. Przecież patelnia będzie nadal smażyć wątrobę przez jakiś czas po wyłączeniu ognia. Ale w przypadku delikatnego, kapryśnego produktu takie posłowie jest nie do przyjęcia.

Pyszny dodatek do smażonej wątróbki drobiowej z cebulą

1. Wyjątkowy smak wątróbki drobiowej smażonej z cebulą zawdzięcza cebuli, czerwonej cebuli lub czosnkowi marynowanemu w occie.
2. Ciekawe połączenie wątróbki drobiowej smażonej z cebulą i marchewką, grzybami, ziemniakami, bakłażanem, cukinią, papryką.
3. Będzie smacznie i pikantnie, jeśli dodasz wino lub miód. Dodatki te podczas smażenia zaciemniają, urozmaicają i podkreślają delikatność wątroby.
4. Pięć minut przed gotowością możesz posypać wątrobę startym serem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Okaże się pysznie i świątecznie.

Niezależnie od wyboru towarzyszy do wątróbki drobiowej, przestrzeganie podstawowych zasad soczystości podczas smażenia pozwoli Ci osiągnąć sukces. Smażona wątróbka drobiowa z cebulą wyjdzie soczysta i apetyczna. Ważne jest, aby produkt ten był niezwykle przydatny i niezbędny zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Przygotuj z nami smażoną wątróbkę drobiową z cebulą i ciesz się delikatnością pysznego jedzenia.

(Odwiedziono 20 234 razy, dzisiaj 13 wizyt)

Pozdrawiam wszystkich czytających mój blog. Wczoraj próbowałam usmażyć wątróbkę drobiową. Wydaje się, że to nic skomplikowanego, ale niestety. W rezultacie pieczeń okazała się nieco sucha i twarda. Zacząłem szukać informacji jak prawidłowo smażyć wątróbkę drobiową na patelni. I zdałem sobie sprawę, że popełniłem kilka błędów podczas gotowania. Teraz dowiedziałam się wielu nowych rzeczy i dzielę się z Tobą tymi sekretami. Sposób przygotowania tego dania jest bardzo smaczny.

Wątróbka drobiowa jest bardziej miękka niż wątróbka cielęca czy wieprzowa i ma słodkawy smak. Ale aby naprawdę ugotować to pysznie, musisz przestrzegać kilku zasad.

• Pierwsze pytanie brzmi: jak długo smażyć wątróbkę drobiową na patelni. Musisz smażyć te podroby nie dłużej niż 10 minut. Jeśli potrzymasz dłużej, pieczeń stanie się twarda. Smaż kawałki z każdej strony przez 5 minut. Przykrywaj patelnię dopiero wtedy, gdy potrawa jest prawie gotowa.
• W przeciwieństwie do wątroby cielęcej i wieprzowej, wątroby drobiowej nie trzeba obierać i moczyć. Wystarczy spłukać i wysuszyć.
• Podroby te można smażyć w całości, ale nadal lepiej jest je pokroić na małe kawałki. Jeśli nie masz miejsca na wszystkie na patelni, smaż je porcjami. Ważne jest, aby ułożyć je w jednej warstwie, a nie jedna na drugiej.
• Przygotowując produkt w cieście, należy go najpierw wysuszyć. Można go umyć, włożyć do durszlaka, aby spuścić wodę. Nie zaleca się przedostawania się kropel wody do oleju, gdyż może on się rozpryskiwać.
• Do smażenia nie solimy wcześniej produktu. Ponieważ wypuści sok i gulasz. Lepiej posolić i pieprzyć bezpośrednio na patelni.

Jeśli chcę ugotować wątróbkę drobiową, kupuję nie więcej niż 300-400 gramów schłodzonego produktu. I od razu zabieram się za gotowanie. Nie przechowuję produktu w lodówce. Staje się zwietrzały i zaczyna wysychać. Nawet jeśli przechowujesz go pod pokrywką. Podoba mi się szybkość przygotowania i słodkawy smak potrawy. A co najważniejsze - mniej kłopotów w porównaniu z wołowiną czy wieprzowiną. Wystarczy pokroić każdy kawałek na 2 plasterki i wszystko jest gotowe do smażenia.

Korzyści z produktu

Czy wiesz, że te podroby są bogate w białko? Oznacza to, że może być stosowany jako żywność dietetyczna. Jest idealny zarówno do regeneracji, jak i do regeneracji. Białko w wątrobie wynosi 20,4 g, tłuszcz tylko 5,9 g, a węglowodany 1,4 g.

Jest dużo podrobów. Wzmacniają układ odpornościowy i korzystnie wpływają na układ krwionośny. Ponadto wątroba zawiera (keratynę), która korzystnie wpływa na wzrok i skórę. , który również znajduje się w tym produkcie, pomaga w wchłanianiu żelaza. Korzystnie wpływa na funkcje układu nerwowego. Dodatkowo witamina C wzmacnia naczynia krwionośne. Przydaje się także do wzrostu i rozwoju własnego. Oznacza to, że pomoże Ci zachować młodość. 😉

Oprócz witamin wątróbka drobiowa zawiera przydatne mikroelementy i kwasy, żelazo, fosfor, potas, magnez. Myślę, że wiesz, jak ważne jest żelazo dla naszego organizmu. Odpowiada za prawidłową ilość hemoglobiny we krwi. Dlatego podroby są szczególnie przydatne dla osób cierpiących na anemię.

Oprócz doskonałego składu, produkt ten charakteryzuje się niską zawartością kalorii. Duszona wątróbka drobiowa to tylko 140 kilokalorii. Smażone na oleju roślinnym - około 150 kilokalorii na 100 g

Dodatkowo zawiera jod i selen. Mikroelementy te korzystnie wpływają na pracę tarczycy.

Przepisy

Gotowanie ze śmietaną

Śmietana lub śmietana dodadzą potrawie delikatnego smaku. Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 400 gr.,
• czosnek – 2 ząbki,
• kilka małych cebul,
• pół szklanki mąki,
• około 150 gr. śmietana 20%,
• szklanka wody,
• kilka łyżek oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie 1-2 liście laurowe.

Zamiast kwaśnej śmietany wątrobę można przygotować ze śmietaną, ale wtedy woda nie będzie potrzebna. Użyj 300 g kremu. To danie będzie przyrządzane z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym.

Przed umieszczeniem podrobów na patelni należy je umyć i pokroić na duże kawałki. Umieścić na durszlaku, aby spuścić wodę. Podczas gdy wątroba suszy się, w misce wymieszaj mąkę z solą i czarnym pieprzem. Cebulę posiekać, a czosnek posiekać.

Na jedną patelnię wlać olej, dodać cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor. Wątrobę obtaczamy w mące i przekładamy na drugą patelnię. Smaż z każdej strony przez 4 minuty. Następnie zmniejsz ogień do małego i dodaj do wątroby podsmażoną cebulę i czosnek. Dusić przez kilka minut.

Śmietanę należy wymieszać z łyżką mąki. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną mieszaninę bez grudek. Dodajemy do niej szklankę wody, mieszamy i wlewamy na patelnię z wątróbką.

Ustaw ogień na średni, ciągle mieszając i doprowadzaj do wrzenia. Dodaj sól, liść laurowy, wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Po 5 minutach gotowania danie będzie gotowe. Bardzo dobrze smakuje z puree ziemniaczanym. Mniam mniam mniam. Piszę przepis i ślina mi cieknie :)

Pyszne w cieście

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• 400 g podrobów;
• 4 kawałki białek;
• kilka łyżek mąki;
• sól i pieprz;
• mały pęczek pietruszki.

Przed smażeniem podroby są myte i układane na ręczniku papierowym. Rozgrzej dobrze patelnię z olejem. Mąkę należy mieszać z białkami. Można go ubić trzepaczką lub mikserem. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Każdy kawałek podrobów należy maczać w białkach i mące i kłaść jeden po drugim na patelni. Smaż z każdej strony nie dłużej niż 5 minut. Stopień gotowości sprawdzić naciskając miąższ widelcem. Powinno lekko zwisać, ale jednocześnie być nieco twardsze niż w postaci surowej.

Gdy podroby się usmażą, połóż je na talerzu. Gotowe ciasto posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Można go łączyć z krążkami cebulowymi, także gotowanymi w cieście i pikantnym sosie pomidorowym. Przy niewielkiej ilości czasu otrzymasz bardzo smaczne danie. Smacznego!

Z cebulą i marchewką

Do przygotowania dania będziemy potrzebować:

• pół kilograma podrobów;
• 2/3 szklanki mleka;
• 1 łyżeczka Miód;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• głowa cebuli;
• Dodać sól i pieprz do smaku.

Dobrze opłucz wątrobę, przekrój ją na pół. Pozostawić na durszlaku do odcieknięcia. Rozpuść łyżeczkę miodu w mleku. Następnie drobno posiekaj warzywa i smaż je przez około 3 minuty. Na średnim ogniu w zwykłym oleju roślinnym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj podroby. Smaż nie dłużej niż 5 minut.

Skoncentruj się na kolorze wątroby. Gdy tylko zmieni kolor na brązowy, dodaj mleko i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj, mieszanina powinna zacząć się gotować. Gdy to nastąpi, wyłącz ogień i przykryj patelnię. Pozostaw na 5 minut, aż do całkowitego ugotowania. Jeśli przepuścisz przygotowaną mieszankę przez maszynę do mięsa, otrzymasz delikatny pasztet z wątróbki. Będzie to świetna przekąska z pieczywem zbożowym.

Polecam także obejrzenie filmu:

Uwaga dla gospodyni

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać produkt wysokiej jakości. Od tego ostatecznie będzie zależeć smak potrawy. Świeży produkt ma zazwyczaj jednolitą czerwono-brązową barwę. Powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca. Jeśli są pochmurne miejsca, lepiej tego nie kupować.

Nie należy go również zamrażać. Jeśli kupiłeś właśnie taki produkt, po usmażeniu da sok i będzie się dusił. Nie dostaniesz złotobrązowej skórki. Ale jest to bardzo ważne, ponieważ „uszczelnia” wszystkie soki w środku. A wątroba pozostaje delikatna i soczysta. Koniecznie zobacz, jak się go czyści. Kawałki muszą być całe, bez tłuszczu. Krawędzie są gładkie, tak wygląda świeża wątroba. Jeśli jego struktura jest luźna, krawędzie są nierówne, a kolor jest pomarańczowy, produkt został zamrożony.

Mam nadzieję, że moje wskazówki i przepisy pomogą Państwu przygotować pyszne i zdrowe dania. Być może Ty też masz jakieś sekrety gotowania wątróbki drobiowej? Zabierz ze sobą znajomych i bloga. A ja nadal będę przygotowywać ciekawe przepisy i dzielić się nimi z Wami. PA pa.

Wątróbka to smaczny, zdrowy produkt, który można łatwo i szybko przygotować. Istnieje wiele udanych przepisów na dania z tego podrobu. Szczególnie delikatna i aromatyczna okazuje się wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie. Im wyższy procent zawartości tłuszczu w podrobach, tym lepiej.

Najczęściej gospodynie domowe gotują wątróbkę drobiową na patelni. Oprócz podrobów (450 g) weź: surowe jajo kurze, 2 cebule, szczyptę curry, kostkę bulionową, 2 duże łyżki mąki pszennej, 220 ml pełnotłustej śmietany, oliwę z oliwek.

1. Wątrobę oczyszcza się z filmów, myje i suszy papierowymi serwetkami.
2. Do kawałków mięsa dodaje się dobrze ubite jajko.
3. Wysyła się tam także mąkę i kostkę bulionową (jest słona, więc nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli do masy).
4. Na jednej patelni smażymy kawałki wątroby przez kilka minut z każdej strony.
5. W drugim cebula jest smażona na dowolnym oleju.
6. Smażone warzywo przenosi się na mięso. Śmietana i curry są wysyłane do tego samego pojemnika.
7. Na małym ogniu pod przykryciem wątróbkę drobiową dusi się na patelni przez 25 minut.

Podawane z dowolnym dodatkiem. Ozdobione krążkami cebuli.

Jak gotować w powolnej kuchence?

Do tego przepisu można użyć nie tylko kwaśnej śmietany, ale także ciężkiej śmietany. Rezultatem będzie dużo sosu do przystawki. Przepis obejmuje: 450 g wątróbki drobiowej, 2 białe cebule, sól, 1 łyżka. woda, 1 łyżka. śmietana ciężka, 1 zatoka, masło, mieszanka mielonej papryki, plaster masła.

1. Wątrobę przemywa się lodowatą wodą i suszy papierowym ręcznikiem. Produkt jest cięty na kilka części.
2. Cebulę obieramy i drobno siekamy, następnie smażymy na maśle na złoty kolor. Należy to zrobić w specjalnym programie „Smażenie”.
3. Następnie urządzenie przełącza się w tryb „Duszenie”, do produktów wlewa się śmietanę, dodaje sól, wawrzyn i przyprawy. Składniki gotujemy pod przykryciem przez 15-17 minut.

Przed podaniem naczynie należy chwilę podgrzać.

Z dodatkiem grzybów

Sama wątróbka drobiowa to bardzo smaczny produkt. A jeśli uzupełnisz go grzybami i kwaśną śmietaną, danie okaże się szczególnie delikatne, satysfakcjonujące i aromatyczne. Wykorzystane zostaną również: 470 g grzybów, 3-5 ząbków czosnku, sól, 1 łyżka. bogata, gęsta śmietana, 2 cebule, 620 g wątróbki drobiowej, szczypta mielonego pieprzu. Sposób pysznego gotowania wątróbki drobiowej z grzybami opisano szczegółowo poniżej.

1. Świeżą wątrobę przemywa się lodowatą wodą i lekko suszy. Jeśli obecne są filmy lub żyłki, należy je usunąć ostrym nożem. Wątroba jest cięta na kawałki.
2. Każdy olej wlewa się na dużą patelnię. Gdy produkt jest dobrze podgrzany, smażone są na nim plastry mięsa. Nie ma potrzeby doprowadzania ich do gotowości, wystarczy poczekać, aż uzyskają jasną skórkę.
3. Wątrobę przenosi się do osobnego naczynia, a cebulę pokrojoną w duże półpierścienie dusi się na pozostałym oleju. Gdy zmięknie i stanie się przezroczysty, możesz dodać grzyby do warzywa. Wygodniej jest używać świeżych pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki.
4. Jeśli używasz innych grzybów, na przykład kurków, należy je najpierw ugotować.
5. Gdy pieczarki lekko się podsmażą, dodajemy posiekany czosnek w dowolny sposób.
6. Wystarczy poczekać, aż płyn z grzybów odparuje z patelni i można do niego dodać wątróbkę drobiową.
7. Składniki doprawiamy kwaśną śmietaną, solą i pieprzem.
8. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-12 minut.

W przypadku konieczności zwiększenia ilości sosu należy rozcieńczyć śmietanę bulionem lub wodą pitną.

W sosie śmietanowym

Sos śmietanowy, który uzyskuje się poprzez przygotowanie wątróbki drobiowej według tego przepisu, doskonale uzupełnia każdy dodatek. Szczególnie dobrze komponuje się z makaronem i puree ziemniaczanym. Danie będzie zawierać: 340 g wątroby, średnią białą cebulę, mały kawałek masła, 6-7 łyżek. średnio tłusta śmietana, 1,5 łyżki. mąka pszenna, pół szklanki wody, sól, aromatyczne zioła.

1. Cebula jest obrana i pokrojona na półpierścienie.
2. Wątrobę myjemy, suszymy, oczyszczamy i kroimy na połówki. W razie potrzeby możesz pozostawić produkt w całości. Lepiej jest używać świeżej wątroby niż mrożonej, ponieważ ta druga będzie trudniejsza do usmażenia.
3. Cebulę podsmażamy na dowolnym tłuszczu do miękkości. Następnie warzywo miesza się z wątrobą. Składniki smaży się razem na minimalną skórkę.
4. Kawałki mięsa posypać cebulą mąką i dobrze wymieszać. Masę również solimy i posypujemy aromatycznymi ziołami. Mąka w sosie będzie działać jako zagęstnik.
5. Pozostaje tylko wlać do miski wodę, a po 5-6 minutach duszenia dodać śmietanę.
6. Za kilka minut uczta będzie całkowicie gotowa.

Nie można długo gotować składników ze śmietaną, ponieważ w tym przypadku produkt mleczny się zważy.

Z cebulą i marchewką

Z wątróbką drobiową przyrządzaną z warzyw dobrze komponuje się nie tylko cebula, ale i marchewka. Oprócz tych składników (po 2 sztuki) przyjmuje się także: 370 g wątróbki drobiowej, sól, 160 ml kwaśnej śmietany i taką samą ilość wody do picia, aromatyczne zioła do smaku.

1. Pokrojone warzywa smażymy na dowolnym tłuszczu do miękkości.
2. Następnie umytą i osuszoną wątróbkę drobiową kroi się na małe kawałki i wysyła do smażenia.
3. Gdy mięso będzie lekko podsmażone, można dodać do niego sól i przyprawy.
4. Pozostaje tylko zalać śmietaną i wodą, dobrze wymieszać składniki i gotować pod przykryciem przez 25 minut.

Pyszne, podawane z ryżem gotowanym na parze.

Jakie dodatki pasują do dania?

Gospodynie domowe pokochały omawiane danie nie tylko ze względu na delikatny smak i łatwość przygotowania, ale także ze względu na swoją uniwersalność – dobrze komponuje się z każdym rodzajem dodatków.

Mięso z aromatycznym sosem śmietanowym doskonale komponuje się z ziemniakami pod każdą postacią, zwłaszcza puree ziemniaczanym. Pysznie smakuje w połączeniu z gotowaną kaszą gryczaną, ryżem (białym, brązowym), makaronem, smażoną fasolą, brokułami i innymi warzywami.