Golonka pieczona w piekarniku: jak gotować smacznie i soczyście. Bawarska duma: Golonka pieczona w piecu Golonka pieczona w piwie z miodem

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Bardzo satysfakcjonującym, smacznym daniem jest pieczona golonka. W tym celu lepiej wybrać mięsistą, niskotłuszczową część, wtedy danie okaże się jak najbardziej przydatne. Podawaj pieczone soczyste mięso z kością z gotowanymi ziemniakami lub duszoną kapustą.

Jak gotować golonkę pieczoną w piekarniku

Golonka do gotowania w piekarniku jest prosta, ale wciąż są pewne niuanse. Tak więc po zdobyciu świeżego, schłodzonego mięsa należy je przez godzinę polewać zimną wodą. Gdy produkt stanie się miękki, czyści się go nożem, usuwając wszelkie zanieczyszczenia ze skóry. Następnie mięso na kości jest ponownie myte wodą i suszone papierowymi ręcznikami. Jeśli zdecydujesz się przygotować produkt wieczorem, możesz trzymać go w marynacie przez całą noc, wtedy danie okaże się tak pachnące, soczyste i pikantne, jak to tylko możliwe.

Podczas pieczenia ważną rolę odgrywa wybór produktu mięsnego. Dlatego lepiej jest dawać pierwszeństwo kawałkom, które zawierają więcej włókien mięśniowych niż tłuszczu, więc tył nogi (wyjątkowo świeży, niewędzony) będzie najlepszym wyborem. Decydując się na wstępne wygotowanie cholewki, warto owinąć ją gazą – pomoże to uniknąć oddzielenia się od kości i naruszenia struktury produktu.

Przepisy pieczone w piekarniku

Bawarskie danie narodowe można zamówić w wielu restauracjach na całym świecie i wszędzie jest ono przygotowywane inaczej. Z reguły golonkę pieczoną w piekarniku podaje się ze skórką, która zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i witamin. Pyszne danie mięsne najlepiej podawać z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub ziemniaki zapiekane z golonką. Poniżej znajdują się najbardziej udane opcje przepisów na to obfite, pożywne i wysokokaloryczne danie.

Golonka w folii w piekarniku

Dzięki tej metodzie przygotowania produkt jest soczysty i pachnący. Aby upiec całą golonkę w piekarniku w folii i uzyskać rumianą, chrupiącą skórkę, otwórz metalowe opakowanie na 15 minut przed przygotowaniem. Ani jeden gość, w tym najmniejszy, nie odmówi delikatnego, pachnącego, apetycznego dania mięsnego. Poniżej szczegółowo opisano prosty przepis na golonkę w piekarniku ze zdjęciem.

Składniki:

• przyprawy;
• średni cholewka;
• głowa czosnku;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Umyte, wysuszone mięso naciera się mieszanką soli, przypraw, oleju, zmiażdżonego czosnku.
2. Konieczne jest marynowanie produktu przez określony czas (co najmniej 1-2 godziny, ale 3-5 godzin będzie optymalne do moczenia golonki).
3. Po owinięciu mięsa w folię, ułożeniu na blasze/formie do pieczenia, wysyłamy do pieczenia.
4. Pieczenie powinno trwać co najmniej 45 minut w temperaturze 250 stopni, po czym temperatura zostaje obniżona i część szynki gotuje się przez kolejne półtorej godziny w temperaturze 170 stopni. Po pysznym świątecznym daniu można podać do stołu.

Golonka w piekarniku w rękawie

Jeśli chcesz ugotować na wakacje coś oryginalnego, pięknego i smacznego, golonka pieczona w rękawie w piekarniku będzie świetną opcją. Mięso jest soczyste i bardzo miękkie, nie pozostawi nikogo obojętnym. Ogromnym plusem poniższego przepisu jest jego prostota. Wystarczy wcześniej zamarynować golonkę i w odpowiednim czasie wysłać ją do piekarnika do pieczenia. Jak ugotować danie w rękawie?

Składniki:

• ząbki czosnku - 3 szt.;
• suszona posiekana cebula, czosnek - 1 łyżka. l.;
• kolendra, imbir, bazylia, oregano, inne ulubione przyprawy;
• golonka wieprzowa (część tylna) - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone mięso powinno być traktowane przyprawami. Aby to zrobić, wymieszaj ½ łyżeczki pokruszonej kolendry, imbiru i innych naturalnych przypraw. Produkt przetrzyj powstałą mieszaniną.
2. Oddzielnie wymieszaj koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i cebulą.
3. Smaruj golonkę gotową marynatą za pomocą pędzla kulinarnego.
4. Wyrób umieścić w woreczku do pieczenia, mięso marynować co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Po rozgrzaniu piekarnika do 180 stopni zawiń brzegi rękawa tak, aby zapewnić maksymalną szczelność naczynia. Zrób kilka małych dziurek w górnej części torby (możesz użyć wykałaczki).
6. Wyślij mięso do pieczenia przez 2 godziny. Sprawdź gotowość ostrym małym nożem: jeśli końcówka łatwo wejdzie w miazgę, a wypływający sok jest przezroczysty, danie jest gotowe.

Cholewka w piwie w piekarniku

To jeden z najpopularniejszych przepisów na golonkę. Ponieważ ta część tuszy składa się z tkanki łącznej i grubych mięśni, ważne jest przestrzeganie zasad jej przygotowania. Golonkę w piwie, pieczoną w piecu, można podawać zarówno schłodzoną, jak i gorącą. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak ugotować smaczne, soczyste, miękkie danie mięsne.

Składniki:

• liść laurowy - 3 szt.;
• żarówka jest duża;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• golonka wieprzowa - 2 szt .;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• piwo jasne - 2 l;
• papryczka chili, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Golenie umyć pędzelkiem, napełnić zimną wodą, pozostawiając na noc.
2. Rano ponownie umyj mięso.
3. Cebulę pokroić w krążki, czosnek w plasterki. Wymieszaj składniki razem z przyprawami, piwem.
4. Zalej produkt gotową marynatą, pozostaw na noc w lodówce.
5. Mięso gotujemy bez wyjmowania z marynaty. Na małym ogniu zajmie to około 3 godzin.
6. Gotowany produkt należy nadziewać czosnkiem, po płytkich kawałkach.
7. Smaruj udka musztardą, posyp piwem, wyślij do pieczenia w 200 stopniach w piekarniku przez półtorej godziny. Okresowo zwilżaj produkt piwem.

Golonka z ziemniakami w piekarniku

Wieprzowina uwielbia długie pieczenie w niskich temperaturach - tylko dzięki tej metodzie obróbki termicznej czerwone mięso wypełnia się smakiem bez utraty soczystości i staje się miękkie. Przed wysłaniem produktu do wypieku należy go zamarynować w mieszance musztardy, sosu sojowego, rozmarynu, pieprzu, oregano. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak przygotowuje się golonkę pieczoną w piekarniku z ziemniakami.

Składniki:

• ziemniaki - 1,5 kg;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• cholewki - 3 szt.;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
2. Ugotuj ziemniaki wcześniej, aż będą w połowie ugotowane.
3. Wcisnąć czosnek, wymieszać z innymi przyprawami, oliwą.
4. Na łydkach wykonać płytkie nacięcia, natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw, pozostawić do zamarynowania na pół godziny.
5. Na środkowej części piekarnika połóż ruszt do pieczenia, na którym połóż podudzia, a pod nim umieść pustą blachę do pieczenia, po której spłynie sok z mięsa.
6. Po 10 minutach obniż temperaturę do 160 stopni, piecz danie przez kolejną godzinę.
7. Sól ziemniaki, dopraw kurkumą, pieprzem, połóż na blasze z sokiem mięsnym. Po pół godzinie piekarnik można wyłączyć, bo golonka pieczona w piekarniku z ziemniakami będzie gotowa.

Wideo: golonka pieczona w piekarniku

Omówić

Golonka pieczona w piekarniku: jak gotować smacznie i soczyście

Golonka pieczona w piecu to prawdziwy rarytas. Pyszne, soczyste, z szalenie chrupiącą skórką. Przy odrobinie wysiłku możesz ugotować prawdziwy przysmak godny udekorowania świątecznej uczty.

Rulka to tradycyjne danie kuchni czeskiej. Jednak uwielbiają go gotować w wielu sąsiednich krajach i dużo o tym wiedzą. Stąd różnorodność przepisów na wypieki.

• Przygotuj potrawy z golonki na kości, biorąc ją w całości. Ale idealnie upieczoną golonkę uzyskuje się z tyłu, bez kości. Ma więcej mięsa, jest smaczniejszy.
• Możesz piec mięso bez gotowania, wtedy czas gotowania wydłuży się. Istnieją przepisy z wstępnie ugotowanej cholewki. Każda metoda jest dobra na swój sposób, wybierz i ugotuj.
• Aby nie zabrudzić piekarnika, wynaleziono wiele urządzeń pomagających gospodyniom domowym. Zapiekany w rękawie, folia.

Cenna rada: Aby uzyskać piękną chrupiącą skórkę podczas pieczenia, schłodź golonkę tak, aby wierzchnia warstwa była lekko zwietrzała i wysuszona. Ale wtedy mięso stanie się soczyste i miękkie. Najlepszym sposobem jest pozostawienie go na półce lodówki na noc.

Jak marynować golonkę do pieczenia w piekarniku

• Mięso będzie znacznie smaczniejsze, jeśli ugotujesz golonkę, dodając do bulionu różne zioła i przyprawy. Czasami kawałek jest marynowany. Istnieje wiele przepisów na marynaty, nie mniej niż sposoby gotowania potrawy w piekarniku.
• Używają musztardy, różnych sosów, wina, ale najbardziej popularne jest moczenie mięsa w piwie.

Golonka pieczona w piwie z miodem

Danie przygotowywane jest z wstępnie ugotowanej golonki. Zapiekane z oszałamiająco apetyczną chrupiącą skórką. Z innymi opcjami pieczenia możesz zapoznać się na innej stronie serwisu, zapraszam.

Wziąć:

• Golonka - 3 szt.
• Marchewka.
• Cebula - kilka sztuk.
• Seler - kilka łodyg.
• Miód - 5 łyżek. łyżki.
• Piwo jasne - litr.
• Pąki goździka - 4 szt.
• Ławruska - 2 szt.
• Ziarna Pieprzu - 15 szt.
• Ostra papryka, mielona - do smaku.
• Sól dla smaku.

Jak ugotować golonkę w piwie:

1. Rozmrozić golonkę, jeśli jest przechowywana w zamrażarce. Myć się.
2. Na patelnię wlać wodę, dodać całą cebulę z marchewką, łodygi selera. Wrzuć pieprz, goździki, pietruszkę.
3. Gdy bulion się zagotuje, włożyć wieprzowinę. Gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny, nie mniej.
4. Pod koniec czasu przygotuj marynatę na golonkę. Do osobnej miski wlać piwo, rozcieńczyć w nim miód. Wlej czerwone chili, sól. Zamieszać.
5. Zalej mięso marynatą. Pozostaw na kilka godzin (najlepiej na noc).
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć bułki. Pieczemy w piekarniku około godziny.

Cholewka pieczona w piekarniku w musztardzie

Wymagałby:

• Cholewka - 600 gr.
• Głowa czosnku.
• Gotowa musztarda - ile to zajmie.
• Olej słonecznikowy - 2 duże łyżki.
• Sos Tkemali, sól, pieprz mielony, liść laurowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Nożem pokrój cholewkę w kilku miejscach. Wypełnij dziury ząbkami czosnku.
2. Pozostały czosnek rozetrzeć prasą, dodać liść laurowy i pokruszony na małe kawałki pieprz. Sól, wlej olej, dobrze wymieszaj. Natrzyj wieprzowinę marynatą czosnkową.
3. Oddzielnie połącz musztardę z tkemali. Wymieszaj i obtocz mięso.
4. Pozostaw do marynowania na kilka godzin.
5. Umieścić w naczyniu do pieczenia. Wyślij do gotowania w piekarniku. Najpierw ustaw temperaturę na 100 o C, a po pół godzinie zwiększ ją do 200-220 o C.
6. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5 godziny.

Jak ugotować golonkę w folii - wideo

Wspaniały przepis na przygotowanie pysznego dania ze wstępnym zagotowaniem kawałka. Polecam poświęcenie czasu na obejrzenie filmu. Szczególnie dla tych, którzy w życiu nic nie zrobili, jest to trudniejsze niż kanapka.

Jak upiec golonkę po bawarsku

Golonka pieczona po bawarsku jest tak delikatna, że ​​można ją zjeść bez noża, choć gotuje się ją bez gotowania. Niesamowita chrupiąca skórka może doprowadzić do szału, a wszystko dlatego, że danie przygotowywane jest na piwie.

Wymagałby:

• Duża cholewka - 1-1,3 kg.
• Żarówka.
• Czosnek.
• Piwo ciemne - butelka.
• Sól, pieprz, kminek.

Gotowanie:

1. Trzymaj mięso w lodówce na noc przed gotowaniem, aby je trochę wysuszyć. Wtedy gwarantowana jest chrupiąca skórka.
2. Wymieszaj kleik z ząbków czosnku z kminkiem, solą i pieprzem. Zetrzyj kawałek wieprzowiny.
3. Posmaruj obficie piwem.
4. Naoliwić formę. Pokrój cebulę w duże krążki. Rozłóż na dole formularza.
5. Rozłóż kierownicę. Pieczemy w 180°C dokładnie przez godzinę.
6. Wyjmij, wlej piwo do foremki. Kontynuuj gotowanie mięsa, podlewając kawałek piwem co 30-40 minut.
7. Ile upiec? W sumie przygotowanie zajmie Ci około 4 godzin. Krótko przed końcem temperaturę w komorze piekarnika należy podnieść do 230-250 ° C. Następnie podsmażyć przez 10-15 minut, aby uzyskać piękną skórkę.

Golonka zapiekana w piekarniku z ziemniakami

Najłatwiejszy przepis na golonkę w historii. Minimum wysiłku, a na stole świetne danie. Możesz gotować z kością i bez niej.

Wymagałby:

• Golonka - 1-1,2 kg.
• Ziemniak - 1 kg.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Olej słonecznikowy, sól, liść laurowy, mielony pieprz.

Gotowanie:

1. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 250 o C.
2. Obierz ziemniaki, włóż do miski. Gotuj do połowy ugotowanego.
3. Zmiażdżyć czosnek, drobno posiekać pietruszkę, dodać pieprz, sól, rozlać olej. Wszystko wymieszaj.
4. Zrób głębokie nacięcia na całym kawałku mięsa. Nadziewaj je mieszanką czosnkową. Jeśli robisz pieczeń bez kości, dodaj trochę marynaty do środka.
5. Pozostaw gicz do marynowania przez 30 minut.
6. Umieść kawałek na ruszcie piekarnika. Umieść pod nim blachę do pieczenia, aby skapujący tłuszcz nie plamił piekarnika.
7. Gotuj 10 minut. Następnie zmniejsz moc do 160°C.
8. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
9. Rozłóż ugotowane ziemniaki na blasze do pieczenia, gdzie zgromadziła się już wystarczająca ilość tłuszczu. Sól posyp pieprzem.
10. Gotuj 30-40 minut.

Przepis na golonkę w piekarniku z kapustą

Typowa czeska kuchnia z kiszoną kapustą. Niemcy tak samo wypiekają golonkę, gdzie ogromną popularnością cieszą się również kapusta i marynata do piwa.

Przygotować:

• Tył nogi - 1-1,5 kg.
• Kapusta kiszona.
• Marchewki - kilka sztuk.
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 5 goździków.
• Piwo, dowolne - szklanka.
• Pieprz, liść laurowy, kminek, pietruszka.

Do marynaty:

• Musztarda - łyżeczka.
• Miód jest taki sam.
• Ząbki czosnku - 2-3 szt.

Jak gotować golonkę w piekarniku:

1. Kawałek ugotować dodając do wody całą cebulę i marchew, lawruszkę, posiekane gałązki i pietruszkę, ząbki czosnku. Nie zapomnij posolić bulionu.
2. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny pod zamkniętą pokrywką.
3. Wyjmij, trochę ostudź. Z piwa, zmiażdżonego czosnku, musztardy zrobić marynatę.
4. Boki obficie posmarować marynatą.
5. Rozłóż kapustę poduszką na dnie formy. Posyp kminkiem.
6. Połóż mięso na kapuście (możesz położyć cebulę i marchewkę z pobliskiego bulionu).
7. Wlej piwo na tacę pod foremką.
8. Gotuj 40-50 minut. Zauważysz, że wierzch kawałka wysycha, zalej go piwem.

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie

Pieczenie rękawów ma kilka zalet. Mięso wychodzi niesamowicie soczyste, a piekarnik nieskazitelnie czysty.

Wziąć:

• Golonka - 1-1,2 kg.
• Sos sojowy - 3 duże łyżki.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Pasta pomidorowa - 2 duże łyżki.
• Sól, czosnek w proszku, cebula, papryka, kolendra, bazylia, liść laurowy, papryka. Możesz dodać imbir, rozmaryn, kminek.

Jak gotować:

1. Wymieszaj przyprawy w misce. Ubij w moździerzu na proszek.
2. Wlej sos sojowy, dodaj pomidora, sól. Dobrze wymieszaj zawartość.
3. Obficie rozprowadzić na kawałku. Schowaj się w rękawie. Pozostaw do marynowania na 5-6 godzin. Od czasu do czasu potrząsaj rękawem, odwracaj, rozprowadzając przyprawy na mięsie.
4. Wyślij do piekarnika do pieczenia, robiąc kilka nakłuć w górnej części torebki, aby uwolnić parę. Temperatura - 180-200 o C.
5. Po 2 godzinach wyjąć mięso, pokroić rękaw. Wróć i trzymaj, aż się zarumieni.

Film z przepisem na pyszne pieczone tylne nogi wieprzowe od Julii Wysockiej. Obyś zawsze był pyszny!

12.05.2019

Bardzo satysfakcjonującym, smacznym daniem jest pieczona golonka. W tym celu lepiej wybrać mięsistą, niskotłuszczową część, wtedy danie okaże się jak najbardziej przydatne. Podawaj pieczone soczyste mięso z kością z gotowanymi ziemniakami lub duszoną kapustą.

Jak gotować golonkę pieczoną w piekarniku

Golonka do gotowania w piekarniku jest prosta, ale wciąż są pewne niuanse. Tak więc po zdobyciu świeżego, schłodzonego mięsa należy je przez godzinę polewać zimną wodą. Gdy produkt stanie się miękki, czyści się go nożem, usuwając wszelkie zanieczyszczenia ze skóry. Następnie mięso na kości jest ponownie myte wodą i suszone papierowymi ręcznikami. Jeśli zdecydujesz się przygotować produkt wieczorem, możesz trzymać go w marynacie przez całą noc, wtedy danie okaże się tak pachnące, soczyste i pikantne, jak to tylko możliwe.

Podczas pieczenia ważną rolę odgrywa wybór produktu mięsnego. Dlatego lepiej jest dawać pierwszeństwo kawałkom, które zawierają więcej włókien mięśniowych niż tłuszczu, więc tył nogi (wyjątkowo świeży, niewędzony) będzie najlepszym wyborem. Decydując się na wstępne wygotowanie cholewki, warto owinąć ją gazą – pomoże to uniknąć oddzielenia się od kości i naruszenia struktury produktu.

Przepisy pieczone w piekarniku

Bawarskie danie narodowe można zamówić w wielu restauracjach na całym świecie i wszędzie jest ono przygotowywane inaczej. Z reguły golonkę pieczoną w piekarniku podaje się ze skórką, która zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i witamin. Pyszne danie mięsne najlepiej podawać z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub ziemniaki zapiekane z golonką. Poniżej znajdują się najbardziej udane opcje przepisów na to obfite, pożywne i wysokokaloryczne danie.

Golonka w folii w piekarniku

Dzięki tej metodzie przygotowania produkt jest soczysty i pachnący. Aby upiec golonkę w piekarniku w folii i uzyskać rumianą, chrupiącą skórkę, otwórz metalowe opakowanie 15 minut przed przygotowaniem. Ani jeden gość, w tym najmniejszy, nie odmówi delikatnego, pachnącego, apetycznego dania mięsnego. Poniżej szczegółowo opisano prosty przepis na golonkę w piekarniku ze zdjęciem.

Składniki:

• przyprawy;
• średni cholewka;
• głowa czosnku;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Umyte, wysuszone mięso naciera się mieszanką soli, przypraw, oleju, zmiażdżonego czosnku.
2. Konieczne jest marynowanie produktu przez określony czas (co najmniej 1-2 godziny, ale 3-5 godzin będzie optymalne do moczenia golonki).
3. Po owinięciu mięsa w folię, ułożeniu na blasze/formie do pieczenia, wysyłamy do pieczenia.
4. Pieczenie powinno trwać co najmniej 45 minut w temperaturze 250 stopni, po czym temperatura zostaje obniżona i część szynki gotuje się przez kolejne półtorej godziny w temperaturze 170 stopni. Po pysznym świątecznym daniu można podać do stołu.

Golonka w piekarniku w rękawie

Jeśli chcesz ugotować na wakacje coś oryginalnego, pięknego i smacznego, golonka pieczona w rękawie w piekarniku będzie świetną opcją. Mięso jest soczyste i bardzo miękkie, nie pozostawi nikogo obojętnym. Ogromnym plusem poniższego przepisu jest jego prostota. Wystarczy wcześniej zamarynować golonkę i w odpowiednim czasie wysłać ją do piekarnika do pieczenia. Jak ugotować danie w rękawie?

Składniki:

• ząbki czosnku - 3 szt.;
• suszona posiekana cebula, czosnek - 1 łyżka. l.;
• kolendra, imbir, bazylia, oregano, inne ulubione przyprawy;
• golonka wieprzowa (część tylna) - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone mięso powinno być traktowane przyprawami. Aby to zrobić, wymieszaj ½ łyżeczki pokruszonej kolendry, imbiru i innych naturalnych przypraw. Produkt przetrzyj powstałą mieszaniną.
2. Oddzielnie wymieszaj koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i cebulą.
3. Smaruj golonkę gotową marynatą za pomocą pędzla kulinarnego.
4. Wyrób umieścić w woreczku do pieczenia, mięso marynować co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Po rozgrzaniu piekarnika do 180 stopni zawiń brzegi rękawa tak, aby zapewnić maksymalną szczelność naczynia. Zrób kilka małych dziurek w górnej części torby (możesz użyć wykałaczki).
6. Wyślij mięso do pieczenia przez 2 godziny. Sprawdź gotowość ostrym małym nożem: jeśli końcówka łatwo wejdzie w miazgę, a wypływający sok jest przezroczysty, danie jest gotowe.

Cholewka w piwie w piekarniku

To jeden z najpopularniejszych przepisów na golonkę. Ponieważ ta część tuszy składa się z tkanki łącznej i grubych mięśni, ważne jest przestrzeganie zasad jej przygotowania. Golonkę w piwie, pieczoną w piecu, można podawać zarówno schłodzoną, jak i gorącą. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak ugotować smaczne, soczyste, miękkie danie mięsne.

Składniki:

• liść laurowy - 3 szt.;
• żarówka jest duża;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• golonka wieprzowa - 2 szt .;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• piwo jasne - 2 l;
• papryczka chili, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Golenie umyć pędzelkiem, napełnić zimną wodą, pozostawiając na noc.
2. Rano ponownie umyj mięso.
3. Cebulę pokroić w krążki, czosnek w plasterki. Wymieszaj składniki razem z przyprawami, piwem.
4. Zalej produkt gotową marynatą, pozostaw na noc w lodówce.
5. Mięso gotujemy bez wyjmowania z marynaty. Na małym ogniu zajmie to około 3 godzin.
6. Gotowany produkt należy nadziewać czosnkiem, po płytkich kawałkach.
7. Smaruj udka musztardą, posyp piwem, wyślij do pieczenia w 200 stopniach w piekarniku przez półtorej godziny. Okresowo zwilżaj produkt piwem.

Golonka z ziemniakami w piekarniku

Wieprzowina uwielbia długie pieczenie w niskich temperaturach - tylko dzięki tej metodzie obróbki termicznej czerwone mięso wypełnia się smakiem bez utraty soczystości i staje się miękkie. Przed wysłaniem produktu do wypieku należy go zamarynować w mieszance musztardy, sosu sojowego, rozmarynu, pieprzu, oregano. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak przygotowuje się golonkę pieczoną w piekarniku z ziemniakami.

Składniki:

• ziemniaki - 1,5 kg;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• cholewki - 3 szt.;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
2. Ugotuj ziemniaki wcześniej, aż będą w połowie ugotowane.
3. Wcisnąć czosnek, wymieszać z innymi przyprawami, oliwą.
4. Na łydkach wykonać płytkie nacięcia, natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw, pozostawić do zamarynowania na pół godziny.
5. Na środkowej części piekarnika połóż ruszt do pieczenia, na którym połóż podudzia, a pod nim umieść pustą blachę do pieczenia, po której spłynie sok z mięsa.
6. Po 10 minutach obniż temperaturę do 160 stopni, piecz danie przez kolejną godzinę.
7. Sól ziemniaki, dopraw kurkumą, pieprzem, połóż na blasze z sokiem mięsnym. Po pół godzinie piekarnik można wyłączyć, bo golonka pieczona w piekarniku z ziemniakami będzie gotowa.

Golonka pieczona w piecu to prawdziwy rarytas. Pyszne, soczyste, z szalenie chrupiącą skórką. Przy odrobinie wysiłku możesz ugotować prawdziwy przysmak godny udekorowania świątecznej uczty.

Rulka to tradycyjne danie kuchni czeskiej. Jednak uwielbiają go gotować w wielu sąsiednich krajach i dużo o tym wiedzą. Stąd różnorodność przepisów na wypieki.

• Przygotuj potrawy z golonki na kości, biorąc ją w całości. Ale idealnie upieczoną golonkę uzyskuje się z tyłu, bez kości. Ma więcej mięsa, jest smaczniejszy.
• Możesz piec mięso bez gotowania, wtedy czas gotowania wydłuży się. Istnieją przepisy z wstępnie ugotowanej cholewki. Każda metoda jest dobra na swój sposób, wybierz i ugotuj.
• Aby nie zabrudzić piekarnika, wynaleziono wiele urządzeń pomagających gospodyniom domowym. Zapiekany w rękawie, folia.

Cenna rada: Aby uzyskać piękną chrupiącą skórkę podczas pieczenia, schłodź golonkę tak, aby wierzchnia warstwa była lekko zwietrzała i wysuszona. Ale wtedy mięso stanie się soczyste i miękkie. Najlepszym sposobem jest pozostawienie go na półce lodówki na noc.

Jak marynować golonkę do pieczenia w piekarniku

Mięso będzie znacznie smaczniejsze, jeśli ugotujesz golonkę, dodając do bulionu różne zioła i przyprawy. Czasami kawałek jest marynowany. Istnieje wiele przepisów na marynaty, nie mniej niż sposoby gotowania potrawy w piekarniku.

Używają musztardy, różnych sosów, wina, ale najbardziej popularne jest moczenie mięsa w piwie.

Golonka pieczona w piwie z miodem

Danie przygotowywane jest z wstępnie ugotowanej golonki. Zapiekane z oszałamiająco apetyczną chrupiącą skórką.

Wziąć:

• Golonka - 3 szt.
• Marchewka.
• Cebula - kilka sztuk.
• Seler - kilka łodyg.
• Miód - 5 łyżek. łyżki.
• Piwo jasne - litr.
• Pąki goździka - 4 szt.
• Ławruska - 2 szt.
• Ziarna Pieprzu - 15 szt.
• Ostra papryka, mielona - do smaku.
• Sól dla smaku.

Jak ugotować golonkę w piwie:

1. Rozmrozić golonkę, jeśli jest przechowywana w zamrażarce. Myć się.
2. Na patelnię wlać wodę, dodać całą cebulę z marchewką, łodygi selera. Wrzuć pieprz, goździki, pietruszkę.
3. Gdy bulion się zagotuje, włożyć wieprzowinę. Gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny, nie mniej.
4. Pod koniec czasu przygotuj marynatę na golonkę. Do osobnej miski wlać piwo, rozcieńczyć w nim miód. Wlej czerwone chili, sól. Zamieszać.
5. Zalej mięso marynatą. Pozostaw na kilka godzin (najlepiej na noc).
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć bułki. Pieczemy w piekarniku około godziny.

Cholewka pieczona w piekarniku w musztardzie

Wymagałby:

• Cholewka - 600 gr.
• Głowa czosnku.
• Gotowa musztarda - ile to zajmie.
• Olej słonecznikowy - 2 duże łyżki.
• Sos Tkemali, sól, pieprz mielony, liść laurowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Nożem pokrój cholewkę w kilku miejscach. Wypełnij dziury ząbkami czosnku.
2. Pozostały czosnek rozetrzeć prasą, dodać liść laurowy i pokruszony na małe kawałki pieprz. Sól, wlej olej, dobrze wymieszaj. Natrzyj wieprzowinę marynatą czosnkową.
3. Oddzielnie połącz musztardę z tkemali. Wymieszaj i obtocz mięso.
4. Pozostaw do marynowania na kilka godzin.
5. Umieścić w naczyniu do pieczenia. Wyślij do gotowania w piekarniku. Najpierw ustaw temperaturę na 100 o C, a po pół godzinie zwiększ ją do 200-220 o C.
6. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5 godziny.

Jak ugotować golonkę w folii - wideo

Wspaniały przepis na przygotowanie pysznego dania ze wstępnym zagotowaniem kawałka. Polecam poświęcenie czasu na obejrzenie filmu. Szczególnie dla tych, którzy w życiu nic nie zrobili, jest to trudniejsze niż kanapka.

Jak upiec golonkę po bawarsku

Golonka pieczona po bawarsku jest tak delikatna, że ​​można ją zjeść bez noża, choć gotuje się ją bez gotowania. Niesamowita chrupiąca skórka może doprowadzić do szału, a wszystko dlatego, że danie przygotowywane jest na piwie.

Wymagałby:

• Duża cholewka - 1-1,3 kg.
• Żarówka.
• Czosnek.
• Piwo ciemne - butelka.
• Sól, pieprz, kminek.

Gotowanie:

1. Trzymaj mięso w lodówce na noc przed gotowaniem, aby je trochę wysuszyć. Wtedy gwarantowana jest chrupiąca skórka.
2. Wymieszaj kleik z ząbków czosnku z kminkiem, solą i pieprzem. Zetrzyj kawałek wieprzowiny.
3. Posmaruj obficie piwem.
4. Naoliwić formę. Pokrój cebulę w duże krążki. Rozłóż na dole formularza.
5. Rozłóż kierownicę. Pieczemy w 180°C dokładnie przez godzinę.
6. Wyjmij, wlej piwo do foremki. Kontynuuj gotowanie mięsa, podlewając kawałek piwem co 30-40 minut.
7. Ile upiec? W sumie przygotowanie zajmie Ci około 4 godzin. Krótko przed końcem temperaturę w komorze piekarnika należy podnieść do 230-250 ° C. Następnie podsmażyć przez 10-15 minut, aby uzyskać piękną skórkę.

Golonka zapiekana w piekarniku z ziemniakami

Najłatwiejszy przepis na golonkę w historii. Minimum wysiłku, a na stole świetne danie. Możesz gotować z kością i bez niej.

Wymagałby:

• Golonka - 1-1,2 kg.
• Ziemniak - 1 kg.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Olej słonecznikowy, sól, liść laurowy, mielony pieprz.

Gotowanie:

1. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 250 o C.
2. Obierz ziemniaki, włóż do miski. Gotuj do połowy ugotowanego.
3. Zmiażdżyć czosnek, drobno posiekać pietruszkę, dodać pieprz, sól, rozlać olej. Wszystko wymieszaj.
4. Zrób głębokie nacięcia na całym kawałku mięsa. Nadziewaj je mieszanką czosnkową. Jeśli robisz pieczeń bez kości, dodaj trochę marynaty do środka.
5. Pozostaw gicz do marynowania przez 30 minut.
6. Umieść kawałek na ruszcie piekarnika. Umieść pod nim blachę do pieczenia, aby skapujący tłuszcz nie plamił piekarnika.
7. Gotuj 10 minut. Następnie zmniejsz moc do 160°C.
8. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
9. Rozłóż ugotowane ziemniaki na blasze do pieczenia, gdzie zgromadziła się już wystarczająca ilość tłuszczu. Sól posyp pieprzem.
10. Gotuj 30-40 minut.

Przepis na golonkę w piekarniku z kapustą

Typowa czeska kuchnia z kiszoną kapustą. Niemcy tak samo wypiekają golonkę, gdzie ogromną popularnością cieszą się również kapusta i marynata do piwa.

Przygotować:

• Tył nogi - 1-1,5 kg.
• Kapusta kiszona.
• Marchewki - kilka sztuk.
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 5 goździków.
• Piwo, dowolne - szklanka.
• Pieprz, liść laurowy, kminek, pietruszka.

Do marynaty:

• Musztarda - łyżeczka.
• Miód jest taki sam.
• Ząbki czosnku - 2-3 szt.

Jak gotować golonkę w piekarniku:

1. Kawałek ugotować dodając do wody całą cebulę i marchew, lawruszkę, posiekane gałązki i pietruszkę, ząbki czosnku. Nie zapomnij posolić bulionu.
2. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny pod zamkniętą pokrywką.
3. Wyjmij, trochę ostudź. Z piwa, zmiażdżonego czosnku, musztardy zrobić marynatę.
4. Boki obficie posmarować marynatą.
5. Rozłóż kapustę poduszką na dnie formy. Posyp kminkiem.
6. Połóż mięso na kapuście (możesz położyć cebulę i marchewkę z pobliskiego bulionu).
7. Wlej piwo na tacę pod foremką.
8. Gotuj 40-50 minut. Zauważysz, że wierzch kawałka wysycha, zalej go piwem.

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie

Pieczenie rękawów ma kilka zalet. Mięso wychodzi niesamowicie soczyste, a piekarnik nieskazitelnie czysty.

Wziąć:

• Golonka - 1-1,2 kg.
• Sos sojowy - 3 duże łyżki.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Pasta pomidorowa - 2 duże łyżki.
• Sól, czosnek w proszku, cebula, papryka, kolendra, bazylia, liść laurowy, papryka. Możesz dodać imbir, rozmaryn, kminek.

Jak gotować:

1. Wymieszaj przyprawy w misce. Ubij w moździerzu na proszek.
2. Wlej sos sojowy, dodaj pomidora, sól. Dobrze wymieszaj zawartość.
3. Obficie rozprowadzić na kawałku. Schowaj się w rękawie. Pozostaw do marynowania na 5-6 godzin. Od czasu do czasu potrząsaj rękawem, odwracaj, rozprowadzając przyprawy na mięsie.
4. Wyślij do piekarnika do pieczenia, robiąc kilka nakłuć w górnej części torebki, aby uwolnić parę. Temperatura - 180-200 o C.
5. Po 2 godzinach wyjąć mięso, pokroić rękaw. Wróć i trzymaj, aż się zarumieni.

Film z przepisem na pyszne pieczone tylne nogi wieprzowe od Julii Wysockiej. Obyś zawsze był pyszny!

Wszystkie gospodynie domowe chcą zadowolić swoich bliskich smacznym i zdrowym jedzeniem. Ale czasami wyobraźnia się wyczerpuje, a wtedy na ratunek przychodzą przepisy sprawdzonych kucharzy. Przydają się również w tych przypadkach, gdy chcesz ugotować coś wyjątkowego, na przykład na świąteczny obiad. Doskonałą opcją na takie kulinarne eksperymenty będzie albo wieprzowina. Potrawy tego rodzaju można smażyć, dusić, piec w piekarniku lub gotować w powolnej kuchence. Spójrzmy, jak przygotowuje się golonkę, na którą podam przepisy Julii Wysockiej, Igora Misevicha i Jamiego Olivera.

Golonka z Julii Wysockiej

Aby przygotować tak pyszne danie, potrzebujesz kilograma lub trochę więcej, kilograma ziemniaków, trzech ząbków młodego czosnku, ośmiu liści laurowych, kilku łyżek oliwy z oliwek. Dodatkowo użyj pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i półtorej łyżeczki.

Gotuj ziemniaki do połowy ugotowane. Pokrój liście laurowe do moździerza, dodaj do nich szczyptę soli, obrany czosnek i oliwę z oliwek. Te składniki zmiel tłuczkiem na miazgę.

Umyj i osusz mięso. Wykonać w nim nacięcia nożem, a następnie wypełnić je przygotowanym dressingiem czosnkowym. Z resztą dressingu posmaruj mięso ze wszystkich stron i pozostaw na pół godziny do zamarynowania.

Ustaw piekarnik na rozgrzanie do dwustu pięćdziesięciu stopni. Umieść ruszt do pieczenia na środkowym ruszcie piekarnika, na wierzchu połóż golonkę, posypując ją czarnym pieprzem. Pod ruszt podłóż pustą blachę do pieczenia - tłuszcz z cholewki powinien w nią skapywać. Gotuj takie danie przez dziesięć minut, następnie obniż temperaturę do stu sześćdziesięciu stopni i gotuj przez kolejną godzinę.

Posolić ugotowane ziemniaki, posypać czarnym pieprzem, położyć na blasze do pieczenia znajdującej się w piekarniku i równomiernie rozprowadzić. Gotuj przez kolejne pół godziny, a następnie podawaj.

Golonka wieprzowa od Igora Misevicha

Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, musisz przygotować półtora kilograma golonki, sześć do siedmiu ząbków czosnku, trzydzieści gramów imbiru, cztery liście laurowe, dziesięć ziaren czarnego pieprzu, pięć do sześciu ząbków, pół łyżeczki ziemi, pięć kawałków kardamonu i łyżka soli. Ponadto użyj pół kilograma, kilku słodko-kwaśnych jabłek, dziesięciu kawałków, kilku cebuli, siedemdziesięciu mililitrów, dziesięciu gramów musztardy i ćwierć łyżeczki.

Najpierw przygotuj golonkę - zwęgluj i zeskrob kosmki. Mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek pokroić w plasterki, połączyć z solą. Zrób kilka nacięć w golonce i nadziewaj solą i czosnkiem.

Napełnij patelnię wodą, włóż do niej cebulę z kardamonem, ziarnami czarnego pieprzu, liściem laurowym i goździkami. Gotuj golonkę we wrzącej wodzie przez półtorej godziny.

Następnie cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, pokroić w drobną kostkę. Dodać jabłka pokrojone w cienkie półplasterki, a następnie suszone śliwki pokrojone w paski. Smażyć, a następnie dodać na patelnię kapustę kiszoną. Zalej te składniki połową chochli bulionu z golonki i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny (do ugotowania).

Oczyść imbir i zetrzyj na małej tarce. Połącz sos sojowy z musztardą, gałką muszkatołową, solą, mielonym pieprzem i przygotowanym imbirem. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do dwustu pięćdziesięciu stopni.

Blachę do pieczenia wyłożyć folią, na wierzch wyłożyć mieszanką kapusty, jabłek i suszonych śliwek. Połóż golonkę na wierzchu i posmaruj sosem musztardowo-imbirowym. Wyślij blachę do pieczenia do gorącego piekarnika, po dziesięciu minutach pieczenia zmniejsz ciepło do stu sześćdziesięciu stopni. Piecz przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie podawaj danie do stołu.

Golonka Jamie Oliver

To świąteczne danie wystarczy nakarmić od sześciu do ośmiu osób. Aby go przygotować, musisz przygotować cztery udka wieprzowe (golonki) o wadze około pięciuset gramów każda. Będziesz także potrzebował pewnej ilości, kilku dużych. Aby przygotować marynatę, użyj trzech do pięciu ząbków czosnku, trzech do pięciu papryczek chili, czterech szalotek, łyżki cukru pudru, dwunastu gałązek tymianku, trzech liści laurowych, stu dwudziestu pięciu mililitrów rumu (lub) i taka sama ilość octu. Dodatkowo przygotuj kilka łyżek ziela angielskiego, zmielonych goździków, gałki muszkatołowej i soli morskiej.

Przyprawy zmielić w robocie kuchennym, zmielić je z resztą składników marynaty na pastę. Mięso umyć, wysuszyć. Golonkę natrzeć przygotowaną marynatą. Skrop je oliwą i włóż do formy do pieczenia. Pokrój mandarynki na połówki i ułóż między szypułkami. Przykryj formę folią.

Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni, a następnie umieść w nim naczynie do pieczenia. Piecz przez trzy i pół godziny. Następnie oddziel mięso od kości i tłuszczu. Ugotowane mięso polać sokiem z pieczonych mandarynek.

Golonka może być świetną opcją do eksperymentów kulinarnych. I wcale nie jest trudno ugotować go bardzo smacznie, stosując się do prostych zaleceń znanych szefów kuchni.

Przepisy ludowe

Wiele składników używanych do przygotowania pysznego mięsa ma właściwości lecznicze. Specjaliści medycyny tradycyjnej aktywnie wykorzystują je w leczeniu i profilaktyce wielu stanów patologicznych.

Więc prawie każdy przepis na golonkę wymaga użycia. A to warzywo ma naprawdę właściwości lecznicze.

Tak więc czosnek może być stosowany do leczenia górnych dróg oddechowych. Aby przygotować lek, zmiażdż pięć lub sześć ząbków czosnku w moździerzu lub przepuść przez maszynkę do czosnku. Wlej powstały surowiec jedną szklanką mleka. Doprowadź produkt prawie do wrzenia, następnie ostudź i weź łyżeczkę trzy razy dziennie.

W leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia tchawicy i innych podobnych chorób można przygotować maść czosnkową. Połącz kleik czosnkowy z masłem lub roztopionym smalcem, przestrzegając równych proporcji. Wetrzyj tę mieszankę w klatkę piersiową i obszar między łopatkami przed pójściem spać.

Aby wzmocnić układ odpornościowy, eksperci medycyny tradycyjnej zalecają wyciskanie soku z kilkunastu cytryn, obieranie ząbków pięciu główek czosnku i przepuszczanie ich przez maszynkę do mięsa. Przygotowane składniki mieszamy, zalewamy litrem miodu i przykrywamy pokrywką. Parzyć przez tydzień w lodówce. Gotowy lek należy przyjmować w łyżce stołowej raz dziennie. Najlepiej zażyć go tuż przed snem, a następnie wypić lek z herbatą.

Nalewka z czosnku jest uważana za zaskakująco przydatny lek. Aby go przygotować, musisz przygotować czterdzieści gramów posiekanego czosnku, zalać go sto mililitrami wódki. Nalegaj przez półtora tygodnia w dość chłodnym miejscu. Nie zapomnij codziennie potrząsać preparatem. Musisz wziąć tę nalewkę dziesięć kropli dwa lub trzy razy dziennie, rozpuszczając się w pięćdziesięciu mililitrach mleka. Wskazane jest przyjmowanie go pół godziny przed posiłkiem.

Uważa się, że nalewka czosnkowa doskonale leczy nadciśnienie, pomaga radzić sobie z dną moczanową, zapaleniem stawów, dolegliwościami jelitowymi (atonia i zapalenie okrężnicy). Ten lek jest wskazany dla pacjentów z kamicą moczową i miażdżycą.

Jeśli nie chcesz brać nalewki alkoholowej, przygotuj wodny napar z czosnku. W tym celu złóż liście czarnej porzeczki, kopru, wiśni i chrzanu na dno dwulitrowego słoika. Wyślij tam pół kilograma obranego czosnku, czterdzieści gramów soli i napełnij ciepłą przegotowaną wodą do samej góry. Kompozycję należy podawać przez pięć dni w miejscu, w którym temperatura wynosi od piętnastu do dwudziestu dwóch stopni. Lek należy przyjmować w łyżce stołowej trzy razy dziennie.

Czosnek pomoże uporać się z bolesnymi stanami zapalnymi odcisków. Aby przygotować takie lekarstwo, upiecz w piekarniku kilka ząbków czosnku. Ubij powstałe surowce i połącz z masłem, zachowując równy stosunek. Kukurydzę dobrze ugotuj na parze, nałóż na nią maść, na wierzch połóż liść łopianu lub babki lancetowatej. Napraw ten projekt za pomocą bandaża, ale niezbyt ciasno. Zmieniaj bandaż dwa do trzech razy dziennie.

Golonka to świetna propozycja na obfity i smaczny obiad. A składniki użyte do jego przygotowania można wykorzystać do leczenia i usprawniania organizmu.

Golonka to tradycyjna potrawa kuchni europejskiej: jest popularna w Czechach, gdzie podawana jest z ciemnym piwem, przygotowywana jest w Niemczech, gdzie wieprzowinę zastępuje dzik i oczywiście nie można jej pominąć w Rosji. Danie przygotowywane jest bardzo szybko, wymaga minimum składników i łączy się z prawie każdym dodatkiem, co pozwala na uczynienie z niego środka świątecznego lub codziennego stołu.

Golonka pieczona w piekarniku: przepis Julii Wysockiej

Najbardziej klasycznym przepisem na golonkę w piekarniku, w którym nie ma nic zbędnego i który każdy może modyfikować według własnych upodobań, jest przepis Julii Wysockiej. Ponadto, jeśli postępujesz zgodnie z tym schematem, danie gotuje się niezwykle szybko i może być idealnym wyborem, gdy trzeba szybko zanieść do stołu. Twój bezpośredni udział szacowany jest na 25-30 minut, a całkowity czas gotowania wyniesie 2 godziny.

Pogarszać:

1. Golonka - 1 szt.
2. Oliwa z oliwek - 35 ml
3. Pieprz mielony - ½ łyżeczki
4. Sól - szczypta
5. Liść laurowy - 8 szt.
6. Ząbki czosnku - 3 szt.
7. Młode ziemniaki - 6-8 szt.
8. Pomidory czereśniowe do dekoracji - 3-4 szt.

Gotowanie:

• Na początkowym etapie przygotowuje się mieszankę do nacierania mięsa: liście laurowe i sól miele się w moździerzu drewnianym lub ceramicznym, tam wyciska się ząbki czosnku przez prasę lub posiekane ząbki czosnku, a na wierzch polewa oliwą. Wszystkie składniki należy odstawić na 5-10 minut, aby nadały sobie nawzajem swój smak i zapach.
• Golonkę trzymaj w zimnej wodzie przez 15-20 minut, następnie przełóż na ręcznik papierowy, wykonaj płytkie nacięcia w poprzek i napełnij zaparzonym pikantnym dressingiem. Następnie z tych kawałków dressing należy rozciągnąć na całej goleni, ostrożnie wcierając przyprawy w mięso. Na wierzch posyp mielonym czarnym pieprzem.
• W piekarniku nagrzanym do 220 stopni (z konwekcją) lub do 250 stopni (bez konwekcji) na środkowym poziomie, gdzie układana jest golonka, montowany jest ruszt. Pod rusztem należy umieścić blachę do pieczenia - tłuszcz topiony ze skóry spłynie do niej. W 10 minut. temperaturę obniżyć do 140 stopni (z konwekcją) lub do 160 stopni (bez konwekcji) i dalej piec mięso przez kolejną godzinę.
• Podczas pieczenia golonka woda jest doprowadzana do wrzenia w głębokim rondlu, który należy posolić i umyć, ale nie obrać, włożyć do niego ziemniaki. Gotować z mocą nieco wyższą od średniej, z przesuniętą pokrywką do połowy ugotowanego: trwa to około 20-25 minut, po czym ziemniaki są krojone na ćwiartki i tracą skórki.
• Przygotowane ziemniaki układa się na blasze do pieczenia, która zebrała tłuszcz z golonki. Jeśli chcesz mniej ciężkie danie, możesz zmienić blachę do pieczenia na czystą, dodać do niej trochę wody, a następnie rozłożyć tam ziemniaki. Razem ziemniaki i golonka będą pieczone przez kolejne 25-30 minut. w tej samej temperaturze.

Zaleca się podawać golonkę wieprzową według przepisu Julii Wysockiej na wspólnym daniu z pomidorkami koktajlowymi i zieleniną pokrojoną na połówki. Jeśli chcesz, możesz podzielić ziemniaki nie na ćwiartki, ale na grube (0,8-1 cm) talerze medalionowe i doprawić je ulubionymi przyprawami.

Golonka pieczona w piekarniku bez gotowania: przepis ze zdjęciem

Golonka nie musi być gotowana w całości i podawana na wspólnym daniu: porcjowane duże kawałki nie wyglądają gorzej, a można je ułożyć o wiele ciekawiej. Pozostaje tylko wymyślić godną przystawkę do powstałego dania.

Pogarszać:

1. Golonka - 2 szt.
2. Marchewki - 2-3 szt.
3. Czosnek - 2 szt.
4. Cebula - 2 szt.
5. Sól - szczypta
6. Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
7. Musztarda - 2 łyżki

Gotowanie:

• Mięso moczy się w zimnej wodzie, zwłaszcza jeśli było zamrożone: golonka powinna być miękka i można ją podzielić na porcje. Szerokim ostrym nożem należy go pokroić w plastry o długości 1,5-2 cm, aby uzyskać rodzaj „medalionów”, po czym układa się je na plastikowym ruszcie, aby woda była szklana.

• Czosnek kroi się w małe i cienkie kółka, cebulę w półpierścienie. Marchewki są myte, obierane i przecierane przez tarkę, aby uzyskać kleik. Musisz wmieszać do niego posiekany czosnek, a także musztardę.

• Mięso naciera się solą i pieprzem, każdy kawałek bliżej kości wypełnia się mieszanką uzyskaną wcześniej z marchwi, czosnku i gorczycy. Części golonki układa się w szklaną formę, między nimi i wzdłuż nich rozmieszczone są półpierścienie cebuli. Golonkę pieczemy w temperaturze 150 stopni (z konwekcją) lub 170 stopni (bez konwekcji) przez 1 godzinę i 20 minut, po czym należy ją przełożyć na ruszt i podwyższyć temperaturę piekarnika do 190 stopni (z konwekcją) . Możesz też ustawić tryb grilla. Doprowadzenie golonki do gotowości nastąpi w ciągu 15-20 minut.

Liczba ząbków czosnku może być różna według własnego uznania, a musztardę można zastąpić sosem sojowym lub miodem. Dla miłośników bardziej pikantnych i mniej pikantnych potraw, czerwoną paprykę zastępuje kurkuma i bazylia.

Golonka pieczona w piekarniku w folii

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, aby w pełni zamarynować mięso, a także je ugotować, możesz skorzystać z bardziej złożonego przepisu na gotowanie golonki w piekarniku. Mięso według tego schematu jest bardzo delikatne i soczyste, a jeśli potrzebna jest chrupiąca skórka, zawsze łatwo jest ją stworzyć w trybie grilla.

Pogarszać:

1. Golonka - 1 szt.
2. Sól - szczypta
3. Gałka muszkatołowa 1 ½ łyżeczki
4. Korzeń imbiru - 1 szt.
5. Miód - 3 łyżki
6. Sos sojowy - 1 łyżka.
7. Cebula - 2 szt.
8. Korzeń selera - 1 szt.

Gotowanie:

• Sól wlewa się do garnka z wrzącą wodą, obraną, ale nie posiekaną cebulę i kładzie się cały korzeń selera. Warzywa należy gotować przez 10-12 minut przed opuszczeniem tam umytej golonki. Moc palnika jest zredukowana do minimum, patelnia przykryta jest pokrywką, mięso gotuje się przez 80-90 minut.
• Gdy golonka osiągnie stan półgotowości, wyjmuje się ją i przenosi do głębokiej miski. W osobnym pojemniku miesza się zmielony lub posiekany korzeń imbiru, płynny miód, sos sojowy i gałkę muszkatołową. Zetrzyj golonkę z tą mieszanką, po czym wstawiamy do lodówki na 6-8 godzin.
• Kiszona cholewka jest zawijana w folię i umieszczana na blasze do pieczenia lub w głębokim pojemniku, który umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Upewnij się, że szew na folii znajduje się na górze: po 50 minutach. Po rozpoczęciu pieczenia należy otworzyć folię, aby mięso trochę się przyrumieniło. Całkowity czas pieczenia golonki w folii to 70-80 minut, ale zależy to od mocy piekarnika.

Jeśli chcesz wprowadzić do przepisu czeskie nuty, zastąp sos sojowy ciemnym piwem, aby zamarynować gicz. A także wlewaj 20-30 ml piwa co 30 minut. od początku pieczenia. Jako dodatek do golonki idealne są ziemniaki gotowane w skórkach, kapusta kiszona czy prosta sałatka jarzynowa.

Wszystkie gospodynie domowe chcą zadowolić swoich bliskich smacznym i zdrowym jedzeniem. Ale czasami wyobraźnia się wyczerpuje, a wtedy na ratunek przychodzą przepisy sprawdzonych kucharzy. Przydają się również w tych przypadkach, gdy chcesz ugotować coś wyjątkowego, na przykład na świąteczny obiad. Doskonałą opcją na takie kulinarne eksperymenty byłaby albo wieprzowina. Potrawy tego rodzaju można smażyć, dusić, piec w piekarniku lub gotować w powolnej kuchence. Spójrzmy, jak przygotowuje się golonkę, na którą podam przepisy Julii Wysockiej, Igora Misevicha i Jamiego Olivera.

Golonka z Julii Wysockiej

Aby przygotować tak pyszne danie, potrzebujesz kilograma lub trochę więcej, kilograma ziemniaków, trzech ząbków młodego czosnku, ośmiu liści laurowych, kilku łyżek oliwy z oliwek. Dodatkowo użyj pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i półtorej łyżeczki.

Gotuj ziemniaki do połowy ugotowane. Pokrój liście laurowe do moździerza, dodaj do nich szczyptę soli, obrany czosnek i oliwę z oliwek. Te składniki zmiel tłuczkiem na miazgę.

Umyj i osusz mięso. Wykonać w nim nacięcia nożem, a następnie wypełnić je przygotowanym dressingiem czosnkowym. Z resztą dressingu posmaruj mięso ze wszystkich stron i pozostaw na pół godziny do zamarynowania.

Ustaw piekarnik na rozgrzanie do dwustu pięćdziesięciu stopni. Umieść ruszt do pieczenia na środkowym ruszcie piekarnika, na wierzchu połóż golonkę, posypując ją czarnym pieprzem. Pod ruszt podłóż pustą blachę do pieczenia - tłuszcz z cholewki powinien w nią skapywać. Gotuj takie danie przez dziesięć minut, następnie obniż temperaturę do stu sześćdziesięciu stopni i gotuj przez kolejną godzinę.

Posolić ugotowane ziemniaki, posypać czarnym pieprzem, położyć na blasze do pieczenia znajdującej się w piekarniku i równomiernie rozprowadzić. Gotuj przez kolejne pół godziny, a następnie podawaj.

Golonka wieprzowa od Igora Misevicha

Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, musisz przygotować półtora kilograma golonki, sześć do siedmiu ząbków czosnku, trzydzieści gramów imbiru, cztery liście laurowe, dziesięć ziaren czarnego pieprzu, pięć do sześciu ząbków, pół łyżeczki ziemi, pięć kawałków kardamonu i łyżka soli. Ponadto użyj pół kilograma, kilku słodko-kwaśnych jabłek, dziesięciu kawałków, kilku cebuli, siedemdziesięciu mililitrów, dziesięciu gramów musztardy i ćwierć łyżeczki.

Najpierw przygotuj golonkę - zwęgluj i zeskrob kosmki. Mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek pokroić w plasterki, połączyć z solą. Zrób kilka nacięć w golonce i nadziewaj solą i czosnkiem.

Napełnij patelnię wodą, włóż do niej cebulę z kardamonem, ziarnami czarnego pieprzu, liściem laurowym i goździkami. Gotuj golonkę we wrzącej wodzie przez półtorej godziny.

Następnie cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, pokroić w drobną kostkę. Dodać jabłka pokrojone w cienkie półplasterki, a następnie suszone śliwki pokrojone w paski. Smażyć, a następnie dodać na patelnię kapustę kiszoną. Zalej te składniki połową chochli bulionu z golonki i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny (do ugotowania).

Oczyść imbir i zetrzyj na małej tarce. Połącz sos sojowy z musztardą, gałką muszkatołową, solą, mielonym pieprzem i przygotowanym imbirem. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do dwustu pięćdziesięciu stopni.

Blachę do pieczenia wyłożyć folią, na wierzch wyłożyć mieszanką kapusty, jabłek i suszonych śliwek. Połóż golonkę na wierzchu i posmaruj sosem musztardowo-imbirowym. Wyślij blachę do pieczenia do gorącego piekarnika, po dziesięciu minutach pieczenia zmniejsz ciepło do stu sześćdziesięciu stopni. Piecz przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie podawaj danie do stołu.

Golonka Jamie Oliver

To świąteczne danie wystarczy nakarmić od sześciu do ośmiu osób. Aby go przygotować, musisz przygotować cztery udka wieprzowe (golonki) o wadze około pięciuset gramów każda. Będziesz także potrzebował pewnej ilości, kilku dużych. Aby przygotować marynatę, użyj trzech do pięciu ząbków czosnku, trzech do pięciu papryczek chili, czterech szalotek, łyżki cukru pudru, dwunastu gałązek tymianku, trzech liści laurowych, stu dwudziestu pięciu mililitrów rumu (lub) i taka sama ilość octu. Dodatkowo przygotuj kilka łyżek ziela angielskiego, zmielonych goździków, gałki muszkatołowej i soli morskiej.

Przyprawy zmielić w robocie kuchennym, zmielić je z resztą składników marynaty na pastę. Mięso umyć, wysuszyć. Golonkę natrzeć przygotowaną marynatą. Skrop je oliwą i włóż do formy do pieczenia. Pokrój mandarynki na połówki i ułóż między szypułkami. Przykryj formę folią.

Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni, a następnie umieść w nim naczynie do pieczenia. Piecz przez trzy i pół godziny. Następnie oddziel mięso od kości i tłuszczu. Ugotowane mięso polać sokiem z pieczonych mandarynek.

Golonka może być świetną opcją do eksperymentów kulinarnych. I wcale nie jest trudno ugotować go bardzo smacznie, stosując się do prostych zaleceń znanych szefów kuchni.

Przepisy ludowe

Wiele składników używanych do przygotowania pysznego mięsa ma właściwości lecznicze. Specjaliści medycyny tradycyjnej aktywnie wykorzystują je w leczeniu i profilaktyce wielu stanów patologicznych.

Więc prawie każdy przepis na golonkę wymaga użycia. A to warzywo ma naprawdę właściwości lecznicze.

Tak więc czosnek może być stosowany do leczenia górnych dróg oddechowych. Aby przygotować lek, zmiażdż pięć lub sześć ząbków czosnku w moździerzu lub przepuść przez maszynkę do czosnku. Wlej powstały surowiec jedną szklanką mleka. Doprowadź produkt prawie do wrzenia, następnie ostudź i weź łyżeczkę trzy razy dziennie.

W leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia tchawicy i innych podobnych chorób można przygotować maść czosnkową. Połącz kleik czosnkowy z masłem lub roztopionym smalcem, przestrzegając równych proporcji. Wetrzyj tę mieszankę w klatkę piersiową i obszar między łopatkami przed pójściem spać.

Aby wzmocnić układ odpornościowy, eksperci medycyny tradycyjnej zalecają wyciskanie soku z kilkunastu cytryn, obieranie ząbków pięciu główek czosnku i przepuszczanie ich przez maszynkę do mięsa. Przygotowane składniki mieszamy, zalewamy litrem miodu i przykrywamy pokrywką. Parzyć przez tydzień w lodówce. Gotowy lek należy przyjmować w łyżce stołowej raz dziennie. Najlepiej zażyć go tuż przed snem, a następnie wypić lek z herbatą.

Nalewka z czosnku jest uważana za zaskakująco przydatny lek. Aby go przygotować, musisz przygotować czterdzieści gramów posiekanego czosnku, zalać go sto mililitrami wódki. Nalegaj przez półtora tygodnia w dość chłodnym miejscu. Nie zapomnij codziennie potrząsać preparatem. Musisz wziąć tę nalewkę dziesięć kropli dwa lub trzy razy dziennie, rozpuszczając się w pięćdziesięciu mililitrach mleka. Wskazane jest przyjmowanie go pół godziny przed posiłkiem.

Uważa się, że nalewka czosnkowa doskonale leczy nadciśnienie, pomaga radzić sobie z dną moczanową, zapaleniem stawów, dolegliwościami jelitowymi (atonia i zapalenie okrężnicy). Ten lek jest wskazany dla pacjentów z kamicą moczową i miażdżycą.

Jeśli nie chcesz brać nalewki alkoholowej, przygotuj wodny napar z czosnku. W tym celu złóż liście czarnej porzeczki, kopru, wiśni i chrzanu na dno dwulitrowego słoika. Wyślij tam pół kilograma obranego czosnku, czterdzieści gramów soli i napełnij ciepłą przegotowaną wodą do samej góry. Kompozycję należy podawać przez pięć dni w miejscu, w którym temperatura wynosi od piętnastu do dwudziestu dwóch stopni. Lek należy przyjmować w łyżce stołowej trzy razy dziennie.

Czosnek pomoże uporać się z bolesnymi stanami zapalnymi odcisków. Aby przygotować takie lekarstwo, upiecz w piekarniku kilka ząbków czosnku. Ubij powstałe surowce i połącz z masłem, zachowując równy stosunek. Kukurydzę dobrze ugotuj na parze, nałóż na nią maść, na wierzch połóż liść łopianu lub babki lancetowatej. Napraw ten projekt za pomocą bandaża, ale niezbyt ciasno. Zmieniaj bandaż dwa do trzech razy dziennie.

Golonka to świetna propozycja na obfity i smaczny obiad. A składniki użyte do jego przygotowania można wykorzystać do leczenia i usprawniania organizmu.

Golonka pieczona w piecu (eisbahn) to popisowe danie Oktoberfest, prawdziwa duma Bawarii i pyszna przekąska do piwa. Niemcy, Austriacy i Czesi od dawna rywalizują o prawo do nazywania pieczonej golonki skarbem narodowym. Każdy z nich ma swój własny, charakterystyczny przepis na golonkę. Ale wszystkie przepisy sprowadzają się do mniej więcej tej samej listy składników i podobnych kulinarnych manipulacji. Tak, a esencja dania jest taka sama: pyszne mięso wieprzowe, smażone w piecu z przyprawami i piwem. Dlatego debatę kulinarną zostawmy tym, którzy tego potrzebują, a sami nauczymy się gotować soczystą golonkę pieczoną w piekarniku w rękawie lub za pomocą grilla powietrznego. Danie dobrze komponuje się z produktem takim jak pigwa.

Golonka pieczona w piekarniku w folii - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Najpierw proponujemy opanować prostą odmianę - golonkę pieczoną w piekarniku w folii. Podobny przepis zaproponowała blogerka kulinarna Anastasia Skripkina. Dzięki zastosowaniu folii i marynowaniu mięso na cholewce smaży się szybciej. Nie ma specjalnych zasad doboru cholewki do tego dania. Najważniejsze jest to, że mięso jest świeże i pożądane, należało do młodego zwierzęcia. (Golonkę można kupić w prawie każdym mieście (Moskwa, Armavir, Soczi itp.). Restauracje często mają promocję przy zamawianiu dania, w którym serwują darmowe piwo - Wikipedia).

Wymagane składniki:

• golonka wieprzowa - 1-1,5 kg
• jagody jałowca - 1 łyżeczka
• kminek - 1 łyżeczka
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• sól - 1 łyżeczka
• czosnek - 2 ząbki
• ciemne piwo - 250 ml.
• stylizacja warzyw (ziemniaki, marchew, cebula)

Instrukcja krok po kroku

Golonka pieczona w piekarniku od Julii Wysockiej - przepis krok po kroku

Ten przepis został przedstawiony w jednym z odcinków jej programu kulinarnego przez Julię Wysocką. Jest całkiem łatwy w wykonaniu i niesamowicie pyszny. Ale co najważniejsze, golonka pieczona w piekarniku z Wysockiej okazuje się bardzo delikatna, miękka i soczysta. Aby osiągnąć ten wynik bez piwa, możesz wstępnie ugotować i odpowiednie przyprawy, które musisz odpowiednio natrzeć golonką.

Wymagane składniki:

• golonka wieprzowa - 1 kg
• musztarda - 1 łyżka. l.
• czosnek - 3 ząbki
• liść laurowy - 3 szt.
• suszona pietruszka - 1 łyżeczka
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• mielony biały pieprz - 1 łyżeczka.
• pieprz czarny - 5 szt.
• suszona bazylia - 1 łyżeczka
• suszone oregano - 1 łyżeczka
• Zioła włoskie - 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
• ziemniaki - 1 kg.

Instrukcja krok po kroku

1. Dokładnie umyj golonkę. W tym przepisie nie trzeba suszyć i marynować mięsa - od razu ugotujemy golonkę.
2. Golonkę (bez kości) wkładamy do głębokiego garnka z wodą tak, aby płyn całkowicie zakrył wieprzowinę. Do wody dodać liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dalej gotować golonkę przez kolejne 1-1,5 godziny.
3. Zmiel czosnek i dodaj do niego przyprawy: czarny i biały pieprz, oregano, bazylia. Wymieszaj i dodaj musztardę i koncentrat pomidorowy. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Gotowaną golonkę schładzamy, wykonujemy kilka podłużnych nacięć i dokładnie nacieramy przygotowaną pachnącą mieszanką przypraw. Golonkę wkładamy do rękawa do pieczenia i wysyłamy na godzinę do piekarnika. Reżim temperaturowy 200 stopni.
5. Golonkę podawaj pieczoną w piekarniku na ziemniakach z dodatkiem włoskich ziół. Aby przygotować dodatek, obierz ziemniaki, pokrój bulwy w plastry i dodaj oliwę z oliwek i włoskie zioła, sól. Dokładnie wymieszaj i piecz w piekarniku przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.

Pyszna golonka pieczona w piekarniku: przepis ze zdjęciem bez gotowania krok po kroku

Ta opcja gotowania golonki w piekarniku jest dla tych, którzy lubią jeść pyszne jedzenie, ale nie znoszą bałaganu w kuchni przez długi czas. Wszystko jest niezwykle proste, ale niesamowicie smaczne. Proponujemy podawać gicz z tego przepisu z tradycyjnym dodatkiem do niej - pieczonymi w piekarniku ziemniakami, kiszoną kapustą i czosnkiem.

Uwaga! Do tego przepisu nie bierz dużej goleni o wadze 1,5-2 kg. Najszybciej, a to jest główna zaleta tego przepisu, ugotuje małą golonkę o wadze około 0,8-1 kg.

Wymagane składniki:

• golonka wieprzowa - 1 kg
• cebula - 1 szt.
• marchewki 2 szt.
• zielone jabłko - 1 szt.
• ciemne piwo - 1 butelka
• ziemniaki - 2 szt.
• musztarda - 1 łyżka. l.
• ser - 30 gr.
• świeży rozmaryn
• seler - 2 szt.
• pieprz

Instrukcja krok po kroku