Koho somon balığı nerede yaşar ve ne işe yarar? Koho somonunun kalori içeriği, faydalı özellikleri, hazırlanması. Koho balıklarının tadına bakın ve kilo vermek için yemek pişirmede kullanın

Somon ailesinin diğer temsilcilerinden, koho somonu, farklı halklar tarafından hem “beyaz balık” hem de “gümüş somon” olarak adlandırıldığı hafif gümüşi pullarda dışa doğru farklılık gösterir. Doktorlar ve beslenme uzmanları arasında koho somonunun faydaları tartışılmaz, ancak zararlı da olabileceğini bilmelisiniz.

koho balığının faydaları

Gurmeler arasında, ihale ve sulu kırmızı eti için değerlidir, ancak doktorlar bu balığın kullanışlılığını daha önemli görmektedir. Bileşimindeki en değerli bileşen, çeşitli vitamin ve minerallere ek olarak, kan damarlarının elastikiyetini ve bir bütün olarak kardiyovasküler sistemin sağlığını korumak için gerekli olan doğal omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri olarak kabul edilebilir.

Coho balıklarının kullanımı özellikle koroner kalp hastalığı, aterosklerotik damar hasarı vb. olan kişiler için endikedir. Ancak genel olarak herkesin bu balığı diyete dahil etmesi gerekir. Çocuklar, sinirlerin ve beynin tam gelişimi ve ayrıca iyi görme için çoklu doymamış yağ asitlerine ihtiyaç duyarlar. Yetişkinler için koho balığı kullanımı, bu hastalıklardan ölüm oranının çok yüksek olduğu günümüzde özellikle önemli olan kan damarları ve kalp ile ilgili sorunların ortaya çıkmasını geciktirmeye veya ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.

Koho somonu az yağlı bir balık olmamasına rağmen kalorisi çok yüksek değildir. 100 gr pişmiş koho somonu yaklaşık 140 kcal içerir, bu nedenle kilosunu kontrol eden kişiler tarafından da yenebilir. Ayrıca bu balığın diyete dahil edilmesi, yüksek proteinli gıdaların neden olduğu metabolizmanın hızlanması nedeniyle kilo vermeye yardımcı olacaktır.

Coho balıklarının faydaları şüphesiz ve şunlarla birlikte:

kellik;
cilt yaşlanması;
bağışıklık ile ilgili sorunlar;
tiroid hastalıkları;
artrit;
osteokondroz;
stres ve depresyon.

Zararlı koho somonu

En faydalı koho balığı, yağlı yiyeceklerin yenmesi önerilmediğinde karaciğer ve mide rahatsızlıkları olan kişilere zarar verebilir. Hamile kadınlar bu balığı diyete dikkatli bir şekilde dahil etmelidir - kırmızı balıkları çok miktarda yememelidirler.

Düşük kaliteli bir ürün de zararlı olabilir, bu nedenle balıkları özellikle dikkatli seçmeniz gerekir. Balık (dondurulmuş veya taze) eşit ve parlak bir pul örtüsüne sahip olmalıdır - kel noktalar, koyu lekeler ve yapışkan olmamalıdır. Balıkların gözleri berraktır, pus veya film olmamalıdır. Taze balığın eti elastiktir, hoş kokuludur. Balıklar dondurucuda saklanmalı ve 7 günden fazla olmamalıdır. zamanla faydalı özelliklerini kaybeder.

Mağazaların raflarında somon, somon ve pembe somon ile birlikte onun için başka bir isim var - koho somonu. Ne tür bir balıktır, nerede bulunur, vücut için ne işe yarar ve yemek pişirmede nasıl kullanılır, dikkatinize sunduğumuz yazıda detaylı olarak anlattık.

koho somonu nerede yaşar

Coho somon, somon ailesinin bir balığıdır. Pasifik Okyanusunda, Kuzey Amerika kıyılarında, Kamçatka, Sahalin ve Hokkaido'da nehirlerin tatlı sularında yaşar. Uzunlukta, balık 1 metreye ulaşır ve 15 kilogram ağırlığındadır. Bu arada, böylesine büyük bir koho somonu yalnızca Pasifik Okyanusu'nun Kuzey Amerika sularında, Kaliforniya'dan Alaska'ya kadar bulunabilir.

Adı geçen balık, onu grubun diğer temsilcilerinden ayıran, pulların parlak gümüş rengine sahiptir. Amerika ve Japonya'da koho somonuna "gümüş somon" denir ve Rusya'da bundan bahsederken, şöyle derler: Aslında eti kırmızıdır.

Coho somonu, büyük bir kafa ve geniş bir alın ile büyüktür. Somon ailesinin diğer üyelerinden temel farkı budur. Lezzet olarak pembe somon, somon ve chum somonunu andırır.

Besin değeri ve kalori

Bu sadece lezzetli bir balık değil, aynı zamanda önemli bir vitamin, makro ve mikro element kaynağıdır. Bileşimindeki vitaminler arasında şunlar ayırt edilebilir: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP, A. Ayrıca eti vücut için gerekli mineralleri içerir: kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, klor, kükürt , demir, çinko.

Somon ailesinin tarif edilen balıklarında çok fazla protein var - 100 gram ağırlık başına 21.6 gr, yağ içeriği 6 gr ve karbonhidratlar tamamen yok. Koho somonunun kalori içeriği 140 kcal'dir. Bu arada, bu gösterge, özellikle düşük kalorili bir diyete bağlı olanlar için önemli olan somon ve somondan daha azdır.

Koho somonunun faydalı özellikleri

Coho somonu, diğerleri gibi insan vücudu için faydalıdır. Başlıca artısı, eşsiz, zengin vitamin ve mineral bileşimindedir.

Somon ailesinin bu temsilcisinin vücuda faydaları şunlardır:

bileşimdeki omega-3 yağ asitlerinin içeriği nedeniyle kalp hastalığı, kalp krizi ve felç önlenmesi;
damarlar güçlendirilir, duvarlarında yağlı plakların oluşumu engellenir;
cilt elastikiyeti ve erken yaşlanması korunur;
hafıza gelişir, dikkat konsantrasyonu artar, bu da Alzheimer hastalığının önlenmesidir;
metabolizma, kan dolaşımı ve karaciğer fonksiyonu normalleşir.

Gördüğünüz gibi, fiyatı somon veya somondan daha düşük olan koho somonu, onlara mükemmel bir alternatiftir. Daha az yararlı değildir, bu nedenle vücudun istikrarlı bir şekilde iyi durumda olması ve normal işleyişi için bu balığın haftada en az iki kez yenmesi önerilir.

koho somonu nasıl seçilir

Bir koho somon yemeğinin enfes bir tada sahip olması için doğru balığı seçebilmek önemlidir. Bunu yapmak için belirli kriterleri karşılaması gerekir:

İyi bir balık, ete tam oturan parlak gümüşi, parlak pullara sahip olmalıdır. Darbeler, lekeler ve çürükler, kötü bir ürünün ana belirtileridir.
Balık karkası hafif nemli ve kaygan olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. Bu durumda koho somonun fiyatı normalden düşük olsa bile alımdan vazgeçilmelidir.
Bütün bir karkas satın almadan önce, balıkların gözlerine bakmakta fayda var - bulutlu olmamalıdır.
Mağazada taze koho somon bifteği her zaman buzdadır.
Ete bastırıldığında şeklini hızla geri yükler. İçinde herhangi bir delik olmamalıdır.

Taze koho somonunun kalori içeriği 100 gramda 140 kcal'dir. Ondan ızgarada, fırında, folyoda, kaynatılarak ve tuzlanarak lezzetli bir barbekü hazırlanır. Aynı zamanda, balığın tüm faydalı özellikleri tamamen korunur.

Fırında koho somonu nasıl pişirilir

Yemekte maksimum miktarda faydalı vitamin ve mineral tutmak için beslenme uzmanları pişirmeyi önerir.Bunu yapmak için balıkları önceden biftek şeklinde kesebilir veya bütün olarak pişirebilirsiniz. En son tarife göre, alışılmadık derecede sulu ve yumuşak çıkıyor.

Fırında pişmiş koho somonu pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1.5-2 kg ağırlığındaki balık karkası;
1 limon;
1 domates;
1 soğan;
tuz biber.

Balıkları kafa ve bağırsaklardan temizleyin, iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Her üç santimetrede bir sırt boyunca küçük kesikler yapın. Her tarafta tuz ve karabiber. Daha sonra ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı folyonun üzerine koyun, üstüne balık koyun ve kesilen yere bir dilim limon ve domates koyun. Folyoyu sarın ve somonu 50 dakika fırına koyun. Her şey! Lezzetli ve sağlıklı balıklar sofrada servis edilebilir.

Folyo içinde sulu koho somonu tarifi

Folyoda kendi suyunda pişirilen balıklar sadece çok lezzetli değil. Bu yemeğin kalorisi düşüktür, bu nedenle protein dahil diyete dahil edilebilir.

Bu tarife göre koho somonu fırında pişirerek nasıl pişirilir? İlk önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir: 2-3 santimetre kalınlığında birkaç biftek, tuz, karabiber, tadı limon, folyo. Ayrıca, eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

Balıkları akan su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
Tuz, karabiber tadı, bir folyo tabakasına koyun.
Biftekleri yarım limon suyuyla gezdirin, folyoya sarın ve 10 dakika marine edin.
Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın.
Folyo içinde somonu 40 dakika fırına gönderin.

Lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorili bir yemek hazır. Afiyet olsun!

Folyoda pişirilen koho somonunun kalori içeriği 100 gramda 150 kcal'dir. Balık, yüksek protein içeriği nedeniyle açlık hissini iyi giderir ve vücut için gerekli bir enerji kaynağıdır.

evde

Kizhucha sadece pişmiş değil, aynı zamanda tuzlanmış. Bu tarife göre, ağızda eridiği ve tadı somondan hiçbir şekilde aşağı olmadığı ortaya çıkıyor. Evde somon turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg derili balık filetosu;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
1 inci. bir kaşık zeytinyağı;
tatmak için karabiber.

Coho somonunu soğuk su altında durulayın ve balıklarda kemik olmadığını kontrol edin. Ardından filetoları kağıt havluyla kurulayın. Karışımı tuzlamak için hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve karabiberi (isteğe bağlı) bir kapta birleştirin.

Dekapaj karışımının yarısını cam kalıbın altına dağıtın. Koho somonunu deri tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne koyun. Daha sonra kalan karışımı balığın üzerine dökün ve üzerine yağ serpin. Kasenin üzerini streç film ile örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Belirtilen süreden sonra balığı alın, tuzdan arındırın ve streç filme sarın. 7 güne kadar buzdolabında saklayın. Tuzlu koho somonunun kalori içeriği 100 gramda 192 kcal'dir.

Metal bir kapta koho somonu tuzlamayın, aksi takdirde et hoş olmayan bir tada sahip olacaktır.
Filetoya tuz sürmeyin, üstüne eşit olarak dağıtın. Aksi takdirde, balık çok tuzlu olabilir.
Coho somonunun tuzlanma süresini azaltmak için, pişirmeden önce önceden ince dilimler halinde kesilebilir. Karışımın oranları aynı kalacak, iki saat içinde balık yemek mümkün olacak.

ızgara somon bifteği

Izgara somon özellikle lezzetlidir. Bunu yapmak için çift taraflı bir ızgaraya ve kömürlü bir barbeküye ihtiyacınız var. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

koho balığı;
tuz biber;
beyaz şarap veya bira;
Limon.

Biftek kalınlığı 2-3 santimetreyi geçmemesi gereken porsiyonlar halinde kesilmiş somon balığı tuzlanır, her iki tarafa biberlenir ve bir tel ızgara üzerine serilir. Fry, balıkların yanmaması için periyodik olarak ters çevrilerek 10 dakika olmalıdır. Pişirme sırasında, masaya hangi içeceğin servis edileceğine bağlı olarak, bifteğin üzerine şarap veya bira dökün. Bu tarife göre ızgara balık, alışılmadık, ilginç bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aynı şekilde ızgara sebzelerle servis edilmesi daha iyidir.

Şimdi, umarız koho somonunu (ne tür bir balıktır ve neyle yenir) biliyorsunuzdur. Bu nedenle, kendinizi denemenin zevkini inkar etmeyin. Ayrıca fiyatı somon veya pembe somon balığından daha düşüktür ve koho somonunun tadı diğer kırmızı balıklardan daha sulu ve daha yumuşaktır.

Koho somonu ne tür bir balıktır? Bu soru, süpermarkete giren çoğu insan tarafından sorulur, çünkü tamamen farklı türde nehir ve deniz sakinleri duyarlar. Pisi balığı, pollock, morina, ringa balığı, alabalık çok daha tanıdık. Yemek masanızdaki balık çeşitlerini genişletmeli misiniz? Vücut koho somonunu nasıl algılar, pişirmek ne kadar lezzetli?

Koho balığının vücut için faydaları

Okyanusların bu sakini Lososevs cinsine aittir ve ana temsilcileriyle dış benzerlik nedeniyle, pulların rengini belirleyen “gümüş somon” olarak adlandırıldı - çok parlak, parlak, açık gri. Bu aynı zamanda ona "beyaz balık" adını da verdi, ancak aldanmayın - gerçekten beyaz (mersin balığı, pollock vb.) balıklarla ilgisi yok. Eti kırmızıdır, tadı alabalık etine benzer ve arka planına karşı çok kuru görünen chum somonu veya pembe somon gibi akrabalarından önemli ölçüde daha iyi performans gösterir.

Büyük bir kafa, küçük bir kuyruk, ancak yüksek bir kuyruk sapına sahip, 10-12 kg'ın altında ağırlığa sahip büyük bir karkas: bunlar her tür koho balığının ana özellikleridir. Baştan kuyruğa toplam uzunluk, habitat bölgesine bağlı olarak 90-150 cm arasında değişmektedir.

Daha önce kısaca değinilen lezzet özelliklerinden bahsedecek olursak, koho somonunun olumlu anlamda tüm Somonlardan ayrıldığını belirtmek gerekir. Ürünün düşük mevcudiyeti nedeniyle (çoğu ortalama mağazanın çeşitliliğindeki mevcudiyeti açısından) her Rus'un hala farkında olmamasına rağmen, özellikle yumuşak etli bir balık olarak popülerlik ve ün kazanmıştır.

Vücut üzerindeki etkisine gelince, herhangi bir balık gibi, koho somonu da sığır etinden sindirilmesi çok daha kolay olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda, eksikliği öncelikle kadın vücudunu etkileyen mineraller ve çeşitli mikro elementler içeren önemli ölçüde daha faydalı vitaminler vardır:

Sağlıklı yağlar derinin, saçın, tırnakların güzelliği, endokrin ve üreme sistemlerinin istikrarlı çalışması, damarların iyi durumda olması ve kalp problemlerinin olmamasıdır.
Koho somon balığının diyete sık sık eklenmesi, tümörlerin oluşabileceği tüm organların çevresinde koruyucu bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur; onkolojik hastalıkların önlenmesi.
B vitaminlerinin yüksek içeriği sinir sistemini güçlendirmeye, yorgunluğa, kronik uyku eksikliğine, konsantrasyonun artmasına yardımcı olur ve ayrıca metabolik süreçleri etkiler.
Coho somonu ayrıca fosfor, sodyum, flor, potasyum, sodyum, retinol varlığı nedeniyle görme, bağışıklık sistemi, kas-iskelet sistemi, kanın kimyasal bileşimi (bu özellikle anemi için önemlidir) üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. bileşiminde klor, magnezyum, niasin asit.

Kırmızı somon balığı, 100 gramlık bir parçanın kalori içeriğinin 21.6 g protein, sadece 6 g yağ ve karbonhidrat içermeyen 140 kcal olmasına rağmen bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Ve ette neredeyse hiç küçük kemik bulunmadığından, küçük çocuklara bile pişmiş koho somonu yasak değildir.

Kontrendikasyonlar ve önlemler

Coho balıklarının inanılmaz derecede faydalarına rağmen, bazı nüansları bilmiyorsanız, kullanımının zararı da hissedilebilir. Özellikle hamilelik sırasında doktorlar, özellikle tütsülenmiş ve tuzlanmış formda, diyette herhangi bir kırmızı balığın varlığının mümkün olduğunca sınırlandırılmasını tavsiye eder. Bununla birlikte, küçük bir parça koho somonu, yüksek B6 vitamini içeriği nedeniyle toksikozu durdurmaya yardımcı olabilir, ancak burada "seçkin" chum somonu çok daha güçlüdür. Ve ikinci trimesterde, tüm somonun içerdiği yağ anne adayı için çok faydalı olabilir.

Doktorlar, koho somon balığının esas olarak aşağıdaki kişilere kullanımına ciddi kontrendikasyonlar ortaya koydu:

gastrit;
akut aşamada karaciğer hastalıkları.

Geri kalanı korkusuzca diyetinize koho somonu dahil edebilir, ancak daha önce denemediyseniz ve hiç kırmızı balık yemediyseniz, küçük bir porsiyonla başlayın çünkü. bireysel bir olumsuz reaksiyonu sindirim sisteminden dışlamak imkansızdır. Bu, özellikle menüsü yeni genişlemeye başlayan çocuklar için önemlidir.

Coho balığı: tüketici yorumları

Bu ürünün ortalama bir insan tarafından gerçek algısı hakkında konuşursak, profesyoneller gibi sıradan tüketiciler de genellikle etin hoş yumuşaklığına odaklanır. Sıklıkla bahsedilen tek dezavantajı, ürünün sadece büyük hipermarketlerde bulunmasıdır. Ancak maliyetine göre, koho somonu, karşılaştırıldığı somondan önemli ölçüde daha ucuzdur ve bu da bu balığı çoğu tüketici için daha uygun maliyetli hale getirir.

Karina: Bir keresinde, ne alabalık ne de somon bulunmadığında neredeyse rastgele koho somonu aldım. Tadı güzel ama etin kuruluğu pek hoşuma gitmedi. Doğru, bunun parçaları meyilli olarak kızartarak çözüldüğü ortaya çıktı, ancak daha sık pişiriyorum, bu yüzden bu nüans beni memnun etmiyor. Balığın kendisi iyidir, kızım bile (7 yaşında) sever.
Tatyana: Genellikle hipermarketlerden dondurulmuş somon bifteği alırım, çünkü bugün somon balığı bir fiyat etiketi ile çok çekici değil. Neredeyse 2 kat farkla, koho somonu tadında hiç kaybetmez - ayrıca yumuşak et, düşük kalorili içerik. Balık benmaride ve fırında çok lezzetli çıkıyor, kızartmayı denemedim. Taze daha yumuşaktır, donmuş daha kuru görünür, ancak genel olarak hemen hemen aynıdır.

Ayrıca bu balığın kırmızı havyarının da popüler olduğunu belirtmek gerekir. Dahası, tüketicilere göre, chum somonu veya pembe somon havyarından farklıdır - renk kırmızı-turuncuya daha yakındır, yumurtalar daha küçüktür, çocukların sevdiği hiç acılık yoktur. Kabuğu çok yoğun olduğu için daha uzun süre depolanır. Aynı zamanda içindeki faydalı maddelerin miktarı o kadar fazladır ki koho somon havyarı diğerlerinden daha değerlidir.

İyi bir balık nasıl seçilir?

Bir gıda ürününden sadece fayda sağlamak ve kullanımından kaynaklanan olumsuz sonuçlarla karşılaşmamak için onu doğru seçmeniz gerekir. Balıkla ilgili olarak, tazelik faktörü özellikle önemlidir, çünkü bayat ette olduğu gibi, patojenik mikroplar içinde çoğalmaya başlar, bunun güçlü aktivitesi nihayetinde bir kişiyi hem zehirlenmeye hem de vücudunda helmintlerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Aşağıdaki nüanslara dikkat ettiğinizden emin olun:

Biftek alırken, üst üste veya genel olarak temiz bir tezgah yüzeyinde değil, doğrudan buzun üzerinde bulunanları alın: bu şekilde taze balık alma şansı artar. Bu kural sadece koho somonu için geçerli değildir.
Kesilen balığa parmağınızla baskı yapmaya çalışırsanız (bunu bir mağazada yapmanız önerilir, tek kullanımlık eldivenler giydiğinizden emin olun), deforme olan yer nispeten hızlı bir şekilde orijinal şekline dönmelidir. Onlar. basınçla oluşturduğunuz delik tekrar düz bir yüzeye çıkar. Bu olmazsa, balık almayın - muhtemelen birden fazla kez çözülmüş ve dondurulmuştur.
Bütün bir karkas almak ister misin? Gözlerinizi dikkatlice inceleyin - bulutlu bir filmleri olmamalıdır.
Ölçekleri dikkatlice inceleyin: hafif, parlak, hafif nemli, ancak yapışkanlık olmadan, ayrıntılar tam olarak birbirine uyuyor - bu, sağlıklı bir taze balığın pullarının bir açıklamasıdır. Herhangi bir lekenin, özellikle kanın varlığı ve ayrıca kabartmadaki değişiklikler, ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir.

Konserve yiyeceklere gelince, koho balıklarının gerçek durumunu burada tahmin etmek zordur: ana parametreye ek olarak - kutunun şişmesi - kap opak ise balık parçalarının nasıl göründüğünü ve tadını kontrol etmenin bir yolu yoktur. Bu nedenle konserve alımı tüketici için her zaman bir nevi piyangodur.

Koho balığı nasıl pişirilir?

Bir restorana geldiğinizde, menüsünde folyoda pişirilmiş koho somonu bulacaksınız - bu, etin tadını en üst düzeye çıkarmanıza ve sululığını korumanıza izin veren bu ürünü hazırlamanın ana yollarından biridir. Raflarda, konserveden tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklara kadar her koşulda balık bulabilirsiniz, ancak uzmanlar hala dondurulmuş veya taze satın almanızı ve kendiniz pişirmenizi tavsiye ediyor. Onunla yapılacak en iyi şey nedir?

Klasik pişmiş bifteklerin veya bütün bir karkasın yanı sıra lezzetli balık şişleri, rulolar yapabilir, çorba pişirebilir ve ilginç soğuk atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

Ancak, koho balıklı tarifleri incelemeden önce, profesyonellerin isteyerek paylaştığı bu ürünün birkaç nüansını dikkate almanız gerekir:

Bu balık için alkollü turşusu, bireysel tadını öldürdüğü için en iyi fikir değildir.
Tatlandırıcılarla aşırıya kaçmamaya çalışın: koho somonu en iyi sarımsak ve otlar ve soya sosu ile tamamlanır. Kuru biberiye iyi bir baharattır.
Coho somonunu çok hızlı pişirmek ister misiniz? "Izgara" modunu kullanın - bu, 10-12 dakika içinde lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar.
Sululuğunu kaybetmemesi için koho somonunu ekmek içinde kızartmanız gerekir. Tuzlu un, parçaların yuvarlandığı idealdir. Onları çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla her 1.5-2 dakikada bir çeviriyorlar.
Dondurulmuş koho somonunu asla buzunu çözmeden fırına / tavaya göndermeyin. Balığı, normal esnekliğine kavuşana kadar buzdolabının alt rafında tuttuğunuzdan emin olun.

Daha önce de belirtildiği gibi, koho balıklarını pişirmek için en başarılı seçenek onu pişirmek olduğundan, profesyoneller bu ürünü tanımak için bu tür tarifler önermektedir. Örneğin, haşlanmış pirinçle servis edilebilen zencefil turşusunda yumuşak parçalar.

Kompozisyon:

koho somonu - 450 gr;
zencefil kökü - 4 cm;
soya sosu - 50 ml;
zeytinyağı - 20 ml;
pirinç sirkesi - 50 ml;
deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
susam.

Yemek pişirme:

Bir parça zencefil kökü ince rendeleyin, pirinç sirkesi ve soya sosu dökün - bu marine olacak.
Kıyılmış ve yıkanmış balık parçalarını oraya daldırın, yarım saat veya bir saat bekletin. Mümkünse soğuğa koyun, kabı streç filmle sıktığınızdan emin olun.
Parçaları tuzlayın, zeytinyağı serpin. Susamlı ekmek veya serpin - zevk tercihlerinize bağlıdır.
Folyo üzerine somon koyun, 190 derecede 20 dakika pişirin. İstenirse, her parçayı hızlıca kızartabilir veya "ızgara" modunda bir kabuk verebilirsiniz.

Sovyetler Birliği'nde Perşembe günü balık günüydü. Ama aslında doktorlar bu yemeği çok daha sık yemeyi tavsiye ediyor. Örneğin, koho somonunu alın. Ne tür bir balık olduğunu, kilolu ve bir sürü kronik hastalığı olan herkesin bilmesi gerekir.

Pasifik somonu hakkında bilgi

İsim oncorhynchus kisutch Pasifik somonu türlerinden birini giyer. Bu deniz suyu sakininin ayırt edici özellikleri arasında:

Özellikle türlerin Asya temsilcilerinde oldukça etkileyici boyutlar - yarım metreye kadar. Kuzey Amerika çeşitleri neredeyse yarısı büyüklüğündedir;
Ağırlık 15 kilograma ulaşır;
Ölçeklerin etkileyici bir gümüş rengi vardır;
Geniş alınlı masif kafa;
Pratik olarak sertliği olmayan etin yüksek lezzeti;
Diğer balıklara kıyasla kaudal sapının büyük boyutu.

Tipik yaşam alanı, Kamçatka'dan Okhotsk Denizi'ne kadar Rusya'nın Pasifik kıyılarını ve Kuzey Amerika'nın batı kıyılarını kapsar. Son derece nadir durumlarda, daha güney enlemlerinde (Kuzey Japonya'da) bulunabilir.

Bu balık, görünüşü için beyaz olarak adlandırılan Rus kaşifler tarafından bile biliniyordu.

kitsch balıklarının yararları ve zararları

Coho balığı sadece değerli et değil, aynı zamanda bir dizi faydalı özelliktir:

İnsan vücudu için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir;
Beyin ve görsel organların işleyişi üzerinde olumlu etkisi olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. İnsan örtü sisteminin durumu iyileşir, kan damarlarının içindeki yağlı plaklar ortadan kalkar;
Kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanların diyetine dahil;
Birçok kronik rahatsızlığın önlenmesine yardımcı olur;
Yemeğin kalori içeriği oldukça düşük bir seviyede. Bu nedenle figürünü izleyenler bu Pasifik konuğunu güvenle menülerine ekleyebilirler;
Yüksek lezzetlilik: fileto parçaları hoş bir görünüme ve yumuşak, sulu bir dokuya sahiptir;
Neredeyse tamamen kemik yokluğu nedeniyle yeme süreci oldukça keyifli;
Küçük çocukları beslemek kabul edilebilir;
Diğer Pasifik somonu türlerine kıyasla nispeten düşük fiyat;
Doktorlar bu balığı haftada iki kez yemeyi tavsiye ediyor.

Kitchuh'un vücuda zararı

Bununla birlikte, koho somonunun özelliklerinin açıklaması, sonsuz bir methiyeye dönüşmemelidir. Hepsinden sonra bu ürünün kullanımı yanlara gidebilir:

Ürünün bireysel bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyon mümkündür;
Hazırlama yöntemine bağlı olarak, enerji değeri oldukça önemli ölçüde değişebilir. Diyet yapanlara ürünü çiğ veya buharda tüketmeleri tavsiye edilir;
Kamçatka sahilinin bu sakinindeki pürin içeriği nedeniyle, gut hastası olanların kara listesindedir (özellikle hastalık alevlenme dönemindeyse);
Ham haliyle, onu çok dikkatli yemelisiniz: solucanları bu şekilde yakalama olasılığı oldukça yüksektir;
Mikroskobik miktarlarda cıva varlığı, "beyaz balıkları" otomatik olarak anne adaylarının diyetinden hariç tutar;
Genellikle balıklar, büyük şehirlerin kıyılarına yakın bulunan özel çiftliklerde yakalanır. Yerel suyun kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle, büyük insan yerleşimlerinden makul bir mesafede yakalanan "vahşi" bireyleri tercih etmeye değer.

Sockeye somonu veya koho somonu: hangisi daha iyi?

Sockeye somonu da Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşayan bir somon türüdür. Onu ailenin diğer üyelerinden ayıran ayırt edici özellikleri arasında:

Kırılgan kemikler ve şeker hastalığı olanlar için endikedir. Genel olarak, bu genel bağışıklığı artırmak için ideal bir yemektir;
Vücudun yaşlanma hızını yavaşlatır;
Etin tadı "amatör" olarak tanımlanabilir. Gurmelere göre, tuzlu bir biçimde kullanmak en iyisidir;
Sockeye somonunun yağ içeriği, aile dostununkinden biraz daha düşüktür;
Sockeye somon havyarı, tat özelliklerine göre biraz acı bir tada sahiptir;
Sockeye somonunun kalori içeriği belirgin şekilde daha düşüktür, bu da aşırı kilolu insanlar için belirleyici bir faktör olabilir;
Koho somonunun fiyatı "rakip" in fiyatından birkaç kat daha yüksektir.

Böylece, sockeye somon daha hoş bir misafir temsil eder etin düşük fiyatı ve yüksek lezzet özellikleri nedeniyle sofrada. Sadece havyar yemeyi sevenler, farklı bir fiyat kategorisindeki malları almak zorunda kalacaklar.

Coho somonu veya somonu: hangisi daha iyi?

Somon, Atlantik'in kuzeyinde, eski günlerde sadece para çantaları için bulunması nedeniyle “kraliyet balığı” olarak ün kazanmış bir yerlidir. Bugün hemen hemen herkes bu denizaşırı lezzeti tadabilir.

Ve gerçekten zevk alacak bir şey var:

Pişirme seçeneklerinin sayısı neredeyse sınırsızdır. Yemek, herhangi bir biçimde eve hitap edecek: kızarmış, tuzlanmış, haşlanmış, vb.
Minimum karbonhidrat içeriği;
Aksine, proteinlerin oranı yüksektir ve bir yetişkinin günlük normunun %50'si kadardır;
Depresyona, hafıza sorunlarına ve sinir sistemine yardımcı olur;
Kilo vermek için iyi bir haber olan metabolizmayı artırır;
Güneş radyasyonuna maruz kalmanın olumsuz etkilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
Ciddi yanıklardan sonra cildin iyileşmesini hızlandırır;
Mide rahatsızlığı olan kişiler için mükemmel bir çözüm.

Bununla birlikte, somon ve koho somonu arasındaki seçimde, ikincisini seçmeye değer.

Gerçek şu ki, esas olarak yapay olarak yetiştirilen Norveç somonu Rus raflarına giriyor. İlaçlar ve suni yemlerle iyi beslendiği için kötü bir üne sahiptir. Kichuzh bu konuda insanlar için daha faydalıdır.

Evde lezzetli somon balığı nasıl tuzlanır?

Tuzlama tarifi oldukça basittir ve şunları içerir: birkaç adım:

Balıkları güçlü bir soğuk musluk suyu akışı altında durulayın. Bundan hemen sonra, karkası bir parça pamuklu bez veya kağıt peçete ile kurulayın;
Gövdeyi fileto parçalarına ayırın ve karşınıza çıkan kemikleri çıkarın;
Ayrı bir kapta, bir yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tuzu iyice karıştırın, tadı biber, hardal ve diğer baharatlarla tatlandırın;
Tuzlama derin bir cam kase gerektirir. Baharatlı karışımın yarısını içine koyup üzerine koho somon parçaları atmanız gerekiyor;
Mevcut tüm filetoları yerleştirdikten sonra, kasedeki baharatların geri kalanıyla tabağı doldurun;
Tuzu iyice ovmak gerekli değildir, aksi takdirde yemek aşırı tuzlu çıkacaktır;
Etin sert çıkmaması için "turtayı" birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile serpin;
Cam tavayı ince bir polietilen tabakasıyla örtün ve bir gün boyunca serin bir yere (2-4 santigrat dereceden fazla olmayan) koyun.

Hangi derin deniz sakini, hem vücut için faydaları hem de mükemmel tat özellikleri ile ayırt edilir? Bu, elbette, koho somonudur. Ne tür bir balık olduğu Ruslar ve Japonlar tarafından yüzyıllardır bilinmektedir. Ama bugün bile dünyanın birçok halkının sofrasına hoş geldin konuğu oluyor.

Somon pişirme hakkında video

Bu videoda şef Arkady Rogozin size evde nasıl hızlı ve lezzetli turşu kitsch yapacağınızı anlatacak:

Kizhuch, etin tadı ve içerdiği faydalı elementlerin miktarındaki benzerleriyle olumlu bir şekilde karşılaştırılan somon cinsinden bir balıktır. Bir metre uzunluğa ve on beş kilogram ağırlığa ulaşabilir, ancak bunlar istisnai örneklerdir. Rusya'da yakalanan balıkların çoğu yedi kilogramdan fazla değil.

Bununla birlikte, her durumda, koho somonunun büyük bir kafası ve geniş bir alnı vardır, kuyruğu yüksektir. Rusya'da genellikle "beyaz balık" olarak adlandırılır, dünyanın diğer bölgelerinde - "gümüş somon". Bunun nedeni pullarının parlak gümüş rengi tonudur.

Koho balığı nerede yaşar?

Okhotsk Denizi

Koho somonuna hem denizlerde hem de göllerde rastlayabilirsiniz. Okhotsk ve Sakhalin Denizi'nde, Kamçatka'da ve Kaliforniya'dan Sacramento'ya kadar yaşıyor. Magadan Bölgesi göllerinde, Sarannoye Gölü'nde ve Kazan Gölü'nde.

Coho somonu çok değerli bir ticari balık olarak kabul edilmesine rağmen, sayıları azdır ve bu nedenle çok değerlidir.

Günlük balıkçılıkta, amatör balıkçıların büyük miktarlarda koho somonu yakalamasına izin vermeyen önemli kısıtlamalar vardır.

Coho balıklarının kimyasal bileşimi

Coho somon eti, insan vücudu için çok besleyici ve faydalı olarak kabul edilir.

nikel;
molibden;
flor;
fosfor;
krom;
çinko;
potasyum;
sodyum;
magnezyum;
kalsiyum.

Birlikte B vitaminleri, C vitamini, A vitamini ve E vitamini bunlar insan vücudu için çok faydalıdır.

Koho balıklarının tadına bakın ve kilo vermek için yemek pişirmede kullanın

Coho somonu haklı olarak en lezzetli balıklardan biri olarak kabul edilir - en basit bifteklerden suşiye kadar çok çeşitli yemekler pişirebileceğiniz neredeyse kemiksiz yumuşak ete sahiptir.

Genel olarak düşük yağ içeriğine sahip yüksek protein içeriği nedeniyle, diyet için kapsamlı bir şekilde yararlı ve güvenli bir katkı olarak kilo kaybı için koho somonu önerilir.

Coho somonunun enerji değeri yüz gramda sadece yüz kırk kilokaloridir.

Koho balığının özellikleri

Balıkta bulunan eser elementler sayesinde birçok faydalı özelliğe sahiptir:

kemikleri ve diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur;
kandaki hemoglobin artışını teşvik eder;
dikkatli kullanım (yağsız ve sıcak yağlı soslar olmadan pişirme) kilo kaybını teşvik eder;
kardiyovasküler hastalıkların ve beriberinin önlenmesini sağlar;
genel bağışıklık durumunu güçlendirir;
ruh halini iyileştirir ve sinir sisteminin durumunu olumlu yönde etkiler;
osteokondroz, siyatik, osteoporoz, artroz ve benzeri kemik ve eklem hastalıklarının önlenmesinin bir parçası olarak hizmet edebilir.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırığı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

. Bileşiminde bulunan feromonlar sayesinde balıkları soğuk ve ılık suda kendine çeker ve iştahını açar. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
Daha hassas dişli. Sitemin sayfalarında bulabileceğiniz diğer donanım türleri için incelemeler ve talimatlar.
Feromon kullanan yemler.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak alabilirsiniz.

Coho balıklarının yararları ve zararları, kontrendikasyonları

Koho somonunun faydaları yadsınamaz:

artan bağışıklık;
kemik, kardiyovasküler sistem, sinir sistemi hastalıklarının önlenmesi;
kilo kaybı
vücuttaki fosfor seviyesinde artış;
hematopoez ile ilgili sorunların azaltılması.

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere kontrendikasyonları olan yemezseniz, ondan hiçbir zararı yoktur:

bireysel hoşgörüsüzlük koho veya başka herhangi bir somon balığı soruna neden olabilir, bu nedenle, koho'yu ilk kez denemeden önce, vücut üzerindeki etkisini küçük bir parça çiğneyerek değerlendirmelisiniz - kızarıklık, akıntı, ağrı, kaşıntı görülürse, o zaman daha iyidir. koho somonu kullanmayı reddetme;
mide hastalıkları- diyet içeriğine rağmen koho somonu, gastrit veya ülseri olan bir hastaya zarar verebilecek kolesterol ve kaba hayvansal lifler içerir;
ciddi karaciğer hastalığı.

Ayrıca, hamilelik sırasında büyük miktarlarda koho somonu yemeyin - çok kıskanç olmamak ve biraz yemek daha iyidir.

Kizhuch - yemek tarifleri

Kırmızı balık her zaman talep görmektedir, çünkü koho somonundan hazırlanabilecek çok sayıda yemek vardır. Bunların en basiti sadece etin kendisini ve belki biraz tuzu gerektirecektir. Daha karmaşık olanlar daha karmaşık bileşenler gerektirir.

Kural olarak, koho somonu hazırlanır:

fazla çaba gerektirmeyen ve hiçbir ücret ödemeden lezzetli bir yemek yapmanızı sağlayan fırında;
balığa enfes bir tat veren ve çıtır çıtır çıtır çıtır sevenlere çok yakışacak bir tavada;
balıkları daha uzun süre saklamanıza ve aynı zamanda tadıyla denemenize izin veren tuzlu.

Ve elbette, koho somon bifteği özel bir yemek olmaya devam ediyor - yemek mümkün olduğu kadar basit ve fazla zaman gerektirmiyor, ancak hassas tadı nedeniyle her zaman talep görüyor.

Şimdi sadece ben ısırırım!

Bu turnayı bir ısırık aktivatörü ile yakaladım. Artık avlanmadan balık avlamak ve kötü şansınız için bahaneler aramak yok! Her şeyi değiştirmenin zamanı geldi!!! 2018'in en iyi ısırık aktivatörü! İtalya'da yapıldı...

Fırının içinde

Birçok yol var ve herkes arzusuna göre seçer. Birisi kızarmış balıkları sever, biri pişmiş ve hatta tuzlanmış - ve koho tüm bunlar için uygundur.

Fırında koho somonunu en basit şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

balığın kendisi;
birkaç domates;
Limon.

Balık karkasının başını ve kuyruğunu kesin (daha sonra bunları çorba için kullanabilirsiniz) ve sakatattan temizleyin.
Karkas üzerinde birkaç santimetre aralıklarla ve her iki tarafta düzgün enine kesimler yapın.
Domatesleri ve limonu ince dilimler halinde dilimleyin.
Balık karkasının üzerindeki kesime dikkatlice limon ve domates dilimlerini yerleştirin.
Karkası yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kırk dakika fırında kapatın.

Servis yaparken, bu tür balıklara limon suyu dökülmelidir - o zaman tadı özellikle hoş olacaktır.

İkinci tarif artık karmaşık değil.

ihtiyaç için:

balığın kendisi;
biraz limon suyu;
biraz ekşi krema;
yeşillik;
folyo.

Meli:

Balığı başından, kuyruğundan ve sakatatlarından kurtarın.
Karkası tuz ve karabiberle rendeleyin, tadı için içine birkaç demet yeşillik koyun.
Limon suyu ile gezdirin ve ekşi krema ile doldurun.
Folyo veya malzemeyi bir pişirme manşonuna sarın ve yarım saat fırında bırakın.

Sonuç olarak, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek çok az zaman alacaktır. Bir sonraki tarif biraz daha tatmin edici ve biraz daha az basit.

Onun için ihtiyacınız olacak:

bir kilo patates (genç olanlar özellikle lezzetli olacak);
koho somonu;
Ekşi krema;
sert peynir;
baharatlar;
pişirme folyosu.

Karkası baş, kuyruk ve bağırsaklardan temizleyin ve en fazla üç santimetre kalınlığında dilimler halinde dikkatlice kesin.
Yavaşça, kalıntı kalmadığından emin olarak, dilimleri neredeyse kuruyana kadar kağıt havluyla kurulayın.
Folyoyu bir fırın tepsisine koyun ve üzerine kenarlar oluşturun.
Dilimleri, aralarında boşluk kalmayacak şekilde eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Ekşi kremayı tatmak için baharatlarla karıştırın(beyaz biber özellikle balıklar için iyidir) ve koho somon dilimlerini ince bir tabaka ile kaplayın.
Patatesleri soyun, bir santimetreden daha kalın olmadıklarından emin olarak dilimler halinde kesin.
Balık tabakasının üzerine bir kat patates koyun, ekşi krema ile kaplayın ve ekşi krema ile bulaşmış başka bir katman ekleyin.
Folyoyu ikinci bir folyo tabakasıyla dikkatlice kapatın, kenarlarını sıkıştırın ve yarım saat fırına koyun.
Yarım saat sonra kalıbı çıkarın., üst tabakayı çıkarın ve tabağa rendelenmiş peynir serpin, ardından yirmi dakika daha fırına koyun.

Eritilmiş peynir, fırında yeni patates ve koho somonu birlikte iyi gider.

Aşağıdaki tarif, daha fazla çaba ve daha fazla içerik gerektirir:

koho somonu;
bir çorba kaşığı limon suyu;
iki yemek kaşığı bal;
iki yemek kaşığı soya sosu;
yarım kilo karides;
bir demet yeşil soğan;
bir dolmalık biber;
üç çay kaşığı krema;
zencefil kökü, iki diş sarımsak ve balık baharatı.

Tüm malzemeler hazırlandığında ve karides de kaynatıldığında, başlayabilirsiniz:

Başı balık karkasından çıkarın, kuyruk ve sakatatlar ve ardından sırt boyunca derin bir kesi yaparak iki yarıya böler.
Omurgayı ve küçük kemikleri dışarı çekin.
Dolguyu hazırlayın - doğradıktan sonra soğan, sarımsak, zencefil ve biberi beş dakika kızartın. Kremayı tavaya dökün ve koyulaşmasını bekleyin. Karides ekleyin, bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Parşömen üzerine, bir fırın tepsisine, her biri otuz santimetrelik sicim parçaları koyun. Filetoyu teraziler aşağı gelecek şekilde üstüne koyun, doldurma ile doldurun ve bir tür karkas oluşturarak dikkatlice bağlayın.
Yarım saat fırına koyun.
Limon suyu, soya sosu, bal ve baharatları karıştırıp ısıtarak sos yapın.
Balık hazır olduğunda, üzerine sosu dökmeniz ve üzerini kapatarak beş dakika daha bırakmanız gerekir.

İstenirse, dolguya peynir ekleyebilir, karides yerine yengeç çubukları kullanabilir ve mümkün olan her şekilde doğaçlama yapabilirsiniz.

kızartma tavasında

Bir tavada lezzetli koho somonu pişirmek için ihtiyacınız olacak:

bir balık;
beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir çorba kaşığı bal;
bir çorba kaşığı hardal;
bir çorba kaşığı limon suyu;
beş yemek kaşığı un;
iki diş sarımsak;
tatmak için tuz.

Meli:

Koho somonunun baş ve kuyruğunu çıkarın, sakatatlarından kurtulun.
Omurga boyunca dikkatlice bir kesi yapın ve balıkları filetolar halinde kesin.
Filetoyu porsiyonlar halinde kesin- öyle ki garnitürlere konabilirler ve az ya da çok gibi görünmüyordu.
Sarımsakları doğrayın ve bal, hardal, limon suyu ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın.
Filetoyu elde edilen turşuya batırın ve birkaç saat bekletin - veya daha iyisi bütün gece.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın, bir parça filetoyu una bulayın ve derisinin aşağı olduğu tarafı yağa batırın.
İki dakika kızartın, çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
Sonuç olarak koho somonu nemli görünüyorsa, tüm filetoları bir kerede beş ila yedi dakika boyunca fırına koyabilirsiniz - bu onu hazır yapar, ancak fazla pişmez.

Sonucu limon dilimleri veya sos ile servis edebilirsiniz - soya sosu, bal, hardal ve limon suyu karışımı.

Başka, biraz daha ilginç bir tarif var.

Şunları gerektirecektir:

bir balık;
iki yüz gram kiraz domates;
zeytin yağı;
Tabasco;
İtalyan otlar;
tuz.

Bu tarifin sonucu baharatlı olacak, ancak daha az lezzetli olmayacak:

Balık kafadan kurtulmalı, kuyruk ve sakatatlar ve üç santimetreden daha kalın olmayan düzgün parçalar halinde kesin.
Her parçayı kağıt havluyla kurulayın ve tuzla ovalayın.
Her parça sıcak yağda kızartılmalıdır - her iki tarafta iki dakika.
Domatesleri ortadan ikiye kesip balığın üzerine koyun.
Üzerine İtalyan otları serpin., tadına Tabasco ekleyin - çok baharatlı, bu yüzden aşırıya kaçmamak önemlidir.
Beş ila yedi dakika kısık ateşte bırakın.

Bu tür balıklara pirinçle servis yapmak iyidir - artan baharatlılıkla kolayca baş eder, ayrıca tadı, koho somonunun tüm ihtişamıyla açılmasına izin verecek kadar nötrdür.

Başka bir tarife de başvurabilirsiniz:

koho somonu;
ampul;
iki yemek kaşığı un;
yeşillik;
sebze ve tereyağı;
tatmak için baharatlar ve tuz.

Her şey hazır olduğunda, ihtiyacınız olan:

Balıkları pişirmek için hazırlayın ve küçük porsiyonlar halinde kesin.
Her parçayı bir tavada kızartın - her iki tarafta iki dakika.
Parçaları çıkarın ve kızartıldığı yağda, doğranmış soğanı altın rengi alana kadar kızartın.
Balığı tekrar ekleyin, yarım bardak kaynar su dökün ve kapağın altında beş ila yedi dakika pişirin.
Tereyağı ekleyin, taze otlar serpin ve kapağın altında beş dakika daha pişirin.

Haşlanmış patates ile servis yapın.

tuzlama

Coho somonu tuzlama tarifi çok eski ve iddiasız, ancak daha az lezzetli değil.

Gerekli:

koho somonu;
iki yemek kaşığı tuz;
iki yemek kaşığı şeker.

Malzemelerin listesi kısadır ve hazır olduklarında şunları yapmalısınız:

Balıkları kafa ve kuyruktan çıkarın, sakatatları ve kemikleri çıkarın - sırttan karınlara kadar her şey.
Filetoyu porsiyonlar halinde kesin.
Tuz ve şekeri karıştırın, elde edilen karışımın dörtte birini balık için hazırlanan tabaklara dökün (parçaların tam olarak büyüklüğünde olması arzu edilir - bu şekilde şeker-tuz karışımı ile daha iyi doyurulacaklar).
İki parça balık koyun Karışımın üzerine derisi alta gelecek şekilde kalan karışımın yarısını eşit bir şekilde çıkması için dökün.
Sonraki iki parçayı, bu sefer eti aşağı gelecek şekilde ve eşit bir şekilde dışarı çıkacak şekilde yerleştirin.
Kalan karışımı dökün, eşit şekilde pürüzsüz hale getirin.
Bulaşıkları kapatın (tercihen hava geçirmez) ve buzdolabında bir gün bekletin.
Çıkarın, üstteki parçalar altta kalacak şekilde balığı ters çevirin ve bir gün daha bırakın.
Bulaşıkları çıkarın, balığı çıkarın, kağıt havluyla kurulayın - bundan sonra yaklaşık beş gün daha saklanabilir.

Hafif tuzlu koho somonu salatalarda, mezelerde ve hatta suşilerde kullanılabilir. İstenirse, aynen böyle yiyebilirsiniz.

Ve elbette varyasyonları var.

Bir sonraki için ihtiyacınız olacak:

koho somonu;
iki yemek kaşığı tuz;
şeker kaşığı;
iki yemek kaşığı zeytinyağı;
siyah ve beyaz biber;
tuz, hardal tohumu, defne yaprağı.

Gerekli:

Balıkları gereksiz olan her şeyden kurtarın - başı, kuyruğu kesin, sakatatları ve kemikleri çıkarın.
Biber, tuz, şeker, defne yaprağı ve hardal tohumu tuzlamak için bir karışım yapmanız ve yarısını özel hazırlanmış bir kaseye dökmeniz gerekir.
Gereksiz her şeyden arındırılmış filetoyu karışımın üzerine koyun ve üzerine iyice bastırın.
Karışımın ikinci kısmını üstüne dökün, tat vermesi için üzerine zeytinyağı serpin.
Kaseyi sıkıca kapatın ve gece boyunca soğutun.
Bir gün sonra buzdolabından çıkarın., salamurayı boşaltın, koho somonunun derisinden tuzu sıyırın ve istenirse porsiyonlar halinde kesin.

Ayrıca daha ilginç bir yol var.

İhtiyacın olacak:

koho somonu;
bir bardak zeytinyağı;
ampul;
iki yemek kaşığı şeker;
iki yemek kaşığı tuz;
tatmak için biber ve tuz.

Tadı hoşsa baharatlara kişniş ekleyebilirsiniz.

O zaman ihtiyacınız olan:

Balıkları tüm fazlalıklardan temizleyin, porsiyonlar halinde kesin.
Baharatları karıştırın ve karışımın dörtte birini kasenin dibine dökün.
Üzerine ince bir balık tabakası koyun, üzerini kaplayacak şekilde bir karışımla serpin.
Balık bitene kadar tekrarlayın.
Sonucu bir gün buzdolabına koyun.
Salamurayı çıkarın, süzün, soğanı ince halkalar halinde kesin ve balıkla karıştırın.
Elde edilen balık-soğan karışımını yağ ile dökün karışımı tamamen kaplayacak şekilde buzdolabında bir gün daha bekletin.

Gün geçtiğinde, yağ boşaltılabilir. Ancak onu soslar için bir bileşen olarak - hatta bağımsız bir sos olarak kullanmak çok daha verimli olacaktır.

Biftek

Bu en basit ve aynı zamanda en popüler koho somon yemeğidir - bir biftek hazırlamak çok basittir ve tadı en karmaşık balık yemeklerinden daha düşük değildir.

Onun için ihtiyacınız olacak:

koho somonu;
Limon;
zeytin yağı;
tatmak için biber ve tuz.

Her şey hazır olduğunda, ihtiyacınız olan:

Balığın başını, kuyruğunu ve sakatatını çıkarın ve porsiyonlara bölün.
Tuz, karabiber, biraz yağ ve biraz limon suyunu karıştırın.
Balık parçalarını rendelemek için elde edilen karışımı kullanın.
Bir tavada koho somonunu kızartın - her iki tarafta iki dakika - ve çıkarın.
Limon dilimleri ile süsleyip limon suyu gezdirerek servis yapın.

Bir biftekteki ana şey onu fazla kurutmamaktır, aksi takdirde bir botun tabanı gibi görünecek ve hiç ihale edilmeyecektir. Kızartma tavası yerine ızgarayı da aynı başarı ile kullanabilirsiniz.

Coho balığı - fiyat

Kullanışlılığı, mükemmel tadı ve az sayıda koho somonu nedeniyle, Rusya'nın orta bölgelerinde fiyatı 1200 rubleye kadar ulaşabilir.

Doğru koho balığı nasıl seçilir?

Balığın lezzetli olması için adı yetmez. Ekranda para ve zaman harcamaya değecek kaliteli bir ürün olduğundan emin olmanız gerekir.

balık pulları belirgin bir gümüş rengine sahip olmalıdır - üzerinde lekeler, çizikler, sıyrıklar ve çirkin gölgeler olmamalıdır;
balığın gözleri bir filmle örtülmemeli, bulutlu;
balık bifteği buz üzerinde uzanmalıdır;
et iştah açıcı, parlak, rüzgarlı görünmemeli ve üzerine hafifçe bastırırsanız, delik hızla sıkılmalıdır;
balığa dokunmak mümkünse, buna değer - elastik ve nemli olmalı, ancak hiçbir durumda yapışkan olmamalıdır;
et kokusu zayıf ve hoş olmalıdır.

Kökeni soruları gündeme getirdiği şüpheli yerlerde koho somonu satın almamalısınız. Saklama koşullarının uygun olmadığı veya kalıcı bayat kokunun olduğu yerlerde satın almamalısınız.

Coho somonu, yüksek sıcaklıklardan, doğrudan güneş ışığından ve çok uzun süreli depolamadan hoşlanmaz.

Yerinde tutun:

serin- bir buzdolabı, kışın balkon veya özel bir evde kiler fazlasıyla uygundur (ana şey, sıcaklığın sıfırın üzerine çıkmamasıdır);
karanlık- güneş ışınları zararlıdır ve çürüme süreçlerini tetikleyebilir.

Ek olarak, koho somonunun bir haftadan daha uzun süre yatmadığından emin olmalısınız, aksi takdirde onarılamaz şekilde zarar görür.

Coho balığı - yorumlar

Anna: Doğru beslenmenin sadece sağlıklı değil, lezzetli de olabileceğini hiç düşünmemiştim. Vitaminler ve kilo kaybı sadece yeşillikler, elmalar, lahana ve bunun gibi bir şey ise her zaman görünüyor. Ancak özellikle çok sık yapmazsanız ve yapışmaz bir tavada pişirirseniz balıkları mükemmel şekilde yiyebileceğiniz ortaya çıkıyor. Kalori yok, katı besinler.
İngilizce: Kısa bir süre önce balık bağımlısı oldum ve koho somonlu çok sayıda tarif denedim - her seferinde ağzınızda eriyecek şekilde yumuşak bir şekilde çıkıyor. Ve baharat eklerseniz, internette ilginç tarifler bulursanız ve çeşitli soslar, bal, hardal kullanırsanız parmaklarınızı yalarsınız. Hem kocam hem de çocuklarım benden memnunlar ve ben kendim ...
Oleg: Köfte somonu birçok balık türünden daha iyidir ve birçoğunu denedim ve güvenle söyleyebilirim. Et yumuşacık, neredeyse hiç kemik yok ve en önemlisi tadı ortaya çıkarmak için uzun süre yemek pişirmekle uğraşmanıza gerek yok. Tuz serpilir, ovulur, bir tavaya konur. Benekli, ters döndü - işte bu, öğle veya akşam yemeğinizin tadını çıkarabilirsiniz. Köfteler nerede!
Alina: Coho somonu suşi yapmak isteyince tesadüfen denemeye karar verdi ama dükkanda başka uygun balık yoktu. Ve pişman olmadı. Ve suşide hem tek başına hem de fırında patatesle pişirdiğimde harikaydı. Görünüşe göre bu, hiçbir şeyin bozamayacağı bir balık.

Ne zamandır gerçekten BÜYÜK bir YAKALAMA yaşadınız?

En son ne zaman düzinelerce SAĞLIKLI mızrak/sazan/çipura yakaladınız?

Her zaman balık avından sonuç almak istiyoruz - üç tünek değil, on kilogram mızrak yakalamak - bu bir av olacak! Her birimiz bunun hayalini kuruyoruz, ama herkes nasıl olduğunu bilmiyor.

İyi bir yem sayesinde iyi bir av elde edilebilir (ve bunu biliyoruz).

Evde hazırlanabilir, balıkçı dükkanlarından satın alabilirsiniz. Ancak mağazalarda pahalıdır ve evde yem hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekir ve dürüst olmak gerekirse, ev yapımı yem her zaman iyi sonuç vermez.

Yem satın aldığınızda veya evde pişirdiğinizde ve üç veya dört levrek yakaladığınızda o hayal kırıklığını biliyor musunuz?

Öyleyse, Rusya'nın nehirleri ve göletlerinde etkinliği hem bilimsel hem de pratik olarak kanıtlanmış, gerçekten çalışan bir ürün kullanmanın zamanı gelmiş olabilir mi?

Kendi başımıza elde edemeyeceğimiz sonucu veriyor, dahası, ucuz, onu diğer araçlardan ayıran ve üretim için zaman harcamaya gerek yok - sipariş, getir ve git!

Elbette, bin kez duymaktan bir kez denemek daha iyidir. Özellikle şimdi - sezon! Sipariş verirken, bu harika bir bonus!

Yem hakkında daha fazla bilgi edinin!