Czy jadłeś kiedyś kotlety jagnięce? Jeśli nie, to dlaczego nie jest to powód, aby spróbować je teraz zrobić? Weź kartkę papieru i długopis, zapisz, co potrzebujesz kupić i szybko rozpocznij zakupy. Im szybciej jagnięcina trafi na Twój stół, tym szybciej będziesz mógł skosztować pysznych i soczystych kotletów mięsnych.

To danie mięsne jest dobre, ponieważ jest satysfakcjonujące, a dzięki przyprawom zawsze może różnić się smakiem i aromatem. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można podawać z dodatkiem, a także kromką chleba lub świeżą sałatką. Można go podać na lunch lub kolację, albo po prostu zabrać do pracy, a może na łono natury. W każdym razie kotlety zawsze będą pyszne.

Zwłaszcza z jagnięciny. To bogate mięso, które naprawdę zasługuje na uwagę. Uwierz mi, czytając ten artykuł, Twoje receptory będą poważnie wyczerpane w oczekiwaniu na spróbowanie przynajmniej jednego z proponowanych dań!

Gotowanie szybko i smacznie

Przepis na kotlet jagnięcy krok po kroku:

Bezsmakowe kotlety mielone jagnięce

• 1 plasterek czosnku;
• 480 g mięsa mielonego;
• 1 jajko;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 20 g krakersów;
• 3 bulwy ziemniaka.

Ile czasu - 50 minut.

Wartość odżywcza na sto gramów – 166 kcal.

Działania:

1. Obierz ziemniaki i pamiętaj, aby umyć je pod bieżącą wodą;
2. Zetrzeć ziemniaki na talerzu lub do miski;
3. Pozostaw na dziesięć minut, następnie wyciśnij płyn;
4. Obierz także marchewki, umyj je;
5. Zmiel również za pomocą tarki;
6. Umieść mięso mielone w głębokiej misce;
7. Dodaj do tego jajko, przyprawy i już marchewkę i cebulę;
8. Dobrze wymieszaj ręcznie, bez obawy, że pobrudzisz ręce;
9. Obierz czosnek, włóż go pod prasę bezpośrednio do mięsa mielonego;
10. Dobrze wymieszaj z częścią mięsną;
11. Obierz cebulę, umyj ją, pokrój w drobną kostkę;
12. Do mięsa dodać cebulę, zagnieść składniki rękoma;
13. Do mięsa mielonego dodaj bułkę tartą i wszystko dokładnie wymieszaj;
14. Wilgotnymi rękami formuj kotlety i kładź je na powierzchni roboczej;
15. Rozgrzewamy patelnię z olejem i stopniowo dodajemy kotlety;
16. Smaż je po obu stronach, aż będą ugotowane, połóż na serwetkach.

Wołowina nie zepsuje dania

• 40 g chleba;
• 230 g jagnięciny;
• 1 żółta papryka;
• 1 łodyga selera;
• 170 g wołowiny;
• 1 marchewka;
• 140 ml mleka;
• 1 jajko;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 ziemniak;
• 2 cebule.

Jak długo – 45 minut.

Wartość odżywcza na sto gramów – 145 kcal.

Jak gotować kotlety jagnięce i wołowe:

1. Umyj wołowinę, usuń tłuszcz;
2. Pokrój go na małe kawałki, a jeszcze lepiej w cienkie paski;
3. Umyj także jagnięcinę, usuń nadmiar błon;
4. Zmiel mięso w ten sam sposób ostrym nożem;
5. Obydwa rodzaje mięsa posiekać bardzo drobno siekierą kuchenną. Powinieneś dostać pełnowartościowe mięso mielone;
6. Obierz ziemniaki, umyj je pod bieżącą wodą;
7. Opłucz pieprz, usuń nasiona i błony;
8. Umyj seler i pokrój go w pierścienie;
9. Umyj i obierz marchewki;
10. Obierz cebulę, opłucz, usuwając korzenie;
11. Pokrój go na cztery części i zrób to samo z ziemniakami;
12. Zmiel chleb, zalej go mlekiem. Jeśli lekko podgrzejesz mleko, kawałki chleba szybciej zmiękną;
13. Grubo posiekaj paprykę, marchewkę pokrój w pierścienie;
14. Mięso wymieszać z cebulą, ziemniakami, marchewką, selerem, papryką i wyciskanym pieczywem;
15. Przenieś wszystkie składniki w częściach do maszynki do mięsa, przekręć je;
16. Do powstałej masy dodaj przyprawy, jajko, wymieszaj rękami;
17. Wlej olej roślinny na patelnię i pozwól mu się rozgrzać;
18. Podczas gdy olej się nagrzewa, mokrymi rękami ułóż mięso mielone w kotlety;
19. Umieścić na patelni i smażyć z obu stron, aż będą gotowe;

Przepis na siekane kotlety jagnięce z sosem

• 160 ml kremu;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 1 g gałki muszkatołowej;
• 460 g jagnięciny;
• 1 jajko;
• 5 g ziół prowansalskich;
• 2 kromki bochenka;
• 120 g sera topionego;
• 1 liść laurowy.

Jak długo – 50 minut.

Wartość odżywcza na sto gramów – 230 kcal.

Działania:

1. Dobrze opłucz mięso, w razie potrzeby przytnij je;
2. Pokrój w kostkę, a następnie włóż do maszynki do mięsa, aby uzyskać jednorodne zmielone mięso na kotlety;
3. Zmiel bochenek, polej go śmietaną przez pięć minut;
4. Następnie wyciśnij bochenek, dodaj do mięsa, ale śmietanę zostaw na sos;
5. Dodać sól i czarny pieprz, zioła i jajko;
6. Wymieszaj wszystkie składniki ręcznie, aż będą gładkie;
7. Zwilż ręce i z powstałej masy uformuj kotlety;
8. Rozgrzewamy patelnię z olejem, wrzucamy kilka kotletów i smażymy je z każdej strony, aż się zarumienią;
9. Połóż kotlety na suchych serwetkach i wlej śmietanę na patelnię;
10. Postaw patelnię na ogniu i podczas podgrzewania zawartości zetrzyj ser topiony, aby można go było dodać również po śmietanie;
11. Wyślij to tam gałka muszkatołowa i liść laurowy;
12. Mieszaj składniki, aż ser się rozpuści, a sos będzie gładki;
13. Kotlety włóż do jednorodnego sosu i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut, a następnie natychmiast podawaj.

Opcja gotowania w piekarniku

• 140 g chleba;
• 60 g mąki;
• 550 g jagnięciny;
• 1 cebula;
• 70 ml wody;
• 160 g dowolnego sera;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 3 plasterki czosnku;
• 1 jajko.

Ile czasu gotować – 50 minut.

Wartość odżywcza na sto gramów – 233 kcal.

Jak gotować naturalne kotlety jagnięce w piekarniku:

1. Umyj mięso, pamiętaj, aby pokroić je na kawałki;
2. Odetnij skórkę chleba i posiekaj ją;
3. Podgrzej trochę wody i polej nią chleb na około dziesięć minut;
4. Następnie wyciśnij i dodaj do mięsa;
5. Czosnek obierz, pokrój w plasterki i dodaj do mięsa;
6. Obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w drobną kostkę;
7. Wyślij go po czosnku;
8. Przełóż mieszaninę czterech składników przez maszynę do mięsa;
9. Zmiel ser na tarce;
10. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać ser, jajko i przyprawy;
11. Wymieszaj mięso mielone rękami, aby uzyskać maksymalną jednorodność;
12. Zwilż ręce, aby z powstałej mieszanki uformować kotlety;
13. Obtocz każdy z nich w mące;
14. Następnie nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż w nim kotlety;
15. Wysyłaj je w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez dwadzieścia minut;
16. Następnie wyjmij je, odwróć, dodaj wodę i piecz przez kolejne dziesięć minut.

Podczas pracy z chili lepiej używać rękawiczek jednorazowych, aby uniknąć różnych nieprzyjemnych incydentów. Lepiej również umyć mydłem powierzchnię, na której chili jest dobrze rozdrobnione.

Tym, którzy nie przepadają za cebulą, proponujemy zmielić ją w blenderze na puree. Warzywo korzeniowe nada smak, zalety i aromat, ale kawałki nie będą już wyczuwalne w gotowym daniu.

Aby mięso mielone było jak najbardziej delikatne i miękkie, a ostatecznie kotlety były przewiewne i soczyste, ważne jest, aby ubić je i ugniatać rękami. Zmieni to smak i wygląd potrawy, a w każdym razie będziesz musiał dotknąć mięsa mielonego podczas formowania kotletów.

Jedna łyżka oleju roślinnego i kilka łyżek lodowatej wody również dodadzą soczystości gotowym kotletom. Jeden z tych składników wystarczy wymieszać z surową masą.

Dla zwiewności i znowu dla soczystości można dodać kawałek miękkiego masło w surowe mięso mielone, gdy jest już zagniecione. Wymieszaj i gotowe!

Kotlety jagnięce staną się dla Ciebie czymś zupełnie nowym. To niezwykły smak, magiczny aromat i przyjemne doznania. Ale tu wygląd a metoda gotowania pozostanie taka sama. Zaskocz swoje receptory!

Produkty mięsne z jagnięciny są mniej popularne niż produkty z wołowiny, wieprzowiny czy drobiu. I na próżno. W końcu jagnięcina ma wysoką zawartość żelaza i niski procent cholesterolu.

Panuje powszechne przekonanie, że mięso jagnięce ma specyficzny zapach, jednak nie jest to do końca prawdą. Zapach występuje wyłącznie w mięsie starych zwierząt. A takie mięso można odróżnić po kawałkach tłuszczu na mięsie, o konsystencji podobnej do wosku żółty kolor. To cała mądrość. A kotlety jagnięce okazują się bardzo delikatne i soczyste!

To są proste składniki, których potrzebujemy, nic egzotycznego. Mięso na kotlety wybieramy według własnego uznania, najważniejsze jest, aby kawałek mięsa zawierał tłuszcz, wtedy kotlety będą bardziej soczyste.

Oczyszczamy i myjemy warzywa. Pokrój na kilka części, aby ułatwić przewijanie przez maszynę do mięsa.

Zmiel umyte mięso jagnięce w maszynce do mięsa.

Skręcamy również ziemniaki i cebulę. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, posiekane warzywa, sól, pieprz i chmiel suneli. Tutaj też wjeżdżamy surowcem. jajko. Mieszaj, aż mięso mielone będzie jednolite.

Kotlety wygodniej jest formować mokrymi rękami i tak właśnie robimy. Kształt kotletów wybieramy według własnego uznania – tego, do czego jesteśmy bardziej przyzwyczajeni.

Każdy kotlet obtocz w mące i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy pod zamkniętą pokrywką po 4-5 minut z każdej strony na małym ogniu. Następnie kotlety można ułożyć na ręczniku papierowym, gdyż okazują się dość tłuste.

Kotlety podawaj z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną. Kotlety jagnięce świetnie komponują się z kaszą gryczaną.

Smacznego!

Mielone kotlety jagnięce są soczyste i smaczne. Najważniejsze, że mięso mielone jest świeże, a kotlety jagnięce wcale nie są trudne do przygotowania. Przepis jest bardzo podobny do przepisów na kotlety z innych mięs mielonych.

Składniki:

Baranina(mięso mielone) - 800 gramów

Cebula cebula - 1-2 małe cebule

mleko- 1/2 kubka

Chleb- 100 gramów

jajko kurczak - 1 sztuka

Olej warzywo - do smażenia

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy, zioła.

Jak gotować kotlety jagnięce

1. Najpierw musisz zmielić mięso jagnięce na mięso mielone w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.

2 . Cebula obierz i drobno posiekaj. Można go również zmielić za pomocą robota kuchennego lub zmielić w maszynce do mięsa. Wtedy cebula nie będzie wyczuwalna w kotletach, a jedynie nada im soczysty, aromatyczny smak.

3. Namocz chleb w mleku lub zimnej przegotowanej wodzie (okazuje się bardziej soczysty) przez 10 minut. Zamiast chleba możesz użyć drobno startych, świeżych ziemniaków (pamiętaj tylko, aby wycisnąć z nich skrobię). Jeśli mięso mielone jest zbyt tłuste, można dodać startą marchewkę.

4 . Do mięsa mielonego dodać bułkę tartą, cebulę i jajko. Nie trzeba dodawać jajka, w takim przypadku należy odcisnąć płyn z chleba najlepiej jak się da. Dodaj sól i pieprz.

Mięso mielone na kotlety jagnięce należy dokładnie wymieszać i ubić (wziąć w dłoń i ostrożnie wrzucić z powrotem do kubka). Takie manipulacje mięsem mielonym należy wykonać 30-40 razy, aby uzyskało bardziej jednolitą, gładką konsystencję. Takie kotlety będą bardziej miękkie i gładkie.

5 . Kolejnym etapem jest panierowanie. Z mielonego mięsa uformuj kotlet i obtocz go w panierce ze wszystkich stron. Krakersy tworzą pachnącą, złotobrązową skórkę.

Lub

Kotlety panierowane w jajku, a następnie w mące wychodzą bardziej soczyste, dzięki temu, że tworzy się nieprzepuszczalna skorupka, a cały sok zostaje zatrzymany wewnątrz kotleta. Kotlety jagnięce można panierować na kilka sposobów: w bułce tartej; w mące; w mące i jajku; w mące i jajku, następnie w bułce tartej.

6 . Na dobrze rozgrzanej patelni z olej roślinny(co najmniej 3-5 mm), ułóż kotlety. Na dużym ogniu smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień do małego i smaż kotlety przez kolejne 10-15 minut pod zamkniętą pokrywką.

7 . Pozostaje tylko ugotować kotlety jagnięce, aż będą gotowe. W tym celu wrzucamy je na patelnię, dodajemy zioła (natkę pietruszki, koperek, ewentualnie bazylię), liść laurowy i 100 ml. woda. Przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić kotlety na małym ogniu przez 10 minut.

Pyszne kotlety jagnięce są gotowe

Smacznego!

kotleciki jagnięce

Metoda gotowania

1. Kupujemy Tylna noga lub po prostu mięso z tylnej nogi. Chociaż wygodniej jest pracować całą nogą, jeśli robisz to po raz pierwszy. Przetnijmy to zewnętrzna część(to ten pokryty tłuszczem). Nie potrzebujemy tej części. Jest dobry do manti lub pilawu (lub tych potraw, które gotują się powoli). Kotlety smażą się szybko i wymagają mięsa bez tkanki łącznej. W przeciwnym razie kotlet będzie twardy i nie będzie dobrze przeżuwał pomimo prób posiekania mięsa mielonego. Ale polędwica (schab) też nie będzie działać - jest dla niej inne, bardziej rozsądne zastosowanie.


2. Oprócz miazgi z tylnej nogi, do mielonych kotletów doskonale nadają się również otrzewna (tylko od młodego jagnięcia), łopatka i szyja (znowu z jagnięciny). Jeśli masz tłuszcz nerkowy, to należy go również do mielonych kotletów jagnięcych.
3. Miąższ rozsmarować na desce w jednej warstwie z włóknami wzdłuż noża i... pokroić w cienkie plasterki. Następnie, gdy przetniesz mięso wzdłuż, obróć je o 90 stopni i posiekaj w poprzek włókien.

Masz pytanie, czy można ciąć? Tak, możesz. Ale siekanie jest znacznie szybsze.

A co z maszynką do mięsa? Jeśli masz kilka kilogramów mięsa i bardzo mało czasu, nie możesz obejść się bez dobrej maszynki do mięsa z ostrymi nożami. A jeśli chcesz smacznie nakarmić 4-5 osób, posiekaj to nożem i poczuj różnicę.

4. Cebula. Drobno posiekaj cebulę nożem. Można też wrzucić do robota kuchennego, ale nie warto ze względu na 1 cebulę. Cebulę włóż do miski, dodaj sól i pocieraj rękami, aby lekko puścił sok. Do cebuli dodać całe posiekane mięso i smalec. Pieprz i wymieszaj.

Czy muszę podsmażyć cebulę przed dodaniem jej do mięsa mielonego? Jeśli są to kotlety z kurczaka, to oczywiście, że powinieneś. A jagnięcina to rodzaj mięsa dekorowanego cebulą. Ale to jest moja osobista opinia i nie rości sobie prawa do absolutnej prawdy.

5. Dla mnie kotlety bez drobno posiekanej zieleniny również są nie do pomyślenia. Jagnięcina świetnie komponuje się z miętą, kolendrą lub oregano. Można także użyć natki pietruszki. Polecam wypróbować wszystkie z nich osobno i wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba. Zieloni są również drobno posiekane i dodawane do mięsa mielonego.
6. Kilka kawałków chleba namoczyć w mleku, odcisnąć i dobrze zagnieść, aby nie było grudek. Mamy kotlety, a nie lula kebab. Inaczej nie dałoby się obejść bez chleba.


7. Do masy kotletowej dodajemy chleb i dokładnie mieszamy mięso mielone. Jeśli mięso mielone wydaje się bardzo gęste, można je rozcieńczyć 2-3 łyżkami mleka, w którym moczono chleb. Wyrabiać przez co najmniej pięć minut, rzucając na dno naczynia kawałek mięsa mielonego. Mięso mielone można ugniatać widelcem lub nawet w mikserze do ciasta z szpatułką do ciasta. Co daje ugniatanie? Monolityczna masa, która nie rozpadnie się podczas smażenia i zatrzyma w środku soki. A nasz kotlet wyjdzie soczysty.


8. Wilgotnymi rękami podziel mieszaninę na 8-12 równych części. Każdy kotlet ubijamy jeszcze trochę, na siłę wrzucając porcję do ręki z wysokości 30-40 centymetrów. Podczas ubijania mięso nieznacznie zmienia swoją strukturę, a kotlety nie będą się rozpadać podczas obracania, a podczas smażenia zachowają swój rozmiar. Uformuj kotlety.



Czy chleb jest konieczny? To zależy od Twoich życzeń. Dobrze zagniecione mięso mielone nie wymaga panierowania. Soki mięsne pozostaną w środku. Ale jeśli chcesz, możesz zrobić go w pojedynczej panierce, zanurzając kotlety w mące.

9. Uformowane kotlety smażymy na patelni z obu stron na złoty kolor. Następnie ułóż je na małej, głębokiej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
10. Alternatywnie nie można kotletów smażyć, lecz po prostu piec je w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Dokładny czas zależy od wielkości samych kotletów.