Jak przygotować fondue w domu z sera, bakłażana, słodkiej czekolady, mięsa? Fondue: najlepsze przepisy

Fondue nie jest łatwe smaczne danie. Fondue to komunikacja, przyjacielskie spotkania i ciepłe spotkania wokół magicznego garnka z wrzącym serem.

Szwajcarska potrawa o francuskiej nazwie Fondu (po francusku „roztopiony”) trafiła do nas z zaśnieżonych domów alpejskich rolników, a trafiła tam dzięki wymuszonej pomysłowości pasterzy górskich. Wyjeżdżając w góry na dłuższy czas, zabierali ze sobą jedynie skromne zapasy żywności, wśród których znajdowały się sery utwardzane, pieczywo i wino przygotowywane latem. Aby w jakiś sposób urozmaicić skromną dietę, pasterze wpadli na pomysł topienia kawałków sera z winem w glinianym garnku caquelon. W tę bogatą masę serową o winnym aromacie maczali kawałki czerstwego chleba. Tak powstała ukochana przez miliony ceremonia fondue, która do dziś łączy w sobie pyszne przyjacielskie i rodzinne biesiady.

Dziś fondue zyskało wiele nowych form - fondue serowe, maślane, bulionowe, czekoladowe, a nawet lodowe, ale tradycja pozostała ta sama. W ceramicznym, glinianym lub metalowym naczyniu do fondue, które ustawia się nad otwartym ogniem w postaci palnika lub zwykłej świecy, podgrzewa się bazę do fondue, doprawiając ją przyprawami. Goście zbierali się do posiłku, za pomocą wydłużonych widelców maczając w garnku kawałki suszonego chleba, warzyw, mięsa, ryb, grzybów lub owoców i jagód, jeśli jest to słodkie fondue. Popijają szwajcarskie danie wytrawnym winem i prowadzą ciepłe rozmowy.

Do tak prostego posiłku należy odpowiednio nakryć stół. Bez przepychu i pretensjonalności! Tylko naturalne kolory i naturalny wystrój: polne kwiaty, rustykalne tkaniny i prosta zastawa stołowa – drogie srebro i kryształy będą na takim stole wyglądać nieco śmiesznie. Chleb należy podawać w wiklinowych koszykach, a przekąski i sosy w małych, schludnych wazonach. To właśnie ten rytuał serwowania i jedzenia jest uważany za tradycyjny w przypadku fondue.

Potrawy owczarków szwajcarskich mocno zadomowiły się w wielu kuchniach świata, jednak w każdej nabrały własnego, niepowtarzalnego charakteru i osobowości. Dzięki najlepszym przepisom i eksperymentom kulinarnym możesz stworzyć własne, oryginalne fondue, które przeniesie Cię w odległe czasy, kiedy ceniono uduchowioną komunikację międzyludzką i jednoczące jedzenie.

TOP 5 przepisów na fondue

Przepis 1. Klasyczne fondue z Neuchâtel

Na 4 porcje: 300 g sera Gruyere, 100 g sera Emmentaler, 200 ml białego wytrawnego wina, ząbek czosnku, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1-2 łyżki. łyżki świeżego soku z cytryny, Kirsch (wódka wiśniowa), francuska bagietka, przyprawy do smaku.

Z serów odetnij twardą skórkę i zetrzyj je na tarce z dużymi oczkami do jednej miski. Wymieszaj wióry.
Wczorajszy lub lekko podsuszony chleb pokroić na kromki o wymiarach 3 na 3 cm, włożyć do koszyka na pieczywo. Jeśli chleb jest świeży, nie będzie dobrze trzymał się widelca i może wpaść do sera.
Ząbek czosnku przekrój wzdłuż na pół i dobrze natrzyj wnętrze garnka do fondue.
Umieść garnek do fondue na palniku i ustaw ogień na średni. Do garnka grzewczego wlać wino i sok z cytryny. Natychmiast rozpuścić skrobię kukurydzianą.
Po kilku minutach, gdy wino dobrze się podgrzeje, dodaj mieszankę serów, dopraw przyprawami, skupiając się na swoim smaku.
Ciągle mieszając drewnianą łyżką, rozpuść wiórki serowe. Jeśli mieszanina jest zbyt płynna, można ją zagęścić dodatkową porcją skrobi, a jeśli jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć winem.
Gdy na powierzchni masy pojawią się miękkie bąbelki, wlać odrobinę kirschu i wszystko wymieszać.
Wskazówka: Procedurę podgrzewania masy winno-serowej można przeprowadzić na kuchence, a gotowe fondue przełożyć na palnik. Przyspieszy to czas gotowania.
Dostosowując temperaturę podgrzewania garnka, rozpocznij przygotowywanie i spożywanie fondue. Nabijaj kawałki chleba na specjalne długie widelce i zanurz je w cicho gotującej się mieszance serowej.

Jako przystawkę do fondue z Neuchatel, oprócz pieczywa, można podawać: małe bulwy gotowanych ziemniaków, szynkę, kiełbasę wędzoną, mięso, ogórki kiszone i cebulę, suszone pomidory, kawałki świeżej słodkiej papryki, marynowane grzyby, karczochy i oliwki.

Przepis 2. Fondue z trzech serów z szampanem

Na 6 porcji: 200 g sera Gruyère, 85 g sera Brie, 140 g sera Emmental, 1,25 szklanki szampana, 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 szalotka, szczypta gałki muszkatołowej i mielonego czarnego pieprzu, chleb wiejski.

W osobnym pojemniku wymieszaj skrobię kukurydzianą i sok z cytryny.
W garnku do fondue lub misce o grubych ściankach połącz szampana z posiekaną szalotką i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut.
Zdejmij garnek do fondue z płyty kuchennej i wsyp wszystkie starte sery (Brie można drobno posiekać).
Do mieszanki serów i szampana dodaj skrobię i sok z cytryny. Ponownie postaw rondelek na kuchence, zmniejsz ogień do średniego i rozpuść ser, mieszając, aż uzyska gładką masę (około 12 minut).
Gdy w mieszaninie zaczną tworzyć się wrzące bąbelki, dodać przyprawy (orzechy włoskie i pieprz).
Serowe fondue z szampanem postaw na palniku na małym ogniu, tak aby temperatura była wystarczająca do utrzymania ciepła.
Suszony chleb pokroić w małe, wygodne kromki i podawać z fondue.

Przepis 3. Meksykańskie fondue

Na 6 porcji: 300 g dowolnego softu ser topiony, 300 g sera Cheddar, 300 ml jasnego piwa, 3 łyżeczki skrobi, 2 łyżki. łyżki soku z limonki, 4 łyżki. łyżki tequili, 1 strąk papryczki chili.

Sery zetrzyj na tarce o największych oczkach lub drobno posiekaj.
Przygotuj zagęszczacz do masy serowej: wymieszaj skrobię, sok z limonki i tequilę na gładką masę.
Z garnka do fondue wlej piwo, podgrzej do wrzenia i zmniejsz temperaturę do niskiej.
Wymieszaj piwo drewnianą szpatułką, dodaj wiórki serowe i poczekaj, aż mieszanina stanie się gładka.
Zagęścić mieszaninę mieszaniną skrobi, tequili i limonki. Wymieszać z drobno posiekanymi strąkami chili. Aby nie zepsuć potrawy zbytnią pikantnością, dodajemy paprykę partiami, smakując ser.
Fondue ustawiamy na stojaku i regulujemy ogień na palniku tak, aby masa serowa była stale podgrzewana, ale nie spalona.
Podawaj chipsy ziemniaczane lub owoce morza z meksykańskim fondue.

Przepis 4. Holenderskie fondue z warzywami

Na 6-8 porcji: 500 g sera holenderskiego, szklanka mleka, ½ cebuli, łyżeczka kminku, 3 łyżeczki mąki kukurydzianej, 3 łyżki. łyżki ginu, ząbek czosnku, białe pieczywo, średniej wielkości główka kalafiora, 1 duża słodka papryka, suszone pomidory, świeże pieczarki, przyprawy do smaku.

Połowę cebuli wetrzyj w grube ścianki garnka do fondue i postaw na kuchence. Wlać mleko i pod nadzorem doprowadzić do wrzenia.
Dodajemy partiami starty ser, mieszając łyżką. Gdy ser urośnie, posyp mieszankę kminkiem.
W osobnej misce wymieszaj mąkę i gin. Jednolitą konsystencję wlewamy do masy serowo-mlecznej.
Podgrzewaj sos fondue na kuchence jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając, aż mieszanina uzyska kremową konsystencję. Przyprawiać, dodawać pikanterii.
Przygotuj grzanki czosnkowe: chleb pokrój w plastry łatwe do nakłucia widelcem, wysusz w piekarniku i zetrzyj na tarce z ząbkiem czosnku.
Główkę kapusty podzielić na kwiatostany i blanszować w osolonym wrzątku przez dwie minuty. Kapustę, podobnie jak paprykę, grzyby i chleb, można również lekko grillować. Dzięki temu potrawa będzie miała subtelny aromat ogniska.
Garnek do serowego fondue postaw na palniku na małym ogniu. Ułóż warzywa i chleb w pięknych misach.

Przepis 5. Fondue czekoladowe Schokoladenfondue

Przepis na to fondue ma krótką historię, dzięki której powstało czekoladowe arcydzieło. W 1966 roku na konferencji prasowej dziennikarze otrzymali poczęstunek, którego deserem było czekoladowe fondue Toblerone. Danie to wywołało sensację, a oczarowani dziennikarze rozsławili je na całym świecie, co nie uszło uwadze restauratorów. W ten sposób czekoladowe fondue stało się gwiazdą.

Eksperci twierdzą, że najsmaczniejszym czekoladowym fondue jest wciąż czekolada Toblerone. Połączenie migdałów i miodu w swojej recepturze sprawia, że danie jest niezapomniane. Ale deser kremowy można zrobić z innych rodzajów czekolady, najważniejsze jest to, że musi być wysokiej jakości! Procent fasoli w takiej płytce musi być jak najwyższy. Fondue z gorzkiej, mlecznej, a nawet białej czekolady znajdzie najkrótszą drogę do Twojego serca.

Na 6 porcji: 400 g posiekanej czekolady, 100 ml gęstej śmietanki, 16 g masła, ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego, ¼ łyżeczki mielonego cynamonu, 2 łyżki. łyżki likieru (kawowego, pomarańczowego).

Do podania: ulubione owoce, ale najlepiej z miąższem (truskawki, melony, gruszki, jabłka, ananasy, banany, pomarańcze, mango, suszone owoce itp.), miękkie ciasteczka, biszkopt, pianki marshmallow, marshmallows, serniki.

Owoce umyć i osuszyć, pokroić na duże kawałki. Usuń łodygi i nasiona z jagód. Podziel biszkopt, pianki i babeczki na kawałki.
Wlać śmietanę do pojemnika o grubych ściankach i podgrzać.
Zdjąć z gorącej powierzchni i dodać posiekaną czekoladę. Rozpuścić go całkowicie w ciepłej śmietanie.
Dodać miękkie masło, wanilię, cynamon. Jeżeli deser nie będzie podawany dzieciom, dolewamy likieru, aby uzyskać gęstszą śmietanę można dodać 3 łyżki. łyżki niesłodzonego kakao w proszku. Mieszaj masę czekoladowo-kremową, aż powstanie gładka masa.
Wlej czekoladę do garnka do fondue i zapal palnik pod spodem.
Za pomocą patyczków do szaszłyków zanurzaj kawałki owoców, ciasteczek i słodyczy w gorącej czekoladzie. Mieszaj śmietanę podczas jedzenia. Jeśli zacznie za bardzo gęstnieć, dolewamy ciepłą śmietankę (dodajemy po 1 łyżce, aż do uzyskania pożądanej konsystencji).

Fondue jest bardzo proste w przygotowaniu, jednak eksperymentując i poprawiając smak za pomocą kulinarnych wskazówek, można opracować przepis na idealne danie w domu.

Aby przygotować fondue, nie jest konieczne kupowanie garnka do fondue, specjalnego palnika i łódeczek do sosu. Jednak podanie fondue w zwykłych potrawach czyni ucztę zwyczajną. Aby stworzyć atmosferę i powitać drogich gości, lepiej kupić caquelon i wszystkie towarzyszące mu akcesoria.
Przy pierwszym użyciu naczynie do fondue należy „utwardzić”, aby w przyszłości masa serowo-czekoladowa nie przyklejała się do ścianek i spodu caquelonu. W tym celu w nowym naczyniu zagotuj mieszankę wody i mleka (1:1).
Zamiast klasycznego sera szwajcarskiego o orzechowym smaku (Gruyère) można wziąć dowolny twardy, ale z nutami pikantnymi. Alternatywą może być: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma z pieprzem itp.
Cherry Kirsch można również zastąpić domową wódką wiśniową, nasyconą przez miesiąc jagodami wiśniowymi.
Aby fondue z kilku rodzajów sera lepiej się roztopiło i utworzyło jednorodną, gładką masę, do sera należy dodać sok z cytryny lub limonki.
Fondue serowe należy zagęścić skrobią, zanim ser się zagotuje. Szybko dodawać skrobię, nie przerywając mieszania, aby uniknąć tworzenia się zagęszczeń.
Całemu procesowi przygotowywania fondue muszą towarzyszyć ruchy mieszając, ale nie po okręgu, ale w kształcie ósemki. Dzięki temu masa serowa lub czekoladowa nie będzie przyklejała się do dna.
Czekoladowe fondue zawierają dużo cukru, który szybko się topi i osiada na dnie. Dlatego palnik powinien jedynie utrzymywać temperaturę śmietanki, nie zapominając jednak o jej okresowym mieszaniu.
Fondue podaje się z rodzajem alkoholu, z jakim jest przygotowywane. Może to być również gorąca herbata lub sok winogronowy, jeśli fondue jest deserem.

Przyjęcie, na którym podawane jest fondue, jest skazane na sukces. W końcu fondue to nie tylko jedzenie. To przede wszystkim święto naładowane emocjami, podczas którego zwraca się uwagę na gości i ciepłe, intymne rozmowy, a fondue to szczególna atmosfera, w której każdy sam decyduje, czy jest to święto duszy, czy smaku.

informacje ogólne

Na romantyczną kolację lub bufet czekoladowe fondue będzie idealnym poczęstunkiem. Większość ludzi nie wyobraża sobie życia bez czekolady, ale my sugerujemy spożywanie jej także z owocami. Do przygotowania tego dania potrzebne jest specjalne urządzenie zwane maszyną do fondue.

Z czym gotować

Dziś w wielu sklepach sprzedających zastawę stołową można znaleźć garnek do fondue. Wygląda jak kocioł, który ma kilka stabilnych nóg, a pomiędzy nimi znajduje się specjalny palnik lub świeca. Zastanówmy się, jak korzystać z urządzenia do fondue. Do zrobienia wyrobu czekoladowego potrzebujemy garnka ceramicznego. Zestaw zawiera małe łódeczki do sosu i szaszłyki. Jeśli jest duża grupa osób, można dokupić dodatkowe widelce lub wziąć zwykłe widelce. To urządzenie jest bardzo łatwe w użyciu. Wystarczy rozpuścić czekoladę na kuchence gazowej, a następnie za pomocą palnika lub świecy utrzymać wymaganą temperaturę przez cały posiłek. Jeśli masz dużo czasu na gotowanie, możesz roztopić go bezpośrednio na palniku. Gdy czekoladowe fondue będzie już gotowe, możesz wyjąć owoce i dodać je do potrawy.

Czego będziesz potrzebować?

Przepis na czekoladowe fondue jest bardzo prosty. Dzięki niemu możesz rozpieszczać się tą pysznością przez cały rok. Czekoladowe fondue zawiera następujące składniki:

Śmietanka średniotłusta - 100 g;

Ulubiona czekolada - 4 batony;

Trochę masła;

Wanilia, cynamon, likier;

Owoce: winogrona, truskawki, banany, brzoskwinie, kiwi, ogólnie co tylko chcesz.

Jak gotować

Umyte owoce pokroić na małe kawałki, aby można je było łatwo nakłuć na patyczki do szaszłyków. Czekoladę najlepiej rozpuścić w łaźni parowej i dopiero wtedy podawać ją w ceramicznym garnku. Rozbity na kawałki zalewa się śmietaną i doprowadza do wrzenia. Pamiętaj, że jeśli krem będzie początkowo gorący, po prostu się zważy. Zagotować, ciągle mieszając łyżką, najlepiej drewnianą. Teraz czas dodać olej, przyprawy i likier. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, wlej czekoladę do garnka do fondue i postaw go na palniku lub świecy. To wszystko, możesz wziąć owoce, zanurzyć je w aromatycznej czekoladzie i cieszyć się niesamowitym smakiem.

Kilka przydatnych wskazówek

Używaj tylko dobrej czekolady, nie porowatej. Możesz wziąć czarny, mleczny lub biały - dzięki temu czekoladowe fondue będzie jeszcze smaczniejsze i niezwykłe.

Do przygotowania możesz użyć napojów alkoholowych, na przykład koniaku lub likieru. Wystarczy dodać go, gdy czekolada jeszcze się nie roztopiła, aby alkohol odparował i pozostawił jedynie lekki, mocny zapach.

Smak fondue można urozmaicać przyprawami. Wiele osób dodaje wanilię, cynamon, gałka muszkatołowa i tak dalej. Jeśli lubisz eksperymentować i nie boisz się pikanterii, możesz dodać czerwoną paprykę.

Owoce można urozmaicić ciasteczkami, herbatnikami lub piankami marshmallow. Używaj suszonych owoców, jest to bardzo wygodne zimą.

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu i zasad przygotowania, z pewnością otrzymasz bardzo smaczne czekoladowe fondue. I możesz zadowolić swoich bliskich, zapraszając ich na imprezę.

Słynne szwajcarskie danie, które ostatnie lata Fondue stało się bardzo popularne w wielu drogich restauracjach w każdym mieście. Obecnie istnieje wiele odmian, kombinacji i sposobów przygotowania tego dania, chociaż pierwotnie fondue obejmowało wino i ser. Takie danie może być dobrym powodem, aby spotkać się w większym gronie i porozmawiać na własne tematy.

Co to jest fondue i jakie są jego rodzaje?

Kiedy w dawnych czasach w Szwajcarii przygotowywano jedzenie na zimę, było wśród nich mnóstwo sera. Ponieważ produkt ten może z czasem szybko się zepsuć lub wyschnąć, podczas długotrwałego przechowywania należało go w jakiś sposób zmiękczyć. Według jednego z rodzinnych przepisów kawałek twardego sera zanurzano w gorącym winie, które po mieszaniu stopniowo się topiło i tworzył niesamowity sos. Obecnie istnieje wiele różnych podgatunków tego oryginalnego fondue, które są nie mniej interesujące w swoim działaniu walory smakowe.

Ser

Ten typ jest bardzo podobny do rodzimego dania Szwajcarów. Głównym składnikiem tego fondue jest ser, a wino można zastąpić mlekiem, wodą lub innym płynem. Danie serowe doskonale komponuje się z białym pieczywem lub specjalnymi wypiekami o różnych smakach i kompozycjach. Szefowie kuchni mogą przygotować zarówno słodkie szwajcarskie danie, jak i wytrawne - wszystko zależy od Twoich życzeń. Serowe fondue musi się rozciągać, dlatego stosuje się do tego specjalne urządzenia.

W tym przepisie połączono kilka rodzajów sera, aby uzyskać wyjątkowy smak. Można do niej dodać mąkę lub skrobię lub masło, dzięki czemu masa serowa będzie miała jednolitą konsystencję i nie będzie się oddzielać ani osiadać. Przygotowując to fondue, należy zachować szczególną ostrożność, aby jedzenie się nie przypaliło. Ważne jest, aby przemieszać naczynie z jednej strony na drugą przez środek, aby tarty ser szybciej się rozpuścił i zamienił w jednorodny sos.

Słodycze na bazie czekolady lub owoców

To jeden z podtypów dania, który powstał całkiem niedawno - na słodko. Aby przygotować danie, należy zanurzyć różne owoce tropikalne i domowe w gorącej czekoladzie lub mieszance kakaowej. W przypadku tego fondue, podobnie jak w przypadku innych podgatunków, dozwolone jest użycie kilku sosów lub sosu. Może to być krem czekoladowy, mleko, śmietana lub truskawka.

W większości przypadków słodkie fondue jest ostatnim etapem posiłku. Często występuje bez alkoholu i dodatków do alkoholu. Spożywając taki posiłek należy pamiętać o zasadach etykiety. Najważniejsze jest, aby wyjąć kawałek owocu ustami, nie dotykając widelca. Dzieje się tak ze względu na to, że urządzenie musi wrócić do wspólnego garnka z czekoladą.

Z ryb, warzyw lub mięsa

Wśród mężczyzn największą popularnością cieszy się niesłodzone fondue z rybą, warzywami lub mięsem. Są dla niego wybrani różne sosy i dodatki. Fondue mięsne różni się od klasycznego fondue serowego nawet etykietą podczas jedzenia. Jedząc takie danie, mięso nabija się na specjalny widelec, kawałek kładzie się na talerzu i tam kroi nożem na małe kawałki. Jeśli chcesz od razu położyć całą część na języku, łatwo się poparzyć, ponieważ fondue jest stale podgrzewane na kuchence alkoholowej.

Oprócz solonego fondue można dodać sos z ogórków, jajek i musztardy oraz grzybów. Możesz wybrać inne, które Ci się podobają. Różnorodność jest tutaj ważna. Fondue może być alkoholowe lub bezalkoholowe. Wersje mięsne i rybne nie mogą zawierać alkoholu. Zamawiając takie danie w restauracji należy wziąć pod uwagę podejście do alkoholu, aby klient otrzymał idealne fondue.

Naczynia i przybory niezbędne do przygotowania fondue

Aby zrobić takie danie w domu, musisz zaopatrzyć się nie tylko w niezbędne składniki dla smakoszy. Ważną częścią przygotowania fondue jest pojemnik, w którym zmieści się gorąca mieszanka. Wykonany jest z żeliwa żaroodpornego, ceramiki, miedzi, stali. Urządzenie do fondue powinno mieć gumowane uchwyty lub drewniane nasadki, aby kucharz nie poparzył sobie rąk podczas przenoszenia go na stół.

Jeśli na rodzinnym spotkaniu zdecydujesz się przygotować w domu tak wykwintne szwajcarskie danie, koniecznie kup zestaw do fondue. Znajdzie się w nim nie tylko garnek do fondue, ale także specjalne widelce z gumowaną lub drewnianą rączką, pojemniki na dodatkowe sosy oraz talerz na kawałki chleba, ciastka i owoce. Upewnij się, że masz także przenośny palnik, ponieważ fondue na stole wymaga utrzymywania procesu gotowania.

Przepisy na fondue DIY ze zdjęciami

Jeśli naczynia do dania zostały już przygotowane, warto zastanowić się, jak zrobić taki cud. Istnieje wiele przepisów, z których możesz wybrać ten najbardziej odpowiedni. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę region i obszar, w którym chcesz gotować fondue. Należy określić, który przepis będzie odpowiedni, w zależności od dostępnych produktów, ich świeżości i możliwości zakupu. Rozważmy najprostsze, ale bardzo smaczne opcje dań dla smakoszy.

Klasyczny szwajcarski

Nie ma nic lepszego od oryginału. Tylko klasyczne danie może unieść najlepsze widoki produkty, styl gotowania, duch twórców. Prawdziwe szwajcarskie danie ma standardowy przepis na serowe fondue. Przygotowując to danie samodzielnie w domu, możesz nałożyć chleb na widelec i zanurzyć go w fondue, czując ducha Szwajcarii.

Składniki na przepis szwajcarski:

1 ząbek czosnku;
sok z cytryny - 1 łyżeczka (nie zaleca się zastępowania rozcieńczonym kwas cytrynowy, więc smak serowego fondue zostanie utracony);
Sery Emmentaler i Gruyere po 250 g;
średnio lub drobno zmielona mąka kukurydziana - 2 łyżeczki;
kieliszek białego wina (lepiej wziąć wytrawne lub półsłodkie);
wódka – 2 łyżki;
pieprz biały (najlepiej groszek i zmielony przed dodaniem do dania), gałka muszkatołowa (to samo zalecenie co w przypadku poprzedniego elementu dania) – mała szczypta.

Aby przygotować klasyczne szwajcarskie fondue:

Pojemnik do fondue z serem szwajcarskim natrzyj świeżym czosnkiem, lepiej przeciąć ząbek na pół i wycisnąć trochę soku. Dopuszczalne jest przepuszczanie przyprawy przez prasę czosnkową i smarowanie nią formy.
Wino zmieszane z sokiem z cytryny zagotować, podgrzewając na małym ogniu.
Stopniowo dodawaj starte sery do mieszanki, którą należy najpierw wymieszać. Do mieszania użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.
Podczas gdy mieszanina się topi, w innym naczyniu wymieszaj porcję mąki i wódki. Po połączeniu tych składników trzymaj je na ogniu jeszcze przez kilka minut, aż uzyskają jednorodność.
Dodaj przyprawy.
Podawać z małymi kromkami francuskiego chleba.

Ser francuski

Podstawą przygotowania tego dania są składniki pochodzące z Francji. Jeśli kucharz lub gospodyni domowa chcąca zrobić fondue nie była w tym kraju, to sklep sprowadził z importu sery i wina, które będą idealnymi składnikami dania. Staraj się dokładnie rozważyć wybór produktów w sklepie, od tego będzie zależeć niezrównany smak francuskiego serowego fondue.

Składniki do gotowania (przepis na fondue z Francji):

po 250-300 g serów francuskich Comte, Gruyère i szwajcarski Fribourg (dopuszcza się zamianę jednego rodzaju na Burgundzki);
butelka 750 g białego wina (najlepiej wytrawnego);
4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
ząbek czosnku.

Kolejność przygotowania klasycznego francuskiego fondue serowego:

Przygotuj wszystkie składniki (zetrzyj ser, podgrzej wino do temperatury pokojowej, otwórz, obierz czosnek).
Do garnka do fondue wsypujemy czosnek, zalewamy winem, wszystko doprowadzamy do wrzenia.
Bardzo powoli, zygzakowato mieszając wino, dodać sery. Mieszać aż do rozpuszczenia na małym ogniu.
Dodać skrobię, wymieszać na jednolitą masę. Zagęszczającą masę podawać z kawałkami wypieków.

Czekolada

Danie to przypomina nieco w smaku słodką fontannę, która jest częstym gościem dużych uroczystości, wesel i urodzin. Niewiele osób wie, że z łatwością można je zastąpić pysznym fondue. Takie małe garnki do fondue można postawić na każdym stole gościnnym i stworzyć doskonałą atmosferę do komunikacji i dobrej zabawy. Jeśli jednak zdecydowałeś się przygotować fondue w domu, skorzystaj z tego prostego, szybki przepis.

Składniki na danie:

około 200 g tabliczek czekolady mlecznej, 50 g białej;
100 g naturalnego kremu;
kilka łyżek likieru (mlecznego, pomarańczowego);
owoce (jabłka, banany, truskawki, pomarańcze).

Przepis krok po kroku domowe fondue czekoladowe:

Powoli rozpuść całą czekoladę w kąpieli wodnej, stopniowo dodając śmietankę, a następnie likier.
Owoce pokroić oddzielnie i ułożyć na talerzu. Nakłuj jeden kawałek i zanurz w fondue. Smacznego!

Wideo

Aby przygotować prawdziwie szwajcarskie danie, nie trzeba kupować urządzenia do fondue. Możesz użyć standardowej wolnowaru, po prostu wybierz specjalny przepis. Dzięki temu unikniesz niepotrzebnych kłopotów w kuchni i pozwolisz skupić się na sobie, gościach czy rodzinie. Koniecznie obejrzyjcie poniższy film, który krok po kroku wyjaśnia proces przygotowania serowego fondue lub innego rodzaju dania w powolnej kuchence. W ten sposób szybko nauczysz się gotować idealne, bardzo smaczne danie.

Czekoladowe fondue to małe kawałki owoców, jagód lub ciastek w polewie czekoladowej. Dziś mam dla Was kilka przepisów na domowe fondue. Rozważ klasyczny przepis na fondue z ciemnej czekolady, a także fondue z białej czekolady.

Klasyczny przepis na czekoladowe fondue

Składniki:

gorzka czekolada - 150 g,
gęsta śmietana - 1/4 szklanki,

Przygotowanie:

Czekoladę zetrzeć na tarce, wymieszać w misce ze śmietaną i rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Roztopione fondue wymieszaj na gładką masę i gotuj na wolnym ogniu w łaźni wodnej, aby lukier nie zgęstniał wcześniej.
Suszone słodkie ciastka, jabłka, gruszki, banany, kiwi lub inne owoce pokroić w kostkę (nie większą niż 2 cm). Używamy całych, świeżych, twardych jagód (truskawki, winogrona, agrest).
Składniki nadzienia nałóż na czubek wykałaczki i delikatnie zanurz w polewie czekoladowej. Aby lukier stwardniał równomiernie i nie rozmazał się, drugą końcówkę wykałaczki można wbijać w miękką powierzchnię do momentu całkowitego wyschnięcia glazury. Czytaj więcej

Czekoladowe fondue z białą czekoladą

Składniki:

1 szklanka gęstej śmietanki,
1/2 łyżki masła,
50 g białej czekolady,

Przygotowanie:

Śmietankę podgrzewamy w łaźni wodnej, dodajemy startą białą czekoladę, masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Podobnie jak w pierwszym przepisie, owoce i ciastko pokroić w kostkę. Zanurz w glazurze i poczekaj, aż stwardnieje.
Czekoladowe fondue będzie doskonałym deserem - w zestawie na przyjęciu dla dzieci lub przyjacielskim podwieczorku.

Prosty przepis na czekoladowe fondue

Fondue to narodowe danie szwajcarskie, przygotowywane w specjalnym naczyniu zwanym caquelon, czyli po prostu „danie fondue”. Jest to świetna okazja, aby spotkać się wieczorem, tak jak przed wiekami robili to owczarki szwajcarscy. Aby zjeść obiad i rozgrzać się, wieczorami podgrzewano w glinianych garnkach ser i wino i zajadano to wszystko chlebem.

Dlatego w klasyczne przepisy Fondue zawiera ser i zaleca się maczanie w nim kawałków chleba na szaszłykach. Potrawy podobne do fondue można spotkać w wielu kuchniach świata: fondue włoskie, holenderskie, a nawet chińskie. Z czasem fondue pojawiło się także w wersji na słodko, istnieje na przykład bardzo prosty przepis na fondue czekoladowe. To pyszny deser, który można zjeść zanurzając w roztopionej czekoladzie owoce, ciasteczka, kawałki biszkoptu lub pianki marshmallow.

Składniki:

Na czekoladowe fondue:

500 g czekolady (gorzkiej, mlecznej lub nawet białej)
300 ml śmietanki 10% tłuszczu
1 łyżeczka cukru waniliowego

Do serwowania:

Dowolne owoce lub jagody do wyboru: truskawka, jabłko, kiwi, banan, ananas, gruszka, pomarańcza, winogrona bez pestek
Sok z cytryny, szaszłyki
Do wyboru: biszkopt, ciasteczka, pianki marshmallow
Orzechy włoskie, pekan, migdały, orzechy laskowe

Przygotowanie:

Jabłko, kiwi, banan, gruszkę, ananas pokroić w plasterki, a pomarańczę w plasterki. Jabłko, gruszkę i banana posyp sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu. Pokrój ciastko tak, aby było wygodne do jedzenia. Po czekoladowym fondue produkty można według uznania maczać w posiekanych orzechach.
Czekoladę połamać, włożyć do garnka do fondue, dodać śmietanę. Podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając i delikatnie.
Następnie zanurz przygotowane owoce i słodycze w czekoladowym fondue i ciesz się jego smakiem.

Fondue czekoladowo-kawowe

Dziś przygotujemy pyszne czekoladowo-kawowe fondue. Ten słodko-gorący deser zaskoczy i zachwyci Twoich gości i bliskich oraz stanie się godną ozdobą każdego stołu.

Fondue przygotowuje się w specjalnym naczyniu - caquelonie lub garnku do fondue, czyli małym kociołku na nóżkach, który umieszcza się nad brytfanną. W takim pojemniku możesz gotować fondue bezpośrednio na stole, obserwując proces z zainteresowaniem i niecierpliwością.

Składniki fondue:

200g. czekolada
6 łyżek mleko skondensowane
3 łyżki wódka lub koniak
1 łyżka. kawa rozpuszczalna
biały chleb lub ciastko
owoce - dowolne

Przygotowanie fondue:

Czekoladę wstępnie zamroź, a następnie połam na kawałki lub zetrzyj.
Podgrzej i rozpuść czekoladę w caquelonie, ciągle mieszając.
Dodaj skondensowane mleko i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać.
Trzymając caquelon na małym ogniu, podawaj fondue.
Kawałki owoców, biszkopty czy chleb nabieramy widelcem i zanurzamy w masie czekoladowej.

Smacznego!

Fondue czekoladowo-karmelowe

Spróbuj też zrobić czekoladowo-karmelowe fondue. Aby fondue jak najdłużej pozostawało ciepłe, można zakupić specjalny garnek do fondue ze świeczką lub palnikiem.

Będziesz potrzebować:

400 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
¾ szklanki śmietany
2 łyżki likieru Cointreau
4 belgijskie wafle cukrowe
Mieszane jagody

Jak gotować Czekoladowe fondue :

W żaroodpornej misce wymieszaj czekoladę, śmietankę i likier. Rozpuścić mieszaninę w łaźni wodnej, mieszając przez 4-5 minut.
W międzyczasie opiekaj gofry. Pokrój je w kształt serca lub palca.
Podawaj gofry na talerzu z jagodami do maczania w fondue.
Gotową mieszankę czekoladową wlać do rozgrzanego garnka do fondue (patrz wskazówka) i od razu podawać z goframi i jagodami.

Czekoladowe fondue

Fondue- ulubiony danie narodowe Pierwotnie szwajcarska żywność była przygotowywana przez miejscowych pasterzy z lekko suszonego sera, wina i czerstwego białego chleba. Ale szefowie kuchni w swoich twórczych impulsach nieustannie wymyślają nowe przepisy, czasami pozostawiając jedynie nazwę oryginalnego dania. To samo stało się z fondue. Teraz znany jest nie tylko jako ser, mięso i ryba, ale także jako wykwintny deser, który teraz przygotujemy.

Do przygotowania czekoladowego fondue Będziemy potrzebować:

Ciemna czekolada - 2-3 tabliczki
Pomarańczowy – 1 szt.
Śmietanka – 1 szklanka (zawartość tłuszczu nie mniej niż 30%)
Egzotyczne owoce i jagody. W naszym przypadku są to plastry ananasa z puszki i świeży arbuz.

Przygotowanie:

Arbuza pokroić na małe kawałki i usunąć nasiona. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok.
Czekoladę łamiemy na kawałki dla bardziej równomiernego roztopienia i umieszczamy ją w żeliwnym garnku do fondue lub grubościennej patelni, którą stawiamy na ogniu.
Ciągle mieszając, do roztopionej czekolady dodawać po kolei skórkę, wlać sok pomarańczowy i śmietankę. Ponownie wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Zdjąć z kuchenki i postawić na palniku.
Umieść kawałki arbuza i ananasa w filiżankach i rozpocznij degustację. Wszystko jest gotowe.
Fondue jest zwykle spożywane w dużych ilościach zabawne towarzystwo, więc zaproś znajomych do stołu i pozwól im cieszyć się tak prostym, a jednocześnie oryginalnym daniem.

Czekoladowe fondue

Składniki:

Krem 30% - 200 ml
Ciemna czekolada - 200 g
Koniak - 30 ml
Miód - 1 łyżka. l.
Posiekana orzechy włoskie- 1 łyżka. l.
Posiekane migdały - 1 łyżka. l.
Dowolne świeże owoce, pokrojone w kostkę ciastko, pianki - do smaku

Przygotowanie:

Umieść miskę do fondue w łaźni wodnej.
Czekoladę łamiemy i mieszamy ze śmietaną, orzechami, miodem i koniakiem.
Podgrzać mieszaninę i mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna.
Wyjąć z łaźni wodnej i spożyć, gdy fondue jest gorące.

Przepis na fondue czekoladowe

Składniki:

Gorzka czekolada 340 g
Mleko migdałowe 0,75 szklanki.
Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
Ciemnobrązowy cukier 1 łyżeczka

Przepis krok po kroku

1. Tabliczki czekolady połamać i wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem.
2. Ogrzać mieszaninę w łaźni wodnej lub w koquelonie.
3. Wlać czekoladę do garnka do fondue, jeśli jeszcze go nie ma i nie wyłączając palnika, cieszyć się, maczając w nim owoce i słodycze.

Fondue to narodowe danie szwajcarskie, popularne także we Francji, Niemczech i innych krajach. Nazwa potrawy tłumaczy się jako „stopiona” i bardzo dokładnie oddaje technologię jej przygotowania. W końcu danie bazuje na produktach topionych, najczęściej serze lub czekoladzie. Serowe fondue pojawiło się już wcześniej, kiedy pasterze postanowili stopić suszony ser, mieszając go z białym winem. Czekolada jest młodsza, po raz pierwszy została podana w 1966 roku w Nowym Jorku, po zakończeniu jednej z konferencji prasowych. Dziennikarzom się to spodobało, a sława szybko rozeszła się po całym świecie. Wkrótce szwajcarscy restauratorzy zaczęli włączać do swojego menu nie tylko fondue serowe, ale także fondue czekoladowe, które dość łatwo przygotować w domu. Wystarczy znać kilka subtelności i mieć maszynę do fondue, która nie pozwoli, aby czekolada szybko ostygła i stwardniała. W końcu zgodnie z tradycją należy maczać w nim jagody i kawałki owoców.

Funkcje gotowania

Nie ma zbyt wielu tajemnic przygotowania pysznego czekoladowego fondue w domu.

Główny sekret tkwi w doborze składników. Podstawą jest czekolada. Oryginalny przepis wymaga produktu Toblerone, ale tak naprawdę w domu można wykorzystać batony dowolnej firmy. Najważniejsze, że czekolada jest wysokiej jakości, z dużą zawartością ziaren kakaowych, bez nadzienia.
Fondue najczęściej przygotowywane jest ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem. Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym delikatniejsze będzie danie. Mleko skondensowane należy wytwarzać z mleka pełnego, bez dodatku tłuszczów roślinnych.
Niektóre przepisy sugerują użycie napojów alkoholowych do przygotowania fondue. Ogromne znaczenie ma także ich jakość.
Kiedy w przepisie mowa o kawie, mamy na myśli napój sporządzony z mielonych ziaren kawy, a nie proszku instant. Jeśli kawę parzymy w dzbanku po turecku, należy ją przecedzić przed dodaniem do czekolady.
Zwyczajowo macza się jagody i owoce w czekoladowym fondue. Należy je wcześniej umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Harmonijny smak uzyskamy, jeśli do fondue dodamy suszone owoce bez pestek. Można także użyć herbatników, pianek marshmallow i ciasteczek.

Zajadają się fondue, zgromadzeni wokół garnka do fondue przy wspólnym stole. Lepiej, żeby firma nie była zbyt duża, bo sięganie po czekoladę na cały stół nie jest zbyt wygodne. Musisz także przygotować więcej serwetek.

Czekoladowe fondue najlepiej popić napojami, które zostały użyte do jego przygotowania. Odpowiednie jest wino, koniak, koktajl mleczny lub koktajl kawowy.

Prosty przepis na czekoladowe fondue

czekolada gorzka – 0,32 kg;
śmietanka – 0,2 l;
sól - szczypta;
owoce (różne) - do smaku.

Metoda gotowania:

W ceramicznym pojemniku podgrzewaj krem na małym ogniu, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.
Czekoladę połamać na drobne kawałki i dodać do śmietanki.
Dodaj szczyptę soli.
Ubijać, nie zdejmując z ognia, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Umieść pojemnik nad lampą alkoholową i rozpal ogień.

Tak podaje się czekoladowe fondue. Podaje się go z jabłkami, bananami i gruszkami pokrojonymi w drobną kostkę. Można dodać inne owoce w zależności od upodobań.

Czekoladowe fondue z mlekiem skondensowanym

czekolada gorzka – 0,24 kg;
mleko skondensowane – 80 ml;
likier śmietankowy lub śmietanka – 40 ml;
owoce - do smaku.

Metoda gotowania:

Czekoladę pokruszyć i umieścić w małym rondlu o grubym dnie.
Wlać kremowy likier lub śmietankę.
Dodaj skondensowane mleko.
Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż zawartość patelni zamieni się w całkowicie jednorodną masę.
Wlać zawartość patelni do garnka do fondue, postawić na ogniu i zaprosić gości do stołu.

Nie zapomnij wcześniej pokroić owoców. Kwaśne owoce, takie jak jabłka i kiwi, doskonale komponują się z czekoladowym fondue przygotowanym w domu według podanego przepisu.

Fondue czekoladowe z koniakiem

czekolada gorzka – 0,3 kg;
krem – 100 ml;
koniak – 20 ml;
suszone owoce, ciastko - do smaku.

Metoda gotowania:

W małym rondelku podgrzej śmietanę.
Tabliczki czekolady połamać na kawałki.
Gdy śmietanka zacznie się gotować, dodajemy kawałki czekolady.
Kontynuuj podgrzewanie mieszaniny na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści, a kremowa masa czekoladowa uzyska lepką konsystencję.
Zdjąć z ognia i wlać do garnka do fondue.
Dodać koniak, wymieszać.
Umieść garnek do fondue nad lampą alkoholową.
Biszkopt pokroić na kawałki.
Suszone owoce namoczyć w wodzie, wycisnąć i osuszyć.

Podczas serwowania suszone owoce i ciastka należy układać na osobnych talerzach.

Czekoladowe fondue z pieprzem

czekolada gorzka – 0,5 kg;
śmietanka – 0,4 l;
mielony cynamon – 5 g;
pieprz cayenne – 5 g;
truskawki, krakersy, pianki - do smaku.

Metoda gotowania:

Czekoladę pokruszyć i umieścić w małym rondelku.
Wlać śmietanę i postawić na małym ogniu.
Ciągle mieszając, poczekaj, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina zgęstnieje.
Dodać przyprawy, wymieszać i wlać czekoladowe fondue do glinianego garnka ze specjalnego zestawu, postawić na ogniu.

Fondue przygotowane według tego przepisu ma pikantny smak i jest dość ostre. Przyprawy pomagają podkreślić smak i aromat czekolady, jednak jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, danie z nimi może nie przypaść Ci do gustu. Dlatego przygotowując paprykowe fondue w domu po raz pierwszy, warto zmniejszyć ilość składników o połowę.

Czekoladowe fondue z kawą

czekolada gorzka – 0,2 kg;
kawa mielona – 25 g;
skrobia – 25 g;
śmietanka – 0,3 l;
mleko – 0,3 l;
mielony cynamon – 5 g;
wanilia – 1 strąk;
masło– 80 g;
jagody i owoce - do smaku.

Metoda gotowania:

Do małego rondla wlać kawę, zalać chłodnym mlekiem i postawić na małym ogniu. Uważnie monitoruj zawartość patelni, ponieważ szybko „uciekają”. Gdy tylko pojawią się oznaki wrzenia, zdejmij rondelek z ognia, nie czekając, aż kawa z mlekiem zacznie rosnąć. Odcedź powstały napój.
W osobnym pojemniku wymieszaj cukier, śmietanę, masło, skrobię i posiekaną czekoladę. Podgrzej tę mieszaninę, mieszając, aż osiągnie gęstą konsystencję.
Dodać cynamon, wanilię, zalać kawą, wymieszać i podgrzewać jeszcze kilka minut.
Do garnka do fondue wlać czekoladowo-kawowe fondue.

Fondue podawane jest z kawałkami jagód i owoców. Dobrze komponuje się z bananami, truskawkami i gruszkami. Można podawać z nim także ciasteczka.

Czekoladowe fondue z gruszkami

czekolada gorzka – 0,2 kg;
kawa czarna (expresso lub turecka) – 75 ml;
śmietana ciężka – 120 ml;
gruszki – 0,8 kg;
cytryna – 0,5 szt.;
woda – 150 ml;
cukier – 50 g;
cukier waniliowy – 10 g;
lody kremowe - do smaku.

Metoda gotowania:

Gruszki myjemy i wycinamy rdzeń. Owoce pokroić na kawałki (około 1,5 cm).
Zagotuj wodę. Wyciśnij do niego sok z połowy cytryny, dodaj cukier zwykły i waniliowy. Podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Włóż gruszki do syropu, pozostaw je tam na kilka minut, a następnie wyjmij. Zdjąć syrop z ognia.
W osobnym rondelku zagotuj śmietankę i wymieszaj ją z czarną kawą. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, włóż do niej posiekaną czekoladę i trzymaj na ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Przez cały ten czas mieszaninę należy mieszać.
Wlać mieszaninę czekolady do garnka do fondue.

Gruszki ułóż na talerzach, polej syropem, a obok ułóż gałki lodów. Podawaj z nimi domowe czekoladowe fondue. W razie potrzeby część zawartej w nim kawy można podczas przygotowania zastąpić likierem kawowym.

Czekoladowe fondue to oryginalny deser, który przypadnie do gustu nie tylko dzieciom.