Jak solić kawior sterletowy w domu. Jak szybko i łatwo posolić czarny kawior: przepisy na każdą kuchnię. Czyszczenie jajek z kawioru

Kup od dobre rabaty do użytku osobistego oraz jako prezent dla przyjaciół i znajomych.

Kupuj produkty wysokiej jakości w przystępne ceny V. Spraw prezenty sobie i swoim bliskim!

Subskrybuj nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte i Instagramie. Bądź na bieżąco najnowsze wiadomości strona.

Optymalny czas na wyjęcie i solenie kawioru to 45 minut po zabiciu ryby. Jeśli kawior zostanie przetworzony natychmiast, jest najsmaczniejszy. Kiedy proces solenia jest opóźniony, smak nieco się pogarsza. Dlatego rybacy wyjmują kawior, solią go i od razu zjadają, ciesząc się naturalnym smakiem.

Nie tylko kawior sterletowy jest spożywany na świeżo. Nawet świeżo złowiony sterlet jest czyszczony, krojony na kawałki, dodawany trochę soli i spożywany na świeżo po 10-15 minutach. Do zupy rybnej wykorzystuje się głowy i ogony. Warzywa umieszcza się w wyciętym brzuchu i wysyła do wędzarni. W rezultacie otrzymujemy rybę zwaną „Dobrze lizać palce”* (dodatkowy bonus na końcu tekstu!). Jedyne co smakuje lepiej to sterlet duszony w śmietanie. Dla niektórych najlepszym przysmakiem jest świeżo mrożony sterlet, pokrojony w cienkie kawałki.

Jak solić kawior sterletowy w domu

Nie każdy ma okazję spróbować kawioru od razu po złowieniu ryby. Przetwarza się go, gdy tylko nadarzy się okazja: znani nam rybacy upuścili go po powrocie z łowienia lub kupili w sklepie. Tutaj możemy już mówić o względnej świeżości. Mimo to, posolony w domu kawior sterletowy okazuje się pyszny.

Przygotowanie kawioru sterletowego do solenia

• Kawior zostaje uwolniony od warstw tłuszczowych i błon, w których ukryte są jaja. Spłucz bieżącą wodą.
• Kolejnym procesem jest wydanie okładki filmu. Aby to zrobić, kawior przeciera się przez urządzenie z otworami o odpowiedniej wielkości. Nad misą naciągana jest siatka roślinna z komórkami lub inna, przez którą jaja swobodnie przechodzą. Użyj durszlaka, rakiety do badmintona i sita. Jajka swobodnie zsuwają się do umieszczonego pojemnika, folia pozostaje na siatce.
• Spłucz ponownie. Podczas mycia zmywane są wadliwe, pęknięte jaja, pozostałości filmu i krwi.

Jak szybko posolić kawior sterletowy? Łatwy sposób

Uważa się, że czarny kawior jest znacznie łatwiejszy do soli niż inne rzeki ryby morskie. Dodać odrobinę drobnej soli (5-6% masy kawioru) i ewentualnie czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby sól wchłonęła się we wszystkie jajka. Po pięciu minutach pięciominutowy kawior jest gotowy do spożycia.

W trakcie infuzji staje się bardziej słony. Przechowuje się go przez tydzień, ale rzadko zdarza się, aby udało się go tak długo przechowywać – zazwyczaj zapasy spożywane są bezpośrednio po posoleniu. To bardzo smaczne!

Według rybaków do posolenia kawioru sterletowego nie potrzeba nic więcej: wystarczy sól i pieprz. Podczas serwowania do solonego kawioru (dla urozmaicenia) dodaj drobno posiekaną cebulę zwykłą lub czerwoną, młodą zieloną cebulę, zioła i odrobinę oliwy z oliwek (innej).

Istnieje opinia, że ​​​​przy tak szybkim soleniu kawior ze względu na obecność w nim tłuszczu nabiera brązowo-zielonego odcienia i nie wygląda szczególnie atrakcyjnie, dlatego częściej solony jest w solance zwanej solanką lub solanką.

Jak posolić kawior sterletowy w solance

Przygotowują solankę tak mocną, że w niej pływa. surowe jajko, cebula lub ziemniak. Użyj drobnej soli dobrej jakości: na 100 g kawioru 125 g soli (lub trochę więcej). Objętość solanki powinna być trzy razy większa niż kawioru.

Do wrzącej wody powoli, małymi porcjami, dodawać sól i mieszać. Gotuj, aż sól zacznie się krystalizować (a biała powłoka w postaci skorupy kryształków soli.). Rybacy z Dalekiego Wschodu zalecają gotowanie dowolnej solanki (nawet używanej wielokrotnie, a przechowywanej przez cały poutine) przez co najmniej 15 minut.

Czas solenia kawioru sterletowego zależy od jego przewidywanego okresu przydatności do spożycia. Jeśli kawior jest solony do natychmiastowego spożycia, mieszaj, aż kawior wchłonąwszy sól zacznie uderzać o ścianki naczynia. Zwykle trzymany w solance przez około pięć minut. W celu długotrwałego przechowywania czas przechowywania zwiększa się do 20 minut.

Jeszcze lepiej dwukrotnie zalać kawior w celu konserwacji solanką, dzieląc go na 2 części. Każdorazowo trzymać w solance przez 7,5 minuty. (Jeśli dwukrotnie nalejesz pięciominutowy kawior, trzymaj go przez 2,5 minuty). Podwójne nalanie lepiej oczyści kawior z resztek krwi i zanieczyszczeń.

Następnie pozwala się, aby woda dobrze spłynęła, zawieszając jajka w worku z gazy. Proces ten trwa kilka godzin. Lepsze niż jeden dzień. W tym czasie kawior dojrzewa.

Zakończono proces solenia kawioru sterletowego w solance. W rezultacie otrzymujemy delikatny, kruchy, ziarnisty przysmak o przyjemnej czarnej barwie.

Jeśli kawior jest w nadmiarze, układa się go w słoikach, które najpierw zalewa się wrzącą solanką. Wszystkie przybory używane do solenia kawioru sterletowego są traktowane w ten sam sposób. Na spód wylewamy kilka łyżek olej roślinny i ta sama ilość na górze. Przechowywać przez kilka miesięcy.

Dużą ilość kawioru spożywa się łyżkami: albo czystym, albo zmieszanym z cebulą, świeżym koperkiem i olejem roślinnym. Kawior smakuje wyśmienicie z gorącymi gotowanymi ziemniakami. Mała ilość podawane na połówkach jajek na twardo, na kawałkach chleba, natłuszczone masło.

Podano odpowiedź na pytanie, jak solić kawior sterletowy w domu.

A teraz obiecany bonus:

Przepis na sterlet do palenia obozowego

Rybę natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą zmieszaną z mielonym pieprzem. Odwłoki są otwierane i do środka wkładane są przekładki. Tusze zawieszane są na gałęziach w formie włóczni. Kiedy ogień wygaśnie (nie ma już płonącej kolumny ognia), otaczają ogień włóczniami, wbijając je w ziemię po zawietrznej stronie. Do paleniska wkłada się grubą, mokrą kłodę osiki. Po 1-2 godzinach najdelikatniejsze wędzona ryba gotowy. Nie należy pozostawiać go bez opieki; sroki i wrony będą dziobać smaczną ofiarę.

Żadnego dzisiaj gala Nie da się obejść bez przystawek z czerwonym kawiorem, więc jeśli jeszcze nie wiesz, jak posolić czerwony kawior w domu, wiele tracisz. Soląc samodzielnie, oszczędzasz dużo, zwłaszcza że kawior ze sklepu jest znacznie gorszy od domowego przysmaku. Dlatego czas nauczyć się marynować kawior i sprawić przyjemność sobie i swoim bliskim.

Przygotowanie kawioru

Zanim nauczysz się solić czarny kawior lub inny, musisz go dokładnie przygotować lub uwolnić od błony - stawów. Aby to zrobić, musisz umieścić kawior w rondlu lub durszlaku, zalać tarapaty i ostrożnie zbieraj filmy na drewnianej łyżce lub widelcu. Jeśli otrzymałeś zamrożone, należy je najpierw rozmrozić – im wolniej to zrobisz, tym większa szansa, że ​​jajka się nie zepsują. Najpierw przechowuj kawior w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Pamiętaj też: do solenia potrzebujesz co najmniej 100-150 gramów kawioru.

Jeśli na przykład nie wiesz, jak posolić kawior sterletowy, przedstawiona metoda będzie dla Ciebie idealna. Różni się od metody przedstawionej powyżej tym, że solankę przygotowuje się nie tylko z soli, ale także z cukru. Tak więc na każdy litr wody potrzeba około 50-80 gramów soli, a cukru powinno być dokładnie o połowę mniej. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, a następnie ostudź. Dopiero potem możesz wlać roztwór do kawioru. Podobnie jak w pierwszym przypadku, jego ilość powinna być dwukrotnie większa od objętości kawioru. Jaja zanurza się w roztworze na 15 minut. Następnie wodę spuszcza się, jaja suszy się, umieszcza w słoikach i schładza. Okres przydatności do spożycia takiego kawioru jest nieograniczony.

6 grudnia do astronautów znajdujących się na pokładzie ISS wysłano tablicę ładunkową z żywnością. Nie było wśród nich kawioru, który wcześniej wysyłano im co roku na Nowy Rok. Osobiście postanowiłem naprawić tę niesprawiedliwość i zebrałem czarny kawior jako prezent dla astronautów. Następnie kawior zostanie wysłany do Roskosmosu, skąd zostanie dostarczony na ISS z […]

Przystawka na królewski stół, którą z łatwością można podać jako poczęstunek podczas zwykłego obiadu w rodzinnym gronie. Mówimy o kawiorze. I nie jest tu istotna ani odmiana – czarna czy czerwona, ani rodzaj ryby, ważne jest to, jak ją posolić! W końcu zalecenia dotyczące solenia kawioru w Twojej kuchni nie różnią się od produkcji fabrycznej, ale wersja domowa jest znacznie tańsza.

Sposób solinia kawioru zależy od tego, jaki mamy kawior: ziarnisty, tłoczony czy prasowany. Na święta najczęściej kupujemy kawior w ziarnach – są to drogie, czarne i czerwone. W naczyniu yastychnym jajka są ściśnięte folią, co utrudnia rozprowadzanie ich na kanapce. A sól prasowana jest solona pod ciśnieniem, chociaż pochodzi z tego samego gatunku jesiotra, jesiotra gwiaździstego i bieługi.

Konieczne jest ostrożne usunięcie woreczków kawiorowych z wnętrza ryby. Pamiętaj, aby przepłukać dwie warstwy gazy. Kawior jest wiązany jak w torbie, aby zachować najmniejsze ziarna. Włóż gazik do szklanki z wodą i wypłucz. Następnie pozwól mu ostygnąć.

Następnym krokiem jest usunięcie folii zawierających ziarno. Ci, którzy wiedzą jak, mogą spróbować przepłukać kawior przez duże sito, aby poszczególne ziarenka same się rozdzieliły.

Alternatywą jest użycie widelca. Ale nawet tutaj konieczne jest doświadczenie, w przeciwnym razie jaja zostaną uszkodzone i staną się papkowate.

Łatwiej jest wziąć zwykłą wrzącą wodę i potrzymać w niej jajka przez jakiś czas. Po podgrzaniu folie schodzą same lub znacznie łatwiej.

Prawie wszystkie rodzaje kawioru mają charakterystyczny zapach wody lub rzeki. Cukier i kropla octu pomogą się go pozbyć.

Nie oszczędzamy na soli. Kucharzom zaleca się posypywanie łyżeczką na 100 gramów produktu. Czas oczekiwania nie jest długi: dzień lub dwa.

Co musisz wiedzieć przed soleniem kawioru w domu

Pierwsza zasada nikogo nie zaskoczy – bierzemy wyłącznie świeże owoce morza, z niedawno złowionych ryb. Przepisy dopuszczają również mrożonki, ale zależy mi na jakości i smaku.

Wybierz tłustą rybę, dzięki czemu półprodukt do solenia będzie większy i smaczniejszy.

Dostępne gatunki ryb, które łatwo złowić samodzielnie lub znaleźć na półce to niedrogie odmiany: okoń, szczupak, karaś i inne.

Delikatna praca - usuwanie plew z łydki. Eksperci radzą otworzyć folię i ostrożnie pocierać ją o naczynie, na przykład durszlak.

Używamy naczyń szklanych, porcelanowych i drewnianych. Składowanie z innymi materiałami nie jest możliwe.

Jak solić ikrę mintaja

Istnieją dwie metody kiszenia – na mokro i na sucho, wybierz tę, która jest Ci bliższa.

Mokro oznacza oczywiście przygotowanie roztworu solanki. Kawałek surowego ziemniaka pokaże, jak silny jest. Jeśli pływa, oznacza to, że soli jest wystarczająco dużo. Zagotuj, ostudź, wlej kawior. Długość parzenia zależy od Ciebie. Uwielbiam lekko solony kawior - tylko kilka minut.

Do wersji „na sucho” pobieramy sól w ilości 10% masy kawioru. Mieszaj po prostu, nie uszkadzając ziaren. Gęstość poczujesz w dłoni, co oznacza, że ​​czas włożyć go do lodówki. Kropla oleju słonecznikowego doda pożądanej konsystencji, a już w 10 minut możesz skosztować swojego kulinarnego arcydzieła.

Jak posolić kawior z łososia kumpla

Dokładnie tak jest, gdy „wyjmujemy” jajka z grubej folii. Jeśli przedmiot obrabiany jest zamrożony, powinien rozmrozić się w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni. Po rozmrożeniu jaja są znacznie bardziej miękkie i wymagają delikatnego obchodzenia się z nimi.

Na 100-150 gramów produktu potrzeba trzy razy mniej soli. W misce przygotuj roztwór soli na bazie podgrzanej wody. Do roztworu wkładamy jajka kumpla łososia i już wkrótce same jaja zaczną oddzielać się od folii. Jeśli nie widzisz, że proces trwa, powtórz procedurę. Ważne jest, aby nie rozgotować ani nie rozgotować przedmiotu obrabianego. Mieszaj i rozmawiaj, pomagając kawiorowi oddzielić się od torebki. Jeżeli produkt jest już czysty, można go schłodzić i zjeść.

Jak solić kawior z okonia

Osobną kategorią są ryby rzeczne. Okoń jest drapieżnikiem, a zjedzenie go na surowo stwarza zagrożenie dla zdrowia. Dotyczy to również kawioru. Możesz oczywiście, jeśli naprawdę chcesz, skorzystać z dowolnego z powyższych przepisów na marynowanie surowych podrobów. Zalecamy inne solenie kawioru z ryb rzecznych. W ten sposób można solić kawior z okonia.

• Kawior z okonia
• Litr wody
• Sól – 2 łyżki.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 2 szt
• Ziarna pieprzu i mielone

Za pomocą łyżki wyjmij jajka z torebek. Są małe i nie są tak zniszczone.

Przygotować solankę z dodatkiem soli i przypraw. Marynatę otrzymuje się kilka minut po rozpoczęciu wrzenia. Wlać nasz kawior bezpośrednio na gorąco. Jest zaparzany i solony przez 20 minut.

Odcedź i usuń nadmiar wody. Naczynia zawierające półprodukt umieszczamy w łaźni parowej lub wodnej. W ten sposób doprowadzamy go do gotowości. Mieszaj przez 20 minut.

Możesz urozmaicić smak sokiem z cytryny, olej roślinny pomoże dłużej zachować przekąskę. Aby zapobiec zepsuciu się, należy go przechowywać w szklanym pojemniku, bez dostępu powietrza.

Jak solić kawior z łososia

Spójrzmy na kilka metod solenia. Wszystkie różnią się przepisem. Jedno jest w nich ważne - jaja są oczyszczone z filmów.

Czego będziesz potrzebować:

• Czyste jajka
• Liść laurowy
• Ziemniaki – 1 szt.

Pierwszą metodą jest solenie w marynacie. W litrze soli rozpuścić 2 duże łyżki soli zimna woda. Obejmuje to cały standardowy zestaw przypraw, liść laurowy i pieprz. Przyprawy po podgrzaniu nadadzą przyjemny kolor i korzenny aromat. Ostudzić solankę, aby nie ugotować naszego głównego produktu. Kawior namoczyć na jeden dzień w chłodnym miejscu.

Można także użyć gorącej solanki. Składniki wywaru są takie same. Technologia ta pozwala szybciej uzyskać gotowe danie. Jeśli włożysz masę kawiorową do gorącej (ale nie wrzącej) wody, będzie ona gotowa za pół godziny. Pozostaje tylko ochłodzić.

Trzeci przepis jest najbardziej niezwykły. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Gdy tylko wypłynie na powierzchnię, zdejmij z ognia i wlej surowy półprodukt. 3 godziny i gotowe.

Jeszcze łatwiej, bez ziemniaków. Po prostu robimy mocno osoloną solankę, podgrzewaną z umiarem. Kawior odstawiamy na kilka minut, aby móc go od razu zjeść. Jeżeli zamierzasz go przechowywać, trzymaj go dłużej w roztworze.

Jak solić kawior z sandacza

• Kawior – 800 g
• Sól – 300 g (objętość roztworu)
• Woda – 3 l
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny – 4 łyżki

Przygotowanie:

Do przygotowania solanki wykorzystuje się oczywiście dużą część soli. Przed soleniem kawioru z sandacza w domu wylewa się go kilka razy, aby usunąć filmy. Jeśli wszystko się udało, kawior został odcedzony i wysuszony, czas rozpocząć solenie.

Weź szklany słoik, wlej do niego odrobinę oleju, ułóż solony kawior i ponownie wlej oleistą warstwę na wierzch. Szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce. Po kilku godzinach kawior można posmarować kanapkami. Przy odpowiednich działaniach smakołyk kawiorowy okazuje się niekruszący, delikatny i apetycznie złocisty.

Jak posolić czarny kawior

„Czarny” to nazwa nadana dojrzałemu produktowi jesiotra, bieługi, sterleta i gwiaździstego. Najrzadszy i najdroższy. Pozyskiwanie kawioru z jama brzuszna rybę, ostrożnie poruszaj nożem. Jeśli złapiesz film z wnętrzności, żółć się rozleje i nada produktowi gorycz. Same jajka dokładnie myjemy przez sito lub stosujemy inne znane metody czyszczenia.

„Na oko”, ale bez przesady, posyp owoce morza suchą solą. Można go podać na stole w ciągu zaledwie kilku minut, lekko posolony. Jeśli solisz przez długi czas, na przybycie gości, na Nowy Rok i inne święta, przechowuj je prawidłowo. Zapakuj szczelnie w szklanym słoju lub pojemniku. Jesiotra należy przechowywać w temperaturach poniżej zera. Wytrzymuje mróz i -30 stopni.

Jak marynować kawior szczupakowy

Składniki:

• Kawior szczupakowy - 0,5 kgli>
• Sól – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 100 ml

Proces gotowania:

Solonie kawioru szczupakowego w domu jest łatwiejsze niż oczyszczenie go z wnętrzności i worków, w których dojrzewał. Oprócz sita i tarki o dużych oczkach kucharze używają miksera. Po obróceniu folie są nawijane, oddzielając się od ziaren.

Nie zdziw się, ale tę ziarnistą mieszaninę będziesz musiał ubić zwykłym widelcem, dzięki czemu ziarna soli będą lepiej wchłonięte. Część nadzienia olejowego trafia do mieszanki kawioru. Umieszczamy przedmiot w zimnym miejscu.

Szklane słoiczki na puree dla dzieci idealnie nadają się do przechowywania. Wyjęliśmy porcję i zjedliśmy. Każdy pojemnik napełniamy owocami morza, nie do samej góry, zostawiając miejsce na warstwę oleju. Lepiej zachowa przekąskę.

Jak po prostu posolić kawior w domu (przepis uniwersalny)

Najpierw weźmy niezbędne przedmioty - emaliowaną patelnię i kawałek gazy. Do gotowania uniwersalny zestaw - zwykła woda, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Doprowadzić płyn do wrzenia o objętości trzykrotnie większej od objętości kawioru. Zagotuj z solą i przyprawami. Zdjąć z ognia i dodać produkt rybny, dobrze wymieszać. Kawior gotuje się przez kilka minut tarapaty. Gotowe danie osusz gazą, ostudź i zjedz. A soloną masę można przechowywać w domu przez prawie miesiąc.

Jeśli solisz kawior z pstrąga w domu, dodaj trochę cukru. Jasnoróżowe owoce morza marynuje się przez krótki czas w solance. Z tej samej rady korzystamy, gdy w domu solimy różowy kawior z łososia.

Kawior z karpia lepiej solić przyprawami. Pikantna marynata doda pożądanego smaku. Uniwersalny zestaw przypraw - liść laurowy, pieprz czarny mielony.

Przed soleniem kawioru z karpia usuwamy nieprzyjemny zapach błota. Namoczyć w słabym roztworze octu. Bardziej odpowiednia jest metoda „na sucho”. Dodaj trochę soli do naszego kawioru z karpia srebrnego i odstaw na chwilę.

Ikrę dorsza należy posolić bezpośrednio w filmie, mocząc ją w solance. Otwórz i wyczyść już osolony później. Jeśli kawior ma smak lekko solony, ponownie zanurz go w płynie. Stosując ten sam schemat, zaleca się solenie kawioru z flądry w domu. Po dniu można to zjeść.

Smaczniej jest zrobić kawior z sielawy metodą „na sucho”. Jedyne, czego potrzebujesz, to samo ziarno i sól. Ale można go zjeść z cienko pokrojonymi krążkami cebuli.

Kawior leszczowy jest zbyt mały, aby oddzielić ziarna. Po prostu wyjmij torebki i ubijaj, aż powstanie piana. Istnieją dwa produkty pomocnicze - sól i olej. W ten sam sposób solony jest kawior boleniowy i kawior śledziowy.

Produkt karpiowy uwielbia przyprawy, a w szczególności goździki. Musisz posolić kawior z karpia w domu w solance.

O tym, jak solić kawior sterletowy, pisaliśmy już na przykładzie gatunku jesiotra.

Z solonego kawioru miętusa przygotowuje się różnorodne dania. Jest częścią pasztetu wątrobowego. Pasta kanapkowa z kawiorem jest łatwa w przygotowaniu i zawsze się przyda, gdy mamy ochotę na przekąskę. Wystarczy wymieszać owoce morza z masłem. Ziarnista łyżeczka zaostrzy apetyt już od samego jej spojrzenia, obok puree ziemniaczanego, sałatki lub w kremowych profiterolach.

Każdy produkt rybny, niezależnie od tego, jak rzadki i najtańszy, jest przysmakiem po soloniu. Zawsze się przyda, jeśli chcesz zaskoczyć gości. Na noworocznym stole kanapki z kawiorem to nie tylko dekoracja, ale także cały kompleks witamin, rzadkich tłuszczów i cennego białka.

Obecność czerwonego kawioru na stole była zawsze oznaką dobrego samopoczucia finansowego właścicieli. Ten produkt nie traci na znaczeniu. Jak posolić czerwony kawior w domu? W rzeczywistości proces ten nie jest pracochłonny; najważniejsze jest zakup tuszy rybnej z kawiorem.

Jak marynować czerwony kawior w domu, smacznie i szybko

Domowy przysmak nie może być gorszy od kupionego w sklepie. Dlatego ważne jest, aby kupować świeży produkt i przestrzegać technologii gotowania. Wybierać lepsza ryba z zamówienia na łososia z czerwonym mięsem.

Ponieważ większość sklepów sprzedaje ryby mrożone, pojawia się pytanie: czy można solić kawior z mrożonego różowego łososia? Jest to możliwe, ale tuszę należy najpierw dokładnie rozmrozić.

Składniki:

• różowy kawior z łososia – 400 – 500 gramów;
• woda oczyszczona – 1 litr;
• cukier biały – 1,5 łyżki deserowej;
• sól kamienna - dokładnie 5 łyżeczek;
• przyprawa do ryb - opcjonalnie.

Kroki:

1. Pierwszym krokiem jest naturalne rozmrożenie tuszy rybnej. Najpierw włóż rybę do lodówki, a następnie rozmroź w kuchni w normalnej temperaturze. Ostrożnie odetnij brzuch nożem, zaczynając od dolnej tylnej płetwy. Zdobądź główny składnik.
2. Teraz ważne jest, aby oddzielić jajka od filmów. Można to zrobić rękami, rozrywając torbę. Umieść je w ciepłym miejscu czysta woda aby szybko oddzielić nadmiar od jajek. Powoli mieszaj w kółko drewnianym szpikulcem. Film wypada nieźle. Zawartość przecedzić przez sito i osuszyć na lnianym ręczniku.
3. Jak marynować czerwony kawior z różowego łososia w domu? Następnie ugotuj solankę, nazywa się ją również solanką. Zagotuj określoną ilość płynu, dodaj porcję soli kuchennej i cukru. Słona solanka zapobiega sklejaniu się jajek. Ostudzić płyn i powstałą solankę wlać do pojemnika z kawiorem na pół godziny.
4. Ostatnim krokiem jest przecedzenie jajek przez drobne sito lub gazę. Następnie umieść je w suchym szklanym słoju. Teraz zastanawiając się, czy można posolić kawior z mrożonego różowego łososia, nie jest trudno powtórzyć ten przepis. Jednakże trwałość przysmaku na półce lodówki nie powinna przekraczać 4 dni.

Jak solić czerwony kawior w domu: metoda solenia na sucho

Metoda gotowania na sucho polega na mieszaniu soli bezpośrednio z przetworzonymi jajami. Dzięki tej technologii okres przydatności do spożycia znacznie wzrasta do 2-3 tygodni. Jeśli możesz użyć świeżej ryby, to walory smakowe miło Cię zaskoczy. Jak więc solić czerwoną rybę w domu.

Składniki:

• sól kuchenna – 1 duża łyżka;
• świeży kawior – 600 gramów;
• olej rafinowany – ¼ szklanki;
• woda z filtra - około 1 litr.

Kroki:

1. Usuń kawior z pokrojonej ryby. Przetnij folię i zanurz składnik w pojemniku z ciepłą wodą. Mieszając w jednym kierunku, usuń oddzielony film.
2. Następnie wyjąć sito i przecedzić składniki. Na ścianach pozostają pokruszone jajka i kawałki folii; usuń je ręcznie. Kawior pozostawić na sicie lub gazie, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. W tym czasie ugotuj solankę. Zagotuj wodę na kuchence, dodaj cukier i sól. Sito z kawiorem zanurzamy we wrzącej stężonej solance. Przytrzymaj nie dłużej niż 30 sekund, a następnie wyjmij z płynu. Zdarza się, że właściciel przesolił różowy kawior z łososia, co robić? Następnie wystarczy wrzucić przesolony składnik do zwykłej czystej wody na 2 minuty, następnie odcedzić wodę, dodając łyżkę oleju roślinnego.
4. Gdy jajka zostaną poddane obróbce cieplnej w osolonej wrzącej wodzie, umieść je w emaliowanym pojemniku. Aby zapobiec ich sklejaniu się, należy je układać stopniowo, w małych porcjach. Dodać sól kamienną i wymieszać cienkim szpikulcem. Wlać określoną ilość oleju słonecznikowego.
5. Następnie zalej wrzątkiem szklane słoiki. Przybory kuchenne muszą być sterylne. Preparaty pakujemy do pojemników i dokładnie zakręcamy pokrywką. Przechowywać na półce lodówki.

Jak prawidłowo marynować czerwono-różowy kawior z łososia: ekspresowa metoda bez kłopotów

Jeśli chcesz zaskoczyć gości domowym przysmakiem, skorzystaj z metody ekspresowej. Wskazane jest stosowanie składnika świeżego lub schłodzonego. Stopień solenia dostosowujemy do smaku. Gotowe danie podawaj na kanapkach lub udekoruj nim sałatkę. Jak marynować czerwono-różowy kawior z łososia w domu w smaczny i szybki sposób, przeczytaj poniżej.

Składniki:

• sól kuchenna – 1 kilogram;
• dowolny rafinowany olej - do smaku;
• kawior czerwony – 1 kilogram;
• woda filtrowana – 3,5 litra.

Kroki:

1. Ostrożnie oddziel kawior od folii. Ostrożnie rozerwij folię główną i umieść składnik w oczyszczonej, ciepłej wodzie. Można mieszać widelcem lub innym długim przedmiotem. Ważne jest, aby nie zmiażdżyć jajek. Jajka przecedzić przez gazę. Usuń pozostałe filmy.
2. Czas przygotować roztwór soli. Wlej wymaganą ilość płynu na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje. Musisz dodać sól bezpośrednio do wrzącej wody. Gotuj przez kilka minut, wyjmij z pieca. Jak szybko zamarynować kawior czerwony: przygotowane, oczyszczone składniki zanurzyć w gorącej zalewie na 15 minut. Im dłużej składniki znajdują się w płynie, tym więcej soli wchłonie gotowy produkt.
3. Po upływie określonego czasu odcedź wodę przez gazę. Połóż jajka na suchym ręczniku. Muszą wyschnąć przez 2 godziny. Aby składniki się nie sklejały, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek. Łatwo je nasmarować czystą dłonią.
4. W tym czasie sterylizuj słoiki i pokrywki wrzącą wodą przez 2-3 minuty. Gotowy przysmak umieść w szklanych pojemnikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Skorzystaj ze sprawdzonego sposobu na szybkie marynowanie czerwonego kawioru w domu.

Jak posolić kawior z czerwonego łososia z dodatkiem oleju roślinnego

Kawior z łososia Chum to drogi produkt delikatesowy. Domowy sposób marynowania nie wymaga dodawania konserwantów. Ważne, aby gotowa przekąska była znacznie tańsza niż w sklepie. Zanim nauczysz się marynować czerwony kawior w domu, powinieneś najpierw wybrać tuszę żeńską. Samica ma okrągłą głowę. Samce mają wyraźne drapieżne cechy zewnętrzne.

Kupując schłodzoną rybę, należy zwrócić uwagę na skrzela. Bogata czerwień lub różowy jest wskaźnikiem świeżości. Jeśli tusza ma czarne płetwy i nieprzyjemny zapach, rybę należy wyrzucić. Nie należy również stosować kawioru.

Składniki:

• świeży kawior – 0,5 kilograma;
• sól kamienna – 450 gramów;
• woda pitna– 2 litry;
• olej słonecznikowy - pół szklanki

Kroki:

1. Rozmrozić łososia naturalnie. Następnie ostrożnie odetnij brzuch od strony tylnej dolnej płetwy. Jednocześnie ważne jest, aby nie uszkodzić stawu jajecznego. Wypatroszyć rybę, usunąć kawior. Ostrożnie rozerwij torebkę foliową lub uszczelkę.
2. Następnie oczyść jajka z filmów. Uniwersalną metodą jest zanurzenie ich w pojemniku z ciepłą wodą i mieszanie po okręgu. Następnie ciecz jest odprowadzana przez czystą gazę, a wszelkie pozostałości i rozdrobnione jaja są usuwane. Podczas gdy składniki schną, przyszedł czas na przygotowanie zalewy.
3. Solanka będzie dość skoncentrowana i mocna. Wtedy kawior będzie dobrze posolony, a jego trwałość wzrośnie. Do pojemnika wlej kilka litrów wody, dodaj 1,5 pełnych dużych łyżek soli kuchennej. Podpal mieszaninę. Po zagotowaniu ponownie dodaj 450 gramów soli. Solanki nie trzeba długo gotować, wystarczą 3-4 minuty.
4. Po upływie określonego czasu wyłącz gaz i poczekaj, aż solanka ostygnie na kuchence. Przygotowany czysty kawior zanurzamy w osolonej solance na 60 – 90 minut. Następnie przecedź zawartość naczynia przez gazę. Niech woda całkowicie odejdzie.
5. W tym momencie zacznij sterylizować słoiki. Można to zrobić w piekarniku lub zalać gorącą parą. Zagotuj pokrywki. Gdy składnik wyschnie, przenieś go do głębokiej miski i dodaj olej roślinny. Dobrze sprawdzi się również oliwa kukurydziana lub oliwa z oliwek. Zaleca się mieszać drewnianą łyżką, aby kawior nie utlenił się i nie przykleił do urządzenia.
6. Zapakuj czerwony kawior do przygotowanych sterylnych pojemników i szczelnie zamknij pokrywki. Na zimę możesz zjeść pyszny, domowy przysmak. Półfabrykaty przechowywane są w temperaturze +3 – 5 stopni. Maksymalny okres trwałości wynosi 2 miesiące.

Jak marynować czerwono-różowy kawior z łososia w domu: sprawdzona metoda z cytryną

Już po kilku godzinach od przygotowania można spróbować rybnego przysmaku. Metoda przeznaczona jest dla krótkoterminowy przechowywanie produktu. Na etapie solenia główne składniki można doprawić różnymi przyprawami. Niektórzy smakosze wolą nawet dodać śmietanę lub świeżą cebulę. Jak więc marynować czerwono-różowy kawior z łososia z cytryną.

Składniki:

• olej roślinny - pół szklanki;
• kawior czerwony – 0,5 kg;
• gruba sól kuchenna - 1 duża łyżka;
• cytryna – 1 średni owoc;
• koperek - opcjonalnie.

Kroki:

1. Pokrój rybę, usuń kawior. Wyjmij składnik z torebki foliowej i umieść go w misce z ciepłą wodą. Delikatnie wymieszaj drewnianym szpikulcem i usuń folię. Następnie przelej zawartość naczynia na sito.
2. Przygotowany kawior połóż na dużym talerzu. Na tym samym etapie dodajemy sól i doprawiamy do smaku mielonym czarnym pieprzem. Do talerza wyciśnij sok ze świeżej cytryny, wlej całą łyżkę oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i przykryj pokrywką.
3. Następnie składniki należy odstawić na kilka godzin do lodówki. W tym czasie kawior należy posolić. Gotowe danie posyp posiekanym koperkiem. Jak marynować czerwono-różowy kawior z łososia sokiem z cytryny - teraz po prostu użyj ten przepis. Smak potrawy jest wyśmienity, o przyjemnym aromacie. Spraw sobie i swojej rodzinie domowy przysmak!

Bez względu na to, co mówią dietetycy i miłośnicy ascezy, kawior na stole to znak dobry gust, zwłaszcza gdy stół jest świąteczny. Ale jeśli czarny kawior jest symbolem luksusowej rosyjskiej uczty, to czerwony kawior jest oznaką dobrobytu gospodarczego w rodzinie. Tymczasem nawet w okresie dobrobytu można sporo zaoszczędzić, jeśli pewne rzeczy zrobi się samemu. Na przykład posol ten sam czerwony kawior w domu. Uczmy się.

Jak wybrać czerwoną rybę do marynowania kawioru

Czerwony kawior w domu zaczyna się od wyboru odpowiedniej ryby w sklepie. Do naszych celów będziemy potrzebować ryb z czerwonym mięsem, takich jak łosoś, na przykład pstrąg, łosoś lub różowy łosoś. Potrzebujesz niewypatroszonej tuszy samicy dowolnej wielkości, która na pewno będzie zawierać kawior (i będzie w każdym, ponieważ takie ryby łowi się tylko wtedy, gdy idą na tarło).

Odróżnienie samicy od samca nie stanowi problemu. Faktem jest, że samica łososia jest... „bardziej kobieca”: ma bardziej zaokrągloną sylwetkę, delikatniejszą i delikatniejszą barwę oraz krótką, zaokrągloną głowę. Brak punktów i drapieżny wygląd (jak u samca). Jeśli wybierasz po raz pierwszy, postępując zgodnie z tą instrukcją, spróbuj zrobić to sam, a następnie skonsultuj się ze sprzedawcą. Przekonasz się, że Twoje opinie prawdopodobnie będą zbieżne.

Jak prawidłowo marynować czerwony kawior w domu

Ponieważ kupiłeś mrożoną rybę, rozmroź ją. Zaleca się robić to w trybie naturalnym, to znaczy najpierw przenieść go z lodówki (zamrażarki) do lodówki, a następnie pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Sam proces solenia kawioru składa się z dwóch etapów działania. Najpierw należy oczyścić kawior z folii, w której się znajduje, a następnie umieścić go w marynacie solnej, czyli zamarynować. Każdy etap ma swoje subtelności. Zacznijmy od oczyszczenia.

Czyszczenie jajek z kawioru

Kawior znajduje się w dwóch foliowych torebkach (workach) - trzeba się ich pozbyć. Praca jest żmudna, ale konieczna. Należy to zrobić niezwykle ostrożnie, aby nie uszkodzić samego kawioru. (Chyba że jest inny cel).

Używając rąk, ostrożnie oddziel kawior od folii.

Następnie włóż kawior do miski i zalej zimna woda. Za pomocą drewnianego patyka zaczynamy intensywnie mieszać w jednym kierunku. Okresowo wyjmujemy patyczek z wody i usuwamy pozostałą folię, która bardzo dobrze owija się wokół drewnianego szpikulca. W ten sposób dostatecznie oczyścimy czerwony kawior z folii.

Teraz wyłóż durszlak gazą złożoną na pół i połóż na nim kawior. I pozwól, aby płyn spłynął.
Następnie przesuniemy kawior na durszlak na suchą gazę. Małe cząsteczki folii i rozgniecione jajka przykleją się do tkaniny.

Przygotowanie marynaty solnej - solanki

Do solanki potrzebujemy wody, soli i cukru. Ile wody powinienem wypić? Biorę tyle, aby całkowicie przykryło kawior, czyli około dwukrotnie większą objętość kawioru.

Ile soli i cukru? Na szklankę wody - 2 łyżki soli i 2 łyżeczki cukru. To „według nauki”. Dość popularne i sposób ludowy ustalenie prawidłowego stężenia soli: włóż świeże jajko do takiej ilości wody, jaka będzie używana do przygotowania roztworu. I zacznij dodawać sól. Gdy tylko jajko wypłynie na powierzchnię, zatrzymaj się - soli jest wystarczająco dużo na czerwony kawior.

Przygotujmy więc marynatę. Do wody wsypać sól i cukier, zagotować. Następnie trochę schładzamy wodę, bo nie potrzebujemy wrzącej wody, ale tak, żeby „wystarczało na palec”.

Solenie czerwonego kawioru

Zalać kawior solanką i pozostawić... Na jak długo? Zostawiam na około 20 minut, bo kawior potrzebuję w lodówce na 2-3 dni (więcej jeszcze nie da się zrobić). Jeśli planujesz podać je od razu na stół, wystarczy 7 minut.

Połóż kawior na gazie i pozostaw do wyschnięcia. Może wyschnąć do 2 godzin. Następnie przekładamy do wyparzonych, natłuszczonych słoików oliwa z oliwek. I włóż do lodówki.
Kawior jest gotowy do spożycia po 3 godzinach.