Vücut üzerinde karboksimetilselüloz etkisi. E466 - Karboksimetilselüloz sodyum tuzu. Gıda katkı maddesi E466

Katkı maddesi E 466 en yaygın esterdir.

Üretilen ürünün toplam kütlesinin %25'inden fazlası gıda endüstrisinin ihtiyaçlarına gitmektedir.

Madde balast'a aittir ve somut zararın yanı sıra vücuda fayda sağlamaz.

Karboksimetilselüloz - ulusal standart tarafından belirlenen ürünün adı 33310–2015 . Uluslararası adı Karboksimetil selülozdur.

Kriptoksantin boyasının özellikleri nelerdir? Bu konuda faydalı materyaller var.

Ana üreticiler

Rusya'da yenebilir karboksimetil selüloz üreten tek şirket, Nitol grubunun bir yan kuruluşu olan Nitol-Cellulose Ethers'dir. Tesis, Usolye-Sibirskoye (Irkutsk bölgesi) şehrinde bulunmaktadır.

Teknik karboksimetil selüloz Policell CJSC (St. Petersburg) tarafından üretilmektedir.

Aşağıdaki firmalar E 466 katkısını iç piyasaya tedarik etmektedir:

• Herkül İnş. (ABD ve Fransa arasındaki ortak girişim);
• Noviant Oy (Finlandiya);
• Daicel Kimya Sanayi Ltd (Japonya);
• Wolff Walsrode AG (Almanya).

Tüketici, genetiği değiştirilmiş karboksimetil selüloz tarafından TV ekranlarından korkmasaydı, ürünlerin bileşiminde genel olarak güvenli olan E 466 endeksine dikkat etmemek mümkün olurdu.

Ne yazık ki, gazeteciler genellikle iki kavramı karıştırırlar: yapay olarak değiştirilmiş genotipli (GDO) bir organizma ve değiştirilmiş bir madde.

Karboksimetilselüloz sodyum tuzu ikinci gruba aittir. Ürünün fizikokimyasal niteliklerini (viskozite, çözünürlük) iyileştirmek için maddenin molekülü (geni değil!) değiştirildi. Katkı maddesinin genetik mühendisliğinin başarılarıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Ayırt edici özelliklerine göre, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz, yapı, özellik ve gıda katkı maddeleri elde etme yöntemine benzer bir grup gıda katkı maddesine aittir. E466 stabilizatörünün bir parçası olan kimyasal olarak aktif bileşik karboksimetilselüloz, iyi bilinen doğal selüloz bileşiğinin bir türevidir.

Bununla birlikte, katkı maddesinin de kendine özgü yetenekleri vardır. Gıda stabilizatörünün en önemli özelliği E466 Karboksimetilselüloz, bir kimyasal bileşiğin toplanma durumu olarak düşünülebilir. Karboksimetilselüloz, selülozdan türetilen biyolojik olarak aktif bir bileşiktir ve hafif asidik özelliklere sahip renksiz bir sıvıdır.

Gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselülozun bileşiminin ve özelliklerinin keşfi ve incelenmesi, geçen yüzyılın başında selülozdan bir gıda takviyesi sentezleyebilen ünlü Alman kimyager Jansen'in adıyla ilişkilidir. Şu anda, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz, Avrupa Birliği'nde, ayrıca Rusya Federasyonu ve Sovyet sonrası ülkelerde kullanım için onaylanmıştır.

Gıda stabilizatörünün zararı E466 Karboksimetilselüloz

Bununla birlikte, bazı araştırmacılar, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselülozun insan vücudu için zararının o kadar yüksek olduğuna ve katkı maddesinin kullanımının tamamen yasaklanması gerektiğine ve tehlikeli bileşiğin gıda endüstrisinde izin verilen kimyasal bileşikler listesinden çıkarılması gerektiğine makul bir şekilde inanmaktadır. .

Organik özellikleri nedeniyle, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz, mide-bağırsak sisteminin bazı hastalıklarından muzdarip insanlara en büyük zararı verebilir. Ek olarak, metabolizma bozukluğu olan kişiler, E466 stabilizatörü içeren gıda ürünlerini kötüye kullanmamalıdır.

Bileşik, insan vücudunda meydana gelen sindirim süreçleri üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Kimya endüstrisinde, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz, amorf bir alkilselüloz bileşiği ile monokloroasetik asidin reaksiyona sokulmasıyla elde edilir. Gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz üretimi için hammadde elde etmek için, selüloz önce kostik sodaya maruz bırakılır ve daha sonra gıda ve kimya endüstrilerinde aktif olarak kullanılan elde edilen alkiselüloz maddesinden gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz üretilir.

Çoğu zaman, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz aşağıdaki gıda ürünlerini yapmak için kullanılır: mayonez, salata sosları ve mayonez bazlı soslar, dondurma gibi ekşi süt ürünleri, süzme peynir ürünleri, şekerleme kremleri, tatlılar ve şekerlemeler için dolgular ve dolgu maddeleri , jöleler ve pudingler. Ek olarak, gıda stabilizatörü E466 Karboksimetilselüloz, bitmiş gıda ürünlerine (et, sosis ve balık mutfak ürünleri) koruyucu kabukların veya gıda ambalajlarının uygulanması sürecinde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Bilgileri beğendiyseniz, lütfen düğmeyi tıklayın

Sodyum karboksimetil selüloz endüstri, ilaç ve gıda üretiminde geniş uygulama alanı bulmaktadır. Bu bileşik ahşap bazında yapılır ve biyolojik olarak inert bir malzemedir, yani fizyolojik süreçlere katılmaz. Bu bileşenle çözeltilerin özel özellikleri nedeniyle, maddelerin viskozitesini ve diğer teknik parametreleri düzenlemek mümkündür.

Tanım

Sodyum karboksimetilselüloz (CMC), selüloz glikolik asidin sodyum tuzudur. IUPAC terminolojisine göre bileşiğin kimyasal adı: poli-1,4-β-O-karboksimetil-D-piranosil-D-glikopiranoz sodyum.

Sodyum karboksimetilselülozun ampirik formülü teknik: [С6Н7 O 2 (OH) 3- x (OCH 2 COONa) x] n. Bu ifadede x, CH2-COOH grupları üzerindeki ikame derecesidir ve n, polimerizasyon derecesidir.

Yapısal formül aşağıdaki şekilde gösterilmiştir.

Özellikleri

Görünüşte, teknik sodyum karboksimetil selüloz, 400-800 kg/m3 kütle yoğunluğuna sahip toz halinde, ince taneli veya kokusuz lifli bir malzemedir.

Na-CMC aşağıdaki özelliklere sahiptir:

bileşiğin moleküler ağırlığı n'dir;

hem sıcak hem de soğuk suda hızla çözünür, mineral yağlarda ve organik sıvılarda çözünmez;

yağlara, greslere ve organik çözücülere dayanıklı filmler oluşturur;

çözeltilerin viskozitesini arttırır ve onlara tiksotropi verir - mekanik harekette bir artışla akış direncinde bir azalma meydana gelir;

havadaki su buharını iyi emer, bu nedenle madde kuru odalarda saklanmalıdır (normal koşullar altında %9-11 nem içerir);

bileşik toksik değildir, patlayıcı değildir, ancak tozlu bir durumda tutuşabilir (kendiliğinden tutuşma sıcaklığı +212 ° C);

çözeltilerde anyonik bir polielektrolitin özelliklerini sergiler.

Sıcaklık değiştiğinde, çözeltilerdeki sodyum karboksimetil selülozun laboratuvar viskozitesi büyük ölçüde değişir. Bu, uygulama kapsamını belirleyen bu bileşiğin en önemli özelliklerinden biridir. Yüksek derecede polimerizasyon, yüksek viskozite sağlar ve bunun tersi de geçerlidir. pH'da<6 или более 9 снижение сопротивления потоку значительно падает. Поэтому данную соль целесообразно применять в нейтральных и слабощелочных средах. Изменения вязкости при нормальных условиях являются обратимыми.

Sodyum karboksimetilselüloz ayrıca diğer birçok maddeyle (nişasta, jelatin, gliserin, suda çözünür reçineler, lateksler) kimyasal uyumluluğa sahiptir. 200 °C'nin üzerindeki sıcaklıklara ısıtıldığında, tuz sodyum karbonata ayrışır.

Bu bileşiğin özelliklerini etkileyen ana faktör polimerizasyon derecesidir. Çözünürlük, kararlılık, mekanik özellikler ve higroskopiklik moleküler ağırlığa bağlıdır. Madde, polimerizasyon derecesine göre yedi, ana maddenin içeriğine göre iki derecede üretilir.

Fiş

Endüstriyel ölçekte, sodyum karboksimetilselüloz 1946'dan beri üretilmektedir. CMC üretimi şu anda toplam selüloz eter hacminin en az %47'sini oluşturmaktadır.

Bu bileşiğin sentezi için ana hammadde, en yaygın organik polimer olan ahşap selülozdur. Avantajları, düşük fiyat, biyolojik olarak parçalanabilirlik, toksisite eksikliği ve teknolojik işleme sürecinin basitliğidir.

Sodyum karboksimetil selüloz, alkali selülozun C₂H₃ClO₂ (monokloroasetik asit) veya sodyum tuzu ile reaksiyona sokulmasıyla elde edilir. Son yıllarda, bu malzemeye olan talep sürekli arttığından, hammaddelerin (keten, saman, tahıllar, jüt, sisal ve diğerleri) çıkarılması için yeni kaynaklar bulma çalışmaları devam etmektedir. Maddenin kalitesini arttırmak için bitmiş tuz safsızlıklardan yıkanır, selüloz aktive edilir veya mikrodalga radyasyonuna maruz bırakılır.

Sodyum karboksimetil selüloz: endüstriyel uygulamalar

Özel özelliklerinden dolayı CMC aşağıdaki amaçlar için kullanılır:

çeşitli bileşimlerin kalınlaştırılması, jelatinleşme;

boya filmlerinde ince parçacıkların bağlanması (film oluşumu);

su tutma maddesi olarak kullanın;

fiziksel ve kimyasal özelliklerin stabilizasyonu;

bileşenlerinin düzgün dağılımı için çözeltilerin viskozitesini arttırmak;

reolojik özelliklerin modifikasyonu;

pıhtılaşmaya karşı koruma (askıya alınmış parçacıkların yapışması).

Sodyum karboksimetil selülozun en büyük kullanıcılarından biri, bileşiğin sondaj sıvılarının performansını artırmak için kullanıldığı petrol ve gaz endüstrisidir.

Bu madde ayrıca aşağıdaki teknik ürünlerin imalatında da kullanılmaktadır:

deterjanlar;

baskı ürünleri;

inşaat bitirme işleri için çözümler;

yapışkan bileşimler, boyutlandırma malzemeleri;

kuru yapı karışımları, çimento (çatlamayı önlemek için);

boyalar ve vernikler;

kesme sıvıları;

rayları sertleştirmek için ortam;

kaynak elektrotlarının ve diğerlerinin kaplanması.

Köpüğü stabilize etmek için, yangınla mücadelede, gıda endüstrisinde, parfüm ve seramik üretiminde sodyum karboksimetil selüloz kullanılır. Teknik uzmanlara göre, bu bileşik 200'den fazla teknoloji ve tıp alanında kullanılmaktadır.

Koruyucu kaplamalar

Umut verici yönlerden biri, stabilize edici katkı maddeleri olarak CMC süspansiyonlarından sentezlenen nanopartiküllerin korozyona dayanıklı kaplamalara dahil edilmesidir. Bu, bileşimin maliyetinde önemli bir artış olmadan temel malzeme ile yapışmayı arttırmanıza, kaplamanın fiziksel ve mekanik özelliklerini iyileştirmenize izin verir. Nanopartiküller mikro kümeler oluşturarak değerli teknik özelliklere sahip kompozitler elde etmeyi mümkün kılar.

Böyle bir katkı maddesinin avantajı, aynı zamanda çevre dostu ve biyolojik olarak parçalanabilir olmasıdır. Üretimi organik solvent kullanımını gerektirmez, bu nedenle atık su ve atmosferin kirlenme riski azalır, özel ekipman ve yüksek sıcaklık aralığı kullanmaya gerek yoktur.

Gıda takviyesi

Sodyum karboksimetilselüloz, 8 g/kg'ı aşmayan bir konsantrasyonda gıda katkı maddesi (E-466) olarak kullanılır. Madde, ürünlerde birkaç işlevi yerine getirir:

kalınlaşma;

özelliklerin stabilizasyonu;

nem tutma;

saklama süresinin uzatılması;

buz çözme işleminden sonra diyet lifinin korunması.

Çoğu zaman, bu bileşik fast food, dondurma, şekerleme, marmelat, jöle, işlenmiş peynir, margarin, yoğurt, konserve balıklara eklenir.

Tıp ve kozmetoloji

Farmasötik endüstrisinde, aşağıdaki gibi ilaç gruplarında sodyum karboksimetil selüloz kullanılır:

göz damlaları, enjeksiyon çözeltileri - terapötik etkiyi uzatmak için;

tablet kabukları - aktif maddenin salınımını kontrol etmek için;

emülsiyonlar, jeller ve merhemler - oluşturan maddeleri stabilize etmek için;

antasitler - iyon değişimi ve kompleks oluşturan bileşenler olarak.

Hijyen ve kozmetik ürünlerin üretiminde bu bileşik diş macunları, şampuanlar, tıraş ve duş jelleri ve kremlerin bir parçası olarak kullanılmaktadır. Ana işlevi, özellikleri stabilize etmek ve dokuyu iyileştirmektir.

İnsan vücudu ve hayvanlar üzerindeki etkisi

Sodyum karboksimetilselüloz hipoalerjeniktir, biyolojik olarak inaktiftir, kanserojen etkisi yoktur ve canlı organizmaların üreme fonksiyonunu bozmaz. Gıda katkı maddesi olarak güvenli konsantrasyonda kullanılması olumsuz sonuçlara yol açmaz. Bileşiğin tozu gözler ve üst solunum yolu ile temas ederse tahrişe neden olabilir (aerosol MPC 10 mg/m3).

Karboksimetilselüloz veya sodyum karboksimetilselüloz, koyulaştırma, emülsifiye etme, şekillendirme, gıdaları taze tutma özelliklerine sahip, agar ve sodyum aljinat gibi gıda katkı maddeleri yerine kullanılabilen bir gıda katkı maddesidir. İlk kez 1918 yılında karboksimetil selüloz elde edilmiş olup, 1920 yılından itibaren ticari olarak üretilmektedir. Modern koşullarda gıda dışı doğal hammaddelerden kimyasal reaksiyonlarla sentezlenmektedir.

Fiziksel özellikler

Karboksimetil selüloz kuruduğunda beyaz veya hafif sarımsı, kehribar veya grimsi bir tozdur, kokusuz ve tatsızdır. Karboksimetilselüloz, etanol, metanol veya aseton gibi çoğu organik çözücüde kolayca çözünür, ancak çözünmez. Organik çözücü içeriği %40'tan az ise karışımlarda çözülebilir.

Karboksimetilselüloz higroskopiktir, yani nemi tutma kabiliyetine sahiptir ve ayrıca mükemmel su bağlama kabiliyetine sahiptir. Absorbe edilen su miktarı, sıcaklığa olduğu kadar reaksiyondaki viskoziteye ve ikame tipine de bağlıdır. Yer değiştirme derecesi ne kadar düşük ve viskozite ne kadar yüksek olursa, maddenin su emme kapasitesi o kadar yüksek olur. Higroskopik özellikler, bir gıda ve ilaç takviyesi olarak CMC'nin başarısından kısmen sorumludur.

karboksimetil selüloz sentezi

Karboksimetilselüloz, selülozun kloroasetik asit ile alkalin katalizli reaksiyonu ile sentezlenir. Bu reaksiyon sırasında polar () karboksil grupları, selülozu çözünür ve kimyasal olarak reaktif hale getirir. CMC'nin fonksiyonel özellikleri, selüloz yapısının ikame derecesine (ikame reaksiyonunda yer alan hidroksil gruplarının sayısı) ve ayrıca selüloz zincir yapısının uzunluğuna ve karboksimetil ikame edicilerinin kümelenme derecesine bağlıdır.

İlk reaksiyondan sonra, elde edilen karışım yaklaşık olarak %60 karboksimetil selüloz artı %40 tuzlar (sodyum klorür ve sodyum glikolat) verir. Bu ürün, deterjanlarda kullanılan sözde teknik CMC'dir. Gıdalarda, ilaçlarda ve diş macunlarında kullanılan saf karboksimetil selüloz elde etmek için bu tuzları uzaklaştırmak için başka bir saflaştırma yöntemi kullanılır.

Gıda katkı maddesi olarak kullanın

Karboksimetilselüloz bulunur:

• çikolatalı süt;
• kakao;
• kuru ve;
• yayılır;
• sosis kılıfları;
• kremalar;
• baharatlar ve baharatlar;
• çorbalar ve et suları;
• soslar;

Karboksimetilselüloz sodyum tuzu gıdalara genellikle stabilizatör olarak eklenir ve genellikle güvenli bir bileşen olarak kabul edilir. Karışımı belirli bir şekilde tutabilme özelliğinden dolayı dondurma yapımında kullanılır. Ayrıca dolgu maddesi, emülgatör, sıkılaştırıcı ve jelleştirici madde, nemlendirici ve koyulaştırıcı olarak eklenir.

Kalınlaştırıcı olarak kullanın

Bazı ürünlere koyulaştırıcı ve dağıtıcı olarak karboksimetilselüloz eklenir. Bir koyulaştırıcı ajan olarak, bileşenlerin karışım boyunca homojen dağılımını kolaylaştırır. Katıların sıvılarda asılı kalmasına yardımcı olur ve losyonları ve kremleri doğru kıvamda tutmak için bir emülgatör görevi görür.

Ayrıca müshil, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar ve çeşitli kağıt ürünleri gibi birçok gıda dışı ürünün bir bileşenidir.

Bir sıvıya sodyum karboksimetil selüloz eklenmesi viskozitesini değiştirir. Bu özellik, karboksimetilselüloz moleküllerinin birbirine bağlanması, suyun sıkıştırılması ve bağları koparması ile elde edilir. Bir sıvının viskozitesi veya dökülmeye karşı direnci, eklenen karboksimetil selüloz sodyum tuzunun miktarına bağlıdır. Karboksimetilselüloz, kalın, yavaş dökülen jeller, yapay gözyaşı etkili göz damlaları yapmak için ve petrol endüstrisinde bir viskozite değiştirici ve su tutucu madde olarak işlev gördüğü sondaj sıvısı bileşeni olarak kullanılabilir.

Karboksimetil selülozun güvenliği

Karboksimetilselüloz genellikle oldukça güvenli bir besin takviyesi olarak kabul edilir. Bu besin takviyesine karşı bir kadında anafilaktik şok şeklinde bir alerjik reaksiyon bildirilmiştir, ancak bu bir istisnadır. Sindirim sisteminde emilmediği için besin değeri veya vücuda faydası yoktur, diyet lifidir ancak her türlü gıda için çok faydalı bir gıda katkı maddesi olabilir.

Sodyum karboksimetil selülozun gıdaya eklenmesi gıda üretim maliyetini düşürebilir, gıdanın tadını iyileştirebilir ve raf ömrünü uzatabilir, bu nedenle gıda endüstrisinde çeşitli türlerin üretiminde yaygın olarak kullanılabilen ideal bir katkı maddesidir. katı ve sıvı içecekler, şekerleme, şekerleme, kek, hazır erişte, hazır yiyecekler, soya sütü ve meyve suyu. Bu nedenle karboksimetil selülozdan kaçınmak veya alımını sınırlamak için hiçbir neden yoktur.