Sereal jagung - produk makanan dari biji jagung.

Sejarah serpihan jagung berasal dari abad ke-19. Pemilik Battle Creek Sanatorium di Michigan, Dr. Kellogg dan saudara laki-lakinya Will Keith Kellogg, sedang membuat makanan dari tepung jagung, tetapi mereka harus segera pergi untuk urusan penting di asrama. Ketika mereka kembali, mereka menemukan bahwa tepung jagung, yang sangat ketat, telah sedikit memburuk. Tetapi mereka masih memutuskan untuk membuat adonan dari tepung, tetapi adonan menggulung dan mendapatkan serpihan dan gumpalan. Putus asa, saudara-saudara menggoreng serpihan ini, dan ternyata beberapa dari mereka menjadi lapang, dan beberapa mendapatkan tekstur renyah yang menyenangkan.

Selanjutnya, sereal ini ditawarkan kepada pasien Dr. Kellogg sebagai hidangan baru dan disajikan dengan susu dan marshmallow, mereka sangat populer. Dengan menambahkan gula ke serpih, Will Keith Kellogg membuat serpih lebih enak untuk khalayak yang lebih luas. Jadi pada tahun 1894, cornflake asli dipatenkan oleh dokter Amerika John Harvey Kellogg. Pada tahun 1906, Kelloggs memulai produksi massal jenis makanan baru dan mendirikan perusahaan mereka sendiri. Perusahaan (Kellogg's) masih menjadi pemimpin dalam produksi mereka.

Dan sekarang perusahaan Fit Parad mempersembahkan kepada Anda sarapan kering yang sehat tanpa gula dan zat tambahan berbahaya, membuat sarapan Anda sangat kaya.

Komposisi:
per 100 gr

Cokelat
Nilai energi: 317 kkal / 1326 kJ
protein - 9 g
lemak - 2 gram
karbohidrat - 64 g

pati - 40 gr
serat makanan - 10,1 g

Bahan-bahan:
bubur jagung, bubuk kakao, inulin, garam beryodium, vitamin premix, pemanis - sucralose (E955), pemanis - stevioside (E960).

Alami
Nilai energi: 320 kkal / 1338 kJ
protein - 8 g
lemak - 1 gram
karbohidrat - 68 g
di antaranya mono dan disakarida - 1,2 g
pati - 40 gr
serat makanan - 10,1 g
di antaranya polifruktosan - 4,5 g

Bahan-bahan:
bubur jagung, inulin, garam beryodium, vitamin premix, pemanis - sucralose (E955), pemanis - stevioside (E960).

Kontraindikasi:
Intoleransi individu terhadap komponen produk. Konsultasikan dengan dokter sebelum digunakan.

Catatan: bukan obat.

Kondisi penyimpanan:
Simpan di tempat yang kering jauh dari langsung sinar matahari dan paparan suhu tinggi. Jauhkan dari jangkauan anak-anak. Produk ini bukan pengganti makanan. Jangan melebihi dosis yang dianjurkan. Produsen tidak bertanggung jawab atas segala kerusakan yang disebabkan oleh penggunaan atau penyimpanan produk yang tidak tepat.

Amerika Serikat, Michigan

Sejujurnya, cornflake adalah karena kebetulan.

Kisah ini dimulai di Amerika Serikat pada tahun 1894, ketika saudara John dan Will Kelloggi mendapat pekerjaan di sanatorium di kota Battle Creek (Michigan). Sanatorium itu milik organisasi Masehi Advent Hari Ketujuh, jadi orang sakit berhak untuk " diet sehat tanpa daging dan rempah-rempah. ”John Kellogg, sebagai dokter, bertanggung jawab atas nutrisi dan menemukan hidangan baru.

Pada tahun 1895, keluarga Kellog bereksperimen dengan resep roti mereka sendiri. Suatu hari mereka lupa sebagian dari gandum yang direndam untuk malam itu. Di pagi hari, pasien yang lapar menunggu sarapan, jadi saudara-saudara harus keluar. Mereka melewati massa melalui pers, dan kemudian memanggang sereal. Ternyata enak tak terduga. Produk, yang dicintai oleh seluruh sanatorium, diberi nama Granosa dan eksperimen berlanjut.

Rasanya jauh lebih enak dengan biji jagung, dan pada 14 April 1896, Dr. John Kellogg menerima paten untuk teknologi cornflake. Will Kellogg mengusulkan membawa produk baru ke pasar dan pada tahun 1906 membuka pabrik di Battle Creek.

Tapi Will mulai menambahkan gula ke sereal, dan ini, tentu saja, membuat mereka kurang sehat. Atas dasar ini, saudara-saudara bertengkar dan sampai tahun 1921 mereka menuntut hak untuk memproduksi "serpih Kellogg". Terlepas dari kenyataan bahwa paten diberikan kepada John, pabrik tetap berada di tangan Will. Perusahaan terus berkembang hari ini, menawarkan kepada pelanggan sereal "nyata dan terbaik". Benar, jajarannya telah diisi ulang secara serius dengan jenis sereal sarapan lainnya dan produk setengah jadi.

Bahkan ada museum sereal Kellogg's Cereal City di Battle Creek. Di dalamnya, anak-anak dapat menikmati sarapan dengan simbol merek - Tiger Tony, bermain dengan mobil mainan yang mensimulasikan proses pemuatan dan pengiriman sereal dari pabrik, dan, tentu saja, mencicipi berbagai jenis makanan lezat ini. Mereka mendapatkan cinta anak-anak pada tahun 1909, ketika Will Kellogg datang dengan ide untuk meletakkan buku bergambar di kotak sereal. (Sekarang idenya lebih serius - Anda dapat mengumpulkan koleksi mainan tematik lengkap dari paket)

Tur di pabrik dilarang, jadi salinan jalur produksi dibuat khusus di museum - itu bukan model demonstrasi, hampir semua jenis sarapan sereal sebenarnya diproduksi di sana di depan para pengunjung. Sekarang museum ditutup.

Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang semua produk dari produsen sereal tertua di dunia diperkaya dengan vitamin - ada ironi tertentu dalam hal ini, jika kita mengingat penyebab konflik antara saudara-pengusaha dan saudara-dokter - bahkan ahli gizi Amerika tidak menyarankan makan sarapan secara eksklusif dengan sereal. Selama 117 tahun, mereka masih belum menjadi produk yang bermanfaat.

Merek sereal sarapan paling terkenal di dunia Kellogg's menyandang nama seseorang yang mengabdikan seluruh hidupnya untuk mencari dan menerapkan cara-cara baru dalam melakukan cara sehat kehidupan. Nama pria ini adalah John Harvey Kellogg ( John harvey kellogg ). Dialah yang menemukan cornflake sarapan. Meskipun saudaranya Will, yang secara umum membuat bisnis yang sangat sukses dari penemuan John, berpendapat bahwa resep dan merek adalah miliknya. Pada kesempatan ini, saudara-saudara digugat selama hampir setengah hidup mereka, tidak pernah berdamai.

John Kellogg adalah pendiri organisasi yang sangat sukses, Battle Creek Sanatorium, di mana ia menggunakan metode yang sangat aneh, tetapi pada saat yang sama sangat populer untuk merawat pasien.

Misalnya, pasien yang kurus dirawat dengan berbaring terus-menerus dengan karung pasir berat yang menempel di perut mereka. Mereka dipaksa makan dua puluh enam kali sehari. Mereka tidak diizinkan apa pun aktivitas fisik- bagi mereka, bahkan gigi disikat oleh petugas khusus sehingga mereka tidak membuang satu kalori pun.

Semua pasien sanatorium, tanpa kecuali, diberi resep enema dengan volume harian sekitar empat liter. Dalam hal ini, tidak hanya air yang diperkenalkan, tetapi juga yogurt Bulgaria, yang dianggap Dr. Kellogg sebagai obat mujarab untuk semua penyakit perut. Pasien setianya termasuk Theodore Roosevelt dan John Rockefeller. sanatorium berkembang.

Kellogg telah menulis banyak buku populer, terutama yang membahas bahaya mematikan dari makan daging dan masturbasi. Di antara "perawatan" untuk masturbasi pada usia dini, ia menggunakan sunat tanpa anestesi untuk anak laki-laki dan kauterisasi dengan asam sulfat untuk anak perempuan. Dia mendiktekan semua bukunya baik sambil duduk di toilet atau bersepeda di sekitar air mancur.

Dan kemudian suatu malam, Dr. Kellogg datang dengan ide bagus. Saat dia mengenakan gaun tidurnya, dia berlari ke dapur, memasak bubur kental dari tepung jagung, menggulung kue tipis darinya dan memanggangnya di oven. Hasilnya adalah cornflake yang terkenal. Mereka terlihat sangat aneh saat itu, tetapi ini digunakan sebagai argumen tentang kegunaannya yang luar biasa. Hampir keesokan harinya, serpihan menjadi elemen nutrisi yang sangat diperlukan di sanatorium. Hanya saja, mereka tidak digunakan untuk infus enema.

Dari Meriam hingga Masturbasi: Kisah Sereal

Tiga menit berderak untuk semua orang

The Cereal Story adalah film thriller mencekam tentang fanatisme agama, pantang seksual, jenius, spionase dan pengkhianatan, dan bagaimana gairah untuk manis dan krisis telah memperbudak industri makanan Amerika.

"Makan di W → O → S" secara teratur mengacu pada Amerika pada awal abad ke-20. untuk mencari asal usul pemikiran kuliner modern. Ini bukan kebetulan: Amerika Serikat dapat dicintai atau dibenci, tetapi sedikit yang meragukan bahwa di Dunia Barulah budaya global selama seratus tahun terakhir ditempa. Industri Amerika pertama, kemudian Hollywood, dan akhirnya Lembah Silikon, melalui pengaruh mereka, telah mengubah kehidupan, komunikasi, pekerjaan, waktu luang, penampilan- dan bahkan sarapan.

Tentu saja, seorang Prancis yang menghargai diri sendiri akan menyiapkan croissant segar di pagi hari, dan seorang Inggris akan menggoreng sosis Cumberland, tetapi dunia yang terburu-buru bekerja tidak sesuai dengan cita rasa nasional: sereal datang untuk menyelamatkan dari warna-warni kotak, sering dihiasi dengan hewan antropomorfik. Ini semua adalah penemuan Amerika, termasuk, sampai batas tertentu, ketergesaan untuk bekerja.

Sejarah makanan olahan industri dimulai di Amerika Serikat pada tahun 1900-an – 1910-an. Industri berkembang pesat sejak akhir abad ke-19, dan imigrasi yang belum pernah terjadi sebelumnya memberi negara itu gelombang masuk yang kuat dari mulut-mulut lapar. Dan sementara Eropa menggaruk-garuk tinjunya, bersiap untuk pertarungan besar, Amerika sedang memikirkan bagaimana memecahkan masalah makanan dengan cara favoritnya: metode pabrik dan dolar. Saat itulah ide sarapan kering instan muncul.

Serpihan terhadap masturbasi

Dr. John Harvey Kellogg, quartermaster di Battle Creek Sanatorium di Michigan, memainkan peran utama dalam sejarah cornflake yang menakjubkan. Lembaga ini terlibat dalam penyembuhan pasien sesuai dengan prinsip-prinsip agama Advent Hari Ketujuh, dan Kellogg sendiri adalah kepribadian yang sangat berwarna. Lebih dari segalanya, dia khawatir tentang pantangan seksual. Kellogg menganggap segala bentuk aktivitas seksual berbahaya dan berbahaya dan, menurut rumor, menghabiskan malam pernikahannya untuk mengatasi masturbasi yang menentukan.

Dalam tujuan mulia Amerika untuk memberantas seks, Kellogg dipandu oleh gagasan bahwa semua penyakit dimulai di perut. Lebih tepatnya - dari lidah: Kellogg percaya bahwa hanya penolakan total terhadap makanan yang cerah dan agak lezat yang dapat menyembuhkan penyakit ketertarikan dan masturbasi yang mengerikan (yang terakhir, menurutnya, membawa lebih banyak masalah bagi umat manusia daripada wabah, perang, dan cacar). Pasien di sanatorium calon ayah diberi makan cornflake secara eksklusif dengan bubur di atas air. Para pasien tidak begitu yakin dengan ide-ide Kellogg, dan, tampaknya, karena gumaman yang terus berkembang, ia mulai bereksperimen dengan sereal untuk mendiversifikasi diet ketat.

Sekitar pergantian abad, seorang tokoh kunci baru bergabung dengan eksperimen Kellogg: saudaranya, Will Keith Kellogg. Saudara-saudara mencoba mengembangkan kue gandum yang sangat ringan yang mereka yakini akan memperbaiki pencernaan. Untuk melakukan ini, gandum rebus dilewatkan melalui rol khusus untuk tujuan memanggang lebih lanjut - ternyata seperti kerupuk. Suatu hari Will lupa semangkuk gandum rebus di atas meja di malam hari. Itu mendingin dan cukup kering, tetapi saudaranya, John yang hemat, memutuskan untuk tidak membuang biji-bijian, tetapi mencoba memasukkan gandum melalui penggulung. Alih-alih seluruh lapisan adonan, serpihan individu ternyata, yang setelah dipanggang ternyata menjadi renyah yang menyenangkan. Saudara-saudara Kelloggi dipatenkan teknologi mereka, menggantikan gandum dengan jagung dan mulai menjual sereal kepada mereka yang ingin menaklukkan hasrat seksual mereka.

Teknologi saat ini dapat secara signifikan mengurangi kandungan gula dalam serpih, sambil mempertahankan "kelangsungan hidup" serpih dalam susu yang dapat diterima. Tetapi pada awal abad terakhir, sarapan renyah tapi gurih sama sekali tidak ada. Setelah "ketagihan pada krisis", konsumen (dan karena itu produsen) serpih jatuh ke dalam ketergantungan penuh pada gula dalam dosis kuda.

Untuk alasan yang sama, sarapan yang digembungkan, juga sering disebut serpih dalam bahasa Rusia, menjadi sangat populer. Seperti serpihan itu sendiri, mereka muncul pada awal abad ke-20. dan segera memasuki pasar yang telah dikuasai Kellogg dan para pesaingnya.

Sarapan bengkak mirip dengan popcorn. Dalam kasus terakhir, biji jagung ditutupi dengan cangkang padat yang mencegahnya mengembang. Saat dipanaskan, air di dalam biji-bijian berubah menjadi uap dan meningkatkan tekanan. Ketika tekanan menjadi terlalu besar, butiran pecah, dan uap tiba-tiba dilepaskan dari semua retakan: struktur berpori yang khas terbentuk. Anda tidak dapat melakukan hal yang sama, misalnya, dengan nasi: ia tidak memiliki cangkang yang cukup padat, oleh karena itu, tidak mungkin untuk mencapai tekanan yang diperlukan. Tetapi tekanannya dapat ditingkatkan secara artifisial: ia menggunakan sesuatu seperti kapal uap yang kuat. Tahap kuncinya adalah "menembak" biji yang tajam dari tekanan tinggi ke tekanan rendah (sama seperti saat popcorn meletus). Awalnya, senjata asli benar-benar digunakan untuk ini, digunakan kembali setelah Perang Spanyol-Amerika.

Prosedur pemotretan ini dapat dilakukan dengan biji-bijian atau dengan adonan. Berbagai bentuk dibuat dari adonan: bintang, lingkaran, bola, kerang dan sebagainya. Selanjutnya, sebagian air diuapkan dari mereka, dan blanko yang dihasilkan dikirim ke "meriam" untuk "inflasi".

Hasilnya adalah sarapan yang hampir seluruhnya terbuat dari udara. Di satu sisi, ini memungkinkannya untuk dipertahankan di permukaan susu, akibatnya keterbasahannya berkurang. Di sisi lain, porositas sangat meningkatkan luas permukaan yang perlu dibasahi. Akhirnya, jelas bahwa porositas juga meningkatkan "kegaringan" awal: nasi kembung banyak berderak, yang tidak bisa dikatakan biasa.