Okroshka yapmanın en iyi yolu nedir. En iyi okroshka - genel hazırlık ilkeleri. Hardallı Okroshka mantarı

Bir Rus, bu soğuk çorbanın tarifiyle haklı olarak gurur duyabilir. Okroshka, büyük bir Rus tarifleri ansiklopedisinin en lezzetli ve pratik bölümlerinden biri olan Rus mutfak mirasının bir parçasıdır. Doğrusu soğuk çorbaların birçok ulusun mutfağında yer aldığını ve Rus yemek kitapları bittiğinde gazpacho, tarator, chalop'a dikkat edebileceğinizi belirtiyoruz. Ama unutmayın ki okroshka'nın sıcağında verdiği zevkin sırrı soğuk serviste çok değil, Rus, gerçek, eski - dünyanın en serinletici içeceği üzerinde - ekmek üzerinde hazırlanıyor. kvas. Ve benzersizliği burada yatıyor!

Okroshka'nın küçük bir tarihi

Okroshka'nın ortaya çıkış tarihi, yüzyılların gölgesinin arkasına saklanmayı başardı, ancak şu anki “mayalı” biçiminde, yemek çok uzun zaman önce değil - 19. yüzyılın ortalarında - tarihsel standartlara göre ortaya çıktı. Ve isim, eski günlerde çorbanın ufalanmış ürünlerin aynı karışımı olduğuna dair hiçbir şüphe bırakmasa da, kökeni tartışmaya izin veriyor.

Bir yandan, okroshka'nın bariz bir doğrudan atası var - fakir köylünün soğan ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış ve kvasla ıslatılmış ekmek dilimlerinden yapılan "tyurya" yemeği. Öte yandan, okroshka'nın “taverna” kökeninin bir versiyonu var: 19. yüzyılda tavernalar kvas, yaban turpu ve sebzeleri haşlanmış et ve konserve dana eti ile “soylulaştırmaya” başladı.
Böylece, kvas üzerinde soğuk et güvecinin doğuşu sorusu retorik olarak ortaya çıkıyor - kvas'a ekmek parçalarıyla et eklemeye mi başladılar, yoksa tam tersine kvas ile doldurmaya başladılar ...

Hatasız olarak şunları söyleyebiliriz: okroshka'nın ortaya çıkmasından önce bile, daha sonra bir et ve balık bileşeni (ve daha sonra ekilmeye başlayan sebzeler ve kök bitkileri) ile desteklenen ona benzer yağsız bir güveç vardı. ya da benzer bir et yemeği fikri ortaya çıktı.

Bugün, okroshka daha çeşitlidir:

ilk olarak, fermente süt ürünlerine dayalı ideolojik olarak benzer doğu çorbalarıyla karıştırıldı;
ikincisi, ortaya çıktığı sırada bilinmeyen ürünler temel olarak kullanılabilir - örneğin soda;
üçüncüsü, endüstriyel haşlanmış sosis ortaya çıktı ve onunla birlikte en hafif, hatta okroshka'nın ilkel versiyonu bile denebilir.

okroshka'nın bileşimi

Varlığı sırasında okroshka ile meydana gelen metamorfozlar, içinde tek bir zorunlu bileşenin kalmamasına neden oldu. Popüler yemeklerin çoğu zaman birçok çeşidi vardır, ancak pilavı pirinçsiz ve bisküviyi yumurtasız pişiremezseniz, eşleşen tek bir malzemeye sahip olmayan iki okroshka'yı kolayca bulabilirsiniz.
Bu göz önüne alındığında, okroshka ile ilgili olarak, ürünlerin değiştirilebilirliğini dikkate alarak her bir bileşen hakkında değil, grupları hakkında konuşmak daha uygundur.

Sıvı baz:
Klasik versiyonda, bu kvastır ve herhangi biri değil, hafif ekmek kvası (veya şişelerden sadece ekşi - tatlı içecekler çalışmaz). Ayrıca, artan egzotizm sırasına göre - peynir altı suyu, kefir, ekşi krema veya mayonezli asitli su, maden suyu, ayran, kımız, matsoni, ekşi meyve kaynatma, bira, brut, kombucha.

Et kısmı:
Farklı et türlerinden domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları veya hodgepodge. Et kaynatılabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir. Eski tariflerde yumuşayana kadar kaynatılmış kıkırdak da kabul edilir.

Daha modern bir versiyon, haşlanmış veya tütsülenmiş sosis, sosis, jambondur.
Malzemeleri karşılaştırırsak, eti tatmak tercih edilir - onunla çorba, olduğu gibi daha ciddi, sağlam ve hatta daha asildir. Ek olarak, yemekte sosisin varlığı, okroshka kullanımının muhaliflerinin neredeyse ilk argümanıdır - sosis nedeniyle buna "kvaslı olivier" denir.

Ayrıca et yerine balık veya deniz ürünleri de kullanılabilir.- tarak, kalamar, karides. Balık koyarlarsa, küçük kemiksiz çeşitleri seçerler - morina, mersin balığı, yıldız mersin balığı (ve sadece fileto kullanılır).

Somonlu Okroshka

sebzeler

Okroshka için sebzeler - bu, her şeyin az çok net olduğu kısımdır:

1 - salatalık. Tariflerin %90'ında bulunur, çoğu zaman tazedir, bazen turşu eklenir, bazen de ikisi birden.
2 - haşlanmış patates. Salatalık kadar sık kullanılmaz (patates eklemeden tarifleri tutkuyla savunan bütün bir okroshka severler topluluğu bile vardır). Bazen patatesler çorbanın içine konmaz, ancak zorunlu bir ilave olarak ayrı bir tabakta servis edilir.
3 - turp.

Yapraklı sebzeler
Okroshka için başka bir yaygın bileşen yeşil soğandır. Oldukça fazla soğuk çorbaya konur, önceden doğranmış ve tuzla ovulur.
Ayrıca kuzukulağı, ıspanak, lahana turşusu, maydanoz, dereotu bazen okroshka'ya eklenir.

Yumurtalar

Okroshka aslında düşük kalorili bir yemektir. Buna et veya sosis eklense bile, sadece az yağlı çeşitleri (soğuk çorbadaki yağ en lezzetli şey değildir). Bu nedenle yumurtalar, okroshka'nın protein ve yağlarla doyurulmasında özel bir rol oynar. Yumurtasız tarifler çok nadirdir.

Çeşniler, baharatlar, baharatlar

Basit okroshka tarifleri 5-6 ana bileşenle sınırlı olabilir, ancak genellikle hazırlanması karmaşık ve çok aşamalı bir işlemdir ve bileşenlerin bir kısmı baharat olan iki düzine öğeye ulaşır.

Okroshka için en eski baharat - sofra yaban turpu.Çorbaya rendelenmiş olarak ilave edilir, daha önceden etle karıştırılarak etin aromasına kavuşması sağlanır.

Yaban turpu yerine (ve bazen onunla birlikte) kullanılabilir. hardal. Birkaç çay kaşığı okroshka'nın döküldüğü bir sıvı içinde seyreltilir. Hardal, özellikle fermente süt ürünleri veya ekşi krema üzerinde okroshka ile iyi gider.

Ayrıca okroshka yapmak için uygun ve kullanılan baharatlar arasında not edilmelidir. nane, fesleğen, kereviz, tarhun.

Meyve

Asit kaynağı olarak limon veya limon suyu, ayrıca ıslatılmış ve taze elmalar.

Mantarlar

Mantar okroshka tariflerinde mantarlar et kısmının yerini alır, ancak et yerine değil, onunla aynı anda kullanılabilirler. Mantar toplayıcıları süt mantarı, safran mantarı, porcini mantarı, volushki arasından seçim yapabilir ve böyle bir seçeneğe sahip olmayan şehir sakinleri, petrol veya istiridye mantarlı okroshka'yı denemelidir.

Gördüğünüz gibi, soğuk bir yaz çorbası için malzeme seçimi çok zengin, ancak bu, elinizdeki ürünleri alarak lezzetli bir okroshka hazırlayacağınız anlamına gelmiyor, çünkü hepsi bir arada değil. birbirleriyle. Bir hata yapmamak ve sonuçta hayal kırıklığına uğramamak için, temel bir tarif seçin ve zaten temelinde, yeni ürünler eklemeyi deneyin ve yemeğin tam bir tavası ile değil, dökülen kısım ile denemek daha iyidir. ayrı bir tabağa alın.

mantarlı Okroshka

Popüler okroshka tarifleri

Kvas üzerinde klasik et okroshka

haşlanmış yağsız et
taze salatalık
yeşil soğan
çok haşlanmış yumurta
ekmek kvası
Ekşi krema
Dereotu
tuz
Şeker
hardal

Malzemelerin miktarı ve oranı beğeninize göre değiştirilebilir, ancak koşullu bir "altın" kural vardır - bir kişi için 1 yumurta, 50 gr et, 2 orta boy salatalık, bir kaşık ekşi krema, küçük bir miktar almanız gerekir. bir demet yeşil soğan, 1 çay kaşığı. hardal.

Okroshka eti yumuşak ve haşlanmış yumurtalara kadar pişirilmelidir. Salatalıkların kabukları önceden soyulur ve doğranmış soğanlar biraz meyve suyu vermesi için tuz ile tahta havanda öğütülür.

Yumurtalar proteinlere ve yumurta sarısına bölünür - proteinler doğranır ve yumurta sarısı tuz, şeker ve hardal (hazır hardal) ile ovulur.

Hazırlanan tüm ürünler bir tencereye konur, karıştırılır ve kvas ile seyreltilir. Servis yapılırken çorbaya ekşi krema ve kıyılmış dereotu eklenir.

Kefir üzerinde Okroshka

2 salatalık
4 turp
4 orta boy patates, kabukları ile haşlanmış
3 katı haşlanmış yumurta
bir demet yeşil soğan, dereotu, maydanoz ve kişniş (her biri birkaç dal)
200 gr haşlanmış tavuk eti
1 l kefir
1 inci. kaynamış su
2-3 limon dilimi
tuz, şeker tadı

Turp ve soyulmuş salatalığı şeritler halinde kesin, yumurtaları, eti ve patatesleri küpler halinde doğrayın. Yeşilleri öğütün, soğanı ayrı ayrı tuzla öğütün.

Kefiri kaynamış soğuk suyla seyreltin ve hazırlanan ve karıştırılan tüm malzemelerin üzerine dökün. Limon parçalarını, biraz suyunu sıktıktan sonra okroshka'ya koyun ve çorba tenceresini buzdolabına koyun (kefir üzerindeki okroshka iyice soğutulmalıdır).

Maden suyu üzerinde Okroshka

Maden suyu üzerindeki Okroshka, doldurmada farklılık gösterir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu maden suyudur, ancak saf haliyle değil, aynı kefir, ekşi krema veya mayonez ile karıştırılmıştır. Bir süt ürünü (veya mayonez) ve maden suyunun yaklaşık oranı bir ila dört veya altıdır (örneğin, 1 litre maden suyu başına 250 g ekşi krema).

Mayonezli sosisli Okroshka

Aşık sayısı açısından, sosisli okroshka, atasını - klasik et okroshka'yı atladı. Ancak ikincisinin savunmasında, tadı değil, sadeliği kaybettiği söylenmelidir. Tipik bir okroshka oldukça basit bir yemek olduğundan, sosis bunun için etten daha uygundur. Tabii ki, zorluklardan korkmayan ve et kaynatmak için çok tembel olmayan, kendi başına kvas yapan ve uzun süre baharatlarla uğraşan gurmeler olmasına rağmen.

Yani, sosisli bir okroshka çeşidi

3 parça. patates
300 gr haşlanmış sosis (yağsız)
3 salatalık
4 yumurta
bir demet soğan
tatmak için diğer otlar
Limon
200 gr mayonez
kaynamış su
tuz

Malzemeler, diğer okroshkalarla aynı şekilde hazırlanır ve daha sonra mayonez ve tuzla karıştırılır. Bitmiş okroshka'ya biraz soğuk kaynamış su eklenir, böylece mayonez eşit olarak dağıtılır ve ardından istenen çorba kıvamını elde etmek için su dökülür. En sonunda limon suyu eklenir ve okroshka soğutulur.

Kvas üzerinde mantar okroshka (eski tarif)

4 kişilik malzemeler:
1 taze ve 1 salatalık turşusu
2 tuzlu süt mantarı
2 haşlanmış mantar
2 haşlanmış dalga
1 taze ve 1 ıslatılmış elma
5 parça. haşlanmış patatesler
1 pişmiş pancar
1/4 su bardağı haşlanmış fasulye
1 inci. ben. hardal (hazır)
biraz tuz
biraz öğütülmüş karabiber
1 inci. ben. Sahra
yeşil soğan
maydanoz dereotu
1 litre. ekmek kvası

Salatalık, patates, pancar, elmaları soyun ve doğrayın. Mantarları ve otları doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, hardal koyun ve kvas içine dökün. Bırak demlesin.

Okroshka için ürünler nasıl kesilir

Okroshka için ürünleri, doğranmış tabakları hazırlamanın genel ilkelerine dayanarak parçalamak gerekir: yumuşak malzemeler daha büyük parçalara, sert malzemeler daha küçük parçalara bölünür.
Yeşiller ince bir şekilde ezilir ve ayrıca ovulabilir. Yemeğe tek tip sarımsı bir renk ve daha eşit bir tat vermek için yumurta sarısı da ovalanabilir.

Kesimin şekli önemli bir rol oynar. Dilimiz sadece tadı algılamakla kalmaz, aynı zamanda dokunma duyularını da algılayabilir, bu nedenle doğru geometrik şekle sahip parçalar, özellikle sert olanlar, yemeğin genel bileşiminden sıyrılır ve tat duyumlarından uzaklaşır. Bu nedenle, turp, salatalık, patatesleri doğru aynı küplerle kesmemelisiniz - turplar şeritler halinde kesilebilir, salatalıklar ince dikdörtgen dilimler halinde kesilebilir ve patatesler küpler halinde kesilebilir, ancak tamamen pişirmeniz gerekir. , yumuşayana kadar.

Okroshka için ekmek kvası nasıl pişirilir

Ekmek kvası çavdar ekmeğinden yapılır. 2 litre kvas elde etmek için, bir somun ekmeğin üçte birine, 5 yemek kaşığı gerekir. ben. şeker, 10 adet kuru üzüm, 1 gr maya.

Ekmek ince dilimler halinde kesilmeli ve altın kahverengi olana kadar fırında iyice kurutulmalıdır. Fırının sıcaklığı düşük ayarlanmalıdır - 120-150 C.

Hazırlanan krakerler, üçte bir oranında dolduracak şekilde üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir ve kavanozu kaynar suyla doldurur. Karışım oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa soğuyunca kuru üzüm, şeker ve maya eklenir.

Kavanozu gazlı bezle kaplayarak kvayı ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Odadaki sıcaklığa bağlı olarak, ekmek kvası 3-5 gün içinde tüketime hazır olacaktır.

Kullanmadan önce süzülür ve kalan kraker kütlesi bir sonraki kısım için başlangıç olarak kullanılabilir - kavanoza geri döndürülür ve tekrar su ve şekerle doldurulur.

Okroshka ve diğer ulusların soğuk çorbaları

Karşılaştırmanın temeli olarak karakteristik “soğuk çorba” yı seçersek, popüler İspanyol gazpacho, Ukrayna pancarı, Bulgar taratorunu hatırlamak mantıklıdır.

Okroshka ve gazpacho'yu karşılaştırmak, pratik olarak popüler bir anekdotu yeniden anlatmaktır: "deve gibi ama hiç benzemiyor." Bu iki yemeği birleştiren tek şey ferahlatıcı bir tat ve hatta kompozisyonda bir salatalık. Aksi takdirde, farklıdırlar: gazpacho tamamen sebze, püre benzeri kırmızı bir çorbadır, okroshka - emin olmayı başardığımız gibi - ince doğranmış malzemelerden oluşan oldukça tatmin edici bir yemektir.

Karşılaştırma için bir sonraki aday pancar kökü. Okroshka'dan çok okroshka'ya benziyor. gaspaço, benzer bileşenlerden oluştuğu için - yumurta, yeşil soğan, taze salatalık, ekşi krema. Haşlanmış pancarların varlığı ile ayırt edilir (haşlanmış zaten doğranmış ve et suyunun kendisi pancar için temel görevi görür).

Pancar, ekşi krema ve zengin pancar suyu karıştırılarak elde edilen mor bir renk tonu ile çok güzel bir soluk pembe renge sahiptir.

Tarator- Bulgar yarı çorba-yarı içki. Ekşi süt veya yoğurt ile ceviz, salatalık, otlar ve bitkisel yağ ilave edilerek hazırlanır. Fermente süt ürünleri ile pişirilmiş okroshka gibi biraz.

Bir epilog yerine

İncelemeyi “Okroshka sıcağında iyidir!” Sözleriyle bitirmek istiyorum, Ama bu tamamen adil olmazdı, çünkü okroshka sadece sıcağında iyi değil - kendi içinde iyi - ama özellikle iyi sıcaklık.

Yaz, serinletici soğuk yemekler hazırlamak için gerçekten verimli bir zamandır, ancak okroshka'yı pişirmek için de özel bir mevsimdir çünkü salatalık, yapraklı sebzeler, yeşillikler özellikle bahçeden lezzetlidir ve kışın pişirilen okroshka, yazın sadece soluk bir kopyası olacaktır.

Ayrı olarak, menülerinde ve kalplerinde okroshka'ya yer bulamayanlara birkaç kelime söylemek istiyorum - kategorik olmayın! Pek çok okroshka tarifi var, ancak daha fazlası yazılmamış ve açık bile değil. Bu büyük kalabalığın içinde size hitap eden ve damak zevkinize uygun tek bir tarif olamaz. Deneyin, doğaçlama yapın, yaratın. Hayal gücünüzü sınırlamayın, kendinizi önyargılar çerçevesine sürmeyin. Ve lezzetlerin değiştiğini unutmayın - çocukken veya birkaç yıl önce sevmediğiniz şey bugün en sevdiğiniz yemek olabilir!

Sınıfı tıklayın

VK'ya söyle

Sıcak ve boğucu yaz günlerinin gelmesiyle birlikte insan vücudunun hayat veren neme ihtiyacı artıyor. Aynı zamanda, yorucu ısının etkisi altında iştah azalır, ancak bir kişinin yemek yemesi gerekir. Aynı zamanda susuzluğunuzu gidermek ve vücudu besleyici, sağlıklı ve vitamin açısından zengin gıdalarla doyurmak için nasıl yapılır. Bu sorunun basit bir cevabı var: önerilen tariflerden birine göre geleneksel bir Rus yemeği pişirin - klasik okroshka veya başka bir yemek. Ve nasıl pişirilir - size bu konuda yardımcı olacağız. Bu arada, yakın arkadaşımız Margarita'nın blogunda çok lezzetli 10 okroshka tarifi buldum.

Çok fazla tarif varsa, okroshka yapma tarifinin bir dogma olmadığını unutmayın, bu nedenle burada çeşitlilik sadece hayal gücünüz ve zevkinizle sınırlıdır.

Okroshka'nın kökeninin küçük bir tarihi

Okroshka, Rus ulusal mutfağının geleneksel bir yemeğidir, bazen adı soğuk çorbadır. Okroshka adı, basit ve aynı zamanda lezzetli bir okroshka tarifinin ana özelliği olan bileşenlerinin bileşenlerini ince bir şekilde doğramak anlamına gelen parçalamak fiilinden gelir.

Rus mutfak literatürünü keşfederken, okroshka tariflerinin ilk sözü 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanıyor.

Hem klasik hem de orijinal birçok okroshka tarifi var. Okroshka hazırlarken kesinlikle tarifin harfi ile sınırlı kalmamalısınız.

Okroshka'nın temeli, ince kıyılmış et veya balık, haşlanmış veya taze sebzeler ve turşular, otlar, sıvı (kvas, kefir veya başka) ile doldurulmuş ve aşçının tadına başka katkı maddelerinin eklenmesidir. Sos olarak ekşi krema, mayonez veya diğerleri kullanılabilir.

Lezzetli okroshka yapmak için basit adım adım tarifler

Lezzetli okroshka yapmak için basit bir klasik tarif, doğranmış haşlanmış et, patates, tavuk yumurtası ve kvas ile tatlandırılmış bir karışıma dayanır.

Bununla birlikte, klasik okroshka tarifi ile birlikte, bileşen bileşenleri haşlanmış etten çiğ ete, haşlanmış sosisten tütsülenmiş veya tuzlanmış balıklara, deniz ürünleri, kümes hayvanları eti veya yumurtalı haşlanmış patateslere kadar değişebilir ve salatalık, turp ve bezelye değişebilir. Kvas, kefir, ekşi krema, kesilmiş süt, peynir altı suyu ile seyreltilebilir veya hatta sirke veya domates suyu ile su ile değiştirilebilir. Bu temadaki farklı varyasyonların sayısı pek sayılmaz.

Ana basit ve en lezzetli tarifler ve size yardımcı olacak bir fotoğrafla adım adım hazırlıkları, Rus mutfağının bu gerçek şaheseri olan okroshka'nın nasıl pişirileceğine dair temel önerileri ele alacağız ve sunacağız. Bizden sonra tekrarlayın ve lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu bir okroshka pişirebileceksiniz. Blogumda sunulan tariflerin bolluğu en rafine tadı tatmin edecek.

Sosisli kvasta okroshka için klasik tarif. Fotoğraf, yemeğin kalori içeriği

Klasik tarife göre, okroshka kvasta pişirilir. Haşlanmış et, dolgu maddesi ve ana besin bileşeni olarak alınır. Et için sığır eti veya domuz etinin yağsız kısmı uygundur. Gastronomi çağımızda, mağaza rafları lezzetli ve güzel kokulu sosislerle doluyken, eti iyi bir çeşit haşlanmış sosisle değiştirmek fena değil. Et pişirmede zamandan tasarruf edeceğiz ve lezzetli hazır okroshka'yı çok daha hızlı yapacağız. Haşlanmış sosis yerine yarı tütsülenmiş sosis koyarak klasiklerin lezzetini artırabilirsiniz. Klasik bir tarif hazırlamak için ihtiyacımız olan:

İçindekiler:

250-300 gr haşlanmış et veya haşlanmış (yarı tütsülenmiş) sosis;
İki haşlanmış orta boy patates yumruları;
4 haşlanmış tavuk yumurtası;
3-5 adet turp;
2-3 adet taze salatalık;
1,5 litre kvas;
tadı yeşillikler (soğan, maydanoz, dereotu, hodan yaprakları);
tuz, karabiber, ekşi krema.

Ve nasıl pişirilir, adım adım klasik okroshka kvas üzerinde:

Haşlanmış yumurta, patates pişiriyoruz. 1x1 cm'lik küpler halinde soyun ve kesin, öğütmeye gerek yok.
Patates ile aynı küplere sosis, turp ve salatalık doğrayın, yeşillikleri bıçakla doğrayın ve doğranmış bileşenlerden ayrı bir kapta tuzla öğütün. Böylece yeşillikler meyve suyu ve aroma verecektir.
Hazırlanan tüm bileşenleri bir araya getirip karıştırıyoruz. Klasik tarifin öne çıkan özelliği, tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, okroshka'yı yarım saat - bir saat demlemek için serin bir yerde bırakmamızdır.
Masanın üzerine servis yapın, okroshka'yı kvas ile dökün. Porsiyonlar halinde, her tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyin ve yarım haşlanmış yumurta ve bir dal yeşillik (dereotu, maydanoz) ile süsleyin.

"Sosisli kvasta klasik Okroshka" yemeğinin besin değeri (100 gram başına): Kaloriler: 78.9 kcal. Proteinler: 3.6 gr. Yağlar: 4,5 gr. Karbonhidratlar: 5.5 gr.

Adım adım haşlanmış etli kefirde okroshka tarifi

Bu soğuk yemeğin tarifi, kefirde haşlanmış etli pişirirseniz çok tatmin edicidir. Doygunluğa ek olarak, bu soğuk yemek tarifi, bazın sıvı bileşeni fermente bir süt ürünü olduğundan, kvastan daha faydalıdır. Bu tarifteki bileşenlerin oranını biraz değiştirerek, daha sıvı veya daha kalın doyurucu lezzetli bir okroshka pişirebilirsiniz. Bu kefir tarifi için ihtiyacımız olan:

İçindekiler:

1,5 litre kefir;
250 gr et, tercihen haşlanmış sığır eti;
2-3 taze salatalık;
3-4 haşlanmış tavuk yumurtası;
4-6 adet turp;
bir demet maydanoz, yeşil soğan, dereotu.

Adım adım pişirme:

Haşlanmış eti soğutun, bir bıçakla küçük küpler veya parçalar halinde doğrayın.
Turplu salatalıklar küçük şeritler veya küpler halinde kesilir ve doğranmış ete getirilir.
Haşlanmış yumurtaları öğütün ve etli sebze karışımına ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Dereotu soğan ile ince ince doğrayın (yeşillik ve soğanların sulu ve yumuşak olması için, bıçağın yan yüzeyi ile bir kesme tahtası üzerinde ezin), yeşillikleri bir çatalla tuzla öğütün, tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Servis yapmadan 10-15 dakika önce bitmiş karışımı kefir ile dökün ve demlenmesine izin verin. Okroshka kalınsa, içme suyu ile seyreltilebilir.

100 gr kefirde okroshka'nın besin değeri. Ürün: Kalori: 47 kcal. Proteinler: 3.1 gr. Yağlar: 1.9 gr. Karbonhidratlar: 4.3 gr.

Mayonez, ekşi krema ve sirke ile su üzerinde Okroshka. Adım adım tarif

Rus geleneksel mutfağı, en klasik yemekleri bile hazırlamak için çeşitli seçenekler açısından oldukça zengindir. Özellikle bu seride mayonez, ekşi krema ve sirke ile su üzerinde okroshka tarifi çeşitliliği ile öne çıkıyor. Bu tarifin ayırt edici avantajı, herkesin kvasla doldurulmuş sebzeli bir et karışımını kabul etmemesidir. Kvas üzerinde bir okroshka tarifi alırsanız ve içindeki sıvı bazını daha yumuşak ve baharatlı olanla değiştirirseniz, böyle bir yemek birçok gurme zevkini tatmin edebilir. Bu yüzden, mayonez, ekşi krema ve sirke ile bu harika su yemeğinin tarifini ve fotoğrafını dikkatinize sunuyorum.

Gerekli bileşenler:

300 gr haşlanmış sığır eti, diğer et veya jambon, sosis (zevkinize göre);
200 gr ekşi krema veya mayonez veya ekşi krema ile karıştırılmış mayonez;
Su - 6-7 bardak;
4 adet haşlanmış tavuk yumurtası;
Taze salatalık - 3 adet;
Orta boy haşlanmış patates - 4 yumru;
Taze turp - 5-6 adet;
Bir demet dereotu ve yeşil soğan;
Tatmak için 1-3 yemek kaşığı sirke.

Adım adım okroshka pişirme:

Patates yumrularını kaynatın. Patatesleri ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin.
Turp, salatalık ve et veya sosisi küçük parçalar halinde öğütün.

Genellikle malzemeler aynı boyutta küpler veya payetler halinde kesilir. Kim nasıl kesiyor, kim - büyük, kim - iyi, ama benim için "altın ortalama" daha iyi. 1-1,5 cm küpleri ve 1,5 cm'den fazla olmayan pipetleri öneririm - benim için çok uygun

Dereotunu soğanla birlikte doğrayıp, suyunu vermesi için tuzla öğütüyoruz.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta birleştiriyoruz, mayonez veya ekşi krema veya her ikisinin karışımı ile baharatlayın (ben ikinci seçeneği daha çok seviyorum, ekşi kremanın yarısından fazlasını ekliyorum), iyice karıştırın.
Parçalar halinde su ekleyin, karıştırın, bitmiş okroshka'nın elde edilen kıvamını kontrol edin ve gerekli yoğunluğa getirin. 30-40 dakika demledikten sonra servis yapın.

"Mayonez, ekşi krema ve sirke ile su üzerinde Okroshka" yemeğinin kalori içeriği ve besin değeri (100 gram başına): Kaloriler: 53.4 kcal. Proteinler: 2.6 gr. Yağlar: 3.8 gr. Karbonhidratlar: 2.2 gr.

Hardallı peynir altı suyu üzerinde et okroshka için basit ve lezzetli bir tarif

Sıcak ve boğucu yaz günlerinin gelmesiyle iştah azalır ve arzulanan çok şey bırakır, ayrıca sıcak sobanın yanında yemek pişirmek için daha az istek vardır. Böyle bir sıcaklıkta, sadece hardallı peynir altı suyu üzerindeki okroshka iştahı uyandırabilir ve aynı zamanda susuzluğu giderebilir ve tarifin sadeliği, bu lezzetli yemeğin hazırlanmasıyla hızlı bir şekilde başa çıkmanıza izin verecektir. Bu tarif klasik okroshka'dan daha az tatmin edici olmayacak, ancak aynı zamanda hafif bir peynir altı suyu ekşiliği ile birlikte baharatlı hardalın keskinliği ile tamamlanacak. Bu soğuk yaz yemeğini hazırlamak, klasik bir tarife göre okroshka hazırlamaktan daha fazla zaman almaz.

İhtiyacımız olacak:

300 gr haşlanmış sosis veya haşlanmış et;
peynir altı suyu - 1,5 litre;
ekşi krema 300-350 gr;
haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet;
taze salatalık - 3 adet;
limon suyu - 1 çay kaşığı (bir tutam sitrik asit ile değiştirilebilir);
bir demet yeşil dereotu ve soğan;
tatmak için hardal.

Adım adım pişirme:

Haşlanmış yumurtalar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir, ayrıca salatalık ve sosis ile yaparız.
Yeşillikleri ince doğrayın, sulu hale getirmek için tuzla ovalayın.
Bundan sonra, elde edilen bileşenler iyice karıştırılır, peynir altı suyu ile dökülür. Sütü her seferinde süzerek elde edilen peynir altı suyu, ya asidin yakıcı keskinliği ya da okroshka'mıza iletilen ekşi ile hassas bir tatlılık ile ayırt edilir. Her iki durumda da tarifi ihlal etmeyeceksiniz ve hardal ilavesi yemeğe kontrast ve soğukluk katacaktır. Denemekten korkmayın.
Tatmak için limon suyu ekleyin ve demlenmesine izin verin. Okroshka'yı tavadan dökmeden önce porsiyonlara hardal ekleyin.

Hardallı peynir altı suyunda et okroshka'nın kalori içeriği ve besin değeri (100 gram başına): Kaloriler: 68 kcal. Proteinler: 3 gr. Yağlar: 3.8 gr. Karbonhidratlar: 5.5 gr.

Ayranda okroshka için adım adım tarif veya tavuklu bronzluk

Önceki doyurucu okroshka tarifinden farklı olarak, kolay bir diyet tarifi deneyelim. Bu okroshka tarifinin kolaylığı, yaz sıcağında daha yüksek kalorili seçeneklerden daha da alakalı. Diğerlerine göre hafif bir karbonatlaşma olan fermente süt ürünü bazlı bir yemek, yaz sıcağında daha da ferahlatıcı oluyor. Tavuk eti göz önüne alındığında, okroshka için bu set olağandışı ve hatta biraz egzotik görünüyor, ancak tadı bundan zarar görmez ve tüm yemeğin kalori içeriği en aza indirilir. Bu nedenle, bu tarif, figürlerini dikkatlice izleyenler için geçerlidir.

Pek çok şef tariften sapmayı sevmez, ancak deneyimlerime göre daha fazla denemenizi tavsiye ederim ve bu tarifteki böyle bir deney, haşlanmış tavuk filetoyu füme ile değiştirebilir, bu da bilinen ve lezzet notlarına yeni lezzet notları katacaktır. sevgili okroshka

Tarif için ihtiyacımız olan:

haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk filetosu - 200 gr;
1 litre fermente süt içeceği (airan veya tan);
300 gr ekşi krema;
haşlanmış patates - 3-4 yumru;
taze salatalık - 3 adet;
4 haşlanmış tavuk yumurtası;
taze turp - 5 adet;
bir demet dereotu ve yeşil soğan;
tatmak için hardal.

Adım adım tarif:

Patates, yumurta, tavuk fileto kaynatın. Bütün bunları turp ve salatalıklarla küçük küpler halinde kesin.
Yeşilleri daha küçük kesiyoruz, bir çorba kaşığı tuzla ovuyoruz veya suyu çıkana kadar eziyoruz.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta (tencerede) birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz ve 30 dakika - bir saat demlenmesine izin veriyoruz.
Masanın üzerine servis yapın, porsiyonlar halinde okroshka'yı tabaklara koyun, bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin ve üzerine tan veya ayran dökün, her konuğun isteği üzerine baharatlılık için masaya hardal eklenir.
Afiyet olsun!

Ayran üzerinde okroshka'nın kalori içeriği ve besin değeri veya tavuklu bronzluk (100 gram başına): Kaloriler: 80,7 kcal. Proteinler: 4.3 gr. Yağlar: 5.1 gr. Karbonhidratlar: 4,5 gr.

Ekşi krema ve maden suyu üzerinde turp ile Okroshka

İnce bir vücuda sahip olmak isteyenler veya vejeteryanlığı destekleyenler için başka bir okroshka tarifi. Maden suyu üzerindeki Okroshka, menüyü sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorili bir yemekle kolayca çeşitlendirir. Bu okroshka tarifinin nihai tat sonucu klasiklerden biraz farklı olsa da, besleyici doygunluk ve susuzluğu giderici etki fark edilir kalır.

Bileşenler:

1 litre maden suyu;
5 haşlanmış patates yumruları;
4 haşlanmış yumurta;
taze salatalık - 3 adet;
orta boy turp;
ekşi krema - 130 gr;
tatmak - dereotu, yeşil soğan, maydanoz.

Adım adım pişirme:

Patates yumrularını ve yumurtaları kaynatın, soğutun. Her şeyi küçük küpler halinde kestik.
Yarım halkalar halinde kesilmiş turp ile salatalık.
Maydanozu dereotu ve yeşil soğan ile ince doğrayın, suyu çıkana kadar bir kırıcı ile tuzla ovalayın.
Tüm bileşenleri dikkatlice karıştırıyoruz, ekşi krema ile baharatlıyoruz ve gerekli yoğunluğu elde ettiğimiz maden suyu ekliyoruz.
Lezzetli okroshka'nın tadını çıkarın - afiyet olsun!

"Ekşi krema ve maden suyu üzerinde turp ile Okroshka" yemeğinin kalori içeriği ve besin değeri (100 gram başına): Kaloriler: 65.8 kcal. Proteinler: 1.9 gr. Yağlar: 4.9 gr. Karbonhidratlar: 3.4 gr.

Kvas üzerinde çaça ile kış okroshka. Fotoğraflı adım adım tarif

En sıradışı okroshka tarifi kıştır. Günlük menünüze çeşitlilik katmak istiyorsanız, ana bileşeni domates sosunda (gobies) konserve hamsi olan bu tarifi not edin, klasik okroshka tarifinin ana malzemesi kvas korunur. Sonuç, lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda sıra dışı bir yemektir. Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları önceden hazırlarsanız, bu kış okroshka'yı hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmez.

Hamsi ile kış okroshka hazırlamak için ihtiyacımız var:

Domates sosunda konserve çaça balığı - 1 kutu;
Kvas - 1.5 l;
200 gr ekşi krema;
4 haşlanmış patates;
3 haşlanmış tavuk yumurtası;
taze salatalık - 3 adet;
turp - 3-4 adet;
1 yemek kaşığı yaban turpu;
Dereotu, yeşil soğan, maydanoz tadında.

Kış okroshka pişirme:

Haşlanmış patates ve yumurtalar soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesilir.
Yeşillikleri, turpları ve salatalıkları öğütün.
Hazırlanan ürünleri domates sosunda hamsi ile birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz, kvas ekliyoruz. 30-60 dakika serin bir yerde demlenmesine izin verin.
Yemeği masaya servis etmeden önce tabaklara bir yemek kaşığı ekşi krema yayın.
Hadi ısırığın tadını çıkaralım!

Domates sosunda hamsi ile kış okroshka'nın kalori içeriği ve besin değeri (100 gram başına): Kaloriler: 45.1 kcal. Proteinler: 2.3 gr. Yağlar: 2.2 gr. Karbonhidratlar: 4.1 gr.

Yoğurtlu turplu Okroshka. Fotoğraflı adım adım tarif

Sıcak bir yaz için düşük kalorili bir okroshka için en popüler seçenek, yoğurtlu okroshka'dır. Bu yemeğin tarifi, yeni başlayanlar için bile herhangi bir zorluğa neden olmaz. Ana bileşenler, benzerleri için kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, bu nedenle çok sayıda farklı tarif vardır. Kvas, yemeğe daha hassas bir tat vermek için domates suyu, ekşi krema, kefir, peynir altı suyu, bronzlaşma veya yoğurt ile değiştirilir ve baharat için turp yerine turp veya daikon alınır. Et gibi görünüşte vazgeçilmez bir bileşen bile, bir vejetaryen masası için balık veya tamamen radikal bir durumda mantar ile değiştirilebilir. Herhangi bir okroshka'nın ana sırrı, bileşenlerin doğru oranlarına uyulmasıdır.

Yoğurtlu okroshka için ihtiyacınız olacak:

300 gr haşlanmış et (sığır eti, dana eti);
şekersiz yoğurt - 0,5 l;
Patates - 3 yumru;
iki taze salatalık;
4 haşlanmış tavuk yumurtası;
küçük turp - 1 adet;
maydanoz, yeşil soğan, dereotu tadı.

Adım adım hazırlık:

Sığır etinin yağsız kısmını kaynatın, soğutun, küçük parçalar halinde kesin.
Soğutulduktan sonra, önceden haşlanmış patatesler ve yumurtalar da küçük küpler (saman), taze salatalıklar - 1,5 cm'lik kısa payetler halinde kesilir.
Yeşillikleri ince ince doğrayın ve suyunun görünmesi için tuzla ezin.
Çok acı olmaması için önce turpları deniyoruz. Okroshka'ya belirli bir keskinlik kazandıracak kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Tüm bileşenleri bir araya getiriyoruz, iyice karıştırıyoruz, yoğurdu döküyoruz ve demlenip soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

Yoğurtlu turplu okroshka'nın kalori içeriği ve besin değeri (100 gramda): Kaloriler: 47.5 kcal. Proteinler: 3.5 gr. Yağlar: 2 gr. Karbonhidratlar: 4 gr.

Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Okroshka yapmanın birçok yolu var. Bu yemek vejetaryen ve et, kefir, peynir altı suyu, kvas veya mayonezli kaynamış su ile olabilir. Genel olarak, her deneyimli ev hanımının, Yılbaşı Gecesi'nde yoğun yağlı, tuzlu ve diğer abur cubur tüketiminden sonra sevdiklerinin iyileşmesine yardımcı olmak için yaz sıcağında masaya servis ettiği veya 1 Ocak'a hazırladığı kendi markası vardır. Bu yemek için, zevkinize uygun malzemelerle deneyebileceğiniz ustalaşmış birkaç oldukça çok yönlü seçenek var.

okroshka nasıl yapılır. kvas tarifi

Bu belki de geleneksel "soğuk çorba" nın en yaygın versiyonudur. Hem yaz sıcağında hem de büyük bir şölen sonrası uygun olacaktır. Düşündük ki, Önce bu içeceğin gerekli miktarını almalısın. Yaz aylarında genellikle indirimdedir, ancak kışın bu zor olabilir. Birçok ev hanımı, son yemek üzerinde son derece olumlu bir etkisi olan ev yapımı kvas kullanır, ancak içeceğin zamanında ortaya çıkması için önceden düşünmeniz gerekir.

1 porsiyon çorba için bir bardak kvas, 1 küçük salatalık, birkaç turp (varsa), orta boy patates (kabuğunda önceden haşlanmış), 1 yumurta (haşlanmış), haşlanmış domuz eti, jambon veya haşlanmış almanız gerekir. sosis - 50 gr Ayrıca bir çorba kaşığı ekşi krema, biraz baharatlı hardal, öğütülmüş biberli tuz ve mevcut olan daha fazla yeşilliğe ihtiyacınız olacak.

Bazı ev hanımları, okroshka'nın nasıl yapılacağı hakkında tartışırlar - tüm malzemeleri ince ince doğrayın veya her tadı hissedebilmeniz için büyük bırakın. Prensip olarak, hem birinci hem de ikinci seçeneklerin var olma hakkı vardır, ancak başlangıçta yemeğin adı "ezmek" fiilinden ortaya çıkmıştır. Yani, ince kesimin daha doğru olacağı ortaya çıkıyor. Örneğin, ailede büyük parçalar halinde salatalara malzeme eklemek geleneksel olsa da, aynı şeyi okroshka ile yapabilirsiniz.

Patatesler soyulmalı, yumurtalar da yıkanmalı, sebzeler yıkanmalı ve yaklaşık olarak aynı küpler halinde kesilmelidir. Yeşillikleri ince doğrayın. Sonra tüm bileşenleri birleştirin, tuzlayın, hardal ve karabiber ekleyin, kvas dökün ve karıştırın. Servis yaparken her tabağa bir kaşık ekşi krema koyun.

Peynir altı suyunda okroshka nasıl yapılır

Bu versiyonda, yemek esas olarak yaz aylarında hazırlanır, çünkü çok hafif ve sağlıklı olduğu ortaya çıkar. 4 porsiyon okroshka için bir litre peynir altı suyu, büyük bir salatalık, 2 orta boy patates (derilerinde haşlanmış), 100 gr haşlanmış sosis, 2 yumurta, otlar, ekşi krema alın.

Bu tarifin küçük bir sırrı var. Bundan önce, yeşillikleri doğramanız ve aynı kapta tuzla ezmeniz gerekiyor, geri kalan malzemeler daha sonra gönderilecek. Bu durumda, yemeğin ek bir keskin tat ve eşsiz aroma alacağı meyve suyunu başlatacaktır.

Kalan bileşenler temizlenir, küpler halinde ufalanır ve yeşilliklere gönderilir. Daha sonra tuzu ilave edip karıştırarak buzdolabına kaldırın. Servis ederken peynir altı suyunu masaya dökün ve ekşi krema ekleyin.

Mayonezli Okroshka

Daha doğrusu, yemek kaynamış suda pişirilir. Esas olarak kvas veya peynir altı suyunda okroshka'yı sevmeyenler için tasarlanmıştır. İşlem minimum zaman alır, kelimenin tam anlamıyla 20 dakika.Bir buçuk litre soğuk kaynamış su, 5 haşlanmış yumurta, bir demet yeşil soğan ve maydanoz, 4 taze salatalık, yaklaşık 300 gr Doktor sosis, 200 gr mayonez, tuz, karabiber, biraz hardal.

Sebzeler yıkanır ve küpler halinde kesilir, sucuk da oldukça ince doğranır, yeşillikler doğranır, her şey karıştırılır. Haşlanmış yumurtalar soyulur, protein sarısından ayrılır, ezilir ve kalan malzemelere eklenir. Sarısı yoğrulur, mayonez ve hardalla karıştırılır ve daha sonra suyla seyreltilir, daha sonra tadına göre tuzlanır ve karabiber eklenir. Daha sonra kalan bileşenler ortaya çıkan sıvı ile dökülür. Servis ederken buz ekleyebilirsiniz.

Okroshka, lezzet ve sağlık yararlarının mükemmel birleşimidir. Herkes bu ulusal Rus yaz çorbasını sever. Okroshka'nın klasik tarifi iyi bilinmektedir. Bununla birlikte, kvas okroshka'nın malzemeleri sadece kefir okroshka için değil, aynı zamanda mükemmeldir. Bu nedenle okroshka her şeye ufalanabilir: et veya balık malzemeleri ekleyin, kvas yerine peynir altı suyu, kefir veya maden suyu kullanın. Tüm yaz önümüzde, farklı tariflere göre okroshka hazırlayarak tanıdık bir yemekte en beklenmedik yenilikleri yapabilirsiniz. Bunlar basit, sadece bazı malzemeler ve dolgu değişikliği.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka için hangi ürünlere ihtiyaç var?

Açık olalım: okroshka canlandırıcı kokulu, ekşi gerektirir, ancak hiçbir şekilde tatlı kvas gerektirmez. Satın alınan kvas, üzerine birkaç kabuk siyah veya Borodino ekmeği eklenerek ve yaklaşık üç saat ılık bir yerde demlenmeye bırakılarak istenilen duruma getirilebilir. Süzün, soğutun ve olması gerektiği gibi neredeyse aynı kvası elde edin.

Okroshka canlandırıcı kvasta pişirilebilir, hassas peynir altı suyunda okroshka vardır, bir değişiklik için okroshka'yı baharatlı ayran veya yumuşak kefir üzerinde pişirebilirsiniz ve balık okroshka bazen bira ile dökülür. Okroshka sadece maden suyuyla da doldurulabilir.

Tokluk için okroshka'ya et veya sosis koyun. Yağsız et kullanılması tercih edilir: haşlanmış sığır eti okroshka yapmak için mükemmeldir, tavuk veya hindi koyabilirsiniz, bazıları haşlanmış dil koyabilirsiniz. Et yoksa, en kolay çözüm okroshka'yı haşlanmış sosisle pişirmektir.

Kural olarak, klasik okroshka tarifi, haşlanmış patates, taze salatalık, turp içerir. Sebzeler eşit küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Haşlanmış yumurtalar okroshka'ya konulabilir, küpler halinde kesilebilir veya sadece protein kesilebilir ve yumurta sarısından sos hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sarıları hardalla öğütün, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin ve az miktarda kvas ile karıştırın.

Yeşil soğan, dereotu, taze kuzukulağı okroshka'ya konur. Bu arada, yeşil soğanlar tuzla öğütülebilir. Ve elbette, okroshka'yı ekşi krema veya diğer baharatlarla tatlandırıyorlar: hardal, yaban turpu vb.

Okroshka klasiği

İçindekiler: kvas 1 litre, haşlanmış et veya jambon 200 gr, patates 3 - 4 adet, salatalık 2 adet, turp 5 - 7 adet, yumurta 2 - 3 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Patatesleri üniformalarla kaynatın. Yumurtaları sert kaynatın. Sıcak yiyecekleri soğutun. Sebzeleri ve otları yıkayın ve kurutun. Soyulmuş patates ve et (jambon) küçük küpler halinde kesilir. Derin bir kaseye koyun. Ayrıca turp ve salatalığı da ince ince doğrayın. Beyazları sarılardan ayırın ve doğrayın. Sarıları bir çatalla yoğurmanız ve ayrıca bir kaseye koymanız önerilir. Yeşil soğan ve dereotu ince kıyılmış ve bir kase tuzda hafifçe ezilmelidir. Daha sonra toplam kütleyi koyun ve iyice karıştırın. Okroshka, kvas ve ekşi krema ile servis edilir. Tatmak için hardal veya rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Okroshka eti

İçindekiler: haşlanmış sığır eti 200 gr, salatalık 3 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, ekşi krema 4 yemek kaşığı. kaşık, kvas 2 l, dereotu 60 gr, bir demet yeşil soğan, şeker 20 gr, hardal 8 gr, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Sığır eti ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Yeşil soğanın bir kısmını doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla ovalayın, hardal ekleyin. Yumurta sarısını proteinden ayırın, sarısını öğütün ve proteini şeritler halinde doğrayın. Kvas'ı tuz ve şekerle birleştirin, karıştırın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, biraz ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kvas ile seyreltin. Okroshka'yı ince doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Kefir üzerinde Okroshka

İçindekiler: kefir 1 litre; kvas veya gazlı maden suyu 0,5 litre, haşlanmış patates 2 adet, turp 5 adet, haşlanmış sosis (haşlanmış et) 200 gr, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, taze salatalık 1 - 2 adet, turp ve yeşil soğan 0 , 5 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz, tatmak için baharat.

Pişirme metodu. Kefir üzerindeki okroshka tarifi, kvas üzerindeki klasik okroshka'dan çok farklı değil. Ana şey, kefir üzerindeki lezzetli okroshka'nın, kvaslı lezzetli okroshka gibi, sadece iyi demlendiğinde ve soğutulduğunda elde edildiğini hatırlamaktır. Kefir üzerinde klasik okroshka, hardallı kvas üzerinde okroshka ile aynı şekilde hazırlanır, malzemeler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve sos ile karıştırılır.

Okroshka sebze

İçindekiler: ekmek kvası 2 litre, haşlanmış havuç 1 adet, haşlanmış patates 3 adet, turp 5 - 6 adet, salatalık 2 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, doğranmış yeşil soğan, ekşi krema, hardal, tuz ve şeker tadında.

Pişirme metodu. Sebzeleri şeritler halinde kesin, ince doğranmış bir yumurta, tuzla ezilmiş soğan ile birleştirin. Karıştırmak. Servis yaparken bir tabağa sebze garnitürü koyun, tuzlayın, biraz hardal ekleyin ve kvasın üzerine dökün. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler: peynir altı suyu 1 litre, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış et veya sosis 200 - 300 gr; taze salatalık 1 - 2 adet, taze turp 4 adet, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Peynir altı suyu üzerindeki Okroshka çok lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü peynir altı suyu vücut için faydalı birçok mikro element içerir. Taze sebzeleri, haşlanmış patatesleri ve haşlanmış yumurtaları yıkayıp kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Peynir altı suyu veya kefir ile okroshka'nın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilmek için, giyinmeyi hatırlamanız gerekir. Bu ekşi krema, hardal ve tuz. Önce ekşi kremayı hardalla karıştırın ve sonra biraz tuz ekleyin, ancak bu şekilde peynir altı suyu ve kefir üzerindeki okroshka orta derecede baharatlı, tuzlu ve lezzetli olacaktır. Artık her şeyi karıştırabilir, peynir altı suyu dökebilir ve beklemeye bırakabilirsiniz.

Maden suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler: maden suyu üzerinde okroshka sadece gazlı su, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış yumurta 3-4 adet, haşlanmış et veya sosis 300 gr, taze salatalık 1-2 adet, turp 3-4 adet, yeşil soğan , dereotu , ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Sebzeleri, yumurtaları ve et malzemelerini küpler veya şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Pansuman için yarım bardak ekşi kremayı bir çay kaşığı hardalla karıştırın. Maden suyu üzerindeki okroshka yeterince asidik değilse, bir tutam sitrik asit veya bir damla sofra sirkesi ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Yengeç çubukları ile Okroshka

İçindekiler: ekmek kvası 1 l, yengeç çubukları 240 gr, turp 5 adet, salatalık 2 adet, yumurta 2 adet, hardal 1 yemek kaşığı. kaşık, dereotu 1 demet, ekşi krema 3 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve karabiber tadı.

Pişirme metodu:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın.
Adım 3 Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 5. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Hardallı Okroshka mantarı

İçindekiler: ekmek kvası 1.5 l, tuzlu mantar 400 gr, patates 250 gr, havuç 50 gr, yeşil soğan 100 gr, ekşi krema 200 gr, tavuk yumurtası 2 adet, salatalık 200 gr, hardal 20 gr, dereotu, şeker ve tuz .

Pişirme metodu:

Adım 1. Patatesleri ve havuçları yıkayın, kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 3. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, biber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın. Gerekirse tuzlayın ve şeker ekleyin, ancak okroshka'da mantarları tuzladığınızı unutmayın!
Adım 4. Tuzlu mantarları soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 5. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 6. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 7. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka için hangi ürünlere ihtiyaç var?

Kural olarak, klasik okroshka tarifi, haşlanmış patates, taze salatalık, turp içerir. Sebzeler eşit küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Okroshka klasiği

İçindekiler: kvas 1 litre, haşlanmış et veya jambon 200 gr, patates 3 - 4 adet, salatalık 2 adet, turp 5 - 7 adet, yumurta 2 - 3 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, tadına göre tuz.

Okroshka eti

Kefir üzerinde Okroshka

Okroshka sebze

Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

Maden suyu üzerinde Okroshka

Yengeç çubukları ile Okroshka

Pişirme metodu:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın.
Adım 3 Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 5. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Hardallı Okroshka mantarı

Pişirme metodu:

Adım 1. Patatesleri ve havuçları yıkayın, kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 3. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, biber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın. Gerekirse tuzlayın ve şeker ekleyin, ancak okroshka'da mantarları tuzladığınızı unutmayın!
Adım 4. Tuzlu mantarları soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 5. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 6. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 7. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.