Patates yararlı özellikler içerir mi ve hangi kontrendikasyonları vardır? Patatesin insan sağlığına faydaları ve zararları nelerdir Patates nasıl faydalıdır?

Beslenme uzmanları bile, yemeğin yüksek kalorili içeriğine rağmen McDonald's kızartmasını yemeyi umursamıyor. Patates püresi, kızartılmış, haşlanmış - hangi biçimde kullanılmamışsa! Yurttaşlarımız ve diğer ülkelerin sakinleri arasında patateslerin bu kadar popülerliği göz önüne alındığında, sebzenin yararlı ve zararlı özelliklerinden bahsetmeniz tavsiye edilir.

Patateslerin bileşimi ve özellikleri

Patateslerin besin değeri yüksektir, bu nedenle tüketildikten sonra doygunluk uzun süre kalır. 100 gr'lık bir kısımdan. 30 gr'dan fazla. karbonhidratlara ayrılan, 5 gr. diyet lifi (özellikle lif dahil), 4.4 gr. - bunlar 0,3 g'dan az proteinlerdir. yağ biriktirir. Sebze kızartılmazsa patateste kolesterol olmaz!

Günde bir yumru aldığınızda günlük C vitamini ihtiyacınızın %50'sini karşılamış olursunuz. Sebze, askorbik aside ek olarak potasyum (günlük değerin %22'sinden fazlası), piridoksin (%29), demir ( %10), magnezyum (%13), kalsiyum (%3) ve diğer eşit derecede önemli besinler.

Patatesler daha az oranda kolin, fosfor, folik asit, vitamin PP, çinko, tiamin ve tokoferol içerir. Ancak çiğ patateslerde pratikte hiç sodyum yoktur, buna yaklaşık 12 mg verilir, bu günlük ihtiyacın %0.8'inden azdır.

Bitkisel maddelerin kimyasal listesi yeterince incelendiği için alfa-lipoik asitten kaçınılmamıştır. Gizli yerlerde yağ depolarından değil, glikozun değerli enerjiye dönüştürülmesinden sorumludur. Ayrıca bu element doğal bir antioksidandır.

Bazı kanıtlar, bu asidin kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğunu göstermektedir. Bildiğiniz gibi, bu kalite şeker hastaları tarafından takdir edilmektedir.

Patates yumrusu, güçlü anti-inflamatuar ve bakterisit özelliklere sahip flavonoid kersetin içerir. Bu madde, radyonüklidlerin vücut hücreleri üzerindeki olumsuz etkisini önler.

Kalori içeriğine gelince, 100 gr. çiğ sebze 145 Kcal'a sahiptir. 5 yumrudan oluşan bir yemeğin kalori içeriğini tahmin etmek kolaydır, yaklaşık 700 Kcal'dir. Bu kadar basit sebeplerden dolayı aşırı kilolu kişiler sebzeyi aşırı kullanmamalıdır.

Bir haşlanmış patates 145 Kcal, kızarmış patates içerir - 480 Kcal'den fazla. Rusların %38'inin zararlı nişastaya ek olarak çok fazla kolesterol içeren kızarmış patates yediği kanıtlanmıştır.

Kalori göstergesi, patateslerin ne kadar süredir yattığıyla orantılı olarak maksimum işarete eğilimlidir. Yumrular ne kadar eski olursa, besin değerleri o kadar yüksek olur. Genç patatesler haklı olarak bir diyet sebzesi olarak kabul edilebilir.

Halk hekimliğinde patates

Kök sebzenin benzersiz bileşimi, yaygın olarak kullanılmasına izin verir. kocakarı ilacı... Patates, iltihaplanma ve cilde zarar verme konusunda mükemmel bir iş çıkarır. Sorundan kurtulmak için yaraya yeni bir dilim takmanız gerekir.

Çiğ patates yanıkların iyileşmesinde kendilerini iyi göstermiştir. Ek olarak, kök sebze, toksik bileşiklerin ve cürufların gastrointestinal sistemini tamamen temizleyebilir.

Patates suyunu havuç ve kereviz suyuyla birlikte içerseniz sindirim süreçleri iyileşir. Kompozisyon midedeki asitliği normalleştirir.

1. Bileşim, kalsiyum, magnezyum, fosfor vb. Gibi bir dizi mineral içerir. Bunların tümü kemik dokusunun sıkıştırılması için gereklidir. Düzenli ve dozlu patates alımı, kırılma olasılığını azaltır, eklemleri yağlar ve bu ortamın birçok rahatsızlığını önler.
2. Demir ve fosfor ile birlikte çinko, kolajen liflerinin üretiminden sorumludur. Bildiğiniz gibi cildi gergin ve elastik yapan kolajendir ve ayrıca güçlü bir kas-iskelet sisteminin oluşumunda görev alır. Bununla birlikte, dikkatli olmalısınız, fosforlu ürünlerin kötüye kullanılması osteoporozun ortaya çıkmasına neden olur.
3. Patates yumrularının değeri, yüksek tansiyondan muzdarip insanlar için kanıtlanmıştır. Vazodilatör etkisi performansı azaltır, baş ağrılarını ve sık görülen migrenleri hafifletir, yorgunluğu ve baş dönmesini bastırır.
4. Patates beyindeki nöronları uyarır. Bu özellik, gelişmiş zihinsel uyanıklık, hafıza ve konsantrasyona yol açar. Patates, kuvvet rezervini arttırdığı ve yorgunlukla savaştığı için fiziksel olarak çalışan kişilerin menüsünde mutlaka yer almalıdır.
5. Sebze sindirim sisteminin aktivitesini iyileştirir, tıkanıklığı giderir, yemek borusunun duvarlarını yağlar. Dışkı bozuklukları, şişkinlik, kabızlık için patates yenmelidir.
6. Kalori içeriği ve nişasta içeriği yüksek olmasına rağmen, genç patatesler diyet yaparken yenebilir. Vücudu uzun süre doyuracak, temel elementler ve vitaminler için günlük ihtiyacı karşılayacaktır. İştahınızı kontrol edebilecek ve aynı zamanda sebzeden enerji için gerekli tüm kalorileri alabileceksiniz.
7. Patates yumrularının bağışıklık sistemi için değerli nitelikleri olmadan olmaz. Yayılmaları sırasında viral enfeksiyonları bastırmak için büyük miktarlarda (günlük değerin yarısından fazlası) C vitamini gereklidir. Patates, çocukluktan sık sık hastalananlar veya sezon dışında zorlananlar tarafından yenmelidir.
8. Sebze kalp kası için iyidir. Magnezyum, piridoksin, tiamin ve diğer B grubu vitaminleri ile potasyum içerir. Hepsinin kan kanallarının yoğunluğu ve dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve ayrıca kalp kusurlarının olasılığını azaltır.
9. Yumru kendisi gibi çiğ patates suyu çok değerlidir. İçecek, anti-inflamatuar, immün sistemi uyarıcı, balgam söktürücü etkiye sahiptir. Patates suyu hücre duvarlarını kalınlaştırır, insan sinir sistemini sakinleştirir ve karbonhidrat metabolizmasından sorumludur.
10. Patatesleri içeren birçok deneme, bu sebzenin kansere karşı mücadeledeki değerini doğrulamıştır. Buna dayalı sebze ve meyve suyu, malign neoplazmalara kan akışını engelleyerek kanseri önler. Tümör basitçe çözülür.
11. Patates yumrularının faydalı özellikleri, bir kişinin tüm hayati organlarını ve sistemlerini etkiler. Sebze metabolik süreçleri arttırır, böylece gıda, zihinsel aktivite ve psiko-duygusal ortamın asimilasyonunu iyileştirir. Uykusuzluk çekenler için patates suyu içmekte fayda var.
12. Çiğ sebze kozmetoloji alanında uygulama bulmuştur. Yumruyu rende üzerine öğütmek ve yüz maskesi yapmak yeterlidir. Bazı kızlar, kırışıklık ve ince kırışıklık olasılığını azaltmak için cildini patates suyuyla ovalar. Patates, cildi pigmentasyon ve çillerden beyazlatır.

1. Olgunlaşmamış veya filizlenmiş bir kök mahsulü yemek yasaktır. Bu meyveler toksik madde solanin içerir. Çalışmalar, enzimin solunum ve dolaşım sistemleri üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu göstermiştir. Şiddetli baş ağrıları, ishal ve kas krampları yaygındır.
2. Patatesleri 120 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda pişirirseniz, meyvelerde zararlı kimyasal akrilamid salınmaya başladığını unutmayın. Bu reaktif plastiklerde, sigara dumanında, yapıştırıcıda ve boyalarda bulunur. Madde kanser hücrelerinin gelişmesine yol açar.
3. Akrilamid vücutta nörotoksik etkilere neden olur. Zararlı madde, bir kişinin üreme işlevi ve genleri üzerinde zararlı bir iz bırakır. Her çeşit kızarmış patates yemeği, bileşiminde en yüksek akrilamid seviyesine sahiptir. Bu madde sofra tuzu ve yağda bulunur. Bu nedenle, bu tür bileşenleri terk etmeye değer.
4. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle patates tüketimi azaltılmalıdır. Bu durum, beta blokerler gibi ilaçları paralel olarak alan kişiler için geçerlidir. Bu tür müstahzarlarda, yüksek bir potasyum konsantrasyonu vardır. Böyle bir kontrendikasyon göz ardı edilmemelidir. Aksi takdirde, potasyum ile aşırı doygunluk, karaciğer ve böbrek patolojilerinin gelişmesine yol açar.
5. Böbrek yetmezliği genellikle iç organlar yüksek konsantrasyondaki potasyumu kendi içinden geçiremez. Sonuç olarak, hastalık ölümcül olabilir. Bu nedenle, çeşitli yiyecekler içeren bir diyet uyguladığınızdan emin olun. Yakında vücut tamamen iyileşebilecek.
6. Patates, diabetes mellitus gelişimini tetikleyen tehlikeli yiyeceklerdir. Bu nedenle uzmanlar, hamileliği planlamadan önce kök sebzelerin tüketimini azaltmayı şiddetle tavsiye ediyor. Patateslerdeki yüksek nişasta konsantrasyonu, gestasyonel diyabetin gelişmesine yol açar.
7. Başlangıçta, araştırma, tüm kızarmış patates yemeklerinin diyabet gelişimini tetiklediği gerçeğine dayanıyordu. Çok sayıda gözlem sırasında, başka bir şey daha netleşti. Patateslerin herhangi bir biçimde kötüye kullanılması hastalığı geliştirir. Bilim adamları, hastalığı kışkırtan şeyin nişasta olduğunu bulmuşlardır. Sebze özellikle gebelik döneminde tehlikelidir.

Patateslerin olumlu nitelikleri vardır. Ana koşul, kök mahsulün uygun şekilde hazırlanması ve diyete sınırlı miktarlarda dahil edilmesidir. Sebzeye yüksek umutlar bağlamayın. Herhangi bir kontrendikasyonunuz varsa, doktorunuza danışın. Patateslerin dışarıdan uygulanması da tavsiye edilir. Cilt lezyonlarını tedavi edebilir ve saç yapısını onarmak için her türlü maske ve ürünü hazırlayabilirsiniz.

Video: patates suyu ile nasıl tedavi edilir

Patates, son zamanlarda Rus nüfusu tarafından tanınan bir kök sebzedir. Büyük Petrus zamanında bile onu buharda pişirip kaynatarak yemeye başladılar.

Şu anda, belirli bir yemeğin bileşimine katılımı olmadan nadir bir şölen yapar. Hem erkekler hem de kadınlar, çocuklar ve yaşlılar, mükemmel bir tada sahip olan ve ayrıca salatalara ve çorbalara patates yumruları eklemenize izin veren diğer ürünlerle iyi giden bu kök mahsulü çok severler. Çoğu insan, salatalar, turşular ve diğer çeşitli atıştırmalıklarla yenebilen patates püresine de çok düşkündür.

Patatesin faydaları nelerdir? Bu soruya çok az kişi cevap verebilir, ancak çok sayıda beslenme uzmanı bu ürünü kullanmanızı önerir.

Kompozisyon hakkında

Patateslerin bileşimi, insan vücudunun sağlığının gelişmesine ve korunmasına katkıda bulunan önemli miktarda besin içerir. Ayrıca bildiğiniz gibi içinde hatırı sayılır miktarda nişasta var ama yumruların değeri bundan çok uzak.

Bu sebzenin bir parçası olarak C, PP gibi vitaminler ve B grubuna ait çeşitli elementler izole edilir.Bildiğiniz gibi vücut üzerinde yararlı etkileri vardır, kan kalitesini, böbrek aktivitesini ve daha fazlasını iyileştirir.

Patates ayrıca, beslenme uzmanlarının demir, potasyum, magnezyum, karbonhidratlar, krom ve fosfor salgıladığı çeşitli besin türleri içerir. Bileşimi oluşturan bu ve diğer maddelerin neleri etkilediği aşağıda belirtilmiştir.

Sindirim sistemi için faydaları

Bildiğiniz gibi patatesleri küçük çocuklara yemesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, erken yaşta, bu tür sebzeler tarafından mükemmel şekilde ayarlanan sindirim sisteminden çalışmaya özel dikkat gösterilmesi gerektiğidir. Peki patatesin sindirim sistemine faydaları nelerdir? Her şeyden önce, metabolizmayı iyileştirmesi, bağırsaklara ve mideye giren fazla asidi ortadan kaldırması nedeniyle.

Hemen hemen tüm gastroenterologlar, bağırsak sistemi hastalıkları olan insanlara aç karnına patates suyu içmelerini tavsiye eder; bunların yararlı özellikleri, bağırsaklardaki ve midedeki asit seviyesini önemli ölçüde azaltmasıdır.

Kemikler için

Çinko, demir, fosfor, kalsiyum ve magnezyum gibi maddelerin vücudunda eksiklik çeken kişilere herhangi bir biçimde patateslere özellikle dikkat edilmelidir. Bu bileşenler, genel olarak kas-iskelet sistemi ve kemiklerin düzgün gelişimi ve sağlığından sorumludur. Ayrıca bu mineraller, özellikle her yaştaki çocuklar için gerekli olan kemik dokusunun uygun durumunu ve gelişimini sağlar.

Patateste de bulunan çinko ise kıkırdak, eklem, cilt ve bağların normal sağlığı için gerekli olan kolajen üretimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Sinir sistemini güçlendirmek

Modern koşullarda, sinir sistemini güçlendirmek en önemli görevdir. Özellikle, beyninin aktivite seviyesini ve ayrıca sinir sisteminin durumunu iyileştirmek isteyenler, diyetlerine patates yemeklerini mutlaka dahil etmelidir. Bunun nedeni, bu sebzenin, bir kişinin stresten çıkmasına yardımcı olan norepinefrin, dopamin ve serotonin oluşturan büyük miktarda B6 vitamini içermesidir.

Sebze ayrıca insan beyin aktivitesinin gelişimine katkıda bulunan yüksek bir glikoz seviyesine sahiptir.

Kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi

Kardiyovasküler hastalıkları olan herkes patateslere de dikkat etmelidir. C, B-6 vitaminleri ve lifleri güçlendiren maddeler içeren bu üründür. bu sistem vücut ve nadiren koroner kalp hastalığı geliştirme olasılığını yarıya indirir.

Ek olarak, lifin varlığı, kanda bulunan kolesterol seviyesini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur ve B-6 vitamini, vasküler hasar olasılığını azaltır.

Geleneksel tıpta uygulama

Patateslerin inanılmaz derecede sağlıklı bir sebze olduğu Rusya'da uzun zamandır bilinmektedir. O günlerde bile yumruları kesikleri, yanıkları ve egzamayı tedavi etmek için yaygın olarak kullanılıyordu. Şu anda, modern büyükanneler ve anneler, solunum kanalları üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan patates buharı yardımıyla çocuklarında bronşiti tedavi etmektedir.

Meyve suyunun faydaları hakkında

Patatesin faydaları nelerdir? Her şeyden önce, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin olan suyu ile. Bu taze ürün belirgin idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve ayrıca geğirme, mide ekşimesi ve gastrit de dahil olmak üzere sindirim sistemi ile ilgili diğer sorunlara mükemmel şekilde yardımcı olur.

Patates suyunun vücudu temizlemesi gibi olumlu özellikleri de bilinmektedir. Küçük miktarlarda bile düzenli kullanımı, tüm vücudu istenmeyen toksinler, toksinler ve tuzlardan temizlemeye yardımcı olur. Ve diğer sebzelerin suyuyla (örneğin havuç ve kereviz) birleştirirseniz, insan sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan mükemmel bir çare elde edebilirsiniz.

Patates suyunun tehlikeleri hakkında

Bununla birlikte, patates suyunun faydalı özelliklerine rağmen, aşırı kullanımıyla ilgili kontrendikasyonlar ve problemler henüz iptal edilmemiştir. Her şeyden önce, bu sebzeyi tüketen bir kişide belirli hastalıkların varlığı ile ilişkilidir. Öncelikle obezite sorunu yaşayanların anormal taze sıkılmış patates suyu tüketmesi önerilmez. Patates suyunun faydalı özelliklerine rağmen, pankreas hastalıkları olanlar için bir kontrendikasyon ve hatta kullanımı yasaklanabilir. Üstelik bu, bu ürünün bir bütün olarak tüm sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasına rağmen.

Patates yumrularının tehlikeleri hakkında

Patateslerde çok sayıda faydalı özelliğin bulunmasına rağmen, kullanımıyla ilgili hala kontrendikasyonlar ve hatta yasaklar vardır. Ve öncelikle uygunsuz hazırlık ile ilişkilidirler. Örneğin, araştırmalar patatesleri 120 ℃ üzerinde pişirmenin akrilamid olarak bilinen bir kimyasal ürettiğini göstermiştir. Plastiklerde, yapıştırıcılarda, boyalarda ve sigara dumanında bulunan bu bileşiğin bazı kanser türlerinde rol oynadığı bulunmuştur. Çoğu beslenme uzmanına göre patates kızartması çok istenmeyen yiyeceklerdir. Bunun birkaç nedeni var. İlk olarak, pişirme işlemi sırasında yumrular çok fazla yağ emer ve daha sonra mideye girer. Sonuç olarak, yemeğin yağlı ve kalorisi çok yüksek olduğu ortaya çıkıyor. İkincisi, kendi içinde kızartılmış çok sağlıklı değil. Üçüncüsü, genellikle oldukça zararlı olan çok fazla tuz ve sos ile tüketirler. Bu nedenle, yararları ve zararları da belirsiz olan fırınlanmış patateslerle değiştirmek daha iyidir, ancak yine de çoğu uzman bu özel pişirme yöntemine meyillidir.

Ayrıca, bir mağazada böyle bir sebzenin yumrularını satın alan herhangi bir ev hanımı, üzerlerinde yeşil lekelerin varlığına dikkat etmelidir. Kök mahsullerde mevcut olmaları durumunda, bu ürünü satın almaktan kaçınılması tavsiye edilir, çünkü bu kusurlar, sebzenin, patatesler uzun süre saklanırsa birikebilecek çok miktarda solanin içerdiğini kesinlikle gösterir. Bu madde neden tehlikelidir? Her şeyden önce, zehirlenebilecekleri gerçeği. Kural olarak, bu tür kalitesiz ürünleri yedikten sonra ilk zehirlenme belirtileri mide bulantısı, kusma, ishal, baş dönmesi, nefes darlığı hissinin varlığıdır.

Ceket patates

Çoğu zaman, deneyimli ev kadınları patatesleri yalnızca derilerinde masalarında pişirirler. Ceket patateslerinin faydaları nelerdir? Her şeyden önce, yararlı etkisi, kabuğunda pişirilen kök sebzenin bileşiminin çok yüksek bir lif içeriği içermesinden kaynaklanmaktadır (birçok beslenme uzmanı, bir muzdan beş kat daha fazla lif içerdiğini iddia etmektedir). Ayrıca bu şekilde hazırlanan yumru, insan vücudunun kendisini viral hastalıklardan ve özellikle serin mevsimlerde önemli olan soğuk algınlığından korumasına yardımcı olan yüksek oranda C vitamini içerir. Ayrıca C vitamininin erken yaşlanmaya neden olan serbest radikallerle olumlu şekilde savaştığı da bilinmektedir.

Kabuğundaki haşlanmış patates, bileşiminde bol miktarda selenyum bulunması nedeniyle bağışıklık sistemini de güçlendirir. Bu mikro element, özellikle adil seks tarafından takdir edilen tırnak ve saç yapısını da iyileştirir.

Kardiyovasküler sistem hastalıklarından ve obeziteden muzdarip insanlar, ceketli patatesleri pişirdikten sonra kalan suyu içebilir - bu tür problemlerle savaşmaya yardımcı olur.

Fırınlanmış patates

Pişmiş halde pişirilen böyle bir sebze, kilo vermek isteyenler için genellikle beslenme uzmanları tarafından önerilen, ancak aynı zamanda lezzetli, ucuz ve sağlıklı yiyecekler yemek isteyenler için düşük kalorili yemekler kategorisine girer. Fırında patatesin faydaları nelerdir?

Bu şekilde hazırlanan bir sebze, vücudun normal gelişimi için gerekli olan çok miktarda vitamin, karbonhidrat ve protein içerir.

Böyle bir ürünü yerken, kabuğunun, özellikle böbrekleri ve kardiyovasküler sistemi için bir kişi için çok yararlı olan çok miktarda potasyum içerdiği unutulmamalıdır. Bu tür yumrular midede iyi emilir ve diğer bazı ürünlerde bulunan ağırlık hissine neden olmaz.

çiğ patates

Patates suyunun kontrendikasyonları ve faydaları yukarıda belirtilmiştir. Bununla birlikte, eşit derecede yararlı bir bileşen, sıkma yapıldıktan sonra kalan taze sebzenin özüdür. Gerçek şu ki, mükemmel anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Ayrıca yanıklar ve yaralar ile iyi yardımcı olacaktır. Bitkisel yulaf ezmesi iltihabı iyi giderir. Ve böyle bir komprese sahip herhangi bir yara daha hızlı iyileşir.

Kişisel bakım sürecinde çiğ patateslere yardımcı olur. Örneğin, birçok kadın göz altındaki mavi halkalara çiğ patates uygulayarak elde edilen sonuçları biliyor - 10 dakika içinde tam anlamıyla yok oluyorlar.

Çiğ patates başka ne işe yarar? Her yaşta vücut için çok gerekli olan çok miktarda çinko ve potasyum içerir. En büyük konsantrasyonları, ne yazık ki çoğu ev hanımının çöp kutusuna attığı kabuktadır. Ek olarak, nişastanın insan vücudu tarafından özümsenmesine yardımcı olabilecek en fazla sayıda bileşen içerir.

Hem bölgemizde hem de dünyanın her yerinde patates güvenle sofralardaki yerini almıştır. Sadece bir parça yedikten sonra, kişi hemen doyar ve açlık hissi kaybolur. Halk ona ikinci ekmek der ve bu unvanı fazlasıyla hak ettiğini söylemekte fayda var. Herkesin vücudu hızlı bir şekilde doyurma kalitesini bilmesine rağmen, nadiren kimse patateslerdeki hangi vitaminlerin vücudumuz için yararlı olduğunu düşünüyor.

Patates ne işe yarar?

Bu görünüşte basit ve uygun fiyatlı ürün, protein oluşturmak için önemli maddeler içerir.

Patateslerin yaklaşık %40'ı nişastadır. Ayrıca sakaroz, bir miktar fruktoz, glikoz, vücut için gerekli olan lif, pektin maddeleri, birçok eser element, karoten, steroller ve önemli organik asitler içerir. Patates proteini bitkilerde bulunan hemen hemen tüm amino asitleri içerir.

Patateste hangi mineral ve vitaminlerin bulunduğunu ve bunların insan vücudu için nasıl faydalı olabileceğini görelim.

Bu nedenle, 100 g ürün aşağıdaki eser elementleri içerir:

• 58 mg klor;
• 568 mg potasyum;
• 5 mg sodyum;
• 23 mg magnezyum;
• 58 mg fosfor;
• 32 mg kükürt;
• 10 mg kalsiyum
• 0.15 mg vanadyum;
• 0.1 mg bor;
• 0.36 mg çinko;
• 0.14 mg bakır;
• 0.17 mg manganez;
• 0.1 mg demir;
• 0.08 mg molibden;
• 0.03 mg florür.

Patateste hangi vitaminler bulunur:

• - 0.003 mg;
• - 0.12 mg;
• - 0.07 mg;
• -1.8 mg;
• - 0.3 mg;
• - 0.3 mg;
• - 0,008 mg;
• - 20 mg;
• - 0.1 mg.

Gördüğünüz gibi, patatesler vücut için gerekli olan birçok mineral ve vitamin içerir. Patateslerdeki tüm potasyum ve askorbik asitlerin çoğu.

Kırmızı patateslerin, hafif, beyaz veya sarımsı kabuklu yumru köklerden daha faydalı eser elementler içermesi ilginçtir.

Patates insan vücudunu nasıl etkiler?

Gıdalardaki önemsiz besin göstergeleri bile vücudun yüksek kaliteli hayati aktivitesi için çok önemlidir. Belirli bir maddenin eksikliği, bir sonraki nesilde hastalıklara, patolojilere ve hatta gen mutasyonlarına neden olabilir.

Uzun zamandır basit gerçekler var, örneğin - "Bana arkadaşının kim olduğunu söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim" veya "Biz ne yiyoruz" veya "Çalışmak bir kurt değil ..." hakkında iş - bu arada, bu böyle ... Hızlı tempolu bir yaşamda, mutluluk için bu kadar basit algoritmalara dikkat etmeyiz. Ama bunu her gün hatırlarsak hayat daha kolay olur, vücudumuz daha güçlü olur.

Her gün 300 gram doğru pişmiş patates yiyerek bazı vitamin ve minerallerin eksikliğini giderebilir ve böylece vücudu güçlendirebilirsiniz.

Halk hekimliğinde ham ürün mide, kardiyovasküler ve cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Potasyum kardiyovasküler sistemin kalitesini etkiler. Vücutta yeterli miktarda potasyum varsa, damarların duvarları daha güçlü olacak ve basınç seviyesi normalleşecektir. Potasyum romatizma, şeker hastalığının önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve toksinlerin ve toksinlerin vücut temizliğine yardımcı olur. Ve uykusuzluk, depresyon ve ilgisizlik gibi sıkıntılar vücuttaki güçlü potasyum eksikliğinin bir sonucu olarak ortaya çıkabilir.

Patateslerdeki C vitamini miktarı da şaşırtıcıdır. Gerekli miktarda askorbik asit elde etmek için günde 300 gram patates yemelisiniz. vitamin C'de toksinleri vücuttan uzaklaştırır, tonlandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Daha az önemli değil ve - merkezi sinir sistemini güçlendirecekler. Yeterli miktarda konsantrasyona yardımcı olacak, kolesterol miktarını ve kalp atış hızını normalleştirecektir.

E vitamini hücrelerin yenilenmesine yardımcı olacaktır. o cilt, saç, tırnaklar ve endokrin sistemin düzgün çalışması için iyidir .

Vitaminler patateste nasıl saklanır

Çiğ patates, pişmiş olanlardan %70 daha fazla vitamin içerir. Patatesleri kaynatırken hemen hemen tüm vitaminler suya girer.

Bitmiş üründeki vitaminlerin korunmasına yardımcı olacak bazı ipuçları vardır:

• Çoğu vitamin patates kabuğunda bulunduğundan, o zaman soyulmadan pişirilmesi tavsiye edilir .
• Ceket patates kabuğuyla yemek daha sağlıklı .
• Besinleri korumak için, fırında pişirmek veya buharda pişirmek daha iyidir .

Karşılaştırma için, 100 gram haşlanmış patatesin besin içeriği hakkında bilgi, kızartılmış ve fırınlanmış.

Pişmiş üründeki besin miktarı:

• %2.0 proteinler;
• %20,0 karbonhidrat;
• %0.2 yağ;
• %1.8 lif;
• %76.0 su.

Kızarmış patateslerdeki besin miktarı:

• %2.2 proteinler;
• %23.4 karbonhidrat;
• %9.6 yağ;
• %2.3 lif;
• %62.5 su.

Pişmiş sebzedeki besin miktarı:

• %2.5 protein;
• %20,5 karbonhidrat;
• %0.7 yağ;
• %2.1 lif;
• su -% 74.2.

Patateslerin yaşamda ve geleneksel tıpta genel olarak tanınan faydaları

Patateslerin potasyum içeriği için rekor sahibi olması nedeniyle bazen ilaç olarak kullanılırlar.

Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, başta kırmızı çeşitler olmak üzere çiğ patateslerin suyu yardımcı olacaktır. Bunun için meyveler yıkanır, meyve sıkacağından geçirilir ve ortaya çıkan ürün buzdolabına gönderilir. Meyve suyu gün boyunca küçük porsiyonlarda içilmelidir. Bu basit tedaviler baş ağrısı, mide bulantısı, mide ekşimesi, dağılma ve kabızlığı giderebilir.

Daha önce de söylediğimiz gibi, potasyum kan damarlarının duvarlarını ve genel olarak kardiyovasküler sistemi güçlendirir.

Çok az insan biliyor, ancak bu özellikler kozmetolojide çok faydalıdır:

• Patates suyu, anti-inflamatuar süreçleri aktive eder, bu nedenle hematomları hızlı bir şekilde çözmek için, kesik peeling morluklara uygulanır .
• Yüz derisine dilimler uygulanır. , cildi tonlandırır.
• Yapılabilir rendelenmiş patates yüz maskesi ... Bu tür losyonlar iltihabı hafifletir. Bu tedavilerden sadece birkaçı sivilceleri ortadan kaldırmaya ve cilt dokusunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Patates zararlı olabilir mi?

Patateslerde zararlı maddeler filizlenirse veya güneşte bırakılırsa ve yeşile dönerse ortaya çıkabilir. Sonuç olarak, zehirli madde solanin, patateslerde sentezlenir ve gerçekten yenmemelidir. Aksi takdirde, sağlıklı ve çok besleyici bir üründür. Ana şey patatesleri doğru pişirmek.

Patatesin insan sağlığına yararları ve zararları, kilo vermek isteyenler ve patates olarak kullananları ilgilendirir. çare... Birincisi patatesleri diyetlerinden tamamen çıkarırken, ikincisi onu birçok hastalık için her derde deva olarak görüyor. Rusya'da popüler bir gıda ürününe karşı böyle bir tutumun ne kadar meşru olduğunu anlamaya değer.

Patateslerin faydalı özellikleri

Patatesin temel faydası, dengeli bir gıda ürünü olarak vücudun birçok ihtiyacını karşılamasıdır.

• Nişasta (yumrularda %17,5'e kadar), aktif bir yaşam tarzı ve gelişmiş zihinsel çalışma için mükemmel bir enerji kaynağıdır. Kandaki kolesterolü düşürür ve damar sertliğini önler.
• Patates proteini (% 1.2-2) bileşimde hayvan proteinine benzer, önemli amino asitler içerir ve hayvansal gıda eksikliğini kısmen telafi edebilir.
• Yumrular %70-80 oranında su içerir. Sanılanın aksine patatesin kendisi düşük kalorili bir üründür (73-77 kcal / 100 g), sadece %0,4 yağ içerir ve kilo vermek isteyenler bundan vazgeçmek zorunda değildir.

Yumrulardaki minerallerin bileşimi, patateslerin hastalıklara iyi gelip gelmediği konusundaki şüpheleri ortadan kaldıracaktır.

• Patateslerdeki potasyum en fazladır (100 g için günlük ihtiyacın %19'u). Makrobesin, kalp fonksiyonu için gereklidir, basıncı düzenler, suyu hızla uzaklaştırır, şişliği giderir, asitliği düşürür. Patates, hipertansiyon, kalp ve böbrek yetmezliği, gastrit ve komplikasyonlarından muzdarip insanlar için gereklidir.
• Nadir mikro elementler: nikel, krom, çinko, molibden, - vücudun hormonal arka planını stabilize eder, bağışıklık sistemi.
• Alerjisi olanlar için patatesler vazgeçilmez bir diyet ürünü haline gelir, çünkü pratik olarak reddetme reaksiyonuna neden olmazlar.

Bariz. Ancak bugün birçoğu, sağlığına zarar vermekten korktuğu için kullanmayı reddediyor.

Patatesler senin için kötü mü?

Patateslerin yararları ve zararları çeşitli faktörlere bağlıdır.

1. Yumruların durumu. Yeşil ve filizlenmiş patatesler tehlikelidir. Etkisi altında Güneş ışınları zehirlenmeye neden olan toksik solanin biriktirir:

• kırmızı kan hücrelerinin yıkımı, çarpıntılı anemi, hipotansiyon;
• mide bulantısı, kusma, ishal ile üzgün gastrointestinal sistem;
• nefes tutma, konvülsiyon semptomları ile sinir sistemine zarar.

Kabuk ve filizlerdeki zehir konsantrasyonu 100 g başına 65-200 mg'a ulaşır, yumru içinde çok az zehir vardır - 2-4 mg. İnsanlar için 20 mg / 100 g içeriği güvenlidir, ayrıca ısıtıldığında toksin içeriği %80 oranında azalır. Bu nedenle, aynı anda birkaç kilo zehirli meyve yerseniz zehirlenme meydana gelir, ki bu pek olası değildir.

1. Pişirme metodu. Patatesleri pişirirken sağlığa yararları ve zararları değişir.

• Kızarmış bir yemeğin kalori içeriği, çiğ bir ürünün kalori içeriğinden 3 kat daha fazladır; kilolu insanlar için patates kızartması vardır ve onlardan patates püresi zararlıdır. Ancak haşlanmış (özellikle kabuklu) patateslerin günde bir kez yağsız kullanılması faydalı olacaktır.
• Nişastanın parçalanma hızının bir göstergesi olan glisemik indeks, ısıl işlemle artar. Çiğ yumrularda 40 adet, fırınlanmış meyvelerde ve patates püresinde 80-90 adete çıkmaktadır. Bu, yiyeceklerden elde edilen karbonhidratların hızla parçalanıp yağa dönüştürüldüğü anlamına gelir. Bu tür yemekleri tüketme alışkanlığı kilo alımına neden olur.
• 120 ° 'nin üzerindeki sıcaklıklarda patates pişirmek zararlıdır (cips, patates kızartması, domuz yağı üzerinde patates) - akrilamid oluşur - sinir sistemi, genler ve genital organların işlevleri üzerinde olumsuz etkisi olan toksik bir madde.

1. Kontrendikasyonlar Nişasta kandaki glikoz seviyesini arttırır; şeker hastalığında çok patates yemek zararlıdır. Kalbi beta blokerlerle tedavi edenler için, patates aşermesi hiperkalemiyi tetikleyebilir ve böbrek stresini artırabilir.

Çiğ patates suyunun faydaları

Tüm yemekler arasında en sağlıklısı çiğ patateslerdir: tüm değerli maddeleri vücuda minimum kayıpla girer. Ancak tıbbi amaçlar için bile herkes düzenli olarak çiğ meyve yiyemez. Ancak çiğ yumrunun suyu tüm faydalı özelliklerini korur ve tedavide kullanılır.

1. Gastrointestinal sistem. Patates meyvelerindeki eser elementler alkali bileşikler şeklinde bulunur, bu nedenle suyu midenin asitliğini etkili bir şekilde azaltır ve gastrit, ülser, bağırsak bozuklukları, şişkinlik, kabızlık ile yardımcı olur. Meyve suyu, yemeklerden 30 dakika önce aç karnına, günde 1-2 kez yarım bardak içilir.
2. Hipertansiyon. Bu sebze mahsulünün suyunda bulunan asetilkolin, kan basıncını düşürmeye katkıda bulunur.
3. Jinekoloji. Meyve suyunun yara iyileştirici, iltihap önleyici etkisi, kadın hastalıklarının tedavisinde kendini gösterir - eklerin erozyonu ve iltihaplanması.
4. Kozmetoloji. Meyve suyu maskeleri ve kompresleri akne, çil ve yaşlılık lekeleriyle savaşmaya yardımcı olur.

Deneysel kanıtlar, pembe ve kırmızı patateslerin en iyi meyve suyu malzemesi olduğunu göstermektedir. Taze olmalıdır, çünkü faydalı özellikler 10 dakika sonra hızla azalır. Meyve suyu 10-14 günden fazla alınmamalı, ardından pankreas dinlenmeye bırakılmalıdır. Patates suyu hazirandan şubat ayına kadar tedavi edilebilir; daha sonra çiğ patatesler zararlı hale gelir.

patates tedavisi

Haşlanmış patatesler de hastalıklarla mücadelede faydalıdır.

1. Cekette haşlanmış patateslerin buharla solunması balgam çıkarmayı teşvik eder ve boğaz ve üst solunum yollarındaki iltihabı hafifletir.
2. Ellerin veya ayakların donması durumunda, ılık patates yumruları suyunda yarım saat bekletilmelidir.
3. Kilo kaybı için mono diyet etkilidir: 5-7 gün boyunca sadece tuzsuz haşlanmış patates yiyin. Vücuttaki fazla suyu uzaklaştıran potasyumun etkisiyle 5-7 kg ağırlık kaybı meydana gelir.
4. Göz altı morlukları günlük 20 dakikalık patates püresi kompresi ile giderilebilir.

Çiğ patatesin yararları ve zararları

Yumruların ısıl işlemi sırasında besinlerin yaklaşık %70'i kaybolur. Doğal beslenmenin savunucuları, yalnızca çiğ patateslerin maksimum fayda sağladığına ve vücuda minimum zarar verdiğine inanmaktadır. Çiğ patatesler yemeye değer mi ve onlar için ne kadar iyi?

1. Yumruları en fazla miktarda C vitamini içerir, ancak zaten 60 ° sıcaklıkta bozulmaya başlar. Yalnızca çiğ patatesler, dokuları, kemikleri ve kan damarlarını yıkımdan koruyan bir antioksidan olan askorbik asit kaynağı olabilir.
2. Vitaminler ve eser elementler, bir patatesin kabuğunun altında kolayca sindirilebilir bir biçimde konsantre edilir. Aşağıdaki problemler için günde 1 adet soyulmamış yumru püresi yenmesi tavsiye edilir:

• kronik yorgunluk sendromu ve bağışıklık sisteminin zayıflaması;
• metabolik bozukluklar, şişme;
• eklemlerde iltihaplanma;
• cildin hızlı yaşlanması, saç dökülmesi.

1. Periodontal hastalık durumunda, iskorbüt belirtileri, çiğ yumruyu 15-20 dakika çiğnemek ve içindekileri tükürmek gerekir.
2. Çiğ patates, 3 ay boyunca sabah ve akşam 100 gr elmalı rendelenmiş patates salatası yerseniz, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sistemik hastalık ve kanser gelişimi olan hastalara güç verir.
3. Çiğ patates mumları hemoroid için etkilidir: yumrudan kesilir ve yatmadan önce rektuma enjekte edilir.

Patatesin vücuda verdiği zarar, yaşlanmış, filizlenmiş, çiğ olarak tüketilirse kendini gösterir. Isıl işlem solanin içeriğini azaltırsa, yumru kökleri ilkbaharda çiğ yemek sağlık için özellikle tehlikeli hale gelir. Bu tür bir tedavi, düşük asitlik ve diabetes mellitus için kontrendikedir.

Patates neden faydalıdır?

Isıl işlemden sonra patates yemenin faydaları azalır, ancak değerli özelliklerinin çoğunu korurlar. Patatesin ne kadar yararlı olduğunu ve ne zaman zararlı olduğunu anlayan kişiler, yaşlarına ve saklama sürelerine uygun olarak kullanmaya çalışırlar.

1. Genç patatesler en faydalıdır, bu nedenle yaz aylarında daha fazla yemelisiniz.

• Sadece askorbik asit değil, aynı zamanda B vitaminleri de içerir.B 6 Vitamini normal metabolizma, protein sentezi, beyin aktivitesi, hormon üretimi ve toksinlerin yok edilmesi için gereklidir. B6 vitamini eksikliği, bağışıklığı ve canlılığı önemli ölçüde azaltır. 100 gr genç patates vücudun günlük ihtiyacının %18'ini karşılar. Vitaminleri korumak için, bir kabukta kaynatmak veya pişirmek en iyisidir.
• Her genç yumru, 3 g'a kadar diyet lifi içerir. Haşlanmış genç patatesler, lifinin mukoza zarını hiç tahriş etmediği için mide hastalıklarından muzdarip insanlara zarar vermez.
• Genç yumrularda daha az nişasta bulunur ve kalori içeriği olgun meyvelerden %10-30 daha düşüktür. Genç meyveler tek tip olarak pişirilir ve tuzsuz tüketilirse kilo verme diyetleri idealdir.

Diğer faydalı özellikler, olgun patateslerde ilkbahara kadar devam eder:

• Patates yaşlandıkça nişasta içeriği artar ve tüm patates yemeklerinin enerji değeri artar.
• Yanıkları tedavi ederken, çiğ ve haşlanmış patateslerdeki nişasta ağrıyı hafifletir ve yarayı kabarmaya karşı korur, ancak doktorlar ciddi cilt lezyonları için halk yöntemlerinin kullanılmasını önermezler.

Patatesin besin değeri

Çiğ, pişmiş ve kızarmış patateslerin besin değeri farklıdır: pişirme sırasında vitaminler yok edilir ve kalori içeriği artar. Patates pişirmek glisemik indekslerini değiştirir. Yüksek bir GI değeri, karbonhidratlardan hızlı yağ oluşumunu gösterir - bu tür yiyecekler iştahı arttırır ve obeziteye katkıda bulunur.

• Ham yumruların kalori içeriği 69-70 kcal'dir; BZhU içeriği - %10,6 / %1,8 / %87,7; glisemik indeks - 40. Bu mükemmel bir diyet ve tıbbi üründür, ancak tadı yüksek değildir.
• Fırında patates vitamin ve mineral bileşimi yumrular. Bununla birlikte, içindeki nişasta, yemeğin GI'sini artıran, hızla sindirilebilir bir forma girer. Kalori içeriği 109-110 kcal'dir; BZHU içeriği - %10,9 / %8,2 / %80,9; glisemik indeks - 80. Fazla kilonuz varsa kullanışlı değildir.
• Haşlanmış patatesler düşük kalorili içeriğe sahiptir - 86 kcal (BJU - %8 / %1 / %85; GI - 65) - bu, kilo verme diyetleri için en iyi seçenektir. Patates püresinin pişirilmesi glisemik indeksi (90 birime kadar) önemli ölçüde arttırır, yemek gastrointestinal hastalıklar için diyetlere dahil edilir, ancak aşırı kilolardan kurtulmak için uygun değildir.
• Patates kızartması beslenme uzmanları zararlı ürünler beslenme. Kalori içeriği 192 kcal'dir; BJU - %7 / %47 / %49; glisemik indeks - 60. Yüksek tada sahip böyle yüksek kalorili bir yemek, obeziteye yol açan diyet alışkanlıkları oluşturur. Ne de olsa, kızarmış patateslerin kendileri lezzetli, bol yiyeceklere bağımlılık kadar zararlı değildir.

İnanılmaz derecede çok yönlü bir ürün ve bu sadece yemek pişirmede kendini göstermez. Patates işlemenin sonuçları arasında etil alkol, antimikrobiyal maddeler ve hatta patates nişastası sayesinde çevre dostu malzemeler olarak sınıflandırılan sunta yapı tahtaları bulunur.

Tıp alanında, patates yumrularından elde edilen maddeler, Alzheimer hastalığının başlangıcını yavaşlatan, gastrointestinal sistemdeki kanser hücrelerini yok eden ve iltihabı hafifleten ilaçlar geliştirmek için kullanılır. Daha önce sadece geleneksel tıpta talep edilen patateslerin faydalı özellikleri, ayrı bir bilimsel ilgi alanına sahiptir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Temel maddeler (mg / 100 g):	çiğ patates	Kabuksuz haşlanmış	Kabuğunda pişmiş	patates kızartması
Suçlu	79,25	77,46	74,45	38,55
Protein	2,05	1,71	2,63	3,43
yağlar	0,09	0,10	0,13	14,73
karbonhidratlar	17,49	20,01	21,44	41,44
Şeker	0,82	0,89	1,08	0,30
besin lifi	2,1	2	2,3	3,8
Kalori (Kcal)	77	86	96	312
Mineraller
Potasyum	425	328	550	579
Fosfor	57	40	71	125
Magnezyum	23	20	30	35
Kalsiyum	12	8	18	18
Sodyum	6	241	14	210
Demir	0,81	0,31	1,07	0,81
Çinko	0,30	0,27	0,35	0,50
Vitaminler
C vitamini	19,7	7,4	8,3	4,7
B9 vitamini	15	9	26	30
PP vitamini	1,061	1,312	1,348	3,004
B6 vitamini	0,298	0,269	0,354	0,372
B1 vitamini	0,081	0,098	0,067	0,170
B2 vitamini	0,032	0,019	0,048	0,039
E vitamini	0,01	0,01	0,07	1,67

Yukarıdaki tablolardan da görebileceğiniz gibi, en kullanışlı patatesler genellikle "ceket" patates olarak da adlandırılan kabuklarında pişirilir. Haşlanmış yumruların kullanılması da faydalıdır, ancak patates kızartması kötüye kullanılmamalıdır, çünkü bu tür ısıl işlem, sindirim enzimlerinin iyi başa çıkamadığı yağ ve zararlı maddelerin içeriğini önemli ölçüde artırır.

İyileştirici özellikler

Patateslerin insan vücudundaki çeşitli işlemler üzerindeki faydalı etkisi, bileşiminde çok sayıda faydalı elementin bulunmasıyla açıklanmaktadır. İlk olarak, patatesler zengin bir askorbik asit veya C vitamini kaynağıdır. Daha küçük miktarlarda olsalar da B vitaminleri de içerirler. İkincisi, yüksek nişasta içeriği nedeniyle, patatesler vücuda önemli miktarda karbonhidrat sağlar ve kişiye enerji ve canlılık verir. Üçüncüsü, patates proteinleri insan vücuduna 20 temel amino asitten 14'ünü sağlar.

Ayrıca, herhangi bir biçimde ve herhangi bir ısıl işlemle patatesler potasyum açısından çok zengindir. Bu mineral, vazodilatasyonu teşvik ettiği için hipertansiyona karşı mücadeleye katkıda bulunur. Potasyum ayrıca bir idrar söktürücüdür ve gut, asidoz, sistit ve prostatiti olan kişiler için gereklidir. Potasyum, vücuttan fazla sıvıların atılmasını teşvik ederek normal bir metabolizmayı sürdürmesine yardımcı olur.

Patates açısından oldukça zengin olan C vitamini, insan vücudundaki serbest radikalleri nötralize ederek hücre ve bağ dokularının tahribatını önlemeye yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Kollajen üretimini teşvik eder ve demirin emilimine yardımcı olur. B vitamininin yanı sıra magnezyum, potasyum, fosfor ve çinko ile birlikte C vitamini cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve küçük yanıklardan kaynaklanan ağrıyı hafifletir.

Çeşitli enzimlerle birleşen B6 Vitamini, proteinlerin ve karbonhidratların işlenmesinde önemli bir rol oynar ve ayrıca yağ metabolizması sürecinde yer alır. Ek olarak, B6 hemoglobin sentezini teşvik eder ve genel olarak kan oluşumunu iyileştirir. B9 Vitamini (folik asit) ise DNA sentezi ve kırmızı kan hücresi yenilenmesi için büyük önem taşır. Vücuttaki varlığı, hamilelik sırasında kadınlar için özellikle önemlidir, çünkü B9, fetal sinir sisteminin yapılarının oluşumunu düzenlemede rol oynar.

Patateslerde özellikle lif olmak üzere kaba diyet lifinin bulunması, kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve tıkanmış arterlerin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca lif, kabızlık ile dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olur. Doğru, diyet lifinin büyük kısmının, diğer faydalı elementler gibi, bir patatesin kabuğunda veya doğrudan altında olduğu akılda tutulmalıdır.

geleneksel tıpta

Geleneksel tıpta, patates yumrularının kendileri doğrudan kullanılmaz, ancak işlenme sürecinde elde edilen ürünlerin yanı sıra patates çalısının yaprakları, çiçekleri ve meyveleri kullanılır. Örneğin, patates nişastası genellikle çeşitli cilt hastalıkları için reçete edilen tozlarda ve merhemlerde bulunur. Ayrıca tablet üretiminde bağlayıcı olarak kullanılır. Ayrıca patates nişastasından yüksek kaliteli etil alkol elde edilir.

Tüm Üst kısmı(saplar, yapraklar, çiçekler, meyveler) bir patates çalısının insan ve hayvanlar için toksik olan glikoalkaloid solanin içerir. Bununla birlikte, bilimsel çalışmalar, solanin'in küçük dozlarda ve diğer bileşenlerle birleştirildiğinde faydalı olabileceğini göstermiştir. Örneğin ilaç endüstrisinde hormonların sentezi için hammadde olarak kullanılır.

Halk hekimliğinde

Geleneksel tıptan farklı olarak, halk tarifleri patateslerin uygulama alanı çok daha geniştir. Patateslerin yardımıyla soğuk algınlığı, ülser, kardiyovasküler hastalıkları tedavi ederler, alerjik reaksiyonlardan kurtulurlar ve hatta bazıları kansere karşı mücadelede patateslerin etkinliğini iddia eder. Bununla birlikte, patateslerle tedaviye başlamadan önce, bir doktora danışmaya değer, çünkü patateslerin yanlış veya zamansız kullanımı sadece durumu ağırlaştırabilir.

Patates suyunun mide ülseri ve gastrite karşı etkili olduğuna inanılıyor. Ayrıca sindirim sürecini normalleştirir ve mide ekşimesini giderir. Olumlu etki, esas olarak yumru köklerde nişastanın varlığından kaynaklanmaktadır - iyi bir zarflama maddesi. Ek olarak, meyve suyu, karbonhidrat metabolizmasını normalleştirdiği için şeker hastaları (hafif ila orta dereceli diyabet) için endikedir. Patates suyu ayrıca toksik elementlerin ve toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur. Bu amaçla genellikle kereviz veya havuç suyu ile karıştırılır.

Meyve suyu tedavisine başlamadan önce, et, balık, baharat ve otların birkaç gün boyunca diyetten çıkarılması ve bunların yerine bitkisel kökenli ürünler kullanılması tavsiye edilir. Bu, vücudunuzun çiğ patates suyuna hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Genellikle, gastrointestinal sistemin çalışmasında rahatsızlık olması durumunda, aç karnına uyandıktan sonra bir bardak meyve suyu içmeniz, ardından yarım saat daha yatmanız ve yarım saat sonra kahvaltı yapmanız önerilir. On günlük meyve suyu tedavisinin ardından on günlük bir ara verilmelidir. Daha sonra ders tekrar tekrar edilebilir. Kalp sorunları için yemeklerden önce günde üç kez 100 ml meyve suyu içilmesi tavsiye edilir. Kurs üç hafta sürer, bundan sonra bir hafta ara verilmesi gerekir.

Patates suyu hazırlamak için filizlenmemiş sağlıklı yumrular seçmelisiniz. Kabuğun, yumruda toksik bir maddenin varlığını gösteren yeşilimsi bir renk tonu olmaması önemlidir. Ayrıca, içinde solanin biriktiğinden ve faydalı elementlerin miktarı azaldığından, Şubat ayından bir sonraki patates hasadına kadar suyunun sıkılması önerilmez.

Seçilen patatesler yıkanmalı, silinmeli ve bir meyve sıkacağından geçirilmelidir. Alternatif bir yol, patatesleri rendelemek veya bir kıyma makinesinden geçirmek ve ardından tülbentten süzmektir. Hazırlanan suyu hemen içmek en iyisidir, çünkü depolama sırasında koyulaşır, kırmızımsı olur ve vitamin aktivitesi önemli ölçüde azalır.

sıkıştırır

Patates kompresleri çeşitli amaçlar için kullanılır. İlk olarak, öksürükten kurtulmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Etki, solunum yollarının şişmesini azaltarak ve göğsü ısıtarak mukus balgamını artırarak elde edilir. Kompres hazırlamak için, kabuğundaki 3-5 yumruları yıkamanız ve kaynatmanız gerekir. Daha sonra patatesleri yoğurun, tülbent içine koyun ve hastanın sırtına ve göğsüne uygulayın, 45-60 dakika havluyla sarın. 4-5 yaş altı çocuklara işlem yapılamaz. Ayrıca, hastanın ateşi varsa kompres kontrendikedir.

İkincisi, eklem ağrıları için patates kompresleri önerilir. 200-300 gr çiğ patates rendelenmeli ve aynı miktarda rendelenmiş yaban turpu kökü ile karıştırılmalıdır. Elde edilen kütle bacaklara uygulanmalı, selofan film ile kaplanmalı ve yünlü bir bezle ısıtılmalıdır. Genellikle böyle bir kompres geceleri yapılır.

Üçüncüsü, yorgunluk ve uykusuzluktan gözlerinizin altında koyu halkalar ve torbalar oluşursa patates kompresleri faydalı olabilir. Kompres hazırlamak için bir patatesi yıkamanız ve rendelemeniz gerekir. Daha sonra elde edilen kütleyi ikiye bölün, her iki parçayı da gazlı bezle sarın ve 10 dakika gözlere uygulayın.

inhalasyon

Öksürüğün eşlik ettiği akut solunum yolu hastalıklarında patates üzerine soluma yapılması tavsiye edilir. Patatesler az suda tuzsuz haşlanır. Başın üzerine bir havlu atılır ve 5-10 dakika buharın üzerine solunur.

Patates suyu, yumruların zengin olduğu birçok vitamin ve mineral içerir. Geleneksel şifacılar, şişliği hafifletmeye ve kalp fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olabileceğini iddia ediyor. Patateslerin kabuklarında ve tuzsuz olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Haftada üç kez ılık bir et suyu içmeniz gerekir. Ayrıca patates infüzyon banyolarının ellerin cildini yumuşattığı ve küçük yaraların iyileşmesini desteklediği için faydalı olduğuna inanılmaktadır.

tentürler

Halk hekimliğinde, yumru köklerin yanı sıra, tentürlerin hazırlandığı patates çiçekleri de kullanılır. Mantarlara karşı etkili oldukları düşünülmektedir. Tarife göre az miktarda çiçek (yaklaşık 1 yemek kaşığı) 250 ml kaynar su ile dökülür ve bir termosta 3-4 saat bekletilir. Böyle bir tentür, buzdolabında iki günden fazla olmamak üzere saklanır. Daha uzun saklama için (iki hafta içinde), elde edilen tentür 30 ml alkol veya votka ile karıştırılmalıdır.

Bazı geleneksel şifacılar kanserli tümörleri tedavi etmek için çiçek tentürleri kullanır. Tarife göre, 1 yemek kaşığı çiçek iki bardak kaynar su ile dökülmeli ve daha sonra yaklaşık 30 dakika demlenmelidir. Bundan sonra, fırında kapalı bir kapta yaklaşık 3 saat daha bırakın. Elde edilen sıvı günde üç kez 100 ml içilmelidir. Tedavi süresi 3 haftadır. Bununla birlikte, bitkinin çiçeklerindeki alkaloit konsantrasyonu yumru köklerden çok daha yüksek olduğu için bu tedavi çok dikkatli uygulanmalıdır.

Doğu tıbbında

Tıp üzerine klasik doğu risalelerinde patatesten söz edilmezdi, çünkü onların yazımı sırasında o bölgelerdeki patatesleri henüz bilmiyorlardı. Bununla birlikte, örneğin modern Tibet tıbbında bu sebzenin faydalı olduğuna inanılmaktadır. gergin sistem(Tibet tıbbı açısından Rlung sistemi), vücuttaki tüm süreçleri düzenleyen.

Rlung sisteminin kademeli olarak tükenmesi vücudun yaşlanmasına yol açar ve patates kullanımı bu sistemin korunmasına ve güçlendirilmesine yardımcı olarak yaşlanmayı yavaşlatır. Ayrıca patateslerin antidepresan özellikleri vardır ve vücudun stresten kurtulmasına yardımcı olur. Ayrıca, uykusuzluğa karşı profilaktik olarak kabul edilir. Ayrıca patateslerin kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Doğu tıbbı onları "soğutucu" yiyecekler, yani metabolizmayı yavaşlatanlar olarak sınıflandırdığından, genellikle patatesler sağlıklı sebzelerin sayısından çıkarılır. Aslında, patateslere "ısınma" tuzu, kara ve kırmızı biber, sarımsak, dereotu veya ghee ekleyerek telafi etmek kolaydır.

Tibet tıbbında "hastalığın deri yoluyla vücuda girip çıktığına" inanılır. Hastalığın "çıkışına" genellikle ince dilimlenmiş patates parçalarıyla baş edilebilecek cilt iltihapları eşlik eder. Birinci ve ikinci derece yanıklarda da çiğ patates uygulanması tavsiye edilir.

Bilimsel araştırmalarda

Patatesler uzun zamandır çeşitli yönlerde bilimsel araştırmaların nesnesi olmayı bırakmadı. Bu ilgi, patateslerin milyonlarca insana yiyecek ve karmaşık bir dizi yararlı öğeyi minimum fiyata sağlayabilen bir ürün olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Araştırmacılar, patates dikme, yetiştirme, hasat etme ve depolama yöntemlerini iyileştirmenin, belirli yetiştirme biçimleri için patates yetiştirme yöntemleri geliştirmenin ve zararlı organizmalara ve patojenlere karşı korunmak için çevre dostu teknolojileri seçmenin yollarını araştırıyorlar.

Ek olarak, patatesler tıpta aktif olarak incelenmektedir. Domuzlar üzerinde yapılan deneyler, çiğ veya pişmiş ve soğuk yenen patateslerin bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini göstermiştir. Ayrıca Amerikalı bilim adamları, daha fazla vitamin ve mineral içeren çeşitli "altın" patatesler geliştirdiler. Böylece bir çocuk için günlük A vitamini değerinin yaklaşık %42'sini ve E vitamininin %34'ünü sağlar. Bu çeşidin, insanların sağlıklı ve sağlıklı gıda eksikliğinden muzdarip olduğu gelişmekte olan ülkelere getirilmesi planlanmaktadır.

Araştırmacılar ayrıca patates çalılarını en sık enfekte eden virüsün Alzheimer hastalığına neden olan proteinlerden birine çok benzer olduğu sonucuna vardılar. Şimdi bu benzerliği, en azından hastalığın başlangıcını yavaşlatmaya yardımcı olacak antikorlar oluşturmak için kullanıyorlar. Amerikalılar ayrıca mor patateslerin kolondaki kanser kök hücrelerini öldürmeye yardımcı olduğuna inanıyor. Fareler üzerinde yapılan deneyler, pişmiş mor patateslerin etinin iltihabı azalttığını ve tümör büyümesini baskıladığını göstermiştir.

Patates işleme sırasında oluşan atıklardan etil alkol elde edilir, ancak Rus bilim adamları diğer yüksek kaliteli antimikrobiyal ajanları elde etme olasılığından bahseder. Son olarak, Britanya'da patates nişastası, oldukça sürdürülebilir olan biyolojik olarak parçalanabilen orta yoğunluklu lif levha (MDF) üretmek için kullanılıyor.

diyetetikte

Patateslerin en yüksek kalorili sebzeler arasında lider bir yer tutmasına rağmen, figürlerini izleyen insanlar için haksız yere tabu bir ürün olarak kabul edilirler. ABD Ulusal Beslenme Merkezi'nden bilim adamları bir araştırma yaptı ve bileşimindeki büyük miktarda potasyum nedeniyle patateslerin vücuttaki fazla sıvıları atmaya yardımcı olduğunu ve böylece fazla kilo kaybına bile yol açabileceğini buldu.

Aşırı kilo sorunları, yalnızca patatesler kızartıldığında veya yağlı soslarla tatlandırıldığında ortaya çıkar. Haşlanmış, haşlanmış veya fırınlanmış halde patatesler, balık ve et yerine diğer sebze ve baharatlarla birlikte kullanılıyorsa, oruç diyetinin temeli bile olabilir.

Patatesin lezzeti ve besin değeri yüksek olması, vitamin ve mineral yönünden zengin olması, kolay sindirilmesi nedeniyle bebek ve diyet mamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Patates genellikle kronik böbrek yetmezliği, kardiyovasküler hastalıkları, arteriyel hipertansiyon, ateroskleroz ve gastrointestinal hastalıkları olan hastalara tavsiye edilir. Ancak tavsiye etmiyorlar insanlara patatesşiddetli diyabet ve obezite formlarından muzdarip.

yemek yaparken

Patates, dünya çapında tariflerde kullanılan çok yönlü bir sebzedir. Patates, çorbalarda önemli bir bileşen ve iyi bir garnitür. Ayrıca salatalara konur, börekler, et yemekleri ve patatesli gözleme esasına göre yapılır. Patates pişirmek kolaydır. Hem kendi başına hem de çeşitli yemeklerin bir parçası olarak, çoğunlukla fırında kaynatılır, haşlanır veya pişirilir.

Yemeğin olabildiğince lezzetli olması için doğru patatesleri seçmelisiniz. Hamurun yoğunluğuna göre 4 türe ayırmak gelenekseldir: A, B, C ve D. A tipi patatesler minimum nişasta içerir ve iyi kaynamaz. En çok salatalarda kullanılır. B tipi patatesler cips yapmak için iyidir ve C tipi patatesler derin kızartma için iyidir. D tipi en unlu çeşittir ve güveç ve püreler için en iyisidir.

Ancak, yalnızca ithal edilen patatesler genellikle etiketlenir. Yokluğunda, renge göre gezinebilirsiniz. Kırmızı patates çeşitleri ("kırmızı-tamb", "roseval", "şeri"), yüksek antioksidan içeriği ile karakterize edilir ve pişirme sırasında parçalanmaz. Genellikle bu patatesler kışın iyi kalır. Beyaz çeşitler ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") çok fazla C vitamini içerir ve kural olarak bu tür patatesler iyi kaynatılır. Sarı çeşitler (senfoni, rosalinda, adretta) karoten bakımından zengindir ve pişirildiğinde şeklini korur.

Diğer ürünlerle kombinasyon

taraftarlarına göre sağlıklı beslenme, patateslerin et, balık veya yumurta ile geleneksel kombinasyonları kabul edilemez. Nişastalı gıdaların hayvansal proteinlerle iyi karışmadığına inanılmaktadır. Bu nedenle, patateslerin sindirimi için vücut, et işlemek için mide tarafından üretilen hidroklorik asit tarafından çözülen alkali enzimler salgılar. Böylece, tamamen sindirilmemiş gıdalar, toksinlerin aktif salınımı ile fermantasyon sürecinin başlayabildiği bağırsaklara girer.

Patateslerin bitkisel yağ, ekşi krema, peynir, yeşil sebzeler ve baklagiller ile bir kombinasyonu sağlıklı ve faydalı olarak kabul edilir.

İçecekler

Patates içeceklerinin belirli bir tadı vardır, ancak vücut için çok faydalı olduğu düşünülmektedir. Çiğ patates suyu ve patates suyunun çeşitli hastalıklara deva olarak içilmesi tavsiye edilir. Patates suyuna genellikle pancar, kereviz veya havuç eklenir. Ek olarak, yumru köklerden geleneksel bir içecek hazırlanır - doğal canlı kvas. Yulaf ezmeli patates ilavesiyle, yatıştırıcı bir detoksifiye edici madde olarak kabul edilen jöle bile yapabilirsiniz.

Patateslerin tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları

Patateslerin diyetteki istisnai faydası ve önemine rağmen, sadece bazı çekincelerle kullanabilirsiniz:

• çalının üst kısmı (saplar, yapraklar, çiçekler ve meyveler) vücudun zehirlenmesine neden olabilecek alkaloid solanin içerdiğinden sadece patates yumruları yenmelidir;
• yeşil ve filizlenmiş patatesler de zehirli olduklarından yenmemelidir;
• çiğ patateslerden elde edilen meyve suyu en fazla Şubat ayına kadar pişirilebilir, çünkü bundan sonra solanin yumruların kendisinde ve derilerinde birikmeye başlar;
• patateslerin 120 derece ve üzerindeki bir sıcaklıkta pişirilmesi sırasında, bileşiminde bulunan amino asit asparagin, kanserojen madde akrilamide dönüştürülür, bu nedenle kızartma dışında herhangi bir başka ısıl işlem yöntemi tercih edilir;
• obez insanlar için patates tavsiye edilmez;
• Patates, şiddetli şeker hastalığı olan hastalar tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Bu resimde patatesin faydaları ve olası tehlikeleri hakkında en önemli noktaları topladık ve resmi sayfamıza bir bağlantı ile sosyal ağlarda paylaşırsanız çok minnettar olacağız:

Avrupa'ya girdikten sonra patatesler köylüler arasında hemen popülerlik kazanmadı. Uzun süre bu bitkiden şüphelendiler çünkü zehirli olduğunu düşündüler. Efsaneye göre, Prusya Kralı Büyük Frederick, tebaasını ikna etmek için kalesinin yanına patates dikmelerini ve yanına bir bekçi koymasını emretti. Askerlerin değerli bir şeyi koruduğunu düşünen köylüler, geceleyin kaleye gittiler ve tarlaları soydular. Böyle bir "tanıtım" numarası, patateslerin aralarında yayılmasına katkıda bulundu. yerel sakinler.

Fransa'da patatesler uzun süre süs bitkisi rolünü oynadı ve sadece Botanik bahçeler... Sosyete hanımları saçlarına patates çiçekleri örerler ve erkekler onları yaka çiçeği ile giyerdi. Kraliyet tarafından bitkiyi tarımsal hayata sokma girişimi başarısızlıkla sonuçlandı. Sadece 18. yüzyılda, ziraatçı ve eczacı Antoine Parmentier, halkın direncini yavaş yavaş aşmayı başardı. Patateslerin popülerleşmesiyle uğraştı, misafirlere patates yemekleri ısmarladığı akşam yemeği partileri düzenledi. Böylece, sebze mahsulü olarak patates yetiştiriciliğinin temelini atmayı başaran oydu.

Rusya'da da insanlar yeni bir kültürün doğuşunu endişe ve güvensizlikle karşıladılar. Patatese "lanet elma" ve "fahişelerin meyvesi" adı verildi ve Eski İnananların vaizleri bu bitkinin yetiştirilmesini yasakladı. Ancak yetkililer şiddetli önlemlere başvurdu ve köylüleri "şüpheli" sebzeyi dikmeye zorladı. Sonuç olarak, 19. yüzyılın ortalarında, "patates isyanları" olarak adlandırılan kitlesel halk ayaklanmaları tüm ülkeyi sardı.

İlginç bir şekilde, Rus "patates ayaklanmalarından" sadece 50 yıl sonra, Alaska'da altına hücum çağında, altın madencileri patateslere ağırlıkları kadar altın değer biçtiler. Ve hepsi, patates yumrularının yüksek bir besin değerine sahip olması ve altın arayıcılarının iskorbüt ve diğer hastalıklarla savaşmasına yardımcı olan C vitamini açısından zengin olduğu için.

Bu kök mahsulün 18. yüzyılda köylülerin temel gıda maddesi haline geldiği İrlanda'da patatesler hakkında çok şey biliyorlardı. Üstelik ülke nüfusu bu ucuz sebzeye o kadar bağımlıydı ki, Amerika'dan ithal edilen bir hastalıktan kaynaklanan mahsul yetmezliği gerçek bir felakete yol açtı. İrlanda, bir milyon insanın ölümüyle sonuçlanan Büyük Patates Kıtlığı tarafından ele geçirildi. Yaklaşık bir milyon insan daha gıda kıtlığından kaçmak için ülkeyi terk etti.

Muhtemelen İrlanda'da “patates ve evlilik şaka yapılamayacak kadar ciddi iki şeydir” ifadesinin ortaya çıkmasının nedeni budur. Ayrıca, Rus atasözünün "aptallar şanslı" bir analogunun olduğu Almanya'da patatesleri severler. Almanlar genellikle "en büyük patateslere en aptal köylüler sahiptir" derler. Ve Rusça'da "Patatessiz bir masa akordeonsuz bir parti gibidir" diye bir söz vardır.

Patatesleri sadece halk sanatında değil, şarkı söylediler ve ölümsüzleştirdiler. Örneğin, birçok ressam resimlerinde patates tarlalarının çiçek açmasını, patates ekme ve hasat sürecini ve hatta onları yeme sürecini tasvir etmiştir. Bir dizi tabloya sahip olan Vincent Van Gogh bile bu konuyu görmezden gelmedi: "Patates Yiyenler", "Patates Kazan Kadın" ve "Patates Sepeti".

Ayrıca patatesler hakkında şiirler ve şarkılar yazdılar. Örneğin, "Çimenlerde Kahvaltı" filminde "Patates" şarkısı geliyor (müzik V. Shainsky, şarkı sözleri M. Lvovsky) ve Vladimir Vysotsky kendi "Comrades Scientific" şarkısını söyledi. Buna karşılık, şair Ivan Demyanov, patatesler hakkında bir çocuk şiiri yazdı:

avuçlarımın siyah olduğunu
Kimse beni azarlamıyor.
Büyükanne patates ile birlikte
Çitin yanına diktik!
Yakında burada yumuşak yamaçlarda
Ahırın yanlarını ısıttığı yerde,
Birçok yeşil yay
May sırtta bağlayacak.
Sarı, beyaz, maviden sonra
Işıklar yanacak -
çok güzel olacaklar
Nehir kenarındaki yataklarımız!
avuçlarım kirli olsun
Ben zaten çalışmaya alışkınım...
Ve daha lezzetli patates yok
Kendini sırta ekeceğini!

Patatesin hayatımızdaki öneminin en iyi kanıtı, ona adanmış çok sayıda müze ve festivaldir. Ve 30 Mayıs Dünya Patates Günü kutlanıyor. Ayrıca dünyanın her yerinde insanlar bu sebzeye olan sevgilerini ona anıtlar dikerek gösteriyorlar:

Dahası, 1995'te patates, Columbia uzay aracında sıfır yerçekiminde yetiştirilen ilk sebze mahsulü oldu. Ancak yerde, yetiştiriciler boşta oturmazlar. "La Bonnotte" adı verilen yumuşak ve çok hassas bir patates çeşidi geliştirmeyi başardılar. Efsaneye göre, bu patates İnkaların yüce tanrısı tarafından yetiştirildi. "La Bonnotte", yalnızca elle ekilir ve hasat edilir ve yılda 100 tondan fazla değildir. Ve böyle bir inceliğin bir kilogramının fiyatı 500 avroya ulaşıyor.

Botanik açıklama

Botanik olarak patates, Solanaceae familyasının çok yıllık yumrulu bir bitkisidir. Ancak günlük hayatta patatese genellikle "ikinci ekmek" denir çünkü buğday, pirinç, mısır ve şeker kamışıyla birlikte dünyanın en önemli beş mahsulü arasındadırlar.

Tarih

Patatesin tarihi bir bin yıldan daha eskiye dayanıyor ve bilim adamları, bu bitkinin yabani türlerinin ilk kez MÖ 5. yüzyılda yenmeye başladığına inanıyor. Güney Amerika'da yaşayan eski Hintliler. Patatesin anavatanından ne zaman ve nasıl ayrıldığı kesin olarak bilinmemekle birlikte, 16. yüzyılın ortalarında İber Yarımadası ve Britanya Adaları üzerinden Avrupa'ya geldiğine inanılıyor.

İspanya'da ve özellikle İrlanda'da patates hızla yerel beslenmenin temel bir unsuru haline geldi, ancak Avrupa'nın geri kalanında çok popüler değildi ve uzun süre şeytanın işi olarak kabul edildi. Bununla birlikte, patateslerin gerçek değeri hakkındaki bilgiler yine de Eski Dünya'ya yayıldı ve başlangıçtaki güvensizliğe rağmen, Almanya, Hollanda, Belçika, Fransa ve diğer Avrupa ülkelerinde büyümeye ve kullanmaya başladılar.

16. yüzyılın sonunda patatesi tanımlayan ve ona modern bilimsel adı Solanum tuberosum (Latin yumrulu itüzümü) veren ilk kişi, İsviçreli botanikçi Kaspar Baugin'di. Patatesin ortak adı ise ülkeden ülkeye değişir. Örneğin, Rusça adı "patates", İtalyancadan ödünç alınan Almanca "kartoffel" kelimesinden gelir. İtalya'da patates, trüf mantarına (İtalyan tartufo) benzetilerek "tartufoli" olarak adlandırıldı, çünkü trüf yumruları gibi yumruları yeraltında bulunuyor.

İngilizce adı "patates", İspanyolca "patata" kelimesinden gelir. İspanyollar da adı "papa" (patates) ve "batata" (tatlı patates) kelimelerini birleştirerek Hintlilerden aldılar. Fransa'da patateslere hala "pomme de terre" (Fransızcada dünyevi elma anlamına gelen) denir.

Çeşitler

Patateslerin iddiasız bir bitki olduğu göz önüne alındığında, iklim koşullarının özelliklerinden ve sıcaklık dalgalanmalarından bağımsız olarak, bileşimlerinde çok çeşitli topraklarda yetiştirilebilirler. Bu nedenle bu kültür, ılıman, subtropikal ve tropikal iklime sahip dünyanın yüzden fazla ülkesinde yetiştirilmektedir. Ancak kaliteli bir hasat elde etmek için hangi çeşidin belirli bir bölgenin toprak ve hava koşullarına uygun olduğunu bilmek gerekir.

Güney Amerika'daki çeşitli yabani türlerden yetiştiriciler tarafından özenle yetiştirilen türlere kadar çok çeşitli patates çeşitleri (yaklaşık 4.000) vardır. Genellikle çeşitlerin kategorilere ayrılması olgunlaşma dönemine bağlı olarak gerçekleştirilir: 70-80 gün (erken olgunlaşma), 90-120 gün (orta olgunlaşma), 140-150 gün (geç olgunlaşma).

Adretta, Riviera, American veya Granada gibi ünlü çeşitlere ek olarak, geleneksel fikirlere karşılık gelir. dış görünüş patatesler (kahverengi kabuk ve açık sarımsı et), renkli etli veya alacalı dış renge sahip çok sıra dışı çeşitler de vardır. Örneğin, Vitelotte patatesi zengin bir mor et rengine sahipken, All Blue patatesin hem mavi bir derisi hem de eti vardır. Bikini çeşidinin alışılmadık bir cildi var kırmızı Sarı, Christina yumruları koyu kırmızı bir cilde sahiptir ve Shetland patateslerinin dışı siyahtır.

Büyüyen özellikler

Patates çok yıllık bir bitki olarak kabul edilir ve Güney Amerika'da evde, genellikle vahşi doğada bulunur. Ancak, Avrupa'da yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Çeşitliliğe bağlı olarak, bir patates çalısı 30 ila 150 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve 4 ila 8 sapa sahip olabilir. Yaprakların rengi, kahverengi bir renk tonu ile açık yeşilden koyu yeşile kadar değişir. Çeşitliliğe bağlı olarak, genellikle sapların uçlarında beyaz, pembe veya leylak renginde küçük çiçek salkımları görülür.

Sonbahara daha yakın, çalı üzerinde meyveler oluşur - yeşil-beyaz renkli küçük etli meyveler. Üst kısımlar ve meyveler, bitkiyi zararlı bakteri ve böceklerden koruyan zehirli madde solanin içerir. Yemek için kullanılan yumrular yer altında bulunur. Patatesin dışında, daha sonra genç sürgünlere dönüşen gözler (yumru başına 3 ila 15 tomurcuk) vardır. Patates herhangi bir yerde yetiştirilebilir. Açık zemin, seralarda ve hatta saksılarda.

Bu bitkinin ekim süresi yumruların olgunlaşmasına bağlıdır. Bazı bahçıvanlar patates dikmek için ay günlerini seçse de, erken çeşitler genellikle toprak 10 ° C'ye kadar ısındığında ekilir. Ancak ekim malzemesi karaya çıkmadan 30-40 gün önce hazırlanmaya başlanır. Sonbaharda seçilen bir tavuk yumurtası büyüklüğündeki yumrular yere serpilir veya kutulara tek kat halinde serilir ve her zaman ışıkta ve yüksek nemde 12-15 ° C sıcaklıkta saklanır.

Patates ekimi, toprağın yoğunluğuna bağlı olarak farklı şekillerde yapılabilir. Sıcak iklimlerde ve hafif gevşek toprakta, patatesler için delikler açılırken, nemli iklimlerde, nemli toprakta patatesler için sırtlar kesilerek ekimi zemin seviyesinin üzerine çıkarır. Bazen tohum yayılımı kullanılır. Bunu yapmak için, olgun patates meyvelerinden tohum alın ve bunları ışıklı bir yerde bırakarak kutulara koyun. 13-15 cm yüksekliğindeki fideler Mayıs ayı başlarında ekilir.

Büyüyen patateslere her zaman haşere kontrolü eşlik eder. Colorado patates böceği ve tel kurdu, patates tarlaları için gerçek bir beladır. Colorado patates böceğinin larvaları ve yetişkinleri hem patates çalısının yapraklarını hem de yumru kökleri yerler. Wireworm'a gelince, tehlike sadece bu böceğin kökleri ve yumruları kemiren, bitkinin solmasına ve çürümesine yol açan larvadır. Bu zararlılardan kurtulmak için kimyasal kullanmanız gerekir.

Seçim ve depolama

Yeşillenmiş veya filizlenmiş patatesleri almamalısınız, zehirlenmeye neden olabilecek alkaloidler içerirler. Küçük delikler, derin oluklar ve kahverengi lekeler, patateslerin zararlılara maruz kaldığını gösterir. Kaliteli patatesler, dış hasar veya kusur olmadan sağlam ve elastik olmalıdır. Patates çivinin basıncına yenik düşerse ve sıvı ondan sızmaya başlarsa, yetiştirmede büyük olasılıkla nitratlar kullanılmıştır. Ve iyi bir patatesin kabuğunu pestisit kullanmadan tırnağınızla deldiğinizde, çınlayan, gevrek bir ses duyacaksınız.

Kış için depolamak için patates seçmeniz gerekiyorsa, orta ve orta çeşitler uygundur. geç tarihler olgunlaşma Kök mahsulün boyutuna da dikkat etmeye değer. Orta ila küçük yumrular daha fazla besin içerir. Ek olarak, patatesin olgunluğu kabuğun kalınlığına bağlıdır - ne kadar kalınsa, patates o kadar olgun olur ve o kadar iyi depolanmalıdır. Soyulmuş ve kurutulmuş yumrular en iyi 2-7 ° C'de tutulur. Ayrıca, enfeksiyonların yayılmasını önlemek için patateslerin zaman zaman ayrılması ve çürümüş kök bitkilerinden kurtulması gerekir.

Bilgi kaynakları

1. Dubrovin Ivan. Sıradan patatesler hakkında her şey. - M.: Eksmo-Press, 1999 .-- 96 s.
2. ulusal Patates Konseyi,
3. patatesin tarihi,
4. Warner Bryan. Renkli patatesler, güçlü kanser önleme yumruklarını paketleyebilir. Penn State, 26 Ağustos 2015,
5. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Patates yumrularının periderminin kimyasal bileşimi ve antimikrobiyal aktivitesinin araştırılması // Eczacılık ve Farmakoloji No. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015,
6. Kısmen patateslerden yapılan yeni geri dönüştürülebilir yapı malzemesi, atık sorununun çözülmesine yardımcı olabilir. Leicester Üniversitesi. 31 Ekim 2013,
7. Kapitanova E.K. Patatese övgü // Tıbbi Haberler №10. - Minsk, 2015,
8. patates tarihi,
9. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Avrupa tabutu. Dünyanın mutfak başyapıtları. - SPb.: Yayınevi "Neva", 2006. - 368'ler.
10. Ulusal Besin Veritabanı,

Malzemelerin yeniden yazdırılması

Önceden yazılı iznimiz olmadan herhangi bir materyalin kullanılması yasaktır.

Güvenlik düzenlemeleri

Yönetim, herhangi bir tarif, tavsiye veya diyet uygulama girişiminden sorumlu değildir ve ayrıca belirtilen bilgilerin size kişisel olarak yardımcı olacağını veya zarar vereceğini garanti etmez. İhtiyatlı olun ve her zaman uygun bir doktora danışın!