Płatki kukurydziane - produkt spożywczy z ziaren kukurydzy.

Historia płatków kukurydzianych sięga XIX wieku. Właściciele sanatorium Battle Creek w Michigan, dr Kellogg i jego brat Will Keith Kellogg, przygotowywali jakieś danie z mąki kukurydzianej, ale pilnie musieli wyjechać w pilnych sprawach na pokład. Kiedy wrócili, odkryli, że mąka kukurydziana, co było ściśle kontrolowane, była nieco zepsuta. Ale nadal postanowili zrobić ciasto z mąki, ale ciasto zsiadło, w wyniku czego powstały płatki i grudki. Z desperacji bracia podsmażyli płatki i okazało się, że część z nich zrobiła się puszysta, a część miała przyjemnie chrupiącą konsystencję.

Następnie płatki te zaczęto podawać pacjentom doktora Kellogga jako nowe danie i podawane z mlekiem i piankami piankowymi cieszyły się dużą popularnością. Dodając cukier do płatków, Will Keith Kellogg sprawił, że ich smak stał się bardziej przystępny dla szerszego grona odbiorców. Tak więc w 1894 roku amerykański lekarz John Harvey Kellogg opatentował oryginalne płatki kukurydziane. W 1906 roku Kellogowie rozpoczęli masową produkcję nowego rodzaju żywności i założyli własną firmę. Firma (Kellogg’s) do dziś pozostaje liderem w ich produkcji.

A teraz firma Fit Parad przedstawia Waszej uwadze zdrowe, suche śniadanie bez cukru i jakichkolwiek szkodliwych dodatków, które sprawią, że Wasze śniadanie będzie niezwykle bogate.

Mieszanina:
za 100 gr

Czekolada
Wartość energetyczna: 317 kcal / 1326 kJ
białka – 9 g
tłuszcze – 2 g
węglowodany – 64 g

skrobia – 40 g
błonnik pokarmowy – 10,1 g

Składniki:
kasza kukurydziana, kakao w proszku, inulina, sól jodowana, premiks witaminowy, substancja słodząca – sukraloza (E955), substancja słodząca – stewiozyd (E960).

Naturalny
Wartość energetyczna: 320 kcal / 1338 kJ
białka – 8 g
tłuszcze – 1 g
węglowodany – 68 g
w tym mono- i disacharydy – 1,2 g
skrobia – 40 g
błonnik pokarmowy – 10,1 g
w tym polifruktozany – 4,5 g

Składniki:
kasza kukurydziana, inulina, sól jodowana, premiks witaminowy, substancja słodząca – sukraloza (E955), substancja słodząca – stewiozyd (E960).

Przeciwwskazania:
Indywidualna nietolerancja składników produktu. Przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Notatka: nie jest lekiem.

Warunki przechowywania:
Przechowywać w suchym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promienie słoneczne i narażenie na wysokie temperatury. Trzymać z dala od dzieci. Produkt nie zastępuje posiłku. Nie przekraczać zalecanej dawki. Producent nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek szkody spowodowane niewłaściwym użytkowaniem lub przechowywaniem produktu.

USA, Michigan

Tak naprawdę płatki kukurydziane swój wygląd zawdzięczają przypadkowi.

Ta historia zaczęła się w Stanach Zjednoczonych w 1894 roku, kiedy bracia John i Will Kellog dostali pracę w sanatorium w miasteczku Battle Creek (Michigan). Sanatorium należało do organizacji Adwentystów Dnia Siódmego, więc chorzy mieli prawo do „ zdrowa dieta bez mięsa i przypraw.” John Kellogg, jako lekarz, odpowiadał za żywienie i wymyślał nowe dania.

W 1895 roku Kellogowie eksperymentowali z własnymi przepisami na chleb. Któregoś dnia zapomnieli przez noc porcji namoczonej pszenicy. Rano głodni pacjenci czekali na śniadanie, więc bracia musieli wyjść. Przepuścili mieszaninę przez prasę, a następnie opiekali płatki. Okazało się niespodziewanie pyszne. Ukochany przez całe sanatorium produkt nazwano Granosa i kontynuowano eksperymenty.

O wiele smaczniejsze okazało się z ziaren kukurydzy, a 14 kwietnia 1896 roku dr John Kellogg otrzymał patent na technologię wytwarzania płatków kukurydzianych. Will Kellogg zaproponował wprowadzenie nowego produktu na rynek i otworzył fabrykę w Battle Creek w 1906 roku.

Ale Will zaczął dodawać cukier do płatków, co oczywiście sprawiło, że stały się one mniej zdrowe. Na tej podstawie bracia pokłócili się i do 1921 roku domagali się prawa do produkcji zbóż Kellogga. Mimo że patent został wydany Johnowi, fabryka pozostała w rękach Willa. Firma prosperuje do dziś, oferując klientom „prawdziwe i najlepsze” płatki zbożowe. To prawda, że ​​​​od tego czasu asortyment został poważnie poszerzony o inne rodzaje płatków śniadaniowych i półproduktów.

W Battle Creek znajdowało się nawet muzeum płatków zbożowych Kellogg's Cereal City. Tam dzieci mogły zjeść śniadanie z symbolem marki – Tygrysem Tonym, pobawić się samochodzikami symulującymi proces załadunku i dostarczania płatków z fabryki oraz oczywiście spróbować różnych odmian tych przysmaków. Miłość dzieci zasłużyli już w 1909 roku, kiedy Will Kellogg wpadł na pomysł umieszczania książek z obrazkami w pudełkach po płatkach śniadaniowych. (Teraz pomysł jest jeszcze poważniejszy - z opakowań można zebrać kompletną kolekcję tematyczną zabawek)

Zwiedzanie fabryki jest zabronione, dlatego w muzeum specjalnie zbudowano replikę linii produkcyjnych - nie był to model demonstracyjny, właściwie na oczach zwiedzających produkowano tam prawie wszystkie rodzaje płatków śniadaniowych. Muzeum jest teraz zamknięte.

Pomimo tego, że obecnie wszystkie produkty najstarszego na świecie producenta zbóż są wzbogacane witaminami – jest w tym pewna ironia, jeśli przypomnimy sobie powód konfliktu pomiędzy bratem biznesmenem a bratem lekarzem – nawet amerykańscy dietetycy nie zalecają spożywania śniadanie wyłącznie z płatkami zbożowymi. Po 117 latach nadal nie stały się produktem użytecznym.

Najsłynniejsza na świecie marka płatków śniadaniowych Kellogga nosi imię człowieka, który całe swoje życie poświęcił poszukiwaniu i wdrażaniu nowych sposobów prowadzenia zdrowy wizerunekżycie. Ten mężczyzna nazywa się John Harvey Kellogg ( Johna Harveya Kellogga ). To on wynalazł płatki kukurydziane na śniadanie. Chociaż jego brat Will, który w ogóle zrobił bardzo udany biznes na wynalazku Johna, twierdził, że zarówno przepis, jak i marka należą do niego. Bracia kłócili się w tej sprawie przez prawie połowę życia i nigdy się nie pogodzili.

John Kellogg był założycielem niezwykle udanej organizacji, Sanatorium Battle Creek, w którym stosował bardzo dziwne, ale jednocześnie bardzo popularne metody leczenia pacjentów.

Na przykład pacjentów cierpiących na niedowagę leczono poprzez ciągłe leżenie w łóżku z ciężkim workiem piasku przyczepionym do żołądka. Zmuszano ich do jedzenia dwadzieścia sześć razy dziennie. Nie pozwolono im na żadne aktywność fizyczna- specjalni sanitariusze umyli im nawet zęby, aby nie zmarnowali ani jednej kalorii.

Bez wyjątku wszystkim pacjentom sanatorium przepisano lewatywy o dziennej objętości około czterech litrów. W tym samym czasie wprowadzono nie tylko wodę, ale także jogurt bułgarski, który dr Kellogg uważał za panaceum na wszelkie dolegliwości żołądkowe. Do jego lojalnych pacjentów należeli Theodore Roosevelt i John Rockefeller. Sanatorium rozkwitło.

Kellogg napisał wiele popularnych książek, głównie poruszających śmiertelne niebezpieczeństwa związane z jedzeniem mięsa i masturbacją. Wśród metod „leczenia” masturbacji w młodym wieku stosował obrzezanie bez znieczulenia u chłopców i kauteryzację kwasem siarkowym u dziewcząt. Wszystkie swoje książki dyktował siedząc w toalecie lub jadąc na rowerze wokół fontanny.

Któregoś wieczoru dr Kellogg wpadł na świetny pomysł. Jeszcze w koszuli nocnej pobiegł do kuchni, ugotował gęstą owsiankę z mąki kukurydzianej, zwinął ją w cienkie placuszki i upiekł w piekarniku. W rezultacie powstały słynne płatki kukurydziane. Wyglądały jak na tamte czasy bardzo dziwnie, ale wykorzystano to jako argument za ich niezwykłą przydatnością. Niemal następnego dnia płatki stały się obowiązkowym elementem żywienia w sanatorium. Dobrze, że nie używano ich do naparów z lewatywy.

Od broni o masturbacji: historia płatków śniadaniowych

Każdemu przydzielono trzy minuty chrupania

Historia płatków śniadaniowych to fascynujący thriller o fanatyzmie religijnym, wycofaniu seksualnym, geniuszu, szpiegostwie i zdradzie oraz o tym, jak pasja do słodyczy i chrupkości zniewoliła amerykański przemysł spożywczy.

„Jedz na W → O → S” regularnie nawiązuje do Ameryki początku XX wieku. w poszukiwaniu źródeł współczesnej myśli kulinarnej. To nie przypadek: Stany Zjednoczone można kochać lub nienawidzić, ale mało kto wątpi, że to właśnie w Nowym Świecie ukształtowała się globalna kultura ostatnich stu lat. Najpierw przemysł amerykański, potem Hollywood, a w końcu Dolina Krzemowa swoimi wpływami zmodyfikowała nasze życie, komunikację, pracę, wypoczynek, wygląd- a nawet śniadanie.

Oczywiście szanujący się Francuz zajmie się rano świeżym rogalikiem, a Anglik usmaży kiełbaski Cumberland, ale świat spieszący do pracy nie ma czasu na narodowe barwy: wytrawne śniadanie z kolorowego pudełka, często udekorowanego z antropomorficznym zwierzęciem, przychodzi na ratunek. To wszystko są amerykańskie wynalazki, w tym w pewnym stopniu pośpiech do pracy.

Historia żywności przetworzonej przemysłowo rozpoczęła się w Stanach Zjednoczonych w latach 1900–1910. Od tego czasu branża szybko się rozwinęła koniec XIX stulecia, a imigracja na niespotykaną skalę zapewniła krajowi potężny napływ głodnych gęb. I podczas gdy Europa zadrapała pięści, przygotowując się do wielkiej walki, Ameryka myślała o tym, jak rozwiązać problem żywnościowy w swój ulubiony sposób: metodą fabryk i dolarów. To właśnie w tym czasie pojawił się pomysł płatków śniadaniowych błyskawicznych.

Zboża przeciwko masturbacji

Doktor John Harvey Kellogg, kwatermistrz sanatorium Battle Creek w stanie Michigan, odegrał główną rolę w nieoczekiwanie fascynującej historii płatków kukurydzianych. Instytucja ta zajmowała się poprawą zdrowia pacjentów zgodnie z zasadami religijnymi Adwentystów Dnia Siódmego, a sam Kellogg był niezwykle barwną osobowością. Bardziej niż cokolwiek innego martwił się wycofaniem seksualnym. Kellogg uważał, że wszelkie formy aktywności seksualnej są szkodliwe i niebezpieczne, i podobno spędził noc poślubną, pracując nad zdecydowanym zniszczeniem masturbacji.

W szczytnym celu wykorzenienia seksu z Ameryki Kellogg kierował się ideą, że wszelkie choroby zaczynają się w brzuchu. Dokładniej, z języka: Kellogg wierzył, że tylko całkowicie odmawiając jasnego i nieco smacznego jedzenia, można wyleczyć straszliwe choroby pożądania i masturbacji (ta ostatnia, jego zdaniem, przyniosła ludzkości więcej kłopotów niż zaraza, wojny i ospa ). Pacjenci sanatorium przyszłego ojca płatków kukurydzianych byli karmieni wyłącznie owsianką z wodą. Pacjenci nie byli tak przekonani do pomysłów Kellogga i najwyraźniej z powodu narastającego szmeru zaczął on eksperymentować ze zbożami, aby w jakiś sposób urozmaicić rygorystyczną dietę.

Na przełomie wieków w eksperymenty Kellogga zaangażowała się nowa kluczowa postać: jego brat, Will Keith Kellogg. Bracia próbowali opracować szczególnie lekki podpłomyk pszenny, który ich zdaniem poprawi trawienie. Aby to zrobić, gotowaną pszenicę przepuszczano przez specjalne walce do dalszego pieczenia - w rezultacie powstało coś w rodzaju krakersa. Któregoś dnia Will zapomniał na noc o misce gotowanej pszenicy na stole. Ochłodziło się i znacznie wyschło, ale jego brat, oszczędny Jan, postanowił nie wyrzucać ziarna, ale spróbować przepuścić pszenicę przez walce. Zamiast pojedynczej warstwy ciasta powstały pojedyncze płatki, które po upieczeniu były przyjemnie chrupiące. Bracia Kellogg patentowany swoją technologię, zastąpili pszenicę kukurydzą i zaczęli sprzedawać zboża tym, którzy chcieli pokonać swój popęd seksualny.

Dzisiejsze technologie pozwalają znacznie obniżyć zawartość cukru w ​​zbożach, przy jednoczesnym zachowaniu akceptowalnej „przeżywalności” zbóż w mleku. Jednak na początku ubiegłego wieku chrupiące, ale niesłodzone śniadania po prostu nie istniały. „Uzależnieni od chrupania” konsumenci (a co za tym idzie i producenci) płatków zbożowych stali się całkowicie uzależnieni od cukru w ​​ogromnych dawkach.

Z tych samych powodów ogromną popularnością cieszą się śniadania „dmuchane”, zwane też po rosyjsku płatkami. Podobnie jak same płatki pojawiły się na początku XX wieku. i wkrótce dołączył do rynku opanowanego przez firmę Kellogg i jego konkurentów.

Popcornowe śniadanie przypomina popcorn. W tym drugim przypadku ziarno kukurydzy pokryte jest gęstą skorupą, która zapobiega jego rozszerzaniu się. Po podgrzaniu woda zawarta wewnątrz ziarna zamienia się w parę wodną i zwiększa ciśnienie. Kiedy ciśnienie staje się zbyt duże, ziarno pęka, a ze wszystkich pęknięć nagle wydobywa się para: tworzy się charakterystyczna porowata struktura. Tego samego nie można zrobić na przykład z ryżem: jego skorupa nie jest wystarczająco gęsta, więc nie będzie możliwe osiągnięcie wymaganego ciśnienia. Ale ciśnienie można sztucznie zwiększyć: w tym celu stosuje się coś w rodzaju potężnego podwójnego kotła. Kluczowym krokiem jest nagłe „wystrzelenie” ziaren z wysokiego do niskiego ciśnienia (to samo dzieje się, gdy wystrzeli popcorn). Początkowo używano do tego prawdziwych armat, które po wojnie hiszpańsko-amerykańskiej ponownie wykorzystano.

Tę procedurę „strzelania” można wykonać z pełnymi ziarnami lub ciastem. Z ciasta powstają różne kształty: gwiazdki, koła, kulki, muszle i tak dalej. Następnie odparowuje się z nich część wody, a powstałe półfabrykaty wysyła się do „pistoletu” w celu „napompowania”.

Rezultatem jest śniadanie składające się prawie wyłącznie z powietrza. Z jednej strony pozwala to na jego zatrzymanie na powierzchni mleka, co skutkuje zmniejszoną zwilżalnością. Z drugiej strony porowatość znacznie zwiększa powierzchnię wymagającą zwilżenia. Wreszcie oczywiste jest, że porowatość zwiększa także początkową „chrupiącość”: ryż dmuchany ma dość dużą chrupkość, czego nie można powiedzieć o zwykłym ryżu.