Beşamel sossuz lazanya - adım adım tarif. Mantarlı ve peynirli lazanya Beşamelsiz lazanya tarifi

Fırında kıyma ile lezzetli ve sulu lazanya yemek pişirmek için adım adım tarifler

2018-06-11 Natalia Danchishak

Seviye
reçete

2039

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

9 gr.

12 gr.

karbonhidratlar

14 gr.

205 kcal.

Seçenek 1. Kıyma ile klasik lazanya tarifi

Kıymalı lazanya, aslen İtalya'dan gelen lezzetli ve gurme bir yemektir.

İçindekiler

lazanya ambalaj tabakaları;
100 gr parmesan;
½ kg kıyma;
500 ml seyreltilmiş domates salçası;
200 gr soğan.

Sos

0,5 litre süt;
küçük hindistan cevizi;
50 gr un;
Defne yaprağı;
½ paket krema. yağlar.

Adım adım kıymalı lazanya tarifi

İnce doğranmış soyulmuş soğanları bitkisel yağda karamel olana kadar soteleyin. Kıyma, karabiber, tuz ekleyin ve et hazır olana kadar iyice karıştırarak kızartmaya devam edin.

Meyve suyu veya suyla seyreltilmiş domates salçası ekleyin. Üzerini örtmeden kaynatın. Kuru veya taze otlar koyup birkaç dakika kaynatıyoruz.

Tereyağını bir tencerede eritin. Unu dökün ve topaklanmaması için kuvvetlice karıştırarak hafifçe kızartın. Sütü ekleyin, iyice karıştırın. 2 dakika pişirin. Hindistan cevizi ile tatlandırın ve defne yaprağı koyun.

Lazanya yapraklarını fırın tepsisinin altına yerleştirin. Yaprakları beşamel sos ile yağlayın. Üstüne kıyma ile kızartılmış domates koyun. Parmesan serpin. Yapraklarla örtün. Katmanları tekrarlayın. Beşamel sos üstte olmalıdır. 180 C'de yaklaşık yarım saat pişirin. Atın içine rendelenmiş parmesan serpin.

Lazanya yapraklarını kullanmadan önce paketin üzerindeki talimatları okuyun. Kural olarak, ön hazırlık gerektirirler.

Seçenek 2. Kıyılmış pide ekmeği ile ev yapımı lazanya için hızlı bir tarif

Lazanyayı hızlı pişirmek istiyorsanız, tabakaları ince pide ile değiştirin. Ayrıca, bu seçenek yemeği uygun fiyatlı hale getirecektir.

İçindekiler

ince pide ekmeği;
50 ml bitkisel yağ;
250 gr kıyma;
5 gr toz şeker;
peynir - 100 gr;
küçük hindistan cevizi;
bir sarı domates;
Reyhan;
kekik;
5 gr domates salçası;
250 ml süt;
120 gr soğan;
25 gr krema. şişman;
20 gr beyaz un.

Kıyma ile ev yapımı lazanya nasıl hızlı pişirilir

İnce doğranmış soğanları bir tavaya koyun ve karıştırarak bir buçuk dakika kızartın. Kıyılmış eti ekleyin ve üç dakika pişirin. Şekeri dökün ve domates salçasını koyun. Karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın. Sarı domatesi rendeleyin ve tavaya ekleyin. Karıştırın, tuzlayın ve biber, kekik ve fesleğen ile baharatlayın.

Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve topakları kırarak sürekli karıştırın. Sütün yarısını dökün, kuvvetlice karıştırın, üç dakika pişirin. Sütün geri kalanını dökün, hindistan cevizi ile baharatlayın ve koyulaşana kadar pişirin.

Peyniri kabaca rendeleyin. Çıkarılabilir bir formda bir yaprak pide yerleştirin. Üzerine etli harcı yayın ve sosu dökün. Tüm malzemeleri bu sırayla yerleştirin. Üzerine büyük cips serpin. On dakika pişirin.

Yemeği daha az kalorili yapmak istiyorsanız, az yağlı süt kullanın. Kıyılmış tavuk alabilirsin. Salça yerine sos veya meyve suyu kullanabilirsiniz.

Seçenek 3. Kıyma ile evde lazanya

İtalyan lazanyasının çeşitli peynir çeşitleri, kıyma ve baharatlı otlardan oluşan bir çeşidi, herkese hitap edecek bir yemektir.

İçindekiler

8 yaprak lazanya;
5 gr şeker;
450 gr yağsız kıyma;
iki dal kekik, maydanoz ve fesleğen;
415 gr domates sosu;
bir diş sarımsak;
kendi suyunda domates - 400 gr;
ampul;
425 gr Ricotta;
½ yığın Parmesan peyniri;
225 gr mozzarella peyniri.

Nasıl pişirilir

Soyulmuş sarımsak ve soğanı doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Mozzarellayı rendeleyin.

Kıyma ve sebzeleri tavaya koyun. On dakika kızartın. Yeşillikleri (maydanoz hariç), domates sosunu ve şekeri ekleyin. Konserve domatesleri çatalla ezin ve kalan malzemelere gönderin. Kaynama. Ateşi çevirin ve 45 dakika pişirin.

Fırını 175 C'de açın. Küçük bir kapta, çeyrek fincan Parmesan ile ricotta'yı birleştirin. Kekik ile baharatlayın ve maydanoz ekleyin. Karıştırmak.

Kıyma sosunun yarısını ısıya dayanıklı cam bir forma koyun. Üzerine lazanya yapraklarını dizin. Peynir karışımının yarısı ile kaplayın. Mozzarella serpin. Katmanları tekrarlayın. Son katman mozzarella olmalıdır. Üzerine Parmesan serpin. Folyo ile kaplı fırında yarım saat gönderin. Sonra çıkarın ve bir çeyrek saat daha pişirin.

Bitmiş yemeğin uygun şekilde ıslatılması için dinlenmesi için biraz zaman verilmesi tavsiye edilir. Otlar kuru veya taze olarak kullanılabilir.

Seçenek 4. Fırında kıyılmış etli basit lazanya

Aileniz için doyurucu ve lezzetli bir yemek istiyorsanız, kıymalı lazanya pişirin. Erkekler özellikle bu yemeği sevecekler.

İçindekiler

lazanya için 18 yaprak;
5 gr kuru otlar;
0,5 kg kıyma;
2 gr öğütülmüş hindistan cevizi;
400 gr taze domates;
50 gr domates salçası;
peynir - 200 gr;
Acıka - 200 ml;
100 gr peynir;
2 dilim sarımsak;
soğan - 2 adet.

Adım adım tarif

Lazanya yapraklarını yarı pişene kadar kaynatın. Kıymayı zeytinyağında kızartın, üzerine doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin, çeyrek saat. Et kızartmasına domates salçası, biber, tuz ekleyin ve öğütülmüş hindistan cevizi ile tatlandırın. Karıştırın ve orta ateşte iki dakika pişirin.

Ayrı ayrı ince doğranmış soğanı kızartın. Sarımsak, domates sosu ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. Baharatlarla tatlandırın ve iki dakika pişirin. Ateşten alıyoruz.

Kare bir tabağa domates sosunun yarısını dökün. Lazanya yapraklarını yerleştirin. Kızarmış kıyma ile kaplayın ve otlar serpin. Tekrar ediyoruz. Domates sosuyla gezdirin. 20 dakika fırına koyun.

İnce üç peynir. Peyniri elimizle ufalıyoruz. Lazanyayı fırından çıkarın. Peynir ve peynir serpin. On dakika daha pişirin.

Lazanya yapraklarını kullanmadan önce talimatları okuyun. Bazı durumlarda, onları kaynatmayın, sadece suya batırın.

Seçenek 5. Kıyma ve süzme peynirli lazanya

Lazanya sadece doyurucu ve lezzetli değil, aynı zamanda süzme peynir ve dolmalık biber eklerseniz sağlıklı olabilir. Çocuklar özellikle bu seçeneği beğeneceklerdir.

İçindekiler

soğan ampulü;
lazanya için 15 tabak;
iki dolmalık biber;
250 ml krema;
10 ml bitkisel yağ;
200 gr ev yapımı süzme peynir;
yeşillik;
½ kg kıyma;
75 gr domates salçası;
peynir - 200 gr;
ketçap - 50 gr.

Nasıl pişirilir

Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun. Sebzeyi şeritler halinde kesin. Soğana ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıymayı koyun ve ufalanana kadar pişirin, biber ve tuz. Ketçap ve domates salçası ekleyin. Biraz daha kapat.

Peyniri kabaca rendeleyin. Toz almak için biraz bırakın. Derin bir tava alın. Alt kısmına yaklaşık 100 ml krema dökün. Gerisini süzme peynir ve peynirle birleştirin.

En alta lazanya yapraklarını serin. Üzerine kıymanın üçte birini yayın. Üzerine krem peynirlerin üçte birini koyun. Katmanları tekrarlayın. Üzerine peynir cipsleri serpin ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika gönderin. Bitmiş yemeği otlar ile serpin.

Pişirme işlemi sırasında lazanya tabakalarının birbirine yapışmasını önlemek için kaynayan suya biraz bitkisel yağ ekleyin.

Seçenek 6. Beşamel sossuz kıymalı ev yapımı lazanya

Bu lazanya tarifi damak zevkimize göre uyarlanmıştır. Yemek pişirmek için sebzeler, sert ve işlenmiş peynir, kıyma kullanılır.

İçindekiler

tatmak için öğütülmüş acı biber;
0,5 kg kıyma;
küçük ampul;
kuru fesleğeni tatmak için;
havuç;
taze yeşillikler;
büyük domates;
lazanya için çarşaflar;
salça - 75 gr;
sarımsak - 2 dilim;
50 gr mayonez;
30 gr sert ve işlenmiş krem peynir.

Adım adım tarif

Soğanı havuçla birlikte yumuşayana kadar geçirin. Kıyılmış eti ekleyin ve bitene kadar kızartın. Ateşi kapat. Domatesi doğrayın ve tavaya koyun. Domates salçasını buraya koyun, baharatlarla baharatlayın, tuzlayın ve yaklaşık on dakika pişirin. Ateşten alın, otları ekleyin ve karıştırın.

Düz bir tabağa kaynar su dökün. Biraz bitkisel yağ dökün ve içine lazanya katmanları koyun. Yedi dakika bekletin.

Bir kapta rendelenmiş peyniri eritilmiş peynirle birleştirin. Mayonez ile baharatlayın ve sarımsağı sıkın. Karıştırmak. Katmanları, formun altına bir katman halinde yerleştirin. Kızaran kıymanın yarısını üzerlerine yayın. Tabaklarla örtün ve peynir sosunun yarısı ile fırçalayın ve kıyma ile kaplayın. Katmanları tekrarlayın. Folyo ile örtün ve yarım saat fırına koyun.

Lazanya dağılmaması ve düzgün ve güzel olması için, katmanları çapraz olarak dolgu üzerine yerleştirin. Bir katman karşıda, diğeri yan yana, vb.

Seçenek 7. Kıyma ve mantarlı evde lazanya

Kıymalı lazanya başlı başına çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ama buna mantar eklerseniz, yemeğin tadı da inanılmaz derecede kokulu hale gelecektir.

İçindekiler

½ kg lazanya yaprağı;
Reyhan;
kıyılmış et - 400 gr;
peynir - 100 gr;
iki diş sarımsak;
ampul;
petrol - 250 gr;
zeytinyağı - 50 ml;
domates salçası - 200 gr.

Sos

½ l süt;
küçük hindistan cevizi;
Tereyağı. - ½ paket;
Defne yaprağı;
un - 50 gr.

Adım adım tarif

Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Mantarları temizleyip küp şeklinde doğrayıp tavaya gönderiyoruz. Beş dakika kaynatıyoruz. kıyma koydum. Domates, fesleğen ekleyin, karıştırın ve yaklaşık kırk dakika pişirin.

Unu tereyağında kızartın. Sütü kaynatın, üzerine hindistan cevizi ve lavrushka ekleyin. On dakika demlenmesine izin verin ve defne yaprağını çıkarın. Güçlü bir şekilde karıştırarak, unun içine dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Katmanları formun altına yayıyoruz. Biraz iç harcı yayın. Katmanlarla örtün, sosu dökün ve tekrar bir kat kızarmış kıyılmış et. Rendelenmiş parmesan serpin ve lazanya katmanları ile kaplayın. Birleştirilmiş yemeği peynirle serpin. 180 derecede kırk dakika pişirin.

İdeal olarak, lazanya seramik veya cam ısıya dayanıklı bir kapta pişirilmelidir. Kare şeklinde olması arzu edilir.

Seçenek 8. Kabaklı fırında kıyılmış etli lazanya

Kabak yemeğe hafiflik katacaktır. Aynı zamanda misafirleriniz bu sebzeyi lazanya yapmak için kullandığınızı tahmin bile edemezler.

İçindekiler

300 gr Parmesan peyniri;
2 soğan;
lazanya için çarşaflar;
zeytin yağı;
2 havuç;
½ yığın kuru kırmızı şarap;
50 gr maydanoz;
75 gr domates sosu;
küçük kabak;
½ kg kıyma.

Sos

75 gr un;
3 gr hindistan cevizi;
75 gr yağlı kremsi;
kurutulmuş İtalyan otları;
300 ml süt %1.

Nasıl pişirilir

Soğanı ince doğrayın. Havuç ve kabakları temizleyip iri rendeleyin. Maydanozu doğrayın.

Kıyılmış eti ufalanana kadar kızartın. Biber ve tuz. Sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak on dakika daha kaynatmaya devam edin. Domates sosu ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak şarabı dökün ve ocaktan alın.

Unu tereyağında geçirin. Sütü ince bir dereye dökün, kuvvetlice karıştırın. Baharatlar ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Lazanya yapraklarını talimatlara göre kaynatın.

Kalıbın dibine birkaç yemek kaşığı sos dökün. Lazanya yapraklarını yerleştirin. İç harcın yarısını üzerlerine yayın. Üzerine sosu dökün ve peynir parçaları serpin. Katmanları tekrarlayın. Tabağı sosla doldurun ve peynir serpin. Kırk dakika fırına koyun ve 180 C'de pişirin.

Klasik lazanya mozzarella ve parmesan peyniri karışımı ile hazırlanır. Karakteristik bir aroma ve sululık verecek olan odur.

Seçenek 9. Kıyılmış Bolonezli lazanya

Kıyma ile lazanya için oldukça basit ve aynı zamanda ilginç bir tarif.

İçindekiler

lazanya yaprakları.

Bolonez Sosu

yeşillikleri tatmak;
iki domates;
80 ml kırmızı şarap;
50 gr domates salçası;
400 gr kıyma;
üç diş sarımsak;
5 g Provence otu;
ampul;
havuç;
dolmalık biber.

beşamel sos

iki yığın. Süt;
3 gr Fransız taneli hardal;
30 gr un;
3 gr hindistan cevizi;
230 gr Eddam peyniri.

Adım adım tarif

Bolonez sos için sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı ince ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Domatesi rendeleyin. Karışıma makarna ve herbes de Provence ekleyin. Sebzeleri on dakika yüksek ateşte kızartın. Kıyılmış et, sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Sekiz dakika kızartın. Domatesleri ve yeşillikleri koyun. Beş dakika kaynatın. Şarabı dökün ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

Lazanya yapraklarını paket talimatlarına göre hazırlayın.

Tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyip bir iki dakika kavurun. Soğuk sütü yavaş yavaş ve kuvvetlice karıştırarak dökün. Tuz ve hindistan cevizi ile mevsim. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Grenli hardal ekleyin. Karıştırın ve ateşi kapatın.

Kalıbın altını sıvı yağ ile yağlayın. Hamur yapraklarını bir kat halinde düzenleyin. Üzerlerine bolonez sosu sürün, kaşar peyniri serpin, sosu dökün. Tekrar ediyorum, katmanlar. Serhu tabağına bolca peynir serpin ve sosu dökün. 200 derecede 35 dakika pişirin.

Alt tabakaların nemli kalmaması için kalıbın dibine biraz sos döktüğünüzden emin olun.

Seçenek 10. Gözleme fırınında kıyılmış etli lazanya

Lazanya için hazır çarşaf satın alamadıysanız, bunları ince pide ile değiştirebilir veya krep yapmak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler

5 krep;
300 gr kıyılmış sığır eti;
sarımsak dişi;
50 gr domates salçası;
5 gr kuru Provence otları;
10 gr maydanoz;
10 gr biber karışımı;
110 gr peynir.

Sos

50 ml süt;
10 gr Fransız hardalı;
40 gr erik yağı;
un - 50 gr;
3 gr hindistan cevizi.

Nasıl pişirilir

Hamuru yoğurun ve doğru miktarda krep pişirin. Unu eritilmiş tereyağında kızartın. Sütü dökün, sürekli karıştırın, tuzlayın, hardal ekleyin. Isı, kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak. Hindistan cevizi ile bitirin

Doğranmış soğan ve havuçları kızartın. Sarımsak ve kıyılmış et ekleyin. Pişene kadar iyice yoğurun, pişirin. Ocağı kapatın, domatesi ekleyin ve karıştırın.

Kalıbın altını beşamel sos ile yağlayın ve gözlemeyi yayın. Kıymayı üstüne yerleştirin, rendelenmiş peynir serpin ve Provence otları serpin. Sos ile gezdirin. Lazanyayı bu sırayla şekillendirmeye devam edin. Son gözlemeyi sosla yağlayın ve bolca peynir serpin. 200 derecede 20 dakika pişirin.

Beşamel sos, kızarmış kıyma ile karıştırılabilir. Bu durumda, her katmanı yağlamak gerekli olmayacaktır.

Seçenek 11. Kıyma ve füme döş ile lazanya

Kıyılmış etli lazanya, sulu, doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir İtalyan yemeğidir.

Bolonez Sos Malzemeler

400 gr kıyma;
salça - 50 gr;
kuru kırmızı şarap - 200 ml;
25 gr tereyağı;
200 ml et suyu;
100 gr füme döş;
havuç;
ampul.

beşamel sos

100 gr tereyağı;
3 gr hindistan cevizi;
parmesan - 100 gr;
1000 ml süt;
80 gr un.
lazanya için çarşaflar;
mozzarella - 200 gr;
parmesan - 150 gr.

Adım adım tarif

Sebzeleri ince ince doğrayın. Biftekleri şeritler halinde kesin. Yağ karışımını bir tavada ısıtın. Brisket ekleyin ve bir dakika kızartın. Kıymayı koyun ve yumuşayana kadar karıştırarak kızartın. Şarabı dökün ve iki dakika pişirin, et suyunu dökün ve salçayı ekleyin. Örtün ve kırk dakika pişirin.

Unu eritilmiş sütte kızartın. Bir litre ılık sütü karıştırarak dökün. Herhangi bir topakları kırmak için karıştırın. Tuz ve hindistan cevizi ile mevsim. 100 gr parmesan peyniri dökün. Karıştırmak. Sekiz dakika kaynatın.

Alt kısmına bolonez sos dökün. Çarşafları yerleştirin. Kızarmış kıymayı koyun ve üzerine beşamel sosu dökün. İnce dilimlenmiş mozzarellayı, ince tabaklar halinde kesin. Rendelenmiş Parmesan serpin. Katmanları tekrarlayın. Bitmiş yemeği parmesan ile serpin. Folyo ile örtün ve yarım saat fırına koyun. Sonunda folyoyu çıkarın.

Dolguya kesinlikle herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz. Sebzeler, füme etler veya deniz ürünleri olabilir.

Seçenek 12. Floransalı fırında kıyılmış etli lazanya

İlginç lazanya. Peynir dolgulu rulo şeklinde, kıyma ve domates sosunda hazırlanır.

İçindekiler

3 gr dereotu tohumu;
12 yaprak lazanya;
425 gr ricotta peyniri;
7 g İtalyan otları karışımı;
yığın rendelenmiş parmesan;
Yumurta;
280 gr donmuş ıspanak.

Et doldurma

450 gr kıyılmış domuz eti;
bir demet maydanoz;
250 gr jambon;
2 dilim sarımsak;
115 gr domuz pastırması;
2 ampul.

Domates sosu

600 gr domates kendi suyunda;
10 gr esmer şeker;
250 ml kuru kırmızı şarap;
3 dilim sarımsak;
20 ml zeytinyağı;
10 gr domates salçası.

Adım adım tarif

Jambonu ve pastırmayı doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu kıyıyoruz. Pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla alıp tek kullanımlık bir havluya aktarıyoruz. Tavadan yağı boşaltın ve tekrar ısıtın. Sarımsak, soğan ve kıyma koyun. Et pişene kadar kaynatın. Jambon, pastırma ve maydanozu ekleyin. Sakin ol.

Soyulmuş domatesleri kesin. Sarımsakları eziyoruz. Yağı bir tencerede ısıtın. Sarımsak ekleyin ve dört dakika kızartın. Domates, makarna, şarap ekleyin. Esmer şekere dökün. Bir kaynamaya getirin ve ateşi kapatın. Karışım azalana kadar kırk dakika kaynatın.

Yumurtayı hafifçe çırpın. Yapraklar hafif haşlanır. Fırını 175 C'ye açıyoruz. Yumurta karışımına ricotta, ıspanak ve peynir ekleyin. karıştırıyoruz. Lazanya yapraklarının üzerine peynirli harcı yayın ve kısa tarafını rulo yapın.

Kıymayı domates sosuyla karıştırın ve İtalyan otları ile baharatlayın. Yarısını dikdörtgen şeklinde yayın. Ruloları buraya koyuyoruz ve kalan sosu döküyoruz. Peynir rendesi serpin. Folyo ile örtün ve bir buçuk saat fırına koyun.

Lazanyayı doğrudan masaya servis edin. Pişirmeden önce bolca peynir parçaları serpin.

Lazanya, makarnayı çok seven geleneksel İtalyan mutfağının önemli bir temsilcisidir. O yüzden lazanya hamuru ararken makarna bölümünde bulursanız şaşırmayın.

Çünkü lazanya, çeşitli dolgularla serilmiş ve fırında pişirilmiş geniş şeritler halindeki makarnadır. İtalyanlar bitmiş yemeği çağırıyor lazanya al forno, sadece "fırında pişmiş lazanya" olarak tercüme edilir.

Bugün beşamel soslu klasik lazanya pişireceğiz. Pişirme 4 bağımsız bölüme ayrılacaktır:

lazanya için hamur yoğurma
beşamel sos yapmak
bolonez sos hazırlanması (kıyılmış etten)
lazanya pişirme

Evet, hamuru mağazadan satın alabilir, örneğin domates değil, sadece salça alarak tarifi basitleştirebilirsiniz. Aynı zamanda lezzetli olacak, ama tam olarak evde değil.

Bu tarif, yemek yapmayı seven ve sürece düşünceli bir yaklaşım sergileyenler içindir.

Lazanya Hamuru: Ev Yapımı Tarif

Dediğim gibi marketten lazanya hamuru da alınabilir ama bugün en detaylı şekilde “başlangıç ve bitiş” tarifini düşünüyoruz.

İçindekiler:

Un - 600 gr
Yumurta - 3 adet
tuz - bir tutam
Su - 100 ml
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Elenmiş unu bir kaseye dökün ve ortasına bir girinti yapın.

2. Bu girintiye yumurtaları kırın ve hemen bir tutam tuz ekleyin.

3. Ve oraya su dökün.

4. Şimdi bir çatal alıp malzemeleri azar azar ve nazikçe karıştırmaya başlıyoruz.

5. Suyu hamura çektikten sonra üzerine zeytinyağını ilave edip çatal yardımıyla hamuru yoğurmaya devam edin.

6. Malzemeleri tek bir ortak kütlede birleşene kadar karıştırın.

Karışım ince olduğu ortaya çıktıysa, istenen kıvama biraz un (50 gram) ekleyin. Aksine, karışım çok kalınsa ve bir çatalla karıştırılamıyorsa, suyla daha da seyreltin.

7. Homojen bir kütle aldıktan sonra masaya kaydırıyoruz ve ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz.

Hamur elastik, elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar uzun süre yoğurmanız gerekir.

Bitmiş hamur 30 dakika oda sıcaklığında "dinlenmelidir". Yani ertelenmeli ve yarım saat dokunulmamalıdır.

8. Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp merdane ile tabaklara alıyoruz. Plakaları, kalınlıkları 2-3 milimetreden fazla olmayacak şekilde mümkün olduğunca ince açmaya çalışıyoruz.

9. Bir bıçakla hamurdan size uygun büyüklükte şeritler kesin.

Boyut olarak şunu söyleyeceğim: Lazanyanın hazırlanacağı formda, 2-3 şerit geniş kenarlı bir sıraya sığmalıdır.

10. Ve şimdi küçük bir numara olacak. Bir kesme tahtası alın ve streç film ile kaplayın. Üzerine hazır hamur tabaklarını koyup bir sonraki film tabakasıyla kapatıyoruz.

Bu, plakaların birbirine yapışmaması için gereklidir.

Lazanya hamuru hazır ve şimdi bununla nasıl başa çıkacağınız için üç seçeneğiniz var.

Lazanyayı hemen hazırlayın.
Hamuru gelecek için dondurun (örneğin, pişirme sırasında sahipsiz tabaklar kalırsa).
Hamuru kurutun ve dondurucuda değil buzdolabında saklayın. Kuruması için tabakları masanın üzerine yaymanız ve oda sıcaklığında kurumaya bırakmanız gerekir.

Üçüncü seçeneği seçtiyseniz, hamuru kullanmadan önce iki dakika kaynar suda kaynatmanız gerekir.

Hamur bittikten sonra kıyma dolgusunun hazırlanmasına geçiyoruz.

Kıyma ile klasik bolonez sos tarifi

Kıyılmış lazanya çeşitli ürünlerle birlikte kızartılır ve bolonez sos olarak adlandırılır. Bu sos için, hangi tür makarna için hazırlandığına bağlı olarak birkaç seçenek vardır. Ancak tüm yemeklere uygun klasik tarif böyle görünüyor.

İçindekiler:

Kıyma - 500 gr
soğan - 1 adet.
Domates salçası - 70 gr
domates - 3 adet
Tuz, karabiber - tatmak
şeker - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Kızgın tavaya birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün, ısınmasını bekleyin ve ince doğranmış soğanı yayın. Altın bir renk alana kadar orta ateşte (geçiyoruz) 3-5 dakika kızartın.

Kırmızı soğan almaya gerek yok, normal soğan oldukça uygundur.

2. Çözülmüş kıymayı kavrulmuş soğana ekleyin. Hangi etten yapıldığı önemli değil. Ne kadar şişmansa, lazanya o kadar şişman olur.

3. Eti tamamen pişene kadar kızartın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

4. İyice kavrulan kıymaya salçayı ilave edin ve etin kızarması için sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

5. Makarnayı takip edecek bir sonraki malzeme ince doğranmış domates olacak.

Kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir blender ile doğranabilirler, ancak daha sonra bütünlüklerini kaybederler ve lazanya yerken domates parçalarını hissetmezsiniz. Ben pek sevmediğim için domatesleri ince doğramanızı tavsiye ederim.

6. Neredeyse tüm nem buharlaşana kadar domatesleri kızartın.

7. Bundan sonra tuz, şeker ekleyin, hala yarım çay kaşığı şeker yapabilirsiniz. Isıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve 5 dakika pişirin.

Bu arada beşamel sosu hazırlamaya geçelim.

Evde topaksız beşamel sos nasıl yapılır?

Klasik lazanyanın bir sonraki önemli bileşeni beşamel sosudur. Hazırlanması adından çok daha kolaydır.

İçindekiler:

Süt - 1 litre
Un - 4 yemek kaşığı
Tereyağı - 70 gr
Hindistan cevizi - 1 tutam
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Bir tencereyi orta ateşe koyun ve içindeki tereyağını eritin.

2. Yağ cızırdamaya başlayınca unu tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.

Sonuç, hamurlu yoğun topaklardır.

3. Şimdi kendimizi bir çırpma teli veya mikser ile silahlandırıyoruz ve kuvvetlice çırparken sütü tavaya dökmeye başlıyoruz.

Kırbaçlama ne kadar iyi olursa, topak kalmayacağının garantisi de o kadar yüksek olur.

4. Topak kalmadığından emin olduktan sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Cevizleri kendiniz rendeleyebilir veya öğütülmüş olarak satın alabilirsiniz.

5. Sütü iyice karıştırın ve buharlaşana kadar bekleyin. Bu sırada, tencerenin içindekileri karıştırmaya devam etmelisiniz, çünkü süt sürekli olarak topaklar halinde kıvrılma eğiliminde olacaktır.

Karışımın akmayacağı, ancak kaşıktan "kayacağı" bir kıvamda buharlaştığı anı bekliyoruz.

Bundan sonra, tavayı ısıdan çıkarın ve sosu soğumaya ve demlenmeye bırakın.

Beşamel soslu ve bolonezli klasik lazanya

Böylece tüm malzemeler hazır, hadi lazanyayı kurmaya başlayalım. Ancak bundan önce 2 malzeme daha hazırlamamız gerekiyor:

İnce doğranmış dolmalık biber - 1 adet.
Kaba rende üzerine rendelenmiş peynir - 200 gr

Yemek pişirme:

1. Sıradan bir fırın tepsisi alıp daha sonra yıkama zamanı geldiğinde acı çekmemek için fırın folyosu ile kaplıyoruz. Folyonun üzerine parşömen kağıdı koyup üzerine lazanyanın büyüklüğüne göre bir kat beşamel sos sürüyoruz.

2. Hamur tabakalarını yerleştirin. Bu örnekte, önceden dondurulmuş levhalar kullanılmıştır.

Hala sıcak bir sos kullanıyorsanız, ev yapımı lazanya hamurunun hemen gözünüzün önünde erimeye başlamasından korkmayın. Bu iyi

3. Tabakların üzerine bolonez sosu ve dolmalık biber dilimlerini koyun.

4. En üst katı beşamel sos ile kaplayın ve tüm katları tekrarlayın: hamur-bolognese-dolmalık biber. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Tırmanışta en az dört katmanın olması arzu edilir.

5. Hamurun son katına geldiğimizde beşamel sos ile bolca yağlıyoruz, hamurun açık yerlerini bırakmamaya özen gösteriyoruz yoksa kuruyacaktır.

6. Son dokunuş, üzerine dökülmesi gereken ve lazanyaya hepimizin alıştığı görünümü veren rendelenmiş peynirdir. Şimdi peynirin yarısını ekliyoruz ve diğer yarısını bitmiş sıcak yemeğe ekliyoruz.

7. Lazanyayı 30-40 dakika 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bu süre zarfında sosların içine gizlenmiş hamur iyice ıslanacak ve pişecektir. Lazanya tavaya yayılırsa şaşırmayın - olması gereken budur.

8. Lazanyayı fırından çıkarıp üzerine peynir serpip erimesini bekliyoruz ve hazır. Parçalara ayrılarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi, evde lazanya yapma süreci oldukça uzun olmasına rağmen kesinlikle karmaşık değil. Yani, eğer bir İtalyan mutfağı aşığıysanız, güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz.

Dikkatiniz için teşekkürler.

Kıyma dolgusu en popüler lazanya dolgularından biridir. Tarifimizde kıyma, Beşamel sos ile değişiyor ve bu sayede daha da lezzetli oluyor.

İçindekiler:

lazanya(yapraklar) - 1 paket

Kıyma karışık - 500 gram

Soğan soğan - 200 gram

domates püresi(meyve suyu, seyreltilmiş macun) - 400-500 gram

Peynir(tercihen parmesan)

Baharat: tuz, öğütülmüş karabiber.

beşamel sos için

Süt- 2 bardak

Un prim - 2 yemek kaşığı

Tereyağı- 100 gram

Baharat: tuz, hindistan cevizi ve defne yaprağı (isteğe bağlı).

Lazanya için doldurma

1 . Soğanı ayçiçeği veya zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın.

2. Kıymayı soğan, tuz ve karabibere ekleyin. Et tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin.

3. Tavayı ocaktan almadan kıymaya domates ekleyin (domates salçası, kalın domates suyu, soyulmuş domates).

4. Fazla sıvıyı buharlaştırmak için kapağın altında kaynatın. Otlar ekleyin (fesleğen ve maydanoz). Yeşillikler kurutulursa, domateslerle birlikte eklemeye değer. Otlar tazeyse, yahninin sonuna ekleyebilirsiniz.

Sos "Beşamel"

5. Bu lezzetli ve ünlü sosun hazırlanması çok kolaydır. İlk önce tereyağını kalın duvarlı küçük bir tencerede eritmeniz gerekir.

6. Eritilmiş tereyağına un dökün. Hafifçe kızartın.

7. Sonuç, "Ru" adlı bir karışımdı.

8 . Sonra birkaç seçenek var:

Bazı insanlar roux karışımına soğuk süt döker, iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, baharatları ekleyin.

Diğerleri, önce sütü kaynatın, üzerine hindistan cevizi ve defne yaprağı ekleyin, 10 dakika demlenmesini bekleyin, ardından sütü ince bir akışta Roux'a dökün, sos kaynar kaynamaz ocaktan alın, biraz tuz.

9. Sos hazır. Beşamel, Fransa'daki en popüler dört sostan biridir. Bu basit ve lezzetli sos ile geleneksel Bolonez lazanya hazırlanır.

Kıyma ile lazanya pişirme

10 . Lazanya yapraklarını tereyağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Lütfen bazı lazanya yaprak türlerinin ön hazırlık gerektirdiğini unutmayın (yaprakları kısa bir süre kaynar suya batırın). Pişirme talimatları makarna ambalajının üzerindedir.

11. Lazanya yapraklarının üzerine beşamel sosu, üzerine domatesli kıymayı koyun.

12. Rendelenmiş peynir ile üst.

Lazanya en lezzetli İtalyan yemeklerinden biridir. Hazırlaması da kolaydır. Lazanya nasıl yapılır, tarifi, lazanya için beşamel sos nasıl yapılır, beşamel sossuz lazanya nasıl yapılır ve çok daha fazlası bu yazıda ele alınacaktır.

Lazanya katmanlı bir pastaya benziyor. Katmanlar, et, sebze veya peynir dolguları ile birlikte üst üste yığılmış makarna tabakalarından oluşur.
Lazanyanın faydalarından bahsedecek olursak, bu makarnanın hemen hemen her gün herhangi bir kişinin diyetinde olması gereken yemek olduğuna dikkat edilmelidir.

Makarnada sadece vücuda fayda sağlayan durum buğdayı çeşitleri vardır. Ayrıca, bu un ürünü genellikle sindirimi normalleştiren ve bağırsak bölümündeki toksinleri gideren bitkisel lif içerir.

Ayrıca lazanya dolgusu, ürünleri kompleks karbonhidratlar (glikojen) ile birleştirir ve bu nedenle kilo vermek isteyenler için mükemmeldir.

Beşamel sos

Tabii ki beşamel sos olmadan lazanya olmaz. Bunu yapmak çok kolaydır. Soslar için birçok tarif var. İşte üç tarif.
İlk beşamel sos tarifi aşağıdaki ürün grubunu içerir:

yemek sosu

Önce süt tencereye boşaltılır ve kaynatılır, ardından ayrı bir kapta tereyağı eritilir.
Tereyağına un eklenir ve tahta bir spatula ile karıştırılır. Bu karışıma süt dökülür ve her şey iyice karıştırılır.
Sos kaynama noktasına kadar ısıtılır ve tuzlanır.
Daha sonra içine yağ konur, çünkü sos bir film ile kaplanabilir.

Lazanya için ikinci beşamel tarifi, yukarıda listelenen bileşenlere ek olarak öğütülmüş hindistan cevizi ve biber içerir. Süt karışımı da kaynatılır ve tereyağı eritilir, ardından her şey tek bir kütle halinde karıştırılır ve ardından öğütülmüş fındıklar eklenir. Karışım kaynama noktasına getirilir ve soğutulduktan sonra lazanyanın üzeri kapatılır.
Üçüncü tarif et suyu içerir.
Yukarıda tarif edilen karışıma iki bardak et suyu eklenir ve her şey kaynama noktasına getirilir.
Kapari, yumurta sarısı, domates ve bitkisel yağ ekleyen sos tarifleri de vardır. Her şey fanteziye bağlıdır.

lazanya pişirme

Lazanya da çeşitli şekillerde yapılır. Lazanya pişirmenin birçok yolu vardır.
Gelelim beşamel soslu etli lazanya, kıymalı beşamel soslu lazanya ve beşamel soslu bolonez lazanyadan.
Lazanya Malzemeler:

Lazanyamızı pişirmek

Öncelikle soğan ve sarımsak soyulur, doğranır ve bir tavada kızartılır.
Onlara önceden soyulmuş rendelenmiş havuç ve domates eklenir (ipucu: sadece taze domatesleri kaynar suyla dökerek kabuğundan kurtulabilirsiniz).
Sebze karışımına kıyma da eklenir.
Doldurma tuzlanır, tadı biberlenir ve tamamen pişene kadar ateşe verilir.
Lazanya malzemeleri pişerken peynir rendelenir ve beşamel sos hazırlanır.
Makarna tabakları tamamen pişene kadar pişmez (gerçek İtalyan şeflerin yaptığı budur).
Her şey hazır olduktan sonra, makarna bir fırın tepsisine dizilir ve sosla, ardından et ve sebze garnitürüyle bulaşır. Her katın üzerine peynir konur. Fırın iki yüz dereceye kadar ısınır ve yemek yirmi dakika oraya gider.

Lazanya hazır.

Kıyma ve beşamel soslu lazanya başka bir tarife göre hazırlanabilir. Bu tarif, öncekiyle aynı malzemeleri gerektirecektir, ancak bu yemeğe kırmızı şarap ve marul da eklenir. Sebze karışımına kırmızı şarap eklenir, ateşte kızartılır, tatlandırılır ve her şey yaklaşık beş dakika pişirilir. Kırmızı şarap, sebzeleri daha yumuşak ve daha rafine hale getirecektir.

Peynir tabakasının altına salata serilir.

Bolonez lazanya"

Lazanya bolonez, tipik bir İtalyan etli makarna gibi hazırlanır, ancak birkaç çeşit et eklenir.
Yani, bu yemek için ihtiyacınız olacak:

büyük domuz jambonu 300 gram;
yarım tavuk.

Adım adım pişirme

Her iki et türü de bir kıyma makinesinde ayrı ayrı kaydırılır.
Her iki et türü de kıyma şeklini aldıktan sonra kızartılmalıdır.
Tavuk, domates ve soğan ile kızartılır ve domuz eti ince doğranmış sarımsak ile kızartılır.
Daha sonra karıştırılır ve haşlanmış makarna yapraklarına yayılır. Böylece lazanya için bolonez sos elde etmiş olduk.
Daha sonra tüm mutfak şaheseri parmesan ve diğer peynir (seçtiğiniz) ile serpilir ve otuz dakika fırına gönderilir.

Domates sosu

Lazanyanın domates sosuyla kaplı olduğu bir sır değil. Lazanya için domates sosu nasıl yapılır, daha fazlasını anlatacağız.
İtalyan Domates Sosu için ihtiyacınız olacak:

birkaç kilogram domates;
kırk gram tuz;
bir bardak şeker tozu;
iki yemek kaşığı asetik asit;
bir çay kaşığı biber, kırmızı biber, fesleğen, tarçın, karanfil ve çorba baharatı.

yemek sosu
Domatesler bir kıyma makinesinde veya blenderde kabuksuz olarak yuvarlanır ve daha sonra baharatlarla birlikte kaynatılır.
Bu nedenle, lazanya yapmak oldukça basittir - çok sayıda yemek seçeneği olduğu için mutfak becerilerinizi ve hayal gücünüzü dahil etmeniz gerekir. Çoğu zaman, bir İtalyan mutfak ürünü, mantar, eritilmiş peynir, domates, tarçın ve çok daha fazlasını içeren beşamel sos ile tamamlanır. Rus zanaatkarları, lazanyaya birkaç patlıcan, ıspanak, ricotta, çam fıstığı, maydanoz, somon, karides, lahana, kabak ve çok daha fazlasını eklemeyi sever.
Ev hanımları makarna tabakası olmadan normal lazanyayı geliştirir ve puf böreği, pide, normal hamur ve hatta lahana yapraklarından pişirir. Dünya çapında birçok şef bu harika yemeği pişirmeyi sevdiği için birçok varyasyon var.

Beşamel soslu lazanya geleneksel bir yemek. Evde lazanya yapmak zahmetli bir işlemdir ancak zor değildir. En önemli an yemek pişirmektir - orta derecede kalın ve topaksız olmalıdır. İyi bir sos yapmak için sürekli karıştırmanız gerekir. Kalan lazanya malzemelerini hazırlamak hiç de zor olmayacak. Tarifimize göre hazırlanan bu yemek kesinlikle beğeneceksiniz.

Kıyma ve beşamel soslu lazanya tarifi

Pişirme gerektirmeyen hazır lazanya yaprakları - 200-250 gram,
(domuz veya domuz eti ve sığır eti) - 1 kilogram,
domates - 500 gram,
soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
sarımsak - 4 diş,
süt - 1 litre,
tereyağı - 100 gram,
un - 100 gram,
sert peynir - 300 gram,
Parmesan peyniri - 100 gram,
tatmak için tuz, karabiber,
kızartmak için bitkisel yağ,
fesleğen, küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - isteğe bağlı.

lazanya nasıl pişirilir

30∗20 ve 7 santimetre yüksekliğinde bir fırın tepsisine ihtiyacınız var.

500 gram domatesin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Kaynattıktan sonra çok iyi ayrılacak olan domateslerin kabuklarını soyun ve blender ile doğrayın.
4 diş sarımsağı rendeleyin.
Bir havuç rendeleyin.
2 soğanı küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağda yarı pişene kadar havuç ve soğanları kızartın. 1 kilo kıymayı ilave edin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın, böylece kızarmış kıyma ince taneli olsun.
Kızaran kıymanın üzerine doğranmış sarımsak, doğranmış domates, bir tutam fesleğen ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tat vermek için tuz, karabiber ekleyin. Kenara koyun.
Beşamel sosu hazırlayın: 100 gram tereyağını kısık ateşte eritin, 100 gram un ekleyin ve iyice karıştırın. Ocaktan almadan 100 ml sütü dökün ve iyice karıştırın. 900 ml sütü topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak dökmeye devam edin. Sosu orta ateşte 20-25 dakika koyulaşana kadar neredeyse hiç durmadan karıştırarak pişirin. Aniden hala topaklar oluşursa, dikkatlice yoğurun. Sıvı ekşi krema kıvamına geldiğinde sos hazırdır. Bitmiş sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Sert peyniri (hayvanat bahçesi) kaba bir rende üzerine rendeleyin ve 2 parçaya bölün.
Bir fırın tepsisine lazanya yapraklarını yerleştirin. Birbirlerine hafif bir örtüşme ile rastgele yerleştirin (üst üste 1 cm).
Lazanya yapraklarını, lazanya yapraklarını tamamen sosla kaplanana kadar beşamel sosla gezdirin. Kıymanın yarısını üstüne koyun, üzerine 1/2 rendelenmiş peynir serpin ve biraz sos dökün (sosu tüm yüzeye eşit olarak dağıtın). Tekrar edin: lazanya yapraklarını üst üste bindirin, cömertçe sos (lazanya yapraklarını kaplayacak şekilde), ikinci yarı kıyma, 1/2 rendelenmiş peynir, biraz sos (düzgün hale getirin). Şimdi tekrar yaprakları ve kalan sosu üzerlerine dökün. 180 derecede fırına veriyoruz.
35-40 dakika sonra lazanyayı fırından çıkarın, üzerine 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve peynirin erimesi için 3-5 dakika fırına dönün.

Beşamel soslu hazır lazanyayı 15-20 dakika dinlendirdikten sonra porsiyonlara ayırın, servis edin ve afiyetle yiyin!