Peynir, patlıcan, tatlı çikolata, etten evde fondü nasıl pişirilir? Fondü: en iyi tarifler

Fondü sadece lezzetli bir yemek değildir. Fondü, kaynayan peynirin sihirli bir tenceresi etrafında iletişim, dostça buluşmalar ve sıcak toplantılardır.

Fransızca adı Fondu (Fransızca "erimiş") olan İsviçre yemeği, bize Alp çiftçilerinin karla kaplı evlerinden geldi ve oraya dağ çobanlarının zorla yaratıcılığı sayesinde geldi. Dağlarda uzun süre kaldıktan sonra, yanlarına sadece sertleştirilmiş peynir, ekmek ve yazın hazırlanan şarap gibi mütevazı yiyecek malzemeleri aldılar. Yetersiz beslenmeyi bir şekilde çeşitlendirmek için çobanlar, peynir parçalarını bir caquelon çömlek içinde şarapla eritme fikrini ortaya attılar. Bu doyurucu, şarap kokulu peynir kütlesine bayat ekmek dilimleri daldırdılar. Milyonlarca sevilen fondü töreni, bu güne kadar lezzetli dost ve aile ziyafetleri toplayan böyle ortaya çıktı.

Bugün fondü, peynir, tereyağı, bulyon, çikolata ve hatta dondurmalı fondü gibi birçok yeni görünüm kazandı, ancak gelenek aynı kaldı. Açık ateşin üzerine brülör veya basit bir mum şeklinde yerleştirilmiş seramik, kil veya metal bir fondü tenceresinde, fondü tabanı ısıtılır, baharatlarla tatlandırılır. Yemek için bir araya gelen misafirler, uzun çatallar kullanarak kuru ekmek, sebze, et, balık, mantar veya meyve ve çilek parçalarını tatlı bir fondü ise bir tencereye daldırırlar. İsviçre yemeğini kuru şarapla yıkayın ve sıcak sohbetler yapın.

Böyle basit bir yemek için sofra buna göre ayarlanmalıdır. Gösteriş ve gösteriş yok! Sadece doğal renkler ve doğal dekor: kır çiçekleri, rustik tekstiller ve sade yemekler - böyle bir masada pahalı gümüş ve kristal biraz saçma görünecek. Ekmek hasır sepetlerde, mezeler ve soslar küçük, temiz vazolarda servis edilmelidir. Fondü için geleneksel kabul edilen bu servis etme ve yeme ritüelidir.

İsviçreli çobanların yemekleri, dünyanın birçok mutfağında sağlam bir şekilde yerleşmiştir, ancak her birinde kendi benzersiz karakterini ve kişiliğini kazanmıştır. En iyi tarifler ve mutfak deneyleri sayesinde, sizi ruhsal insan iletişimine ve birleşen yiyeceklere değer verilen o uzak zamanlara götürecek kendi orijinal fondünüzü de oluşturabilirsiniz.

Fondü pişirmek için en iyi 5 tarif

Tarif 1. Klasik Neuchâtel Fondü

4 porsiyon için: 300 gr Gruyere peyniri, 100 gr Emmental peyniri, 200 ml sek beyaz şarap, diş sarımsak, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1-2 yemek kaşığı. taze limon suyu kaşıkları, Kirsch (kiraz votkası), Fransız baget, tatmak için baharatlar.

1. Peynirlerden sert bir kabuk kesin, bir tabakta büyük deliklerle rendeleyin. İpliği karıştırın.
2. Dünün veya hafif kurumuş ekmeği 3'e 3 cm'lik dilimler halinde kesin, ekmek sepetine koyun. Ekmeği taze alırsanız çatalı iyi tutmaz ve peynirin içine düşebilir.
3. Bir diş sarımsağı uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve fondü kabının içini iyice ovalayın.
4. Fondü tenceresini ocağa koyun ve ateşi orta dereceye ayarlayın. Bir ısıtma kabına şarap, limon suyu dökün. Mısır nişastasını hemen çözün.
5. Birkaç dakika sonra, şarap iyice ısındığında, peynir karışımı ekleyin, baharatlarla tatlandırın, damak zevkinize odaklanın.
6. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak peynir parçalarını eritin. Çok sıvı kütle, fazladan bir nişasta kısmı ile kalınlaştırılabilir, çok kalın - şarapla seyreltilir.
7. Kütlenin yüzeyinde yumuşak kabarcıklar göründüğünde, biraz kirsch dökün, her şeyi karıştırın.
   İpucu: Şarap ve peynir kütlesini ısıtma prosedürü ocakta yapılabilir ve bitmiş fondü brülöre aktarılabilir. Bu pişirme süresini hızlandıracaktır.
8. Isıtıcı tencerenin sıcaklığını ayarlayarak pişirmeye ve fondü yemeye başlayın. Ekmek dilimlerini özel uzun çatallara dizip hafif kaynayan peynir kütlesine batırın.

Neuchâtel fondü için ekmeğe ek olarak, servis edebilirsiniz: küçük haşlanmış patates yumruları, jambon, kuru sosis, et, salatalık turşusu ve soğan, güneşte kurutulmuş domates, taze tatlı biber parçaları, mantar turşusu, enginar ve zeytin.

Tarif 2. Şampanyalı Üç Peynirli Fondü

6 porsiyon için: 200 gr Gruyere peyniri, 85 gr Brie peyniri, 140 gr Emmental peyniri, 1.25 su bardağı şampanya, 4 çay kaşığı mısır (mısır) nişastası, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu, 1 arpacık soğanı, bir tutam hindistan cevizi ve karabiber, rustik ekmek.

1. Mısır nişastası ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın.
2. Bir fondü tenceresinde veya kalın duvarlı bir kapta şampanya ve doğranmış arpacıkları birleştirin, birkaç dakika kısık ateşte ısıtın.
3. Fondü kabını ocaktan alın ve ufalanmış tüm peynirleri rende üzerine serpin (Brie ince kıyılmış olabilir).
4. Peynir ve şampanya karışımına nişasta ve limon suyu ekleyin. Tencereyi ocağa geri koyun, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve peyniri pürüzsüz olana kadar (yaklaşık 12 dakika) karıştırarak eritin.
5. Kütle kaynayan kabarcıklar oluşturmaya başladığında baharatları (ceviz ve biber) ekleyin.
6. Şampanya peynirli fondüyü düşük ısılı bir brülöre koyun, böylece sıcaklık onu sıcak tutmak için yeterli olur.
7. Kurutulmuş ekmeği küçük uygun dilimler halinde kesin, fondü ile servis yapın.

Tarif 3. Meksika Fondü

6 porsiyon için: 300 gr herhangi bir yumuşak krem ​​peynir, 300 gr Cheddar peyniri, 300 ml light bira, 3 çay kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tekila, 1 acı biber.

1. Peynirleri en büyük delikli bir rende üzerinde öğütün veya ince doğrayın.
2. Peynir kütlesi için bir koyulaştırıcı hazırlayın: nişasta, limon suyu ve tekila pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Birayı fondü kasesinden dökün, kaynatın ve sıcaklığı en aza indirin.
4. Birayı tahta bir spatula ile karıştırın, peynir parçaları ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar bekleyin.
5. Nişasta, tekila ve kireç karışımı ile kütleyi kalınlaştırın. İnce kıyılmış şili podunu karıştırın. Yemeği aşırı baharatla bozmamak için, peynirin tadına bakarak biberleri parçalara ayırın.
6. Fondü bir standa getirin, brülördeki ateşi, peynir kütlesi sürekli ısınacak, ancak yanmayacak şekilde ayarlayın.
7. Patates cipsi veya deniz ürünleri ile Meksika fondü servis yapın.

Tarif 4. Sebzeli Hollanda fondü

6-8 porsiyon için: 500 gr Hollanda peyniri, bir bardak süt, ½ soğan, bir çay kaşığı kimyon, 3 çay kaşığı mısır unu, 3 yemek kaşığı. kaşık cin, karanfil sarımsak, beyaz ekmek, orta boy karnabahar, 1 büyük tatlı biber, kurutulmuş domates, taze mantar, tadına göre baharat.

1. Bir fondü kabının kalın taraflarını yarım soğanla rendeleyin ve ocağa koyun. Sütü dökün ve gözetim altında kaynatın.
2. Rendelenmiş peyniri parçalar halinde ekleyin, kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Peynir büyüdükçe, karışımı kimyonla ezin.
3. Ayrı bir kapta un ve cin karıştırılır. Homojen kıvamı süt-peynir kütlesine dökün.
4. Fondü sosunu ocakta birkaç dakika daha, karıştırmayı kesmeden, kütle kremsi bir kıvam alana kadar ısıtın. Baharatlayın.
5. Sarımsaklı kruton hazırlayın: Ekmeği çatalla delmeye uygun dilimler halinde kesin, fırında kurutun ve bir diş sarımsakla rendeleyin.
6. Lahana başını salkımlara bölün, tuzlu kaynar suda iki dakika haşlayın. Ayrıca lahana, biber, mantar ve ekmek gibi hafif ızgara yapılabilir. Bu yemeğe ince bir kamp ateşi aroması verecektir.
7. Peynirli fondü yapıcıyı sessiz ateşe sahip bir ocağa alın. Sebzeleri ve ekmeği güzel kaselere yerleştirin.

Tarif 5. Çikolatalı fondü Schokoladenfondue

Bu fondü tarifi, bir çikolata şaheseri üreten küçük bir tarihe sahiptir. 1966'da gazeteciler için bir basın toplantısında, Toblerone çikolatasından yapılan fondülerin tatlı olarak servis edildiği bir ikram düzenlendi. Bu yemek bir sıçrama yaptı ve büyülü gazeteciler, restorancıların dikkatinden geçmeyen tüm dünyada onu yüceltti. Böylece çikolata fondü ünlü oldu.

Uzmanlar, en lezzetli çikolata fondünün hala Toblerone çikolatası olduğunu söylüyor. Badem ve balın tarifindeki kombinasyonu yemeği unutulmaz kılıyor. Ancak kremalı tatlı diğer çikolata türlerinden de yapılabilir, asıl şey yüksek kalitede olması gerektiğidir! Böyle bir karodaki fasulye yüzdesi mümkün olduğunca yüksek olmalıdır. Siyah, sütlü ve hatta beyaz çikolatalı fondüler kalbinize giden en kısa yolu bulacaktır.

6 porsiyon için: 400 gr doğranmış çikolata, 100 ml krema (yağ), 16 gr tereyağı, ¼ çay kaşığı vanilya özü, ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 yemek kaşığı. likör kaşıkları (kahve, portakal).

Servis için: en sevdiğiniz meyveler, ancak tercihen posalı (çilek, kavun, armut, elma, ananas, muz, portakal, mango, kuru meyve vb.), yumuşak kurabiyeler, pandispanya, marshmallow, marshmallow, cheesecake.

1. Meyveleri yıkayın ve kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. Çileklerden sapları ve çukurları çıkarın. Bisküvi, şekerleme ve kekler de parçalara ayrılır.
2. Kremayı kalın duvarlı bir kaba dökün, ısıtın.
3. Sıcak yüzeyden çıkarın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Tamamen ılık kremada çözün.
4. Yumuşak tereyağı, vanilya, tarçın ekleyin. Tatlı çocuklara servis edilmeyecekse, likörü dökün, daha kalın bir krema için 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı şekersiz kakao tozu Çikolatalı krema karışımını pürüzsüz bir kütle oluşana kadar karıştırın.
5. Çikolatayı fondü kasesine dökün, altındaki brülörü yakın.
6. Çatal şiş kullanarak meyve parçalarını, bisküvileri ve tatlıları sıcak çikolataya batırın. Yemek sırasında kremayı karıştırın. Çok koyulaşmaya başlarsa ılık kremayı dökün (istenilen kıvam oluşana kadar 1 yemek kaşığı ekleyin).

Fondü hazırlamak çok kolaydır, ancak mutfak ipuçlarının yardımıyla tadı deneyerek ve geliştirerek evde mükemmel yemeğin formülünü bulabilirsiniz.

1. Fondü hazırlamak için fondü makinesi, özel brülör ve sos teknesi almanıza gerek yoktur. Ancak fondülerin sıradan yemeklerde sunulması ziyafeti sıradanlaştırıyor. Bir atmosfer yaratmak ve sevgili misafirleri almak için bir caquelon ve ilgili tüm gereçleri satın almak daha iyidir.
2. Fondü makinesini ilk kullandığınızda, gelecekte peynir veya çikolata karışımının caquelonun duvarlarına ve dibine yapışmaması için “sertleştirmeniz” gerekir. Bunu yapmak için, yeni bir tabakta su ve süt karışımını (1: 1) kaynatın.
3. Fındık aromalı klasik İsviçre peyniri (Gruyere) yerine, herhangi bir sert alabilir, ancak içinde bazı tuzlu notalar bulunur. Alternatifler şunlar olabilir: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Biberli Kostroma vb.
4. Kiraz Kirsch, bunun yerine bir ay boyunca kiraz meyveleri ile aşılanmış ev yapımı kiraz votkası kullanılarak da değiştirilebilir.
5. Birkaç çeşit peynirden elde edilen fondülerin daha iyi erimesi ve homojen, pürüzsüz bir kütle oluşturması için peynire limon veya limon suyu eklenir.
6. Peyniri kaynatmadan önce peynir fondüsini nişasta ile koyulaştırmanız gerekir. Mühürlerin ortaya çıkmasını önlemek için, karıştırmayı durdurmadan nişasta hızlı bir şekilde eklenmelidir.
7. Fondü yapma sürecinin tamamına, bir daire içinde değil, sekiz rakamı şeklinde, hareketli hareketler eşlik etmelidir. Böylece peynir veya çikolata kütleleri dibe yapışmaz.
8. Çikolata fondüleri, hızla eriyen ve dibe çöken çok miktarda şeker içerir. Bu nedenle brülör, kremayı sadece sıcak tutmalı ve periyodik olarak karıştırmayı unutmamalıdır.
9. Fondü, hazırlandığı alkolün cinsi ile servis edilir. Fondü tatlı ise sıcak çay veya üzüm suyu da olabilir.

Fondü servis edilen bir parti başarılı olmaya mahkumdur. Sonuçta, fondü sadece yemek değildir. Her şeyden önce bu, misafirlere özen gösterilen, sıcak samimi sohbetlerin sunulduğu ve fondü özel bir atmosferin olduğu, ruhun mu yoksa zevkin mi kutlaması olduğuna herkesin kendisi karar verdiği, duygusal olarak renkli bir tatil.

Genel bilgi

Çikolatalı fondü, romantik bir akşam yemeği veya açık büfe için mükemmel bir ikramdır. Çoğu insan hayatlarını çikolatasız hayal edemez ve biz onu meyvelerle de yemenizi öneririz. Bu yemeği hazırlamak için fondü makinesi adı verilen özel bir cihaza ihtiyacınız var.

ne pişirilir

Bugün, bulaşık satan birçok dükkanda bir fondü kabı bulabilirsiniz. Aralarında özel bir brülör veya mum bulunan birkaç sabit ayağı olan bir melon şapkaya benziyor. Fondü potunu nasıl kullanacağımızı bulalım. Bir çikolata ürünü yapmak için seramik bir tencereye ihtiyacımız var. Set içerisinde küçük tencereler ve şişler bulunmaktadır. Büyük bir şirket gidiyorsa, ek satın alabilir veya normal fişler alabilirsiniz. Bu cihazı kullanmak çok kolaydır. Çikolatayı gazlı ocakta eritmek ve ardından bir brülör veya mum kullanarak yemek boyunca gerekli sıcaklığı korumak yeterlidir. Yemek pişirmek için çok zamanınız varsa, hemen ocakta eritebilirsiniz. Çikolatalı fondü hazır olur olmaz meyveleri alıp yemeği tamamlayabilirsiniz.

Neye ihtiyaç duyulacak?

Çikolatalı fondü tarifi çok basit. Onun sayesinde tüm yıl boyunca bu nefisle kendinizi şımartabilirsiniz. Çikolata fondü aşağıdaki bileşenleri içerir:

Orta yağlı içerikli krem ​​- 100 g;

Favori çikolata - 4 fayans;

Biraz tereyağı;

Vanilya, tarçın, likör;

Meyveler: Üzüm, çilek, muz, şeftali, kivi, genel olarak ne isterseniz.

Nasıl pişirilir

Yıkanan meyveleri küçük parçalar halinde kesin ki şişlere batırmak kolay olsun. Çikolatayı buhar banyosunda eritmek ve ancak bundan sonra seramik bir kapta servis etmek en iyisidir. Parçalara ayrılır, krema ile dökülür ve kaynatılır. Unutmayın, krema başlangıçta sıcaksa, sadece kıvrılır. Bir kaşıkla, tercihen tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Şimdi yağ, baharat ve likör ekleme zamanı. Doğru kıvamı elde ettiğinizde çikolatayı bir fondü kasesine dökün ve bir bek veya mum üzerine koyun. İşte bu kadar, meyveleri alabilir, kokulu çikolataya batırabilir ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Bazı Faydalı İpuçları

Gözenekli değil, sadece iyi çikolata kullanın. Siyah, sütlü veya beyaz alabilirsiniz - böylece çikolatalı fondü daha da lezzetli ve sıradışı olacak.

Konyak veya likör gibi alkollü içecekleri yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Alkolün buharlaşması ve sadece hafif bir sarhoş edici koku bırakması için çikolata henüz erimediğinde eklemeniz gerekir.

Fondü lezzetini baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz. Birçoğu vanilya, tarçın, hindistan cevizi vb. Denemeyi seviyorsanız ve baharatlıdan korkmuyorsanız, kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Meyveler kurabiye, bisküvi veya marshmallow ile çeşitlendirilebilir. Kuru meyve kullanın, kışın çok uygundur.

Tarife ve hazırlama kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, kesinlikle çok lezzetli bir çikolata fondü alacaksınız. Ve sevdiklerinizi bir partiye davet ederek memnun edebilirsiniz.

Son yıllarda herhangi bir şehirde birçok pahalı restoranda çok popüler hale gelen ünlü İsviçre yemeği fondü. Fondü başlangıçta şarap ve peynir içerse de, şimdi bu yemeğin birçok çeşidi, kombinasyonu ve hazırlanışı var. Böyle bir yemek, büyük bir şirkette bir araya gelip konularınız hakkında konuşmak için iyi bir neden olabilir.

Fondü nedir ve türleri nelerdir?

Eski günlerde İsviçre'de kış için yemek hazırladıklarında, aralarında çok fazla peynir vardı. Bu ürün zamanla çabuk bozulabileceği veya kuruyabileceği için uzun süre saklandığında bir şekilde yumuşatılması gerekiyordu. Bir ailenin tarifine göre, bir parça sert peynir, karıştırıldığında yavaş yavaş eriyen ve harika bir sos oluşturan sıcak şaraba batırıldı. Günümüzde, bu orijinal fondünün tadı açısından daha az ilginç olmayan çok sayıda farklı alt türü vardır.

peynir

Bu tür, İsviçre'nin yerel yemeğine çok benzer. Peynir, bu tür fondülerin ana bileşenidir ve şarap, süt, su veya başka bir sıvı ile değiştirilebilir. Peynir tabağı, beyaz ekmek veya farklı tat ve kompozisyonlardaki özel hamur işleri ile iyi gider. Şefler hem tatlı hem de tuzlu bir İsviçre yemeği hazırlayabilir - hepsi sizin isteklerinize bağlıdır. Peynir fondü esnemelidir, bu nedenle bunun için özel cihazlar kullanılır.

Bu yemeğin tarifi, özel bir tat elde etmek için çeşitli peynir türlerini birleştirir. Un veya nişasta, tereyağı eklenebilir, böylece peynir kütlesi tutarlılık içinde homojen olur, delaminasyon yapmaz ve çökmez. Böyle bir fondü hazırlarken yemeğin yanmaması için çok dikkatli olmanız gerekir. Rendelenmiş peynirin daha hızlı eriyip homojen bir sos haline gelmesi için yemeği bir yandan diğer yana ortadan karıştırmak önemlidir.

Tatlı çikolata veya meyve

Bu, son zamanlarda yaratılan yemeğin bir alt türü - tatlı. Yemeği hazırlamak için çeşitli tropikal ve ev yapımı meyveleri sıcak çikolata veya kakao karışımına batırmanız gerekir. Bu tür fondü ve diğer alt türler için birkaç sos veya sos kullanımına izin verilir. Çikolatalı macun veya süt, ekşi krema, çilek olabilir.

Çoğu durumda, tatlı fondü yemeğin son aşamasıdır. Genellikle alkol, alkol katkı maddeleri olmadan bulunur. Böyle bir yemekle görgü kurallarını hatırlamak önemlidir. Ana nokta, çatala çarpmamak için bir meyve parçasını ağzınızla çıkarmaktır. Bu, cihazın ortak çikolata kasesine geri dönmesi gerektiği için yapılır.

Balık, sebze veya etten

Balık, sebze veya etli şekersiz fondü en çok erkekler tarafından sevilir. Bunun için çeşitli soslar ve ilaveler seçilir. Et fondü, yeme görgü kurallarında bile klasik peynir fondüsinden farklıdır. Böyle bir yemek yenildiğinde, et özel bir çatala dizilir, bir tabağa bir parça konur ve bıçakla küçük parçalar halinde kesilir. Bütün parçayı bir kerede dile koymak isteyenler varsa, bu durumda fondü sürekli olarak bir ispirto lambası üzerinde ısıtıldığı için yanması kolaydır.

Tuzlu fondüye ek olarak, kornişon, yumurta ve hardal, mantar sosu koymasına izin verilir. Beğendiğiniz diğerlerini seçebilirsiniz. Burada çeşitlilik önemlidir. Fondü hem alkollü hem de alkolsüz olabilir. Et ve balık seçenekleri alkol içermeyebilir. Bir restoranda böyle bir yemek sipariş ederken, müşterinin mükemmel fondü alması için alkole karşı tutumu dikkate almak önemlidir.

Fondü yapmak için gerekli mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları

Evde böyle bir yemek yapmak için sadece gerekli gurme malzemeleri stoklamanız gerekmez. Fondü hazırlanmasında önemli bir kısım, sıcak karışımın yerleştirileceği tabaklardır. Isıya dayanıklı dökme demir, seramik, bakır, çelikten yapılmıştır. Fondü tenceresinin üzerlerinde kauçuk kulplar veya tahta ağızlıklar olmalıdır, böylece masaya aktarırken aşçı ellerini yakmaz.

Bir aile toplantısında evde böyle enfes bir İsviçre yemeği pişirmeye karar verirseniz, bir fondü seti satın aldığınızdan emin olun. Sadece bir fondü üreticisi değil, aynı zamanda kauçuk veya ahşap kulplu özel çatallar, ek soslar için kaplar ve ekmek dilimleri, hamur işleri, meyveler için bir tabak da içerecek. Masanın üzerindeki fondü kaynamaya devam etmesi gerektiğinden, portatif bir brülöre de dikkat edin.

Fotoğraflı kendin yap fondü tarifleri

Yemeğin yemekleri önceden hazırlanmışsa, böyle bir mucizenin nasıl yapıldığını merak etmeye değer. Aralarından en uygun olanı seçebileceğiniz birçok tarif var. Fondü pişirmek isteyen kişinin bulunduğu bölge ve bölgenin dikkate alınması önemlidir. Mevcut ürünlere, tazeliklerine ve satın alma olasılıklarına bağlı olarak hangi tarifin uygun olduğunu belirlemek gerekir. Yemek için en basit ama çok lezzetli gurme seçeneklerini düşünün.

Klasik İsviçre

Orijinalinden daha iyi bir şey yoktur. Sadece klasik bir yemek en iyi ürünleri, pişirme tarzını, yaratıcıların ruhunu taşıyabilir. Bu İsviçre lezzetinin standart bir peynir fondü tarifi vardır. Bu yemeği evde kendiniz hazırladıktan sonra, bir çatala ekmek koyabilir ve fondüye batırarak İsviçre'nin ruhunu hissedebilirsiniz.

İsviçre Tarifi Malzemeler:

• 1 diş sarımsak;
• limon suyu - 1 çay kaşığı (seyreltilmiş sitrik asit ile değiştirilmesi tavsiye edilmez, bu nedenle peynir fondü tadı kaybolur);
• Emmental ve Gruyère peynirleri, her biri 250 gr;
• orta veya ince öğütülmüş mısır unu - 2 çay kaşığı;
• bir bardak beyaz şarap (kuru veya yarı tatlı almak daha iyidir);
• votka - 2 yemek kaşığı;
• beyaz biber (tercihen bezelye ile ve tabağa eklemeden önce öğütün), hindistan cevizi (tabakın önceki elemanı ile aynı öneri) - her biri küçük bir tutam.

Klasik İsviçre Fondü yapmak için:

1. İsviçre peyniri fondü kabını taze sarımsakla ovuyoruz, karanfili ikiye bölüp biraz meyve suyu sıkmak daha iyidir. Baharatı sarımsak presinden atlamak ve formu onunla yağlamak mümkündür.
2. Limon suyuyla karıştırılmış şarabı kısık ateşte ısıtarak kaynatın.
3. Önce birlikte karıştırılması gereken karışıma yavaş yavaş rendelenmiş peynirler ekleyin. Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanın.
4. Karışım erirken başka bir kapta un ve votkanın bir kısmını karıştırın. Bu malzemeleri bir araya getirdikten sonra birkaç dakika daha ateşte tutarak homojen hale getiriyoruz.
5. Baharatları ekliyoruz.
6. Küçük dilim Fransız ekmeği ile servis yapın.

fransız peyniri

Böyle bir yemeğin hazırlanmasının temeli, Fransa'dan gelen malzemelerdir. Fondü yapmak isteyen bir aşçı veya ev hanımı bu ülkeyi ziyaret etmezse, mağazada bir yemek için ideal malzemeler olacak peynir ve şaraplar ithal edilmiştir. Mağazadaki ürün seçimini dikkatlice düşünmeye çalışın, Fransız peynir fondüünün eşsiz tadı buna bağlı olacaktır.

Yemek pişirmek için malzemeler (Fransa'dan fondü tarifi):

• Fransız Comte, Gruyère ve İsviçre Fribourg peynirlerinin her biri 250-300 g (bir türün Burgonya ile değiştirilmesine izin verilir);
• bir şişe 750 g beyaz şarap (tercihen kuru);
• 4 çay kaşığı patates nişastası;
• sarımsak dişi.

Klasik Fransız peynir fondü hazırlama sırası:

1. Tüm malzemeleri hazırlayın (peyniri rendeleyin, şarabı oda sıcaklığına ısıtın, açın, sarımsağı soyun).
2. Fondü kabını sarımsakla işleyin, şaraba dökün, her şeyi kaynatın.
3. Şarabı çok yavaş zikzak şeklinde karıştırarak peynirleri ekleyin. Kısık ateşte eriyene kadar karıştırın.
4. Nişasta ekleyin, homojen bir kütleye karıştırın. Kıvam alan karışımı pasta dilimleri ile masaya servis edin.

Çikolata

Böyle bir yemek, büyük kutlamalarda, düğünlerde, doğum günlerinde sık sık misafir olan tatlı bir çeşmeye benzer. Çok az insan, bunun enfes bir fondü ile kolayca değiştirilebileceğini biliyor. Bu tür küçük fondü üreticileri, her misafir masasına yerleştirilebilir ve iletişim, iyi eğlenceler için mükemmel bir atmosfer yaratabilir. Ancak evde fondü yapmaya karar verirseniz, bu basit, hızlı tarifi kullanın.

Çanak için Malzemeler:

• yaklaşık 200 gr sütlü çikolata, 50 gr beyaz;
• 100 gr doğal krem;
• birkaç yemek kaşığı likör (süt, portakal);
• meyveler (elma, muz, çilek, portakal).

Evde çikolata fondü için adım adım tarif:

1. Bir su banyosunda, tüm çikolatayı yavaş yavaş eritin, yavaş yavaş kremayı ve ardından likörü ekleyin.
2. Meyveyi ayrı olarak kesin, bir tabağa koyun. Bir parça yerleştirin ve fondüye daldırın. Afiyet olsun!

Video

Gerçek bir İsviçre yemeği hazırlamak için bir fondü üreticisi satın almak gerekli değildir. Standart bir yavaş pişirici kullanabilirsiniz, sadece özel bir tarif seçin. Bu sizi mutfakta uğraşmaktan kurtaracak ve kendinize, misafirlerinize veya ailenize odaklanmanızı sağlayacaktır. Yavaş bir tencerede peynir fondü veya başka bir yemek türü yapma sürecini adım adım anlatan aşağıdaki video hikayesini izlediğinizden emin olun. Böylece mükemmel, çok lezzetli yemeği nasıl pişireceğinizi çabucak öğrenebilirsiniz.

Çikolatalı fondü, çikolata sosu içinde küçük meyve, çilek veya bisküvi parçalarıdır. Bugün evde nasıl fondü yapılacağına dair birkaç tarif sunuyorum. Klasik bitter çikolatalı fondü tarifini ve beyaz çikolatalı fondü tarifini bir düşünün.

Klasik çikolata fondü tarifi

İçindekiler:

• bitter çikolata - 150 gr,
• ağır krema - 1/4 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Çikolatayı rendeleyin, kremayla karıştırın ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Eritilmiş fondü pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sırın önceden kalınlaşmaması için bir su banyosunda çürümeye bırakın.
2. Küpler halinde kesin (en fazla 2 cm) kurutulmuş tatlı bisküvi, elma, armut, muz, kivi veya diğer meyveler. Taze yoğun meyveler (çilek, üzüm, bektaşi üzümü) bütün olarak kullanılır.
3. İç harcının malzemelerini kürdan ucuna dizip çikolata sosuna yavaşça batırıyoruz. Sırın eşit şekilde sertleşmesi ve bulaşmaması için kürdanın diğer ucu sır tamamen kuruyana kadar yumuşak bir yüzeye yapıştırılabilir. Daha fazla oku

Beyaz çikolatalı çikolatalı fondü

İçindekiler:

• 1 su bardağı ağır krema
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı,
• 50 gr beyaz çikolata,

Yemek pişirme:

1. Kremayı su banyosunda ısıtıyoruz, rendelenmiş beyaz çikolatayı, tereyağını ekleyip çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. İlk tarifte olduğu gibi meyve ve bisküviyi küp şeklinde kesiyoruz. Sıra batırın ve sertleşmesine izin verin.
2. Bu tür çikolata fondü, bir çocuk partisinde veya arkadaşça bir çay partisinde çeşitlendirilmiş mükemmel bir tatlı olacaktır.

kolay çikolata fondü tarifi

Fondü, ulusal bir İsviçre yemeğidir, caquelon veya basitçe "fondü" adı verilen özel bir yemekte hazırlanır. Bu, yüzyıllar önce İsviçreli çobanların yaptığı gibi, akşamları bir araya gelmek için harika bir fırsat. Akşamları yemek ve ısınmak için peynir ve şarabı çömleklerde ısıtıyorlar ve hepsini ekmekle birlikte yiyorlardı.

Bu nedenle klasik fondü tariflerine peynir dahildir ve içine ekmek dilimlerinin şişlere batırılması tavsiye edilir. Fondüye benzer yemekler dünyanın birçok mutfağında bulunur: İtalyan, Hollanda ve hatta Çin fondü. Zamanla fondü tatlı versiyonlarda ortaya çıktı, örneğin çikolata fondü için çok basit bir tarif var. Eritilmiş çikolataya meyve, kurabiye, bisküvi parçaları veya marshmallow daldırılarak yenilebilen lezzetli bir tatlıdır.

İçindekiler:

Çikolatalı fondü için:

• 500 gr çikolata (acı, sütlü veya hatta beyaz)
• 300 ml krema %10 yağ
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri

Hizmet için:

• Seçtiğiniz herhangi bir meyve veya meyve: çilek, elma, kivi, muz, ananas, armut, portakal, çekirdeksiz üzüm
• Limon suyu, şiş
• İsteğe bağlı: bisküvi, kurabiye, marshmallow
• Ceviz, ceviz, badem, fındık

Yemek pişirme:

1. Elmayı, kiviyi, muzu, armudu dilimler halinde kesin, ananası küpler halinde kesin, portakalı dilimler halinde bölün. Elma, armut ve muzun kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu gezdirin. Bisküviyi yemeye uygun olacak şekilde kesin. Çikolatalı fondüden sonra ürünler istenirse kıyılmış fındıklara batırılabilir.
2. Çikolatayı kırın, fondü kasesine koyun, kremayı ekleyin. Karışımı sürekli ve nazikçe karıştırarak ısıtın.
3. Ardından hazırlanan meyve ve tatlıları çikolatalı fondüye batırın ve afiyetle yiyin.

Fondü çikolata ve kahve

Bugün lezzetli bir çikolata ve kahve fondü hazırlayacağız. Bu tatlı sıcak tatlı, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtacak ve memnun edecek ve herhangi bir masanın değerli bir dekorasyonu olacaktır.

Fondü özel bir tabakta hazırlanır - mangalın üzerine yerleştirilmiş, ayaklı küçük bir kazan olan caquelon veya fondü tenceresinde. Bu tür yemeklerde fondü, yemek masasında, süreci ilgi ve sabırsızlıkla izleyerek pişirilebilir.

Fondü Malzemeler:

• 200g. çikolata
• 6 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
• 3 yemek kaşığı votka veya konyak
• 1 yemek kaşığı hazır kahve
• beyaz ekmek veya bisküvi
• meyveler - herhangi

Fondü hazırlığı:

1. Çikolatayı önce dondurun, ardından parçalara ayırın veya rendeleyin.
2. Çikolatayı caquelon'da ısıtın ve sürekli karıştırarak eritin.
3. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
4. Hazır kahve ekleyin, karıştırın.
5. Caquelon'da küçük bir ateş tutarak, fondü masaya servis yapın.
6. Meyve, bisküvi veya ekmek parçaları çatalla alınır ve çikolata karışımına batırılır.

Afiyet olsun!

çikolatalı karamel fondü

Çikolatalı ve karamelli fondü yapmayı da deneyin. Fondüyü olabildiğince uzun süre sıcak tutmak için mumlu veya brülörlü özel bir fondü kabı satın alabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr sütlü veya bitter çikolata
• ¾ fincan krema
• 2 yemek kaşığı Cointreau likörü
• 4 Belçika şekerli waffle
• çilek karışımı

Nasıl pişirilir çikolata fondü :

1. Çikolata, krema ve likörü ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın. Karışımı 4-5 dakika karıştırarak bir su banyosunda eritin.
2. Bu arada waffle'ları kızartın. Onları kalp şeklinde veya parmak şeklinde parçalara ayırın.
3. Böğürtlenli bir fondü tabağında waffle servis edin.
4. Bitmiş çikolata kütlesini ısıtılmış bir fondü kabına (ipucuna bakın) dökün ve hemen waffle ve çilek ile servis yapın.

çikolata fondü

Fondü- İsviçre'nin en sevilen ulusal yemeği, yerel çobanlar tarafından hafif kurutulmuş peynir, şarap ve bayat beyaz ekmekten hazırlanır. Ancak yaratıcı dürtülerinde şefler sürekli olarak yeni tarifler icat ediyorlar, bazen sadece orijinal yemeğin adını bırakıyorlar. Fondü ile olan buydu. Artık sadece peynir, et ve balık olarak değil, aynı zamanda hazırlanışı ile şimdi ilgileneceğimiz enfes bir tatlı olarak da biliniyor.

Çikolata fondü yapmak için ihtiyacımız olacak:

• Bitter çikolata - 2-3 bar
• Turuncu - 1 adet.
• Krema - 1 su bardağı (en az %30 yağ)
• Egzotik meyveler ve meyveler. Bizim durumumuzda bunlar konserve ananas dilimleri ve taze karpuzdur.

Yemek pişirme:

1. Karpuzu küçük parçalar halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
2. Daha homojen bir erime için çikolatayı parçalara ayırıyoruz ve bir dökme demir fondü tenceresine veya ateşin üzerine koyduğumuz kalın duvarlı bir tavaya gönderiyoruz.
3. Sürekli karıştırarak, eritilmiş çikolataya lezzetini ekleyin, portakal suyu ve kremayı dökün. Homojen bir kütle elde edilene kadar tekrar karıştırın. Ocaktan alıp ocağa koyun.
4. Karpuz ve ananas parçalarını bardaklara koyun ve tatmaya başlayın. Herşey hazır.
5. Fondü büyük ve neşeli bir şirkette yemek gelenekseldir, bu yüzden arkadaşlarınızı masaya çağırın ve bu kadar basit ve aynı zamanda orijinal bir yemeğin tadını çıkarmasına izin verin.

çikolata fondü

İçindekiler:

• Krem %30 - 200 ml
• Bitter çikolata - 200 gr
• Konyak - 30 ml
• bal - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kıyılmış ceviz - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kıyılmış badem - 1 yemek kaşığı. ben.
• Herhangi bir taze meyve, doğranmış bisküvi, hatmi marshmallow - tatmak

Yemek pişirme:

1. Fondü kasesini bir su banyosuna yerleştirin.
2. Çikolatayı kırın ve krema, fındık, bal ve konyak ile karıştırın.
3. Karışımı ısıtın ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın.
4. Su banyosundan çıkarın ve fondü sıcakken tüketin.

çikolatalı fondü tarifi

İçindekiler:

• Bitter çikolata 340 gr
• Badem sütü 0.75 su bardağı.
• Vanilya özü 1 tatlı kaşığı
• Şeker koyu kahverengi 1 tatlı kaşığı

Adım adım tarif

1. Çikolataları kırın ve ılık süt ve şekerle karıştırın.
2. Karışımı bir su banyosunda veya kokelonda ısıtın.
3. Çikolatayı bir fondü kasesine dökün, yoksa ocağın altını kapatmadan meyve ve tatlıları içine daldırarak afiyetle yiyin.

Fondü, Fransa, Almanya ve diğer ülkelerde de popüler olan ulusal bir İsviçre yemeğidir. Yemeğin adı "erimiş" olarak çevrilir ve hazırlanma teknolojisini çok doğru bir şekilde yansıtır. Sonuçta, yemeğin temeli, çoğunlukla peynir veya çikolata olmak üzere eritilmiş ürünlerdir. Peynir fondü daha önce, çobanlar kurutulmuş peyniri beyaz şarapla karıştırarak eritmeyi tahmin ettiğinde ortaya çıktı. Çikolata daha genç, ilk kez 1966'da New York'ta basın toplantılarından birinin bitiminden sonra servis edildi. Gazeteciler bunu beğendi ve ünü hızla dünyaya yayıldı. Kısa süre sonra, İsviçreli lokantacılar menüye sadece peynirleri değil, aynı zamanda evde yapılması zor olmayan çikolata fondülerini de dahil etmeye başladılar. Sadece birkaç incelik bilmeniz ve çikolatanın çabuk soğumasına ve sertleşmesine izin vermeyecek bir fondü tenceresine sahip olmanız yeterli. Gerçekten de, geleneğe göre, böğürtlenler ve meyve parçaları içine daldırılmalıdır.

Pişirme özellikleri

Evde lezzetli çikolatalı fondü yapmanın çok fazla sırrı yok.

• Ana sır, malzemelerin seçiminde. Baz çikolatadır. Orijinal tarif bir Toblerone ürünü gerektirir, ancak aslında evde herhangi bir şirket tarafından yapılmış bir kiremit alabilirsiniz. Ana şey, çikolatanın yüksek kalitede olması, yüksek miktarda kakao çekirdeği içermesidir.
• Fondü çoğunlukla krema veya yoğunlaştırılmış süt ile yapılır. Kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, yemek o kadar hassas olur. Yoğunlaştırılmış süt, bitkisel yağlar eklenmeden tam yağlı sütten yapılmalıdır.
• Bazı tarifler, fondü yapmak için alkollü içeceklerin kullanılmasını gerektirir. Bunların kalitesi de çok önemlidir.
• Tarifte kahvenin belirtilmesi durumunda, hazır toz değil, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecek anlamına gelir. Kahve Türk demlenirse çikolataya eklenmeden önce süzülmelidir.
• Meyveler veya meyveler genellikle çikolata fondüye batırılır. Önceden yıkanmalı, kurutulmalı, parçalar halinde kesilmelidir. Fondü içine çekirdeksiz kuru meyveler koyarsanız uyumlu bir tat elde edilir. Bisküvi, marshmallow, kurabiye de kullanabilirsiniz.

Ortak bir masada bir fondü kasesinin etrafında toplanarak fondü yerler. Tüm masa boyunca çikolataya ulaşmak çok uygun olmadığından şirketin çok büyük olmaması daha iyidir. Ayrıca daha fazla peçete hazırlamamız gerekiyor.

Çikolata fondü içmek, onu yapmak için kullanılan içeceklerle en iyisidir. Şarap, konyak, süt veya kahve kokteyli yapacaktır.

kolay çikolata fondü tarifi

• acı çikolata - 0.32 kg;
• krem - 0,2 l;
• tuz - bir tutam;
• meyveler (çeşitli) - tatmak.

Pişirme metodu:

• Seramik bir kapta, kremayı yüzeyinde kabarcıklar görünmeye başlayana kadar kısık ateşte ısıtın.
• Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve kremanın içine koyun.
• Bir çimdik tuz ekle.
• Çikolata tamamen eriyene kadar ocaktan almadan çırpma teli ile çırpın.
• Kabı ispirto lambasının üzerine koyun, ateşi yakın.

Bu formda çikolatalı fondü masaya servis edilir. Küçük küpler halinde önceden kesilmiş elma, muz, armut ile servis edilir. Damak zevkinize göre başka meyveler de ekleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile çikolata fondü

• bitter çikolata - 0.24 kg;
• yoğunlaştırılmış süt - 80 ml;
• kremalı likör veya krema - 40 ml;
• meyveler - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çikolatayı ufalayın, kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun.
• Kremalı likör veya kremayı dökün.
• Yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
• Yavaş ateşe verin ve tava içeriği tamamen homojen bir kütleye dönüşene kadar karıştırarak ısıtın.
• Tencerenin içindekileri fondü tenceresine dökün, ateşe verin ve misafirleri masaya çağırın.

Meyvelerinizi önceden kesmeyi unutmayın. Elma, kivi gibi ekşili meyveler, yukarıdaki tarife göre evde hazırlanan çikolatalı fondü ile iyi gider.

Konyak ile çikolata fondü

• acı çikolata - 0,3 kg;
• krem - 100 ml;
• konyak - 20 ml;
• kuru meyveler, bisküvi - tatmak.

Pişirme metodu:

• Küçük bir tencerede kremayı ısıtın.
• Çikolataları parçalara ayırın.
• Krema kaynamaya başlayınca içine çikolata parçalarını koyun.
• Karışımı, çikolata eriyene ve kremalı çikolata kütlesi viskoz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtmaya devam edin.
• Ocaktan alıp fondü kabına alın.
• Konyak ekleyin, karıştırın.
• Fondü kabını ispirto lambasının üzerine yerleştirin.
• Bisküviyi parçalara ayırın.
• Kurutulmuş meyveleri suda ıslatın, sıkın ve kurutun.

Servis yapılırken kuru meyve ve bisküvi ayrı tabaklara konulmalıdır.

Biberli çikolatalı fondü

• acı çikolata - 0,5 kg;
• krem - 0,4 l;
• öğütülmüş tarçın - 5 gr;
• acı biber - 5 gr;
• çilek, kraker, şekerleme - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çikolatayı kırın ve küçük bir kaseye koyun.
• Kremaya dökün, kısık ateşte koyun.
• Sürekli çırparak çikolatanın erimesine ve karışımın koyulaşmasına izin verin.
• Baharatları ekleyin, karıştırın ve özel setten aldığınız çikolatalı fondüyü toprak bir tencereye dökün, ateşin üzerine koyun.

Bu tarife göre hazırlanan fondü, keskin bir tada sahip ve oldukça baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Baharatlar, çikolatanın tadını ve aromasını vurgulamaya yardımcı olur, ancak onlarla birlikte bir yemeğe alışkın değilseniz, beğenmeyebilirsiniz. Bu nedenle evde ilk kez biberli fondü hazırlarken, malzeme miktarını yarı yarıya azaltmak mantıklıdır.

Kahveli çikolatalı fondü

• bitter çikolata - 0,2 kg;
• öğütülmüş kahve - 25 gr;
• nişasta - 25 gr;
• krem - 0,3 l;
• süt - 0,3 l;
• öğütülmüş tarçın - 5 gr;
• vanilya - 1 bakla;
• tereyağı - 80 gr;
• meyveler ve meyveler - tatmak.

Pişirme metodu:

• Kahveyi küçük bir tencereye dökün, soğuk sütle doldurun, yavaş ateşe verin. Çabucak "kaçtığı" için tava içeriğine yakından bakın. Kaynama belirtileri görülür görülmez, sütün içindeki kahvenin bir şapka ile kabarmasını beklemeden, tencereyi ocaktan alın. Elde edilen içeceği süzün.
• Ayrı bir kapta şeker, krema, tereyağı, nişasta ve doğranmış çikolatayı birleştirin. Bu karışımı, koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak ısıtın.
• Tarçın, vanilyayı ekleyin, kahveyi dökün, karıştırın ve karışımı birkaç dakika daha ısıtın.
• Çikolata ve kahve fondülerini bir fondü makinesine dökün.

Bu fondü çilek ve meyve parçaları ile servis edilir, muz, çilek, armut ile iyi gider. Kurabiye ile de servis edebilirsiniz.

Armut ile çikolata fondü

• acı çikolata - 0,2 kg;
• sade kahve (expresso veya Türk) - 75 ml;
• yağlı krema - 120 ml;
• armut - 0,8 kg;
• limon - 0,5 adet;
• su - 150 ml;
• şeker - 50 gr;
• vanilya şekeri - 10 gr;
• kremalı dondurma - tatmak.

Pişirme metodu:

• Armutları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Meyveyi porsiyonlar halinde kesin (yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde).
• Kaynatma su. İçine yarım limonun suyunu sıkın, normal ve vanilya şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
• Armutları şuruba koyun, birkaç dakika orada bırakın, sonra çıkarın. Ve şurubu ocaktan alın.
• Ayrı bir tencerede kremayı sade kahve ile karıştırarak kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca içine doğranmış çikolatayı ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar ateşte tutun. Bütün bu süre boyunca karışım karıştırılmalıdır.
• Çikolata karışımını bir fondü kasesine dökün.

Armutları porsiyonlu tabaklara koyun, üzerlerine şerbet dökün, yanlarına dondurma topları koyun. Onlarla ev yapımı çikolata fondü servis edin. İstenirse hazırlanırken içindeki kahvenin bir kısmı kahve likörü ile değiştirilebilir.

Çikolatalı fondü, sadece çocukların sevemeyeceği özgün bir tatlıdır.