Tavuğu pişirmek için doldurun. Fırında bütün tavuk dolması tarifi

Ev hanımları bazen sevdiklerine sürpriz yapmak için çok sıra dışı tarifler icat ederler. Örneğin fırında doldurulmuş tavuk sadece sebze karışımıyla değil aynı zamanda elma, portakal, tahıl gevrekleri ve hatta kıyma ile de doldurulabilir. Bu tür mutfak lezzetlerinin çoğu çılgınca görünecek, ancak doğru hazırlama yöntemini tartışmak yerine böyle bir inceliği bir kez denemek daha iyidir.

Fırında pişmiş dolmalı tavuk, bağımsız bir yemek olarak adlandırılabilir çünkü garnitür gerektirmez (hafif bir sebze salatası, taze otlar veya marulla yetinmek yeterlidir). Böyle bir muamele hem sıcak hem de soğuk bir patlama ile karşılanır.

Tavuğu neyle doldurduğunuza bağlı olarak yemeği hazırlamanın karmaşıklık derecesi değişecektir.

Örneğin, acemi aşçılar, sebze ve tahıllarla doldurulmuş fırında pişmiş bütün tavuk tarifini kullanmalı, deneyimli ev hanımları ise sevdiklerini kıyılmış meyve ile alışılmadık bir incelikle şımartabilir. Tariflerimize göz atın ve bir aile yemeği için inanılmaz lezzetli ve aromatik yemekler hazırlamaya çalışın.

Fırında tavuk dolması pişirmenin en zor aşaması sakatatların ve fazla kemiklerin çıkarılmasıdır. Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız mağazadan içi boşaltılmış bir karkas satın almak daha iyidir. Bir mutfak şaheseri yaratmadan önce eti yıkadığınızdan ve fazla nemi kağıt havluyla aldığınızdan emin olun.

1 numaralı tarif. Fırında pilav ve mantarlı tavuk dolması

Altın kahverengi kabuklu, pirinç ve mantar dolgulu hoş kokulu, lezzetli tavuk, aile akşam yemeklerinde ve tatil öğle yemeklerinde favori yemek olacak. Hazırlanması oldukça basit. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tavuğu fırında pişirmek için pişirmeden önce içini boşaltmanız, içini ve dışını iyice yıkamanız ve fazla sıvıyı kağıt havluyla almanız gerekir. İstenirse yağ tabakasını ve kuyruğunu kesebilirsiniz. Bundan sonra karkas her tarafına tuz ve baharatlarla işlenir ve 3-8 saat buzdolabına konur.

Eti yemeği hazırlamadan bir gün önce hazırlamak daha iyidir - bu şekilde baharatlara ve tuza batırmak için zamanı olacak ve ortaya çıkan ürün inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olacaktır.

Şimdi dolguyu yapmaya başlamanız gerekiyor. Mantarları iyice yıkayın, istenirse saplarının ve kabuğunun bir kısmını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğan ince ince kıyılır ve sarımsak bir presten geçirilir. Daha sonra soğan kütlesini bitkisel yağla işlenmiş bir tavada yarı pişene kadar soteleyin, üzerine mantar ve sarımsak ekleyin. Petroller hazır olduğunda gelecekteki dolgu önceden haşlanmış pirinçle karıştırılır. İstenirse baharat, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.

Fırında tavuğun doldurulması hazır olduğunda karkas doldurmaya devam edin. Pirinç ve mantar kütlesi bir kaşık yardımıyla karın bölgesindeki yuvaya dikkatlice katlanır. Pişirme sırasında karkasın parçalanmasını önlemek için kesiği kürdan ile bağlamaya değer, bacaklar ip ile sıkıca bağlanabilir.

Doldurulmuş tavuk, fırında 160-180 derece sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk saat pişecektir. Yemek hazır olur olmaz ocağı kapatın ve karkası 10 dakika daha içinde bırakın. Ancak bundan sonra pilav ve mantarla doldurulmuş lezzetli ikramı masaya servis edebilirsiniz.

Bu yemek bütün olarak veya önceden porsiyonlara bölünerek servis edilebilir. Çoğu durumda garnitür gerekli değildir; eti taze otlar, limon dilimleri veya güzelce dilimlenmiş turşularla süslemeniz yeterlidir.

2 numaralı tarif. Fındıklı ve meyveli kıymalı yemek

Tavuğu ayrıca fındık, elma ve kuru erik karışımı gibi tatlı bir dolguyla da doldurabilirsiniz. Etin kendisi taze meyvenin tadı ve aromasıyla doyurulacak, kuruyemişler ve baharatlar ise yemeğe lezzet katacak. Tedaviyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Pişirmeden önce karkas yıkanmalı, kurutulmalı, içleri boşaltılmalı, fazla kemikler çıkarılmalı ve elde edilen kesim kürdanla sabitlenmeli veya ipek iplikle dikilmelidir. Elmaları iri iri doğrayın ve kuru erik (ikiye de kesilebilirler) ve bademlerle birlikte bir kasede karıştırın. Ortaya çıkan kütle cömertçe tavuğun içine doldurulur ve kesim sabitlenir. Ayrı bir kapta, sarımsak ve baharatlarla preslenmiş yağdan bir sos yapın ve karkasın dışını iyice kaplayın. Bundan sonra gelecekteki inceliği parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik fırında pişirmeye gönderin. Servis yapmadan önce yemeği rulo halinde kesmek daha iyidir.

3 numaralı tarif. Taklit doldurulmuş tavuk

Pek çok ev hanımı, elde ettikleri mutfak yüksekliklerinde durmuyor, fırında tavuk dolması için giderek daha fazla yeni ve sıradışı tarifler ortaya çıkarıyor. Aşağıda böyle bir örneği görebilirsiniz. İçindekiler:

İyi yıkanmış bir karkasın derisini, zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice çıkarın. Göğüs iskeletten ayrılır, dövülür, ince kıyılır ve baharatlarla tatlandırılır. Et iri rendelenmiş peynirle karıştırılır. Deri boyundan başlayarak birbirine dikilir, peynir ve et kütlesi ile doldurulur ve karkas gibi bir şey oluşturulur. Fırın tepsisini yağla iyice yağlayın, kabı içine yerleştirin ve 40-50 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında 180 derecede tavuk iyice pişecek ve dolgu ailenizi çılgına çevirecek.

4 numaralı tarif. Sebze dolgulu yemek

Tavuğun içini neyle dolduracağını bilmeyen ama kıymayı denemek istemeyenler için normal sebzelere sadık kalmanızı tavsiye edebiliriz. İhtiyacın olacak:

Yemeğin tüm bileşenleri iyice yıkanır, havuçlar ve soğanlar soyulur ve mantar sapının toprak kısmı çıkarılır. Havuçlar küçük dilimler halinde kesilir, karkasta birkaç delik açılır ve içine havuç parçaları yerleştirilir. Soğanlar doğranır, mantarlar ince ince kıyılır ve daha sonra bir tavada kızartmaya gönderilir ve malzemeler baharatlarla tatlandırılır. Petroller hazır olduğunda soğanı ve ince doğranmış domatesi ekleyin. Bitmiş dolgu bir süre dinlenmeye bırakılır.

Şimdi ekşi krema sosunu hazırlamanız gerekiyor. Ekşi kremayı tek başına kullanabileceğiniz gibi, bir kasede doğal veya az yağlı mayonezle de karıştırabilirsiniz. Karışıma baharat ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karkas sebze dolgusu ile doldurulur, kürdan ile kesim sabitlenir ve üst kısmı bir fırça kullanılarak cömertçe sosla kaplanır.

Gelecekteki yemek bir fırın manşonuna yerleştirilir, bağlanır, birkaç delik açılır, karkas bir fırın tepsisine veya kalın tabanlı bir tavaya yerleştirilir ve 180 derece fırında 2 saat pişirilir.

Hayat, planlanmamış bir Sabantui şeklinde başka bir sınav mı verdi? Elinizde soğutulmuş bir tavuk karkasının olması güzel olurdu. Son çare olarak - dondurulmuş. Kızartabilir, salataya koyabilir veya güzel bir yumuşak et rulosu yapabilirsiniz. Ancak en muhteşem seçenek fırında bütün tavuk dolması. Fotoğraflı tarif size bu yemeğin hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu ve sonunda ne kadar lezzetli çıktığını gösterecek. Boşa harcanan yiyecek ve zaman nedeniyle dayanılmaz derecede acı çekmeyeceğinizi garanti ederim, çünkü tavuğun eşsiz olduğu ortaya çıkıyor. Ve garnitür övgünün ötesinde.

Marine etme ve doldurma için en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri seçtim. Sonuçta, misafirleriniz siyah yer mantarı ve üzüm çekirdeği yağı almak için gelmeden önce en yakın yiyecek tezgahına koşmamalısınız değil mi?! Ancak elbette tarifte ve içindekiler listesinde kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Tavuk, bildiğim çoğu baharat, kuru meyve, tahıl ve sebzeyle iyi anlaşıyor. Bu nedenle, ılımlı doğaçlama bile memnuniyetle karşılanır!

İçindekiler:

Ana ürünler ve turşusu:

Fırında bütün olarak pişmiş tavuk dolması nasıl hazırlanır (fotoğraflarla adım adım tarif):

Doldurmayla başlamanızı öneririm ve soğurken tavuk karkasını doldurmaya hazırlamak için zamanınız olacak. Pirinci birkaç kez durulayın. 1'e 1 oranında temiz suyla doldurun. Sıvı kaynayana kadar (7-12 dakika) orta ateşte kapağın altında pişirin. Sonuç olarak mısır gevreği yarı pişmiş olacak. Tamamen hazır hale getirirseniz pişirme sırasında fazla pişecek ve dolgusu tatsız olacaktır. Ve hafif nemli taneler doğru duruma ulaşacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Taze veya dondurulmuş, yabani veya "yetiştirilmiş" herhangi bir mantar işe yarayacaktır. Önce kızartılmaları gerekiyor. Dondurulmuş mantarlarım vardı. Dondurulmadan önce pişirildiler, ben de onları çözdürdüm, yıkadım ve bir kevgir içine attım. Suyu çekilince kuru bir tavaya koydum. Sıvının buharlaşması beklendi. Birkaç yemek kaşığı tereyağı ekledik ve mantarları orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirdik.

Taze yabani mantarlar ön pişirme gerektirir. Petrolleri/istiridye mantarlarını kestikten hemen sonra tavaya koyabilirsiniz.

Kızaran mantar dilimlerini bir kaseye koyun. "Kıymaya" minimum miktarda ek kalori girmesi için kızartma tavasında maksimum miktarda yağ kalmasını sağlamaya çalışın.

Bu arada, yemek pişirme talimatlarının en altındaki lezzetli dolgular için diğer fikirlere bakın.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yarı saydam ve açık altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlara aktarın.

Pirinçli tavadaki su kaynayınca altını kapatın. Mısır gevreğini kapalı kapağın altında 5 dakika bekletin. Ufalanacak ama biraz sert olacak.

Pirinci, mantarları ve soğanı derin bir kaseye koyun. Sarımsakları ince bir şekilde rendeleyin/bir presten geçirin. Oraya tuz ve karabiber ekleyin ve kurutulmuş Provence otlarını ekleyin. İyice karıştırın. Dolgu hazır.

Bütün olarak pişirildiği için tavuğu hazırlamak tam anlamıyla birkaç dakika sürecektir. Tavuk karkasını iyice yıkayın ve kalan tüyleri çıkarın. Özellikle iç kısımdaki yağ birikintilerini kesmek daha iyidir. Pirinç tüm sıvıları mükemmel şekilde emer ve dolgu yağlı çıkabilir. Tavuğun yüzeyini kağıt havluyla kurulayın.

Turşuyu hazırlayın. Hardalı kokusuz bitkisel yağla karıştırın. Kırmızı biber, karabiber, kişniş ekleyin. Limon suyunu (elma sirkesi) dökün. Doldurulmuş tavuğu önceden marine etmeden hemen fırında pişirmeyi mi planlıyorsunuz? İnce tuz ekleyin. Pişirmeden önce kuşun dinlenmesine izin mi vereceksiniz? Fırına koymadan önce en son tuz eklenmesi tavsiye edilir. Turşuyu bir emülsiyon gibi pürüzsüz ve kalın hale gelinceye kadar karıştırın. Tavuğun içini ve dışını karışımla fırçalayın. Serin bir yerde 2-3 saat marine edin. Veya hemen doldurmaya başlayın.

Hazırlanan karışımla karkas içindeki boşluğu doldurun. Güçlü bir mutfak ipliği kullanarak deliği dikin / pirincin pişirme sırasında düşmesini önlemek için cildi kürdanlarla birkaç yerden sabitleyin. Bacakların ve kanatların uçlarını yanmaması için alüminyum folyo ile örtün. Ayrıca göğüs alt kısmında uzunlamasına kesimler de yapabilirsiniz. Ve ortaya çıkan "ceplerde" kanatları "saklayın". Doldurulmuş tavuğun daha kompakt bir şekil alması için bacakları birbirine bağlayın. Kuşu ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 60-90 dakika pişirin. Tavuğu periyodik olarak çıkarın ve üstünü işlenmiş yağla yağlayın. Daha sonra cilt altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar pişirilecektir.

Karkas büyükse (2 kg veya daha fazla ağırlıkta), pişirmeden önce onu ısıya dayanıklı özel bir torbaya (kılıf) veya güçlü folyoya koymanız önerilir. Ve beklenen hazırlıktan yarım saat önce, kuşun tepesinin kızarması için filmi çıkarın.

Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Tavuğun en kalın kısmını (uyluk/göğüs bölgesi) delin. Delikten berrak meyve suyu aktı mı? Hazır! Servis yapmadan önce, kanatlardaki ve butlardaki folyoyu çıkarın ve ipi kesin/kürdanları çıkarın. Tavuğun doldurulduğu aromatik karışımı garnitür olarak servis edin.

menu-doma.ru

Fırında bütün doldurulmuş tavuk

Kış tatilleri, alışılmadık bir şeyler pişirmek ve misafirleri ve aileyi yeni bir orijinal yemekle şaşırtmak için harika bir fırsattır. Örneğin, tavuğu sadece fırında pişirmeyin, pirinç, hurma, kuru üzüm, elma ile doldurun ve oryantal tarzda baharatlarla cömertçe baharatlayın. İştah açıcı pembe tavuğun başarısının garanti edildiğinden emin olabilirsiniz ve tarifi bütün akşam dağıtmanız ve aynı derecede lezzetli olması için nasıl pişireceğinizi size ayrıntılı olarak anlatmanız gerekecek! Atıştırmalık olarak tavuk ve peynirle doldurulmuş bu petrolleri hazırladığınızdan emin olun.

Tarifte, tamamı herhangi bir süpermarkette veya markette bulunabilen ve satılan birçok baharat kullanılıyor. Tarife göre baharat alabilir veya kendi buketinizi oluşturabilir, tavuğu çok baharatlı olmayan şekilde pişirebilirsiniz veya tam tersi - misafirleriniz arasında "ateş yiyenler" varsa biraz baharat ekleyebilirsiniz. Tarife göre tavuk çok baharatlı olmayacak, dolgusu tatlı ve ekşi, öğütülmüş biber nedeniyle hafif sıcak olacak. Hurmanız yoksa, bunları diğer kuru meyvelerle (kuru kayısı, kuru erik) değiştirebilirsiniz, ancak daha sonra dolgunun tadını dengelemek için şeker miktarını artırabilirsiniz. Fırında bütün tavuk dolmasımı beğeneceğinize eminim, fotoğraflı tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

– uzun pirinç – 1 su bardağı;

– tatlı ve ekşi elma – 2 küçük;

– tarihler – 10-12 adet;

– tuz – 2 çay kaşığı. (tatmak);

– tavuk için köri baharatı – 1 çay kaşığı;

– kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber – her biri 1 çay kaşığı;

– öğütülmüş tarçın – 0,5 çay kaşığı;

– karanfil – 6-8 adet;

– küçük hindistan cevizi – tatmak;

– karabiber – 0,5 çay kaşığı;

– beyaz karabiber – bir çay kaşığının üçte biri;

– kişniş (tohumlar) – 1 çay kaşığı;

– limon suyu – 1,5 yemek kaşığı;

– bitkisel yağ – kalıbı yağlayın.

her-tatil.ru

Fırında bütün tavuk dolması tarifi

Fırında bütün tavuğu pişirmek bir zevk çünkü bu yemeğin hazırlanması oldukça basit ama çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bu yazımızda bütün tavuğun fırında nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Çoğu zaman bu tür tavuklar tatil için hazırlanır, çünkü... basit, kullanışlı, hızlı ve şenlikli bir hal alıyor, bu nedenle bir Yeni Yıl masası veya başka bir tatil vesilesiyle bir ziyafet için harika bir seçenek!

Tam pişirme için dondurulmuş karkas yerine soğutulmuş karkas kullanmak daha iyidir, bu, yemeğin tatsız çıkması riskini ortadan kaldırır. Tabii ki, bütün bir tavuğun bağırsakları çıkarılmalı, alt kısmı kesilmeli ve gereksiz her şeyden temizlenmelidir, ancak bugün mağazalar kural olarak zaten tamamen hazırlanmış ve temizlenmiş karkaslar satmaktadır.

Fırında pişirilen bütün tavuğun tadını belirleyen en önemli şey iyi bir marinedir. Tavuğunuzun ne kadar sulu ve lezzetli olacağı marine etmeye bağlıdır ve bu doğru yapılmazsa veya hiç yapılmazsa, yemek kuru olabilir ve pek lezzetli olmayabilir. Tavuğu buzdolabında birkaç saatten bir güne kadar marine etmek daha iyidir.

Marine edilmiş et tavuğu tamamen kaplamıyorsa periyodik olarak çevirin.

Tavuğu hazırlayıp turşunun içinde sakladıktan sonra karar vermeniz gerekiyor: nasıl pişireceksiniz? Seçenekler: manşonda (fırın torbası), folyoda, kalıpta veya fırın tepsisinde. Tüm yöntemlerin kendine has özellikleri vardır. Bir manşon veya folyoda tavuk çok sulu çıkıyor; bir kalıpta pişirirken, bir fırın tepsisinde pişirirken yavaş yavaş ısınması için dökme demir veya seramikten yapılmış bir kalıp almanız gerekir; daha sonra yıkamanız gerekeceğini unutmayın. Kural olarak, az çok tecrübeli her aşçının bütün tavuğu pişirmenin kendi favori yöntemi vardır, ancak henüz yapmadıysanız, aşağıda önerilen tariflerden birini deneyin ve karar verebilirsiniz.

Fırında bütün bir tavuğu pişirirken elbette doldurabilirsiniz, ancak doldurulmuş tavuk hazırlamanın kendi nüansları vardır.

Fırında bütün tavuğu kızartmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 1 tavuk karkası 1,5 kg, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 çay kaşığı. tuz, öğütülmüş kırmızı biber, 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Fırında bütün bir tavuk nasıl pişirilir? Tavukları kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Turşuyu hazırlayın: Sarımsakları bir presten geçirin ve fesleğen, kırmızı biber, tuz ve karabiberle karıştırın, zeytinyağını dökün ve karıştırın. 2 çay kaşığı Tavuğun içini ovalamak için turşuyu kullanın. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine, tavuk göğsünü tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine turşuyu sürün ve göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin, üstünü de turşuyla ovalayın. Tavuğun marine edilmesi için bir saat verin, ardından önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve pişip altın rengi kahverengi olana kadar 60-90 dakika pişirin.

Bu tarife göre tavuk çok yumuşak çıkıyor, etin kendisi kemiklerden düşüyor. Ama siz dilediğiniz başka bir turşuyu kullanabilirsiniz.

Daha önce de belirtildiği gibi, tavuğa orijinal bir tat vermek için ustaca hileler kullanan çok ilginç tarifler de dahil olmak üzere, marine için birçok seçenek olabilir (aşağıdaki tarifte narenciye tadı vardır).

Bütün tavuğu fırında limonla pişirmek için tarif

İhtiyacınız olacak: 1,5 kg ağırlığında 1 tavuk karkası, 1 limon, limon kabuğu rendesi, kekik, karabiber, tuz.

Fırında limonlu tavuk nasıl pişirilir? İnce bir bıçakla limonda 8 derin kesim yapın - meyve suyu çıkacaktır, ancak limon bozulmadan kalmalıdır. Tavuğu yıkayıp kurulayın, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini kekik, karabiber ve tuzla karıştırıp içini ve dışını rendeleyin. Karnına kesilmiş bir limon yerleştirin, dikin veya isteğe göre açık bırakın. Tavuğu limonlu olarak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin, suyunu çekene kadar üzerine dökün.

Tavuğun üzerine limon kabuğu rendesi sürmezseniz narenciye aroması daha az güçlü olacaktır.

Bütün tavuğu bir manşon veya pişirme torbasında kızartmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 1 küçük tavuk karkası, 3 yemek kaşığı. ekşi krema / mayonez, bitkisel yağ, karabiber, tatmak için baharatlar, tuz.

Kavurma torbasında bütün tavuk nasıl pişirilir? Tavuğun içini ve dışını baharat, karabiber ve tuzla ovalayın, ardından ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Tavuğu bir torbaya/kılıca yerleştirin, fazla havanın çıkması ve torbanın patlamaması için üst kısmına birkaç delik açın. Tavuğu manşona bir fırın tepsisine yerleştirin, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişene kadar 40-60 dakika pişirin, pişirme bitiminden 10-15 dakika önce, tavuğun kızarması için torbayı üstüne yırtın.

Folyoda bütün tavuğu kızartmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 1,5-2 kg ağırlığında tavuk, 2-5 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. ekşi krema/mayonez, 0,5-1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber ve köri tozu, öğütülmüş karabiber, tuz.

Fırında folyoda bütün bir tavuk nasıl pişirilir? Sarımsakların yarısını presten geçirin, karabiber ve tuzla karıştırın ve tavuğun içini ovalayın. Kalan sarımsakları ince ince dilimleyin ve tavuğun içini doldurun (keskin bir bıçakla yarıklar açın ve içine sarımsak parçaları yerleştirin). Veya kalan sarımsağı ekşi kremayla karıştırıp tavuğu ovalayabilir, ayrıca sosa köri ve kırmızı biber, karabiber ve tuz da ekleyebilirsiniz. Tavuğu tüm dikişler yukarı bakacak şekilde folyoya sarın ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 20-30 dakika önce folyoyu açın ve tavuğu kızartın.

Aşçılar giderek daha fazla, çoklu pişirici gibi bir cihazda tanıdık yemekler hazırlamaya çalışıyor. İçinde bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bütün tavuğu kızartmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 1 orta boy tavuk karkası, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı. tatmak için tuz ve baharatlar.

Yavaş bir tencerede bütün bir tavuk nasıl pişirilir? Tavuğu durulayın ve kurutun, tuz, baharat ve preslenmiş sarımsak karışımıyla ovalayın, ayrıca turşuya biraz yağ ekleyin. MV kabını yağla kaplayın, tavuğu yerleştirin, pişene kadar "Pişirme" modunda pişirin, yarı süre sonra ters çevirin.

Tavuğu pişirmeden önce yavaş bir tencerede marine ederseniz daha da yumuşak ve sulu olur.

aşçı-live.ru

Lezzetli tarifler

Eda ile çevrimdışı yemek pişirme

Fırında pişmiş, soğan ve sarımsakla doldurulmuş çıtır derili bütün tavuk

Çıtır kabuklu tavuk dolması, tatil masası için mükemmel bir yemektir. Bugün size bütün bir tavuğu nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım, böylece üstte çıtır bir kabuk oluşacak ve et çok sulu kalacak. Tarifim adım adım çekilen fotoğraflar eşliğinde olduğundan daha görsel olacaktır.

Her biri 1 kilogram ağırlığında 2 adet küçük piliç karkası pişireceğim. Ancak büyük bir tavuğun tamamını aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Fırında bütün doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir

Tavukların içini ve dışını yıkayın, tüylerin kaldığı yerleri temizleyin.

Tavuğun fazla sıvısı boşalırken baharatlarla başlayalım. Bir tabakta 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı köri baharatı, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biberi karıştırın.

Baharatlara 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kurutulmuş tavuk karkaslarını bir yağ karışımıyla yağlayın.

İçi için 1 büyük soğanı küp küp doğrayın.

Bıçağın düz tarafıyla ezin ve 3 büyük diş sarımsağı doğrayın.

Kalan baharatların bulunduğu bir tabakta soğanı ve sarımsağı karıştırın.

Tavuk karkaslarını soğan ve sarımsak dolgusu ile doldurun.

Artık tavuk bacaklarının birbirine bağlanması gerekiyor. Bunu normal bir tel ile yapıyorum. İplik veya özel bir silikon flagellum ile bağlayabilirsiniz.

Tavuğu 1,5 saat fırına koyun ve sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın. Herkesin fırını farklı şekilde pişirir, bu nedenle bir saat sonra kapıyı hafifçe açarak pişirme sürecini kontrol etmeye başlayabilirsiniz.

Doldurulmuş tavuklar, sulu ve genç et severlere hitap edecek. Ayrıca bu yemek bireysel servis için uygundur ve tabakta güzel görünür. Tek olumsuzluk, yumuşak etin kurumasının çok kolay olması ve bu nedenle tavuğun çok dikkatli pişirilmesi gerektiğidir.

Patatesli tavuk dolması tarifi

İçindekiler:

patates - 3 adet;
soğan - 1 adet;
ev yapımı sosis - 300 gr;
kurutulmuş maydanoz - 4 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
kurutulmuş biberiye - 3/4 çay kaşığı;
kurutulmuş kekik - 2 3/4 çay kaşığı;
tavuklar - 2-3 adet;
zeytin yağı.

Hazırlık

Yarısı pişene kadar tuzlu suda. altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada doğrayın ve kızartın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı sosisin içine ekleyin ve şeffaflaşana kadar bekleyin, ardından haşlanmış patates parçalarını ekleyin ve her şeyi tuz, biberiye, kekik ve karabiberle tatlandırın. Tavukların içini bu karışımla doldurup fırın tepsisine dizin. Karkasın yüzeyini zeytinyağıyla yağlayın. Patates dolması tavuk 200 derecede 40 dakika pişirilmelidir.

Mantarla doldurulmuş tavuk turşusu

Fırında tavuğa kolay bir katkı, beyaz şarapla doldurulmuş mantar ve soğandır. Hazırlanması kolaydır, ancak aslında son derece lezzetli ve düşük kalorili olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

tavuk turşusu - 2-3 adet;
soğan - 1 adet;
pastırma - 4 adet;
petrol - 500 g;
kekik - 1 çay kaşığı;
adaçayı - 1 çay kaşığı;
sek beyaz şarap - 1/2 yemek kaşığı;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Pastırmayı küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve eritilmiş yağda kızartın. Her şeyi tuz ve karabiber serpin. Tavaya dilimlenmiş mantarları ve tüm otları ekleyin. Dolguyu orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika daha kızartın. Mantarların üzerine şarap dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar tavayı ateşte bırakın.

Elde edilen mantar dolgusuyla tavukları doldurun. Boşluk iplik veya kürdan ile sabitlenebilir. Tavuk karkasının dışını yağ, tuz ve karabiberle ovalayın. Tavuğu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Pirinçle doldurulmuş ve fırında pişmiş tavuk

İştah açıcı tavuklar garnitür olmadan servis edilebilir, ancak eğer gerekliyse pirinç kullanın. Yabani pirinç idealdir çünkü vücudumuza özel faydaları vardır ve pişirme sırasında şeklini kaybetmez.

İçindekiler:

tavuklar - 2-3 adet;
yabani pirinç - 1/2 bardak;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
limon - 1 adet;
tavuk suyu - 1/2 bardak;
tuz, karabiber - tatmak;
bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Tavuk karkaslarını yıkayıp kurulayın, kuşun dışına ve içine tuz ve karabiber karışımı serpin.

Yabani pirinci tamamen pişene kadar kaynatın. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartılmış soğanlara, presten geçirilen sarımsak, limon kabuğu rendesi ve 1/2 limon suyu eklenir. Daha sonra haşlanmış pirinci ekleyin ve dolguyu et suyuyla doldurun.

Hazırlanan iç malzemeyi kuşun boşluğuna yerleştirin ve tavukları fırın tepsisine dizin. Kuşu 200 derecede 30 dakika pişirin, fırın tepsisini folyoyla kaplayın, ardından tereyağı ve bal karışımı hazırlayın, folyoyu çıkarın ve kuşun yüzeyini sırla fırçalayın. Altın rengi parlak bir kabuk elde etmek için bu işlemi her 5 dakikada bir pişirme işleminde 4 kez tekrarlıyoruz. Tavukları pişirdikten hemen sonra masaya servis edin ve yemeği taze otlarla süsleyin.

Fırında lezzetli doldurulmuş tavuk hazırlamak için adım adım tarifler

2017-09-28 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

1622

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

13 gr.

12 gr.

Karbonhidratlar

2 gr.

167 kalori.

Seçenek 1: Fırında klasik bütün tavuk dolması (elmalı)

Doldurma için ekşi elma çeşitlerini seçmek daha iyidir. Kabuğu kalın ve sertse meyve önceden soyulabilir. Bu yemek için orta boy bir kuş almak daha iyidir, çünkü büyük bir kuşun pişmesi daha uzun sürer.

İçindekiler

2 kg tavuk;
400 gram elma;
20 mililitre soya sosu;
5 gram tavuk baharatı;
1 çay kaşığı. tuz;
30 gram ekşi krema;
10 gram sarımsak.

Pişirme metodu

Ekşi kremayı soya sosuyla karıştırın, baharat ve tuz ekleyin. Sarımsakları soyun, doğrayın, sosa ekleyin. İyice öğütün.

Tavuk karkasını durulayın, kurutun, hazırlanan karışımla karnın içini unutmadan her tarafını ovalayın. Boş zamanınız varsa, marine edilmesi için birkaç saat bırakabilirsiniz. Bu durumda tavuğu filmle kaplamak daha iyidir.

Elmaları yıkayın ve her birini dört parçaya bölün. Bir parça saplamayla köşeyi dikkatlice kesin. Tavuk göbeğini doldurun ve deliği kürdanla "dikin".

Doldurulmuş karkası bir kalıba aktarın. Üstüne bir parça folyo yerleştirin. Fırında bir saat bekletin, sıcaklık 200°C.

Adım 5:
Bir saat sonra folyoyu dikkatlice çıkarın. Tencerenin dibinde meyve suyu ve yağ olacaktır. Bir kaşıkla dikkatlice toplayıp tavuğun üzerine dökmeniz gerekiyor.

Kuşu tekrar fırına yerleştirin ve aynı sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin. Altın kahverengi bir kabuk görünmelidir.
Suyu kuşun üzerine dökmenize gerek yok, sadece yağlamanız yeterli. Bunun için silikon fırçaların kullanılması uygundur. Yüksek sıcaklıklardan korkmazlar, işlenmesi kolaydır, malzeme tekrar kullanılabilir ve iyi yıkanır.

Seçenek 2: Fırında bütün tavuk dolması için hızlı tarif

Fırında bütün tavuk dolması için hızlı bir tarif için büyük bir portakal ve limona ihtiyacınız olacak. Kümes hayvanlarıyla mükemmel uyum sağlarlar ancak fazla hazırlık gerektirmezler. Karkas, kavurma torbasında pişirilecektir.

İçindekiler

tavuk 1,8-2 kg;
turuncu;
limon;
15 gram hardal;
40 gram mayonez;
1 çay kaşığı. kümes hayvanı baharatları;
ekstra tuz.

Pişirme metodu

Narenciye meyvelerinin tercihen sabun ve fırça ile iyice yıkanması, ancak soyulmaması gerekir. Her birini dört parçaya bölün ve görünen kemikleri çıkarın.

Tavuğu durulayın ve bir havluyla kurulayın. Hardalı mayonez ve baharatlarla karıştırın. Baharat genellikle tuz içerir, ancak biraz daha eklemek daha iyidir. Ortaya çıkan sosla karkasın içini, ardından dışını ovalayın.

Karnına limon ve portakal doldurun. Dolguyu içeride tutmak için bacakları birbirine bağlayın; ek dikişe gerek yoktur.

Hazırlanan karkası manşona aktarın. Uçları her iki tarafa bağlayın. Üstte bir delik açtığınızdan emin olun.

Karkasın boyutuna bağlı olarak kuşu 70-80 dakika fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 190 °C. Kabuğun kızarmasını istiyorsanız, manşonu ucundan kesip dikkatlice açabilirsiniz.

Kızartma kolları 220 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda kullanılmamalıdır. Ucuz ve düşük kaliteliyse, torbanın uçları 200 °C'de parçalanmaya başlayacaktır.

Seçenek 3: Fırında bütün tavuk dolması (pilavlı)

Fırında bütün tavuk dolması ve içinde garnitür tarifi. Pirinç, kümes hayvanlarının suyuna batırılacak, çok lezzetli olacak ve sebze ve yağ ilavesi sayesinde birbirine tek bir topak halinde yapışmayacaktır.

İçindekiler

tavuk;
2 diş sarımsak;
50 gram mayonez;
baharat;
¾ bardak pirinç;
2 soğan;
50 gram tereyağı;
1 havuç.

Pişirme metodu

Pirinci kaynatın. Tahılın biraz sert kalmasına izin verin, tahılın şekli korunacaktır. Bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın.

Sebzeleri rastgele parçalar halinde kesin, eritilmiş tereyağlı büyük bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Pirinci sebzelerin üzerine dökün, damak tadınıza göre baharatlarla tatlandırın, hızla karıştırın ve ocağı kapatın. Dolguyu soğutun.

Mayonezi doğranmış sarımsak dişleriyle karıştırın, tuz ekleyin ve önceden yıkanmış tavuğu her tarafına sürün.

Karkası pirinç karışımıyla doldurun ve karnını dikin. Bacakları birlikte hareket ettirin ve iplikle bağlayın. Kenarlı bir tavaya aktarın.

Doldurulmuş tavuğu bir parça folyo ile örtün, kenarlarını sabitleyin ve 1,5 saat fırına koyun. Sıcaklık 180°C.
Benzer şekilde tavuğu karabuğday lapası ile doldurabilirsiniz. Ayrıca mısır gevreğinin birbirine yapışmaması ve daha lezzetli çıkması için sebzeleri de eklemeniz gerekir.

Seçenek 4: Fırında bütün doldurulmuş tavuk (krep ile)

Doldurmak için ince krepler kullanılır; bunları herhangi bir uygun tarife göre pişirebilirsiniz: sütle, kefirle, hatta suyla. Çok fazla şeker eklemenize gerek yok, sonuçta tatlı olmayacak. Ayrıca dolgu için petrole ihtiyacınız olacak; taze veya dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.

İçindekiler

8-10 krep;
1 tavuk;
2 yemek kaşığı yağ;
1 yumurta;
80 gram peynir;
2 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema;
2 soğan;
200 gram petrol;
baharat.

Pişirme metodu

Tavuk karkasını durulayın, kurutun, keskin bir bıçak alın ve cildi göğüs ve omurgadan dikkatlice ayırın, kanatları ve bacakları kesin, orta kısmı göğüs ve uyluklarla birlikte çıkarın. Bir çanta kalmış olmalı. Herhangi bir yöntemle göğsü ve uyluktaki kırpıntıları kıyma haline getirin.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, tereyağında 2-3 dakika kızartın.

Mantarları yıkayın, isteğe bağlı parçalar halinde kesin, soğana ekleyin ve onunla birlikte kızartın. Onlardan su buharlaştığı anda ocağı kapatabilirsiniz.

Kıyılmış tavuğu mantar dolgusu ile birleştirin, yumurtayı, rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve dolguyu karıştırın.

Her krepi hazırlanan karışımla yağlayın ve yuvarlayın.

Ruloları tavuğun içine katlayın, üst üste istifleyerek bir karkas simüle edin. Göbeği ve boynu iplikle dikin.

Mayonezi (ekşi krema) sarımsakla karıştırın, tuz ekleyin ve elde edilen tavuğu rendeleyin.

Kalıbı fırına koyun ve 180°C'de pişirin. İşlem yaklaşık bir saat sürecektir.

Kanatların uçlarının yanmasını önlemek için bunları normal gıda folyosuna sarabilirsiniz. Dış falanjlar çirkinse veya hasar görmüşse, onları hemen kesmek daha iyidir.

Seçenek 5: Fırında bütün doldurulmuş tavuk (kuru erik ile)

Kuru erik ve tavuk sadece salatalar için ideal bir ikili değildir. Onlara ceviz eklerseniz tek kelimeyle muhteşem bir üçlü elde edersiniz. Bu yemeği tatil masasına bile koymakta utanılacak bir şey yok.

İçindekiler

tavuk 1,5-2 kg;
150 gr kuru erik;
100 gram fındık;
1 elma;
1 yemek kaşığı. l. tavuk baharatları;
1 yemek kaşığı. l. yağlar;
2 yemek kaşığı. l. mayonez.

Pişirme metodu

Kuru erikleri durulayın ve bir kaseye koyun. Elmayı parçalara ayırın ve kuru meyvelere ekleyin. Buraya da fındık gönderin. Bir çorba kaşığının yaklaşık üçte birini kullanarak tavuk baharatını dolgunun üzerine serpin.

Tavuğu yıkayın, kurutun ve meyve karışımıyla doldurun. Baharat içerdiğinden dolayı göbek içini baharatlarla ovmaya gerek yoktur.

Yumuşatılmış tereyağını mayonezle karıştırın, tavuk baharatlarını ekleyin.

Karkası tuzla ovalayın, ardından hazırlanan mayonezli karışımla kaplayın.

Kuşu bir pişirme torbasına koyun, bağlayın ve buharın çıkması için küçük bir delik açın. 1 saat 15 dakika boyunca fırına koyun ve doldurulmuş tavuğu pişene kadar pişirin. Sıcaklık 180°C.

Kuru erikler kuruysa, önce ıslatılmaları gerekir. Genellikle ılık veya hafif sıcak su kullanın. Üzerine kaynar su dökmeyin çünkü bu, kurutulmuş meyvenin ekşimesine ve aromasının sıvıya geçmesine neden olacaktır.

Fırında pişmiş tavuk dolması bağımsız bir yemek olarak adlandırılabilir çünkü buna ihtiyacı yoktur (hafif bir sebze salatası, taze otlar veya marulla yetinmek yeterlidir). Böyle bir muamele hem sıcak hem de soğuk bir patlama ile karşılanır.

Tavuğu neyle doldurduğunuza bağlı olarak yemeği hazırlamanın karmaşıklık derecesi değişecektir.

Örneğin, acemi aşçılar sebze ve tahıllarla dolu bir tarif kullanmalı, deneyimli ev hanımları ise sevdiklerini kıyılmış meyvelerle alışılmadık bir incelikle şımartabilirler. Tariflerimize göz atın ve bir aile yemeği için inanılmaz lezzetli ve aromatik yemekler hazırlamaya çalışın.

Dolma hazırlamanın en zor aşaması sakatatların ve fazla tohumların çıkarılmasıdır. Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız mağazadan içi boşaltılmış bir karkas satın almak daha iyidir. Bir mutfak şaheseri yaratmadan önce eti yıkadığınızdan ve fazla nemi kağıt havluyla aldığınızdan emin olun.

Eti yemeği hazırlamadan bir gün önce hazırlamak daha iyidir - bu şekilde baharatlara ve tuza batırmak için zamanı olacak ve ortaya çıkan ürün inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olacaktır.

Şimdi dolguyu yapmaya başlamanız gerekiyor. iyice yıkayın, istenirse bacakların ve derinin bir kısmını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğan ince ince kıyılır ve sarımsak bir presten geçirilir. Daha sonra soğan kütlesini bitkisel yağla işlenmiş bir tavada yarı pişene kadar soteleyin, üzerine mantar ve sarımsak ekleyin. Hazır olduğunda, gelecekteki dolgu önceden haşlanmış pirinçle karıştırılır. İstenirse baharat, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.

Bu yemek bütün olarak veya önceden porsiyonlara bölünerek servis edilebilir. Çoğu durumda garnitür gerekli değildir; eti taze otlar, limon dilimleri veya güzelce dilimlenmiş turşularla süslemeniz yeterlidir.

2 numaralı tarif. Fındıklı ve meyveli kıymalı yemek

Pişirmeden önce karkas yıkanmalı, kurutulmalı, içleri boşaltılmalı, fazla kemikler çıkarılmalı ve elde edilen kesim kürdanla sabitlenmeli veya ipek iplikle dikilmelidir. iri doğrayın, bir kasede kuru erik (ikiye de kesilebilirler) ve bademlerle karıştırın. Ortaya çıkan kütle cömertçe tavuğun içine doldurulur ve kesim sabitlenir. Ayrı bir kapta, sarımsak ve baharatlarla preslenmiş yağdan bir sos yapın ve karkasın dışını iyice kaplayın. Bundan sonra gelecekteki inceliği parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik fırında pişirmeye gönderin. Servis yapmadan önce yemeği rulo halinde kesmek daha iyidir.

3 numaralı tarif. Taklit doldurulmuş tavuk

İyi yıkanmış bir karkasın derisini, zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice çıkarın. iskeletinden ayrılır, dövülür, ince ince doğranır ve baharatlarla tatlandırılır. Et iri rendelenmiş peynirle karıştırılır. Deri boyundan başlayarak birbirine dikilir, peynir ve et kütlesi ile doldurulur ve karkas gibi bir şey oluşturulur. Fırın tepsisini yağla iyice yağlayın, kabı içine yerleştirin ve 40-50 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında 180 derecede tavuk iyice pişecek ve dolgu ailenizi çılgına çevirecek.

4 numaralı tarif. Sebze dolgulu yemek

Tavuğun içini neyle dolduracağını bilmeyen ama kıymayı denemek istemeyenler için normal sebzelere sadık kalmanızı tavsiye edebiliriz. İhtiyacın olacak:

Gelecekteki yemek yerleştirilir, bağlanır, birkaç delik açılır, karkas bir fırın tepsisine veya kalın tabanlı bir tavaya yerleştirilir ve 180 derece fırında 2 saat pişirilir.

Afiyet olsun!