Jak najlepiej zrobić okroshkę? Najlepsza okroshka - ogólne zasady przygotowania. Okroshka grzybowa z musztardą

Rosjanie mogą słusznie być dumni z przepisu na ten chłodnik. Okroshka jest częścią rosyjskiego dziedzictwa kulinarnego, jednego z najsmaczniejszych i najbardziej praktycznych rozdziałów wielka encyklopedia Rosyjskie przepisy. Gwoli ścisłości, zauważamy, że chłodniki są obecne w kuchni wielu narodów, a gdy wyczerpią się zapasy rosyjskich książek kucharskich, można zwrócić uwagę na gazpacho, tarator i chalop. Ale nie zapominaj, że tajemnica przyjemności, jaką daje okroshka w czasie upałów, tkwi nie tyle w zimnej porcji, ile w tym, że jest rosyjska, prawdziwa, stara - przygotowywana jest z najbardziej orzeźwiającego napoju na świecie - kwas chlebowy. I to jest jej niezrównaność!

Trochę historii okroshki

Historia pojawienia się okroshki zdołała ukryć się w cieniu stuleci, chociaż w swojej obecnej „kwaśnej” formie danie powstało według standardów historycznych nie tak dawno temu – w połowie XIX wieku. I choć nazwa nie pozostawia wątpliwości, że w dawnych czasach zupa była tą samą mieszanką rozdrobnionych produktów, jej pochodzenie jest przedmiotem dyskusji.

Z jednej strony oczywistym bezpośrednim przodkiem okroshki jest danie biednych chłopów „tyura” składające się z kawałków chleba aromatyzowanych cebulą i olejem roślinnym, polanych kwasem chlebowym. Z drugiej strony istnieje wersja „karczmowego” pochodzenia okroshki: w XIX wieku tawerny zaczęły „uszlachetniać” skrawki gotowanego mięsa i peklowanej wołowiny kwasem, chrzanem i warzywami.
Tym samym pytanie o narodziny gulaszu wędliniarskiego na kwasie okazuje się retoryczne - czy zaczęto dodawać mięso do kwasu chlebowego kawałkami chleba, czy wręcz przeciwnie, zaczęto do niego wlewać kwas chlebowy...

Nie myląc się, możemy powiedzieć, co następuje: jeszcze przed pojawieniem się okroshki istniał podobny chudy gulasz, który później albo został uzupełniony składnikami mięsnymi i rybnymi (a także warzywami i warzywami korzeniowymi, które zaczęto uprawiać później) , czyli stał się pomysłem na pojawienie się podobnego dania mięsnego.

Dziś okroshka ma więcej, wiele twarzy:

po pierwsze, mieszano ją z podobnymi ideowo orientalnymi zupami na bazie fermentowanych produktów mlecznych;
po drugie, jako bazę można zastosować produkty nieznane w momencie jej pojawienia się - na przykład sodę;
po trzecie pojawiła się gotowana kiełbasa produkcja przemysłowa, a wraz z nim najłatwiejsza, można nawet powiedzieć, prymitywna wersja okroshki.

Skład okroshki

Metamorfozy, które zaszły w okroshce podczas jej istnienia, doprowadziły do tego, że nie pozostał w niej ani jeden wymagany składnik. Popularne dania często mają wiele odmian, ale jeśli nie ugotujesz pilawu bez ryżu lub biszkoptu bez jajek, łatwo znajdziesz dwie okroshki, które nie mają tych samych składników.
Biorąc to pod uwagę, w odniesieniu do okroshki lepiej jest mówić nie o każdym konkretnym składniku, ale o ich grupach, biorąc pod uwagę wymienność produktów.

Podkład w płynie:
W klasycznej wersji jest to kwas chlebowy, i to nie byle jaki, ale lekki kwas chlebowy (lub po prostu kwaśny kwas chlebowy - nie nadają się słodkie napoje z butelek). Dalej, w celu zwiększenia egzotyki - serwatka, kefir, zakwaszona woda ze śmietaną lub majonezem, woda mineralna, ayran, kumiss, matsoni, wywary z kwaśnych jagód, piwo, brut, kombucha.

Część mięsna:
Wieprzowina, wołowina, drób lub mieszanka różne rodzaje mięso. Mięso można gotować, smażyć, wędzić. W starych przepisach mile widziane są także chrząstki gotowane do miękkości.

Więcej nowoczesna wersja– kiełbasa gotowana lub wędzona, frankfurterki, szynka.
Jeśli porównać składniki, smak jest lepszy od mięsa - zupa z nim wydaje się poważniejsza, solidniejsza, a nawet szlachetniejsza. Poza tym obecność kiełbasy w daniu to niemal pierwszy argument przeciwników jedzenia okroshki – ze względu na kiełbasę nazywana jest „Olivierem z kwasem”.

Zamiast mięsa można użyć ryb lub owoców morza.– przegrzebki, kalmary, krewetki. Jeśli umieścisz ryby, wybierz odmiany bez małych kości - dorsz, jesiotr, jesiotr gwiaździsty (i używaj tylko filetów).

Okroshka z łososiem

Warzywa

Warzywa na okroshkę to część, w której wszystko jest mniej więcej jasne:

1 - ogórek. Występuje w 90% przepisów, najczęściej świeże, czasami dodaje się ogórki kiszone, a czasem jedno i drugie.
2 – gotowane ziemniaki. Nie jest używany tak często jak ogórki (istnieje nawet cała społeczność miłośników okroshki, którzy gorąco opowiadają się za przepisami bez dodatku ziemniaków). Czasami ziemniaki nie wchodzą w skład samej zupy, lecz podawane są na osobnym daniu jako obowiązkowy dodatek.
3 – rzodkiewka.

Warzywa liściaste
Innym powszechnym składnikiem okroshki jest zielona cebula. Do chłodnika dosypują go całkiem sporo, po rozdrobnieniu i zmieleniu solą.
Do okroshki czasami dodaje się szczaw, szpinak, kapustę kiszoną, pietruszkę i koperek.

Jajka

Okroshka jest w zasadzie daniem niskokalorycznym. Nawet jeśli dodaje się do niego mięso lub kiełbasę, to tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (tłuszcz w chłodniku nie jest najsmaczniejszy). Dlatego jaja odgrywają szczególną rolę w nasycaniu okroshki białkiem i tłuszczami. Przepisy bez jaj są bardzo rzadkie.

Przyprawy, przyprawy, zioła

Proste przepisy na okroshkę mogą ograniczać się do 5-6 głównych składników, ale często jej przygotowanie jest procesem złożonym i wieloetapowym, a lista składników sięga dwudziestu pozycji, z których część to przyprawy.

Najstarszą przyprawą do okroshki jest chrzan stołowy. Dodaje się go do zupy w postaci startej, najpierw miesza z mięsem i pozostawia, aby mięso nasiąkło aromatem.

Zamiast chrzanu (a czasami razem z nim) można go użyć musztarda. Kilka jego łyżeczek rozcieńcza się w płynie, którym wlewa się okroshkę. Musztarda szczególnie dobrze komponuje się z okroshką zrobioną z fermentowanych produktów mlecznych lub kwaśnej śmietany.

Należy również zauważyć, że wśród przypraw odpowiednich i używanych do przygotowania okroshki mięta, bazylia, seler, estragon.

Owoce

Cytryny lub sok z cytryny jako źródło kwasu, a także namoczone i świeże jabłka.

Grzyby

W przepisach na grzyby okroshka grzyby zastępują część mięsną, ale można ich używać nie zamiast mięsa, ale jednocześnie z nim. Pieczarkarze mogą sobie pozwolić na wybór wśród grzybów mlecznych, szafranowych, borowików i boczniaków, a mieszkańcy miast, którzy nie mają takiego wyboru, powinni spróbować okroshki z pieczarkami lub boczniakami.

Jak widać wybór składników na chłodną letnią zupę jest bardzo bogaty, ale to wcale nie oznacza, że biorąc ze składników, które są pod ręką, przygotujesz pyszną okroshkę, ponieważ nie wszystkie są kompatybilne z nawzajem. Aby nie popełnić błędu i nie zawieść się wynikiem, wybierz podstawowy przepis i na jego podstawie eksperymentuj z dodawaniem nowych produktów, a lepiej eksperymentować nie z pełną patelnią naczynia, ale wlewając część z niego na oddzielny talerz.

Okroshka z grzybami

Popularne przepisy na okroshkę

Klasyczna okroshka mięsna z kwasem chlebowym

gotowane chude mięso
świeże ogórki
zielone cebule
Jajka na twardo
kwas chlebowy
kwaśna śmietana
koperek
sól
cukier
musztarda

Ilość i proporcje składników można zmieniać według własnych upodobań, obowiązuje jednak warunkowa „złota” zasada – na jedną osobę trzeba wziąć 1 jajko, 50 g mięsa, 2 średnie ogórki, łyżkę kwaśnej śmietany, mały pęczek zielonej cebuli, 1 łyżeczka. musztarda.

Mięso na okroshkę należy gotować do miękkości, a jajka na twardo. Ogórki najpierw obieramy, a posiekaną cebulę rozcieramy w drewnianym moździerzu z dodatkiem soli, tak aby puściła trochę soku.

Jajka dzielimy na białka i żółtka – białka siekamy, a żółtka ucieramy z solą, cukrem i musztardą (gotową musztardą).

Wszystkie przygotowane produkty umieszcza się na jednej patelni, miesza i rozcieńcza kwasem chlebowym. Podczas serwowania do zupy dodaje się śmietanę i posiekany koperek.

Okroshka z kefirem

2 ogórki
4 rzodkiewki
4 średnie ziemniaki, gotowane ze skórkami
3 jajka na twardo
pęczek zielonej cebuli, kopru, natki pietruszki i kolendry (po kilka gałązek)
200 g gotowanego mięsa z kurczaka
1 l kefiru
1 łyżka. gotowana woda
2-3 plasterki cytryny
sól, cukier do smaku

Rzodkiewki i obrany ogórek pokroić w paski, jajka, mięso i ziemniaki pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa, osobno zmiel cebulę solą.

Kefir rozcieńczyć przegotowaną, schłodzoną wodą i zalać nim wszystkie przygotowane i wymieszane składniki. Do okroshki ułożyć plasterki cytryny, wyciśnięte z niej trochę soku, a rondelek z zupą wstawić do lodówki (okroshka na bazie kefiru musi być dobrze schłodzona).

Okroshka z wodą mineralną

Woda mineralna okroshka różni się wypełnieniem. Jak sama nazwa wskazuje, jest to woda mineralna, ale nią nie jest czysta forma, ale zmieszany z tym samym kefirem, kwaśną śmietaną lub majonezem. Przybliżony stosunek nabiał(lub majonez) i woda mineralna - od jednego do czterech lub do sześciu (na przykład 250 g kwaśnej śmietany na 1 litr wody mineralnej).

Okroshka z kiełbasą na majonezie

Pod względem liczby fanów okroshka z kiełbasą przewyższyła swojego przodka - klasyczną okroshkę mięsną. Ale w obronie tego ostatniego należy powiedzieć, że traci on nie na smaku, ale na prostocie. Ponieważ typowa okroshka jest dość prostym daniem, kiełbasa jest do niej bardziej odpowiednia niż mięso. Chociaż oczywiście są smakosze, którzy nie boją się trudności i nie są leniwi w gotowaniu mięsa, samodzielnie robią kwas chlebowy i spędzają dużo czasu na wyczarowywaniu przypraw.

A więc wersja okroshki z kiełbasą

3 szt. ziemniaki
300 g gotowanej kiełbasy (bez smalcu)
3 ogórki
4 jajka
pęczek cebuli
inne warzywa do smaku
cytrynowy
200 g majonezu
gotowana woda
sól

Składniki przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku każdej innej okroshki, a następnie miesza z majonezem i solą. Do gotowej okroshki dodajemy trochę zimnej przegotowanej wody, aby majonez równomiernie się rozłożył, a następnie dolewamy wodę do uzyskania pożądanej konsystencji zupy. Na koniec dodaj sok z cytryny i ostudź okroshkę.

Okroshka grzybowa z kwasem chlebowym (stary przepis)

Składniki na 4 osoby:
1 ogórek świeży i 1 kiszony
2 solone grzyby mleczne
2 gotowane nakrętki z mlekiem szafranowym
2 gotowane grzyby
1 świeże i 1 namoczone jabłko
5 sztuk. gotowane ziemniaki
1 pieczony burak
ćwierć szklanki ugotowanej fasoli
1 łyżka. l. musztarda (gotowa)
trochę soli
trochę zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka. l. Sahara
zielone cebule
koperek z pietruszki
1 l. kwas chlebowy

Obierz i posiekaj ogórki, ziemniaki, buraki, jabłka. Posiekaj grzyby i zioła. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, pieprz, musztardę i kwas chlebowy. Niech się zaparzy.

Jak prawidłowo pokroić jedzenie dla okroshki

Musisz posiekać jedzenie dla okroshki w oparciu o ogólne zasady przygotowywania posiekanych potraw: miękkie składniki pokroić na większe kawałki, a twarde składniki na mniejsze kawałki.
Warzywa są drobno posiekane i można je dodatkowo zmielić. Żółtka jaj można również zmielić, aby nadać potrawie równomierny żółtawy odcień i bardziej równomierny smak.

Kształt kroju odgrywa ważną rolę. Nasz język potrafi odbierać nie tylko smak - ma także dostęp do wrażeń dotykowych, dzięki czemu kawałki o regularnym geometrycznym kształcie, zwłaszcza te twarde, wyróżniają się na tle całościowego składu potrawy i odwracają uwagę od doznania smakowe. Z tego powodu nie należy kroić rzodkiewki, ogórków, ziemniaków w odpowiednią, identyczną kostkę - rzodkiewki można pokroić w paski, ogórki w cienkie prostokątne plasterki, a ziemniaków w kostkę, ale należy je całkowicie ugotować do miękkości.

Jak przygotować kwas chlebowy na okroshkę

Kwas chlebowy wytwarza się z chleba żytniego. Aby uzyskać 2 litry kwasu chlebowego, potrzebujesz jednej trzeciej bochenka chleba, 5 łyżek. l. cukier, 10 rodzynek, 1 g drożdży.

Chleb należy pokroić w cienkie kromki i dobrze wysuszyć w piekarniku na złoty kolor. Temperaturę piekarnika należy ustawić na niską - 120-150 C.

Umieść przygotowane krakersy w trzylitrowym słoiku, tak aby wypełniły go o jedną trzecią i napełnij słoik wrzącą wodą. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, dodaj rodzynki, cukier i drożdże.

Kwas pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykrywając słoik gazą. W zależności od temperatury pokojowej kwas chlebowy będzie gotowy do użycia po 3-5 dniach.

Przed użyciem jest filtrowany, a pozostała masa krakersów może posłużyć jako starter do kolejnej porcji – ponownie trafia do słoiczka i ponownie zasypywana wodą i cukrem.

Okroshka vs chłodniki innych narodów

Jeśli za podstawę porównawczą wybierzemy charakterystyczny „chłodnik”, to logiczne będzie przywołanie popularnego hiszpańskiego gazpacho, ukraińskiego barszczu czy bułgarskiego taratora.

Porównanie okroshki i gazpacho praktycznie przypomina popularny żart: „jak wielbłąd, ale wcale nie podobny”. Jedyne co łączy te dwie potrawy to orzeźwiający smak, a w składzie wręcz ogórek. Inaczej jest z nimi inaczej: gazpacho to całkowicie warzywna, przypominająca puree czerwona zupa, okroshka – jak widzieliśmy, to dość sycące danie przyrządzane z drobno posiekanych składników.

Kolejnym kandydatem do porównania jest burak. Wygląda bardziej jak okroshka niż gazpacho, ponieważ składa się z podobnych składników - jajek, zielonej cebuli, świeżych ogórków, kwaśnej śmietany. Wyróżnia się obecnością gotowanych buraków (ugotowane są już posiekane, a sam bulion stanowi podstawę zupy buraczanej).

Burak ma bardzo piękną, delikatnie różową barwę z fioletowym odcieniem, którą uzyskuje się przez zmieszanie kwaśnej śmietany i bogatego bulionu buraczanego.

Taratora– Bułgarska pół-zupa-pół-napój. Przygotowywany na kwaśnym mleku lub jogurcie z dodatkiem orzechów włoskich, ogórków, ziół i olej roślinny. Przypomina trochę okroshkę przygotowaną z fermentowanych produktów mlecznych.

Zamiast epilogu

Chciałbym zakończyć recenzję słowami „Okroshka jest dobra w upale!”, Ale nie byłoby to do końca sprawiedliwe, ponieważ okroshka jest dobra nie tylko w upale - jest dobra sama w sobie - i w upale jest szczególnie dobre.

Lato to naprawdę płodny czas na przygotowywanie zimnych, orzeźwiających dań, ale to także wyjątkowy sezon na przygotowanie okroshki także dlatego, że z ogrodu wyjątkowo smaczne są ogórki, warzywa liściaste i zioła, a okroshka przygotowana zimą będzie tylko bladą kopią lato.

Osobno chciałbym powiedzieć kilka słów tym, którzy nie znaleźli miejsca dla okroshki w swoim menu i sercach - nie bądźcie kategoryczni! Istnieje wiele przepisów na okroshkę, ale jeszcze więcej nie zostało spisanych ani nawet odkrytych. Niemożliwe, żeby wśród tej wspaniałej różnorodności nie przypadł Ci do gustu żaden przepis lub nie przypadł Ci do gustu. Próbuj, improwizuj, twórz. Nie ograniczajcie swojej wyobraźni, nie wpychajcie się w ramy uprzedzeń. I nie zapominaj, że gusta się zmieniają – to, czego nie lubiłeś w dzieciństwie lub kilka lat temu, dziś może stać się Twoim ulubionym daniem!

Kliknij opcję Klasa

Powiedz VK

Wraz z nadejściem gorących i parnych letnich dni wzrasta zapotrzebowanie organizmu na życiodajną wilgoć. Jednocześnie pod wpływem upału zmniejsza się apetyt, ale człowiek musi jeść. Jak to zrobić, aby jednocześnie ugasić pragnienie i nasycić organizm pożywnymi, zdrowymi i bogatymi w witaminy pokarmami. Odpowiedź na to pytanie jest prosta: gotuj po rosyjsku tradycyjne danie– klasyczna okroshka lub inna według jednego z proponowanych przepisów. I jak gotować - pomożemy Ci w tym. Nawiasem mówiąc, niedawno kupiłem 10 bardzo smacznych przepisów na okroshkę na blogu naszej dobrej przyjaciółki Margarity.

Jeśli istnieje wiele przepisów, nie zapominaj, że przepis na okroshkę nie jest dogmatem, więc różnorodność tutaj jest ograniczona jedynie twoją wyobraźnią i smakiem

Trochę historii pochodzenia okroshki

Okroshka to tradycyjna potrawa rosyjska kuchnia narodowa, czasami nazywa się to chłodnik. Nazwa okroshka pochodzi od czasownika „kruszyć”, co oznacza drobno posiekać składniki jej składników, co jest główną cechą przepisu na prostą, a jednocześnie smaczną okroshkę.

Eksplorując rosyjską literaturę kulinarną, pierwsze wzmianki o przepisach na okroshkę pochodzą z końca XVIII wieku

Istnieje wiele przepisów na okroshkę, zarówno klasycznych, jak i oryginalnych. Przygotowując okroshkę, nie należy ściśle ograniczać się do litery przepisu.

Podstawą okroshki jest mieszanka drobno posiekanego mięsa lub ryby, gotowanych lub świeżych warzyw i marynat, ziół, wypełniona płynem (kwasem, kefirem lub innym) z dodatkiem innych składników według smaku kucharza. Jako sos można użyć śmietany, majonezu lub innych.

Proste przepisy krok po kroku na przygotowanie pysznej okroshki

Prosty klasyczny przepis na pyszną okroshkę opiera się na mieszance siekanego gotowanego mięsa, ziemniaków, jaj kurzych i doprawionego kwasem chlebowym.

Jednak oprócz klasycznego przepisu na okroshkę, jej składniki mogą różnić się od gotowanego do surowego mięsa, od gotowanej kiełbasy po wędzone lub solone ryby, owoce morza, drób lub gotowane ziemniaki z jajkami i można je urozmaicać ogórkami, rzodkiewkami i groszkiem. Kwas można rozcieńczyć kefirem, kwaśną śmietaną, jogurtem, serwatką, a nawet zastąpić wodą z octem lub sokiem pomidorowym. Trudno zliczyć liczbę różnych wariacji na ten temat.

Podstawowe, najprostsze i najsmaczniejsze przepisy kulinarne i ich przygotowanie krok po kroku Dzięki zdjęciom, które Ci pomogą, przyjrzymy się i przedstawimy podstawowe zalecenia, jak przygotować to prawdziwie arcydzieło kuchni rosyjskiej - okroshkę. Powtarzaj za nami, a będziesz mógł przygotować pyszną, satysfakcjonującą i aromatyczną okroshkę. Bogactwo przepisów prezentowanych na moim blogu zaspokoi najbardziej wyrafinowane gusta.

Klasyczny przepis na okroshkę na kwasie z kiełbasą. Zdjęcie, zawartość kalorii w daniu

Według klasycznej receptury okroshkę przygotowuje się z kwasem chlebowym. Gotowane mięso służy jako wypełniacz i główny składnik odżywczy. Do mięsa odpowiednia jest wołowina lub chuda wieprzowina. W naszej dobie gastronomii, kiedy półki sklepowe uginają się od smacznych i aromatycznych wędlin, zastąpienie mięsa nie jest złym pomysłem dobra odmiana gotowana kiełbasa. Zaoszczędzimy czas na gotowaniu mięsa i znacznie szybciej przygotujemy pyszną gotową okroshkę. Smak klasyka możesz urozmaicić zastępując kiełbasę gotowaną kiełbasą półwędzoną. Do przygotowania klasycznego przepisu będziemy potrzebować:

Składniki:

250-300 g gotowanego mięsa lub gotowanej (półwędzonej) kiełbasy;
Dwie ugotowane średnie bulwy ziemniaka;
4 gotowane jaja kurze;
3-5 kawałków rzodkiewki;
2-3 szt. świeże ogórki;
1,5 litra kwasu chlebowego;
warzywa do smaku (cebula, pietruszka, koper, liście ogórecznika);
sól, pieprz, śmietana.

A więc jak krok po kroku przygotować klasyczną okroshkę z kwasem:

Ugotuj jajka na twardo i ziemniaki. Obierz i pokrój w kostkę 1x1 cm, nie trzeba siekać.
Kiełbasę, rzodkiewki i ogórki pokroić w taką samą kostkę jak ziemniaki, warzywa posiekać nożem i zmielić z solą w naczyniu oddzielonym od posiekanych składników. Dzięki temu warzywa zyskają sok i smak.
Wszystkie przygotowane składniki łączymy ze sobą i mieszamy. Najważniejszym elementem klasycznego przepisu jest to, że po wymieszaniu wszystkich składników zostawiamy okroshkę na pół godziny - godzinę w chłodnym miejscu.
Podczas serwowania polej okroshkę kwasem chlebowym. Do każdego talerza dodajemy porcjami po łyżce kwaśnej śmietany i dekorujemy połówką ugotowanego jajka i gałązką ziół (koperek, natka pietruszki).

Wartość odżywcza dania „Klasyczna okroshka na kwasie z kiełbasą” (na 100 gramów): Kalorie: 78,9 kcal. Białka: 3,6 g. Tłuszcze: 4,5 gr. Węglowodany: 5,5 g.

Przepis na zrobienie okroshki na kefirze z gotowanym mięsem krok po kroku

Przepis na to zimne danie jest bardzo satysfakcjonujący, jeśli ugotujesz go na kefirze z gotowanym mięsem. Oprócz tego, że jest nadzieniem, ten przepis na zimne danie jest bardziej przydatny niż kwas chlebowy, ponieważ płynnym składnikiem jest sfermentowany produkt mleczny. Zmieniając nieznacznie proporcje składników w tym przepisie, możesz przygotować pożywną, smaczną okroshkę, cieńszą lub grubszą. Do tego przepisu na kefir będziemy potrzebować:

Składniki:

1,5 litra kefiru;
250 g mięsa, najlepiej gotowanej wołowiny;
2-3 świeże ogórki;
3-4 gotowane jaja kurze;
4-6 kawałków rzodkiewki;
pęczek natki pietruszki, zielonej cebuli, koperku.

Gotowanie krok po kroku:

Ostudzić ugotowane mięso i pokroić nożem w małą kostkę lub kawałki.
Ogórki i rzodkiewki pokroić w paski lub kostkę i dodać do posiekanego mięsa.
Ugotowane jajka zmielić i dodać do mieszanki warzywno-mięsnej. Dokładnie wymieszaj składniki.
Drobno posiekaj koperek i cebulę (dla soczystości i miękkości warzyw i cebuli, zmiażdż je bokiem noża na desce do krojenia), zmiel warzywa solą widelcem, dodaj i wymieszaj ze wszystkimi składnikami.
Około 10-15 minut przed podaniem zalej gotową mieszankę kefirem i pozwól mu zaparzyć. Jeśli okroshka jest nieco gęsta, można ją rozcieńczyć wodą pitną.

Wartość odżywcza okroshki z kefirem na 100 gramów. produkt: Kalorie: 47 kcal. Białka: 3,1 g. Tłuszcz: 1,9 gr. Węglowodany: 4,3 g.

Okroshka w wodzie z majonezem, śmietaną i octem. Przepis krok po kroku

Tradycyjna kuchnia rosyjska jest bardzo bogata w różnorodne możliwości przygotowania nawet najbardziej klasycznych potraw. Szczególnie w tej serii przepis na okroshkę w wodzie z majonezem, kwaśną śmietaną i octem wyróżnia się różnorodnością. Wyraźną wyższością tego przepisu jest to, że nie każdy akceptuje mieszankę mięsa i warzyw zalaną kwasem. Jeśli przyjmiemy przepis na okroshkę z kwasem chlebowym i zastąpimy płynną bazę delikatniejszą i bardziej pikantną, takie danie może zadowolić przysmaki wielu smakoszy. Przedstawiam więc państwu przepis i zdjęcie tego wspaniałego dania z wodą z majonezem, kwaśną śmietaną i octem.

Wymagane komponenty:

300 g gotowanej wołowiny, innego mięsa lub szynki, kiełbasy (według własnego uznania);
200 g kwaśnej śmietany lub majonezu lub majonezu zmieszanego ze śmietaną;
Woda - 6-7 szklanek;
Jaja kurze gotowane 4 szt.;
Ogórek świeży – 3 szt.;
Małe gotowane ziemniaki - 4 bulwy;
Świeże rzodkiewki – 5-6 szt.;
Pęczek koperku i zielonej cebuli;
1-3 łyżki octu do smaku.

Przygotuj okroshkę krok po kroku:

Ugotuj bulwy ziemniaka. Ziemniaki i jajka pokroić w drobną kostkę.
Rzodkiewki, ogórki i mięso lub kiełbasę pokroić w drobną kostkę.

Zwykle składniki kroi się w kostkę lub paski tego samego rozmiaru. Niektórzy kroją inaczej, inni grubo, inni drobno, ale dla mnie „złoty środek” jest lepszy. Polecam kostki 1-1,5 cm, a słomki nie większe niż 1,5 cm - dla mnie to optymalne

Koper i cebulę posiekaj i natrzyj solą, aby puściły sok.
Wszystkie przygotowane składniki łączymy w jednej misce, doprawiamy majonezem lub kwaśną śmietaną lub mieszanką obu (ja osobiście bardziej lubię drugą opcję i ja dodaję jej więcej niż połowę ze śmietaną), dokładnie mieszamy.
Dodawaj porcjami wodę, mieszając, kontroluj uzyskaną konsystencję gotowej okroshki i doprowadzaj do wymaganej grubości. Pozwól parzyć przez 30-40 minut, a następnie podawaj.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza danie „Okroshka na wodzie z majonezem, kwaśną śmietaną i octem” (na 100 gramów): Kalorie: 53,4 kcal. Białka: 2,6 g. Tłuszcz: 3,8 g. Węglowodany: 2,2 g.

Prosty i smaczny przepis na okroshkę mięsną z serwatką i musztardą

Wraz z nadejściem gorących i parnych letnich dni apetyt maleje i pozostawia wiele do życzenia, ponadto zmniejsza się chęć gotowania w pobliżu gorącego pieca. W taki upał tylko okroshka z serwatką i musztardą może rozbudzić apetyt i jednocześnie ugasić pragnienie, a prostota przepisu pozwoli szybko poradzić sobie z przygotowaniem tego pyszne danie. Ten przepis będzie nie mniej satysfakcjonujący w porównaniu z klasyczną okroshką, ale jednocześnie uzupełni go pikantność ostrej musztardy połączonej z lekką kwaskowatością serwatki. Przygotowanie tego zimnego letniego dania zajmie nie więcej czasu niż przygotowanie okroshki według klasycznej receptury.

Będziemy potrzebować:

300 g gotowanej kiełbasy lub gotowanego mięsa;
serwatka - 1,5 litra;
śmietana 300-350 g;
jaja kurze gotowane – 3 szt.;
ogórki świeże – 3 szt.;
sok z cytryny – 1 łyżeczka (można zastąpić szczyptą kwas cytrynowy);
pęczek zielonego koperku i cebuli;
musztarda do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

Ugotowane jajka obieramy i kroimy w drobną kostkę, to samo robimy z ogórkami i kiełbasą.
Drobno posiekaj warzywa i natrzyj je solą, aby były soczyste.
Następnie dobrze wymieszaj powstałe składniki i dodaj serwatkę. Serwatka uzyskana poprzez każdorazowe odcedzenie mleka wyróżnia się albo palącą ostrością kwasu, albo delikatną słodyczą z kwaskowatością, która przenosi się na naszą okroshkę. W obu przypadkach nie złamiecie przepisu, a dodatek musztardy doda daniu kontrastu i schłodzi. Nie bój się eksperymentować.
Dodaj sok z cytryny do smaku i pozwól okroshce zaparzyć. Dodawaj musztardę do talerzy porcjami przed wylaniem okroshki z patelni.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza okroshki mięsnej z serwatką i musztardą (na 100 gramów): Kalorie: 68 kcal. Białka: 3 gr. Tłuszcz: 3,8 g. Węglowodany: 5,5 g.

Przepis krok po kroku na okroshkę na ayranie lub tanyi z kurczakiem

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu na obfitą okroshkę, wypróbujmy łatwy przepis dietetyczny. Łatwość tego przepisu na okroshkę jest jeszcze bardziej istotna w letnie upały niż bardziej wysokokaloryczne opcje. Danie na bazie fermentowanego produktu mlecznego, które w porównaniu do pozostałych jest lekko gazowane, jeszcze bardziej orzeźwia w letnie upały. Biorąc pod uwagę mięso z kurczaka, ten zestaw do okroshki wygląda niecodziennie, a nawet nieco egzotycznie, ale jego smak nie ucierpi na tym, a kaloryczność całego dania jest zredukowana do minimum. Dlatego ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę.

Wielu szefów kuchni nie lubi odstępować od przepisu, jednak z mojego doświadczenia radzę więcej eksperymentować i takim eksperymentem w tym przepisie może być zastąpienie gotowanego fileta z kurczaka wędzonym, co doda nowych nut smakowych do dobrze znanych i kochana okroshka

Do przepisu potrzebujemy:

gotowane lub wędzone filet z kurczaka– 200 gramów;
1 litr sfermentowanego napoju mlecznego (airan lub tan);
300 g kwaśnej śmietany;
gotowane ziemniaki - 3-4 bulwy;
ogórki świeże – 3 szt.;
4 gotowane jaja kurze;
świeże rzodkiewki – 5 szt.;
pęczek kopru i zielonej cebuli;
musztarda do smaku.

Przepis krok po kroku:

Ziemniaki, jajka, filet z kurczaka ugotuj. Wszystko to kroimy razem z rzodkiewkami i ogórkami w drobną kostkę.
Warzywa pokroić na mniejsze kawałki, zmielić z solą łyżką stołową lub tłuczkiem, aż wypłynie sok.
Wszystkie przygotowane składniki łączymy w jednej misce (rondlu), dokładnie mieszamy i pozostawiamy do zaparzenia na 30 minut do godziny.
Podczas serwowania nałóż okroshkę porcjami na talerze, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i polej na stół brązową lub ayranową musztardą, dodaną dla pikanterii na życzenie każdego gościa.
Smacznego!

Zawartość kalorii i wartość odżywcza okroshki na ayran lub tan z kurczakiem (na 100 gramów): Kalorie: 80,7 kcal. Białka: 4,3 g. Tłuszcz: 5,1 g. Węglowodany: 4,5 g.

Okroshka z rzodkiewkami z kwaśną śmietaną i wodą mineralną

Kolejny przepis na okroshkę dla tych, którzy chcą zachować szczupłą sylwetkę lub są zwolennikami wegetarianizmu. Okroshka dalej woda mineralnałatwo urozmaicić menu o dania zdrowe, smaczne i niskokaloryczne. Chociaż ostateczny wynik smakowy ten przepis Okroshka różni się nieco od klasyki, ale nasycenie odżywcze i działanie gaszące pragnienie pozostają zauważalne.

Składniki:

1 litr wody mineralnej;
5 gotowanych bulw ziemniaków;
4 jajka na twardo;
ogórek świeży – 3 szt.;
średni pęczek rzodkiewek;
śmietana - 130 g;
do smaku - koperek, zielona cebula, natka pietruszki.

Gotowanie krok po kroku:

Ugotuj bulwy ziemniaka i jajka, ostudź. Wszystko pokroić w drobną kostkę.
Ogórki i rzodkiewki pokroić w półpierścienie.
Drobno posiekaj natkę pietruszki z koperkiem i dymką, zmiel solą za pomocą tłuczka, aż zacznie puszczać sok.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, doprawiamy śmietaną i dodajemy wodę mineralną do uzyskania wymaganej gęstości.
Ciesz się pyszną okroshką - smacznego!

Zawartość kalorii i wartość odżywcza potrawy „Okroshka z rzodkiewkami ze śmietaną i wodą mineralną” (na 100 gramów): Kalorie: 65,8 kcal. Białka: 1,9 g. Tłuszcz: 4,9 gr. Węglowodany: 3,4 g.

Zimowa okroshka ze szprotem na kwasie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Najbardziej niezwykłym przepisem na okroshkę jest zima. Jeśli chcesz urozmaicić swoje codzienne menu, zwróć uwagę na ten przepis, którego głównym składnikiem jest szprot w puszkach sos pomidorowy(byki), zachowując główny składnik klasycznego przepisu na okroshkę - kwas chlebowy. Rezultatem będzie smaczne, satysfakcjonujące i jednocześnie niezwykłe danie. Jeśli wcześniej przygotujesz gotowane warzywa i jajka, przygotowanie tej zimowej okroshki zajmie nie więcej niż 10 minut.

Aby przygotować okroshkę zimową ze szprotem, będziemy potrzebować:

Szproty konserwowe w sosie pomidorowym – 1 puszka;
Kwas - 1,5 l;
200 g kwaśnej śmietany;
4 gotowane ziemniaki;
3 gotowane jaja kurze;
ogórki świeże – 3 szt.;
rzodkiewki – 3-4 szt.;
1 łyżka chrzanu;
Koper, zielona cebula, natka pietruszki do smaku.

Przygotowanie zimowej okroshki:

Po ostudzeniu ziemniaki i jajka ugotuj i pokrój w drobną kostkę.
Posiekaj warzywa, rzodkiewki i ogórki.
Przygotowane produkty połączyć ze szprotami w sosie pomidorowym, dokładnie wymieszać, dodać kwas chlebowy. Pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu na 30-60 minut.
Przed podaniem dania na talerze nałóż łyżkę kwaśnej śmietany.
Cieszmy się okroshką!

Zawartość kalorii i wartość odżywcza okroshki zimowej ze szprotami w sosie pomidorowym (na 100 gramów): Kalorie: 45,1 kcal. Białka: 2,3 g. Tłuszcze: 2,2 gr. Węglowodany: 4,1 g.

Okroshka z rzodkiewką na jogurcie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Najpopularniejszą niskokaloryczną opcją okroshki na upalne lato jest okroshka z jogurtem. Przepis na to danie nie sprawia żadnych trudności nawet początkującym kulinarnym osobom. Główne składniki można według własnego uznania zmienić na podobne, dlatego istnieje tak wiele różnych przepisów. Kwas zastępuje się sokiem pomidorowym, kwaśną śmietaną, kefirem, serwatką, opalenizną lub jogurtem, aby nadać potrawie delikatniejszy smak, a dla pikanterii łączy się rzodkiew lub daikon. Nawet tak pozornie niezastąpiony składnik jak mięso, na wegetariańskim stole można zastąpić rybą lub w całkowicie radykalnym przypadku grzybami. Główną tajemnicą każdej okroshki jest utrzymanie właściwych proporcji składników.

Do jogurtu okroshka będziesz potrzebować:

300 g gotowanego mięsa (wołowina, cielęcina);
Jogurt niesłodzony – 0,5 l;
Ziemniaki – 3 bulwy;
dwa świeże ogórki;
4 jajka kurze na twardo;
mała rzodkiewka - 1 szt .;
pietruszka, zielona cebula, koperek do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

Ugotować chudą część wołowiny, ostudzić i pokroić na małe kawałki.
Po ostygnięciu ugotowane ziemniaki i jajka również kroimy w drobną kostkę (słomkę), świeże ogórki - w krótkie paski o długości 1,5 cm.
Drobno posiekaj warzywa i ubijaj solą tłuczkiem, aż pojawi się sok.
Najpierw próbujemy rzodkiewki, żeby mieć pewność, że to, co otrzymamy, nie będzie zbyt gorzkie. Zecieramy go na grubej tarce, która nada okroshce szczególną ostrość.
Wszystkie składniki łączymy, dokładnie mieszamy, zalewamy jogurtem i wstawiamy do lodówki do zaparzenia i wystygnięcia.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza okroshki z rzodkiewką na jogurcie (w 100 gramach): Kalorie: 47,5 kcal. Białka: 3,5 g. Tłuszcze: 2 gr. Węglowodany: 4 gr.

Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom!

Ćwierkać

Powiedz VK

Istnieje wiele sposobów na zrobienie okroshki. To danie może być wegetariańskie lub z mięsem, z kefirem, serwatką, kwasem chlebowym lub przegotowaną wodą z majonezem. Ogólnie rzecz biorąc, każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje własne, charakterystyczne danie, które podaje na stół w letnie upały lub przygotowuje na 1 stycznia, aby pomóc bliskim odzyskać siły po dużym spożyciu tłustych, słonych i innych śmieciowych potraw w sylwestra. Istnieje kilka dość uniwersalnych wersji tego dania, po ich opanowaniu można eksperymentować ze składnikami według własnego gustu.

Jak zrobić okroshkę. Przepis na kwas chlebowy

To chyba najczęstsza wersja przygotowania tradycyjnego „chłodnika”. Sprawdzi się zarówno w letnie upały, jak i po hucznej uczcie. Pomyśleliśmy o tym: Najpierw musisz zdobyć wymaganą ilość tego napoju. Latem jest zwykle w sprzedaży, ale zimą może to być trudne. Wiele gospodyń domowych używa domowego kwasu chlebowego, który ma niezwykle pozytywny wpływ na końcowe danie, ale trzeba o tym pomyśleć z wyprzedzeniem, aby napój był gotowy na czas.

Na 1 porcję zupy należy wziąć szklankę kwasu chlebowego, 1 mały ogórek, kilka rzodkiewek (jeśli są dostępne), średnie ziemniaki (wstępnie ugotowane w skórkach), 1 jajko (gotowane), gotowaną wieprzowinę, szynkę lub gotowaną kiełbasę - 50 g. Będziesz także potrzebować łyżki kwaśnej śmietany, odrobiny ostrej musztardy, soli i mielonego pieprzu oraz tyle ziół, ile masz pod ręką.

Niektóre gospodynie domowe kłócą się o to, jak zrobić okroshkę - drobno posiekaj wszystkie składniki lub zostaw je duże, aby móc spróbować każdego z nich. W zasadzie zarówno pierwsza, jak i druga opcja mają prawo istnieć, ale początkowo nazwa potrawy powstała od czasownika „kruszyć”. Oznacza to, że dokładne cięcie będzie bardziej poprawne. Chociaż jeśli w rodzinie jest na przykład zwyczaj dodawania składników do sałatek w dużych kawałkach, możesz zrobić to samo z okroshką.

Obierz ziemniaki, jajka również, umyj warzywa i pokrój wszystko w mniej więcej równą kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Następnie łączymy wszystkie składniki, dodajemy sól, musztardę i pieprz, dodajemy kwas chlebowy i mieszamy. Podczas serwowania do każdego talerza dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Jak zrobić okroshkę z serwatki

W tej wersji danie przygotowywane jest głównie latem, gdyż okazuje się bardzo lekkie i zdrowe. Na 4 porcje okroshki weź litr serwatki, duży ogórek, 2 średnie ziemniaki (gotowane w skórkach), 100 g gotowanej kiełbasy, 2 jajka, zioła, śmietanę do smaku.

Ten przepis ma jeden mały sekret. Wcześniej musisz posiekać warzywa i zmiażdżyć je solą w tej samej misce, w której reszta składników zostanie wysłana w przyszłości. W tym przypadku wypuści sok, dzięki czemu danie zyska dodatkowy pikantny smak i niepowtarzalny aromat.

Pozostałe składniki są czyszczone, siekane w kostkę i wysyłane do zieleni. Następnie dodać sól, wymieszać i wstawić do lodówki. Podczas serwowania zalać serwatką i dodać śmietanę.

Okroshka z majonezem

Dokładniej, danie przygotowuje się w przegotowanej wodzie. Przeznaczony jest głównie dla tych, którzy nie przepadają za okroshką na kwasie chlebowym lub serwatce. Proces zajmuje minimum czasu, dosłownie około 20 minut.Na półtora litra zimnej przegotowanej wody weź 5 jajek na twardo, pęczek zielonej cebuli i pietruszki, 4 świeże ogórki, około 300 g kiełbasy lekarskiej, 200 g majonezu, soli, mielonego pieprzu, odrobiny musztardy.

Warzywa myjemy i kroimy w kostkę, kiełbasę również drobno siekamy, warzywa siekamy i wszystko mieszamy. Jajka na twardo obieramy, oddzielamy białko od żółtka, rozgniatamy i dodajemy do pozostałych składników. Żółtko ugniata się, miesza z majonezem i musztardą, a następnie rozcieńcza wodą, po czym soli do smaku i dodaje pieprzu. Następnie powstały płyn wylewa się na pozostałe składniki. Podczas serwowania możesz dodać lód.

Okroshka to idealne połączenie smaku i korzyści. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczny przepis Okroshka jest dobrze znana. Jednak składniki kwasowego okroshki są idealne do kefiru okroshki i nie tylko. Dlatego okroshka jest taka, że można w nią pokruszyć wszystko: dodać składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu użyć serwatki, kefiru lub wody mineralnej. Przed nami całe lato, możesz wprowadzić najbardziej nieoczekiwane innowacje do znanego dania, przygotowując okroshkę według różne przepisy. Są proste, zmienia się tylko kilka składników i nadzienia.

Youtube.com, Natalia Kim

Jakie produkty są potrzebne dla okroshki

Wyjaśnijmy: okroshka wymaga orzeźwiającego, pachnącego, kwaśnego, ale w żadnym wypadku słodkiego kwasu chlebowego. Kwas kupiony w sklepie można doprowadzić do pożądanego stanu, dodając do niego kilka skórek czarnego chleba lub Borodino i pozwalając mu parzyć w ciepłym miejscu przez trzy godziny. Odcedź, ostudź i uzyskaj prawie tyle kwasu, ile potrzebujesz.

Okroshkę można przygotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, jest okroshka z delikatną serwatką, dla urozmaicenia można ugotować okroshkę z pikantnym ajranem lub miękkim kefirem, a okroshkę rybną czasami polewa się nawet piwem. Możesz także po prostu napełnić okroshkę wodą mineralną.

Aby uzyskać uczucie sytości, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Lepiej jest używać chudego mięsa: gotowana wołowina jest idealna do przygotowania okroshki, można dodać kurczaka lub indyka, niektórzy używają gotowanego języka. Jeśli nie ma mięsa, najprostszym rozwiązaniem jest ugotowanie okroshki z gotowaną kiełbasą.

Z reguły klasyczny przepis na okroshkę obejmuje gotowane ziemniaki, świeży ogórek i rzodkiewkę. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub paski.

Do okroshki można włożyć jajka na twardo, pokroić je w kostkę lub pokroić samo białko i przygotować dressing z żółtka. Aby to zrobić, zmiel żółtka z musztardą, dodaj śmietanę, cukier, sól do smaku i wymieszaj mała ilość kwas

Do okroshki dodaj zieloną cebulę, koperek i świeży szczaw. Nawiasem mówiąc, możesz zmielić zieloną cebulę solą. I oczywiście dopraw okroshkę kwaśną śmietaną lub innymi przyprawami do smaku: musztardą, chrzanem itp.

Klasyk Okroshki

Składniki: kwas chlebowy 1 litr, mięso gotowane lub szynka 200 g, ziemniaki 3 - 4 szt., ogórek 2 szt., rzodkiewki 5 - 7 szt., jajka 2 - 3 szt., cebula i koperek po 1 pęczku, sól do smaku.

Metoda gotowania. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ugotuj jajka na twardo. Schłodzić gorące potrawy. Umyj i wysusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynkę) pokroić w drobną kostkę. Umieścić w głębokiej misce. Drobno posiekaj także rzodkiew i ogórek. Oddziel białka od żółtek i je również posiekaj. Zaleca się rozgnieść żółtka widelcem, a także wrzucić je do miski. Zielone cebule i koperek należy drobno posiekać i trochę rozgnieść w filiżance z solą. Następnie dodać do całkowitej masy i dokładnie wymieszać. Podawać okroshkę polaną kwasem chlebowym i doprawioną kwaśną śmietaną. Do smaku można dodać musztardę lub starty chrzan.

Okroshka mięsna

Składniki: gotowana wołowina 200 g, ogórki 3 szt., jajka na twardo 2 szt., śmietana 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy 2 l, koperek 60 g, pęczek zielonej cebuli, cukier 20 g, musztarda 8 g, sól do smaku.

Metoda gotowania. Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i zmiel ją z solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, rozgnieć żółtko, a białko pokrój w paski. Kwas połączyć z solą i cukrem, wymieszać. Przygotowane składniki połączyć, dodać trochę kwaśnej śmietany, wymieszać. Rozcieńczyć kwasem chlebowym. Podawać okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka z kefirem

Składniki: kefir 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem 0,5 litra, ziemniaki gotowane 2 szt., rzodkiewki 5 szt., kiełbasa gotowana (mięso gotowane) 200 g, jajo kurze gotowane 2 szt., ogórek świeży 1 - 2 szt., rzodkiewka i cebula dymka 0, 5 pęczków, 1 łyżeczka musztardy, śmietana, sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania. Przepis na okroshkę z kefirem nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki z kwasem. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że pyszną okroshkę z kefirem, podobnie jak smaczną okroshkę z kwasem chlebowym, uzyskuje się tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczną okroshkę z kefirem przygotowuje się w taki sam sposób jak okroshkę z kwasem z musztardą, składniki kroi się na małe kawałki i miesza z dresingiem.

Okroshka warzywna

Składniki: kwas chlebowy 2 litry, gotowana marchewka 1 szt., gotowane ziemniaki 3 szt., rzodkiewki 5 - 6 szt., ogórki 2 szt., jajka na twardo 2 szt., posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Metoda gotowania. Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem i cebulą, utłuczoną z solą. Zamieszać. Podczas serwowania połóż na talerzu dodatek warzywny, dodaj sól, dodaj odrobinę musztardy i zalej kwasem chlebowym. Osobno podawać śmietanę.

Okroshka z serwatką

Składniki: serwatka 1 litr, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 200 - 300 g; świeży ogórek 1 - 2 szt., świeża rzodkiewka 4 szt., jaja kurze gotowane 2 szt., cebula i koperek po 1 pęczku, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól.

Metoda gotowania. Okroshka przygotowana na bazie serwatki jest bardzo smaczna i zdrowa, gdyż serwatka zawiera mnóstwo dobroczynnych dla organizmu mikroelementów. Świeże warzywa, ziemniaki gotowane i jajka na twardo umyć i osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie ugotować okroshkę z serwatką lub kefirem, trzeba pamiętać o dressingu. To jest śmietana, musztarda i sól. Najpierw wymieszaj śmietanę z musztardą, a następnie stopniowo dodawaj sól, tylko w ten sposób okroshka z serwatki i kefiru będzie umiarkowanie ostra, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, wlać serum i pozostawić do ostygnięcia.

Okroshka z wodą mineralną

Składniki: Woda mineralna okroshka przygotowywana jest tylko z wodą gazowaną, gotowane ziemniaki 2 szt., jajka na twardo 3 - 4 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 300 g, świeży ogórek 1 - 2 szt., rzodkiewki 3 - 4 szt., zielona cebula, koperek , śmietana, sól.

Metoda gotowania. Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli woda mineralna okroshka nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub kroplę ocet stołowy. Przed podaniem posypać ziołami.

Okroshka z paluszkami krabowymi

Składniki: kwas chlebowy 1 l, paluszki krabowe 240 g, rzodkiewki 5 szt., ogórki 2 szt., jajko 2 szt., musztarda 1 łyżka. łyżka, koperek 1 pęczek, śmietana 3 łyżki. łyżki, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Krok 1. Ogórki myjemy, w razie potrzeby obieramy (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i kroimy w drobną kostkę.
Krok 2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. W osobnej misce utrzeć żółtka z musztardą, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną na gładką masę.
Krok 3. Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki.
Krok 4. Rzodkiewki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 5. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej, głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Okroshkę zalewamy schłodzonym kwasem, doprawiamy musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie mieszamy.

Okroshka grzybowa z musztardą

Składniki: kwas chlebowy 1,5 l, grzyby solone 400 g, ziemniaki 250 g, marchew 50 g, cebula dymka 100 g, śmietana 200 g, jajo kurze 2 szt., ogórki 200 g, musztarda 20 g, koper, cukier i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Krok 1. Ziemniaki i marchewkę umyć, ugotować w skórce, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Ogórki umyj, w razie potrzeby obierz (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. W osobnej misce utrzyj żółtka z musztardą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną na gładką masę. Jeśli wydaje się to konieczne, dodaj sól i cukier, ale pamiętaj, że w okroshce masz solone grzyby!
Krok 4. Opłucz solone grzyby pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
Krok 5. Rzodkiewki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 6. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
Krok 7. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej, głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Okroshkę zalewamy schłodzonym kwasem, doprawiamy musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie mieszamy.

Okroshka to idealne połączenie smaku i korzyści. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczny przepis na okroshkę jest dobrze znany. Jednak składniki kwasowego okroshki są idealne do kefiru okroshki i nie tylko. Dlatego okroshka jest taka, że można w nią pokruszyć wszystko: dodać składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu użyć serwatki, kefiru lub wody mineralnej. Mając przed sobą całe lato, możesz wprowadzić najbardziej nieoczekiwane innowacje do znanego dania, przygotowując okroshkę według różnych przepisów. Są proste, zmienia się tylko kilka składników i nadzienia.

Youtube.com, Natalia Kim

Jakie produkty są potrzebne dla okroshki

Z reguły klasyczny przepis na okroshkę obejmuje gotowane ziemniaki, świeży ogórek i rzodkiewkę. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub paski.

Klasyk Okroshki

Składniki: kwas chlebowy 1 litr, mięso gotowane lub szynka 200 g, ziemniaki 3 - 4 szt., ogórek 2 szt., rzodkiewki 5 - 7 szt., jajka 2 - 3 szt., cebula i koperek po 1 pęczku, sól do smaku.

Metoda gotowania. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ugotuj jajka na twardo. Schłodzić gorące potrawy. Umyj i wysusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynkę) pokroić w drobną kostkę. Umieścić w głębokiej misce. Drobno posiekaj także rzodkiew i ogórek. Oddziel białka od żółtek i je również posiekaj. Zaleca się rozgnieść żółtka widelcem, a także wrzucić je do miski. Cebulę i koperek należy drobno posiekać i lekko rozgnieść w filiżance z solą. Następnie dodać do całkowitej masy i dokładnie wymieszać. Podawać okroshkę polaną kwasem chlebowym i doprawioną kwaśną śmietaną. Do smaku można dodać musztardę lub starty chrzan.

Okroshka mięsna

Okroshka z kefirem

Okroshka warzywna

Okroshka z serwatką

Składniki: serwatka 1 litr, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 200 - 300 g; świeży ogórek 1 - 2 szt., świeże rzodkiewki 4 szt., jaja kurze gotowane 2 szt., cebula i koperek po 1 pęczku, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól.

Okroshka z wodą mineralną

Okroshka z paluszkami krabowymi

Metoda gotowania:

Krok 1. Ogórki myjemy, w razie potrzeby obieramy (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i kroimy w drobną kostkę.
Krok 2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. W osobnej misce utrzeć żółtka z musztardą, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną na gładką masę.
Krok 3. Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki.
Krok 4. Rzodkiewki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 5. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej, głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Okroshkę zalewamy schłodzonym kwasem, doprawiamy musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie mieszamy.

Okroshka grzybowa z musztardą

Metoda gotowania:

Krok 1. Ziemniaki i marchewkę umyć, ugotować w skórce, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Ogórki umyj, w razie potrzeby obierz (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. W osobnej misce utrzyj żółtka z musztardą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną na gładką masę. Jeśli wydaje się to konieczne, dodaj sól i cukier, ale pamiętaj, że w okroshce masz solone grzyby!
Krok 4. Opłucz solone grzyby pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
Krok 5. Rzodkiewki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 6. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
Krok 7. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej, głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Okroshkę zalewamy schłodzonym kwasem, doprawiamy musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie mieszamy.