Как приготовить варенье из брусники на зиму. Простой рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. Рецепт готовки брусничного варенья из гвоздики

– достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление . Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление . Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление . Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся : 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся : 3 кг ягод , 2 кг сахара.

Приготовление . Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся : 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление . В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся : 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление . Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Вам понадобятся : ягоды брусники.

Приготовление . Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Эти яркие красные кисло-сладкие ягоды хорошо знакомы жителям тундры, Сибири и Дальнего Востока. Ведь именно в этих краях бруснику можно найти в изобилии. Жителям же других же регионов меньше повезло, но они всегда могут приобрести ее в замороженном виде. Большинство супермаркетов предлагает эту ягодку.

Внимание! Ученые доказали, что в замороженных продуктах теряется лишь незначительная часть полезных компонентов. Поэтому можно смело их приобретать и готовить потрясающие полезные блюда.

И прежде чем, я расскажу, как варить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:

мощнейший иммуностимулятор. В бруснике содержится такое количество витамина С, который поможет пережить любую зиму без простуд;
защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
помощник пищеварительной системы. Брусника улучшает метаболические процессы и снижает нагрузку на органы ЖКТ;
дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми различными инфекциями в организме и принимать их наряду с медикаментозными лечение цистита, пиелонефрита и прочих заболеваний.

И это только самые значимые полезные качества плодов. , чем еще богата ягода и в каких целях ее можно применять.

Правильная подготовка – гарантия успеха

Чтобы варенье из замороженной брусники получилось в наилучшем виде, нужно знать некоторые правила. Они помогут получить от ягоды максимальную пользу.

Запомните:

Использовать только спелые ягоды. Зеленые, так же как и переспелые плоды только испортят вкус.
Сразу удаляйте гнилые ягодки. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
Потрудитесь хорошенько промыть и прочистить ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе со всплывшим мусором. Затем откиньте бруснику на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В алюминиевой посуде варенье быстро окислиться, и приобретет неприятный вкус. Используйте лучше эмалированную тару.

Вы можете больше узнать о том, как правильно делать заготовки, а также что еще можно приготовить . А я перейду к самой главной части своего рассказа – проверенным рецептам очень вкусного варенья из кисло-сладких ягод брусники.

Рецепты вкуснейшего варенья из брусники

Готовое блюдо за 5 минут

Этот рецепт так и называется «Пятиминутка». Хочу начать именно с него, так как, на мой взгляд, рецепта проще и быстрее найти невозможно. Таким способом очень удобно готовить блюдо из замороженных ягод, а значит, данный рецепт отлично подойдет в любое время года.

Итак, на 1 кг ягод понадобится полкилограмма сахара.

Некоторые предпочитают ставить ягоды оттаивать на медленном огне. Мне же больше нравится делать по-другому. Я просто пересыпаю замороженную бруснику сахаром в эмалированной миске и оставляю минут на 30. За это время они непросто подтают, но и пустят сок, что делает варенье более ароматным. И самый главный плюс такого способа, это сохранение целостности плода. Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды от резкого перепада температуры начнут трескаться.

Совет! Если не хотите оставлять легкую горчинку, которой обладает брусника, перед приготовлением обдайте ягоды кипятком.

После этого можно ставить подтаявшие и пустившие сок ягоды на огонь. Довести до кипения и сделать огонь практически на минимум. Засекаем ровно 5 минут, затем выключаем. Если появиться пена обязательно снимите ее. Все, лакомство можно закатывать в стерильные банки и отправлять на хранение.

Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками

В моем понимании это самая удачная комбинация. Яблоки несколько нейтрализуют кислоту брусники, а ягода придает ему некую изюминку.

Как сварить:

Ягоды в количестве 1 кг готовим по классической схеме.
Столько же яблок помыть, очистить от кожуры и извлечь сердцевину. Нарезать дольками.
В эмалированной или нержавеющей посуде приготовить сироп. Для этого килограмм сахара высыпать в емкость налить стакан чистой воды и поставить на огонь. Ввести сахар и, тщательно перемешивая, добиться его полного растворения. Важно, не допустить карамелизации. Поэтому лучше добавить лишние 20–30 мл воды.
Ягоды с яблочными дольками опускаем в сироп и кипятим ровно 1 минуту.
Оставляем на 3 часа. Крышкой накрывать не нужно.
Теперь яблочное с брусникой варенье доводим еще раз до кипения. Выключаем газ и ждем еще 2 часа.
После этого начинаем нагревать лакомство на маленьком огне и ждем пока оно загустеет.

Варенье готово и можно раскладывать по баночкам.

Интересно! Любители пряностей могут смело добавить гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов понадобится примерно около 2–3 г специй.

Грушево-брусничное угощенье

Этот десерт особенно любят дети за ее нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Интересно! В бруснике в большей степени сконцентрирована фруктоза, чем глюкоза. Поэтому ягоду разрешается принимать даже больным диабетом.

Варенье с грушами можно приготовить так:

Очищенные от шкурки и семян груши 1 кг бланшировать в течение 2 минут.
Ягоды в количестве 1кг промытые и просушенные обдать кипятком.
Бруснику пересыпаем сахаром и ставим на огонь. Томить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
Добавляем груши и варим еще 10 минут.

После чего ароматное лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

Витаминный микс

На мой взгляд, это блюдо представляет собой мощнейший заряд бодрости и витаминов. Готовится оно из 3 самых полезных ягод: брусники, и черники.

Факт! Если использовать многократную, но непродолжительную варку, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.

Берем по 500 г каждого вида ягод и томим в разных кастрюлях по 2 минуты. После этого компоненты станут гораздо мягче. После этого измельчить их, также отдельно.

Далее вам понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно поместить измельченные ягоды. Измельчайте любым удобным способом: блендером, мясорубкой или с помощью мелкого сита. В кастрюлю высыпать 700 г сахара. На медленном огне довести смесь до кипения и подержать так до тех пор, пока варенье не загустеет.

Чтобы определить готовность варенья из клюквы, брусники и черники, понаблюдайте за каплей. Если она не растекается, а, наоборот, образует плотную тягучую нить, значит, блюдо поспело.

Как сочетать бруснику и апельсины

Брусника с цитрусами приобретает такой необыкновенный вкус, что, на первый взгляд, очень сложно четко определить ингредиенты. Для приготовления вам понадобятся:

ягоды брусники – 1 кг;
апельсин – 1 кг;
сахар – 500 г.

С апельсинами поступить как с яблоками: помыть, почистить, нарезать ломтиками. Постарайтесь максимально использовать мякоть, а не прожилки и пленку.
Ягоды с сахаром томить на огне до готовности.
Добавить в готовое брусничное варенье цитрус.

Совет! В этот рецепт можно добавить половинку очищенного лимона, чтобы добиться более тонкого вкуса.

Проварить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
Сваренные ягоды и апельсины уже можно разложить в банки.
Сироп прокипятить в течение 3 минут и тоже можно разливать по банкам.

Блюдо получится еще насыщеннее, если готовить его не из замороженных ягод, а из моченой брусники.

Приготовленное таким способом лакомство не нужно закатывать. Банки накрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник.

Варенье «Во сосновом во бору»

Многие слышали о необычном вкусе шишечного варенья. Советую попробовать совместить героиню моего сюжета и сосновые шишки. Готовить его довольно просто, но требуется больше времени.

Ингредиенты:

зеленые шишки сосны – 500 г;
брусника – 500 г;
сахар – 1 кг;
вода – 1.5 литра.

Шишки замочить и выдержать сутки.
Затем смешать сахар, шишки и воду и томить на медленном огне 1,5 часа.
Теперь можно добавить подготовленные как обычно ягоды. Проварить еще 10 минут. Не забывайте удалять пену.

Варенье из сосновых шишек с брусникой готово. Употребляйте каждый день по 1 чайной ложки утром и дайте отпор даже самым сильным вирусам.

Необычный дует: брусника и ревень

Сразу скажу, что оба плода имеют приятную кислинку, поэтому, если вы любите сладости смело увеличивайте вполовину количество сахара. А если хотите удивить гостей необычным кисло-сладким угощеньем, тогда вперед по плану:

Брусника – 1 кг.
Ревень – 0,5 кг.
Стакан апельсинового сока.
Сахар 700 г.
Вода – 100 мл.

Чтобы приготовить варенье из ревеня с брусникой нужно:

Ревень промыть, почистить, измельчить.
Ягоды промыть, просушить.
Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно перемешивая.
Охладить и разлить по банкам.

И напоследок, предлагаю еще один простой рецепт варенья в кухонной помощнице каждой хозяйки – мультиварке:

На сегодня у меня все. Надеюсь, вы найдете подходящий для себя рецепт и обязательно его попробуете. Заходите на страницы моего блога почаще, впереди еще много полезных советов.

В народе за этими ярко красными плодами закрепилось имя «ягоды бессмертия», это связано с тем, что брусника может помочь в лечении многих недугов, благодаря своим чудо-свойствам.

Эта лесная ягода – настоящая живая аптека, она содержит уникальный витаминный комплекс: витамины А, группы В, витамин С и Е, каротин и пектин. Это самые необходимые для здоровья человека вещества.

Помимо этого, в бруснике есть железо и кальций, марганец и калий. Все витамины и микроэлементы в единстве помогают усилить иммунитет.

Не исключено, что одним из секретов богатырского здоровья наших предков был именно брусничный морс и другие заготовки с красной ягодкой.

Брусника очень низкокалорийная ягода, в её составе во много раз больше фруктозы, чем сахарозы, поэтому её полезно употреблять даже диабетикам.

Брусника славится своим мочегонным и дезинфицирующим действием, поэтому её рекомендуют при камнях в почках, пиелонефрите, цистите. Эта чудо-ягода увеличивает эффективность антибиотиков, поэтому её советуют принимать больным с лихорадкой, а также для повышения аппетита и настроения, т.к. блюда из брусники обладают приятным кисло-сладким вкусом и бесподобным ароматом.

Брусника благотворно влияет на пищеварение, усиливает выработку слюны, желудочного и панкреатического соков. Вот почему её вводят в меню при гастритах с пониженной кислотностью, при проблемах с поджелудочной железой.

Как дополнительное средство бруснику рекомендуют людям с повышенным давлением. Брусника, обладающая таким полезным составом, может стать бесценным натуральным витамином для беременной женщины, поддерживая организм мамы и малыша. Кроме того, она гипоаллергенна, поэтому её можно и кормящей женщине, но в меру, чтобы не навредить нежному желудку малыша.

Брусника входит в состав многих блюд – морсов, компотов, варенья. Преимущество ягоды в том, что она удерживает почти все полезные свойства даже после воздействия высоких температур. Вот некоторые традиционные и необычные рецепты варенья из брусники.

Варенье из брусники с яблоками и корицей «Дух Рождества»

Это ароматный и очень красивый десерт: сладкие ломтики яблока застывают в тёмном кисловатом ягодном желе. Варенье обладает двойной пользой – оно приобретает все витамины брусники и яблока: например, содержит пектин, который выводит холестерин.

Третий ингредиент варенья – корица, она не только придаёт ему волшебный рождественский оттенок вкуса, но и обладает антибактериальным действием, усиливая противопростудное действие данной заготовки.

Если у вас аллергия на специи, то заготовку можно сделать без корицы.

Ингредиенты:

Брусника – 1 кг.
Яблоки – 250 гр.
Вода – 250 мл.
Сахар – 250 гр. (или по вкусу).
Палочка или щепотка корицы.

Залить сахар водой, чтобы он не плавал в ней, а пропитался.
Сварить густой сироп, при варке постоянно помешивать.
Очистить ягоды от сора и порченых плодов, тщательно промыть.
Опустить в сироп ягоды, и два раза подряд довести массу до закипания.
Очистить яблоки, разрезать их на тонкие дольки.
Добавить кусочки в ягодную массу, положить палочку или щепотку корицы.
Варить до того момента, пока яблоки не станут необходимой мягкости- это дело личного вкуса.
Поместить варенье в стерилизованные банки и закатать.

Классическое варенье из брусники «Брусничная классика»

Это очень полезное варенье, ягода сохраняет свою форму и большую часть ценных компонентов, т.к. проходит недолгую термическую обработку.

Дополнительный аромат придаёт гвоздика, однако с этой пряностью надо обращаться осторожно, т.к.

она способна перебить естественный вкус и запах брусники – добавлять этот вид специи в варенье можно только в бутонах, в небольшом количестве, в самом финале приготовления.

Ингредиенты:

Брусника – 1 кг.
Сахар – 0,5 кг.
Вода – 0,5 л.
Гвоздика(бутоны) – 6-8 штук.

Ягоды брусники перебрать, положить в сито и пролить кипятком.
Засыпать ягоды в эмалированную посудину.
Приготовить сироп: всыпать сахар в воду и кипятить до растворения.
Сразу же добавить сироп к бруснике.
Варить на небольшом огне до того момента, пока варенье не будет готово (будет образовывать тягучую нить, если взять ложкой) – примерно 20-30 минут, в самом финале положить гвоздику.
Разлить варенье по банкам, закатать или закрыть капроновыми крышками.

Когда мы бродим по лесу, мы обычно смешиваем два этих вкуса: горсточку черники и пару ягодок брусники. Это варенье позволяет оживить гастрономические впечатления лесной прогулки. Плюс, черника, входящая в состав заготовки, очень хорошо влияет на зрение.

Ингредиенты:

Брусника (свежая, спелая) – 500 гр.
Черника – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
Вода – 1 стакан (где-то 250 мл).

Перебрать ягоды: отсеять неспелые и порченые плоды и мелкий сор.
Тщательно помыть плоды.
Пропарить ягоды в разных кастрюльках в горячей воде где-то в течение 2 минут, надо, чтобы ягоды стали мягче.
Измельчить ягодки блендером по отдельности, можно промолоть их мясорубкой или просто продавить через сито.
Два вида ягодного пюре соединить и добавить сахар.
Варить в эмалированной посудине на медленном огне до состояния кипения, а потом до полной готовности (когда капля варенья уже не растекается и образует тягучую нить).
Разлить в стерилизованные банки, оставить на несколько дней до образования корочки на поверхности.
Закатать или закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.

Если у вас после приготовления осталась черника, то советуем вам приготовить на зиму компот из черники, который не только богат витаминами и микроэлементами, но также обладает отличным вкусом и понравится всем членам вашей семьи.

Варенье из брусники и кабачков «Бруснично-кабачковый сюрприз»

У этого ягодно-овощного варенья изумительный вкус, хотя, на первый взгляд это странное сочетание.

Внешне десерт выглядит, как будто прозрачные кусочки ананаса застыли в ягодном джеме, даже и не догадаешься, что это кабачок.

В кабачковое варенье обычно добавляют чуть-чуть лимона с цедрой, можно и с этой заготовкой поступить так же, но взять совсем немного, чтобы не перебить аромат брусники.

Ингредиенты:

Брусника – 0,3 – 0,4 кг.
Кабачки – 1 кг.
Сахар - 1,5 кг.
Вода – 150-200 мл.

Кабачок очистить от кожуры, убрать семена, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Бруснику перебрать, выбрать только спелые качественные ягоды.
Кабачок и ягоды положить в эмалированную кастрюльку, смешать.
Заложить сахар и добавить воды (воды добавляют немного, т. к. кабачки дают очень много сока).
Поставить на плиту и довести до кипения, затем варить на медленном огне около часа.
Постоянно мешать варенье и снимать пенку.
Разлить заготовку по банкам и закрыть крышками.

Держать под тёплым покровом до того момента, пока варенье остынет.

Брусничный джем в мультиварке «Брусничный десерт»

Джем получается плотным, не течёт, его можно намазать на булку или хлеб, и получится бесподобное лакомство с лесным ароматом, которое даст подзарядку иммунитету.

Есть много вариантов брусничного джема – в него можно положить лимон (чтобы убрать горьковатый привкус, который может дать брусника); иногда джем варят с яблоками, грушами, сливами, черникой и другими ягодами, и фруктами. С этим джемом можно смело экспериментировать.

Ингредиенты:

Брусника (свежая или замороженная) – 1 кг.
Сахар – 500 гр.

Перебрать ягодки: выбрать мелкий сор и порченые плоды, тщательно промыть и обсушить.
Положить ягоды в чашу мультиварки (если замороженные, не размораживать), засыпать сахаром.
Перемешать с сахаром.
Поставить эту массу на режим «Подогрев» на 15 минут, чтобы сахар растворился.
Измельчить ягоды с помощью погружного блендера (в отдельной миске) или с помощью деревянной толокушки (прямо, в чаше).
Готовить джем в режиме «Тушение» в течение одного часа (важно не пропустить момент закипания, т.к. он происходит очень активно, и ягодная масса очень интенсивно поднимается, в этот момент варенье надо перемешать, иначе мультиварку будет трудно отмыть), пару раз перемешать в ходе варки.
Горячим джем разлить по баночкам, получается чуть больше одного литра джема.

Сделанная таким способом заготовка содержит все полезные вещества без изменений, но храниться она может только в холодильнике, да и то короткое время.

Ингредиенты:

Брусника – 2 кг.
Сахар – 1,5 кг.

Перебрать ягоды: отобрать мелкий сор и порченые плоды.
Промыть и обсушить ягоды.
Пропустить бруснику через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить сахар, тщательно перемешать, чтобы сахар разошёлся.
Убрать на какое-то время в прохладное место.
Разлить варенье в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике.

Богато на витамины и полезные элементы также и варенье из черемухи, приготовить которое не составит проблем, а его вкус придется по душе даже самым маленьким членам вашей семьи.

Варенье из брусники с грушей «Для дам»

Это изысканное варенье соединяет кислинку брусники и сладость груши. Эта заготовка будет очень полезна прекрасным дамам, т.к. груша содержит очень много фолиевой кислоты, благотворно влияющей на женское здоровье.

Ингредиенты:

Брусника – 500 гр.
Груша – 650 гр.
Сахар – 500 гр.
Лимон – 50 гр.
Вода – 250 – 300 мл.

Помыть груши и очистить их от кожуры, целые груши без кожуры положить в ёмкость с водой для отмачивания.
Вымыть лимон, выдавить к грушам сок лимона.
Перебрать бруснику и тщательно промыть.
Потереть цедру.
Бруснику, тёртую цедру и разрезанную кожуру от груши положить в кастрюльку для варки варенья.
Долить чуть больше стакана воды, варить на медленном огне 10-15 минут.
Протереть смесь сквозь сито.
Подготовленную грушу очистить от косточек и порезать тонкими дольками.
Добавить грушевые ломтики в брусничное пюре.
Всыпать сахар.
Варить примерно 40-45 минут, снимая пенку.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем пластмассовыми крышками.

Варенье из брусники во всех его вариациях может существенно укрепить иммунитет в зимний период, но некоторым людям надо употреблять его с осторожностью – это язвенники и люди с низким давлением. Есть ещё один момент, собирать ягоду надо подальше от промышленной зоны и автомобильных дорог, т.к. она имеет свойства абсорбировать токсины.

Существуют определённые правила сбора брусники, которые помогут сохранить в ягоде максимум полезных веществ. Необходимо собирать именно спелую бруснику: тёмно- красную с небольшим жёлтым оттенком.

Тогда ягода уже мягкая, а кожица ещё упругая, а если на неё надавить, пойдёт сок.

Даже брусника белого цвета может покраснеть в домашних условиях, как говорится «дойти», но эта ягода менее пригодна для варенья.

Узнать больше рецептов заготовок на заму вы всегда можете на нашем сайте. Советуем вам также попробовать приготовить томатный сок на зиму, который может употребляться, как отдельный продукт, также и использоваться в качестве добавки в первые блюда.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-brusniki.html

Варенье из брусники

Лесные ягодки – это кладезь витаминов и полезных веществ, брусника не исключение. В этой маленькой красненькой ягодке содержится масса витаминов С и Е, даже термическая обработка не способна убить всю ее пользу. Если вы хотите зимним вечером насладиться вкусным и полезным лакомством, то настала пора запастись вареньицем из бруснички. Пожалуй, этим мы и займемся с вами прямо сейчас!

Рецептов варенья из брусники известны десятки. Однако процесс подготовки ягодок к варке во всех одинаков. Чтобы все ваши старания были не напрасны, отнеситесь к подготовительному этапу со всей ответственностью.

В самом начале ягодки нужно перебрать (гнилые, почерневшие и раздавленные без зазрения совести выбрасываем), хорошенько промыть и просушить в течение нескольких дней, выложив на чистое сухое полотенце, периодически не забывая брусничку переворачивать.

Считается, что сваренное из влажных ягодок вареньице отличается непродолжительным сроком хранения. К тому же за то время пока ягодки будут обсыхать, недозрелые успеют поспеть, а значит, варенье будет еще вкуснее и полезнее.

Брусничное варенье

Вам потребуются:

брусника – 1 килограмм,
сахар – 1,5 килограмма,
вода – 600 мл.

Способ приготовления

Подготовленные ягоды бланшируем в кипящей воде в течение 3 минут.
Откидываем ягодки на дуршлаг.
Из указанного количества сахара и объема воды варим сироп.
Горячим сиропом заливаем брусничку.
Ставим на умеренный огонь. Варим полчаса.
Готовое варенье разливаем по стерилизованным баночкам. Закупориваем. Убираем на хранение в темное и прохладное место.

Варенье из брусники без варки

В непрошедших термическую обработку ягодках брусники сохраняются все полезные вещества и витамины, однако хранить такое лакомство следует исключительно в холодильнике и не слишком долго.

Для приготовления брусничного варенья без варки вам потребуются:

брусника – 2 килограмма,
сахар – 1,5 килограмма.

Способ приготовления

Пропускаем бруснику через мясорубку или измельчаем в блендере.
Добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем. Убираем в прохладное место, чтобы сахар успел раствориться.
Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем пластмассовыми крышками. Отправляем в холодильник.

Варенье брусничное с гвоздикой

Вам потребуются:

брусника – 1 килограмм,
сахар – 0,5 килограмма,
вода – 0,5 литра,
гвоздика – 8 бутончиков.

Способ приготовления

Ягодки обдаем кипятком. Перекладываем в эмалированную кастрюлю.
Заливаем горячим сиропом.
Добавляем гвоздику.
Ставим на умеренный огонь. Варим в течение 30 минут.
Разливаем готовое вареньице по стерилизованным баночкам. Закрываем капроновыми крышками. Полезное лакомство готово! Хранить его рекомендуется в прохладном месте, желательно в холодильнике.

Вам потребуются:

брусника – 0,5 килограмма,
яблоки – 0,5 килограмма,
сахар – 1,5 килограмма,
вода – 1 стакан.

Способ приготовления

Яблоки моем. Чистим. Удаляем семена. Режем дольками.
В кипящий сироп кладем подготовленные ягодки брусники и яблоки.
На умеренном огне варим вареньице в течение 10 минут. Снимаем с плиты и оставляем на 8 часов настаиваться.
По истечении указанного времени варенье вновь отправляем на плиту и на слабом огне варим в течение получаса.
Расфасовываем бруснично-яблочный десерт по чистым баночкам. Закупориваем. Прячем в холодильник до первых морозов.

Варенье из брусники с грушами

Вам потребуются:

брусника – 1 килограмм,
груша – 1 килограмм,
сахар – 1,5 килограмма.

Способ приготовления

Груши моем. Очищаем от кожицы и семян. Бланшируем в течение трех минут.
Подготовленные ягодки брусники также обдаем кипятком.
Засыпаем брусничку сахаром.
Отправляем на огонь. Томим в течение 20 минут.
Кладем в варенье груши. Варим еще 10 минут.
Разливаем лакомство по баночкам. К употреблению оно готово сразу после приготовления.

Варенье из брусники с тыквой

Вам потребуются:

брусника – 1 килограмма,
тыква – 0,5 килограмма,
сахар – 250 граммов,
корица – 5 граммов,
гвоздика – 2 грамма.

Способ приготовления

Засыпаем бруснику сахаром.
Ставим на огонь и варим полчаса, не забывая регулярно перемешивать.
Тыкву чистим. Режем брусочками. Соединяем с брусничной массой.
Добавляем специи. Варим до тех пор, пока тыковка не станет мягкой.
Варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем. Убираем в прохладное место.

Варенье из кабачков с брусникой

Вам потребуются:

сахар – 1,3 килограмма,
кабачки – 1 килограмм,
брусника – 300 граммов,
вода – 100 мл.

Способ приготовления

В эмалированной кастрюле варим сироп.
Кабачок чистим. Режем кубиками.
Опускаем в кипящий сироп.
Кладем подготовленные ягодки брусники. Варим до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.
Разливаем варенье по баночкам. Ароматное и полезное угощение к чаю готово!

Бруснично-клюквенное варенье

Вам потребуются:

сахар – 1,5 килограмма,
клюква – 0,5 килограмма,
брусника – 0,5 килограмма,
вода – 1 литр.

Способ приготовления

Ягодки клюкву перебираем. Моем. Обсушиваем.
Варим сироп.
Кипящим сиропом заливаем ягоды брусники и клюквы.
Ставим на огонь и томим до готовности на умеренном огне, примерно полчаса.
Разливаем варенье по чистым и сухим банкам. Закупориваем капроновыми крышками. Готово!

Варенье из брусники с морковью

Вам потребуются:

брусника – 1 килограмм,
сахар – 400 граммов,
морковь – 300 граммов.

Способ приготовления

Морковь чистим. Натираем на крупной терке. К слову, вы можете поэкспериментировать и вместо морковочки положить в вареньице такое же количество очищенной и натертой свеклы.
Брусничку бланшируем в течение нескольких минут.
Соединяем бруснику и морковь/свеклу. Засыпаем сахаром.
Варим варенье, регулярно помешивая, до готовности (примерно 25-30 минут).
Готовое вареньице расфасовываем по стерилизованным стеклянным банкам. Закупориваем крышками.

Рецепт варенья из брусника «Пятиминутка»

Если у вас нет времени на то, чтобы стоять у плиты, можно приготовить очень простое и вкусное брусничное варенье, именуемое «пятиминуткой». Оно не только превосходно сохраняет свои вкусовые качества и аромат, но и благодаря густой консистенции великолепно подходит для выпечки. Поэтому данный рецепт непременно стоит взять на вооружение всем тем, кто любит домашние пироги.

Ингредиенты:

1 кг ягод брусники,
примерно 500-600 г сахара,
20 г пектина.

Приготовление

Сперва ягоды засыпаем пектином на 15-20 минут, чтобы выделилось немного сока.
Затем в ёмкость к ягодам добавляем половину от общей порции сахара и тщательно все перемешиваем, стараясь не раздавить бруснику.
Доводим ягоды до кипения.
Высыпаем в варенье вторую часть сахара и провариваем его не более 5 минут.
Густую тягучую массу раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Источник: http://OnWomen.ru/varenje-iz-brusniki.html

Варенье из брусники: классические и самые необычные комбинации

Какую пользу принесут заготовки

Внимание! Ученые доказали, что в замороженных продуктах теряется лишь незначительная часть полезных компонентов. Поэтому можно смело их приобретать и готовить потрясающие полезные блюда.

И прежде чем, я расскажу, как варить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:

мощнейший иммуностимулятор. В бруснике содержится такое количество витамина С, который поможет пережить любую зиму без простуд;
защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
помощник пищеварительной системы. Брусника улучшает метаболические процессы и снижает нагрузку на органы ЖКТ;
дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми различными инфекциями в организме и принимать их наряду с медикаментозными лечение цистита, пиелонефрита и прочих заболеваний.

И это только самые значимые полезные качества плодов. Узнайте подробнее в этой статье, чем еще богата ягода и в каких целях ее можно применять.

Правильная подготовка – гарантия успеха

Запомните:

Использовать только спелые ягоды. Зеленые, так же как и переспелые плоды только испортят вкус.
Сразу удаляйте гнилые ягодки. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
Потрудитесь хорошенько промыть и прочистить ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе со всплывшим мусором. Затем откиньте бруснику на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В алюминиевой посуде варенье быстро окислиться, и приобретет неприятный вкус. Используйте лучше эмалированную тару.

Вы можете больше узнать о том, как правильно делать заготовки, а также что еще можно приготовить из моченой брусники. А я перейду к самой главной части своего рассказа – проверенным рецептам очень вкусного варенья из кисло-сладких ягод брусники.

Рецепты вкуснейшего варенья из брусники

Готовое блюдо за 5 минут

Итак, на 1 кг ягод понадобится полкилограмма сахара.

За это время они непросто подтают, но и пустят сок, что делает варенье более ароматным. И самый главный плюс такого способа, это сохранение целостности плода.

Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды от резкого перепада температуры начнут трескаться.

Совет! Если не хотите оставлять легкую горчинку, которой обладает брусника, перед приготовлением обдайте ягоды кипятком.

Обратите внимание на применение брусники в лечебных целях!

Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками

Как сварить:

Ягоды в количестве 1 кг готовим по классической схеме.
Столько же яблок помыть, очистить от кожуры и извлечь сердцевину. Нарезать дольками.
В эмалированной или нержавеющей посуде приготовить сироп. Для этого килограмм сахара высыпать в емкость налить стакан чистой воды и поставить на огонь. Ввести сахар и, тщательно перемешивая, добиться его полного растворения. Важно, не допустить карамелизации. Поэтому лучше добавить лишние 20–30 мл воды.
Ягоды с яблочными дольками опускаем в сироп и кипятим ровно 1 минуту.
Оставляем на 3 часа. Крышкой накрывать не нужно.
Теперь яблочное с брусникой варенье доводим еще раз до кипения. Выключаем газ и ждем еще 2 часа.
После этого начинаем нагревать лакомство на маленьком огне и ждем пока оно загустеет.

Варенье готово и можно раскладывать по баночкам.

Интересно! Любители пряностей могут смело добавить гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов понадобится примерно около 2–3 г специй.

Грушево-брусничное угощенье

Этот десерт особенно любят дети за ее нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Интересно! В бруснике в большей степени сконцентрирована фруктоза, чем глюкоза. Поэтому ягоду разрешается принимать даже больным диабетом.

Варенье с грушами можно приготовить так:

Очищенные от шкурки и семян груши 1 кг бланшировать в течение 2 минут.
Ягоды в количестве 1кг промытые и просушенные обдать кипятком.
Бруснику пересыпаем сахаром и ставим на огонь. Томить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
Добавляем груши и варим еще 10 минут.

После чего ароматное лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

Витаминный микс

На мой взгляд, это блюдо представляет собой мощнейший заряд бодрости и витаминов. Готовится оно из 3 самых полезных ягод: брусники, клюквы и черники.

Факт! Если использовать многократную, но непродолжительную варку, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.

Далее вам понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно поместить измельченные ягоды. Измельчайте любым удобным способом: блендером, мясорубкой или с помощью мелкого сита. В кастрюлю высыпать 700 г сахара. На медленном огне довести смесь до кипения и подержать так до тех пор, пока варенье не загустеет.

Как сочетать бруснику и апельсины

ягоды брусники – 1 кг;
апельсин – 1 кг;
сахар – 500 г.

С апельсинами поступить как с яблоками: помыть, почистить, нарезать ломтиками. Постарайтесь максимально использовать мякоть, а не прожилки и пленку.
Ягоды с сахаром томить на огне до готовности.
Добавить в готовое брусничное варенье цитрус.

Совет! В этот рецепт можно добавить половинку очищенного лимона, чтобы добиться более тонкого вкуса.

Проварить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
Сваренные ягоды и апельсины уже можно разложить в банки.
Сироп прокипятить в течение 3 минут и тоже можно разливать по банкам.

Блюдо получится еще насыщеннее, если готовить его не из замороженных ягод, а из моченой брусники.

Варенье «Во сосновом во бору»

Ингредиенты:

зеленые шишки сосны – 500 г;
брусника – 500 г;
сахар – 1 кг;
вода – 1.5 литра.

Шишки замочить и выдержать сутки.
Затем смешать сахар, шишки и воду и томить на медленном огне 1,5 часа.
Теперь можно добавить подготовленные как обычно ягоды. Проварить еще 10 минут. Не забывайте удалять пену.

Необычный дует: брусника и ревень

Брусника – 1 кг.
Ревень – 0,5 кг.
Стакан апельсинового сока.
Сахар 700 г.
Вода – 100 мл.

Чтобы приготовить варенье из ревеня с брусникой нужно:

Ревень промыть, почистить, измельчить.
Ягоды промыть, просушить.
Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно перемешивая.
Охладить и разлить по банкам.

И напоследок, предлагаю еще один простой рецепт варенья в кухонной помощнице каждой хозяйки - мультиварке:

Брусника богата витаминами, полезными веществами.

В этой небольшой лесной ягоде содержится значительное количество аскорбиновой кислоты и токоферола (витамина Е) и даже тепловая обработка не способна устранить все ее полезные свойства. Поэтому предлагаем рассмотреть, как сделать запасы этого полезного десерта на зиму.

Рецептов брусничного варенья много, но процесс варки ягод практически одинаков. Для того чтобы старания не оказались напрасными, потребуется правильно заготовить сырье:

Перебрать ягоды. Удалить мусор, гнилые и подпорченные плоды.
Промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги.
Обсушить в течение суток, предварительно выложив их на чистое полотенце. Не забывайте, аккуратно время от времени их переворачивать.

Большинство специалистов утверждает, что если сварить варенье из влажных ягод, то заготовка не будет храниться долго. К тому же в процессе сушки недозрелые ягодки успеют доспеть и полезный десерт получится еще вкуснее, ароматнее.

Классический рецепт

Брусника благоприятно влияет на организм — укрепляет иммунную систему, выступает в виде профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Сохранить полезные вещества на длительное время поможет простой вариант приготовления варенья на зиму.

Продукты:

брусника — 1,5 кг;
сахар-песок — 2,2 кг;
отфильтрованная вода — 900 мл.

Ягоды подготовленные вышеописанным способом определить в металлический дуршлаг и разместить его в кипящую воду. Продукт бланшируют 3 минуты. Аккуратно извлечь.
В кастрюле с толстым дном соединить сахар-песок и воду. Довести до кипения, тщательно перемешивая. Растворить крупинки и засыпать обработанную ягоду. Снизить нагрев до умеренного и продолжить приготовление в течение 30 минут.
Обязательно требуется убирать пенку и не забывать перемешивать состав.
Разлить готовое лакомство по стерильным банкам, герметично закрыть и остудить. Хранить в темном, прохладном месте.

Варенье брусничное с корицей и гвоздикой

Можно приготовить варенье из брусники по простому рецепту с добавлением корицы и гвоздики. Небольшая кислинка придает блюду немного изысканности. Поместив витаминный запас в стеклянную банку можно продлить лето. Детям и взрослым придется по душе столь полезное и вкусное лакомство.

Продукты:

брусника — 500 г;
сахар-песок — 300 г;
чистая вода — 100 мл;
корица молотая — 1 г;
гвоздика — 3 соцветия;
цедра лимона — 0,5 ч.л.

Ягоды перебрать, промыть и обсушить. В отдельной кастрюле вскипятить воду, выложить бруснику и проварить ее 2-3 минуты. Процедить и дождаться полного стекания лишней влаги. В таком случае заготовка не будет горчить.
Готовую ягоду выложить в емкость с толстым дном. Влить указанное в рецептуре количество воды и засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до готовности.
За 5-7 минут до выключения плиты в марлевый мешочек выложить соцветия гвоздики, плотно закрутить и опустить в горячую массу. Также засыпать измельченную лимонную цедру и корицу.
Аккуратно перемешать и расфасовать по стерильным банкам. Герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в прохладном месте.

С добавлением груши

В данном варенье сочетается польза и гармония вкуса. Десерт получается с необычным привкусом: брусника придает своеобразную кислинку и горчинку, а груша — медовую сладость. Ягодно-фруктовое сочетание придется по вкусу всем родным и близким. Вареньем с удовольствием полакомиться ребенок, несмотря на то, что дети не любят терпкие лакомства. Еще заготовка прекрасно подойдет для выпечки печенья, открытых пирогов.

Продукты:

брусника — 1,5 кг;
груша — 1,2 кг;
сахар-песок — 1,8 кг.

Порядок работы такой:

Ягоду перебрать, промыть и высушить. Груши ополоснуть, удалить гнилые места (если таковые имеются), удалить семечки и место прикрепления плодоножки. Кожицу очищают по желанию. Нашинковать дольками небольшого размера.
Бруснику выложить в эмалированную миску. Добавить сахарный песок и установить емкость с содержимым на небольшой огонь. Плавными движениями и пластиковой ложкой перемешивать состав до полного растворения частиц сладкого песка. Варить ягоду в течение четверти часа.
Выложить фрукт, размешать и продолжить приготовление еще 20 минут. Расфасовать готовое варенье по чистым банкам, закрыть и убрать в холодное место.

Рецепт варенья из брусники «Пятиминутка»

Десерт готовится легко, просто и главное, не занимает много времени. По итогу получается вкусное, витаминное лакомство. Благодаря небольшой тепловой обработке в десерте сохраняется максимальное количество витаминов и других необходимых соединений для укрепления иммунитета, борьбы с патогенной микрофлорой. Готовое варенье можно подавать к чаю, а также использовать для выпечки.

Продукты:

брусника — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг;
чистая вода — 300 мл.

Процесс работы следующий:

Ягоды перебрать, убрать мусор, листья и испорченные плоды. Выложить бруснику в кастрюлю с толстым дном, влить указанное количество чистой жидкости.
Поставить на плиту, закипятить. При регулярном помешивании и небольшими порциями засыпать сахарный песок. Снизить нагрев до минимума, дождаться полного растворения сыпучего ингредиента. Довести до кипения вновь и продолжить варку в течение 5 минут. Расфасовать вкусное варенье по чистым банкам, закрыть крышками.
Остудить и убрать в холодное место.

Простой рецепт с яблоками

Удался урожай яблок и лесных ягод? В таком случае пришло время рассмотреть простой и в тоже время необычайно вкусный вариант приготовления десерта из яблок и брусники. Лакомство получается вдвойне полезнее.

Продукты:

брусника — 550 г;
яблоки — 550 г;
сахар-песок — 550 г;
отфильтрованная вода — 80 мл.

Ягоду перебрать, промыть и обсушить. Яблоки ополоснуть, удалить место прикрепления плодоножки, сердцевину и тонким слоем кожицу. Нашинковать дольками небольшого размера.
Сахарный песок высыпать в эмалированную емкость, влить указанное количество чистой жидкости. Поставить на плиту и при регулярном помешивании дождаться полного растворения сыпучего ингредиента.
Выложить ягоды и яблочные дольки. Кипятить 1 минуту. Снять с плиты и охладить, не закрывая крышкой в течение 3 часов. Вновь закипятить, оставить остывать на 2,5 часа. По истечении времени увариваем десерт до требуемой консистенции. Не забывайте снимать пену и перемешивать.
Расфасовать варенье из брусники с яблоками на зиму в стерильную тару, плотно закрыть и убрать в прохладное, темное место.

Брусничное варенье с яблоком и орехами

Нет вкуснее лакомства сваренного из лесных ягод, яблок и орехов. Каждый компонент по-особенному полезен для организма. А если соединить их в единую массу, тогда получается настоящая витаминная бомба. Вкусное лакомство придется по душе не только взрослым, но и маленьким детям. Будьте аккуратны, десерт получается очень калорийным.

Продукты:

яблоки — 1,1 кг;
брусника — 1 кг;
грецкий орех — 660 г;
сахар-песок — 2 кг.

Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и промыть под проточной водой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, семечек и плодоножки. Нашинковать на дольки. У ореха удалить кожуру убрать внутренние перегородки и нарезать небольшими кусочками.
В подходящий пищевой тазик слоями выложить: бруснику, яблочные дольки, сахар и орехи. Установить на плиту, выстроив медленный режим нагрева. Не забывайте регулярно помешивать. Разрешается добавить немного воды, если естественного сока было недостаточно.

Варенье, например, брусничное, с яблоками, кабачками или грушами – это потрясающее лакомство на все случаи жизни. Нетривиальное сочетание вкусов впечатляет каждого. К тому же порадует огромное множество вариантов приготовления брусничного варенья. Давайте же посмотрим самые лучшие рецепты брусничного варенья, которые хорошая хозяйка легко сделает в домашних условиях, радуя домочадцев и гостей.

Варенье из брусники и груш

Вам потребуется :
1кг бруснички;
1 кг груши и сахарного песка.

Приготовление :
Ягодки нужно промыть, ошпарить, высыпать в таз. Варится все это без воды, пока ягоды на начнут лопаться. После этого их стоит перетереть через сито. На стаканчик пюре вам нужен будет стакан сахара, который нужно проварить на слабом огне в течение тридцати минут. При этом важно не забывать снимать пену. Груши и яблоки, подготовленные заранее, кладутся в брусничное пюре, добавляется немножко ванилина, и все это варится до готовности. В горячем стоянии заготовка расфасовывается по стеклянным баночкам и закрывается.

Рецепт брусничного варенья с кабачками

Вам потребуется:
0,3 кг брусники;
1 кг кабачков;
1,3 кг сахарного песка;
100 мл воды;
Приготовление

Готовится сахарный сироп. Затем очищенный кабачок нарезается кубиком. Кабачки вместе с ягодами далее нужно опустить в кипящий сироп и варить как обычное варенье, пока оно не станет прозрачным.

Еще один интересный рецепт вкусного брусничного варенья:

Варенье из брусники на зиму

Ингредиенты :
2 грамма гвоздики;
5 г корицы;
520 г тыквы;
255 г сахарного песка;
1 кг бруснички.

Готовка :
Ягодки вы должны перебрать, вымыть, отбросить на дуршлаг. После должна стечь вода. Смесь засыпается сахаром, варится полчаса с регулярным помешиванием. Тыкву нужно почистить порезать ее, соединить с брусникой, добавить корицу и гвоздику и варить, пока ягоды не станут мягкими.

Как сварить брусничное варенье

Потребуется :
Полкило бруснички;
Полкило клюквы;
Полтора килограмма сахара;
3 стакана воды;

Как готовить:
Подготовленные ягоды нужно залить кипящим сиропом, варить до готовности, предварительная выдержка не нужна. Готовое варенье расфасуйте по стеклянным емкостям и дайте остынуть в перевернутом виде.

Брусничное варенье с овощами

Ингредиенты :
1 кг брусники;
320 г свеклы или моркови.

Приготовление :
Плоды брусники нужно перебрать, вымыть в холодной воде. Очищенная морковь или свекла должна быть измельчена на крупной терке. Бланшируйте в кипящей воде пару секунд, потом добавьте овощи и сахарок и варите до готовности, регулярно помешивая.

Рецепт вкусного брусничного варенья

Вам понадобятся такие продукты:
6 стаканов сахара;
Полтора стакана воды;
Корица;
Килограмм брусники;
Три яблока;
3 штуки гвоздики.

Приготовление : выберите спеленькие ягоды, не имеющие белых боков. Чтобы удалить горьковатый привкус и странный запах, перед тем как варить, окропите ягоды кипятком. Чтобы компенсировать недостаток кислоты, бруснику следует варить с яблоками, лимоном и апельсином. На килограмм ягод вам потребуется половина лимона либо один апельсин. Сделать варенье потрясающе ароматным поможет ванилин, корица, гвоздика и лимонная цедра.

Такое брусничное варенье с медом подается для жаркого

Ингредиенты
820 г брусники;
420 г меда;
Груша, тыква, яблоко.
Гвоздика, палочка корицы.

Приготовление :
Ягоды брусники нужно перебрать, сложить в дуршлаг, обварить 3 раза в кипятке. После добавьте мед и варите с помешиванием ложкой. Мед варится вместе с брусникой, добавляются четвертинки яблок, кусочки цукат, тыквенные пластиночки, корица и гвоздика. Когда брусника будет вариться, положите в кастрюлю серебряные ложки, которые устраняют горечь. Такое варенье можно смело подавать к жаркому, мясу или птице, да и употреблять как самостоятельное блюдо также.

Еще один вариант брусничной заготовки с грушами

Вам потребуется:
1 кг брусники;
3 кг груши;
1,3 сахарного песка.

Приготовление :
Переберите плоды брусники, перемойте их, не бланшируйте, положите в эмалированную посуду, затем поставьте в прогретую духовку и держите, пока не появится сок. После вымойте груши, очистите их от шкурки, нарежьте дольками, устраните семенную коробочку, опустите в кипяток на 10 минут, забросьте на дуршлаг, охладите с помощью проточной воды, затем позвольте стечь. Сахарный сироп приготовьте на брусничном соке, залейте полученным сиропом груши и выдержите так на протяжении 4 часов. Оставшаяся брусника и часть сока также должны быть засыпаны сахарком, после посуда закрывается крышкой и выдерживается пару часов при комнатной температуре. Когда груши в сиропе выстояны, они варятся десять минут с регулярным помешиванием. Огонь должен быть слабым. После груши в сиропе снова доводятся до кипения, соединяются с брусникой и варятся до готовности.

Чем полезно брусничное варенье

Брусника весьма известна в медицине, она имеет широкий спектр применения. Преимущественно используют ее листочки, на основе которых готовятся чаи и настои. Такие напитки обладают замечательными мочегонными и дезинфицирующие качества. С этой целью листья нужно собрать либо до начала цветения, либо когда ягоды уже полностью созрели. Что касается ягод брусники, то та много витамина С, органических кислот, сахара и каротина. Сухие и свежие плоды используют как средство против диареи, диуретическое средство. Также применяются они на ранних стадиях артритов.
Брусничное варенье очень богато витаминами. Тут их куда больше, чем в винограде, цитрусовых, клюкве. Кушать варенье из брусники рекомендуется после родов, что поможет избежать процессов воспаления. Также это замечательное средство от простуды, оказывающее жаропонижающее действие. Швейцарские ученые в ходе исследований определили, что сок брусники также благотворно влияет и на зрение, и даже помогает избавиться от лишнего веса. Такой десерт, одновременно вкусный и полезный, становится прекрасной альтернативой вредным конфеткам, пирожным и прочим радостям, полным жиров и консервантов.

Противопоказания . Брусника может понизить давление, поэтому гипотоникам стоит быть с нею осторожными. Также врачи не рекомендуют употреблять ее тем, кто страдает язвой желудка, так как в бруснике множество разных кислот.

1. Когда процесс варки варенья подходит к концу, добавьте с него немного цедры лимона, корицы, гвоздики – это поможет сделать продукт еще более вкусным и ароматным.
2. Если плоды были собраны ранее, чем нужно, и они несколько недозрелые, то можно заставить их поспеть. Достаточно положить в емкость красное спелое яблоко либо помидор.
3. Если в процессе варки добавляется меньше сахара, то в процессе хранения риск того, что оно испортится, очень небольшой. В ягодах есть бензойная кислота, которая препятствует развитию бактерий, к тому же минимум сахара – это еще и весьма полезно.
4. Ароматное и вкусное лакомство получается в том случае, если в варенье добавить апельсины, яблоки и грецкие орехи. Также можно заменить сахар медом – это сделает продукт куда полезнее.
5. Брусника вмещает в себя достаточно много витаминов А, С и Е. Они оказывают благотворное действие на волосы и кожу. В варенье много пектина, который дает возможность вывести из организма токсины, холестерин.
6. Чтобы варенье сохранило максимальное количество витаминов, ягоды лучше не варить, а только перетереть с сахаром. Женщинам варенье из бруснички полезно после родов, а мужчинам оно помогает провести профилактику простатита.
7. Варенье можно подавать к жареному мясу или птице. Еще это замечательная начинка для пирогов и блинов. Его можно добавлять в йогурт, творог, кефир, а также употреблять как самостоятельный десерт к чаю и кофе.

Брусничное варенье-пятиминутка

Вам потребуется:
Килограмм брусники;
255 грамм сахара.

Приготовление :
Сначала переберите ягоды, вымойте их и окропите кипятком. Добавьте сахар и дайте настояться в течение 15 минут. С целью улучшения ароматического и вкусового качества можно добавить корицу или несколько штучек гвоздики. Как только брусничка даст сок, ставьте таз на плиту и варите в течение пяти минут, чтобы добиться закипания. Готовое горячее варенье разлейте по подготовленным емкостям.

Рецепт брусничного варенья в мультиварке

Ингредиенты :
Килограмм брусники;
Половина лимона;
3 штуки гвоздики;
Столовая ложка меда;
620 грамм.

Приготовление
Переберите ягоды, вымойте их и просушите, переложите в чашу мультиварки, пересыпая сахаром слои. После добавьте мед. Лимон промойте, измельчите его в блендере или в мясорубке. Добавьте его в общую массу. Верните чашу на место, закройте крышку и снимите клапан, чтобы результат был более густым. Выберите программу «тушение» и готовьте так в течение часа. Еще на пару часов смесь оставьте в режиме подогрева. Когда время истечет, расфасуйте будущее лакомство в приготовленные для этого емкости и плотно закрутите.

Брусничное варенье со сливами

Ингредиенты :
750 г сахарного песка;
520 г сливы;
1 килограмм брусники.

Приготовление :
для этого рецепта подойдут такие сорта сливы, как Рентгольт или Венгерка. Сливы нужно хорошо промыть, измельчить, выложить в чаше мультиварки. Промойте и ягоды, высушите их, добавьте к сливам. Поставьте режим «тушение» и оставьте на час. Когда время истечет, масса должна стать густой. Необходимое количество сахара добавьте и варите до растворения в аналогичном режиме. Смесь должна закипеть и тушиться еще на протяжении десяти минут. В горячем виде смесь выкладывается в стерильные баночки и плотно закатывается.

Еще один рецепт варенья из брусники с медом

Ингредиенты :
Половина стакана чистой воды;
Лимон;
3 гвоздики;
Палочка корицы;
Килограмм брусники.

Как готовить : промойте ягоды, переложите их в дуршлаг, немного подержите в кипятке. После высушите их, пропустите через решето, хорошо натрите толкушкой. Готовое пюре перелейте в чашу мультиварки, добавьте гвоздику, корицу и мед. Поставьте на режим «тушение» и варите в течение часа до полной готовности. Когда время уже выйдет, нужно вынуть гвоздику и палочку корицы, разложить их по баночкам и хранить в сухом месте.

Варенье с брусникой и черникой

Ингредиенты :
По полкило ягод брусники и черники;
Стакан питьевой воды;
520 г сахара.

Приготовление
Сначала внимательно осмотрите ягоды, переберите их, оставьте лишь спелые ягодки, устранив переспелые и недозрелые. Ягоды раздавленные и подгнившие также не подойдут. Сырье вымойте, оторвите веточки и ножки. Далее понадобится две кастрюльки, в них нужно налить воду, всыпать сырье, пропарить все это по отдельности, чтобы ягоды стали мягкими. Посредством применения блендера стоит измельчить чернику и бруснику. Вместо блендера может быть и мясорубка. Плоды после соедините, и добавьте сахар. Для варки нужна специальная посудина. Начинайте процесс приготовления, доведите смесь до кипения на слабом огне, а после варите до полной готовности. Баночки нужно простерилизовать и выложить в них варенье, оставить на несколько дней. Сверху должна образоваться корочка. Банки в конце плотно закройте крышечками и уберите их на хранение.