Gaj palm kokosowych i olejowych. Jak uprawia się palmy, aby uzyskać olej palmowy. Co jest w twoim imieniu

Globalny wzrost populacji wymaga zwiększenia liczby produktów. Olej roślinny nie jest wyjątkiem. Świat produkuje i konsumuje jego ogromne ilości. W Rosji najpopularniejszym rodzajem oleju roślinnego jest olej słonecznikowy. Oprócz tego istnieje jeszcze kilkadziesiąt odmian, wszystkie mają nazwę zgodnie z rośliną lub owocem, z którego zostały wyprodukowane. Najpopularniejsze to palma, soja, rzepak, oliwka i słonecznik. Ponadto różnią się one także poziomem światowej produkcji i konsumpcji, np. wiodącą pozycję zajmuje olej palmowy z udziałem 36%, na drugim miejscu znajduje się olej sojowy – 26%, na trzecim rzepak – 15%, a olej słonecznikowy dopiero na czwartym miejscu, zajmując 9 procent całości. .

Z czego to jest zrobione?

Ekstrahuje się olej palmowy z owoców palmy oleistej, która pochodzi z Afryki Zachodniej. Jej łacińska nazwa – Elaeisguineensis – jest tłumaczona jako „oliwka” (elaion) i „gwinejska” (guineensis). Pierwsze wzmianki o niej znajdują się w zapiskach handlarzy podróżujących po kontynencie afrykańskim, datowanych na XV wiek. Jednak dzisiaj głównymi dostawcami tego naturalny produkt stal Indonezja i Malezja. Nietrudno zgadnąć dlaczego – dzięki wytrwałości i ciężkiej pracy ludów Azji Wschodniej oraz oczywiście ciepłemu i wilgotnemu klimatowi. W tych regionach uprawia się i produkuje jedną trzecią światowego oleju palmowego. W naturze palmy mogą osiągnąć 30 metrów, odmiany uprawne - 15 metrów. Drzewo zaczyna owocować w wieku 3-4 lat. Z jednego hektara młodych palm można zebrać do 3 ton owoców, z dojrzałych roślin – do 15 ton. Palmy uprawiane na plantacjach dają plony 2-4 razy w roku. Owoce palmy oleistej, podobnie jak śliwki, rosną w całych gronach owocowych – „stosach” tysięcy, ważących od 25 kilogramów.

Jakie są owoce palmy?

Wygląda jak owoc palmy oleistej Wyglądem przypominają śliwkę lub daktyl, pod owocnią znajduje się oleisty miąższ, a następnie łupina orzecha z wewnętrznym jądrem (przygotowuje się z niego również olej z ziaren palmowych).

Jakie są główne rodzaje olejów wytwarzanych z owoców palmy oleistej?

Bezpośredni kolor oleju palmowego zależy od koloru miąższu owoców. Może mieć szeroką gamę kolorów: od odcieni żółtawych po ciemnoczerwone. Jego zapach przypomina fiołki. Po przetworzeniu, obejmującym rektyfikację (rozdzielenie na składniki), wybielanie i dezodoryzację, może być stosowany do celów spożywczych. Produkt rafinowany stosowany jest głównie podczas smażenia oraz jako sos do sałatek. Jest także jednym ze składników do przygotowania lodów, chipsów, „szybkich” płatków śniadaniowych, czekolady, różnych wyrobów piekarskich i cukierniczych, wędlin, majonezów itp.

Olej z ziaren palmowych ekstrahowany z ziaren jego właściwości są bardzo podobne do kokosa i często jest używany z nim lub zamiast niego. Tego typu proces produkcji i przetwarzania jest bardziej złożony i kosztowny. Jest produkowany w mniejszych ilościach i jest ceniony wyżej niż zwykle. Zakres zastosowania produktu z ziaren palmowych obejmuje produkcję wysokiej jakości drogich kosmetyków i perfum.

O korzystnych i szkodliwych właściwościach

Nie da się tego nie powiedziećże istnieją rodzaje ze względu na stopień przetworzenia: surowe, rafinowane i techniczne.
Najdroższy z nich to ten pierwszy – nieprzetworzony. Ale tutaj to nie występuje. W nierafinowanym olej palmowy dużo witaminy E, prowitaminy A, karotenoidów. Ten pozytywna strona właściwości produktu.
Jego szkodliwość polega na:

1. wysoka zawartość tłuszczów nasyconych,
2. wysoka temperatura topnienia lub ogniotrwałość,
3. niski poziom kwasu linolowego.

Jeśli taki stopień korzyści/szkody posiada coś, co nie zostało poddane oczyszczeniu, wówczas rafinowany produkt traci swoje zalety - to pewne, a szkodliwe właściwości wzrastają.

Następny widok według stopnia przetworzenia - techniczny. Najczęściej ten typ wykorzystywany jest do produkcji niedrogich kosmetyków i smarów technologicznych. To najtańsze. I w tym tkwi haczyk. Wielu producentów żywności, chcąc zaoszczędzić pieniądze, urozmaica swój proces produkcyjny technicznie. O jego szkodliwości nie trzeba mówić. Trzeba tylko pamiętać o produkcie nieprzetworzonym i zwiększyć go jedenastokrotnie!

To, czy kupić produkty zawierające olej palmowy, czy nie, każdy musi sam zdecydować.

Kandydat nauk farmaceutycznych Igor Sokolsky

Do Freetown dotarliśmy w słoneczny, upalny dzień, a wiatr przyniósł nam cudowne zapachy Afryki Zachodniej... Olej palmowy, kwiaty, gnijąca roślinność stworzyły zachwycający, odurzający bukiet.
Geralda Durrella. Złap mi colobusa

Afrykańska palma olejowa. Zdjęcie: Marco Schmidt/Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Owoce palmy oleistej. Olej z nasion tej palmy nazywany jest olejem z ziaren palmowych. Zdjęcie: Bongoman/Wikimedia Commons/CC BY-SA.

Tabela 1. Temperatura topnienia rafinowanych dezodoryzowanych olejów tłuszczowych przeznaczonych do Przemysł spożywczy.

Tabela 2. Zawartość (w gramach) kwasów tłuszczowych w 100 g nieschnących olejów półstałych. Źródło: USDA SR-23. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA w celach informacyjnych.

Tabela 3. Zawartość (w gramach) kwasów tłuszczowych w 100 g olejów roślinnych. Źródło: USDA SR-23. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA w celach informacyjnych.

Tabela 4. Zawartość witaminy E i wartość energetyczna w 100 g olejów. Źródło: USDA SR-23. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA w celach informacyjnych.

Wraz ze wzrostem liczby ludności planety i wzrostem poziomu życia rośnie zapotrzebowanie na żywność, w tym na olej roślinny. W ciągu ostatnich dziesięciu lat na świecie można zaobserwować stały wzrost produkcji i spożycia głównych rodzajów olejów roślinnych – palmowego, sojowego, rzepakowego i słonecznikowego. Struktura jego produkcji przemysłowej przedstawia się następująco: olej palmowy zajmuje 35,8%, olej z ziaren palmowych – 4,1%, olej sojowy – 26,1%, olej rzepakowy – 15,1%. Najczęściej spotykany w Rosji olej słonecznikowy jest dopiero na czwartym miejscu z udziałem 8,6%.

Źródłem oleju palmowego jest afrykańska palma olejowa, której łacińska nazwa to Elaeis guineensis, wywodząca się od greckich słów elaion – oliwka i guineensis – gwinea. Palma jednopienna z rodziny palm dorasta do 20-30 m na wolności i do 10-15 m w stanie uprawnym.

Chociaż palma olejowa pochodzi z wilgotnych tropików Afryki Zachodniej i Środkowej, główne plantacje i produkcja koncentrują się w Malezji i Indonezji. Pracowitość ludności i klimat tych krajów stworzyły szczególnie korzystne warunki do produkcji ponad trzech czwartych oleju palmowego zużywanego na całym świecie. Te same kraje mają również najwyższe jak dotąd spożycie na mieszkańca.

Palma oleista dobrze rośnie na glebie bogatej w próchnicę, z dużą ilością deszczu i jasnym słońcem. Owoce nadające się do produkcji oleju pojawiają się na roślinach trzy-czteroletnich. Liczba zebranych owoców wzrasta wraz z dojrzewaniem palmy. Młode palmy dają około 3 ton owoców z hektara, natomiast palmy 20-letnie produkują około 13-15 ton.

Dzikie palmy owocują dwa razy w roku, a plantacje mogą dać aż cztery zbiory. Owoc palmy oleistej składa się z 600-1200 owoców o łącznej masie 25-50 kg.

Owocem palmy oleistej jest pestkowiec wielkości śliwki. Otacza go soczysty, włóknisty miąższ owocni, będący głównym surowcem do produkcji oleju palmowego. Pod twardą skorupą znajduje się miękkie ziarno zwane jądrem palmowym. Z nasion ekstrahuje się olej z ziaren palmowych.

Świeżo tłoczony olej palmowy ma kolor pomarańczowy żółty, przyjemny smak i fiołkowy zapach. W postaci nieprzetworzonej wykorzystywany jest wyłącznie w celach technicznych.

Olej ten po lekkim podgrzaniu można podzielić na dwie frakcje: ciekłą (oleapten) o temperaturze topnienia 12-24 o C i stałą (stearopten) o temperaturze topnienia 44-56 o C. Większość surowego oleju palmowego stanowi poddawany rektyfikacji, wybielaniu i dezodoryzacji, po czym staje się zdatny do stosowania w celów spożywczych.

Olej z ziaren palmowych ekstrahowany z nasion ma żółtą barwę i lekki, przyjemny aromat. Pozyskiwany jest w znacznie mniejszych ilościach i przy użyciu bardziej złożonej technologii, dlatego jest droższy od oleju palmowego i wykorzystywany jest głównie do produkcji wysokiej jakości kosmetyków i detergentów.

Około 80% oleju palmowego wykorzystuje się w żywności w takiej czy innej formie. Stosowany jest jako olej roślinny do smażenia, sosów do sałatek, a także w przemyśle spożywczym, jako dodatek do lodów, czekolady, chipsów, płatków śniadaniowych natychmiastowe gotowanie, mrożonki, wyroby piekarnicze.

Olej palmowy, podobnie jak olej z ziaren palmowych, wykorzystywany jest do produkcji środków higieny osobistej, kosmetyków i chemii gospodarczej, w tym mydeł i innych detergentów, past do zębów, balsamów i kremów. W praktyce światowej wykorzystywany jest także jako surowiec do produkcji biopaliwa.

Około 60% całkowitego oleju palmowego zużywa się w krajach azjatyckich, głównie w Indonezji, Indiach i Chinach. Unia Europejska odpowiada za 10% zużycia (6 mln ton rocznie), USA - 2% (1,2 mln ton).

Do przyczyn rosnącej produkcji i spożycia oleju palmowego zalicza się jego możliwość wykorzystania w szerokiej gamie zastosowań spożywczych i niespożywczych, konkurencyjne ceny, rosnący popyt ze strony rynków wschodzących, brak kwasów tłuszczowych trans oraz możliwość pozyskiwania produktów z genetycznie zmodyfikowane palmy.

W naszym kraju olej palmowy zyskał opinię tłuszczu „niebezpiecznego” i „trudnego do strawienia”. Tylko nie mając pojęcia o procesie trawienia można z uporem pisać, że „oleju palmowego nie da się strawić, gdyż jego temperatura topnienia jest wyższa od temperatury ludzkiego ciała”. Steki mięsne i rybne, kotlety schabowe, kotlety z kurczaka, warzywa, owoce i 99,9% innych produktów również nie rozpuszczają się w temperaturze panującej w ludzkim żołądku i jelitach, ale to nie przeszkadza, aby przy umiarkowanym spożyciu były bezpiecznie strawione.

Tym, których ten argument nie przekonuje, radzę dokładnie przestudiować tabelę. 1.

Tłuszcze i oleje stałe i półstałe przeznaczone do produkcji słodyczy, ciast, lodów i innych pysznych wyrobów nie powinny mieć temperatury topnienia wyższej niż normalna temperatura ludzkiego ciała wyłącznie po to, aby wyroby cukiernicze nie miały tłustego posmaku. Dlatego, a nie dlatego, że „nie rozpuszcza się” w żołądku, w przemyśle cukierniczym wykorzystuje się frakcję rafinowanego i dezodoryzowanego oleju palmowego o temperaturze topnienia bliskiej 35,6 o C.

Ponieważ profesjonalni dietetycy uważają, że najzdrowszą częścią tłuszczów są kwasy wielonienasycone, z tego punktu widzenia okazuje się, że olej palmowy ma wyraźną przewagę nad masłem kakaowym, a zwłaszcza masłem, w które nikt nawet nie pomyślał, aby rzucić kamieniem. . Liczby podane w tabeli wymownie o tym mówią. 2. W tej samej tabeli widać różnicę w zawartości nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju palmowym i oleju z ziaren palmowych, co jest jedną z przyczyn ograniczania jego wykorzystania do celów spożywczych.

A jeśli olej palmowy jest znacznie gorszy pod względem zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych od ciekłych olejów pochodzenia roślinnego (tab. 3), to w porównaniu z półstałym roślinnym olejem kakaowym i masłem zwierzęcym ma wyraźną przewagę.

Przy niemal równej wartości energetycznej (kalorycznej) pod względem zawartości witaminy E, olej palmowy ustępuje praktycznie jedynie olejowi słonecznikowemu (tab. 4).

To nie sam olej palmowy jest szkodliwy, ale nadmierna ilość słodyczy i innych wyrobów cukierniczych, które go zawierają. Każdy, nawet najbardziej korzystny olej roślinny, za który uważa się oliwę z oliwek, spożywany w dużych dawkach może upośledzić cały układ żołądkowo-jelitowy organizmu i tym samym spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Olej palmowy, który wykorzystuje się w przemyśle spożywczym, jest znacznie bliższy produktom naturalnym, w przeciwieństwie do margaryny, która najwyraźniej ze względu na nawyk nabyty przez długi okres stosowania z jakiegoś powodu nie budzi ostrej krytyki.

Omawiając korzyści lub szkody oleju palmowego, nie można pominąć tak ważnego punktu, jak gdzie, w jakiej formie i dlaczego jest on używany. Jakość jadalnego oleju palmowego gwarantuje obecność normy Federacja Rosyjska- GOST R 53776-2010 „Olej palmowy. Rafinowany, dezodoryzowany dla przemysłu spożywczego.” Taki dokument mógłby się pojawić tylko wtedy, gdyby na podstawie badania naukowe udowodniono, że produkt ten w określonych ilościach może być bezpiecznie stosowany do produkcji wyrobów spożywczych.

Olej palmowy, który nie został poddany wstępnej rektyfikacji, nie może być stosowany do celów spożywczych we wszystkich krajach. W tej postaci on, podobnie jak ziarno palmowe, służy jako surowiec do produkcji mydła, kosmetyków, świec itp. I dopiero po kompleksowych operacjach technologicznych mających na celu oczyszczenie, frakcjonowanie, rafinację i doprowadzenie do określonych warunków, dokładnie ten sam olej palmowy, który jest we wszystkim. Na świecie stał się on najczęściej używanym i najtańszym tłuszczem w przemyśle spożywczym, co do którego wciąż nie ma naukowo potwierdzonych danych godnych uwagi na temat jego szkodliwego wpływu na organizm ludzki.

Najbardziej produktywna jest palma olejowa : ojczyzna - Afryka, Gwinea Zachodnia, gdzie do dziś zbiera się dzikie palmy, a we wsiach tradycyjnymi metodami pozyskuje się oliwę.

Palma olejowa z Gwinei (Elaeis guineensis) daje najwięcej rekordowych zbiorów wśród wszystkich nasion oleistych - 4–8 ton oleju na hektar rocznie!

Ale palma olejowa z Gwinei ma pewne wady. Rośnie wyłącznie w ciepłym, wilgotnym klimacie równikowym pomiędzy 18° szerokości geograficznej północnej i południowej. Obszary nadające się do uprawy palmy olejowej są bardzo ograniczone.

Palma olejowa jest najbardziej produktywną palmą

Ponadto roślina ta nie rozmnaża się wegetatywnie - można uprawiać palmę tylko z nasion.

W ciągu 4–6 lat palma oleista rośnie, tworząc rozetę liści, a dopiero potem tworzy pień. Maksymalne owocowanie rozpoczyna się 15–20 lat po siewie i trwa do około 70 lat.

Dlatego duże gaje palm olejowych często należą do rodzin królewskich i są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Od XV wieku Palmę zaczęto uprawiać w różnych częściach Afryki, Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Łacińskiej.

W 1870 roku palma olejowa po raz pierwszy została sprowadzona do Malezji, była wykorzystywana jako roślina ozdobna, zdobiła ulice miast, a od 1917 roku zaczęto ją uprawiać w celach komercyjnych.

Obecnie Malezja jest największym producentem i eksporterem oleju palmowego na świecie.

Malezja i Indonezja specjalizują się głównie w uprawie palmy hybrydowej zwanej Tenera. Z tej odmiany z hektara uzyskuje się około 4 ton oleju palmowego, około 0,5 tony ziaren palmowych i 0,6 tony makuchu.

Palma „Tenera”

Palma osiąga dojrzałość po 3 latach i owocuje przez 35 lat. Daje najwyższy plon oleju z hektara w porównaniu do innych upraw.

Owoce palmy rosną w dużych gronach, osiągając masę 10–20 kilogramów i licząc około 2 tysięcy pojedynczych owoców. Olej palmowy otrzymywany jest z miąższu otaczającego owoc, w prosty sposób: Owoce gotuje się, rozgniata i wyciska.

Miąższ zawiera około 49% oleju palmowego, a jądro zawiera około 50% oleju z ziaren palmowych.

Palma „Tenera” zaczyna owocować 30 miesięcy po posadzeniu, a do ośmiu lat plon stale rośnie. Następnie przez pięć lat rentowność pozostaje na tym samym poziomie. Od 13 roku życia wydajność stopniowo maleje. Do 25. roku życia plantację należy odnowić.

Najbardziej wydajna jest palma oleista, która produkuje plony raz na 20 dni. Oznacza to, że co 20 dni trzeba zbierać nowe dojrzałe owoce. Biorąc pod uwagę, że robotników jest niewielu i poruszają się oni stopniowo po lesie palmowym, bardzo ważny jest czas, aby ich nie zakłócać, ponieważ palma zacznie wypuszczać nowe kwiaty i owoce dopiero po odcięciu starych.

Dlatego po zbiorach liczy się 20 dni. A gdy zdarzają się awarie, na przykład pracownicy nie wyszli z pracy z powodu ulewnych opadów lub z innego powodu, wtedy cały cykl zostaje zakłócony. Wspinają się na palmy za pomocą „raków”, odcinają owoce piłą łańcuchową i spadają na ziemię.

olej palmowy to jeden z najstarszych olejów roślinnych używanych przez człowieka do gotowania.

Olej palmowy jest już w użyciu ponad 5000 lat.

Olej palmowy pozyskuje się z owoców palmy oleistej, czyli miąższu owocu, który najpierw wyciska się, a następnie gotuje. Rosną głównie w krajach tropikalnych, szczególnie w Afryce Zachodniej.

W w naturze produkt jest substancją płynną, ma pomarańczowo-żółtą barwę i dość przyjemny aromat i słodki smak. W temperaturach poniżej trzydziestu stopni olej staje się stały , strukturą przypominającą margarynę.

Olej palmowy jest najtwardszym olejem roślinnym

Olej palmowy jako jedyny na świecie nazywany jest stałym olejem roślinnym. , podobnym składem do tłuszczów zwierzęcych.

Olej palmowy składa się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych, które różnią się między sobą możliwość długiego przechowywania, bez zmiany jego właściwości.

Olej zawiera kwas palmitynowy w dużych ilościach, ale mimo to zawiera także inne nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, w szczególności stearynowy, oleinowy, arachidowy, linolowy, mirystynowy, laurynowy itp.

Ponadto olej zawiera witaminy E, D, K, lecytynę, fitosterole, skwalen, koenzym Q10, magnez, fosfor itp. Produkt ten jest dość kaloryczny, wartość energetyczna wynosi ok. 900 kcal na 100 g produktu.

Dziś olej palmowy jest olejem nr 1 pod względem produkcji i konsumpcji na świecie.

Głównymi konsumentami oleju palmowego są kraje rozwinięte - Europa, Ameryka, Japonia.

Dlaczego olej palmowy jest tak powszechny?

Po pierwsze, jest przechowywany przez długi czas bez zmiany smaku i dzięki temu umożliwia wytwarzanie produktów o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Olej palmowy w pudełku można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 rok, nie zmienia swoich właściwości i nie jełczeje w przeciwieństwie do oleju słonecznikowego.

Po drugie, olej palmowy jest bardzo tani, ponieważ zbiory odbywają się prawie codziennie.

I po trzecie, Olej ten można poddać uwodornieniu, podczas którego przechodzi ze stanu ciekłego w stan stały. Powstałą masę można dodać do wszystkiego - jest tania (na przykład w porównaniu do tłuszczu mlecznego) i wygodna. I te cechy oczywiście natychmiast docenili producenci produktów.

Olej palmowy – zarówno stały, jak i płynny

Olej palmowy dzieli się na techniczne i spożywcze - stałe i płynne, grupy- oleje palmowe białe, żółte, czerwone.

Elitarna klasa - czerwony olej palmowy

Czerwone oleje palmowe to „krem” oleju palmowego, „Elite”. Następnie wyciska się olej przemysłowy - do masowej produkcji wyrobów (Lushin, Doshirak, chipsy itp.), a dopiero potem - olej przemysłowy niskiej jakości.

Z nasion palmy pozyskuje się także olej . To jest nazwane ziarna palmowe , jest lżejszy od palmy i przypomina kokos. Istnieją inne rodzaje oleju palmowego.

W kuchni olej palmowy pod względem poziomu wykorzystania można porównać olej kokosowy. Cukiernicy zgodnie twierdzą, że produkt ten jest po prostu niezastąpiony przy wytwarzaniu ich wyrobów, szczególnie tych przeznaczonych do długotrwałego przechowywania.

Wykorzystuje się go do produkcji margaryny i innych zamienników naturalnych masło, jest składnikiem do produkcji mleka skondensowanego, krakersów, krakersów, czekolady, serów, pieczywa, lodów, ciast, ciastek, wyrobów cukierniczych i wielu innych wyrobów.

Wiele osób wie o istnieniu oleju palmowego. Dziś jest to jeden z najczęściej używanych i rozpowszechnionych produktów roślinnych na całym świecie. W tym artykule rozważymy kilka pytań dotyczących tej ciekawej egzotycznej rośliny, która wytwarza tak niezbędny produkt: czym jest palma olejowa, gdzie rośnie itp.

Przede wszystkim chciałbym zauważyć, że pierwszego opisu drzewa przypominającego palmę olejową dokonał Wenecjanin o imieniu Alvise da Cada Mosto już w XV wieku. Ten naukowiec zajmował się badaniami w

Ponad 50 lat temu nasiona oleiste odbyły długą podróż wraz z niewolnikami przez Ocean Atlantycki, po czym olej ten stał się tak powszechny na całym świecie.

Tak (część południowo-zachodnia Pacyfik), gdzie można zobaczyć niekończące się rzędy, z których wydobywa się olej.

Palma olejowa: zdjęcie, opis

Jest rośliną z rodziny palmowych i jednym z gatunków z rodzaju palmy oleistej.

W naturze jest to ogromne drzewo, którego wysokość może sięgać od 20 do 30 metrów, ale w uprawie częściej dorasta od 10 do 15 metrów. Główny pień palmy pojawia się dopiero w 4-6 roku życia, a w cieniu (pod okapem lasu) - dopiero po 15-20 latach. Dorosłe drzewo ma średnicę pnia 25 centymetrów.

System korzeniowy palmy jest dość potężny, ale z reguły nie leży zbyt głęboko. Dojrzałe rośliny u podstawy pnia mają liczne korzenie przybyszowe sięgające po bokach. Niektóre rośliny mają tak gęste wyrostki, że pokrywają pień do wysokości 1 metra.

Liście palmy są długie (do 7 metrów), duże i pierzaste. W dorosłej roślinie można ich policzyć w koronie 20-40. Ale każdego roku do 25 liści palmy obumiera, ponownie zastępując je nowymi. Duże ciernie pokrywają ogonki liściowe.

Oprócz wszystkich powyższych, ta niesamowita palma olejowa jest bardzo piękna i majestatyczna z wyglądu.

Owoc

To zwykły pestkowiec wielkości daty. Owalny owoc palmy olejowej pokryty jest z wierzchu włóknistą owocnią, wewnątrz której znajduje się miąższ zawierający olej. Pod tym miąższem znajduje się orzech pokryty dość mocną skorupą, wewnątrz której znajduje się jądro (lub ziarno). Ten ostatni składa się głównie z bielma, a zarodek nasienny jest mały.

Palma oleista (zdjęcie owoców powyżej) ma ogromną liczbę pestkowców. Masa każdego z nich wynosi 55-100 g. Zbiera się je w wiechowate kwiatostany zawierające łącznie od 1300 do 2300 owoców.

Charakterystyka olejów

Olej palmowy wytwarza się z miąższu owoców. Jego kolor może wahać się od odcieni ciemnożółtych do ciemnoczerwonych i stosowany jest głównie jako smar technologiczny oraz do produkcji mydła.

Produkowany z jąder owoców palmowych. Jego właściwości i skład są podobne do oleju kokosowego i często stosuje się go zamiast niego.

Choć olej ten ma temperaturę topnienia od 27 do 30 stopni Celsjusza, bardzo często poddawany jest uwodornieniu, stosowany w mieszaninie z innymi płynnymi olejami roślinnymi lub osobno w celu uzyskania smalcu jadalnego do produkcji margaryny.

Do wyprodukowania tony oleju palmowego potrzebne są cztery i pół tony owoców.

Żniwny

Palma olejowa, jak wspomniano powyżej, ma ogromną liczbę owoców. Jednocześnie pracownicy plantacji codziennie ręcznie zbierają dojrzałe zbiory w ilości do 2 ton (czyli od 80 do 100 pęczków). Należy zauważyć, że jedna pęczek osiąga wagę 25 kg. A każdy z nich zawiera około dwustu owoców.

Zbiór owoców jest bardzo trudny i pracochłonny, ponieważ znajdują się one mniej więcej na wysokości czteropiętrowego budynku. Jak to się robi? Pracownicy przyczepiają ostre noże do końca wysuwanego drążka. Za ich pomocą zbieracze wycinają owoce z drzew i zbierają je w stosy na poboczu drogi. Następnie grona trafiają do przetwórni.

Miejsca wzrostu

Palma olejowa rośnie w krajach o gorącym klimacie. Gdzie jest uprawiany? Istnieje palma afrykańska tego typu (Elaeis guieneensis). Choć jej ojczyzną jest tropikalna Afryka (Nigeria), rośnie w Malezji, Ameryce Środkowej i Indonezji.

Są też miejsca, w których uprawia się takie palmy (gatunki Elaeis melanococca, Acrocomia i Coco Mbocaya) oraz w Ameryka Południowa(szczególnie w Paragwaju). Roślina ta uprawiana jest do produkcji olejów technicznych i jadalnych.

Wydajność

Dziko rosnąca palma oleista kwitnie i owocuje dopiero w 10-20 roku życia, natomiast specjalnie uprawiana roślina zaczyna owocować w trzecim lub czwartym roku po posadzeniu.

Maksymalną produktywność osiąga się w wieku 15-18 lat, a całkowita długość życia tej egzotycznej rośliny wynosi średnio od 80 do 120 lat.

Trochę historii

Olejek z owoców tego cuda pożyteczna roślina robiono już od czasów starożytnych. Podczas wykopalisk archeologicznych odkryto dzbanek z wyraźnymi śladami oleju palmowego (afrykańskie cmentarzyska z III tysiąclecia p.n.e.).

Uprawę palm na skalę przemysłową rozpoczęto dopiero w XX wieku. Olejem z jego owoców interesowały się wówczas firmy produkujące mydło i margarynę.

Uprawę palm na dużą skalę rozpoczęto w Indonezji w 1911 r., a w Malezji w 1919 r. Obszary obsadzone tymi roślinami w krajach afrykańskich również zaczęły się powiększać.

Dziś palma oleista jest jedną z wiodących na świecie roślin wykorzystywanych do produkcji oleju roślinnego. Według statystyk w 1988 roku wyprodukowano ponad 9 milionów ton, a produkcja z każdym rokiem rosła coraz bardziej.

Stosowanie

Sami tubylcy zwykle używają do pożywienia najświeższego oleju uzyskanego z pestek, który w tamtych czasach smakował jak orzechy. Następnie jego smak i zapach zmieniają się na niezbyt przyjemne.

Ogólnie rzecz biorąc, palmę olejową wykorzystuje się na wiele sposobów: z włókien jej młodych liści wytwarza się liny, z suchych liści tka się maty, zasłony, a także wykonuje się z nich pokrycia dachowe chat. Z łodyg wyplata się kosze, do pożywienia wykorzystuje się całkiem smaczne młode pędy (tzw. kapustę palmową), a z soku palmowego robi się wino.

W Anglii olej służy do smarowania maszyn i produkcji świec.

W ostatnie lata w Brazylii zaczęto uprawiać palmy.

Podsumowując - o cechach stosowania oleju

Zaskakujące jest to, że olej palmowy, stosowany w hutnictwie (smary do itp.), znajduje zastosowanie także w przemyśle spożywczym.

Wykorzystuje się go do produkcji dodatków spulchniających, lodów oraz do przemysłowego smażenia ziemniaków (frytek).

Ponadto wykorzystuje się go do produkcji kosmetyków i wyrobów farmaceutycznych. A od początku XXI wieku olej palmowy jest dość aktywnie wykorzystywany do produkcji biopaliw.

Palma olejowa, czyli Eleis (łac. Elaeis)- rodzaj roślin składający się tylko z dwóch gatunków, z których jeden rośnie w Afryce, a drugi w Ameryce Południowej. Rodzaj należy do rodziny Palm (łac. Palmaceae). Palma oleista słynie z oleju, który otrzymywany jest z miąższu owoców tej rośliny. Olej ten jest dziś szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, powodując sprzeczne opinie na temat jego korzyści i szkód dla organizmu ludzkiego, zwłaszcza dla dzieci.

Co jest w twoim imieniu

Łacińska nazwa rodzaju „Elaeis” opiera się na spółgłoskowym greckim słowie oznaczającym „olej” i to nie byle jaki olej, ale taki, który w języku rosyjskim ma przymiotnik „płyn” lub „warzywo”. Ponieważ olej palmowy wytwarzany przez człowieka z owoców palm tego rodzaju od czasów starożytnych jest właśnie rośliną i płynem, botanicy nadali mu łacińską nazwę Palmy.

Opis

Palma olejowa to jednopniowe drzewo osiągające ponad 20 metrów wysokości. Pierzaste liście tworzące koronę na szczycie pnia osiągają długość od trzech do pięciu metrów.

Małe kwiaty mają trzy działki i trzy płatki, tworząc liczne, gęste grona.

Z gęstego skupiska kwiatów tworzą się ogromne pęczki, składające się z czerwonawych owoców wielkości dużej śliwki. Każdy owoc składa się z mięsistej i tłustej skorupy, wewnątrz której znajduje się jądro lub nasiono palmy. Nasiona te są również bogate w olej roślinny.

Dwa gatunki z rodzaju „Elaeis”

1. Elaeis guineensis (łac. Elaeis guineensis), zwany Afrykańska palma olejowa lub krótko, Olej palmowy, narodził się w zachodniej części kontynentu afrykańskiego, gdzie od czasów starożytnych (pięć tysięcy lat przed współczesnością) ludzie wykorzystywali owoce palmy do pozyskiwania oleju. Stamtąd palma olejowa przeniosła się później na wyspę Madagaskar, a także na kontynent azjatycki, do krajów o klimacie tropikalnym. Dokładnie ten typ palmy dostarczają olej palmowy ludziom na całym świecie.

Afrykańska palma oleista ma potężny system korzeniowy, który może zapewnić odżywianie i wilgoć drzewom, których wysokość może sięgać od 20 do 30 metrów. Palmy rosną powoli, bo nie mają gdzie się spieszyć, bo długość życia drzewa sięga 120 lat. Na początku swojego życia palma bardziej przypomina krzew niż drzewo i dopiero po trzech do pięciu latach zaczyna tworzyć się pień drzewa z powodu układania się jeden na drugim ogonków zamierających liści.

Pierzaste, rozłożyste, duże liście, których na dojrzałych drzewach jest od 20 do 40, co roku częściowo obumierają, zastępując je świeżymi, które tworzą puszystą koronę na szczycie pnia. Mocne ogonki liści są chronione ostrymi cierniami, które mogą łatwo zranić dłoń.

W kątach liści rodzą się gęste kwiatostany licznych małych kwiatów, które zamieniają się w ogromne skupiska owoców, których kolor może być pomarańczowy, fioletowy lub czarny. Olej palmowy produkowany jest z mięsistego miąższu i nasion znajdujących się w tym miąższu.

2. Eleis oleifera (łac. Elaeis oleifera), zwany Amerykańska palma olejowa, urodzony w Ameryce Południowej. Choć z jego owoców wytwarza się również olej roślinny, jest on wykorzystywany przez miejscową ludność bez wchodzenia na rynki światowe. Ponadto miąższ owoców wykorzystuje się do karmienia zwierząt gospodarskich oraz utrzymania zdrowia i urody sierści.

Eleis oleifera występuje w przyrodzie znacznie rzadziej niż poprzedni gatunek. Jest również gorszy od afrykańskiej palmy olejowej pod względem wielkości drzewa, w związku z czym owoce palmy są znacznie mniejsze niż owoce lidera.

Nie przeszkadza to amerykańskiej palmie oleistej cztery razy w roku zachwycać swoich właścicieli zbiorem czerwono-pomarańczowych owoców, z pestek których otrzymuje się tłusty olej podobny składem do oleju kokosowego.