Wybierz odpowiedniego szampana. Jaki szampan wybrać na Nowy Rok - ocena niedrogich i elitarnych win. Włochy - musujące tradycje

Zanim powiemy Ci, jak wybrać prawdziwego szampana, musimy dowiedzieć się, co oznacza słowo „prawdziwy”.

Wszystkie napoje z bąbelkami nazywaliśmy szampanem. Ale jest to dalekie od przypadku, a wszystko, co jest produkowane poza Francją, to tylko wino musujące. A niektóre z nich są żałosną parodią szlachetnego trunku.

Wszystko, co musisz wiedzieć o prawdziwym szampanie

Szampan produkowany jest wyłącznie we francuskiej prowincji Szampanii i jej czterech subregionach: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar.

Francuski szampan jest zawsze drogi.

Szampan pod względem zawartości cukru to

Brut Nature / Zéro Dosage (brut Nature / Zero dawkowania).

Brut (brut).

Extra-Sec (bardzo suche).

Sek (na sucho).

Demi-sec (półsłodki).

Doux (słodkie), które prawie nigdy nie występuje i jest bardzo rzadkie.

W prowincji Szampanii uprawia się tylko 7 odmian winorośli, a najpopularniejsze z nich to: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

Prawdziwy szampan produkowany jest przy użyciu unikalnej, opatentowanej technologii – „Méthode Champenoise” – to właśnie wtedy następuje szampan, czyli wypełnienie produktu dwutlenkiem węgla w naturalny sposób, poprzez wtórną fermentację w butelce, a następnie ekspozycję w pozycji poziomej przez co najmniej 9 miesięcy.

Przejdźmy teraz do najważniejszego, jak kupić prawdziwego szampana i nie dać się nabrać na podróbkę. Zebraliśmy rekomendacje najlepszych sommelierów, które pomogą Ci wybrać szlachetny napój.

Przede wszystkim zwróć uwagę na cenę, prawdziwy szampan nie może być tani. Minimalna cena może zaczynać się od 1500-2000 rubli.

Staraj się kupować szampana w małych sklepach specjalistycznych lub dużych renomowanych supermarketach.

Pamiętaj, aby spojrzeć na kraj producenta na etykiecie. Szampan to tylko Francja, prowincja Szampanii i jej cztery regiony (mówiliśmy o nich na początku artykułu).

Na etykiecie musi znajdować się napis „Méthode Champenoise”. Jeśli nie znalazłeś tego napisu, oznacza to tylko, że masz w rękach wino musujące, a nie szampana.

Zwróć też uwagę na obecność stempla akcyzy, wyjątek mogą stanowić napoje zakupione w strefie wolnocłowej.

Wstrząśnij butelką, jeśli pojawi się jednolita piana, która wypełni całą pustą przestrzeń butelki, to to dobry znak... Najważniejsze, żeby nie przesadzać z drżeniem.

Ważnym elementem jest również korek. Powinien być wykonany wyłącznie z naturalnych materiałów, aby szampan mógł „oddychać”. Materiał korka można zidentyfikować nawet przez folię po prostym naciśnięciu. Naturalny materiał będzie bardziej miękki niż syntetyczny.

Butelka powinna być wykonana z grubego i ciemnego szkła. Jeśli kieliszek jest cienki, to może się po prostu stłuc, a dzięki ciemnemu kieliszkowi szampan nie psuje się przy uderzeniu promienie słoneczne.

Kolejnym ważnym czynnikiem są bąbelki. Po napełnieniu szklanki te same bąbelki powinny być tej samej wielkości i unosić się do góry. W napoju wysokiej jakości bąbelki mogą wydostawać się ze szklanki przez wiele godzin.

Zachowaj ostrożność przy wyborze szampana Demi-sec (półsłodkiego) i Doux (słodkiego), ponieważ znane domy szampańskie produkują tylko 7-10% tego typu napoju i można natknąć się na podróbkę. Ponieważ za pomocą słodzika można ukryć wiele błędów technologicznych (dotyczy tylko produktów podrabianych).

Skorzystaj z aplikacji Vivino. Wystarczy zrobić zdjęcie butelki, a od razu otrzymasz komentarze i ogólną ocenę na podstawie oceny osób, które już próbowały tego napoju. Możesz go pobrać z Google Play i iTunes.

Veuve clicquot ponsardina

I pamiętaj: „Nie każdy szampan ma bąbelki”.

W przeddzień wakacji pojawia się rozsądne pytanie - jaki dobry szampan kupić? I czy prawdą jest, że tylko białe wino można słusznie nazwać szampanem, podczas gdy inne spienione półsłodkie napoje o różowym i czerwonym kolorze to tylko wino musujące?

Zastanówmy się, który szampan jest lepszy, wytrawny, półsłodki, elitarny czy radziecki.

Który szampan jest prawdziwy, a który fałszywy

Większość wina musującego, które nazywamy szampanem, wytwarzana jest metodą uproszczoną. Bez czytania etykiety i pokusy przystępnej ceny kupujący ryzykuje zakup w najlepszym przypadku wina sztucznie nasyconego dwutlenkiem węgla zamiast prawdziwego szampana. A w najgorszym przypadku napój musujący o smaku, który został zrobiony z cukru, alkoholu i wody.

Jaka jest więc różnica między prawdziwym szampanem a przepięknie pienistymi, rozlanymi do wdzięcznych „zakrętnych” butelek wina?

Prawdziwy szampan wytwarzany jest z trzech odmian winogron: Pinot Noir, Pinot i białego chardonnay w regionie Szampanii we Francji. Tylko takie wino musujące można nazwać szampanem. Pozostałe napoje alkoholowe z etykietą „szampan” produkowane w Rosji, Ukrainie, Białorusi i innych krajach świata - nie więcej niż dobry analog słynny francuski produkt.

Szacunkowy koszt prawdziwych win musujących w Rosji od znanych na całym świecie marek Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine wynosi od 3000 rubli do 500 000 za butelkę. Jednocześnie liczne recenzje wskazują, że nasi rodacy w większości wolą rosyjskiego półsłodkiego szampana od zagranicznych. Jest również produkowany według starej francuskiej technologii, ale produkty krajowe są kilkakrotnie tańsze.

Ceny wina szampańskiego zależą od technologii produkcji, odmian winogron, dojrzewania i wahają się od 200 rubli za półsłodkie białe wino do 2300 rubli za ekstra brut białe wino musujące.

Szampan klasyfikuje się zwykle nie tylko według zawartości cukru (brut, ultra-brut, półwytrawny i wytrawny), ale także według roku produkcji - rocznik. Tak więc tańsze i lekkie napoje nie wystarczają na kilka lat i są gotowe do użycia w ciągu kilku miesięcy od wyprodukowania. (Producenci takich win uzyskują „musujące” poprzez mechaniczny dodatek dwutlenku węgla). A rocznikowe wina musujące, wyprodukowane z jednego zbioru winogron i przeszły najściślejszą kontrolę, wytrzymują 5 lat lub dłużej. W tym przypadku cały proces „szampana” zachodzi naturalnie.

Który szampan jest lepszy, brutalny czy półsłodki?

Najczystszy smak w wytrawnym szampanie z najmniejszą ilością cukru. Ci, którzy kiedyś wybrali dla siebie brutalną naturę, prawdopodobnie nigdy nie będą w stanie wypić czegokolwiek innego. Wytrawne wino musujące jest idealnym dodatkiem do owoców morza i białego mięsa. Brut dobrze komponuje się z brzoskwinią i gruszką.

Ale w naszym kraju jest wielu, którzy z pogardą nazywają brutalne „kwaśne” i lubią używać półsłodkich marek szampana w święta. To niesprawiedliwe traktowanie wytrawnego szampana wynika częściowo z niewłaściwego wyboru produktu. Prawdziwy Brut z najbogatszą paletą smaków i niesamowitym posmakiem nie może być tani a priori.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs i wiele innych brut należy pić poprawnie, nie jedząc jednocześnie śledzia, czekolady i kotletów. Bo obalając jego niesamowity smak gruboziarnistym jedzeniem, łatwo zepsuć całą kulinarną przyjemność.

Ale w krajach postsowieckiej przestrzeni konsumenci preferują przede wszystkim marki szampana z segmentu ekonomicznego. Butelki o wartości 200 rubli sprzedawane są znacznie szybciej niż drogie i elitarne wina i zajmują około 80% całego rynku.

Szampan na Nowy Rok

V Nowy Rok butelka półsłodkiego na stole to tradycja. I najczęściej szklanki nie są wypełnione elitarnymi Moët & Chandon, Dom Pérignon i Piper-Heidsieck, ale w najlepszym razie przystępne cenowo Lambrusco dell'Emilia i Martini Asti, w najgorszym - „sowiecki” biały półsłodki za 170 rubli. Chociaż, jeśli jest oryginalny, to nie wszyscy zwrócą uwagę na jego zawartość.

Ocena najpopularniejszego niedrogiego szampana w Rosji:

Szampan ABRAU-DURSO produkcji rosyjskiej.
Szampan Bosco, biały i słodki. W asortymencie włoskiego producenta Bosca znajdują się zarówno niedrogie wina musujące, jak i innowacyjne napoje.
Wina szampańskie „Nowy Świat” są słusznie nazywane jednym z najlepszych przykładów krymskiego szampana. Szczególnie kochamy Novosvetsky „Pinot Noir”.
Szampan Asti. Asti Martini to lekkie wino musujące o naturalnej owocowej słodyczy i szerokiej gamie smaków.
Radziecki szampan. Kupując go na następne wakacje trzeba mieć na uwadze, że sowiecki szampan wyprodukowany w klasyczny sposób smakuje znacznie lepiej niż musujący napój zrobiony w butelce. Powinieneś kierować się ceną.

Jaki szampan dobrej jakości nie powoduje bólu głowy rano?

Dlaczego po szampanie boli mnie głowa? Producenci często maskują słabe wina musujące o niedostatecznym smaku nadmierną substancją słodzącą. Jedna butelka cukru może zawierać trzy razy więcej cukru niż lemoniada! A cukier, jak wiadomo, wzmaga fermentację w przewodzie pokarmowym i hamuje przetwarzanie alkoholu. Dlatego toksyczne działanie półsłodkiego i słodkiego szampana jest silniejsze (co oznacza, że głowa boli bardziej) niż suchego bruta. Ponadto produkcja zastępcza słodkich napojów gazowanych w 2015 roku w Rosji pobiła wszelkie rekordy. Wyciągać wnioski.

W przeddzień Nowego Roku pora porozmawiać o cudownym musującym napoju, bez którego większość Rosjan po prostu nie wyobraża sobie dzwonków. Oczywiście nie będziemy w żaden sposób umniejszać walorów szampana Veuve Clicquot czy Dom Perignon, ale weźmiemy pod uwagę produkty, na które stać przeciętnego Rosjanina. Nasza ocena szampana pomoże Ci wybrać ten najlepszy i podpowie, jakie składniki powinny się w nim znajdować.

Nowy Świat

To prawdziwy szampan wytwarzany na Krymie metodą butelkową. Pierwsze miejsce w naszym rankingu szampanów zasłużenie przypadło tej marce.

Sam książę Golicyn ponad półtora wieku temu przyczynił się do tego, by rosyjski szampan mógł konkurować z francuskim. Tradycje te przetrwały do dnia dzisiejszego.

Szampan wytwarzany jest z winogron Pinot Noir, Aligote, Chardonnay i Riesling, zgodnie z klasycznymi kanonami, dojrzewających od 9 miesięcy do 3 lat. Wszystkie procesy przeprowadzane są ręcznie. Szampan „Novosvetskoe”, „Pinot Fran” i „Crimean Sparkling” od dawna są uwielbiane przez klientów za wyrafinowanie smaku i bogaty aromat. Jest też tańszy niż francuski.

CJSC Wina musujące, St. Petersburg

CJSC „Wina musujące” St. Petersburg

„Rosyjski Szampan” jest produkowany przy użyciu klasycznych technologii od ponad 80 lat. Surowce dostarczane są do nich z całego świata, a także z Krymu.

Cały alkohol spełnia standardy GOST i jest wytwarzany trzema powszechnymi metodami, a innowacyjna receptura na ciągłą fermentację w strumieniu została kiedyś nawet sprzedana Francuzom.

Firma produkuje tylko 3 rodzaje białych win musujących: brut, półwytrawne i półsłodkie.

Marka „Lev Golitsin” powstała na pamiątkę wybitnego winiarza. Sława księcia była tak wielka, że marka petersburska postanowiła wykorzystać jego imię do stworzenia nowej marki.

Cricova

Mołdawski szampan o optymalnym stosunku ceny do jakości (od 500 rubli). Wszystkie produkty powstają metodą klasyczną, napój jest leżakowany w dębowe beczki i przechowywane w piwnicach.

W "Soviet Champagne" - mało piany, bąbelki długo grają w kieliszku, posmak jest wspaniały. A potem jest „Muscat”, „Rose”, „de Luxe” - wybór napojów jest całkiem przyzwoity.

Kolekcjonerskie napoje oferowane są w butelkach z kryształu górskiego.

Złoty promień

Firma Sewastopol, jedna z najstarszych na rynku, zajmuje znaczący segment rynku win musujących. Wszystkie produkty powstają wyłącznie z naszych własnych, ręcznie zbieranych winogron.

Dziś gusta konsumentów uległy zmianie – ponad połowa produkowanych to półsłodkie szampany, a druga połowa dzieli się na brut, półwytrawny i wytrawny.

Podstawowa kolekcja wykonana jest metodą Sharma (od 350 rubli). Nie przejmują się tutaj nazwami, więc etykieta od razu wszystko wyjaśnia - białe lub gałka muszkatołowa.

Linia premium jest jednoodmianowa, w wieku od 6 do 9 miesięcy.

Wina Tsimlyansk

Stepy Don dały początek temu szampanowi, produkowanemu głównie metodą zbiornikową. Ale są też trzy marki produkowane według receptury klasycznego szampana - „Bukiet zwycięstwa”, „Oniegin” i „Tsimlyanskoe musujące”.

Dziś winnice zajmują ponad 1000 hektarów, wykorzystywanych specjalnie do produkcji win musujących. Kiedyś była to kolejna rosyjska odpowiedź na Francuzów.

Główny asortyment: seria „Soviet Champagne”, dojrzewająca przez co najmniej 6 miesięcy oraz „Tsimlyanskoe Zolotoe” o wysokiej zawartości gałki muszkatołowej.

ABRAU-DURSO

Produkcja znajduje się na Kaukazie, na tych samych szerokościach geograficznych, co słynna prowincja Champagne. Napój gazowany produkowany jest na kilka sposobów - butelkowanych oraz w zbiornikach.

Pierwsza zakłada klasykę: dojrzewanie i napar napoju w szklanych pojemnikach - marki „Victor Dravigny” i „Imperial” (od 600 rubli). Ale metoda czołgowa wytwarza „rosyjski szampan” i „światło”, które są z czarną etykietą (od 500 rubli).

Fanagoria

Są to wina Taman marki o tej samej nazwie, w tym linia Numbered Reserve i Madame Pompadour. Napoje są łatwe do picia, całkiem przyjemne i za śmieszną cenę (od 200 rubli).

Brut „Madame Pompadour” dla miłośników wytrawnych z przyzwyczajenia wydaje się słodkawy, natomiast „Fanagoria”, która ma najlepsze recenzje, jest produkowana w procesie wtórnej fermentacji w zbiornikach i leżakowana w butelkach.

Asti

Asti to terytorium o tej samej nazwie w Piemoncie (Włochy), które służyło jako nazwa tego pachnącego szampana. „Asti Martini” to lekki i przyjemny napój zrobiony wyłącznie z białej gałki muszkatołowej. W ogóle nie zawiera cukru, tylko naturalną słodycz winogron.

W swej istocie Asti to wino musujące z jednym etapem fermentacji, ponieważ fermentacja wtórna odbywa się w stalowych kadziach, a nie w butelkach. To jedyny powód, dla którego zajmuje przedostatnie miejsce w naszym rankingu szampanów.

Niemniej jednak kwiatowo-owocowy aromat jest lubiany przez wszystkie bez wyjątku płeć piękną. Cinzano Martini i Mondoro to dobrze znane i popularne linie.

Cena produktu zaczyna się od 700 rubli. za butelkę.

Bosca

Niedrogie wina musujące włoskiego producenta. Marka ma ponad 15 nazw, ale w bezmiarze Rosji szczególnie popularne są białe i słodkie, z napisem „napój z wina musującego”. Zawartość alkoholu marki Anniversary wynosi 7,5% ze względu na to, że cukier został zastąpiony słodem. Pienienie jest umiarkowane, bez bijącego w nosie dwutlenku węgla. Cena - od 300 rubli.

Napoje mocniejsze - Chardonnay, Red label, Asti. Produkowane są według klasycznej technologii, a ich cena jest odpowiednio droższa (od 400 rubli).

Istnieje również segment premium – „Verdi spumante”, „Classic”, „Anniversary double” i „Moscato”.

Szampan to wino musujące produkowane w wyniku wtórnej fermentacji we francuskim regionie Szampanii. Jak można się domyślić, nazwali ten napój na cześć prowincji, z której pochodzi, ale w krajach przestrzeni postsowieckiej prawie każdy napój gazowany można nazwać szampanem, co oczywiście jest błędne.

Interesujący fakt. Prawdziwe kieliszki do szampana mają wewnętrzne ścianki z mikroskopijną tłoczoną warstwą, dzięki czemu bąbelki przyklejają się do ścian.

Często pojawiają się trudności przy wyborze szampana na wesele lub inne uroczystości, gdzie głównym zadaniem jest połączenie dobrej jakości z rozsądną ceną. Pomożemy Ci nie pomylić się przy wyborze napoju musującego i ujawnimy wiele niuansów.

Stosując się do tych wskazówek, na pewno wybierzesz dobrego szampana, ale pamiętaj, że smak i kolor nie każdemu przypadną do gustu, więc idealną opcję możesz wybrać tylko metodą prób i błędów.

Ciekawe infografiki na temat szampana. Mnóstwo ciekawych faktów i przydatnych wskazówek.

Odmiana szampana

Na produkcję danej odmiany wpływa ilość cukru dodanego po fermentacji i leżakowaniu. Szampan dzieli się na:

Słodki (Doux/Du) - bardzo wysoka zawartość cukru. Ponad 50 g/l
Półwytrawne (Demi-sec / Demi worek) - zawiera około 33-50 g / l
Suchy (Sec/Seq) - zawartość cukru w przedziale 17-35 g/l
Ekstra suchy (Extra sec/Extra sec) - zawartość cukru w przedziale 12-20 g/l
Suche lub brutalne (Brut/Brut) - zawartość cukru poniżej 15 g/l
Exta brut (Extra brut) - do takiego szampana nie dodaje się cukru

Najbardziej rozpowszechniona odmiana na świecie (ale nie w Rosji)- brutalny. W Rosji wolą słodkie lub półwytrawne wina musujące, wybierz te odmiany, jeśli organizujesz imprezy z dużą liczbą gości. Jeśli jesteś na diecie, lepiej wybrać brut, ponieważ prawie nie zawiera cukru

Bardzo lubię szampana, czyli francuskiego, prawdziwego, a nie „sowieckiego”, hiszpańskiego itp. Ale zgadzam się, do brutalnego trzeba się trochę przyzwyczaić, zwłaszcza po wielu latach „sowieckiego wina musującego”.
Opinie z forum

Jakość szampana

Producenci dzielą szampana na:

Szampan bez roku (szampan bez anny)- na ten moment zajmuje ogromny udział w rynku win. To szampan, który nawet nie postarzał się od roku. Tylko rodzaj szampana jest napisany na tych butelkach. (biały, różowy itp.) i pamiętaj, aby wskazać zawartość cukru.
Millesimnoe (milion)- takie wino jest w całości lub w części wyprodukowane z winogron ze zbioru z roku wskazanego na etykiecie.
Prestiżowy (cuvee de prestiż)- szampan wyprodukowany z najwyższej jakości brzeczki, należy wskazać rok produkcji i często butelka może mieć indywidualną nazwę.

Warto również zwrócić uwagę na obecność skrótu, jeśli tak, to trzymasz w dłoniach prawdziwego, francuskiego szampana i możesz być pewien jego jakości.

NM: Negocjujący manipulator. Są to firmy (w tym większość dużych marek), które kupują winogrona i produkują wino;
CM: Spółdzielnia de manipulacji. Spółdzielnie, które produkują wino z winogron uprawianych przez członków spółdzielni, z całym zbiorem zebranych razem;
RM: Niepokorny manipulant. Producenci, którzy samodzielnie uprawiają winogrona i produkują z nich wino. Mogą kupować nie więcej niż 5% winogron z zewnątrz;
SR: Societe de recoltants. Stowarzyszenie winiarzy produkujących szampana wspólnego, ale nie tworzących spółdzielni;
RC: Wspomniany współpracownik. Członek spółdzielni sprzedającej szampana produkowanego przez spółdzielnię pod własną marką;
MAMA: Marque auxiliaire lub Marque d'acheteur. Marka niepowiązana z producentami lub hodowcami; nazwa wina, które należy do kogoś innego, na przykład supermarket (jak Private Label);
NS: Dystrybutor negocjacyjny. Kupiec sprzedający wino pod własną marką.
Wikipedia

sortowanie winogron

Tradycyjnie szampan wytwarzany jest z białego chardonnay, bardzo rzadko używa się czerwonych winogron i te odmiany są również rzadko mieszane.

Dobrze wiedzieć. Szampan jest prawie zawsze biały (prawdopodobnie żółtawy) kolor, nawet jeśli był zrobiony z czerwonych winogron. Dzieje się tak, ponieważ sok ma bardzo mały kontakt ze skórą, co nadaje winogronom ich kolor.

Rozmiar butelki

Najczęściej szampan jest butelkowany w standardowych butelkach. (750 ml) i duże butelki (1,5 l) nazywają się magnumami. Szampan w dużych butelkach, zazwyczaj najlepszej jakości (ponieważ mają mniej tlenu), odpowiednio, kosztuje znacznie więcej niż szampan w standardowej butelce.

Bardzo trudno jest znaleźć butelki magnum w Rosji, ponieważ ich produkcja jest bardzo trudna i kosztowna. (mogą to zrobić tylko doświadczeni dmuchacze szkła). Jeśli zostanie to zrobione nieprawidłowo, ta butelka prawdopodobnie pęknie z powodu wysokiego ciśnienia, więc producenci stosują bardziej niezawodną opcję, standardową butelkę 0,75 litra

Film o wyborze szampana

Film podpowie Ci, jak wybrać odpowiedniego szampana (wino musujące) w sklepie powiedzą Ci też co lepsza ocena i jakiej przystawki użyć podczas jej serwowania.

Wniosek

Nauczyłeś się o szampanie wystarczająco dużo, aby dopasować go do świątecznego stołu lub po prostu kupić go na obiad. Teraz możesz swobodnie eksperymentować i szukać własnego gustu, nie martwiąc się o wybór szampana.

Trudno wyobrazić sobie świąteczny posiłek bez takiego atrybutu jak butelka dobrego szampana. To właśnie ten musujący i pieniący się napój wprowadza wyjątkową atmosferę świętowania i zabawy. Nowoczesne sieci handlowe i wyspecjalizowane sklepy winiarskie oferują szeroką gamę szampanów i win musujących różnych producentów. Dlatego za każdym razem, gdy kupujesz ten napój, nieuchronnie pojawia się pytanie, jak wybrać szampana, który naprawdę potęguje uczucie wakacji i nie przynosi rozczarowań.

Szampanem można nazwać tylko piany produkowane we francuskiej prowincji Szampanii, zgodnie z międzynarodowymi zasadami winiarzy. Wszyscy pozostali producenci są zobowiązani do pozycjonowania swoich produktów jako win musujących. Jednak poza prowincją Szampanii produkuje się dość dużą liczbę win musujących, których smak często nie ustępuje słynnym francuskim winom musującym.

Rodzaje win musujących

Oczywiście głównym kryterium wyboru szampana są preferencje smakowe konkretnego nabywcy. Jednak przed zakupem butelki wina musującego należy dokładnie określić, na jaką okazję drinka i z jakimi potrawami planujesz podać go do stołu.

Przede wszystkim o charakterystycznych cechach każdego rodzaju szampana decydują odmiany winogron, z których powstaje napój. Zazwyczaj do produkcji wykorzystywane są dwie odmiany winogron czerwonych i jedna odmiana winogron białych. Różnić się Różne rodzaje szampan i ilość cukru zawarta w litrze gotowego produktu:

ultra (extra) brut - nie więcej niż 6 gramów;
brut - 6-15 gramów;
suchy extra - 15-20 gramów;
suchy - do 35 gramów;
suche siedem - 33-35 gramów;
półsłodkie - do 50 gramów.

Prawdziwi koneserzy szampana uważają, że aby zrozumieć smak klasycznego trunku, zdecydowanie należy spróbować musującego wina brut. Ten rodzaj alkoholu podawany jest jako aperitif lub do owoców morza, białych mięs. Słodsze odmiany świetnie komponują się z deserami, owocami czy wypiekami.

Prawdziwy szampan może być tylko złoty lub różowy. Francuscy producenci win musujących uważają, że taniny w czerwonych winach nie mieszają się dobrze z dwutlenkiem węgla i mogą zepsuć smak wina musującego. Różowy szampan jest uważany za odmianę raczej rzadką. Według najnowszych statystyk taki alkohol stanowi zaledwie 1% całkowitej ilości win musujących produkowanych na świecie.

Wybierając wino musujące należy mieć świadomość, że obecnie istnieją dwa sposoby na wino szampańskie:

klasyczny – proces fermentacji odbywa się bezpośrednio w butelkach szampana, które przechowywane są w specjalnych piwnicach;
akratoforyczny - zapewnia proces fermentacji w specjalnych pojemnikach ze stali nierdzewnej.

W klasyczny sposób przygotowywane są elitarne, drogie rodzaje szampana. Wina musujące produkowane z akratoforów wyróżniają się znacznie niższą ceną. Sposób wytwarzania szampana jest koniecznie wskazany na etykiecie butelki. Ponadto istnieją alkoholowe napoje winne, które są sztucznie gazowane. Nie mają nic wspólnego z prawdziwym tradycyjnym szampanem.

dokładnie przestudiuj informacje na etykietach po obu stronach butelki, które powinny wskazywać: producenta, skład, okres dojrzewania, wartość odżywczą i energetyczną, kolor, datę produkcji i trwałość;
kupować wino musujące butelkowane w butelkach z ciemnego szkła, gdyż pod wpływem światła słonecznego trunek traci swoje właściwości organoleptyczne;
najlepiej wybierać butelki zamknięte korkiem z korka. Plastikowy korek może przepuszczać powietrze, a tym samym zmieniać smak szampana;
odmówić zakupu, jeśli w butelce znajduje się osad;
zwróć uwagę na kolor wina musującego, który musi być przezroczysty i w pełni odpowiadać kolorowi wskazanemu na etykiecie;
dokładnie obejrzyj etykiety, które muszą być wysokiej jakości i idealnie równomiernie sklejone, bez smug kleju;
upewnij się, że wino musujące nie zawiera aromatów, wzmacniaczy smaku ani kolorów.

Należy zrozumieć, że naprawdę dobry szampan nie może być tani. Tylko gazowane napoje winne, w których całkowicie brakuje prawdziwego materiału z winogron, mogą mieć niską cenę. Dlatego wybierając wino musujące na wesele lub inną uroczystość, przy ograniczonym budżecie, warto kupić szampana ze średniej półki cenowej.

Istnieją trzy poziomy jakości szampana:

wino musujące najniższej jakości, które nie wskazuje roku produkcji. Taki alkohol stanowi obecnie większość win musujących prezentowanych w sieciach handlowych;
szampan rocznikowy lub rocznikowy wytwarzany jest z winogron zebranych w dobrych latach, które przeszły wtórną fermentację i leżakowały trzy lata;
Najwyższą cenę mają specjalne lub prestiżowe rodzaje szampana, przygotowane z zachowaniem wszelkich subtelności procesu technologicznego z wyselekcjonowanych, ręcznie zbieranych winogron.

Na etykietach szamańskich tradycyjne technologie zawsze można znaleźć napis „Classic” lub „Aged”. Jeśli właściwie podejdziesz do procedury wyboru takiego alkoholu i weźmiesz pod uwagę wszystkie zalecenia, zawsze możesz wybrać wino musujące przyzwoitej jakości w przystępnej cenie.