W jakim celu stosuje się lecytynę sojową? Zastosowanie lecytyny E476 w przemyśle spożywczym. Czy to soja? Zastosowania lecytyny sojowej
Naukowcy i specjaliści Przemysł spożywczy pracować nieprzerwanie. Wymyślają nowe dodatki, które mogą obniżyć koszty produkcji żywności, uczynić ją zdrowszą, apetyczną i smaczną. Jednym z takich składników jest lecytyna sojowa – substancja tłuszczopodobna, zawierająca trójglicerydy i fosfolipidy. Jest wytwarzany z rafinowanego oleju sojowego. Można go znaleźć w lekach, produktach i kosmetykach. Właściwości lecytyny sojowej zostały szczegółowo zbadane, przeprowadzono niezbędne doświadczenia, w wyniku których dopuszczono bioaktywny dodatek do żywności i wytworzono zawierające go preparaty i gotowe produkty. Jest to dozwolone nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach Europy i Azji.
Co to jest emulgator lecytyna sojowa?
Nie wszyscy jesteśmy chemikami, dlatego w świadomości opinii publicznej często pojawia się pytanie, czym jest lecytyna sojowa. Dodatek do żywności kryje się pod oznaczeniem E 467 lub E 322 i należy do grupy emulgatorów i stabilizatorów. Konieczne jest nadanie produktom lepkości i grubości. Czym jest ten suplement lecytyny sojowej i dlaczego budzi strach wśród konsumentów? Wiadomo, że do produkcji często wykorzystuje się soję genetycznie modyfikowaną. A każda wzmianka o GMO powoduje panikę wśród ludzi. Rzekomo produkty GMO mogą powodować raka, mutacje, zmiany hormonalne i wszelkiego rodzaju choroby. Nikt nie przedstawił dowodów na takie twierdzenie, jednak naukowe uzasadnienie potrzeby i przydatności lecytyny łatwo znaleźć w Internecie, a na ten temat nakręcono wiele filmów popularnonaukowych. Substancja lecytyna jest znana od połowy XIX wieku. Po raz pierwszy wyizolowano go z żółtka jaja. Z tego 60–65% stanowią fosfolipidy, reszta to trójglicerydy i inne pierwiastki. Analog soi zawiera:- fosfatydylocholina;
- fosfatydyloetanoloamina;
- fosfatydyloseryna;
- fosfatydy zawierające inozytol.
W jakim celu stosuje się lecytynę sojową? Ze składu jasno wynika, że jest źródłem fosfolipidów. Te z kolei tworzą komórki, dostarczając im energii. Bez fosfolipidów nie jest to możliwe stabilna praca ciało. Fosfatydylocholina i inozytol są potrzebne do wymiany impulsów nerwowych. Działają również lipotropowo, potrafią rozkładać i usuwać nadmiar tłuszczu, a co za tym idzie, usuwać cholesterol z naczyń krwionośnych, wątroby i pęcherzyka żółciowego. Naturalna lecytyna sojowa ma szerokie zastosowanie w medycynie, przemyśle spożywczym i kosmetologii. Zastosowania lecytyny sojowej
Lecytyna sojowa ma zupełnie inne zastosowanie. Jest niezbędny ze względu na swoje korzystne właściwości i zdolność do nadawania roztworom gęstej konsystencji. Przyjrzyjmy się niektórym obszarom zastosowania.Produkcja kosmetyków
Kremy, szampony, maski do twarzy i włosów są emulsjami. Aby uzyskać stabilność tekstury, jednorodność i niezbędną lepkość, potrzebują lecytyny. Jako emulgator zamienia tłuszcze w mikrokropelki. Dzięki temu kremy są bardziej przewiewne, łatwiej rozprowadzają się po powierzchni i lepiej się wchłaniają. Lecytyna sojowa może być również składnikiem aktywnym, ponieważ:- przywraca funkcje ochronne skóry;
- stosowany jako przeciwutleniacz;
- potrafi transportować dobroczynne substancje w głąb skóry, pomagając jej pokonać barierę naskórkową (liposomy lecytynowe).
Medycyna
Zastosowanie lecytyny sojowej jest aktywnie wykorzystywane w medycynie. Stosowany jest jako uzupełnienie diety i zalecany przy takich schorzeniach jak:- zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka i dwunastnicy;
- cukrzyca, zapalenie trzustki;
- choroby układu krążenia;
- choroby układu nerwowego, w tym podczas rekonwalescencji po udarze;
- stłuszczenie wątroby, wirusowe zapalenie wątroby;
- atopowe zapalenie skóry, łuszczyca;
- mastopatia, onkologia piersi i macicy.
Przemysł spożywczy
Lecytyna sojowa występuje w wielu produktach. Występuje w ciastach, słodyczach i czekoladzie. Jest aktywnie wykorzystywany do produkcji jedzenie dla dzieci. W szczególności komponent jest potrzebny do:- zwiększenie trwałości wypieków i wyrobów cukierniczych;
- tworzenie mieszanek emulsyjnych;
- zapobieganie przyklejaniu się produktów mącznych do form;
- zapobiegać rozpryskiwaniu się olejów do smażenia.
Kuchnia molekularna
W kuchni molekularnej produkt stosowany jest jako doskonały emulgator. To jedna z najważniejszych tekstur w kuchni. Umożliwia mieszanie całkowicie niekompatybilnych substancji, takich jak tłuszcz i woda. Służy do sporządzania emulsji, gęstych pianek, koktajli i wielu innych.Gdzie można kupić lecytynę sojową?
Tak zdrowy produkt roślinny trudno znaleźć w tradycyjnym supermarkecie. Nie sprzedają go też w aptekach (z wyjątkiem suplementów diety w postaci granulatu zawierających lecytynę). Zakup jest wygodny i opłacalny. W sklepie internetowym zawsze znajdziesz wszystkie składniki niezbędne do gotowania molekularnego, w tym lecytynę sojową. W sprzedaży bez problemu znajdziesz także alginian sodu, gumę ksantanową, mleczan wapnia, żywność liofilizowaną, narzędzia i sprzęt do przygotowywania dań molekularnych.Korzyści z lecytyny sojowej
Na temat lecytyny sojowej, korzyści i szkód związanych z tym składnikiem napisano wiele artykułów naukowych i pseudonaukowych. Wszystkie zawierają mnóstwo informacji nt wskazania lekarskie zażywanie suplementu diety (choroby, na które można przepisać lecytynę wymieniono powyżej), o korzystnych właściwościach z kosmetologicznego punktu widzenia. Na pytanie, dlaczego lecytyna sojowa jest przydatna, można jednak odpowiedzieć jeszcze w inny sposób, mówiąc o konsekwencjach jej niedoboru w organizmie. W przypadku niedoboru lecytyny dochodzi do:- rozrzedzenie błon procesów neuronalnych i ścian komórkowych błon;
- udar naczyniowo-mózgowy;
- bezsenność;
- drażliwość;
- zmniejszona pamięć i uwaga;
- zaburzenia wątroby, trawienia, serca, naczyń krwionośnych, nerek.
Jaka jest szkoda emulgatora lecytyny sojowej?
Jako emulgator, stabilizator i przeciwutleniacz, lecytyna sojowa jest często ukryta w produktach spożywczych pod numerem kodowym, którego nieznajomość oznaczenia prowadzi do myśli o szkodliwości, niezdrowych chemikaliach i przeciwwskazaniach. Założenia i obawy są bezpodstawne. Tylko leki przygotowane na jego bazie mogą wyrządzić prawdziwą krzywdę. Wyraża się to w:- prawdopodobieństwo reakcji alergicznych;
- negatywny wpływ GMO (w przypadku wyizolowania lecytyny z genetycznie modyfikowanej soi).
Posiada kod E322 i należy do grupy substancji emulgujących, które służą do lepszego mieszania różnych gęstości i właściwości chemiczne Substancje. Uderzającym przykładem emulgatora jest żółtko i białko jaja, które służą do „sklejania” składników naczyń. Jajka zawierają lecytynę zwierzęcą. Nie jest szeroko rozpowszechniony w przemyśle spożywczym, ponieważ proces produkcji jest pracochłonny. Lecytyna zwierzęca zastąpiła lecytynę roślinną, pozyskiwaną ze słonecznika i soi.
Rzadko zdarza się kupować czekoladę, cukierki, margarynę, mieszanki do żywności dla dzieci, wyroby cukiernicze i wypieki bez E322, gdyż dodatek wydłuża trwałość produktów, utrzymuje tłuszcze w stanie płynnym i upraszcza proces pieczenia zapobiegając przyklejaniu się ciasta do naczynia.
Lecytyna sojowa nie jest klasyfikowana jako substancja niebezpieczna i jest dozwolona w Rosji i krajach Europy, mimo to stosunek do niej jest niejednoznaczny. Oceniając właściwości substancji, należy wziąć pod uwagę, z czego jest ona wykonana. Naturalna lecytyna sojowa pozyskiwana jest z niemodyfikowanych genetycznie nasion soi, ale rzadko jest dodawana do żywności. Stosowana jest głównie lecytyna z genetycznie modyfikowanych nasion soi.
Korzyści z lecytyny sojowej
Zalety lecytyny sojowej są zauważalne tylko wtedy, gdy jest ona wytwarzana z naturalnych owoców soi.
W składzie lecytyny sojowej, otrzymywanej z ziaren przyjaznych dla środowiska, znajdują się następujące substancje: fosfodietylocholina, fosforany, witaminy z grupy B, kwas linolenowy, cholina i inozytol. Substancje te są niezbędne dla organizmu, ponieważ pełnią ważne funkcje. Lecytyna sojowa, której zalety wynikają z zawartych w niej związków, wykonuje kompleksową pracę w organizmie.
Odciąża naczynia krwionośne i wspomaga pracę serca
Dla zdrowego serca potrzebne są naczynia krwionośne pozbawione płytek cholesterolowych. Zatkane rurki naczyniowe nie pozwalają na normalną cyrkulację krwi. Aby przepuścić krew przez wąskie rurki, serce wymaga dużo pracy. Lecytyna zapobiega łączeniu się cholesterolu i tłuszczu oraz przyleganiu do ścian naczyń krwionośnych. Lecytyna sprawia, że mięsień sercowy jest silniejszy i bardziej sprężysty, gdyż zawarte w składzie fosfolipidy biorą udział w tworzeniu aminokwasu L-karnityny.
Przyspiesza metabolizm
Lecytyna sojowa dobrze utlenia tłuszcze i prowadzi do ich zniszczenia, dzięki czemu jest przydatna dla osób otyłych. Niszcząc lipidy, odciąża wątrobę i zapobiega ich gromadzeniu.
Pomaga w funkcjonowaniu mózgu
30% ludzkiego mózgu składa się z lecytyny, ale nie u każdego występuje ten poziom. Małe dzieci muszą wypełnić środek głowy lecytyną pochodzącą z pożywienia. Dla niemowląt najlepszym źródłem jest mleko matki, dostępne w gotowej i lekkostrawnej formie. Dlatego wszystkie preparaty do żywienia niemowląt zawierają lecytynę sojową. Nie należy lekceważyć wpływu tego leku na rozwój dziecka. Bez otrzymania porcji lecytyny w pierwszym roku życia dziecko będzie opóźnione w rozwoju: później zacznie mówić, wolniej będzie przyswajać i zapamiętywać informacje. W rezultacie ucierpią wyniki w szkole. Pamięć cierpi również na niedobór lecytyny: wraz z jej niedoborem postępuje stwardnienie rozsiane.
Chroni przed stresem
Włókna nerwowe są delikatne i cienkie, z wpływ zewnętrzny są chronione przez osłonkę mielinową. Ale ta otoczka jest krótkotrwała - potrzebuje nowych porcji mieliny. Syntetyzującą tę substancję jest lecytyna. Dlatego osoby doświadczające niepokoju, stresu i napięcia, a także osoby starsze potrzebują dodatkowego źródła lecytyny.
Zmniejsza głód nikotynowy
Neuroprzekaźnik acetylocholina, jeden z aktywnych składników lecytyny, nie „dogaduje się” z nikotyną. „Odzwyczaja” receptory mózgowe od uzależnienia od nikotyny.
Lecytyna z owoców soi ma konkurenta otrzymywanego ze słonecznika. Obie substancje mają te same dobroczynne właściwości, właściwe całej grupie lecytyn, jednak z jedną małą różnicą: słonecznik nie zawiera alergenów, natomiast soja nie jest dobrze tolerowana przez wszystkich. Tylko to kryterium należy wziąć pod uwagę przed wyborem lecytyny sojowej lub słonecznikowej.
Szkodliwość lecytyny sojowej pochodzącej z naturalnych surowców uprawianych bez ingerencji inżynierii genetycznej sprowadza się do jednego – indywidualnej nietolerancji składników soi. W przeciwnym razie jest to produkt bezpieczny, który nie ma ścisłych przepisów i przeciwwskazań.
Kolejną rzeczą jest lecytyna, którą bez ograniczeń dodaje się do wyrobów cukierniczych, cukierków, majonezów i czekolady. Substancję tę uzyskuje się szybciej, łatwiej i bezpłatnie. Pomocne będą niskiej jakości i modyfikowane nasiona soi stosowane jako surowce odwrotny kierunek. Zamiast poprawiać pamięć i odporność na stres, przyczynia się do spadku inteligencji i nerwowości, hamuje produkcję hormonów tarczycy, powoduje niepłodność i prowadzi do.
Lecytyna oznacza po grecku żółtko. To z żółtka po raz pierwszy wykonano ten składnik. Lecytyna jest często stosowana w przemyśle spożywczym jako emulgator i dodatek do żywności. Występuje w produktach takich jak wszelkiego rodzaju czekoladki, pieczywo, ciasteczka, margaryna i wiele innych.
Ponadto jest bogaty w witaminy i fosfolipidy, które aktywnie biorą udział w metabolizmie tłuszczów. Lecytyna występuje w każdym żywym organizmie, tkankach ludzi, zwierząt, ptaków, ryb, a nawet roślin. Najwięcej korzyści dla wątroby przynosi lecytyna – 50% składnika znajduje się właśnie tam, 32% w rdzeniu kręgowym, a jedynie 18% w układzie nerwowym. Ponadto serce zawiera dużo lecytyny.
Produkty mogą zawierać naturalną lecytynę lub być nią sztucznie wzbogacane. Zazwyczaj takie produkty nie są zbyt zdrowe, ponieważ zawierają barwniki, konserwanty i wzmacniacze smaku.
W artykule omówimy tak interesujące zagadnienia, jak szkodliwość i zalety lecytyny sojowej, z czego jest wytwarzana, gdzie kupić, produkty zawierające ten składnik, objawy alergii, zawartość kalorii, przeciwwskazania w czasie ciąży, odchudzanie, dieta i wiele innych inni.
Lecytyna sojowa jest substancją tłuszczopodobną, która wytwarzana jest w samym organizmie człowieka i występuje w następujących produktach: oleju słonecznikowym i żółtkach jaj, roślinach strączkowych. Takie produkty zawierają naturalne składniki.
Jest często stosowany w medycynie, w różnych suplementach diety, a także w kosmetologii. Jego główną funkcją jest wpływanie na procesy metaboliczne i fizjologiczne organizmu.
Zawiera głównie fosfolipidy. Odgrywają rolę podstawy błon komórkowych każdego żywego organizmu. Ponadto tworzą ściany rybosomów i mitochondriów.
Z czego oni są zrobieni?
Lecytynę sojową otrzymuje się w niskich temperaturach z naturalnego i rafinowanego oleju sojowego. Oprócz fosfolipidów lecytyna składa się z wszelkiego rodzaju korzystnych estrów, olejków i witamin. Warto jednak odróżnić lecytynę naturalną od lecytyny sztucznej, która powszechnie stosowana jest w przemyśle spożywczym jako emulgator i jest bogata w zanieczyszczenia i szkodliwe substancje. Tak więc, jeśli naturalny składnik jest w stanie rozkładać tłuszcze, sztuczny tylko dodaje kalorii!
Korzyści z lecytyny sojowej
W jaki sposób produkt jest przydatny? Zawsze konieczne jest utrzymanie określonego poziomu lecytyny w organizmie. Ważne, aby był przeciętny, gdyż niedobór lub nadmiar może znacząco wpłynąć na dalsze zdrowie organizmu.
Rozważmy korzystne cechy:
- Przede wszystkim naturalna lecytyna wpływa na transmisję Impulsy nerwowe, gdyż zawiera niezbędne dla organizmu substancje takie jak inozytol oraz obecność fosfatydylocholiny. Dodatkowo zawartość tych składników pomaga chronić naczynia krwionośne i pęcherzyk żółciowy przed wysokim poziomem cholesterolu.
- Kolejną interesującą właściwością jest zdolność rozkładania tłuszczów. Przypomnijmy, że substancja będzie korzystna tylko w swojej naturalnej i oczyszczonej formie. Dlatego usuwa z organizmu jedynie nadmiar tłuszczu, który zakłóca utrzymanie prawidłowego poziomu, natomiast preparaty kosmetyczne i leki usuwają z organizmu cały tłuszcz, nawet ten niezbędny.
- Działa przeciw kamieniom nerkowym. Składnik w swojej naturalnej postaci działa żółciopędnie, zapobiegając tworzeniu się kamieni w pęcherzyku żółciowym. Dodatkowo dzięki lecytynie witaminy i minerały są szybciej wchłaniane przez organizm. Jest również często stosowany w produkcji kosmetyków, ponieważ zawiera elementy, które nie pozwalają na starzenie się skóry.
- Jest szczególnie przydatny dla osób starszych i sportowców, którym brakuje go w organizmie.
- Ponadto lecytyna chroni płuca przed nowotworami. Aminokwasy zawarte w substancji będą działać pobudzająco układ odpornościowy, chroniąc organizm przed wirusami. Ponadto organizm zostanie wzbogacony w multiwitaminy i minerały, a funkcje jelit zostaną przywrócone.
Dlaczego jest to szkodliwe?
Przyjrzeliśmy się korzystnym właściwościom składnika oleju sojowego. Teraz wielu może mieć pytanie: dlaczego jest to szkodliwe, skoro zawiera tak wiele przydatnych substancji? Zacznijmy od tego, że lecytyna jest szkodliwa tylko w sztuczna forma i produkty zawierające go w swojej naturalnej postaci, jego szkodliwość jest zminimalizowana.
Lecytynę często dodaje się w dużych ilościach do czekoladek, majonezów i cukierków. Z tymi produktami należy obchodzić się ze szczególną ostrożnością, aby uniknąć ryzyka wszelkiego rodzaju chorób.
Ponadto występuje nietolerancja i alergie na lecytynę. Dolegliwości te mogą być uwarunkowane genetycznie lub nabyte, jeśli na przykład kupiłeś produkt niskiej jakości lub przeterminowany.
Przeciwwskazania dla kobiet w czasie ciąży.
Objawy alergii na lecytynę sojową
Reakcji alergicznej mogą towarzyszyć następujące objawy:
- Bezsenność.
- Dyskomfort w okolicy jelit.
- Zaburzenie pamięci.
Ponadto z powodu nietolerancji może wystąpić zatrucie organizmu, zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego i podrażnienie błon śluzowych.
Lecytyna dla dzieci
Dziecko odniesie korzyści ze stosowania lecytyny sojowej, ponieważ zawiera jej wiele przydatne witaminy i minerały.
Przeciwwskazania
Jak już pisaliśmy, u kobiet w ciąży występują przeciwwskazania. W czasie ciąży należy ograniczyć spożycie produktów zawierających sztucznie dodawane składniki. Również osoby z podwyższony poziom cholesterolu.
Gdzie mogę kupić?
Wiele osób, które planują trzymać się diety, zastanawia się, gdzie kupić lek? Można go kupić w aptekach internetowych, ale sprzedawany jest także na specjalnych stoiskach w sklepach.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w lecytynie sojowej jest dość wysoka – aż 913 kalorii na 100 gramów. Ale korzystne substancje zawarte w komponencie wyjaśniają to.
Lecytyna granulowana, jako preparat medyczny, może być włączona do diety w celu spalania tkanki tłuszczowej lub w przypadku niedoboru tego składnika w organizmie, jego kaloryczność w kapsułce jest niska. W takim przypadku należy przyjmować kapsułki raz dziennie podczas posiłków, popijając wodą.
Niektórzy uważają, że kaloryczność substancji nie pozwala na przestrzeganie diety, ale tak nie jest. Jak już powiedzieliśmy, lecytyna rozkłada i spala tłuszcze i kiedy właściwe podejście i włączenie do diety, na wynik nie będziesz musiał czekać!
Czy można przybrać na wadze?
Wiele osób wierzy, że lecytyna powoduje otyłość. Tak naprawdę produkty naturalne zawierające go nie są tak wysokokaloryczne, dlatego jeśli spożywasz je w normalnych ilościach, przyrost masy ciała jest prawie niemożliwy.
Dieta i utrata masy ciała
Możliwa jest dieta i utrata masy ciała z lecytyną. Składnik pomimo swojej kaloryczności zawiera wiele właściwości i pierwiastków, które mogą pomóc w walce z nadmiarem tkanki tłuszczowej. Należy jednak pamiętać, że wpływa on tylko na nadmiar tłuszczu, to znaczy, jeśli nie masz nadwagi, lek nie pomoże.
Produkty zawierające lecytynę sojową są bogate w pełnowartościowe białko i inne aktywne składniki biologiczne.
Podczas stosowania się do zaleceń obecność tych substancji, a zwłaszcza białka, pomoże nie stracić masa mięśniowa oraz substancje biologicznie czynne znacząco obniżą poziom cholesterolu we krwi.
Warto włączyć do swojej diety produkty zawierające naturalną lecytynę, a mianowicie: chude mięso, świeżo wyciskane soki z warzyw i owoców, chude ryby, suszone owoce i zboża.
Konieczne jest wykluczenie z diety wszelkiego rodzaju bogatych potraw, smażonych, wędzonych i potraw natychmiastowe gotowanie.
Pamiętaj, że dieta obejmująca przyjmowanie kapsułek z lecytyną sojową znacznie zwiększy Twoje szanse na utratę wagi. Ale przyjmowanie leku jest zabronione w czasie ciąży.
Dieta oparta na mleku sojowym również da dobre rezultaty i utratę wagi. Jego kaloryczność jest dość niska – tylko 54 kalorie na 100 ml. Ponownie ważne jest, aby wykluczyć z diety wypieki i wypieki, smażone ryby i mięsa.
Przykładowe menu
Śniadanie: tost z czarnego chleba, szklanka mleka sojowego
Popołudniowa przekąska: szklanka mleka sojowego;
Obiad: puree ziemniaczane z mlekiem sojowym;
Podwieczorek: suszone śliwki, 5 szt.;
Kolacja: świeżo wyciśnięty sok jabłkowy, kawałek sera.
Przeciwwskazania: Nie należy stosować tej diety w czasie ciąży.
Ta dieta pozwoli Ci pozbyć się 5 kilogramów, jeśli będziesz się jej trzymać przez tydzień.
Każda matka chce, aby jej dziecko rosło zdrowe, inteligentne i silne, dlatego stara się go odpowiednio karmić, podawać mu świeże owoce i multiwitaminy. Jednak w związku z rozwojem organizmów genetycznie zmodyfikowanych (GMO) pojawiło się pytanie: czy lecytyna sojowa zawarta w produktach jest szkodliwa lub korzystna dla dzieci? Przyjrzyjmy się faktom i na ich podstawie wyciągnijmy właściwy wniosek, który rozwieje wątpliwości, czy lecytyna sojowa zawarta w żywności dla niemowląt (odżywka dla niemowląt, kaszki) jest szkodliwa...
Czy lecytyna sojowa ma jakieś korzystne właściwości? Tak, to ma! Lecytyna jest niezbędnym elementem budulcowym obwodowego i ośrodkowego układu nerwowego. Zatem PNS zawiera 15% lecytyny, a CNS 30%. Wniosek z tego jest oczywisty: dla naszego organizmu jest to bardzo przydatna substancja!
Bierze udział w wewnątrzmacicznym tworzeniu tkanki nerwowej i mózgu płodu. Zawartość lecytyny w mleku matki jest prawie 100 razy większa niż cała jej ilość w organizmie kobiety. To dobry argument na korzyść tej substancji. Jest niezwykle istotna dla centralnego układu nerwowego, gdzie lecytyna odpowiada za pamięć, koncentrację, myślenie i to właśnie staramy się stymulować i rozwijać u naszych dzieci. Zawarta w nim cholina wspomaga rozwój pamięci.
Ważnym argumentem przemawiającym za nieszkodliwością lecytyny sojowej dla dzieci jest jej zdolność do wspomagania wchłaniania witamin A, E, D, K, zapewnienia prawidłowego metabolizmu tłuszczów oraz stymulacji tworzenia czerwonych krwinek – hemoglobiny i czerwonych krwinek. A dla dziecka witaminy są niezwykle ważne, gdyż brak witaminy A może prowadzić do opóźnienia rozwoju i wzrostu, witaminy E – do utraty wagi, witaminy D – do pojawienia się krzywicy, witaminy K – do zaburzeń krzepnięcia krwi.
Skład lecytyny sojowej wygląda następująco:
Fosfolipidy -98%, w tym fosfatydylocholina 20-24%, fosfatydyloseryna 18-22%, struktury fosfolipidowe zawierają również kwas linolowy i linolenowy.
Brak kwasu linolowego w organizmie prowadzi do wypadania włosów, pogorszenia stanu skóry, a kwas linolenowy prowadzi do opóźnienia wzrostu.
Niewątpliwie lecytyna sojowa jest ważna dla wątroby, która składa się z niej w 50%. Za jego pomocą tłuszcze są przenoszone z komórek wątroby i normalizowana jest konsystencja żółci.
Zdrowy człowiek potrzebuje 5-7 gramów lecytyny dziennie.
Ponadto wchodzi w skład błon biologicznych i pomaga w produkcji energii, co jest niezwykle ważne w dzieciństwie. Dzieci nie mogą spędzić ani chwili spokoju – raczkują, biegają, skaczą, wspinają się, dlatego potrzebują pożywienia, w tym lecytyny sojowej.
Teraz dużo mówi się o soi, która jest mocno kojarzona z GMO, gdyż soja jest często wykorzystywana do produkcji tych ostatnich. Są tu pewne subtelności, ponieważ lecytyna sojowa jest wytwarzana z oleju sojowego, który jest najpierw bardzo dobrze oczyszczony i przefiltrowany. Nauka udowodniła, że lecytyna pochodzenia roślinnego jest znacznie skuteczniejsza niż substancja pochodzenia zwierzęcego.
Ostatecznie to Ty decydujesz, czy lecytyna sojowa w odżywkach dla niemowląt i innych produktach spożywczych jest szkodliwa. Nie należy jednak przyjmować bez należytej wątpliwości wszystkich informacji przekazywanych przez media. Twierdzenie, że soja jest jednoznacznie szkodliwa, jest błędne. Weźmy na przykład Chińczyków, dla których soja jest produktem bardzo popularnym, a wiadomo, że są narodem długowiecznym. Zatem soja nie jest aż tak szkodliwa! Można więc po prostu ugotować ziemniaki i będą zdrowe, albo można z nich zrobić chipsy, co będzie bardzo produkt szkodliwy.
Podsumowując, zalecamy, aby w przypadku zauważenia lecytyny sojowej w płatkach śniadaniowych dla niemowląt, preparatach do żywienia niemowląt lub innych produktach spożywczych dla dzieci dokładnie przestudiować skład na opakowaniu i nazwę producenta, aby nie dać dziecku ryzykownego leku. Zapytaj swojego farmaceutę, poszukaj w Internecie informacji o tym produkcie. A kiedy już masz pewność, że firma nie jest wątpliwego pochodzenia i jest odpowiedzialna za swoje produkty, podawaj dziecku karmę z lecytyną.
W Ostatnio Coraz częściej na łamach publikacji drukowanych i w telewizji pojawiają się doniesienia o lecytynie sojowej. Dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo o lecytynie sojowej, jej zastosowaniu w produktach, szkodach i korzyściach z niej płynących, powiemy ci.Lecytyna sojowa to aromatyzujący i biologicznie aktywny dodatek do żywności. Otrzymywany jest w procesie niskotemperaturowej obróbki z oczyszczonego oleju sojowego. Zawiera witaminy, olej, fosfolipidy. Dobroczynne właściwości lecytyny sojowej są mało znane ludziom. Dlatego wokół niego krążą zarówno prawdziwe, jak i nie do końca dokładne pogłoski.
Lecytyna sojowa, czyli E322, bierze udział w metabolizmie tłuszczów i cholesterolu w organizmie człowieka. Ma działanie lipotropowe, pomaga spowolnić gromadzenie się tłuszczów w wątrobie i prowadzi do ich szybkiego spalania, ma silne działanie żółciopędne. Lecytyna hamuje rozwój i powstawanie kamieni żółciowych.
Lecytyna będzie również niezastąpiona dla tych, którzy mieszkają w niesprzyjających obszarach o podwyższonym tle radioaktywnym. Wspomaga usuwanie radionuklidów i soli metali ciężkich.
Zawarta w produktach lecytyna sojowa pomaga osobom cierpiącym na choroby alergiczne na białka tłuszczowe zapewnić odpowiednie odżywienie.
Osobom cierpiącym na choroby takie jak miażdżyca mózgu, dusznica bolesna, zawał mięśnia sercowego i nadciśnienie zaleca się spożywanie produktów sojowych, gdyż obniżają one poziom „złego” cholesterolu we krwi, zapobiegając w ten sposób chorobom układu krążenia.
Lecytyna sojowa jest zalecana dla osób z nadwagą i cukrzycą. Będzie także niezastąpiony przy takich schorzeniach jak zapalenie pęcherzyka żółciowego, wątroba, zapalenie trzustki, przewlekłe zaparcia, choroby narządu ruchu: zapalenie stawów i artroza.
Lecytyna zwiększa spożycie witamin i leki w ludzkim ciele.
Okazuje się, że lecytyna sojowa ma zastosowanie także w kosmetologii. Kremy zawierające go pomagają skórze zatrzymać wilgoć, zapobiegając w ten sposób jej starzeniu się na długi czas.
Lecytyna sojowa wchodzi w skład wielu suplementów diety stosowanych w leczeniu i pielęgnacji organizmu człowieka.
Jednak nie wszystko jest tak proste i bezchmurne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Suplement diety może wyrządzić naszemu organizmowi wyjątkową szkodę.
Jaką szkodę wyrządza człowiek spożywając dla swojego organizmu produkty zawierające lecytynę sojową?
Lecytyna sojowa działa hamująco na układ hormonalny organizmu. Często cierpią na to dzieci, które często jedzą żywność zawierającą ten składnik. Może powodować alergie u małych dzieci i choroby tarczycy. Dlatego też produktów zawierających soję nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia.
Lecytyna sojowa przyspiesza proces starzenia się organizmu. Kobiety w ciąży powinny także ograniczyć spożycie produktów sojowych, ponieważ mają one negatywny wpływ na mózg płodu i zwiększają ryzyko przedwczesnego porodu.
W jakich produktach znajdziemy lecytynę sojową?
Przede wszystkim są to oleje, które wchodzą w skład wielu wypieków, czekolady, słodyczy, wędlin, pierogów, produktów typu fast food: hamburgerów, kotletów, nadzień do naleśników.
Ostatnio coraz częściej lecytyna sojowa dodawana jest do margaryn, lekkich smarowideł maślanych i innych produktów mlecznych. Często zaczęto go znajdować w produktach mlecznych dla dzieci.
Dowiedziawszy się o lecytynie sojowej, każdy sam wyciągnie pewne wnioski. Niewątpliwie lecytyna sojowa jest korzystna w małych ilościach, ale nie powinniśmy zapominać o jej szkodliwości. Kupując ten lub inny produkt w sklepach, uważnie przeczytaj jego skład. Jego nadmierne spożycie w pożywieniu może prowadzić do poważnych chorób wątroby, tarczycy i mózgu. Jak to mówią: ufaj, ale sprawdzaj!
Lecytyna, niezbędna dla organizmu: jak jest wykorzystywana. Korzyści i szkody lecytyny sojowej dla zdrowia dzieci i dorosłych
Lecytyna odgrywa ważną rolę w rozwoju organizmu człowieka.
Jego optymalna zawartość w organizmie zapewnia nieprzerwane spełnianie funkcji ochronnych i zdolność do regeneracji.
Odczuwając brak lecytyny organizm zaczyna gwałtownie się starzeć, jest bardziej podatny na choroby i mniej podatny na leczenie.
Lecytyna: skład i sposoby stosowania
Dobroczynne właściwości lecytyny dla organizmu wynikają z faktu, że dzięki niej komórki otrzymują wystarczającą ilość składników odżywczych, które biorą udział w procesach komórkowych absolutnie wszystkich narządów wewnętrznych.
Lecytynę, która jest aktywnym dodatkiem do żywności, można kupić w aptece w postaci tabletek, kapsułek lub aromatycznego żelu, który jest przeznaczony dla dzieci. Skład takiego leku farmaceutycznego obejmuje:
Witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;
Kwas foliowy;
Omega-3 i Omega-6;
Fosfatydylocholina;
Fosfatydyloetanoloamina;
Fosfatydyloseryna;
Kwas fosforowy;
Inozytol;
Wyższe kwasy tłuszczowe;
Węglowodany.
Należy zauważyć, że jest to dalekie od pełnego składu leku. Lecytyna sojowa, pod taką nazwą lek jest powszechnie znany, zawiera tłuszcze pomocnicze i kwasy tłuszczowe, białka i aminokwasy oraz cukry.
Bez uciekania się do środków chemicznych, zdrową lecytynę można pozyskać spożywając takie produkty jak:
Jajka (żółtko);
Ikra rybna;
Produkty uboczne mięsne;
Soczewica;
Fasolki sojowe;
Orzechy i nasiona;
Kapusta różnych odmian;
Olej roślinny.
Połowa ludzkiej wątroby składa się z lecytyny. Przy normalnym funkcjonowaniu sam w sobie jest dobrym producentem. Jednak z biegiem lat, z powodu złego środowiska, spożywania alkoholu, niezdrowej żywności i leków, wątroba traci tę zdolność. Dodatkowo problemy trawienne i niedrożność jelit minimalizują wchłanianie lecytyny z pożywienia. Wtedy pojawia się konieczność zastosowania farmaceutycznej lecytyny sojowej.
Lecytyna: jakie są korzyści dla organizmu?
Wystarczający poziom lecytyny jest niezwykle ważny dla organizmu w każdym wieku. Przecież dzięki niemu absolutnie wszystkie narządy i układy są utrzymywane w zdrowym stanie tak długo, jak to możliwe. Ponadto odnotowano korzyści płynące ze stosowania lecytyny w leczeniu dolegliwości, w profilaktyce wielu chorób, a nawet w pozbywaniu się złych nawyków:
Odbudowa wątroby - fosfolipidy przywracają komórki wątroby, usuwają nadmiar tłuszczów i chronią, przywracając jej naturalny cel, jakim jest oczyszczanie krwi ze szkodliwych toksyn;
Zapobieganie kamicy żółciowej – lecytyna zapobiega zagęszczaniu żółci, co zmniejsza ryzyko gromadzenia się twardych złogów tłuszczowych w pęcherzyku żółciowym i drogach żółciowych. Jeśli kamica żółciowa już istnieje, lecytyna wraz z głównym leczeniem przyspieszy rozpad kamieni;
Zapobieganie miażdżycy – niedobór lecytyny jest dobrą przyczyną gromadzenia się cholesterolu we krwi. Przekształcając się w cząstki dość duże jak na tętnice i naczynia, cholesterol przykleja się do ich ścianek, powodując w konsekwencji niedrożność i pękanie. Zwiększając poziom korzystnej lecytyny w organizmie, człowiek zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy. Lecytyna szybko rozkłada zły cholesterol i usuwa go;
Zmniejszenie ryzyka zawału serca – niezbędny dla tkanki mięśniowej aminokwas L-karnityna produkowany jest w organizmie przy udziale fosfolipidów lecytyny. Daje mięśniom elastyczność, siłę i energię. Chroni to mięsień sercowy przed przedwczesnym osłabieniem;
Profilaktyka cukrzycy i łagodzenie już istniejącej choroby – trzustka produkuje naturalną insulinę, co niweluje ryzyko podwyższonego poziomu cukru we krwi u zdrowego człowieka, nawet przy nadmiernym spożyciu węglowodanów. Jeśli cukrzyca już występuje, lecytyna optymalizuje produkcję insuliny trzustkowej. Pomaga to zmniejszyć potrzebę przyjmowania leków obniżających poziom cukru we krwi;
Chroni układ nerwowy – zdrowa lecytyna wytwarza mielinę, która tworzy osłonkę włókien nerwowych. Pod ochroną mieliny nerwy regularnie wysyłają impulsy. Wraz z wiekiem spożycie lecytyny powinno wzrastać, aby utrzymać optymalną funkcję układu nerwowego;
Zapewnienie dobrej pracy płuc – pod wpływem lecytyny syntetyzowane są środki powierzchniowo czynne, na bazie których tworzy się ochronny film pęcherzyków płucnych. Chroni to płuca przed toksynami, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i zmniejsza ryzyko raka;
Zwiększenie funkcjonowania układu rozrodczego – cholina i inozytol wchodzące w skład lecytyny aktywnie rozpuszczają cholesterol, będący głównym składnikiem produkcji żeńskich i męskich hormonów płciowych. Wydłuża to wiek rozrodczy człowieka i chroni go przed rakiem narządów płciowych.
Monitorowanie poziomu lecytyny wprowadzanej do organizmu jest korzystne dla zdrowia osób pragnących pozbyć się nałogu tytoniowego. Cały sekret polega na tym, że nikotyna podrażnia te same receptory, co acetylocholina znajdująca się w lecytynie. Dzięki dodatkowemu spożyciu lecytyny sojowej można oszukać organizm na poziomie fizjologicznym i przezwyciężyć zły nawyk.
Lecytyna: co jest szkodliwe dla zdrowia?
Mówiąc o szkodliwości lecytyny warto pamiętać, że surowcem do jej produkcji jest soja. A teraz należy zauważyć, że może być wysokiej jakości naturalny produkt i genetycznie modyfikowane. Lecytyna pochodząca z surowców niskiej jakości może powodować niepożądane zmiany w organizmie człowieka, od alergii po demencję w starszym wieku.
Kobiety w ciąży powinny unikać spożywania lecytyny pochodzącej z genetycznie modyfikowanych nasion soi. Może zakłócać rozwój układu nerwowego płodu i tworzenie się jego mózgu.
Na międzynarodowej liście dodatków do żywności znajduje się lecytyna sojowa pod kodem E322. Jest dopuszczony do stosowania w produkcji wielu produktów spożywczych. Kupując gotowe śniadanie w pudełku lub pakowaną babeczkę do herbaty w sklepie, należy zapoznać się ze składem i unikać kupowania produktów zawierających składniki niskiej jakości.
Nie udowodniono szkodliwości wysokiej jakości lecytyny sojowej. Ponadto należy pamiętać, że wątroba składa się z połowy, a mózg - 30%. Wszystkie narządy i układy potrzebują korzystnej lecytyny.
Lecytyna dla dzieci: dobra czy zła?
Już przyszłej mamie Warto zadbać o odpowiedni procent spożywanej lecytyny, która jest korzystna dla jej zdrowia i rozwoju nienarodzonego dziecka. Już w łonie matki ważne jest, aby dziecko otrzymało wszystkie składniki tworzące lecytynę, co zapewni prawidłowy i terminowy rozwój wszystkich układów jego ciała oraz tworzenie narządów.
W pierwszym roku życia u dziecka kształtują się funkcje motoryczne, szybkość reakcji i odporność. W tym okresie życia otrzymuje lecytynę z mleka matki i mieszanki modyfikowanej.
Ponadto do trzeciego roku życia lecytyna sojowa, a także ta pochodząca z pożywienia, odgrywa ważną rolę w stabilności emocjonalnej dziecka, w rozwoju mowy i umiejętności odpowiedniego reagowania na bodźce środowiskowe.
Im dziecko starsze, tym większy stres odczuwa wobec siebie. Codziennie musi przyswoić ogromne ilości informacji, prawidłowo je dostrzec i zidentyfikować dla siebie najważniejsze rzeczy, które od razu zastosuje w praktyce w przyszłości.
Na bazie fosfatydylocholiny występującej w lecytynie i witaminy B5, w organizmie pojawia się aminokwas acetylocholina. To najważniejszy neuroprzekaźnik, który sprawia, że człowiek koncentruje się na konkretnych zadaniach i znajduje innowacyjne rozwiązania.
Niedobór lecytyny można kwestionować, jeśli dziecko:
Nieuważny;
Roztargniony i zapominalski;
Drażliwy;
nie śpi dobrze;
Często skarży się na bóle głowy;
Ma słaby apetyt.
W takiej sytuacji warto udać się do pediatry, aby przepisał korzystnie wpływającą na rosnący organizm lecytynę w odpowiednim dawkowaniu.
Korzyści lecytyny w kosmetologii
Będąc silnym środkiem pobudzającym zdolność komórek do regeneracji, lecytyna zapobiega powstawaniu zmarszczek, wygładza istniejące drobne zmarszczki i łagodzi podrażnienia. W połączeniu z witaminami A i E szczególnie przydatne jest zastosowanie lecytyny do celów kosmetycznych.
W przypadku skóry starzejącej się zwykle stosuje się maskę regenerującą z lecytyną. Nie trzeba go kupować w wyspecjalizowanych sklepach. Tę maskę lecytynową można łatwo przygotować w domu. Do tego będziesz potrzebować:
Żółtko jaja – 2 szt.;
Gliceryna – 6 ml;
Olej rycynowy – 25 ml;
Kwas karbolowy – 10 ml;
Alkohol amoniakalny – 5 ml;
Cytryna ze skórką – 1 szt.;
Pantokryna – 1 łyżeczka;
Folliculin 5000 jednostek – 1 ampułka.
Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. W takim przypadku cztery ostatnie należy dodać do mieszanki w podanej kolejności na samym końcu. Maskę należy trzymać na twarzy przez 30 do 60 minut. Następnie usuwa się go wilgotną, ciepłą gąbką wzdłuż linii masażu. Kurs ogólny Takie codzienne procedury trwają do 25 dni. Co więcej, w ciągu dwóch tygodni wynik będzie oczywisty. Wybielą się wszelkiego rodzaju plamy pigmentacyjne, skóra nabierze świeżego, zdrowego wyglądu. Komórki tkanek przywrócą im naturalną zdolność do zatrzymywania wilgoci. Nadmierna tłusta skóra również przestanie być problemem. Maska reguluje pracę gruczołów łojowych. Dzięki temu skóra stanie się matowa i czysta. Przygotowując w domu regenerującą maseczkę do twarzy ze zdrową lecytyną, możesz być całkowicie pewna jakości wszystkich składników.
Czy lecytyna sojowa jest szkodliwa lub korzystna dla dzieci?
Wszyscy rodzice chcą, aby ich dzieci otrzymywały tylko to, co najlepsze. Chcą, żeby dziecko rosło silne, zdrowe i oczywiście mądre. Dlatego matki dają swoim dzieciom różnorodne owoce i warzywa, a także kupują multiwitaminy. W nowoczesny świat Coraz większą popularność zyskują produkty GMO, których przydatność dla rosnącego organizmu pozostaje dyskusyjna. Dlatego dalej porozmawiamy o lecytynie sojowej i wszystkich aspektach jej wpływu na zdrowie dzieci.Nasz obwodowy układ nerwowy składa się z około 15% lecytyny, a w ośrodkowym układzie nerwowym udział tego pierwiastka wynosi 30%. Jest głównym składnikiem warstwy mielinowej, osłonki chroniącej włókna i komórki nerwowe. Z tego możemy wywnioskować, że substancja ta jest po prostu niezbędna do normalnej aktywności funkcjonalnej centralnego układu nerwowego człowieka.
Nawet podczas wewnątrzmacicznego rozwoju płodu lecytyna bierze czynny udział w tworzeniu tkanki nerwowej i mózgu. Mleko karmiącej matki zawiera około 100 razy więcej tej substancji niż wszystkie komórki jej ciała. Zgadzam się, jest to dość ważny argument na jego korzyść. Centralny układ nerwowy, składniki witaminowe i lecytyna są ze sobą dość blisko powiązane. Substancja ta odpowiada za pamięć, myślenie i koncentrację, a te cechy są bardzo ważne dla rozwoju każdego dziecka. Naukowcy skupiają się na potrzebie lecytyny dla rozwoju mechanizmów zapamiętywania i pamięci, może ona także zwiększać wrażliwość, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci mających trudności w nauce.
Lecytyna jest aktywnie wykorzystywana do przywracania tkanki nerwowej, ale w przeciwieństwie do innych leków nie daje skutki uboczne. Zalecana ilość tej substancji na dzień zależy bezpośrednio od ogólnego stanu organizmu, a także od intensywności ćwiczeń. Zatem praca fizyczna lub sport prowadzą do tego, że lecytyna przedostaje się do mięśni, zwiększając w ten sposób siłę i wytrzymałość. Niedobór tej substancji może powodować ścieńczenie osłonki mielinowej, drażliwość i zaburzenia pracy układu nerwowego.
U wcześniaków substancja ta znacząco zwiększa szanse na przeżycie. Zapobiega utracie wzroku na skutek retinopatii, a także zapobiega zaburzeniom oddychania.
Kolejną ważną właściwością tej substancji, która świadczy o jej przydatności dla rosnącego organizmu, jest to, że wspomaga wchłanianie witamin takich jak K, E, A i D. Ponadto lecytyna zapewnia prawidłowy metabolizm tłuszczów oraz stymuluje produkcję hemoglobiny i Czerwone krwinki.
Właściwości te są bardzo istotne, gdyż niedobór np. witaminy A powoduje opóźnienie rozwoju i wzrostu, niedobór witaminy E powoduje niedożywienie (zmniejszenie masy ciała), witamina D zapobiega rozwojowi krzywicy, a witamina K jest po prostu niezbędna dla tkanki łącznej i kostnej.
Z chemicznego punktu widzenia lecytyna składa się w 98% z fosfolipidów, w tym w mniej więcej równych proporcjach z fosfatydylocholiny i fosfatydyloseryny oraz nieco większych ilości kwasu linolowego i linolenowego. Niedobór kwasu linolenowego prowadzi do opóźnienia wzrostu, a niedobór kwasu linolowego powoduje wypadanie włosów i pogorszenie stanu naskórka.
Lecytyna sojowa jest bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania wątroby, gdyż stanowi integralną część tego narządu. Substancja ta pomaga w transporcie tłuszczów z komórek wątroby i normalizuje konsystencję żółci.
Zdrowa osoba potrzebuje od pięciu do siedmiu gramów lecytyny dziennie.
Lecytyna sojowa zajmuje ważne miejsce w składzie błon biologicznych, wspomaga także produkcję energii, a to jest bardzo ważne w dzieciństwie. Zwróć uwagę na swoje dziecko, wydaje się, że nie stoi ani chwili w jednym miejscu: skacze, biega i eksploruje świat. A lecytyna sojowa pomoże nakarmić rosnący organizm energią.
O soi mówi się już dość długo i jest ona już praktycznie nierozerwalnie związana z koncepcją GMO, choć faktycznie nie jest to do końca prawdą. Pomimo tego, że roślina ta jest częstym uczestnikiem rozmaitych eksperymentów nad modyfikacjami genetycznymi, nie oznacza to, że oparta na niej lecytyna może stwarzać potencjalne zagrożenie. Do jego produkcji wykorzystuje się olej sojowy, który wcześniej jest dokładnie oczyszczany i filtrowany. Naukowcy udowodnili, że lecytyny pochodzenia roślinnego działają znacznie skuteczniej niż te pochodzenia zwierzęcego.
Trzeba też wziąć pod uwagę fakt, że lecytyna sojowa ma też swoje wady, gdyż jej nadmierna ilość może hamować pracę układu hormonalnego naszego organizmu, co dla dzieci może być bardzo niebezpieczne. nieprzyjemne konsekwencje. Ponadto może powodować reakcje alergiczne i prowadzić do chorób tarczycy. Dlatego lekarze nie zalecają podawania go dzieciom poniżej trzeciego roku życia.
Tak naprawdę lecytynę można znaleźć nie tylko w soi, ale także w innych produktach spożywczych: zbożach, żółtkach jaj, rybach i drożdżach piwnych.
Jeśli zastanawiasz się nad wprowadzeniem lecytyny sojowej do diety swojego dziecka, przemyśl jeszcze raz wszystkie zalety i wady takiego spożycia. Koniecznie skonsultuj się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia i postępuj zgodnie z jego zaleceniami. Kupuj leki tylko w zaufanych aptekach, wybierając znanych producentów, sprawdź charakterystykę wybranego produktu w Internecie lub u farmaceuty.
Obecnie istnieje wiele produktów stosowanych jako dodatki do żywności w celu poprawy smaku lub obniżenia kosztów produkcji. Niektóre z najczęściej używanych nazw to lecytyna sojowa i olej palmowy. Z powodu tych dwóch składników, które są częścią wielu produktów na półkach sklepowych, wiele egzemplarzy już dawno się zepsuło. Otwartym pozostaje jednak pytanie: co jest zdrowsze – lecytyna sojowa czy olej palmowy.
Biologiczne dodatki do żywności mają różny stopień ważności. Jednak w przeważającej części wykorzystuje się je, aby produkcja żywności była tańsza. Jednak szereg wymagań przy produkcji niektórych produktów spożywczych nie może zostać naruszony, dlatego producenci wymyślają sposoby, aby jego produkcja była bardziej opłacalna, bez uszczerbku dla wartości odżywczej produktu.
Lecytyna sojowa
Lecytyna sojowa to aromatyczny, biologiczny dodatek do żywności wytwarzany z oczyszczonego oleju sojowego w procesie obróbki w niskiej temperaturze. Ze względu na to, że olej jest rafinowany, zwykli ludzie zwykle dochodzą do wniosku, że staje się niezdrowy. Eksperci zapewniają jednak, że ta opinia jest błędna, a olej sojowy doskonale zachowuje witaminy, sam olej i fosfolipidy.
Zaletą lecytyny sojowej jest to, że aktywnie uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i cholesterolu, co oznacza, że neutralizuje szkodliwość tłustych potraw. Jednocześnie hamuje rozwój kamieni żółciowych.
Lecytynę sojową często przepisuje się osobom mieszkającym na obszarach o wysokim poziomie radioaktywności. Dzieje się tak dzięki temu, że doskonale usuwa sole metali ciężkich.
Lecytyna sojowa jest również dobra dla osób cierpiących na nietolerancję tłuszczów zwierzęcych i różne reakcje alergiczne. Jednak nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Istnieje wiele sytuacji, w których lecytyna sojowa ma bardzo negatywny wpływ na organizm ludzki.
Na przykład ten produkt ma bardzo negatywny wpływ na działanie układ hormonalny. Lecytyna ją przygnębia. Jego działanie szczególnie silnie oddziałuje na układ nerwowy dzieci. Dlatego też stosowanie lecytyny sojowej jest przeciwwskazane u dzieci poniżej 3. roku życia.
Kobiety w ciąży powinny również unikać spożywania lecytyny sojowej, ponieważ... ma to raczej negatywny wpływ na rozwój mózgu płodu. Często może to nawet prowadzić do poronienia.
Aby uniknąć problemów, powinieneś bardzo jasno określić, gdzie można znaleźć lecytynę sojową. Najczęściej dodaje się go do produkcji wypieków, czekolady, wędlin, pierogów i produktów typu fast food.
olej palmowy
Olej palmowy, podobnie jak lecytyna, jest stosowany w wyrobach cukierniczych. Idealnie nadaje się do produktów wymagających długotrwałego przechowywania. Jednak dietetycy coraz częściej mówią o jej szkodliwości dla zdrowia człowieka.
Olej palmowy jest dziś wykorzystywany do produkcji tak popularnych produktów spożywczych jak mleko skondensowane, cukierki, ciasteczka, kremy czekoladowe, makarony instant, chipsy, grzanki, krakersy itp. Ci, którzy mają szczególnie wyostrzony zmysł węchu, twierdzą, że olej palmowy nadaje produktom ciekawą nutę smakową.
Warto pamiętać, że olej palmowy to produkt zawierający tłuszcze nasycone, którego główną cechą wyróżniającą jest długoterminowe przechowywanie. Ale właśnie w tym tkwi główne niebezpieczeństwo związane z olejem palmowym. Tłuszcze powodują wzrost poziomu cholesterolu we krwi i prowadzą do rozwoju chorób, takich jak miażdżyca, zakrzepica, choroby serca itp.
Jednocześnie olej palmowy ma zdolność poprawiania smaku produktu, w wyniku czego człowiek ma ochotę go zjeść raz po raz.
W tym momencie, gdy zaczniesz uzależniać się od produktu, do którego dodaje się olej palmowy, warto pamiętać, że olej ten służy również do smarowania urządzeń hutniczych, a Twój apetyt zniknie.
Gdy olej palmowy dotrze do organizmu człowieka, nie rozpuszcza się, lecz pozostaje w żołądku w postaci ciepłej, lepkiej masy, która pokrywa wszystko dookoła. Po obróbce cieplnej produkt ten staje się niebezpiecznym czynnikiem rakotwórczym. Naukowcy udowodnili, że olej palmowy nie zawiera żadnych korzystnych substancji.
Okazuje się, że ani jednego, ani drugiego suplementu nie można nazwać przydatnym. Jednak w porównaniu olej palmowy wyraźnie ustępuje lecytynie sojowej. Staraj się jednak nie przesadzić z jego użyciem. Niech wszystko będzie z umiarem.
Lecytyna. Korzyści i szkody
Lecytyna jest tłuszczopodobną substancją organiczną, będącą kompleksem fosfolipidów. To bez przesady paliwo dla ludzkiego organizmu. On - materiał konstrukcyjny dla błon komórkowych. Wzmacnia układ nerwowy, niezbędny dla wątroby i mózgu. Lecytyna pomaga również w regulacji metabolizmu lipidów w organizmie człowieka i normalizacji poziomu cholesterolu we krwi. Wskazania do stosowania tego leku są bardzo szerokie. Jest niezbędna zarówno dla rozwoju rosnącego organizmu, jak i dla utrzymania zdrowia osób dojrzałych.
Lecytyna dla zdrowia wątroby
Ten lek jest najlepszy przyjaciel wątroba. W tym narządzie zawarta jest największa ilość lecytyny w naszym organizmie – aż 65% całości. Dlatego lecytyna jest przepisywana na wszelkie patologie wątroby - zapalenie wątroby, stłuszczenie wątroby, zatrucie, marskość wątroby.
W przypadku zatrucia alkoholem lecytyna będzie także wspierać zdrowie wątroby i łagodzić nieprzyjemne objawy zespołu odstawiennego (kaca). Aktywuje zdolność organizmu do przeciwstawiania się toksynom i stymuluje produkcję żółci, powoduje aktywną regenerację (odnowę) komórek wątroby. Chociaż pijący muszą leczyć nie wątrobę, ale głowę.
Ponadto lecytyna jest silnym przeciwutleniaczem, który może usuwać toksyny z organizmu.
Lecytyna przeciw cholesterolowi
Ponieważ cholesterol występuje w tych samych produktach co lecytyna, korzyści i szkody wynikające ze spożywania takich produktów wydają się zrównywać. Lecytyna utrzymuje cholesterol w stanie rozpuszczonym i w związku z tym zapobiega jego osadzaniu się na ścianach naczynia krwionośne. Dodatkowo lecytyna dostająca się do organizmu pomaga wyeliminować cholesterol, który już zaczął się odkładać, zmniejszając jego ogólny poziom o 15–20 procent.
Dodatkowo lecytyna aktywuje pracę enzymów rozkładających tłuszcze, stabilizuje metabolizm tłuszczów oraz sprzyja lepszemu wchłanianiu witamin A, D, E i K. Fosfolipidy aktywują mikrokrążenie krwi w organizmie. Dlatego lecytyna, mając praktycznie nie skutki uboczne niezbędny w profilaktyce chorób serca i miażdżycy. Jest również przepisywany pacjentom w okresie rekonwalescencji po zawałach serca i udarach mózgu.
Dla małych geniuszy
Lecytyna jest niezbędna dziecku od pierwszych dni życia – przede wszystkim do powstawania i rozwoju ośrodkowego układu nerwowego. Na karmienie piersią dziecko otrzymuje lecytynę z mlekiem matki. Jeśli z jakichś powodów naturalne żywienie nie jest możliwe, należy dodatkowo uzupełnić niedobór lecytyny.
Szczególnie ważne jest, aby dziecko w pierwszym roku życia otrzymywało wymaganą dzienną dawkę lecytyny. Ostatnie badania na Uniwersytecie Columbia dowiodły, że ilość lecytyny otrzymanej w ciągu pierwszych 12 miesięcy życia dziecka decyduje o wielkości jego pamięci w przyszłości, a także o odporności pamięci na zmiany związane z wiekiem. A to oznacza udaną naukę w szkole, ciekawe projekty na uniwersytecie i godną karierę.
Również szczególnie narażona na niedobór lecytyny ciało dziecka w chwilach stresu. Pierwsze poważne doświadczenia zaczynają się już w okresie adaptacyjnym, najpierw w przedszkolu, potem w szkole. Pierwszoklasiści to osobna sprawa. W tym okresie lecytyna jest po prostu niezbędna. Pobudza aktywność mózgu i zmniejsza zmęczenie. Poprawia pamięć, uwagę, zwiększa odporność na stres.
Dla dzieci w wieku szkolnym najlepiej nadaje się lecytyna w postaci żelu. Dzieciom nie kojarzy się on z tabletkami, wręcz przeciwnie, producenci dbają o jego przyjemny smak i owocowy zapach. Inną opcją jest lecytyna w rozpuszczalnych kapsułkach. Dzieci rzadko odmawiają napoju witaminowego. Najczęściej lecytyna dziecięca zawiera także kompleks witamin niezbędnych dla rosnącego organizmu.
I dla uroczych pań
Lecytyna jest dobra dla każdego, ale Zdrowie kobiet jest szczególnie zależny od tego unikalnego kompleksu fosfolipidów. A najważniejsze jest lecznicze działanie lecytyny na układ nerwowy.
Włókna nerwowe składają się w 17% z lecytyny – nie można jej porównać z wątrobą, ale odsetek ten jest poważny. Najmniejszy niedobór lecytyny w organizmie – a już pojawia się bezsenność, płaczliwość, drażliwość, a nawet całkowite załamanie nerwowe. A ponieważ stres jest najczęstszym towarzyszem życia kobiety (dokuczliwy szef, irytujący koledzy, sprawy rodzinne, dorastające dzieci, obawy o budżet), suplementacja lecytyną jest niezbędna. Doskonale wzmacnia nerwy i skutecznie przeciwstawia się stresowi.
Lekarze często przepisują lecytynę swoim pacjentom w celu zapobiegania i jako część kompleksowej terapii różnych chorób kobiecych: mastopatii, endometriozy, mięśniaków macicy - a nawet raka macicy. Lecytyna pomaga wyrównać cykl miesiączkowy, łagodzi nieprzyjemne objawy występujące w okresie menopauzy. Dlatego przyjmowanie go stanowi całkowitą profilaktykę chorób żeńskich narządów płciowych.
Dla kobiece piękno Niezbędna jest także lecytyna – nie bez powodu światowe marki kosmetyczne aktywnie włączają ją do składu produktów kosmetycznych. Fosfatydylocholina – substancja czynna zawarta w lecytynie – wygładza skórę twarzy, czyniąc ją miękką i delikatną. Pomaga także łagodzić stany zapalne, wysypki alergiczne, usuwać nadmiar tłuszczu i przywracać świeżość twarzy.
A co najlepsze: lecytyna zapewnia prawidłowy metabolizm i pomaga kontrolować wagę.
Wszechstronne, skuteczne, bezpieczne
Przyjmowanie lecytyny jest skuteczne w przypadku wielu chorób, a także w zapobieganiu im. Na przykład podczas stresu fizycznego i psycho-emocjonalnego, ciągłego stresu, przyjmowanie lecytyny pomoże poprawić ogólną kondycję organizmu i układu nerwowego.
Lecytyna jest w stanie chronić błonę śluzową przewodu żołądkowo-jelitowego przed szkodliwym działaniem. Dlatego jego stosowanie jest wskazane u osób cierpiących na zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego i wrzody trawienne.
W przypadku łuszczycy i zapalenia skóry przyjmowanie lecytyny znacznie zmniejszy nieprzyjemne objawy. Dlatego często stosuje się go w kompleksowym leczeniu chorób skóry.
Kolejną magiczną właściwością lecytyny jest jej zdolność normalizowania poziomu cukru we krwi. Wzmacnia błony komórek trzustki, w szczególności komórek beta, które odpowiadają za produkcję insuliny. Zatem kiedy cukrzyca pierwszego typu lecytyna zmniejsza zewnętrzne zapotrzebowanie na insulinę. W cukrzycy typu 2 wyrównuje brak fosfolipidów i niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Lecytyna jest również niezbędna dla mózgu. Udowodniono, że regularne przyjmowanie lecytyny może zatrzymać stwardnienie rozsiane (rozpad osłonki mielinowej mózgu), poprawić aktywność mózgu w chorobie Parkinsona i zespole Alzheimera.
Tak różnorodne i szerokie wskazania do stosowania lecytyny wyjaśniono bardzo prosto – występuje ona w komórkach wszystkich układów organizmu. Nie powoduje jednak poważnych skutków ubocznych.
Jak organizm reaguje na brak lecytyny?
Układ nerwowy jako pierwszy cierpi na brak lecytyny. Zaburzenia pamięci, ciągłe wahania nastroju, obniżona koncentracja, bezsenność – to główne objawy niedoboru lecytyny w organizmie.
Ponadto, jeśli dana osoba nie ma wystarczającej ilości lecytyny z pożywienia, zaczynają się zaburzenia trawienne - niechęć do tłustych potraw, częste biegunki i wzdęcia. Zaburzona jest praca wątroby i nerek.
Może wzrosnąć ciśnienie krwi, rozwinąć się choroby przewodu pokarmowego, serca i naczyń krwionośnych oraz stawów.
Jeśli organizm regularnie nie otrzymuje wystarczającej ilości niezbędnej lecytyny, ryzyko chorób przewlekłych poważnie wzrasta:
- nadciśnienie i choroba niedokrwienna kiery;
- miażdżyca (bo nie ma lecytyny, to nie ma kto kontrolować złego cholesterolu);
- wrzód – wrzód żołądka i dwunastnicy;
- marskość wątroby i zapalenie wątroby.
Wczesna osteoporoza, ciągła drażliwość, załamania nerwowe- to wszystko skutki braku lecytyny. Skóra cierpi również na niedobór korzystnych fosfolipidów. Łuszczyca, wysypki alergiczne i zapalenie skóry wywołane pokarmami mogą być również spowodowane złym odżywianiem i brakiem wymaganej ilości lecytyny.
Naturalne źródła lecytyny
Nazwa substancji pochodzi od greckiego „lekithos”, co oznacza „żółtko jaja”. Odpowiednio lecytyna występuje w wystarczających ilościach w jajach, a także w żywności zawierającej duże ilości tłuszczu - wątróbce wołowej lub drobiowej, nasionach i orzechach, rybach, olej słonecznikowy i mięso.
Jednym z liderów zawartości lecytyny jest mąka z orzechów włoskich. Ten „mączysty” przysmak to prawdziwy magazyn zdrowych tłuszczów, które dodają nam energii, pomagają przeciwstawić się stresowi i zachować bystry umysł. Mąkę orzechową możesz dodać do twarogu, porannej owsianki czy sałatki warzywnej (jeśli jesteś na diecie) lub zrobić z niej ciasteczka i muffinki (dla niepoprawnych łasuchów).
Niektóre warzywa i owoce zawierają także lecytynę. Zatem w roślinach strączkowych, zwłaszcza w soi, jest dużo lecytyny. Surowcami do produkcji lecytyny przemysłowej są najczęściej olej sojowy, nasiona soi oraz jej przetwory. Tłuste owoce, takie jak awokado i durian azjatycki, są również bogate w fosfolipidy lecytyny. A w naszych łóżkach oprócz grochu i fasoli lecytynę dostarczy Ci marchew, zielona sałata i biała kapusta.
Lecytyna jako dodatek do żywności
Dodatki do żywności to nieunikniony koszmar każdego człowieka. Nieustannie przeszukujemy Internet w poszukiwaniu tabel z przydatnymi i szkodliwymi dodatkami, uczymy się na pamięć niebezpiecznych liczb pod kodem E i uparcie czytamy zawartość opakowań w sklepach w poszukiwaniu podstępnych chemikaliów. I tu ironia losu – jednym z najpopularniejszych dodatków do żywności jest lecytyna sojowa, której dobroczynne właściwości od dawna nie budzą wątpliwości.
Lecytynę sojową można znaleźć w różnorodnych produktach przemysłowych, które stały się integralną częścią naszego życia:
- margaryny, masło i oleje roślinne, smarowidła;
- prawie wszystkie wyroby cukiernicze (słodycze, ciasteczka, gofry, cukierki do żucia itp.);
- desery chlebowe i piekarnicze (bułki, ciasta, babeczki, zwłaszcza z kremem);
- receptury żywności dla niemowląt (od pierwszych miesięcy życia).
Więc co to jest suplement diety Czy „lecytyna sojowa” jest niezbędnym i korzystnym składnikiem, czy może potencjalnie szkodliwym konserwantem? Zacznijmy od tego, że fosfolipidy lecytyny to właśnie ten składnik, który sprawia, że znane nam smakołyki są takie, jakie kochamy. Zapobiegają krystalizacji tłuszczów (jest to bardzo ważne przy pieczeniu z miękką śmietaną), wydłużają trwałość cukierków mącznych, a także sprawiają, że muffiny, ciasta i ciasteczka łatwo odchodzą od formy podczas pieczenia.
Dodatek ten jest oficjalnie zatwierdzony w wielu krajach, w tym w tych, które szczególnie rygorystycznie kontrolują jakość i zalety produktów - w USA, Australii, Unii Europejskiej i Rosji. Lecytyna jest uważana za nie tylko nieszkodliwą, ale także przydatnym dodatkiem do produktów i żmudnym Badania naukowe to jest nadal w toku. Na wszelki wypadek, żeby nie przeoczyć potencjalnego zagrożenia.
Jedyne pytanie dotyczy lecytyny sojowej, która często jest wytwarzana z genetycznie modyfikowanych nasion soi. To jest następny punkt.
Gdzie kupić lecytynę?
Lecytyna jest produkowana na skalę przemysłową z oleju sojowego lub nasion słonecznika. Biorąc pod uwagę, że soja jest często modyfikowana genetycznie, zalecamy stosowanie lecytyny, która jest produkowana z nasion słonecznika, które w zasadzie nie zostały poddane modyfikacjom genetycznym.
Spośród znanych nam producentów możemy Państwu polecić produkty firmy „Nasza Lecytyna” – jest to producent krajowy, działają oni od 2001 roku, ich produkty są dostępne w wielu aptekach i sklepach internetowych, a co najważniejsze ich lecytyna składa się w 100% z nasion słonecznika. Jeśli się nie mylimy, jest to prawie jedyna firma, która produkuje lecytynę wyłącznie z nasion słonecznika, reszta wykorzystuje także soję. Sprawdź ich stronę internetową:
Jak używać?
Lecytyna jest zawarta w różnych kompleksy witaminowe i jest również dostępny jako samodzielny preparat w postaci kapsułek, żeli, granulek, tabletek i płynów. W postaci płynnej lecytynę można nawet mieszać z żywnością przed spożyciem.
Dzienna dawka lecytyny wynosi 5–6 gramów dla osoby dorosłej i 1–4 gramów dla dziecka. Nie dotyczy to lecytyny, którą możemy pozyskać z pożywienia. Zwykle spożywa się go przed lub w trakcie posiłku, trzy razy dziennie. Przebieg leczenia (profilaktyki) trwa średnio co najmniej trzy miesiące, ale można go kontynuować dłużej, nawet do kilku lat.
Ostateczną dawkę i czas podawania ustala lekarz.
Przy całej różnorodności form lecytyny, lecytyna w granulkach pozostaje najpopularniejszą i najbardziej poszukiwaną wśród kupujących. Ważna zaleta takich leczniczych fosfolipidów: w tym przypadku bardzo łatwo jest monitorować jakość i przydatność lecytyny.
Jeśli suplement leczniczy nie będzie prawidłowo przechowywany (lub przeterminuje się) smak lecytyny znacznie się zmienia, staje się zjełczały jak prawdziwy tłuszcz. Jeśli połkniesz taką kapsułkę, nie poczujesz chwytu, ale od razu poczujesz wątpliwy smak granulowanej lecytyny.
Atrakcyjne w przypadku granulatów lecytyny jest również to, że można przyjmować taki suplement różne sposoby(tak samo jak płynna lecytyna). Można go po prostu jeść łyżkami w wymaganej porcji, popijając wodą lub sokiem, można też dodać go do ulubionej potrawy. Odpowiednie jest prawie każde danie - lecytynę można zmieszać z owsianką, musli, twarogiem i jogurtem, posypać sałatkami, a jej zalety wcale nie ucierpią.
Przeciwwskazań jest niewiele, ale istnieją
Dla kogo lecytyna jest przeciwwskazana? Instrukcja użycia stwierdza, że leku nie należy stosować tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji. Problem w tym, że alergie na lecytynę są dość powszechne. Więc jeśli jesteś podatny reakcje alergiczne staraj się nie przeoczyć pierwszych objawów i przestań brać lek.
Chałwa orzechowa: korzyści i szkody
Ładowanie...