Niewiele jest osób, które odmówiłyby spróbowania ryb. I to jest zrozumiałe: produkt ten może konkurować nawet z mięsem pod względem smaku i zdrowotności. Ale co najważniejsze, ryby zawierają dużo wysokiej jakości białka, które jest tak niezbędne dla ludzkiego organizmu. Ale niewiele osób myśli o tym, że ryby z rzeki mogą być bardzo niebezpieczne. I nie mówimy o małych kościach, które mogą utknąć w przełyku, ale o podstępnych robakach, które mogą powodować poważne choroby. Nazywa się opisthorchiasis.

Drogi wejścia

Kontakt z zakażonym zwierzęciem lub osobą może spowodować chorobę. Przykładowo: wystarczy chwycić się poręczy transport publiczny po przetrzymaniu w tym samym miejscu osoby chorej na przywr, a następnie bez umycia rąk włożenia do ust cukierka, przetarcia kącików ust i gotowe – istnieje możliwość zakażenia.

W organizmie człowieka robak przenika do wątroby i dróg żółciowych. Może żyć w tym środowisku nawet do dwudziestu lat, powodując ogromne uszkodzenia narządów. Możesz to sprawdzić, oglądając zdjęcia dotkniętych narządów.

Rodzina karpiowatych znajduje się na pierwszym miejscu w grupie ryzyka. Ta lista obejmuje:

1. Wzdręga.
2. Vobla.
3. Karaś.
4. Sinety.
5. Roacha i innych

Oczywiście każdy, kto kocha ten produkt, jest zainteresowany tym, czy można zarazić się przywrami, jedząc ryby innych gatunków? Niestety, jest to możliwe. Zarażona może być każda ryba słodkowodna. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy zgłoszono przypadki tej choroby i jeśli zakażone ślimaki żyją w lokalnych wodach.

Zakażeniu mogą ulegać jesiotr i łosoś, dlatego ukochany łosoś może być także nosicielem larw przywr.

Ponieważ zniszczenie larw nie jest tak łatwe, aby je wyeliminować za pomocą niskich temperatur, należy zamrozić produkt na 17-21 dni, ale tak, aby temperatura nie wzrosła powyżej 9-12 stopni. Jeśli temperatura spadnie do -28-32 stopni, okres zamarzania może być znacznie krótszy, tylko kilka dni.

Solenie

Solenie ryb jest uważane za najpowszechniejszy preparat. Należy posolić w ten sposób: ułożyć rybę warstwami i obficie posypać solą. Dezynfekcja produktu zajmie od 5 do 7 dni. Jeśli połów jest mały, na przykład kilogram, musisz go posolić w ten sam sposób, tyle że zajmie to półtora do dwóch razy więcej czasu.

Obróbka cieplna

Spożywanie smażonych lub gotowanych produktów rybnych również nie zawsze jest bezpieczne. Zwłaszcza jeśli był przygotowany w dużych kawałkach. Aby zmniejszyć ryzyko, duże osobniki najlepiej pokroić na małe kawałki i gotować przez co najmniej 15-20 minut. Smażenie ma również pewne wymagania: patelnia musi być zawsze przykryta.

Mieszkańcy północnych regionów uwielbiają jeść stroganinę. Taką nazwę nadano cienko pokrojonym, świeżo mrożonym rybom. Niestety tego dania nie da się zjeść. W przeciwnym razie ryzyko wzrasta do maksimum.

Aby uniknąć zachorowania, należy odpowiednio przygotować dania rybne nie tylko dla rodziny, ale także dla zwierząt. Jeśli nie zostanie to zrobione, a resztki połowu zostaną podane kotom lub psom na surowo, mogą one ulec zakażeniu i spowodować inwazję ludzi.

Jaką inną drogą może obrać larwa w celu inwazji? Zgadza się - akcesoria, które służą do cięcia. Aby zminimalizować ryzyko, należy użyć do tego osobnych naczyń, noża i deski. Po pracy wszystko należy zalać wrzącą wodą i przechowywać oddzielnie od innych naczyń.

Czy szczupak ma przywr: proces infekcji

Opisthorchiasis to choroba wywoływana przez przywrę kocią, mały robak przenoszony na ludzi lub zwierzęta poprzez zjedzenie surowej lub niedogotowanej ryby. Głównym zagrożeniem są mieszkańcy rzek należący do rodziny karpiowatych. Czy szczupak choruje na przywr, gdyż jest to ryba drapieżna żywiąca się chorymi mieszkańcami rzek.

Aby znaleźć żywiciela ostatecznego (człowieka, psa, świnię, kota, lisa i inne zwierzęta), jaja przywry kociej muszą przejść pewien cykl rozwojowy, z obowiązkową obecnością 2 żywicieli pośrednich.

Co dzieje się z jajkiem:

1. Robak składa jaja, które są wydalane z kałem.
2. Aby jaja pomyślnie się rozwijały, muszą znajdować się w wodzie, aby przedostać się do ich pierwszego nosiciela - mięczaka słodkowodnego. Tam larwa z miracidium staje się cerkarium, które opuszcza mięczak w poszukiwaniu kolejnego żywiciela. Ta forma życia larwalnego nie jest niebezpieczna dla człowieka, w przypadku połknięcia nie rozwinie się w organizmie człowieka.
3. Cerkaria znajduje nowego żywiciela – rybę rzeczną, wewnątrz której następuje przemiana w metacerkarię.
4. Aby dostać się do ostatecznego właściciela, człowieka lub zwierzęcia, musi on zjeść zakażoną rybę. Wewnątrz żywiciela larwy przechodzą ostatnią fazę rozwoju, stają się dorosłe i po pewnym czasie zaczynają składać jaja.

Jakie ryby mogą zostać zakażone?

Wszystkie ryby będące mieszkańcami świeża woda może zostać zakażony różne rodzaje robaczyca.

Lista mieszkańców wód słodkich przenoszących tę chorobę obejmuje:

• ide, płoć, jelec;
• leszcz, wzdręga, lin;
• karp, boleń, kleń;
• błękitnoskrzeli, szablozębny, białooki;
• kolec, Wierchowka.

Czy zdarzają się przypadki infekcji u zwierząt drapieżnych? Czy szczupak choruje na przywr? Tak, wśród ryb drapieżnych zdarzają się przypadki zakażenia sera i szczupaka. Dane te potwierdzają badania laboratoryjne.

Ważny! Drapieżniki zarażają się poprzez zjadanie innych ryb. U szczupaków inwazja tasiemców jest znacznie częstsza, dlatego tak ważne jest dokładne sprawdzenie całego połowu i jego odpowiednie przygotowanie.

Jak dochodzi do infekcji?

Zakażenie wszelkiego rodzaju robakami pasożytniczymi najczęściej wynika z nieprzestrzegania zasad higieny. Dotyczy to higieny osobistej, higieny żywności, higieny przyborów kuchennych.

Jak można się zarazić:

1. Podczas jedzenia ryb surowych, lekko solonych, niedosuszonych, słabo usmażonych lub gotowanych.
2. Przy ciągłym używaniu jednego nieprzetworzonego naczynia do gotowania różne dania(na przykład sałatki). Są to noże, naczynia, deski do krojenia itp.
3. Brak higieny osobistej w trakcie i po krojeniu ryb (źle umyte ręce).
4. Pobieranie próbek podczas przygotowywania posiłków.

Przed rozpoczęciem gotowania rybę należy dokładnie sprawdzić, oczyścić i umyć.

Bądź ostrożny! Bardzo łatwo jest zarazić się robakami, jednak bardzo trudno jest wykryć je w organizmie i pozbyć się ich na czas, dlatego należy uważnie monitorować to, co jesz i pijesz.

Aby uchronić się przed możliwą infekcją, należy przestrzegać zasad przygotowywania dań rybnych i zachować ogólną higienę.

Co musisz zrobić, aby zdezynfekować ryby:

1. Gotowanie należy prowadzić przez 15-25 minut po zagotowaniu wody. Rybę należy pokroić na małe kawałki.
2. Smażenie mięsa w małych kawałkach, w dużej ilości tłuszczu. Duże kawałki smaż na płasko przez co najmniej 20 minut.
3. Gotowanie kotletów rybnych, klopsików itp. zajmuje około 15–25 minut. Świetnym sposobem gotowania jest duszenie. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu, aż kości zmiękną, a następnie zapewnione zostanie równomierne ogrzewanie i dezynfekcja mięsa.
4. Przed wędzeniem na zimno należy najpierw zamrozić produkt lub przeprowadzić procedurę wstępnego solenia przez 2-3 dni. Po takim samym czasie solenia rybę suszy się przez 3 tygodnie.
5. Kawior solony jest w temperaturze 5-6 stopni. Proporcje soli i ryb są następujące: 60 g soli na 1 kg kawioru przez 12 godzin lub 50 g soli na 1 kg kawioru przez 2 dni. Kawior należy stale mieszać.
6. Małe ryby soli się przez 2 tygodnie, duże ryby przez 40 dni. Na 10 kg ryb weź 2 kg soli.
7. Jeśli temperatura w zamrażarce wynosi około -9 stopni, zamrażanie powinno trwać 3 tygodnie. W temperaturze 28-32 stopni zajmie to nie więcej niż 3 dni.

Najważniejsze jest prawidłowe obchodzenie się ze wszystkimi narzędziami używanymi do krojenia ryb. Noże i deski należy dokładnie oczyścić. Lepiej jest używać osobnych narzędzi do ryb, osobnych do mięsa i osobnych do warzyw.

Pamiętać! Odpowiedź na pytanie: „Czy od szczupaka można zarazić się przywrami?” Tak, jeśli nie przestrzegasz zasad przygotowania i przetwarzania mięsa. I to nie tylko ze szczupaka, ale także z wielu innych gatunków ryb.

Opisthorchiasis: skórka, ser, czy występuje u szczupaków i u jakich ryb

Najpierw spójrzmy na położenie geograficzne ognisk endemicznych. Opisthorchiasis jest szeroko rozpowszechniona w Azji Południowo-Wschodniej, a mianowicie w takich krajach jak Tajlandia, Kambodża, Wietnam i Laos. Choroba jest nie mniej powszechna na terytoriach Kazachstanu, Ukrainy i Rosji. Głównymi „dostawcami” ryb zawierających przywr są następujące rzeki:

1. Irtysz.
2. Wołga.
3. Ural.
4. Dniepr.
5. Północna Dźwina.
6. Biryusa

Regiony Rosji znajdujące się w najbardziej niekorzystnej sytuacji pod względem przywr to następujące regiony:

• Okręg Chanty-Mansyjski.
• Rejon Jamalo-Nieniec.
• Region Tiumeń.
• obwód tomski.
• Obwód omski.
• Obwód nowosybirski.
• Region Ałtaj.

Które ryby są zakażone?

Przede wszystkim przywr dotyka rodzinę karpiowatych. Są to jelec, jaź, płoć, leszcz, wzdręga, błękitnoskrzeli, kleń, szabla, białookie, boleń, lin, kar, koleń, ukleja, płotka, kolec i werchowka. Jednocześnie przywr występuje w większym stopniu u jazi, jeleni i płoci.

W Ostatnio Coraz częstsze są przypadki zakażenia przywr po zjedzeniu ryb drapieżnych. Dlatego oczywiste staje się pytanie, czy przywr występuje u ryb drapieżnych, na przykład u szczupaka lub ryb takich jak peled (ser).

Wbrew panującemu mitowi przywr może wystąpić także u ryb drapieżnych, zwłaszcza, że ​​szczupaki i ryby często żyją w tych samych zbiornikach co karpiowate, więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby zaraziły się przywrami.

Właściwe przygotowanie i inne środki ostrożności

Solenie ryb jest powszechnym sposobem ich przygotowania. Można go posolić w następujący sposób: rybę solić warstwami, nie wlewając wody. W tym przypadku zostanie on przygotowany w własny sok, jednak będzie on dezynfekowany tylko przez 4-5 dni, przy soleniu ryb o wadze około jednego kilograma zniszczenie zarażonych larw zajmie 8-10 dni.

Nawet gotowanie i smażenie zakażonych ryb nie zawsze zabija metacerkarie. Aby mieć pewność, że żywność jest bezpieczna, należy wcześniej usunąć duże ryby obróbka cieplna Zaleca się pokroić na kawałki i przechowywać we wrzącej wodzie przez co najmniej piętnaście minut. Podczas smażenia pamiętaj o przykryciu patelni pokrywką, znacznie zwiększa to ryzyko zabicia wszystkich larw. Najbezpieczniejszym sposobem przyrządzania ryb jest wędzenie na gorąco, czego nie można powiedzieć o wędzeniu na zimno.

W regionach północnych bardzo popularną potrawą jest stroganina – cienko pokrojona świeża mrożona ryba. Taki preparat niesie ze sobą największe niebezpieczeństwo, a ryzyko zarażenia przywr wzrasta do maksimum.

Bardzo ważne jest, aby właściwie przygotować rybę nie tylko dla siebie i członków rodziny, ale także dla swoich zwierząt. Kiedy koty i psy jedzą skażone ryby, same ulegają zakażeniu, co stwarza wysokie ryzyko zakażenia ludzi. Chociaż same nie są bezpośrednim źródłem przywr, powodują rozwój innych larw.

Oprócz zasad gotowania należy również przestrzegać zasad krojenia ryb. Aby to zrobić, kuchnia musi mieć osobną deskę, osobny nóż i osobne naczynia. W ten sposób możliwe będzie zminimalizowanie ryzyka zakażenia przywr.

Źródło

W jaki sposób przywr może zostać przeniesiony?

Obecnie przywr jest częstą chorobą. Choruje na nią około 20 milionów ludzi na całym świecie. Trudność polega na tym, że tę chorobę trudno zidentyfikować, ponieważ jej objawy są słabo wyrażone. Ale bez odpowiedniego leczenia może powodować niebezpieczne powikłania.

Jak przenoszona jest choroba?

Ważny! Na podstawie tych informacji należy zawsze myć ręce po kontakcie z kotem lub psem. Zmniejszy to ryzyko infekcji robakami pasożytniczymi.

Najczęstszym sposobem zarażenia się przywrą jest zjedzenie skażonej ryby. Dzieje się tak, jeśli nie zostało dobrze ugotowane i nie zostało poddane odpowiedniej obróbce cieplnej. Można się zarazić od ryb z rodziny karpiowatych.

Wiele osób zastanawia się, czy choroba jest przenoszona drogą płciową. Można śmiało powiedzieć, że w ten sposób nie można zachorować na przywr. Niemożliwe jest również zarażenie się przez dobrze umyte naczynia lub innymi domowymi metodami.

Jeśli jaja robaków są włączone ten moment V Jama ustna osoby, wówczas zakażenie może nastąpić poprzez ślinę podczas pocałunku.

Ważny! Jeśli przyszła mama zachorował na przywr, wówczas istnieje ryzyko, że u dziecka rozwinie się niedotlenienie, a to ma zły wpływ na jego zdrowie.

Cechy infekcji

Kiedy larwy znajdują się w ciele ryby, ich rozwój już trwa. Przyssawki rosną na ich ciele. Przyssawki te podczas penetracji organizmu ludzkiego przyczepiają się do błon śluzowych różnych narządów, uszkadzając je. W rezultacie powstają idealne warunki do rozwoju bakterii. U pacjenta rozwija się również alergia.

Minie około 3-4 tygodni, po czym larwy rozwiną się w postać dorosłą zdolną do rozmnażania. To powoduje, że samice składają jaja. Ma to szkodliwy wpływ na zdrowie, ponieważ organizm ulega zatkaniu.

Wyróżnia się dwa etapy choroby:

• ostry;
• chroniczny.

W pierwszym przypadku pojawia się nieoczekiwany objaw choroby. U pacjenta może wystąpić natychmiastowy wzrost temperatury. Nie zmniejsza się jednak przez kilka tygodni. Często pojawiają się alergie. Osoba odczuwa dyskomfort w mięśniach, powiększa się wątroba, ma mdłości i gorączkę.

W postaci przewlekłej pacjent doświadcza okresów zaostrzeń. Kiedy jest bardzo zmęczony, zdenerwowany, zmienia dotychczasową dietę, wówczas przywr może się pogorszyć. W tym przypadku często pojawia się ból po prawej stronie w podżebrzu i sercu, osoba nie chce jeść, boli ją głowa i pojawia się nadmierne pocenie się.

Możliwe komplikacje

To znacznie pogorszy stan danej osoby. Może rozwinąć się u niego alergia, często odczuwać mdłości i cierpieć na biegunkę. Ale zdarzają się też gorsze sytuacje, gdy u pacjenta rozwija się stan zapalny i inne choroby zagrażające zdrowiu.

Tak więc przywr jest poważną chorobą, ponieważ może wywołać szereg powikłań, jeśli nie zostanie zapewnione szybkie leczenie. Aby uchronić się przed infekcją, każdy powinien wiedzieć, w jaki sposób przenoszona jest ta choroba.

Dziś opowiem Wam o farmie pstrągów położonej nad jeziorem Onega, którą odwiedziliśmy piątego dnia Wielkiej Wyprawy Onega. To był chyba najbardziej rybny dzień naszej wyprawy, mimo że jedliśmy go codziennie i nam się nie znudził.
Wiele, wiele pięknych krajobrazów, wiele, wiele ryb, świeże powietrze, Jezioro Onega, w ogóle, wszystko, czego bardzo brakuje, zwłaszcza zimą.

1. Wydawałoby się, dlaczego jest to potrzebne na jeziorze Onega, skoro jest tam też mnóstwo ryb? Spróbujmy się tego dzisiaj dowiedzieć. Gospodarstwo położone jest nad jeziorem Onega, z dala od brzegów. Popłyniemy tam tą łodzią z czasów wojny rosyjsko-fińskiej, którą przywrócił Nikołaj Władimirowicz Fedorenko, założyciel hodowli pstrągów.

2. Tak wygląda łódź od środka. Okna ze starych sowieckich autobusów. Sofy są wygodne. Hełm nawiązuje do najlepszych tradycji czasów pirackich.

3. Nasz kapitan nie jest miejscowym, jak większość pracowników hodowli pstrągów. Jak powiedział Nikołaj Władimirowicz, ponieważ poprzednie ukradli miejscowi, musieliśmy zatrudnić gościnnych pracowników.

4.

5. Nikołaj Władimirowicz to bardzo interesująca osoba, zaczął swój biznes w drapieżnych latach 90., dużo powiedział ciekawe historie o tym, jak próbował pracować, jak przeszkadzali mu urzędnicy lub bandyci i jak w końcu przetrwał kilka kryzysów i nadal hoduje ryby.

6. Wilczarz łańcuchowy właściciela hodowli pstrągów.

7. Jezioro Onega, jeśli spojrzysz na mapę, jest usiane różnymi wyspami, na których znajdują się jeziora wcale nie małe. Ale niektóre wyspy są bardzo małe – to tylko kawałek skały porośnięty sosnami.

8.

9. Niektóre obszary pomiędzy wyspami porastają glony ze względu na słaby prąd.

10. Popłynęliśmy do pierwszego miejsca, w którym Nikołaj Władimirowicz rozpoczął swoją działalność. Znajduje się tam pływający dom, w którym mieszkał przez jakiś czas. Po prawej - budynki gospodarcze, jeśli można je tak nazwać.

11. Jest tu wiele klatek domowej roboty, które on sam kiedyś zrobił.

12.

13. Ale są też zupełnie nowe, które wkrótce zastąpią stare.

14.

15. Kiedy płynęliśmy w kółko, wzdłuż brzegu biegali za nami strażnicy na rufie. Swoją drogą, na tej skale widać twarz.

16. Oto gang w futrzanych strojach kąpielowych.

17. Pospieszyliśmy w pogoni za naszą łodzią.

18. Zrobiliśmy objazd łodzią, aby zobaczyć kolejną ścianę skalną odkrytą przez Mikołaja Władimirowicza.

19. To niesamowite, jak drzewa rosną na nagich skałach.

20. Wróciłem

21. Pstrągi hodowane w tych klatkach kupowane są w Finlandii jako narybek. Niestety w Rosji niewiele jest gospodarstw, które mogą się rozmnażać dobra ryba zaczynając od jajek. Nikołaj Władimirowicz próbował hodować ryby różnych producentów, w tym białoruskich, ale ostatecznie zdecydował się na materiał fiński, ponieważ odsetek zgonów był mniejszy i było więcej ryb, które urosły do ​​wymaganych rozmiarów.

22. Powszechną atrakcją dla osób odwiedzających gospodarstwa rybackie jest karmienie ryb.

23. Woda natychmiast zaczyna wrzeć.

24. Dla tych, którzy planują budowę hodowli pstrągów, pomocny będzie mały szczegół rozmieszczenia klatek.

25.

26. W klatkach jest dużo ryb. Nikołaj Władimirowicz hoduje około 450 ton ryb rocznie i kilka ton kawioru, bardzo smacznego kawioru.

27. Być może wejdziemy na posesję.

28. Fajny wiatrowskaz pasujący do tematu.

29. Strażnicy szczekają na nas od stóp do głów.

30. Nikołaj Władimirowicz mieszkał w tym domu przez 10 lat ze swoją rodziną. To były trudne czasy.

31.

32. Teraz są tu wszystkie warunki do całkowicie normalnego życia.

33. A potem musieliśmy się bronić przed różnymi bandytami i biurokratami.

34.

35.

36.

37. Nikołaj Władimirowicz opowiedział nam wiele ciekawych historii, których teraz niestety nie pamiętam. Znał wielu sławni ludzie, w tym Łużkow, Jelcyn i wielu innych. Szczególnie często pamiętał Vadima Tumanowa, legendarnego poszukiwacza złota, swojego bliskiego przyjaciela.

38. Tutaj jest na zdjęciu z tym samym Tumanowem.

39. Baterie zasilające łódź mieszkalną energią elektryczną.

40. A wokół jest piękno, zimą bardzo surowe.

41. A w tych klatkach są młode ryby. Są one przykryte siatką, która zapobiega wyciąganiu ryb przez mewy.

42. Za rok lub dwa ryby urosną i będą gotowe do sprzedaży.

43.

44. Przyjechał robotnik rolny.

45. Przejdźmy teraz do akwarium, które znajduje się dalej, na otwartej wodzie.

46. ​​​​Ta klatka jest znacznie większa niż poprzednie. Jak powiedział właściciel już niedługo wszystkie jego klatki będą właśnie takie. Można je również zbierać ręcznie, ale z nowoczesne materiały, a nie z beczek i desek, jak te pierwsze.

47.

48. Trzeba tu chodzić ostrożnie, zmiana obiektywu jest całkowicie niebezpieczna, gapisz się i tyle, on jest już na dole Onegi.

49. To są tutaj mosty.

50. Pośrodku, jeśli się nie mylę, znajduje się coś w rodzaju kotwicy, która zapobiega przeniesieniu akwarium w głąb jeziora. Jak nam powiedziano, na zimę klatki przenosi się w miejsca, gdzie na powierzchni nie tworzy się lód, aby ryby miały dostęp do tlenu i aby klatki nie zostały zmiażdżone przez lód.

51. Następny obszar to miejsce, w którym znajdują się inne klatki hodowlane.

52.

53. Nikołaj Władimirowicz łowi dla nas ryby.

54. Ten pstrąg będzie naszym obiadem.

55. Bezpieczeństwo lokalne.

56. Zanim jednak usiądziemy do stołu, wejdźmy na sam szczyt wyspy.

57. Po prawej stronie widać te same klatki.

58. Stół jest dla nas nakryty. Nigdy wcześniej nie widziałem takiego stołu rybnego.

59. Mmm... pyszne.

60. Jak to możliwe bez kawioru? Nie ma mowy!

61. Smażona, suszona, wędzona, solona, ​​jakakolwiek ryba była na tym stole!

62. Podnoszę dla Was tę kanapkę i życzę każdemu z Was takiej obfitości ryb na stole, bez względu na kryzys!

63. Nikołaj Władimirowicz pokazał nam broń podarowaną przez Jelcyna.

64. Płyniemy z powrotem do brzegu. Jeden z członków naszej drużyny był trochę zmęczony i postanowił się przespać.

65. A bezczelne mewy nie śpią.

66. Na jednej z wysp ktoś zbudował dla siebie dom, mimo że jest to zabronione przez prawo. Mieszka tam jeden z konkurentów naszego bohatera, niedaleko widać akwarium. Tak naprawdę hodowlą pstrągów w jeziorze Onega zajmuje się wiele osób, jednak nie wszyscy robią to legalnie. Jezioro jest duże, więc ukrycie się przed organami ścigania nie jest trudne. To prawda, że ​​​​nie każdy jest w stanie rozwijać się na taką skalę jak Nikołaj Władimirowicz.

67. Ostatnia wyspa w drodze do brzegu.

68. Następnie wsiedliśmy do samochodów i spotkaliśmy drugą połowę naszego zespołu.

69. I udali się do fabryki, w której przetwarzane są ryby hodowane w Onedze. Tutaj jest solone.

70. Wędzone.

71. Zamrażają i rozmrażają, ale większość ryb tutaj nie pochodzi z gospodarstwa Mikołaja Władimirowicza, o tej porze roku warsztaty jego fabryki zajęte są importowanymi rybami i ich przetwarzaniem.

72. A pstrągi hodowane w klatkach będą gotowe dopiero zimą i wtedy zostaną poddane obróbce.

73. Dlatego zamrażarki, w których prawie zamknęliśmy jednego z członków naszego zespołu, są zajęte innymi produktami, ale także rybami.

74. Nikołaja Władimirowicza zostawiliśmy z prezentami - workami pełnymi wędzonych mięs i kawioru. Nasz maraton wędkarski nie spieszył się do zakończenia. Następnie czekał nas wodospad Kivach (o którym pisałam w pełnej relacji na blogu) i postój na brzegu Palyeozero, które w pierwszej chwili pomyliłam z Onegą. Tych jezior w Karelii są tysiące!

75. Cóż za magiczny zachód słońca!
Bez obróbki to zdjęcie wyglądało zupełnie inaczej.

76. Tak wygląda nasz obiad, brakuje tylko chleba, mamy go mniej niż ryb i kawioru.

77. Od razu wymyśliliśmy kanapkę blogera. W rzeczywistości powinno to wyglądać tak: kawior wykłada się na warstwę solonego pstrąga i posypuje wędzonym pstrągiem. Na zdjęciu uproszczona wersja kanapki blogerki.
To wszystko, dziękuję za przeczytanie do końca)

Pstrąg to ogólna nazwa kilku gatunków ryb łososiowatych zamieszkujących różne zbiorniki wodne i występujących na terenie całego kraju. Ma wartość handlową, a także interesuje rybaków amatorów i sportowców. Uważany jest za szlachetnego mieszkańca podwodnego świata, którego złowienie nie jest łatwe i wymaga znacznych umiejętności i doświadczenia.

Ten przedstawiciel łososia ma najwyższe walory kulinarne. Jego mięso zawiera wiele witamin i mikroelementów, które korzystnie wpływają na zdrowie. Można z niego przyrządzać różnorodne potrawy. Ryba ta jest wędzona, smażona, duszona, solona, ​​gotowana, a nawet spożywana na surowo. Jego kawior uważany jest za przysmak. W niektórych regionach popularny jest tzw. pstrąg bursztynowy pieczony w piekarniku.

Rodzaje ryb

W naszych warunkach istnieją trzy główne typy tej ryby:

• Pstrąg karelski lub pstrąg jeziorny;
• strumień;
• tęcza.

Pstrąg karelski zamieszkuje głównie zbiorniki głębinowe zimna woda Karelię i Półwysep Kolski, masowo spotykane w jeziorach Ładoga i Onega. Jest to duża ryba szkolna, która może żyć na głębokościach do 100 metrów. Dorasta do metra długości.

Pstrąg potokowy to słodkowodna forma troci wędrownej, która jest rybą anadromiczną. Ale w przeciwieństwie do niej prowadzi siedzący tryb życia, woli strumienie i rzeki z zimną, czystą wodą i silnym przepływem. Dorasta zwykle do 1–2 kg, ale zdarzają się przypadki osobników ważących 10–12 kg.

Pstrąg tęczowy jest uważany za słodkowodną formę stalowca z Pacyfiku. Najpopularniejszy typ w naszym kraju. Wiele hodowli ryb zajmuje się ukierunkowaną hodowlą. Drapieżnik ten zarybiony jest w płatnych stawach, gdzie szczególnie popularne jest łowienie na spinning.

Opis ryby

Wszystkie gatunki pstrągów mają podobny kształt ciała. Jest lekko wydłużony, bocznie ściśnięty. Głowa jest średniej wielkości, ścięta. Usta są średnie, oczy małe. Samce są nieco mniejsze od samic, ale mają więcej zębów. W miarę starzenia się dolna szczęka może wyginać się w górę.

Pstrąg pokryty jest gęstymi małymi łuskami. Z tyłu znajdują się dwie płetwy - główna i fałszywa, zwane także tłuszczowymi. Jest to typowe dla wszystkich łososi. Brzuch, klatka piersiowa, odbyt i ogon są średniej wielkości.

Ubarwienie tej ryby jest bardzo zmienne i zależy od siedliska oraz konkretnego gatunku. Na jasnym dnie pstrągi często mają srebrzyste ciało z małymi czarnymi plamkami i jasnooliwkowy grzbiet. Na glebie błotnistej lub torfowej jest ciemniej. Drapieżnik zmienia również kolor przed tarłem, jego kolory stają się bardziej nasycone.

Pstrąg potokowy ma brązowawą barwę, a jego głowa i grzbiet mogą być nawet czarne. Na ciele rozmieszczone są losowo liczne czarne i czerwone plamy. Czasami nazywa się to tłuczkiem. Tęcza - lżejsza. Wzdłuż linii bocznej ma fioletowo-czerwony pasek. Dzięki niej gatunek ten ma swoją nazwę.

Tarło

Pstrągi rozmnażają się w różny sposób w zależności od gatunku i konkretnego zbiornika wodnego. Ozernaya odbywa tarło dwa razy w roku: grudzień – luty i czerwiec – sierpień. Proces ten zachodzi na znacznej głębokości, czasami do 100 metrów, dlatego też był mało badany przez ichtiologów. Samica składa do 1500 larw, z których następnie wykluwa się narybek o wielkości do 15 mm.

Pstrąg potokowy osiąga dojrzałość płciową w wieku 3–4 lat. Tarło odbywa się w okresie od listopada do grudnia, kiedy temperatura wody wynosi około 6 stopni. Jaja składane są na płytkich obszarach skalistych i żwirowych, gdzie występują szybkie prądy. Samica składa jednorazowo od 200 do 5000 jaj. Narybek wykluwa się dopiero wczesną wiosną.

Pstrąg tęczowy zaczyna się tarło w wieku 3–4 lat. W warunkach naturalnych proces ten zachodzi w okresie marzec–kwiecień. Duży kawior denny, o średnicy do 4,5–6,0 mm, dojrzewa po około dwóch miesiącach. Płodność ryb wynosi około 2000 jaj.

Pstrąg tęczowy rośnie szybciej niż pstrąg potokowy. Ponadto toleruje wzrost temperatury wody do 20 stopni. Dlatego ten konkretny gatunek jest hodowany w płatnych stawach i gospodarstwach rybnych, ponieważ nie ma potrzeby tworzenia specjalne warunki dla treści.

Co to je?

Pstrąg to ryba drapieżna. Młode osobniki na początku życia żywią się głównie planktonem, jednak wraz z wiekiem przechodzą na bardziej urozmaiconą dietę, na którą składają się:

• małe bezkręgowce bentosowe (mięczaki i robaki);
• skorupiaki;
• larwy owadów półwodnych;
• żaby;
• chrząszcze, motyle, koniki polne i inne owady wpadające do wody;
• Mała ryba.

Duże osobniki atakują nawet małe ssaki, które beztrosko pływają po zbiorniku wodnym. Pstrąg może jeść także pokarmy roślinne. Na wielu płatnych stawach łowi się go przy użyciu kukurydzy w puszkach, ciasta, chleba i innych.

Gdzie to żyje?

Pstrąg potokowy uwielbia chłodne miejsca, dlatego stara się trzymać tam, gdzie są źródła, a temperatura wody nie wzrasta. Może stać za różnymi schronami na karabinach, a także w obszarach o wolnych prądach: przed nimi lub za nimi.

Latem drapieżnik preferuje lokalne doły z powolnym przepływem pod zwisającymi koronami drzew lub krzewami.

Zachowanie pstrąga tęczowego niewiele różni się od stylu życia pstrąga potokowego. Lubi stać w okolicy jakiegoś schronu. Mogą to być duże kamienie lub drewno wyrzucone na dno lub różne nierówne tereny. W słoneczne dni ryba jest zwykle nieaktywna, ale wraz z nadejściem pochmurnej pogody jej zachowanie zmienia się radykalnie, a drapieżnik staje się aktywny.

Pstrąg jeziorowy zamieszkuje głębokie jeziora, gdzie przebywa na głębokości 50–100 metrów. Ryba może przebywać na dnie lub przemieszczać się w słupie wody. W okres letni często zbliża się do strefy przybrzeżnej.

Mewy krążą nad jeziorem sandałowym w pobliżu brzegu. Wypatrują pstrągów pluskających się w klatkach i czekających na pożywienie. Ale nie będziesz mógł dostać się do ryb: klatki są bezpiecznie zamknięte siatkami.

„Są tu nie tylko mewy, są też rybołowów” – mówi Konstantin Dmitriew, prowadzący hodowlę pstrągów. „Jeśli tego nie przykryjecie, wszystkie ryby zostaną wyciągnięte”. Tak, sama potrafi wskoczyć do jeziora: w końcu pstrąg to ryba rzeczna i z łatwością może przeskoczyć krawędź akwarium.

Konstantin mieszka w Karelii od 2014 roku. Wtedy to petersburska firma Tari Bari otworzyła oddział produkcji ryb w regionie Kondopoga. Region został wybrany ze względu na klimat, który jest niemal idealny do hodowli pstrąga tęczowego.

Konstanty Dmitriew. Działa w branży od dawna i o pstrągach wie wszystko. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Ta rasa ryb została kiedyś sprowadzona do Europy Ameryka północna. Uwielbia zimne rzeki i jeziora o dużym przepływie. Idealna temperatura wody dla niego wynosi +14°C. W temperaturze +18°C pstrągi nie radzą sobie już najlepiej, ale jeśli przekraczają +24°C, zaczynają obumierać. W Karelii, w przeciwieństwie do środkowej strefy, a zwłaszcza południa, tak ciepła woda prawie nigdy nie występuje.

W rezultacie 80% pstrągów tęczowych Rynek rosyjski pochodzi z Karelii. Ryba ta stała się wyjątkową marką regionu. Republika znajduje się blisko głównych konsumentów - Petersburga i Moskwy. A pomiędzy tym samym pstrągiem atlantyckim i karelskim wielu wybiera ten drugi, ponieważ szybciej trafia do sklepu, a przez to jest świeższy.

Pstrąg je cztery razy dziennie

Hodowla pstrągów ma kilka lokalizacji w regionie Kondopoga. Klatki znajdują się nad jeziorem Sandal, w stawach w pobliżu Tivdii, na Palyozero. W sezonie odławia się z nich około 800 ton ryb.

Pstrąg przechodzi pełny cykl wzrostu. Firma skupuje zapłodnione jaja, z których w smażalni wylęgają się drobne rybki. Pięciogramowe pstrągi są transportowane na stanowiska i umieszczane w klatkach.

Na Jeziorze Sandałowym jest 16 klatek. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Można się do nich dostać jedynie łodzią, aby nakarmić pstrągi. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Przez cały rok pstrągi żerują i rosną, następnie są sortowane według wielkości i umieszczane w nowych klatkach – w mniejszych ilościach, aby ryby nie były stłoczone. To samo powtarza się w drugim i trzecim roku. Rybę trzyletnią uważa się za dojrzałą i gotową do sprzedaży.

Praca w gospodarstwie trwa przez cały rok. Połowy rozpoczynają się w połowie listopada i trwają do końca marca, przez resztę czasu ryby są pod opieką: karmione, przesadzane i monitorowane pod kątem zdrowia.

„Latem karmimy ryby cztery razy dziennie” – mówi kierownik budowy Siergiej Malkow. - To oczywiście zależy od pogody, temperatury wody, ale średnio jest tak. Karmimy od szóstej rano do siódmej lub dziewiątej wieczorem. Kiedy noce są białe, możesz bezpiecznie karmić do dziesiątej wieczorem.

Siergiej Malkow. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Hodowcy ryb żywią nie tylko pstrągi. Sprzątają klatki, naprawiają worki, w których przebywają ryby, rozładowują samochody z karmą, sprzątają teren - jednym słowem dbają o normalne funkcjonowanie pomieszczeń.

Wszyscy robotnicy rolni (a jest ich około stu) to miejscowi: z Tivdii, Svyatnavolok, Girvas, Kondopoga. Choć spółka-matka zlokalizowana jest w Petersburgu, produkcja ryb jest zarejestrowana w Karelii i odprowadza podatki do lokalnego budżetu.

„Ludzie w Karelii są bardzo dobrzy, budzą szacunek” – mówi Konstantin. — Nawet jeśli spojrzeć na naszych pracowników: latem musimy rozrzucać tony paszy, zimą, gdy jest zimno, musimy dziennie wyławiać 12 ton ryb. Start o szóstej rano w lodowatej wodzie nie jest łatwy.

Biorąc to wszystko pod uwagę, na budowach pracują głównie mężczyźni. Kobiety przebywają tylko tam, gdzie klatki znajdują się blisko brzegu i można do nich dotrzeć po drabinach. Cóż, ponad połowę zakładów przetwórczych stanowią kobiety.

Zmiana hodowcy ryb zaczyna się o 6 rano: o tej porze pstrągi jedzą śniadanie. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Ostatnie karmienie wieczorem, o godzinie 7-9. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Pstrąg słyszy szum łodzi i wypływa na powierzchnię. On wie: nakarmią cię. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

W przemyśle pstrągowym działają całe dynastie robocze. Na przykład mistrz Siergiej ma żonę, brata i siostrę oraz rodziców zajmujących się rybołówstwem. Lubi swoją pracę, pomimo trudnych warunków.

„Osoba, która nie kocha tego, co robi, po prostu nie może tu pracować” – mówi Siergiej. - To trudne, tak. Ale to tak naprawdę normalna praca: ekipa jest dobra, płacą na czas – czego jeszcze potrzeba?

Ryba schłodzona, kawior mrożony

Firma specjalizuje się w rybach chłodzonych. W przetwórni pstrągi są patroszone, sortowane według wielkości i niepoddawane dalszej obróbce – pakowane i wysyłane do klientów.

Firma produkuje również kawior. Przed wysyłką jest zamrażany, ale Konstantin twierdzi, że to w porządku. Kawior szybko się psuje i aby go zakonserwować, producenci zwykle dodają konserwanty. W przedsiębiorstwie Karelian do słoika wkłada się tylko kawior i sól. Zamrożenie jest konieczne, aby dostarczyć produkt do kupującego.

— Rano zebraliśmy rybę, wypatroszyliśmy ją i pod koniec dnia kawior był w szoku ( zamrażarka flash). Mężczyzna kupił go kilka dni później, włożył do lodówki i po dwóch godzinach był dokładnie taki sam, jak w dniu złapania.

Ryby z hodowli Karelian wysyłane są głównie do Moskwy i Petersburga. Mieszkańcy republiki są tym, co zrozumiałe, zdenerwowani, a nawet oburzeni. Ale nie ma dokąd pójść, mówi Konstantin: specyfika produktu i cechy rynku stwarzają takie warunki.

20-tonowa ciężarówka paszy wystarcza na dwa tygodnie. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Jedzenie jest importowane i nie tanie. Ale od tego zależy jakość ryb. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Aby sprzedawać schłodzone pstrągi, w sklepie musi znajdować się dział rybny ze specjalnymi stołami ustawionymi na łuszczącym się lodzie ( najsuchszy i najzimniejszy rodzaj lodu, topi się powoli i utrzymuje temperaturę produktu). Idealnie byłoby, gdybyś potrzebował również systemu nawadniającego, aby zapobiec wysychaniu ryb. Taki sprzęt dostępny jest jedynie w dużych punktach sprzedaży detalicznej, których jest znacznie więcej w stolicach niż w regionach.

„Ważna jest także dobra umiejętność poruszania się w terenie” – dodaje rybak pstrągowy. - Okres przydatności do spożycia schłodzonych ryb jest krótki - 10-12 dni. A jeśli będzie niewielu kupujących, pstrąg po prostu się zepsuje.

W Pietrozawodsku można jednak kupić także pstrągi od firmy Tari Bari. Co prawda dociera tu okrężną drogą: najpierw trafia do magazynu w Petersburgu, tam przechodzi obróbkę, a potem wraca do Karelii, do sklepów centralnie przyjmujących produkty.

Na miejscu znajduje się domek, w którym można się ogrzać i napić herbaty. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Konstantin osobiście zna wszystkich pracowników i ze wszystkich jest bardzo zadowolony. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Zaledwie pięć lat temu ceny pstrągów były minimalne – kosztowały mniej więcej tyle samo, co dorsz. A potem rubel zaczął szybko taniejeć, a pstrąg zaczął drożeć. I istnieją ku temu obiektywne powody.

— Nie myślcie, że hodowcy pstrągów są tak chciwi i podnieśli ceny w obliczu rosnących cen towarów importowanych. Pstrąg to ryba drapieżna, wymaga żywienia kompleksową paszą, z której prawie w całości pochodzi z importu. Kurs rubla podwoił się, cena żywności podwoiła się, a co za tym idzie ryb.

Na koszt pstrąga składa się jednak nie tylko koszt paszy. Komórki, oksymetry, pompy próżniowe, maszyny liczące – wszystko to kupowane jest od zagranicznych producentów.

„Oto aktualne ceny” – mówi Konstantin. „Żadne cuda się nie wydarzyły, nikt się tutaj nie wzbogacił”.

Nawiasem mówiąc, kolejną pozycją kosztową w hodowli pstrągów jest ochrona. Tutaj koszty są prawie równe funduszowi wynagrodzeń. Nie jest to oczywiście normalne, ale nieuniknione: co roku niektórzy łowcy pstrągów próbują rozcinać klatki i wypuszczać ryby, czasami z sukcesem.

„Dosłownie dwa lata temu był taki przypadek” – mówi Konstantin. „Wtedy mieliśmy szczęście, było spokojnie”. Hodowca ryb przyszedł nakarmić pstrąga i zauważył, że pluska się on nie tylko w klatce, ale także na otwartym jeziorze. Gdyby były jakieś zakłócenia na wodzie, nie zauważyłbym tego i więcej ryb by odeszło.

Rok wcześniej robotnicy rolni znaleźli w pobliżu rozstawione sieci – to pewny znak, że szykuje się napad na klatki. Skontaktowaliśmy się z Rybnadzorem, przyjechali i usunęli sieci.

Buba jest jednym ze strażników budowy, a także cennym pracownikiem. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

Trudności nie przeszkadzają w rozwoju gospodarki. W nadchodzących latach planują łowić nie 800 ton ryb w sezonie, ale tysiąc. Podstawy już są, pozostaje tylko czekać na rezultaty.

„To moja praca” – śmieje się Konstantin. — Czasami rezultaty tego, co robisz, widzisz dopiero po dwóch, trzech latach.

Działka nad Jeziorem Sandałowym. Zdjęcie: Agencja informacyjna Respublika / Sergey Yudin

W regionie Kondopoga w Karelii miejscowa ludność jest niezadowolona z szybkiego rozwoju hodowli ryb.

Hodowla pstrągów to najbardziej dochodowy sektor rolniczy w Karelii, wykazujący jeden z najwyższych procentów rentowności w rosyjskim przemyśle rolniczym (do 30%). W republice uprawia się prawie trzy czwarte krajowego pstrąga, a liczba gospodarstw rybackich rośnie z roku na rok. Poinformował o tym Expert North-West.

Nowe gospodarstwa otwierane są głównie tam, gdzie oprócz odpowiednich zbiorników wodnych istnieje rozwinięta infrastruktura, dogodne połączenia komunikacyjne i wykwalifikowana kadra. Okolice Kondopogi spełniają wszystkie te wymagania i dlatego są bardzo atrakcyjne dla takiego biznesu. Według oficjalnych danych w regionie Kondopoga uprawia się obecnie 1270 ton czerwonych ryb (około 20% wielkości republiki).

Jednak miejscowa ludność nie jest zadowolona z tej działalności. Mieszkańcy wsi położonych w promieniu 30 km od hodowli pstrągów są przekonani, że szybki rozwój hodowli ryb szkodzi jezioru Onega. Oto jeden z typowych apeli zbiorowych, jakie napływają z dzielnicy Kondopoga od kilku lat do organów rządowych, struktur ekologicznych, a nawet do prokuratury: „Ze względu na wysoki kolor wody i jej niską jakość, nie mogę pić czysta woda, są pozbawieni możliwości zajmowania się tradycyjnym rzemiosłem. Zmieniony skład wody niekorzystnie wpłynął na faunę – liczebność ryb gwałtownie spadła.”

Mieszkańcy okolicy upierają się, że wolą „dziką” sieję, sielawę, szczupaka i okonia od ryb sztucznie hodowanych w klatkach.

Teraz prokuratura rozpatruje kolejną taką skargę, podpisaną przez 220 mieszkańców wsi Girvas. Funkcjonariusze decydują, czy istnieją podstawy do zamknięcia hodowli pstrągów „IP G. Gutyro” – jednej z najstarszych w republice.

Dawno, dawno temu rolnik Giennadij Gutyro zaczynał swoją działalność od zera, mając jako środek trwały jedynie starą barkę wydobytą z dna jeziora. Bez żadnych pożyczek założył dobrze prosperujące gospodarstwo rolne, dając pracę kilkunastu współmieszkańcom (a we wsiach karelskich panuje powszechne bezrobocie). A teraz mieszkańcy nalegają, aby przenieść gospodarstwo poza wieś, ponieważ „woda w jeziorze jest zatruta odpadami rybnymi i paszą, liczba chorych rośnie” astma oskrzelowa i choroby przewodu pokarmowego.”

Pierwsze wyniki testu są jak na razie na korzyść hodowcy pstrągów. Republikańskie Laboratorium Analiz i Pomiarów Technicznych stwierdziło, że woda w pobliżu wsi jest zanieczyszczona fosforanami, żelazem, amoniakiem i produktami naftowymi, czyli odpadami ludzkimi, a nie rybnymi, oczyszczalnie ścieków zepsuty i nie działa. Należy jednak jeszcze przeprowadzić szereg badań i nie wiadomo, jak to wszystko się zakończy. W ten sposób istniejąca przez trzy lata hodowla pstrągów Kulmuksa przeszła bardzo trudny okres formowania i ledwo zdołała stać się samowystarczalna, została zamknięta pod naciskiem letnich mieszkańców i „zielonych”.

Niedawno deputowani Kondopogi zainicjowali spotkanie w Karelskim Centrum Naukowym Rosyjskiej Akademii Nauk na temat środowiskowych aspektów hodowli pstrągów. Opinia naukowców wolnych od wpływów korporacji była dla wielu zaskoczeniem. „Głównym zanieczyszczającym zatokę Kondopoga jest lokalna fabryka celulozy i papieru. Dzięki celulozowni i papierni już dawno przekroczyliśmy obciążenie środowiska zbiornika – mówi doktor nauk chemicznych Piotr Łozovik. Innymi słowy, jeśli problemy ekologiczne Rejon Kondopożski i kojarzą się z boomem hodowli pstrągów, to nie jest na pierwszym miejscu.

Dla mieszkańców Kondopogi opinia naukowców nie jest aksjomatem. Opinia publiczna nie była zbyt leniwa, aby policzyć klatki w rozlewiskach Zatoki Kondopoga nad jeziorem Onega, porównać ich „moc wyjściową” z oficjalnie deklarowaną wielkością i stwierdzić, że rzeczywista produktywność gospodarstw jest w przybliżeniu dwukrotnie wyższa.

„Nie tylko hodowle pstrągów w okolicy rosną jak grzyby po deszczu, ale po otrzymaniu pozwolenia na jedną liczbę klatek instalują tyle, ile chcą” – mówi Aleksiej Karpenko, przewodniczący Zielonego Związku Kondopoga „Sandał”. – Obciążenie zbiorników jest już krytyczne, nie są w stanie sobie z tym poradzić, a jezioro Onega, z którym te zbiorniki się łączą, ma generalnie bardzo słabą zdolność do samooczyszczania. W rezultacie możemy zamienić wyjątkowe słodkowodne jezioro w składowisko odpadów”.

Działacze społeczni nie wierzą w obiektywizm organów państwowej inspekcji sanitarnej. „Agencje samorządowe działają bardzo wybiórczo” – mówi Karpenko. „Na przykład mieszkańcy Wyspy Łycznej, gdzie znajduje się hodowla klatkowa należąca do OJSC Kondopoga, od dawna skarżą się na zepsutą wodę, ale nie podjęto żadnych działań”. Według szefa Związku „Zielonych” brak jakiejkolwiek reakcji tłumaczy się przede wszystkim szacunkiem dla lokalnego miastotwórczego giganta, w którego hodowlach pstrągowych hoduje się obecnie ponad 500 ton pstrągów. Nie można jednak wykluczyć, że oburzenie społeczne może zostać po prostu zmanipulowane przez tych, którzy są dziś zainteresowani uzyskaniem „urodzajnych” obszarów wodnych Kondopogi.

Pomysł ten sugeruje sprzeczne stanowisko ludności w sprawie hodowli pstrągów firmy Parad z Pietrozawodska. Za zgodą Ministerstwa Rolnictwa RP gospodarstwo to zostało zlokalizowane na jednym z terenów wybranych przez Zakłady Celulozowo-Papiernicze w celu rozwoju własnej hodowli ryb. Miejscowi natychmiast chwycili za broń przeciwko „Paradzie”, która rzekomo „stanowiła zagrożenie dla terytorium”. Zorganizowali wysłuchania publiczne i przygotowali apel do rady dzielnicy, żądając zakazu działalności spółki. W odpowiedzi Parada zebrała swoją milicję ludową i przeprowadziła własne przesłuchania publiczne, podczas których mieszkańcy podpisali się pod sprzeciwem skierowanym do rady dzielnicy. „Chcemy, żeby wieś się rozwijała, abyśmy mieli pracę, w tworzeniu nowych gałęzi przemysłu widzimy klucz do zachowania i zagospodarowania terenu” – czytamy w apelu.