Jak gotować grzyby jeżowe. Opis jeżyny żółtej, dystrybucja, fot. Podobne typy i różnice od nich

Jeżyny lub jeżyny nazywane są grzybami, które wcześniej zaliczano do rodziny Gidnum, ale dziś należą do różnych rodzin i rodzajów. Istnieje wiele rodzajów jeża. Najczęstsze zostaną omówione w naszym artykule.

Czy jeże są jadalne?

Nie wszystkie rodzaje jeży interesują grzybiarzy. Wśród wielu odmian są jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne. Nie zawierają substancji toksycznych. Walory smakowe wszystkich jeży nie są zbyt wysokie. Do smaku przypominają nieco grzyby lub kurki. Te grzyby najlepiej spożywać w młodym wieku.

Rodzaje grzybów i ich opis

Przeczytaj opis i zdjęcia różnych odmian jeża, a także zalecenia dotyczące ich stosowania.

Jadalny

Wśród jadalnych najczęściej występuje sześć gatunków. Poniżej znajdziesz ich krótki opis. Alpejski. Grzyby tego gatunku osiągają rozmiary od 5 do 30 cm, są jasne, ale z czasem ciemnieją i nabierają brudnego odcienia. Są to liczne gałęzie z kolcami w postaci szyszek o długości 2 cm, umieszczonych na niskiej łodydze. Zazwyczaj na jodłach żyją przedstawiciele odmiany alpejskiej, ale mogą też koegzystować z innymi drzewami iglastymi. Najczęściej spotykane na terenach górskich od połowy lata do połowy jesieni.
Biały. Biały jeż jest często mylony z inną odmianą - żółtym jeżem, ponieważ wygląda jak jego mała kopia, tylko z białym lub żółtawym kapeluszem. Ma średnicę od 5 do 12 cm, u młodych osobników jest lekko wypukły, z zagiętymi końcami. W starszym wieku staje się prostacki z wycięciem pośrodku. W dolnej części znajdują się krótkie kolce o białawym lub różowawym kolorze.

Idą na nogę, która osiąga wysokość 6 cm i szerokość 3 cm, jest pomalowana na biało. Miąższ biały, przyjemny w smaku i zapachu, posiada nuty owocowe. Jest sztywniejszy niż u żółtego jeżowca. Występuje w prawie wszystkich typach lasów w Ameryce Północnej, Eurazji. Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi. Rośnie tylko na glebach wapiennych, nadających się do gotowania, smażenia, solenia, suszenia.
Grzebień. Przedstawiciel tego gatunku ma ciekawy wygląd, dzięki czemu nie można go pomylić z żadnym innym grzybem - owocnik uformowany jest w postaci wielu opadających przegrzebków o długości do 25 cm w kolorze beżowym, kremowym, żółtym, białym. Jego waga sięga dwóch kilogramów. Kształt jest okrągły lub nieregularny. Miąższ jest mięsisty, pomalowany na biało. Grzyb podczas „cichego polowania” spotyka się bardzo rzadko. Można go zobaczyć na pniach drzew, w uskokach na Krymie, Dalekim Wschodzie iw Chinach.
Czas pojawienia się - późne lato-połowa jesieni. Ze względu na swój oryginalny wygląd ma wiele innych nazw - lwia grzywa, głowa małpy, makaron grzybowy, broda dziadka. Jest stosowany w chińskiej medycynie ludowej do wzmocnienia układu odpornościowego i leczenia chorób przewodu pokarmowego, a także jako środek antyseptyczny. To jeden z najsmaczniejszych przedstawicieli jeży. Jego smak jest nieco podobny do mięsa z krewetek lub kraba. W przemyśle spożywczym stosowany jako dodatek smakowy.

Czy wiedziałeś? Specjaliści stale badają działanie przeciwnowotworowe Hericium erinaceus. W Rosji robią to pracownicy Państwowego Instytutu Badawczego Poszukiwań Nowych Antybiotyków. G.F Gause RAMS i Instytut Chemii Organicznej. N.D. Zelinsky. Przeprowadzone eksperymenty na myszach laboratoryjnych dowiodły, że wodny ekstrakt z grzyba jest w stanie hamować wzrost guza i przedłużać życie zwierząt.

Żółty. Najczęstszy przedstawiciel jeży. Ma czapkę, osiągającą średnicę od 4 do 15 cm, w młodym wieku maluje się w jasnych odcieniach czerwieni lub pomarańczy. W dojrzałym - ciemnieje. Początkowo jest wypukła, a pod koniec życia jest płaska z opuszczonymi krawędziami. Wewnętrzna strona pokryta kolcami. Noga jeżyny żółtej ma kształt walca o wysokości od 2 do 8 cm, gładki, żółty. Miąższ jest bardzo kruchy. Malowane na żółto. Smak - z nutą owocową.

U starszych okazów miąższ jest twardy, gorzki. Rośnie na kontynencie euroazjatyckim oraz w krajach Ameryki Północnej. Pokazane od połowy czerwca do końca października. Owoce przed pierwszymi przymrozkami. Zbierane w celu spożycia w postaci smażonej, gotowanej i solonej. Szczególnie ceniony przez Francuzów. Wymaga wstępnego namoczenia w celu wyeliminowania gorzkiego smaku. Wskazane jest również pozbycie się kolców przed gotowaniem. Koral. Owocnik tego gatunku przypomina wyglądem gałązkę koralowca. Ma wiele białych gałązek. Miąższ młodych przedstawicieli gatunku jest biały. Gdy tylko grzyb dojrzeje, zmienia kolor na żółty. Rośnie na martwych drzewach. Grzyb jest uważany za jadalny, ale jego zbieranie jest zabronione ze względu na stan ochrony - jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji jako gatunek rzadki.

Anteny. Grzyb ten tworzy zrośnięte owocniki o barwie białej lub różowej, w starszym wieku żółte, o tępych lub ostrych krawędziach, czasem z frędzlami. W górnej części znajdują się grube, długie (do 1 cm) białe kolce, które z wiekiem stają się brązowe. Miąższ jest biały lub różowy, miękki. Można go jeść tylko w młodych okazach. W starych grzybach jest twardy, bez smaku. Dzioborożec jest szeroko reprezentowany na półkuli północnej. Pojawia się w lipcu, kończy owocowanie wczesną jesienią.

Warunkowo jadalne

Większość przedstawicieli jeży jest klasyfikowana jako grzyby warunkowo niejadalne lub niejadalne.

Czerwonawo-żółty. Ta odmiana ma gładki, pomarańczowo-czerwony kapelusz o nieregularnym kształcie z podwiniętymi brzegami. W dolnej części znajduje się wiele kolców w postaci brodawek przechodzących do nogi. Noga jest gruba i gęsta, żółtawa. Miąższ jest mięsisty. Ma kremowy kolor. Po ściśnięciu zmienia kolor na pomarańczowy. Grzyb owocuje jesienią. Występuje w lasach mieszanych i iglastych.
Pstrokacizna. Jeżyna jest pstrokata lub kafelkowa, łuskowata ma brązowy lub szary kapelusz z ciemnymi łuskami ułożonymi w okrąg. W młodym wieku jego kształt jest wypukły z uniesionymi brzegami, w dojrzałym przechodzi w wklęsły lub lejkowaty o zakrzywionych brzegach. Noga tej odmiany osiąga 6-8 cm wysokości. Jest gęsty, gładki, lekko włóknisty, w kształcie walca, pogrubiający się ku dołowi. Kolor jest w harmonii z kapeluszem - brązowy lub szary. Miąższ biały lub szary, soczysty, o przyjemnym grzybowym zapachu.
Starzy przedstawiciele śmierdzą zgnilizną. Okres pojawiania się przedstawicieli tego gatunku to koniec lata-połowa jesieni. Rośnie w Eurazji, na terenach o umiarkowanych warunkach klimatycznych. Jeż pstrokaty jest uważany za grzyb o niskiej jakości. Nie zaleca się stosowania go bez obróbki cieplnej, zwłaszcza jeżyny szarej - możliwe jest zatrucie. W młodym wieku grzyb można wykorzystać do solenia lub jako przyprawę po gotowaniu przez 8-10 minut.

Czy wiedziałeś? Norwegowie używają starych okazów jeżyny do zrobienia niebiesko-zielonego barwnika do barwienia wełny owczej.

Inną nazwą tej odmiany jest grzyb lodowy. Jego kapelusz przypomina wachlarz lub język z zakrzywionymi krawędziami. Ma średnicę o 7,5 cm, w dolnej części znajdują się kolce. Górna część pomalowana na biało, szaro. W wieku dorosłym robi się ciemno. Noga ma wysokość do 5 cm, jednak może nie być. Miąższ jest galaretowaty, prześwitujący. Ma żywiczny zapach i smak. Występuje na trzech kontynentach - euroazjatyckim, północnoamerykańskim, australijskim.

niejadalny

Wiele źródeł twierdzi, że wszystkie rodzaje jeży są nieszkodliwe dla ludzi i nie zawierają trucizny. Są klasyfikowane jako niejadalne tylko ze względu na brak smaku lub zbyt gorzki smak, a także nieprzyjemny aromat. Gatunków jeży niejadalnych jest znacznie więcej niż tych, które można zjeść.

W paski. Jeż ten nie jest częstym gościem w mieszanych lasach Dalekiego Wschodu i Syberii, należy do rzadkich gatunków. Z wyglądu bardzo przypomina dwuletnią suszarkę. Ma czerwono-brązowy w jasne paski duży kapelusz o średnicy 10 cm. Noga jest czerwona, cienka. Owoce wczesną jesienią. Nie nadaje się do jedzenia.

Fiński. Ta odmiana bardzo rzadko przyciąga wzrok grzybiarzy. Jego kapelusz rośnie do 15 cm w obwodzie. U młodych przedstawicieli ma kształt wypukły, nieregularny, u starszych – prostaty. Malowane w odcieniach brązu. W jego dolnej części znajdują się gęste kolce o długości 0,3-0,5 cm, noga krótka - do 5 cm długości. Zwęża się ku dołowi. Są różne kolory. Gęsty miąższ dobrze pachnie, ale smak jest bardzo nieprzyjemny, z gorzkim posmakiem. Jeż ten zamieszkuje lasy iglaste i mieszane na początku okresu jesiennego.

Czarny. Tego przedstawiciela niejadalnych jeży można spotkać w lasach sosnowych i mieszanych od połowy lata do końca października, ale dość rzadko. Ma duży kapelusz, osiągający średnicę 3-8 cm, natychmiast po pojawieniu się ma jasnoniebieski kolor, w miarę wzrostu staje się szary, a pod koniec życia staje się czarny. Czapka łączy się z grubą i krótką czarną nogawką. Miąższ jędrny, również czarny. Kolczasty hymenofor niebieski, a następnie szary.

Surowy. Gatunek ten nazywany jest również brudnym, nieporządnym. Swoją nazwę zawdzięcza budowie hymenoforu z kolcami oraz obecności wystających łusek na kapeluszu, przez co wydaje się, że jest popękany i nieporządny. Szaro-różowe kolce z dolnej części hymenoforu wychodzą na łodygę. Kapelusz ma nieregularny kształt z falistym brzegiem. Jej wierzchołek jest płasko wypukły z nacięciem pośrodku, pomalowany na jasnobrązową tonację, łuski są ciemnobrązowe.

Noga ma kształt walca zwężonego ku dołowi. Jego podstawa jest niebieska lub szaro-zielona. Cała jego powierzchnia usiana jest różowymi łuskami. Miąższ grzyba jest gorzki z ostrym specyficznym aromatem. Jest biały z różowym odcieniem. Jeżyna szorstka rośnie w symbiozie z drzewami iglastymi i liściastymi od połowy lata do połowy jesieni. Grzyba można rozpoznać po płaskim wypukłym lub wypukłym kapeluszu. W kształcie może mieć formę półkola lub wachlarza. Kolor - biały, brązowy, pomarańczowy. W jego dolnej części znajdują się kolce o długości 0,8 cm. Są białe lub pomarańczowe. Climacodon nie ma nóg. Miąższ jest biały, włóknisty. Praktycznie nie ma smaku i zapachu. Najczęściej odmiana ta spotykana jest w tropikach i subtropikach na drzewach suchych lub zwalonych.

Grzyb łatwo rozpoznawalny, bo rośnie w dziwaczny sposób - u podstawy rośnie kilka jasnych płytek w postaci liści lub języczków, które są umieszczone jedna nad drugą. Każda czapka ma średnicę od 10 do 30 cm, a ich krawędzie są pofalowane. Grzyby mogą rosnąć razem i osiągać masę 30 kg. Miąższ gęsty, twardy, owłosione, o ostrym aromacie. Hymenofor jest kolczasty. Kolce do 2 cm długości. Rośnie na słabych roślinach liściastych. Owocuje od połowy okresu letniego.

Zrośnięty (korkowiec). Grzyb ten tworzy kapelusz o średnicy 4 cm, czarny, o nieregularnym kształcie. W jego dolnej części tworzą się kolce w kolorze białym. Czapka umieszczona jest na krótkiej, cienkiej czarnej nogawce pokrytej filcem. Rośnie od końca lata do pierwszych przymrozków na glebach piaszczystych w lasach iglastych i mieszanych.

Gdzie szukać jeży: ekologia i dystrybucja

Zasięg występowania jeży to Eurazja, Ameryka Północna, Australia, głównie na obszarach o umiarkowanych warunkach klimatycznych, ale także w chłodnych regionach, takich jak Daleki Wschód, Syberia, Ural. Do owocowania wybierają gleby piaszczyste w lasach iglastych i mieszanych, porosty trawiaste i mchy. Prawie wszystkie jeże tworzą mikoryzę z drzewami iglastymi, dlatego najczęściej można je spotkać przy sosnach, świerkach, a także przy brzozach.

Niektóre gatunki osiedlają się na starych, martwych drzewach, pniakach. Mogą rosnąć zarówno pojedynczo, jak i w grupach. Po zgrupowaniu ich kapelusze praktycznie łączą się w jeden, czasami tworzą „kręgi czarownic”. Okres owocowania rozpoczyna się wczesnym latem i trwa do połowy jesieni. Masowe owocowanie przypada na sierpień-początek września.

Czy w kraju można i jak uprawiać grzyby?

Jeże można uprawiać w warunkach wiejskich. Drewniane patyczki z zarodnikami można kupić w sklepach ogrodniczych. Grzyby można sadzić na zewnątrz od kwietnia do października, w pomieszczeniach o każdej porze roku. Kiełkują w drewnie np. na świeżo ściętych kłodach, oczyszczonych z pędów. Powinny mieć średnicę 15-20 cm i długość 1 m.
Przed włożeniem paluszków drewno należy namoczyć w wodzie i co 10 cm wywiercić w nich otwory o długości 4 cm i średnicy 0,8 cm. i ciemny pokój. Będą musiały być podlewane dwa lub trzy razy w ciągu siedmiu dni.

Ważny! Konieczna jest praca z paluszkami grzybowymi z dobrze zdezynfekowanymi rękami lub zabezpieczonymi sterylnymi rękawiczkami.

Po pojawieniu się grzybni kłody wyciąga się na światło. Zbiorów należy spodziewać się po sześciu miesiącach. Na zimę kłody będą musiały zrobić schronienia. Owocniki należy wycinać w młodym wieku.

Zasady przechowywania jeży

Jeże można przechowywać w lodówce. Jednak niezbyt długo – do trzech dni, ze względu na pojawienie się sztywności i goryczy. Bez lodówki są dobre tylko przez dwie do trzech godzin, po czym ciemnieją. Przed przechowywaniem należy je umyć, namoczyć w osolonej wodzie i wysuszyć. Przechowywać w szczelnie zamkniętej torbie. Jeże nadają się do suszenia, jednak przechowywane w ten sposób stają się twarde. Suszone grzyby wykorzystywane są jako baza do zup, bulionów, dressingów, sosów, sosów.

Ich okres przydatności do spożycia wynosi od dwóch do trzech lat. Grzyby przed suszeniem nie są myte, a jedynie czyszczone i wycierane suchym materiałem. Następnie pokrój w cienkie plasterki 0,5 cm i ułóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, aby się nie stykały. Następnie umieścić w piekarniku nagrzanym do 45 stopni. Po lekkim wysuszeniu talerzy i łatwym zejściu z pergaminu temperatura podnosi się do 70 stopni. Suszenie odbywa się przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przeprowadzany jest w kilku etapach w ciągu dwóch dni. Gotowe grzyby powinny się zginać, ale nie pękać. Grzyby można również marynować.

Aby to zrobić, należy je posortować, wyczyścić i namoczyć w soli fizjologicznej przez trzy do czterech godzin. Następnie należy je pokroić na kawałki o długości 4-6 cm, na jeden kilogram grzybów wymagane będzie 40-50 g soli, koperek, cebula, czosnek, chrzan. Kawałki będą musiały być ugotowane w osolonej wodzie, opłukane i umieszczone w durszlaku. Posyp przyprawami i solą, włóż do miski, którą dociska się ładunkiem. Produkt należy wysłać w chłodne miejsce na sześć do ośmiu dni. Następnie grzyby można wykorzystać do marynowania, gotowania zup i drugich dań. Najlepszą metodą przechowywania jest zamrażanie świeżych młodych grzybów. W temperaturze -12 stopni ich okres przydatności do spożycia wynosi trzy miesiące, -18 - sześć miesięcy, -25 - rok.

Jak gotować jeże

W gotowaniu jeże są rzadko używane. Chyba że Francuzi gotują z nich różne potrawy i kierują je do najlepszych grzybów. Zawartość kalorii w produkcie jest niska - 100 gramów zawiera 30 kcal. Pod względem wartości odżywczej zawiera 3,7 grama białka, 1,7 grama tłuszczu i 1,1 grama węglowodanów.

Ważny! Ponieważ jeże gromadzą w owocnikach szkodliwe substancje ze środowiska, należy spożywać tylko grzyby zebrane na ekologicznie czystych terenach.

Istnieje kilka wskazówek, jak gotować jeże. Tak więc przed gotowaniem pamiętaj, aby usunąć kolce. Istnieją okazy, które wymagają obowiązkowego gotowania w celu usunięcia goryczy. Te same odmiany, co grzebień, antena, koral, nie wymagają gotowania. Można je smażyć lub smażyć od razu.

smażenie

Aby usmażyć grzyby należy je umyć i usunąć resztki grzybni. Odmiany wymagające wstępnej obróbki należy ugotować lub namoczyć. Pokroić grzyby. Następnie wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię i połóż na niej jeże. Smażenie musi odbywać się na małym ogniu. Gdy grzyby staną się trochę miękkie, należy dodać cebulę, pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie i sól.

Jeśli cały sok wyparował podczas smażenia, przykryj patelnię pokrywką. Grzyby uważa się za ugotowane, gdy ciemnieją, wydzielają przyjemny aromat i stają się miękkie. Aby dodać przyprawy i uczynić je jeszcze bardziej miękkimi, na kilka minut przed gotowością należy dodać śmietanę. Powinien być umieszczony tylko na powierzchni pieczarek, nie powinien dotykać dna. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do innych grzybów, istnieją odmiany jeży, które nie zmniejszają się podczas smażenia.

Gotowanie

Przed ugotowaniem grzybów z owocników usuwa się resztki gleby i kolce. Są myte pod bieżącą wodą. Włożyć do zimnej wody, zagotować i gotować przez 15-20 minut. Do zupy wskazane jest użycie różnych grzybów, tylko z jeżyną danie nie będzie tak pachnące. Jeż to grzyb mało ceniony przez grzybiarzy.

Często go nie biorą, bo uważają, że jest niejadalne, albo nie chcą bawić się kolcami, które w drodze do domu zaśmiecają koszyk i inne grzyby. Jednak niektóre z jego gatunków są wykorzystywane do smażenia, gotowania i marynowania. Najsmaczniejsze są uważane za żółte, białe i jeżyny grzebieniowe. Grzyby są używane do gotowania dopiero w młodym wieku, ponieważ starsze okazy są zwykle gorzkie i mają twardy miąższ. Niektóre odmiany nadają się do uprawy w warunkach wiejskich.

Kira Stoletova

Istnieje wiele odmian grzybów. Grupa, która łączy różne grzyby jeżynowe, obejmuje około 15 gatunków różniących się wyglądem, siedliskiem i należących do różnych rodzajów i rodzin. Niektóre z nich aktywnie owocują w klimacie umiarkowanym.

Charakterystyka grzyba

Cechą jeży jest pojawienie się hymenoforu. Jest to część owocnika, na której zwykle znajdują się płytki z zarodnikami. U przedstawicieli tej grupy wygląda luźno, w postaci spiczastych stożków lub kolców. To właśnie ta cecha pozwoliła wyróżnić wszystkie gatunki w osobnej grupie.

Grzyby jeżowe są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Znacznik ten oznacza, że nie są trujące, ale mają raczej słaby smak, więc ich zastosowanie w kuchni jest ograniczone.

Irina Selyutina (biolog):
Pod koniec lat 60. za wiodącą cechę w systematyce hymenomycetes, do której zalicza się jeżowce, uznano kształt owocników i hymenofor, do rodziny jeżowatych należały wszystkie grzyby z kłującym lub brodawkowatym hymenoforem. Jednak w połowie lat 70. stało się jasne, że ta cecha doskonale pokazuje zbieżność (podobieństwo cech przedstawicieli różnych gatunków), którą obserwuje się u wielu grzybów afiloforycznych o bardzo różnym pochodzeniu.
W wyniku dogłębnych badań mikroskopowych rodziny. Jedyny gatunek przypisano Ezhovikovye - hydnum karbowane. Gatunek ten, reprezentujący całą rodzinę, charakteryzuje się gładkimi, bezbarwnymi zarodnikami, które nie barwią się pod wpływem jodu (nieamyloidu).
Blisko siedmiu. Ezhovikovye i mała rodzina. Hericidia, której grzyby wyróżniają się obecnością zarodników amyloidu i osobliwych strzępek o oleistej zawartości (strzępki gleocystydów).

Siedlisko - lasy mieszane lub iglaste. Częściej pod sosnami zbiera się gatunki jeży. Grzyby preferują gleby piaszczyste, owocują w grupach, tworząc tzw. „kręgi czarownic” od czerwca do listopada.

Odmiany

Najczęstsze rodzaje jeży to:

e. grzebień;
e. koral;
e. pstrokaty;
e. biały;
e. żółty.

Wiele gatunków z tej grupy nie można znaleźć w najbliższym lesie iglastym z następujących powodów:

Są na skraju wyginięcia i są wymienione w Czerwonej Księdze. Takich owocników nie można zbierać, aby nie zmniejszać ich populacji.
Mają ograniczony zasięg: niektóre rosną tylko na Dalekim Wschodzie, na Kaukazie, w Chinach i na Krymie.

Opis różnych gatunków jest inny, ponieważ na kolor i kształt owocu wpływa światło słoneczne, właściwości gleby i warunki pogodowe.

Hericium erinaceus

Wygląd grzyba grzebienia jeżynowego jest niezwykły. Nie ma wyraźnie zaznaczonej nogi, a owocnik wygląda na kulisty. Trudno zobaczyć kapelusz jako taki, powierzchnia jest zorganizowana w postaci małych szyszek-cierni o długości od 2 do 5 cm, kolor owocnika, a tym samym miąższu, jest biały, a po wysuszeniu staje się żółtawy -brązowy. Sama miazga jest mięsista. Hymenofor uzasadnia liczenie tego gatunku, a także innych podobnych do jeżyn - jest kłujący i przypomina zwisające cienkie igły

Jest to grzyb niszczący drewno - rośnie w miejscach połamanych gałęzi lub kory drzew liściastych. Gatunek ten jest wymieniony w Czerwonej Księdze Terytorium Nadmorskiego i Żydowskiego Regionu Autonomicznego.

jeż koralowy

W nauce grzyb koralowy (lub sitowia jeżowca) to grzyb, którego owocnik wygląda jak krzak, a dokładniej jako przedstawiciel bezkręgowców morskich - koralowiec ze szkieletem wapiennym, który sprawia, że ten organizm wygląda jak dziwaczny (jak to jest kiedyś) roślina. Składa się z procesów podobnych do koralowców. Średnica owocnika osiąga 20 cm, a zarośnięte owocniki nie nadają się do jedzenia. Miąższ młodego grzyba jest biały, podczas gdy starsze grzyby charakteryzują się żółknięciem.

Jeż w kształcie koralowca owocuje od końca lipca do początku września. Nie jest łatwo spotkać ten gatunek, ponieważ jest na skraju wyginięcia i jest wymieniony w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej.

jeż pstrokaty

Różnobarwny (lub kafelkowy) grzyb jeżynowy otrzymał swoją nazwę od koloru kapelusza, który jest wyraźnie wyróżniony u tego gatunku. Jego średnica sięga 25 cm, ma również charakterystyczne łuskowate narośla w kolorze brązowym. Powierzchnia jest sucha i aksamitna w dotyku. Noga jest gęsta lub pusta, tego samego koloru z czapką lub innymi odcieniami.

Opis miazgi:

białawy lub szary;
pikantny, przyjemny zapach u młodych okazów;
gnijące zapachy w przejrzałych, ich miąższ jest twardy i suchy w dotyku.

Hymenofor, znajdujący się na spodzie kapelusza, reprezentowany jest przez gęsto ułożone stożkowate spiczaste i cienkie kolce o długości około 1 cm, u młodych osobników są jasne, u starszych ciemnieją.

Gatunek ten tworzy mikoryzę z przedstawicielami drzew iglastych. Preferuje suche iglaste (sosnowe) i rzadko mieszane lasy ze względu na swój wzrost na glebach piaszczystych. Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do października-listopada, ale masowe owocowanie obejmuje tylko drugą połowę sierpnia-koniec września.

Biały jeż

Biała jeżyna ma mocną, gęstą nogę, osiągającą długość do 6 cm, owocnik rośnie mały, częściej do 12 cm średnicy. W miarę wzrostu czapka wygina się do wewnątrz wzdłuż krawędzi. Jego kolor i kolor płytek (w postaci szyszek) jest biały lub jasnoszary, żółtawy. U młodego grzyba hymenofor w postaci kolców będzie elastyczny i nie będzie się kruszył.

Czy wiedziałeś? Biały jeż jest dość często mylony ze swoim krewnym - żółtym jeżem, ponieważ wygląda jak jego pomniejszona kopia, tylko z kapeluszem o białym lub żółtawym odcieniu.

jeż żółty

Gatunek ten jest powszechny w Rosji i nie jest zagrożony. Do rozwoju wybiera glebę nasyconą, łatwo ją znaleźć na wilgotnych polanach w krótkiej trawie. Często rośnie w grupach.

Kapelusz jest intensywnie czerwony lub żółtawy, czasami blaknie na słońcu do białawego. Jego krawędzie są nierówne. Miąższ jest mięsisty, ciemnieje przy krojeniu lub ściskaniu. Młode osobniki mają miąższ o wyraźnym owocowym zapachu. A w starym daje gorzki posmak i nieprzyjemnie pachnie.

Łodyga owocnika ma kształt walca, który rozszerza się ku dołowi. Dorasta do 8 cm długości, może się zginać. Jeżyna żółta owocuje od połowy czerwca do końca października.

Przy okazji. Bardzo często początkujący grzybiarze, ci, którzy nie przestudiowali dokładnie wyglądu zwykłej kurki, są zszokowani, gdy widzą tego grzyba, ponieważ na zewnątrz przypomina on kurkę. Ale po bliższym przyjrzeniu się od razu widać różnice.

Jakie są przydatne owocniki jeży

Miąższ zawiera tylko 22 kcal na 100 g, więc można go spożywać na diecie. Oprócz białek, tłuszczów (tylko 5%) i węglowodanów miazga zawiera dużą listę pierwiastków śladowych i minerałów. Przydatne właściwości realizowane są poprzez znaczną ilość błonnika, witaminy C, żelaza, wapnia, sodu, potasu i magnezu.

Aby spróbować tych grzybów dla dzieci, osób z chorobami żołądka i jelit, wątrobę należy podawać ostrożnie, w małych porcjach. Powinny być spożywane w niewielkich ilościach, ponieważ chityna w miąższu jest trawiona przez długi czas.

Wykorzystanie grzybów

Jeż jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie alternatywnej. Więcej go przygotowuje się na Wschodzie, gdzie używa się go również jako ludowe lekarstwo na różne choroby. W Rosji warunkowo jadalne jeżyny są często pomijane, ignorując ich właściwości lecznicze i odżywcze, ponieważ dla Federacji Rosyjskiej jest to raczej mało znany grzyb w wielu regionach.

gotowanie

W Rosji warunkowo jadalne owocniki jeżyn są używane jako marynowana lub słona przekąska. Aby pozbyć się goryczy, pozostawia się je na kilka dni w zimnej wodzie. Podczas tego procesu płyn zmienia się kilka razy dziennie, a następnie szybko gotuje.

Im młodsze owocniki, tym mniej trzeba ich przetworzyć. Ta grupa, zwłaszcza jeżyna pstrokata, nie jest spożywana na surowo, ponieważ może to spowodować ciężkie zatrucie. Ze względu na obecność goryczy niektóre rodzaje nie nadają się do smażenia lub suszenia. Ale żółte jeżyny smaży się po ugotowaniu i podaje z sosem śmietanowym.

Medycyna

W tradycyjnej nauce dziko rosnące owocniki jeży nie znajdują zastosowania. Stosuje się je jako część maści do skóry w kosmetologii. Ludy wschodnie przygotowują napary i wywary z owocników, nóg. Uważa się, że fundusze mają korzystny wpływ na:

system nerwowy;
statki;
serce;
stan skóry, paznokci, włosów;
praca gruczołów dokrewnych.

Przed wypróbowaniem na sobie leczniczych właściwości tradycyjnej medycyny należy skonsultować się z lekarzem, aby zidentyfikować możliwe problemy, na przykład indywidualną nietolerancję składników grzyba.

Metody uprawy

Przedstawiciele tej grupy łatwo rozwijają się na własnym terenie, jeśli włożysz w to wysiłek, chęć i cierpliwość. Przede wszystkim wybierz odpowiednie miejsce. Nie należy sadzić ich w promieniu 4 km od przedsiębiorstw, autostrad oraz w domkach letniskowych.

Grzybnia owocników rozciąga się na wiele mil pod ziemią i wchłania wszystko, co wpadnie do ziemi. Nawet grzyby jadalne w takich miejscach są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Aby wyhodować takie grzyby w kraju, zaleca się rozcieńczenie grzybni. Są to drewniane domki z bali lub pojemniki z ziemią, w których sadzi się suchy lub żywy materiał. Jeżyny lubią rosnąć w lasach mieszanych - stamtąd lepiej zabrać ziemię. Zamiast ziemi można użyć trocin gatunków drzew.

Trudniejszy sposób przy użyciu dziennika. Opis metody:

Otwory w kłodzie wykonuje się wiertłem o głębokości 4 cm i średnicy 1 cm, układając je w szachownicę.
Do otworów wkłada się pałeczki z grzybnią grzybową, przykryte perforowaną folią spożywczą.
Drewno wyjmujemy w ciepłym i ciemnym miejscu, podlewamy 2-3 razy w ciągu 7 dni.

Po pojawieniu się grzybni kłoda z grzybnią umieszczana jest w wodzie na 24 godziny, następnie kłoda jest ustawiana pionowo (wiele odmian jeżyny rośnie dokładnie na ścinach) i pozostawia się do wzrostu.

Grzyba można rozpoznać po jego kapeluszu. Ma wypukły lub nieregularny kształt, matowo-kremowy o średnicy 3-12 cm. Jeśli pogoda jest wilgotna, kapelusz może nabrać pomarańczowego lub żółtobrązowego odcienia, przy suchej pogodzie kolor staje się białawy. Na spodzie czapki znajdują się wyrostki-igły, które łatwo kruszą się przy dotyku.

Opis grzyba:

czapka jest owłosione, krawędzie są zgięte;
noga jest cylindryczna, do 2,5 cm szerokości i 7 cm długości, jest lżejsza od czapki;
miąższ jest gęsty, jasnokremowy, w starych grzybach nabiera czerwonawego odcienia;
przyjemny owocowy zapach;
kwaśny smak.

Grzyby rosną w pobliżu drzew iglastych i liściastych, głównie na oświetlonych obszarach.

Przepis na żółtą jeżynę

Wskazane jest, aby jeść tylko młode jeże, smak starych staje się gorzki. Goryczkę można usunąć, jeśli przed gotowaniem gotujemy w osolonej wodzie przez 25-30 minut.

Te grzyby nie kurczą się, ponieważ ich miąższ jest jędrny. Idealnie jeże nadają się do gotowania pierwszych dań, a także do marynowania. Mogą być smażone, duszone, solone i suszone.

Przed gotowaniem jeże należy oczyścić z liści, gałęzi i innych resztek leśnych, usunąć kolce z tyłu czapki. Jeśli zebrałeś niewielką ilość plonu, nie ma sensu zbierać go na zimę, lepiej usmażyć grzyby. Nogi należy odciąć.

Gotowanie:

Jeże gotuj przez 10 minut. w osolonej wodzie. Odcedź w durszlaku i pokrój na kawałki. Nie jest konieczne mocne miażdżenie czapek.
Smaż pieczarki, aż cały płyn wyparuje.
Cebula pokrojona w drobną kostkę. Dodaj jeżyny, sól i pieprz. Smażyć do miękkości 7-10 minut.

W razie potrzeby danie można doprawić kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami. Jeże można smażyć i dusić z innymi grzybami. Sprawiają, że smak jest bardziej intensywny. Jeże dobrze komponują się z warzywami. Można je dusić z ziemniakami, papryką, cukinią, a nawet dynią.

Po zbiorze nie zwlekaj z gotowaniem. Przechowują świeżość w lodówce do 2 dni. Bez utraty przydatnych właściwości w zamrażarce grzyby mogą leżeć do 1,5 roku.

Żółte jeże nadają się do przygotowania dań głównych i przystawek do ryb lub mięsa. Robią pyszne sosy i sałatki.

Ale tylko kilka osób odważy się je zebrać. Pomyłkowe włożenie muchomora do kosza jest przerażające! Grzybiarze znający te grzyby czasami nie biorą jeży, ponieważ kruche wyrostki - igły z tyłu kapelusza szybko się kruszą i plamią resztę grzybów. Jadalne jeże najlepiej zbierać, gdy są młode.

Jeżynowa żółć, fot. Wikipedia

Opis jeżyny żółtej lub karbowanej (Hydnum repandum)

Kapelusz.„Wizytówką” jeża jest matowy kremowy kapelusz. A dokładniej spód kapelusza, usiany spiczastymi wyrostkami - igłami, które łatwo się odrywają. Są tego samego koloru co czapka, czasem trochę jaśniejsze. Rozmiar nasadki (zwykle od 3 do 12 cm średnicy) wynosi do 20 cm, jest twardy, ale kruchy.

Kapelusze młodych grzybów mają kształt wypukły, z wiekiem otwierają się, po czym ulegają depresji i przybierają nieco zagłębienia w części środkowej. Często można zobaczyć grzyby z kapeluszem o nieregularnym kształcie. Krawędzie starych jeży są zagięte do wewnątrz. U młodych grzybów kapelusz ma gęsty miąższ o przyjemnym aromacie. W starych grzybach miąższ staje się czerwonawy. Na skórze czapki jeża zauważalna jest warstwa płytki nazębnej lub lekkie pokwitanie. W niektórych miejscach pojawiają się żółte jeżowce nie o białawo-kremowym miąższu, ale o brudnej rdzawej barwie.

Noga. Noga jeżyny żółtej jest dość gruba (do 2,5 cm), czasem wydłużona (do 6 cm). Czasami jego podstawa (przy ziemi) jest rozbudowywana. Jednokolorowa noga jeżyny jest zwykle lżejsza niż czapka,

Żółcień jeżynowa rośnie na każdej glebie w lasach liściastych, iglastych i mieszanych. Czasami grzyby tworzą „kręgi czarownic”. Pierwsze jeże zbiera się na początku lata, zwykle od godz. Grzyby rosną do jesiennych przymrozków, często do.

Opis pstrokacizny jeżynowej (Hydnum imbricatum, Sarcodon imbricatum)

Jeżyna to kolejny jadalny gatunek, który coraz częściej pojawia się w lasach sosnowych. Grzyb ten jest klasyfikowany jako jesienny, ponieważ rośnie bliżej jesieni (w -). Na niektórych obszarach jeżyna nazywana jest „łosiem” lub „kurczakiem”.

Pstrokata jeżyna, fot. Wikipedia

Kapelusz. Różnobarwny jeż ma dość duży (do 20 cm lub więcej) brązowawy kapelusz o imponującym wyglądzie. Od góry jest gęsto pokryty dużymi odrastającymi łuskami, które są „ułożone” zgodnie z zasadą płytek. Małe grzybki mają ciemny kapelusz, który następnie staje się brązowawy, a następnie brązowo-czarny. Dolna część czapki pokryta jest białawymi kolcami, które z wiekiem stają się brązowe lub rdzawoszare.

Noga. Kolor nogawek pstrokatej jeżyny jest taki sam jak czapki. Możesz znaleźć grzyby z fioletową łodygą.

Jeż pstrokaty jest dobry tylko w młodym wieku. W tym czasie szarawy miąższ grzyba ma przyjemny cierpki zapach. W miarę starzenia się coraz bardziej przypomina korek. Pojawia się goryczka, która psuje smak różnobarwnej jeżyny.

W naszych lasach od czasu do czasu występuje jeszcze jeden gatunek - jeż szorstki. Nie trzeba go zbierać ze względu na ostry smak. Grzyb ten łatwo odróżnić dzięki czerwono-brązowej łodydze.

Gotowanie jeży

Jeż nie jest najpopularniejszym grzybem, dlatego słusznie jest klasyfikowany jako grzyb mało znany. Wielu autorów poradników i wyznaczników poleca jeżynę żółtą jako bardzo smaczny grzyb, a jeżynę pstrokatą (która bywa określana jako „grzyb warunkowo jadalny”) zaleca się zbierać dopiero w młodym wieku. Ciekawe: żółta jeżyna z gęstym miąższem praktycznie nie zmniejsza się podczas smażenia.

Miąższ jeżyny żółtej i jeżyny pstrokaty jest gęsty, z lekką kwaskowatością. Zasługuje na uwagę dopiero w młodym wieku. Przed włożeniem grzyba do garnka lub patelni wskazane jest usunięcie wszystkich kolców. W przeciwnym razie na pewno odpadną i zamienią zupę grzybową lub pieczeń w jakąś owsiankę.

Jeże można suszyć. Świeże często gotuje się nie osobno, ale razem z innymi grzybami.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(to , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Kira Stoletova

Zewnętrznie jeż wygląda jak kurki, ale łatwo go pomylić z muchomorem. Nie lubią zbierać grzyba jeżowego: ma on osobliwe kruche kolce po wewnętrznej stronie kapelusza, łatwo się łamią, w efekcie wszystkie grzyby w koszu tracą swój atrakcyjny wygląd. To jest powód, dla którego jeże muszą być zbierane młodo.

wygląd grzyba

Kapelusz jeża ma kremowy kolor. Jego odwrotna strona jest usiana „igłami”. Średnica nasadki wynosi od 3 do 20 cm, jest twarda, ale delikatna.

Czapki młodych osobników mają wypukły kształt, z czasem wyrównują się, pośrodku tworzy się zagłębienie. Często kapelusz jeża jest całkowicie bezkształtny. Krawędzie czapek są podwinięte. Młode osobniki mają jędrny miąższ o jędrnej strukturze i doskonałym smaku. Miąższ starych zmienia kolor na czerwony. Skórka pokryta nalotem (krawędź).

Łodyga grzyba, zgodnie z opisem, jest gruba (do 2,5 cm), może osiągnąć wysokość 6 cm, czasami podstawa jeży jest szersza. Kolor łodygi jest taki sam jak kapelusz, ale jaśniejszy odcień. Jeż ma kolczasty hymenofor, reprezentowany przez specjalne formacje - częste kolce.

Jeże wolą rosnąć na różnych glebach. Pierwsze okazy z tej grupy rosną w czerwcu, ostatnie - wczesną jesienią.

Rodzaje

Jeż ma kilka rodzajów:

jeż żółty, lub falisty: jadalny wygląd. Kapelusz o średnicy do 12 cm. Miąższ żółty, gęsty, powierzchnia z guzkami. U młodego osobnika czapka jest lekko wypukła, brzegi zagięte do wewnątrz. Ma aksamitną konsystencję, z wiekiem gęstnieje, pośrodku tworzy się wgniecenie, a na brzegach pojawiają się fale. Kolor zmienia się: czasami żółty, ale również zmienia się w pomarańczowy; po naciśnięciu ciemnieje, suche rozjaśnia. Grzyb ma lekko owocowy aromat. Noga do 5 cm wysokości, do 4 cm grubości, w formie walca, szeroka u podstawy. Rośnie w czerwcu i owocuje do września. Były mikoryza. Tworzy korzeń grzybowy zarówno z przedstawicielami gatunków drzew iglastych, jak i liściastych.Najczęściej przedstawicieli tego gatunku można spotkać w lasach mieszanych, w których występuje brzoza.
rudy jeż, lub czerwonawo-żółty: to grzyb jadalny, właściciel kapelusza o czerwonym odcieniu, którego brzeg jest wygięty do wewnątrz. Delikatne igły są umieszczone po wewnętrznej stronie nasadki. Noga jest gruba. Miąższ jest taki sam, beżowy, po naciśnięciu staje się pomarańczowy. Pojawia się we wrześniu. Tworzy mikoryzę z przedstawicielami gatunków drzew iglastych i liściastych.
Jeż pstrokaty: czapka o średnicy 5-10 cm, ma kształt wypukły, z czasem w części środkowej tworzy się zagłębienie; wzdłuż krawędzi „fala”. Duże łuski całkowicie pokrywają powierzchnię nasadki. Odcień łusek jest brązowy. Młody okaz ma aksamitną konsystencję, stary jest gładki. Miąższ jest biały. Aromat jest ostry, gorzki. Noga jest sucha, gęsta, w kształcie walca, szeroka poniżej; wysokość - 2-5 cm, grubość - 1-1,5 cm Nogi w szarym odcieniu. Jeżyna pstrokata rośnie w lasach iglastych i mieszanych, pojedynczo iw grupach. Pojawia się od późnego lata do połowy jesieni. Warunkowo jadalne. Ze względu na obecność goryczy w smaku nie je się starych osobników. Zdolny do tworzenia mikoryzy. Jako symbionty wybiera drzewa iglaste.
Jeż koralowy: zgodnie z nazwą grzyb kształtem bardzo przypomina koralowiec, kolor korala białego. Miąższ młodego osobnika jest biały, z czasem żółknie, prawie bez zapachu. Rośnie w lasach liściastych na martwym drewnie. Młode osobniki są jadalne. Jeż podobny do korala jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
Hericium kręcone, lub anteny jeża: kolor owocnika grzyba jest biało-różowy, z wiekiem żółknie. Czapka tego gatunku pokryta jest od spodu kolcami. Krawędź kapelusza przypomina grzywkę. Miąższ jest gęsty, w odcieniu kapelusza. Jadalne są tylko osobniki młodociane. Grzyb rośnie późnym latem i wczesną jesienią w lasach liściastych i mieszanych, gdzie jest saprotrofem drzew.
jeż galaretowaty, lub galaretowaty galaretowaty: owocnik grzyba jest galaretowaty (co podkreśla nazwę) w postaci łyżki, wachlarza lub języka. Kapelusz ma średnicę do 7,5 cm, gęsty, brzeg jest wygięty. Faktura powierzchni jest gładka lub aksamitna, biało-szara, z czasem ciemnieje. Kolce po wewnętrznej stronie. Noga ma wysokość do 5 cm, miąższ jest miękki, prawie nie ma zapachu i smaku. Grzyb jest warunkowo jadalny, rzadko jest spożywany. Jest to nadrzewny saprotrof.
Jeż szorstki: brązowa czapka grzybowa. Średnica - około 4-14 cm Kształt zagłębiony pośrodku. Powierzchnia jest nierówna, pokryta łuskami o ciemniejszym odcieniu. Również po wewnętrznej stronie znajdują się kolce o wysokości do 1 cm, nogawka ma 3-8 cm wysokości i 1-3,5 cm grubości, kolor nogawki jest taki sam jak czapki. Miąższ jest lekki. Zapach mąki. Gatunek rośnie w lasach sosnowych od późnego lata do wczesnej jesieni. Uczestniczy w tworzeniu mikoryzy z gatunkami drzew iglastych i liściastych.

Irina Selyutina (biolog):
Jeszcze nie tak dawno, kiedy kształt owocników i hymenofor uznano za wiodące cechy determinujące systematykę hymenomycetes, wszystkie rodzaje grzybów z kłującym lub brodawkowatym hymenoforem zaliczono do jednej rodziny - Ezhovikaceae. Wtedy stało się jasne, że ta cecha - budowa hymenoforu - jest doskonałym przykładem zjawiska konwergencji, które obserwuje się u wielu grzybów afiloforycznych różnego pochodzenia. Dogłębne badania mikroskopowe wykazały, że wszystkie grzyby można podzielić na różne rodziny. A dziś są to:
rodzina Ezhovik - 2 gatunki;
rodzina Bankowcy - 4 rodzaje;
rodzina Hericium - 3 gatunki;
rodzina Hialoryczny - 1 gatunek.

Dla Twojej informacji. Rodzaje grzybów jeżowych są klasyfikowane jako jadalne lub warunkowo jadalne.

Korzystne cechy

Jeż to niezwykły grzyb, który pomaga uporać się z wieloma problemami:

ma właściwości antybakteryjne, zapewnia ochronę przed Escherichia coli, gronkowcami, jej sok może leczyć ranę po przecięciu;
pozwala szybko zbudować masę mięśniową spożywaną podczas wzmożonego treningu;
tonizuje, dodaje siły i energii;
łagodzi depresję;
poprawia sen;
usuwa toksyny;
poprawia czynność płuc, zwiększa ich objętość;
odżywia organizm użytecznymi substancjami - dzięki temu włosy i paznokcie stają się mocniejsze i zaczynają szybciej rosnąć;
poprawia jakość krwi, przyspiesza jej krążenie.

Irina Selyutina (biolog):
Czy wiedziałeś? Chińscy naukowcy uważają, że zgodnie z ich danymi medycznymi, jeżowiec podobny do koralowca praktycznie w niczym nie ustępuje innym leczniczym gatunkom jeżowca, grzebieniu pokrzywkowemu.
Przeciwwskazania
Jeżyny nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na zapalenie trzustki, zapalenie żołądka, problemy z wątrobą i ogólnie nietolerancję grzybów.
Jeśli dana osoba ma gorączkę, należy zrezygnować z używania jeży w żywności.
Nie należy jeść grzybów wcześniej niż 3 miesiące po zabiegu. Są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 5 roku życia, kobiet w ciąży i karmiących.
Podanie
Jeż ma wiele przydatnych właściwości - nic dziwnego, że jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie.
w gotowaniu
Częściej do gotowania używa się młodych okazów: ich miąższ jest delikatny, z kwaśnym smakiem. Dorośli stosują dopiero po ugotowaniu, co zmiękcza je i usuwa gorzki smak. Zanim zaczniesz gotować, czapka jest czyszczona z cierni. Po obróbce cieplnej ten rodzaj grzyba prawie nie zmienia swojej wielkości.
Aby przygotować smażone jeżowce, każdy grzyb jest myty i czyszczony. Nasmaruj patelnię olejem i podgrzej. Następnie pieczarki kroi się na kawałki i smaży na małym ogniu. Gdy są już prawie ugotowane, dodaj drobno posiekaną cebulę. 5 minut przed gotowością wprowadza się śmietanę, a następnie duszone.
Aby ugotować w cieście, grzyby są czyszczone i myte, a następnie gotowane w osolonej wodzie. Młodym osobnikom wystarczy 10-15 minut, starszym pół godziny. Do ciasta na każde 10 sztuk potrzebne będzie 1 jajko kurze. Jajka ubija się i miesza z mąką. Dodaj przyprawy. Smażyć, aż będzie chrupiąca. Danie podawane jest na gorąco, z sosem do smaku.
W medycynie
Zioła zawierają składniki, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka. Z nich przygotowuje się maść, która służy do zapobiegania chorobom skóry. Kosmetyczna maska z miąższu „jeża” odżywia nawilżająco i tonizuje skórę.
Grzyb jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej. Służy do produkcji nalewek i okładów, które pomagają w chorobach układu nerwowego.

sezon grzybowy. jeż
Grzybowy Jeż Motley! On jest jastrzębiem, jest kurą! Wyjątkowy grzyb! Naturalny uzdrowiciel.
Jeż żółty (Hydnum repandum) - grzyb jadalny o właściwościach leczniczych
Wniosek
Rodzaje jeży nie są popularne wśród grzybiarzy, dlatego prawie nigdy nie są hodowane w letnich domkach lub szklarniach. Zbierając grzyby, nie bój się zabrać „jeża” do kosza: w końcu będzie nie tylko bezpieczną ozdobą naczyń, ale będzie również mógł uzupełnić apteczkę.